45秒｜个大味美花样多 带你尝尝春节特色“高密年馒头”

齐鲁网1月15日讯 在山东过春节，年馒头是年夜饭餐桌上不可或缺的一道美食，进入腊月，许多人家都开始为春节准备年馒头。在潍坊高密，面点师傅们就在加班加点地忙活着。

年馒头的 *** 工艺与普通馒头不同，需要选择优质面粉，引子老面发酵，历经和面、发酵、戗面、揉面、造型、醒发、蒸、上色等十几道 *** 工序，花样复杂的甚至需要十几个小时。年馒头不但要好要大，最主要的是多，不但数量多还要品种多，蒸出各种花样，如寿桃、元宝、面鱼、剩虫、福馒头、枣馒头等等，不同的花样也饱 *** 不同的吉祥寓意和期盼。

高密市面点师傅王艳说：“咱们中国的传统嘛，特别是在北方，都比较注重这一块，都必须做这个大馒头，觉得过年了摆着好看。进入腊月以后呢，（销售）将近1000多箱。忙的时候，我们都是一天24小时两班倒，每天用的面粉是将近1000多斤。”

高密台呼江林 单湘茗 编辑赵宇光

二十九，蒸馒头好看到舍不得下嘴

【二十九，蒸馒头好看到舍不得下嘴！】今天腊月二十九，北方地区有蒸馒头的传统民俗；南方地区也会 *** “馓子”“面鱼”等油炸面食。网友们晒出了各种各样的创意面点你最想吃哪一个？带话题牛年牛菜发微博，分享你家的高颜值年菜！

来源： 央视新闻

早餐店炸面鱼为什么好吃？自己做一放就硬，教你正确 *** ，真好吃

导语：早餐店炸面鱼为什么好吃？自己做一放就硬，教你正确 *** ，真好吃

天气转凉了，很多朋友早晨都喜欢懒热被窝，不爱早起做早餐，临上班的时候，到早餐店来一条热乎乎的又香又脆的面鱼，然后再来一杯热豆浆，有条件再来一个茶叶蛋，吃一口免费的小凉菜，那真是一种土豪的享受呀！很多朋友吃早餐店的炸面鱼总吃不够，天天吃又担心油的质量，而自己回家却总做不好，今天我就把早餐店面鱼好吃的秘密分享给大家，自己学会晚上做好，早晨放进微波炉打一打，跟卖的面鱼一样美味！节省时间又省钱，最重要的就是油用得健康。

邻村60后老姐妹炸面鱼有20多年了，她们的早餐店只卖面鱼，有玉米粥还免费喝。虽然只卖面鱼，生意单一，但是来吃的都是回头客，面鱼越吃越香，暄软香甜。很多客人吃饱还不忘打包带给家人，即使放凉了也不硬。60后老姐妹早餐只卖它，1斤7元，日入600元，只做3年儿子买车买房。我今天给大家分享的 *** 就是在她们那里学来的，下面我会详细地解说导致你炸面鱼发硬，回缩，不暄软，不香甜的具体原因，其实没有那么难，学会新手也能一次成功!

关键点之一：和面。炸面鱼和面的比例一定要记牢，如果你认为像我们平时蒸馒头烙饼那个比例就错了，这个原因是导致面鱼发硬的直接原因。下面大家一定要记好了。

比例：1斤面粉8两水，一个鸡蛋，20克花生油，50克白糖，20克盐，5克的酵母粉。大家看看这比例是不是跟我们做馒头烙饼的比例差很多？差在哪里呢？就是水的比例，如果我们不加鸡蛋油，那么1斤面粉最少要8两水打底，和好面还要把剩余的1两水慢慢捣进面团中，然后密封醒发到2~3倍大。炸面鱼的老板说了，水加得多，面鱼才不容易吸油，吃起来才暄软筋道香甜，当然，也有我们加盐，糖的原因。

关键点之二：发好的面切记不要 *** 排气，如果 *** 排气，那么我们就把面筋给揉出来了，这的时候炸就会回缩发硬，外形不漂亮。发好的面抓出一块自己喜欢的大小，直接放到案板上，拍成饼，用刀或者勺子在中间切两刀。

关键点之三：很多朋友把饼坯拍好了，然后害怕油烫到手，直接放进油锅中，面鱼瞬间回缩变小，其实应该放在锅中炸一会，让中间接触油面的部分炸至定型再松手，这样面鱼就不会回缩了。

当面鱼炸至一面金黄了，我们就翻个面，两面金黄了我们就捞出控油。看看，面鱼像我这样炸，一会就鼓起来了，吃一口又香又软又筋道香甜，放凉了也不硬，我一次最少要吃3条，真的是太好吃了。香是油的原因。暄软就是和面的比例和加油加蛋的原因。筋道就是盐的原因。甜就是面粉和糖的原因了。最后还忘记了给大家说炸面鱼吸油的原因，炸面鱼的时候油温要在5~6成热的时候放进生坯，这样油饼放进去就漂起来了，如果油温太低，面鱼就很容易吸油。大家学会了吗？千万不要一看就会，一做就废。只要用心学，保证一次成功。

早餐店炸面鱼为什么好吃？自己做一放就硬，教你正确 *** ，真好吃。您学会了吗？今天的分享就到这里了，如果您有炸面鱼（油饼）更美味的做法，欢迎大家到下方评论区评论哟！您的评论很重要，会让更多的人受益！也包括我哟！我是乡村荣姐，喜欢的亲人们记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！赠人玫瑰手留余香！祝您好运！

来山东必吃的十大特色面食佳肴，色香味俱全，你都吃过哪几种？

前面我分享过一篇十大特色佳肴，收到不少朋友的回馈，有点赞的也有分享个人看法的，其实那只是小编在外出时候不同时间有幸品尝过的小吃，并不 *** 咱们山东博大的菜系，可能是刚开始分享所以有些地方没有顾全，有几位朋友补充几个小吃，那我就延续分享咱们山东的美食，也希望见多识广的你多多介绍身边的美食。这次都分享的什么呢？你都吃过几个？有没有你身边的呢？带着这些问题咱们进入山东特色佳肴第二期：

山东特色佳肴一、青岛大包

包子没啥稀奇，几乎家家都有吃过，青岛大包是山东传统的小吃。山东人喜欢吃面食，以种植小麦为主，所以对面食例如：饺子、面条、饼、包子、火烧、馒头、馄饨等情有独钟。青岛大包个头大，面白松软，只看外表就想吃。去青岛机场，以前我们这里去青岛机场需要3个小时，走高速的话差不多一个半小时左右就到了，结果还是按照以前的时间走，到了就有1个多小时的时间到处逛，吃货走到哪首要任务都是先打听小吃，时间的原因只能选择青岛享有盛名的青岛大包。

青岛大包在起初是结合当地市民们的饮食结构和口味，而推出的个头比较大，皮薄，味美，鲜嫩的包子。青岛大包最初出名的是三鲜大肉包，而后青岛大包又延伸出了很多的馅料，比如三丁肉包，五丁肉包，大鸡肉包等等。

三鲜大肉包不负所望，掰开包子香气袭人，鲜美的肉馅呈现出来，有猪肉、鸡蛋、茼蒿，皮薄馅多，咬一口松软是皮，鲜香四溢混杂着茼蒿独有的香味，嚼一口五味混香，能分辨出肉与鸡蛋对牙齿撞击的不同感觉。让人久久回味，包子每家每户都会包，但我吃的不是包子，是生活。

山东特色佳肴二、莱芜吊炉烧饼

莱芜吊炉烧饼这里简称莱芜烧饼，烧饼现在很多地方基本上常见的了，但是追根溯源还是正宗的好吃，有一句老话叫“一方水土养一方人”，同一个手法换个水有时候都不是一个味，最明显的要属“白酒”是吧？所以一般有时间有条件就要去品尝原汁原味的正宗美食，我是朋友带回来的，到了已经凉了肯定没有热的时候好吃了，莱芜吊炉烧饼呈椭圆形，上面撒了一层细细的芝麻，薄且香脆，当中有一部分是空心，下层软中带脆，咬一口满口溢香，酥酥的带点椒盐的味道，外焦里嫩加上芝麻的香味甭提那个香，如果是刚出锅的那更香，有机会还是去店里。莱芜的美味也是不少的，有机会还是一一品尝为妙。

山东特色佳肴三、福山大面

福山大面，准确的是拉面，是山东烟台市福山区的一著名特色传统小吃，被誉为国内四大面之一。不去尝尝是不是也是吃货的损失呢？借着去烟台学习的机会也去品尝了几个小吃，其中就有福山大面。入口柔滑鲜美、劲道十足有嚼劲，多口味品类多每个选择都会让你赞不绝口。

在点面的时候服务员会问：“大面分为空心面、实心面还有龙须面请问你选什么样的？大碗还是小碗？”并且菜单上还有面卤分类，分别是：虾仁、三鲜、肉丝、炸酱、海味、大卤、清汤、干拌、温卤、烩勺等等选择还是挺丰富的，没办法只有一个胃。选择太多了，一时间这信息量太大只能记得这些了，这只能大概分享，后期我会专门做一篇实拍。

山东特色佳肴四、鲅鱼馅水饺

鲅鱼馅水饺属于山东烟台胶东地区传统的美食，好吃不如饺子，众多的馅料中鲅鱼刺少肉多，鲅鱼也叫马鲛鱼，是鱼类中益脑的一种鱼，并且蛋白质含量比猪肉、鸡、鸭都高。鲅鱼一般是10月以后的鲅鱼包饺子最为鲜嫩，10月以前的鲅鱼太小也太嫩，并且烟台地区南邻黄海，北濒渤海，是名副其实的海滨城市，渤海地处北温带，夏无酷暑，冬无严寒，多年平均气温10.7℃，致使海洋生物比南海生长缓慢，肉质紧实，口感鲜美有劲道，地理环境加上胶东睡觉悠久的工艺，鲅鱼馅水饺也是我们胶东有名的美食。

睡觉历史悠久，基本是不喜欢水饺得很少吧，最早历史上的名字是“娇耳”，是医圣“张仲景”首先 *** 的。延续到唐代经过几番的优化基本跟现在的饺子差不多了，但是名字挺怪牢丸、汤中牢丸，蒸饺叫“笼上牢丸”。后来到了宋代饺子就在全国很多地方出现了，名字也是多彩多姿：扁食、水角、粉角、饺儿、水点心、煮饽饽等，是否有延续下来的呢？后来在清末饺子开始有了统称“饺子”、“水饺”。当然各地的土话还是不同的，我们招远土话：“guza”我理解为“谷杂”，你们那怎么叫？说一说让更多人知道。

水饺大家都知道，皮直接和面不用发面，一般和面都会加点食盐增加劲道，嚼起来丝滑有嚼劲，也有在和面的时候加个公鸡蛋，那就更滑爽了，加上口感鲜香细滑的鲅鱼馅，吃起来鲜香有劲道，比吃猪肉馅的香多了，肉馅Q弹丝滑，闻之口齿生津，食之更是赞不绝口，写着写着感觉又想吃了，后面我会 *** 一个详细的从买鱼到出锅，大家肯定都吃过吧？能形容一下么？

山东特色佳肴五、青岛锅贴

锅贴现在很多地方都有，不过著名还属青岛。锅贴一般做法就是面馅参半，捏成月牙形，其实跟饺子是一个做法，饺子是元宝形，锅贴是月牙形，锅贴是适合大众口味，东北叫水煎包，成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口，面皮软韧，馅味香美。

传说当年慈禧太后甚是钟爱饺子，但是一凉说啥也不吃了，于是御膳房就要不断煮饺子，凉了扔掉（着实是浪费，让宫女吃不好么？）有一天慈禧在后花园赏花，一阵香味飘来，慈禧顺着香味就来到宫外，看到有人正在煎类似饺子的食物，远远看去外观金黄，便好奇品尝了一口，皮酥脆馅多汁，甚是美味。后来才知道，这是她嫌弃凉了丢掉的饺子，因为凉了皮就粘，水煮就碎，所以才用油煎热。后来经过改良，才演变成今天的锅贴。

山东特色佳肴六、煎饼卷大葱

到山东大葱往往耳闻能熟，山东人不吃大葱的少吧？煎饼卷大葱应该是不少人吃过吧？煎饼卷大葱具体是哪的小吃，我也不知道，在好多年前，我记得是4月左右好像去济南历下区有个窑什么镇（忘了好像是窑头镇？好多年了记混了，记得去的那年是济南通北京的动车刚运营，差一点坐动车去北京，路上让出租车司机给吓回来了）就是那个镇有一趟美食街（也就是大排档），可热闹了人山人海，从傍晚4点左右开始到早上3点左右一直有人，汇聚了五湖四海的小吃。#人类高质量食神##回归正常生活还要多久？卫健委回应##

我记得那趟街好像是东西向，我是从最西头往东走，走累了没到头，看到那家门口的人坐在那吃的美食把我吸引了，他们吃的就是煎饼卷大葱，头次见啊，那不得尝尝？当时好奇啊薄薄一层层有淡 *** ，有浅米色卷着一段大葱，边上有几个小碗装了一些配料，根据自己的口味选择，譬如：面酱

山东人看到大葱面酱加个馒头就能解决一顿饭，何况这么丰富的，辅菜有：小葱、大葱、蒜薹、韭菜等当然你也是可以卷你想吃的任何食材，只要你喜欢，煎饼卷大葱主要就是吃煎饼， *** 简单，食之可口，食材又便宜。主流就是玉米面加白面参半，蒲松龄在《煎饼赋》就对煎饼的 *** *** 有详尽描写。煎饼薄如纸颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富。路过真的值得去品尝一下。

山东特色佳肴七、潍坊肉火烧

潍坊肉火烧是后来叫法，最早本地人都叫它“老潍县肉火烧”，去过潍坊的朋友肯定都品尝过，没吃过的可能也会在某电视台见过，曾经多个电视台报道过，记得有个节目叫《早餐中国》曾经就报道过潍坊肉火烧，其知名度可想而知，很多朋友都是慕名而去，也包括我，因为再过半个月左右潍县萝卜就要丰收了，这个时候一般就要去采购，顺便就去潍坊转转，吃一些有名的小吃，现在信息发达了，有些小吃已经被嫁接到了各地，但是有时候还是正宗的味正，真的。

正宗潍坊肉火烧是炭火烤熟，口感外皮酥脆，内部柔软，层次明显，咬开一小口，香气争先恐后占据鼻腔，口腔。饭点去的话感觉都要排队，当时是本地人介绍的在好像是城隍庙左右？不过吃这个潍坊肉火烧一定要注意，先咬开一个小口子，否则真烫嘴。边吃边听老师傅跟人唠嗑，时不时我也 *** 一嘴，了解到肉馅由猪肉、大葱、虾米、花椒水、鸡蛋糕等组成。肉一定要鲜，肉还要用刀切丁。一个肉火烧在炉火中经过烙、烤、烘、蒸、烧等多道工序方能出炉。

潍坊肉火烧好不好吃，吃过都知道，前面分享的时候我还真的把这个忘了，一位（名叫：烂粮食布袋）潍坊网友在评论区提及我才想起来。潍坊诗人陈显荣曾写有《咏潍坊肉火烧》诗一首，盛赞这一家乡美食。这样写的（我摘用一下）：

春赶晨星秋醉霜，

土炉生火早开张。

大江南北舌尖过，

美味民间之一香。

看到这里是不是路过潍坊一定要去品尝一下呢？大家都知道潍坊是“风筝之都”又特产潍县萝卜，当然潍坊的美味佳肴大家也可以多多介绍，增长我对美食的视野。

山东特色佳肴八、济南油旋儿

去过济南的应该都吃过吧？形状犹如旋涡状的葱油小饼。看似挺简单的一小吃，做工挺麻烦也挺讲究。清代顾仲编着的《养小录》中这样记载油旋的 *** ：“和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”看形的确很美似旋涡，也似小花。

刚出炉的油旋色泽金黄，外酥内软，葱香扑鼻，如果再配一碗馄饨……. 人生得意须尽吃，不然空腹站不直。油旋分圆形跟椭圆形，有些细心的老板会做生意空处打个鸡蛋，再烤一会，简直就是人生苦忧参半，快乐唯有美食，吃就对了！

山东特色佳肴九、武大郎烧饼

武大郎烧饼是山东梁山县的一种传统面食，大家都看过《 *** 传》，对武大郎也都了解，武大郎 *** 漂亮，武大郎烧饼更漂亮，金黄酥香，武大郎烧饼上有好多的小孔，表面撒一层白芝麻造型美观， *** 食欲。食之油而不腻，入口柔和，鲜香可口，闻着香吃起来更香！

武大郎烧饼香脆可口，外焦内柔，劲道十足，咀嚼时有芝麻的破碎声响与芳香，进入深度咀嚼，韧面饱 *** 麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味，交揉一体，至嚼成饼团吞咽，成功地给食者以大力吞咽的 *** ，饥腹时吃炊饼，这种吞咽的 *** 尤甚，颇受欢迎。

山东特色佳肴十、周村烧饼

周村烧饼是山东淄博的传统小吃，具有香、酥、脆、薄四大特点，应当说做为吃货这个小吃不吃的话有点亏，为啥这么说呢？山东周村烧饼溯源于汉代的胡饼。根据《资治通鉴》记载明朝中叶，一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村，一些师傅们根据焦饼薄香脆的特点，用上贴烘烤胡饼的 *** ，就制造出山东大酥烧饼。在清朝光绪年间，山东周村郭姓烧饼老店“山东聚合斋”对烧饼 *** 工艺潜心研制，几经改进，使山东周村烧饼以全新的面目、独特的风味面世。

2011年，集周村烧饼 *** 和实物现场展示、传统技艺现场 *** 、现场销售及游客互动于一体的周村烧饼博物馆正式开馆，成为古商城景区的一大亮点。有时间一定去参观一下呀。

周村烧饼口味独特，有咸、甜两种口味。甜的香甜可口，久食不厌；咸的开人食欲，令人不忍释手。传统配方和独特的工艺保证了周村烧饼优良的品质。周村烧饼 *** 技艺 *** 的烧饼酥香薄脆，老少皆宜。是不是来了食欲？

山东地大物博，多地以小麦、玉米为主食，所以面食也是相当丰富，蒸、煎、煮、炸 *** 出各种美食馒头、饺子、包子、面条、饼、火烧、面鱼、油条、麻花等各式各样的面点美食，一篇两篇也是介绍不完，也欢迎知识渊博的你能分享你了解的美食，分享美食即分享快乐，今天你吃的啥？

五十款特色农家菜，做法简单，好吃下饭，大家可以收藏了

#头条创作挑战赛#

西湖牛肉粥

1.牛肉提前汆水去腥，出锅切小粒，香菇清洗干净泡水，香菇切小粒，香菇留用。

2.起锅烧水，或者可以加入煮肉的原汤，下入糯米煮断生，倒入香菇水，下入牛肉粒和香菇粒，熬至糯米黏稠，碗中打俩鸡蛋，取出蛋黄，只留蛋清，将蛋清搅匀。

3.勺子顺着一个方向不停地搅动锅底，细水长流的淋入鸡蛋清，这样蛋液进入到粥里就变成丝一样，调味主要还是以清淡为主，微微加点盐、胡椒粉提味，香油少许，撒上香菜或者葱花，即可上桌。

红薯麦饭

1.红薯去皮切丝，放入盆中，加入适量面粉，少许淀粉，翻拌均匀，不能有干面粉。

2.锅里把水烧开，当上笼屉，铺上笼布，将裹好面粉的红薯丝均匀地撒在上面，大火上汽蒸八分钟即熟。

3.倒入盆中趁热抖散，加入盐、味精、生抽、调和面、辣椒粉、蒜末，热油泼香，加入葱花，翻拌均匀，装入盘中即可。

麻仁薯条

1.红薯去皮切条，裹上干粉，下入六成油温炸至飘起捞出，油温升至七成，再下入复炸至金黄酥脆，捞出控油。

2.锅烧热，加入少许清水，白糖，麦芽糖炒至黏稠，下入红薯条翻拌均匀，淋入黑白熟芝麻，翻裹均匀即可装盘。

炒红薯泥

1.红薯蒸熟去皮压成泥。

2.起锅烧油，将锅滑透防止粘锅，再起锅烧油，下入红薯泥，翻炒出沙，中途淋入少许食用油防止粘锅，要不停地翻锅，炒至黏稠起胶，不粘锅不粘勺子，即可出锅装盘，撒上芝麻，彩色糖点缀。

肉羹疙瘩汤

1.牛肉改刀切小粒，香菇洗净，泡发后改刀切小粒（香菇水留用），碗中打入一两个鸡蛋搅散备用。

2.起锅烧水，牛肉粒凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，倒入香菇水，加入香菇丁一起煮至牛肉熟透，拌好的疙瘩汤直接撒入锅中，停留几秒，再搅匀，疙瘩煮断生，调入基本味盐、胡椒粉少许，淋入打散的鸡蛋液，撒上香菜或者葱花，搅匀盛出即可食用。

家常炒馍

1.冷馒头直接改刀切块，碗中打入两个鸡蛋搅匀。

2.起锅烧油，馒头裹上鸡蛋液，下入锅中煎至定型，煎至金黄酥脆，即可盛出。

3.再起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒花椒小火炒香，下入馒头块，翻炒均匀，锅边淋入少许清水，调入盐、五香粉、孜然粉、鸡精和白糖少许，快速翻炒均匀，即可出锅食用。

蒜香土豆筋

1.土豆去皮切成均匀的二粗丝，用水淘洗将遍，控干水分，倒在平盘中摊开，均匀撒上一层澄粉，再轻轻地抖散拌匀，薄薄的裹上一层。

2.接着放入开水锅里蒸5分钟，出锅迅速抖散，再撒入少许澄粉，轻轻翻拌均匀。上锅再蒸3分钟即可出锅，摊开快速 *** ，不能有粘连，必须丝丝分明。

3.将 *** 的土豆筋纳入盆中，加入蒜末、干辣椒，用热油激香，翻拌均匀，调入盐、味精、香油、花椒油、葱油，再次拌匀即可装入盘中。

酱腌脆黄瓜

1.黄瓜切条去瓤，加入少许食盐腌制出水分，清洗一遍，再用去多余的水分。

2.锅里加入适量清水，加入适量生抽，一品鲜，盐、鸡精、味精、干辣椒、干花椒、姜片，香料包（香叶、桂皮、八角、干辣椒、干花椒、陈皮）大火烧开，小火熬半小时，捞出料渣，出锅自然 *** 。

3.准备这个泡菜坛子，下入黄瓜，小米辣、姜片、蒜瓣、野山椒，倒入熬好的料水，最后加点白酒，腌制三五天即可捞出食用。

羊肉疙瘩汤

1.羊肉切小块，清水盆里泡去多余的血水和残渣，接着凉水下锅，大火炖煮，熬出鲜汤，一定要把浮沫去干净，加入料包（生姜、陈皮、香叶、桂皮、草果、小茴香、干花椒、胡椒粒）熬出淡淡的料香，即可捞出料包。

2.接着下入切块的豆腐，加入拌好的疙瘩，加入盐少许，淋香油，撒葱花和香菜，搅拌均匀，出锅盛入盆中即可。

不烂汤

1.不烂汤的配菜比较家常，豆腐、土豆、香菇、茄子、西红柿等食材处理干净切成小丁。

2.起锅烧油，下入葱姜蒜末炒香，下入番茄酱炒出红油，下入西红柿等配菜翻炒均匀，调入基本味，盐、调和面、胡椒粉、酱油，翻炒入味，加入清水，大火烧开，煮至断生，下入拌好的疙瘩搅匀，加入绿叶菜，淋入鸡蛋液，淋入香油，葱油，撒上葱花，盛入碗中，调入适量老陈醋，即可食用。

枣花酥

1.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力 *** ，即擦酥。

2.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力 *** ，即擦酥。

3.用皮面包入油酥面，包成大包子，轻轻按扁，用擀面杖擀成大薄片，淋点水，卷起来，揪均匀的小剂子，小剂子擀皮，包入枣泥馅心压扁，用刀围着边缘切出花瓣状，将馅儿翻起来，中间点红点，烤箱预热180°，烤十五分钟，时间到即可出锅。

炒莜面鱼鱼

1.五分莜面粉搭配一分白面粉，加入适量开水，揉成面团，揪一小块面团搓成小面鱼儿，以此类推，所有面鱼搓好后放入笼屉蒸6分钟即熟。

2.起锅烧油，下入花椒油，下入青红椒和木耳，炒熟的鸡蛋，调入酱油，下入莜面鱼，加入盐、蒜末、香油，淋入锅边醋，炒匀即可出锅。

韭菜煎蛋饼

1.盆中打入几个鸡蛋，搅打均匀，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡精、少许白醋搅拌均匀，最后加入韭菜碎，充分搅匀待用。

2.起锅烧油，下入韭菜蛋液，煎至定型，翻到另外一面，煎一下，即可出锅装盘。

韭菜鸡蛋泡泡

1.盆中打入几个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量温水，少许酵母粉搅匀，加入面粉，边加边搅拌，搅至没有疙瘩，搅拌至略微的稠糊，加入盐、胡椒粉、五香粉、韭菜碎，再次顺着搅拌均匀，搅拌至上劲儿，保鲜膜封口，醒面半小时。

2.起锅烧油，油温五成热，将醒好的面糊再次搅匀，用勺子再热油里面烫一下，再舀一勺面糊下入锅中，以此类推，炸至鼓泡，定型，表皮金黄，即可出锅捞出控油，装入盘中。

韭菜疙瘩

1.韭菜摘洗干净改刀切碎，纳入盆中，打入几个鸡蛋，加入少许面粉，调入盐、胡椒粉、味精充分搅拌均匀。

5.起锅烧油，油温六成热，小勺子挖取下入锅中，以此类推，炸至蓬松，表皮酥脆，即可出锅控油装盘。

豆腐炖土豆

1.豆腐改刀切小块，下入高油温中炸至金黄捞出沥油。土豆去皮洗净改刀切相等地块。五花肉去皮改刀切小块。

2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，下入葱姜粒、干辣椒节、小米辣圈炒香，下入土豆，烹入料酒，调入酱油、蚝油，炒至上色，加入清水烧开，下入豆腐，调入盐、生抽、十三香、味精，烧至入味，用土豆的自来芡收浓一下汤汁，即可出锅装盘。

新疆烧茄子

1.茄子去皮改刀切滚刀块。青红椒去蒂切片。

2.调一个脆皮糊，空盆中打入两个鸡蛋、适量淀粉、少许面粉，搅打均匀备用。

3.起锅烧油，油温六七成，将茄子裹上脆皮糊，逐一下入锅中，炸至定型，炸至金黄，捞出沥油。

4.锅留底油，下入姜蒜爆香，下入香辣酱、番茄酱、辣椒粉一起炒出红油，加入少许清水烧开，下入茄子和青红椒翻炒均匀，调入少许盐、酱油、味精、胡椒粉，淋入水淀粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

香菇炒肉片

1.香菇洗净泡发，改刀切片。青红椒改刀切片，猪肉去皮改刀切片。

2.起锅烧油，下入猪肉片炒油，下入香菇炒出香味，烹入料酒，调入酱油、蚝油、生抽，炒至上色，加入香菇水烧开下入青红椒炒至断生，调入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可出锅装盘。

豆角烧土豆条

1.豆角摘洗干净掰成段，土豆去皮改刀切粗条，分别淘洗干净。

2.起锅烧油，加入少许化猪油，加入葱姜蒜片炒香，下入土豆和豆角翻炒均匀，加入酱油上色，倒入适量清水烧开，调入盐、生抽、调和面、味精，翻炒入味，大火用土豆自带芡收汁浓稠即可出锅装盘。

土豆烧茄子

1.土豆去皮切滚刀块，嫩茄子去蒂切滚刀块。切点青红椒片配颜色。

2.起锅烧油，油温七成热，下入茄子和土豆，炸至断生即可捞出控油。

3.锅留底油，下入葱姜炒香，加入少许清水，调入盐、酱油、生抽、十三香、味精，淋入少许水淀粉，下入炸过的土豆和茄子，翻炒均匀即可出锅装盘。

辣子肉末

1.干豆腐改刀切丁，五花肉去皮切碎，尖椒改刀切圈，小米辣改刀切圈。

2.起锅烧油，下入五花肉末炒出油，下入干豆腐丁、姜葱蒜炒香，烹入料酒，调入盐、酱油、干辣椒粉、孜然粉、十三香、味精、白糖少许翻炒入味，下入尖椒和小米辣炒出辣香味即可出锅装盘。

韭菜鸡蛋炒细粉

1.红薯粉条清水泡软，捞出沥水改刀切成长段。韭菜摘洗干净，改刀切段。碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀。

2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出。

3.再起锅烧油，下入干辣椒、葱段、姜片爆香，下入粉条炒香，调入酱油上色，加入盐、味精、胡椒粉翻炒入味，下入韭菜段和炒熟的鸡蛋，快速翻炒均匀，淋入少许香油，即可出锅装盘。

灵魂炒蛋

1.调碗汁，准备一个空碗，加入蒜末、小米辣圈、加入白糖一勺、醋一勺、酱油一勺，豆瓣酱一勺、辣椒粉一勺、香醋一勺、蚝油一勺、盐少许，味精少许，水淀粉适量搅拌均匀备用。

2.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀。起锅烧油，下入鸡蛋炒熟，下入碗汁，炒匀收汁撒葱花，即可出锅装盘。

肉末窝鸡蛋

1.猪肉去皮剁碎，纳入盆中，调入盐、料酒、生抽、小米辣、小葱花、胡椒粉、味精、水淀粉少许搅拌均匀。

2.将搅拌好的肉末铺在盘子里，压出几个窝，分别打入几个鸡蛋，上锅蒸10分钟即熟，出锅淋香油，撒上葱花和小米辣点缀。

农家一碗香

1.五花肉去皮改刀切薄片，青红二荆条辣椒切小节，葱姜蒜切片备用。

2.起锅烧油，直接打入几个鸡蛋，炒熟炒散盛出待用。

3.再起锅烧油，下入肉片炒出多余的油分，下入葱姜蒜爆香，下入青红二荆条辣椒炒出辣香味，烹入料酒，调入盐、辣鲜露、美极鲜、味精、少许白糖、胡椒粉翻炒入味，接着下入鸡蛋翻炒均匀即可出锅装盘。

土豆丝炒韭菜

1.土豆去皮改刀切二粗丝，淘洗干净，捞出控水。韭菜摘洗干净，改刀切段。

2.起锅烧油，下入土豆丝翻炒出香，调入盐、味精、鸡精，翻炒至土豆丝断生，下入韭菜段，炒至韭菜断生，鸡精出锅装盘。

韭菜卷

1.盆中加入适量面粉，一半烫面，一半死面，揉成面团。韭菜摘洗干净，改刀切碎。

2.面团放在案板上再次揉匀，擀成大薄片，抹上食用油，撒上韭菜碎，撒上盐、调和面、五香粉，卷起来，上锅蒸10分钟，略 *** 出锅改刀切块装入盘中。

3.料碗中调入生抽、陈醋、辣椒油、香油拌匀，韭菜卷蘸着料吃。

菌菇疙瘩汤

冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌菇汤，菌菇的种类有很多，如香菇、金针菇、平菇、蟹味菇、海鲜菇、口蘑、木耳、银耳、猴头菇、杏鲍菇等等。做这款疙瘩汤主要选择被誉为“菇中之王”的香菇，和“菌中之冠”的银耳（也可以用其它菌菇类食材，木耳、金针菇、口蘑等，主要是提鲜味，熬鲜汤），菌菇熬出来的汤特别的鲜香，用来做疙瘩汤更鲜美。

1.香菇、银耳洗净分别泡发，香菇水留用，香菇再改刀切片，银耳撕小朵。

2.起锅烧油，爆香葱姜，加入清水烧开，加入香菇水，下入香菇等菇类，熬出鲜汤。

3.接着下入银耳，下入拌好的疙瘩，疙瘩断生，淋入蛋液，调入盐、胡椒粉、香油，撒上葱花，盛入盆中即可。

芹菜木耳炒虾仁

1.西芹摘洗干净，改刀切马蹄段，胡萝卜改刀切相等地块，木耳泡发清洗干净，撕小朵。虾仁解冻备用。

2.起锅烧油，下入胡萝卜和芹菜翻炒几下即可出锅备用。

3.再起锅烧油，下入虾仁炒至变色，下入胡萝卜和芹菜、木耳，翻炒均匀，调入盐、味精、鸡精、香油少许，炒入味即可迅速出锅装盘。

肉沫炖豆腐

1.豆腐改刀切小块，口蘑处理干净改刀切成块。接着起锅烧油，下入姜葱蒜和肉末一起炒香，烹入料酒去腥，调入酱油上色，加入适量的高汤或者肉汤，炖过肉的汤更好，烧开之后下入豆腐，豆腐炖10多分钟，炖入味再下入口蘑，口蘑只需要炖2分钟，调入盐，少许鸡精，淋水淀粉勾芡，收浓一下汤汁，最后撒上小葱花就可以出锅了。

鸡蛋焖粉皮

1.粉皮提前泡水，泡软之后用剪刀剪成片，剁掉肉末，小米辣切小段，大蒜去皮拍扁备用。

2.接着起锅烧油，下入肉末炒酥香，加入大蒜、小米辣炒出香，下入粉皮翻炒均匀，加入少许清水烧开，烹入少许料酒，加入老抽和生抽上色提鲜，加入十三香、盐、味精炒入味即可出锅备用。

3.碗中打入几个鸡蛋，加点盐入一下底味，加入少许水淀粉，加水淀粉可以有效防止鸡蛋在煎的时候破皮，充分将鸡蛋搅打均匀。

4.再起锅烧油，锅一定要滑透防止粘锅，下入多一半的鸡蛋液煎至底部定型，将炒好的大蒜焖粉皮倒在上面，再将最后的鸡蛋液淋在上面使其凝固，采用大翻勺翻面，另外一面稍微煎一下，鸡蛋朝上，出锅装盘，吃的时候鸡蛋夹着粉皮一起入口更好吃。

芹菜炒豆干

1.芹菜摘洗干净切段，红椒去蒂切丝，豆干改刀切条，分别下入开水锅中汆一下水，捞出过凉沥水备用。

2.起锅烧油，下入干辣椒、蒜末爆香，把三样食材一起下锅，翻炒几下，调入盐、酱油、味精，炒匀入味即可出锅装盘。

芹菜炒粉条

1.粉条提前用冷水泡软，锅烧热，加入少许清水，下入粉条，加入酱油、盐、十三香，煮至上色即可盛出待用。

2.芹菜摘洗干净，改刀切段，切点胡萝卜配个色。

2.起锅烧油，下入姜蒜片爆香，下入芹菜段和胡萝卜炒香，下入粉条炒几下、调入盐少许、味精、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘。

芹菜炒腐竹

1.腐竹冷水泡发，捞出改刀切段，芹菜摘洗干净切段。腐竹和芹菜一同下入开水锅中汆水，芹菜刚断生即可捞出过凉水，捞出控水待用。

2.起锅烧油，下入蒜末爆香，下入芹菜腐竹翻炒均匀，调入盐、味精、胡椒粉淋少许水淀粉，翻炒入味即可出锅装盘。

麻酱吸汁面藕

1.面藕放入清水中泡发，捞出挤掉多余的水分。

2.空碗中加入适量芝麻酱，适量红油，香油，搅拌均匀，调入盐、醋、白糖、味极鲜、味精，少许凉白开，搅拌均匀，倒入面藕，充分翻拌均匀即可装盘食用。

茄子烧土豆条

1.土豆去皮洗净改刀切筷子粗的条，茄子改刀切相同的条。

2.起锅烧混合油，下入葱段、干辣椒爆香，下入土豆和茄子炒香，调入盐、酱油、姜粉、花椒粉、少许八角粉，翻炒上色，翻炒入味，锅边加入少许清水，烧至土豆软糯，收浓一下汤汁，撒入葱花，翻拌均匀出锅即可。

豆角烧肉

1.豆角摘洗干净，斜刀切段，下入七成热油锅中炸至虎皮，捞出控掉多余的油分。

2.五花肉处理干净，改刀切片，锅预热，下入五花肉炒出油，下入干辣椒和姜葱蒜爆香，调入酱油、生抽，十三香、盐，味精，翻炒上色翻炒出香，加入少许清水，中小火烧五分钟，再下入豆虎皮豆角翻炒均匀，收一下汤汁即可出锅装盘。

红烧茄条

1.茄子去皮切粗条，裹上一层生粉，下入七八成热的油锅里炸至成熟，捞出沥油备用。

2.锅留底油，下入葱白段炸一下，倒入少许清水烧开，调入盐、酱油、白糖、生抽、蚝油、水淀粉，收一下汁，下入炸过的茄条，迅速翻炒均匀，出锅装盘即可。

红辣椒炒土豆片

1.红辣椒选用二荆条，将二荆条辣椒中间切开，去掉籽儿，切成段，用清水泡洗，捞出控水待用。

2.土豆去皮改刀切片，泡洗干净捞出控水备用。

3.起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入土豆片炒香，调入酱油、生抽、盐、味精炒出酱香味，下入红辣椒翻炒出香，沿着锅边加入少许清水，充分翻炒均匀入味，收一下汁，淋少许明油（葱炸的油即是明油，家里平时可以多炸一些，炒菜、凉拌等加一点香味翻倍），翻拌均匀即可出锅装盘。

五花肉烧土豆

1.土豆去皮改刀切块，清水淘洗干净备用。偏瘦的五花肉处理干净，改刀切成片或者块备用。

2.起锅烧菜籽油，下入肉片翻炒出油，下入干辣椒、葱姜片、西北菜常用香料粉（姜粉和茴香粉），烹入酱油上色，添入开水没过食材，中小火慢炖20分钟，再接着下入土豆块翻炒均匀，调入盐、生抽、补加酱油再稍微上一下色，中小火继续烧10分钟，土豆烧入味，烧至耙软，开大火收浓汤汁，撒入蒜苗或者葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。

小炒茄子

1.处理干净的嫩茄子切滚刀块，锅烧热，加点油，撒点盐，下入茄子改中小火，盖上锅盖，焖三五分钟后开盖，翻拌均匀，调入生抽、调和面、红油、蒜末、葱花、少许香菜，翻炒均匀迅速出锅，装盘即可。

肉烧老豆腐

1.老豆腐切块，裹上干粉，下入高油温的油锅中炸至金黄，捞出沥油。

2.猪肉处理干净，改刀切与豆腐相等地块，下入油锅中炸出多余的油脂捞出备用。

3.起锅烧油，下入葱姜段、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，下入肉块煸炒，加入糖色、酱油、生抽、黄酒，翻炒上色，添入开水烧开，转中小火炖半小时，调入盐、生抽、十三香、胡椒粉、味精和鸡精，下入炸过的豆腐块，小火慢炖15分钟，让豆腐充分吸收肉汁，收汁浓稠，出锅盛入灼热的砂锅中，撒上葱段，即可上桌食用。

火腿肠炒土豆片

1.土豆去皮切片，高油温过油炸至表皮焦黄，捞出沥干多余油分备用。火腿肠斜刀切片，青红辣椒改刀切片。

2.起锅烧油，下入姜蒜片、火腿肠炒出香味，再下去青红辣椒炒香，最后倒入炸过的土豆片炒匀，调入盐、酱油、十三香、味精和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

葱油鱼

1.鱼头鱼骨分别留出来，摆入盘中，上锅蒸七八分钟，即可待用。

2.鱼肉改刀切薄片，加入盐、料酒、胡椒粉，少许淀粉抓拌均匀，下入开水锅中汆熟捞入摆好鱼头的盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱花，泼上冒烟的热油，这道简单又好吃葱油鱼就做好了。

豆角土豆丝

1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，清洗淘洗干净。豆角摘洗干净，打斜刀切成细丝，豆角和土豆丝可以分别下入开水锅中过一下水，捞出控水。

2.准备调料碗，加入葱蒜片、干辣椒节、盐、味精、酱油、生抽、调和面（姜粉、茴香粉、花椒粉各适量）。

3.起锅烧油，倒入调料碗中的调料，迅速炸香，下入豆角丝和土豆丝，快速翻炒均匀，调料碗里倒点清水涮一下，沿着锅边倒入，炒一分钟，略微扒锅，即可出锅装盘。

黄瓜苜蓿肉

1.瘦肉改刀切薄片，加入盐、料酒、鸡蛋清和少许淀粉，抓拌均匀备用。

2.木耳提前放入清水中泡洗，加点面粉进去多 *** 几下洗得更干净。

3.黄瓜切两头，清洗干净，改刀切片备用。

4.碗中打入几个鸡蛋，调入少许盐和米醋，搅打均匀，下入锅中提前滑炒熟。

5.起锅烧油，油温五成热下入肉片滑熟，肉片变白，下入黄瓜炒至刚断生，下入木耳炒香，调入盐、生抽、胡椒粉，淋少许明油，翻炒均匀即可出锅装盘。

蒜爆里脊

1.里脊改刀切片，加入盐、料酒、水淀粉抓拌均匀，下入三四成热的油锅中滑熟捞出备用。

2.锅留底油，下入多一些的蒜片爆香，烹入料酒，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精，水淀粉，下入肉片翻炒均匀，淋明油即可出锅装盘。

白菜豆腐汤

1.白菜摘洗干净改刀切片，豆腐改刀切片。

2.起锅烧油，下入大葱末爆香，下入一小勺白面炒香，倒入适量清水或者鲜汤烧开，下入白菜和豆腐，将白菜煮熟，豆腐煮透，简单调入盐、鸡精、香油少许，出锅的时候可以撒点葱花进去，盛入碗中即可享用。

炒馍花

1.剩馒头掰成块，表面淋水变湿，倒入适量面粉拌裹均匀，撒在笼屉上，蒸七八分钟即可出锅抖散。

2.起锅烧油，下入葱末爆香，下入馍花，翻炒均匀，调入盐、调和面、味精，淋点明油，撒葱花翻拌均匀，出锅装盘。

乱蒜爆猪肝

1.独头蒜用刀拍碎，香蒜苗和大蒜叶分别改刀切段备用。

2.猪肝改刀切片，加入盐、料酒、酱油、生抽、味精、蚝油、淀粉、食用油抓拌均匀备用。

3.起锅烧油，下入猪肝滑散，接着下入乱蒜炒匀炒出香，烹料酒和酱油，淋水淀粉，断生后迅速出锅装盘，美味即成。

白萝卜丝炒粉条

1.白萝卜洗净改刀切二粗丝，下入开水锅中汆一下水，去一下萝卜的腥味，捞出过凉水备用。

2.干粉条提前冷水清洗泡发，改成等量的段备用。再切点青红椒配个颜色。

3.净锅加一勺水烧开，调入酱油，生抽，十三香，下入粉条小火煮入味，收浓汁出锅备用。

4.起锅烧油，下入姜蒜末炸香（可以加点五花肉炒香更香），下入白萝卜丝和青红椒炒香，下入粉条翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、花椒油，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

黄金线丝卷虾

1.虾处理干净，将煮熟的细挂面刷一层油，将虾卷入其中，卷成长条，下入油锅炸断生捞出，即可出锅装盘，蘸着酱汁食用。小孩子也很喜欢这款面食。

粗粮也要吃出新花样，玉米面面鱼和 *** 蒸出来爆表了

#9月吃什么# #你好，秋分#

粗粮馒头我会首选玉米面儿，玉米是一种典型的粗粮食物，含有丰富的膳食纤维，就爱闻玉米那股淡淡的清香味。生活压力山大，心情要靠自己养，吃粗粮也要吃出新花样，今儿武媚娘我给你们捏个玉米面面鱼和 *** 。

玉米面面鱼和 ***

食材:玉米面，小麦粉，红枣，黑豆

过程:1.老面引子温水泡发，取一瓢玉米面，一瓢小麦粉按1:1的比例，倒适量水搅成面絮，和面揉成 *** 的面团，盖上醒发

2.两三个小时后戳一下，面成蜂窝状就醒发好了。放一勺碱面，倒一点温水化开，揣面把碱面揣匀，撒点面粉揉匀，盖上再醒10分钟

3.OK时间到，面板上撒些面粉，取出面团揉一下，用刀一分为二

4.取一块揉吧揉吧，揉成鱼的大体轮廓

5.鱼尾巴上用刀切个豁口，取出，用小勺划几下鱼尾

6.鱼的眼睛用两个大红枣代替，掖面里就可

7.用小勺在鱼头部划一道弧线，美观！剪刀咔嚓～剪出鱼鳍

8.找个瓶盖，在鱼身上摁出鱼鳞纹，一条面鱼做好了，备用

9.玉米面 *** 做法:

①取个面团:揉个长条，拿个枣放面的一头向里卷，留出头

②在头部上端捏出 *** 嘴巴，拿个黑豆摁面里当眼睛

③在 *** *** 后面捏出小尾巴，用叉子叉出花纹

④剩下的粗面再弄几个花卷儿香香嘴～

10.以上都已准备就绪，起锅烧水，水开后放篦子，小心翼翼的放入粗粮玉米面鱼和面 *** ，中火蒸20分钟就可以

OK出锅啦，掀开锅盖那一刹那，俺滴个亲娘哎把我吓一大跳，为么尼？面鱼裂背啦！面发的忒厉害啦！

不错挺好的，胖面鱼笑破肚皮笑弯腰，是我吗？哈哈！粗面白面减肥营养馒头，入口柔软香甜， *** 下不了口，喷香喷香喷喷香，营养美味，我已陶醉……

俺再捏个老虎嗨皮嗨皮～粗粮俺还喜欢小米，高粱和燕麦，做啥都喷喷香！

鲜香味美的杂蔬面鱼汤，简单好吃，营养丰富，老少皆宜的家常美食

“大家好，这里是壹号美食 *** ，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，旨在用美食拓宽生活中的幸福之味。”

相对于面食而言，应该是大江南北的朋友都非常爱吃的主食之一。

虽然笔者是一个地地道道的南方人，但对于面食的喜爱之情绝对不比北方人来得浅。

相反对于面食的烹饪，笔者不仅仅局限于做早餐饼，面条，包子，馒头等等常见的美食，有时也会做一些工艺上的小小改变。

就好比今天分享的这款杂蔬面鱼汤。

笔者以高筋面粉做出了一款非常不错的“面鱼”。

它个体小巧玲珑，吃在嘴里嚼劲十足，不仅可以搭配各色时蔬，而且还能吸收各自的美味“自成一派”。

也就在前天，笔者突发奇想把这款美食做给家人品尝了一下。

虽然对于这些“肉食爱好者”来说，这款素食美味的吸引力确实不大，但当他们品尝的之一口之后，就被这道美食给深深打动了。

如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。

【美食名称】：杂蔬面鱼汤。

【准备原料】：鸡蛋2个，高筋面粉150克，胡萝卜1根，新鲜的香菇6个，泡发好的 *** 60克，青菜一棵，西红柿一个，葱姜蒜自备。

【辅料准备】：蚝油，盐，鸡精，香油即可。

之一步：首先我们把高筋面粉和两克盐装入一个碗中，分次少量的用30°的温水均匀搅拌成絮状， *** 成面团；随后把面团放在碗中，盖上一个锅盖，静置醒面15分钟。

第二步：把番茄表皮十字花刀，放在一个碗中，用沸水浸泡两分钟，然后取出去皮切碎；把香菇洗净，横竖两刀切成扇形； *** 切碎；胡萝卜切丝；青菜切条，把青菜叶和青菜茎分 *** 好；鸡蛋打散于碗中备用。

第三步：把醒发好的面团适当 *** 一分钟，然后用擀面杖擀成4mm厚的薄饼，用刀切出2㎝×2㎝的小方块，并且撒上一些干面粉，防止粘连。具体 *** 作可以参考下面这张图。

第四步：随后按照下面这张图的 *** 作，把寿司帘子铺在桌上，把切好的小面块儿铺在上面，用大拇指按压推前，之后就能得到今天的主食——小面鱼了。

第五步：而后我们准备一锅400ml的沸水，把做好的面鱼倒入锅中，水煮四分钟捞出过下凉水控干备用。

第六步：锅中加入适量的油，三成油温倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。

第七步：无需洗锅，直接倒入葱姜蒜爆香，然后再把西红柿碎倒入锅中，炒至稀烂。

第八步：随后把除了炒鸡蛋和青菜叶的所有食材倒入锅中，大火翻炒两分钟后，加入350ml的清水，开大火煮沸后，倒入炒鸡蛋，适当搅拌，开盖煮两分钟。

第九步：最后把处理好的青菜叶和面鱼一并倒入锅中，加少许的蚝油，盐，鸡精，香油，适当搅拌30秒后，开大火炖煮两分半钟就可以出锅品尝了。

相对于今天这款美食来说，应该算是非常不错的居家美味。如果您对这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食 *** ——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。

过年蒸馒头

过年蒸馒头

王会彩

农村传统，年前蒸馒头，邻居和自己家帮忙一块做，男的做一些粗糙的体力活，和面、生火、抬笼；女的做面活，揉面、捏包子、撑花卷。欢聚一堂，其乐融融。 我大伯家哥哥学和面，叔叔边倒水，嘴里边唠叨着:“开始一直抄，别揣！一直抄到盆底没干面了，再揣，一直揣，揣到边，用力揣揣到没有干面团子了，再翻过来揣。”哥哥大汗淋淋，笑呵呵的说:“一冬天还没真累过嘞！背手说话的不累呀？” 我说“面和不好了不愿我，干的多、错的多、吃的不一定多。”叔叔白了我一眼骂道:“不干活，说巧话，滚，烧火去。”。哈哈，众 *** 笑。 年长的教年轻人做花糕、面鱼、刺猬等。年轻人不想做，说“过几年就不兴这个了，镇上都有卖的，以后谁还蒸馒头，太麻烦了。”年长的说:“兴不兴先别说，学到的本事是自己的。” 年轻人嘴说不学，但都认真的学做。刺猬是个财神爷，背上金银往家驮；捏个小长虫儿（蛇），放进米缸能防虫（米缸白蛇是富蛇，是家仙）；面缸放小面鱼，家有余粮吃不尽。 我看着时间，烧着旺火，想: 蒸馒头这传承还是不要丢失了，现在一大家人在一起劳动、吃饭的时候太少了，说是蒸馒头，其实蒸的是一大家人在一起的和睦，蒸的是邻里之间感情的拉近，蒸的是蒸蒸日上的美好生活的向往。

2022年1月22日

精彩青岛 王哥庄馒头--青岛人更爱的戗面馒头

胶东春节美食：有钱有甜的饺子，有鼻子的大枣饽饽，圣虫和面鱼

#头条创作挑战赛#胶东春节美食知多少，我来说给您知道：有钱有甜的饺子，有鼻子的大枣饽饽，五谷丰登的圣虫，香软蓬松的面鱼……

俗话说“好吃不如饺子”，更何况”有钱“的饺子

在山东，饺子是很多节日的传统美食，在春节期间，更是不可或缺。但是春节的饺子可不一般。春节的饺子是在除夕那天包好，我们老家一般比较多的是白菜肉馅，一则是寒冬里面白菜是家家都有的，二则取“百财”的寓意。最特别的是，春节的饺子里面会在肉馅中间夹上 *** 和红枣，甚至用保鲜膜包好的百元大钞，吃到钱币的，就讨到了来年发大财的好儿，吃到红枣的，就是生活甜甜蜜蜜。都是越多越好。

莫言在《故乡过年》中写道：”有一年，我为了吃到带钱的饺子，一口气吃了三碗，钱没吃到，结果把胃撑坏了，差点儿要了小命。“

初一早上，吃着春节饺子时，孩子为了多讨好彩头，也是使劲儿吃，都把小肚子撑得圆鼓鼓的。大人们为了哄孩子开心，有的会用 *** 悄悄地在饺子上扎几下，碰到有硬物的，就夹给孩子。

有钱有甜的饺子，是对美好生活的向往。据说这个传统还是从慈禧太后时传出来了，太后要在饺子里面放4个小元宝，自然宫人们会把有元宝的饺子给到太后，讨太后欢心。民间也就追捧起了这个好彩头。

有鼻子的大枣饽饽

大枣饽饽是胶东春节的传统美食。家家户户都要蒸大枣饽饽，它除了食用还担负着祭拜的使命。和普通的馒头不同，大枣饽饽需要更大力度的揉面，让它层次更紧致，更好定型更有嚼劲，所以经常会看到家里的男人在用力揉面，女人就准备大枣，给面团塑型等，孩子们经常来帮忙，弄得鼻头脸上都是白花花的面粉。这也是非常和谐美满的景象，倒也是应了阖家欢乐的春节气氛。

大枣饽饽就是要在揉好的半球体的面胚上，用 *** 在上面的中间压个印子，再在四周前后左右各压印一下，就是做个标记，然后用两个手指，在标记处缓缓挑起一股面，在空隙里塞入半个红枣，这个凸起的有红枣的部分就是”鼻子“。当然有的地方是有5个鼻子，有的是6个，还有11个。这个都和各地风俗习惯有关。但是寓意都是好的。

大枣饽饽做好后，满屋子热腾腾的蒸汽，伴随着浓浓的麦香和丝丝红枣清甜，那是春节的味道。等饽饽晾了一些时候，人们会用蝙蝠或者福字的印章，蘸着紫红色的色素，在鼻子上印花儿，大枣饽饽的颜值，也就更上一层楼，美好的寓意也更多一些。春节除了做大枣饽饽，还会做日常吃的点心（圆圆的小个儿馒头）。所以经常是要蒸好几锅。也有着歌谣：”一锅蒸得饽饽白，来年是个丰收年，二锅蒸得饽饽笑，大人孩子笑得甜，三锅蒸得六畜旺， *** 成群猪满圈。”大枣饽饽就是阖家幸福，欢笑满堂的特色美食。纵然现在各式花样馒头层出不穷，但是也无法撼动大枣饽饽的地位呢。

祈求五谷丰登的圣虫

圣虫是寓意来年五谷丰登，步步高升的面塑。关于圣虫的故事有很多，我们老家流传的是说，寒冬腊月，一个善良的新娘，在结婚的路上救了一条受冻的神虫，到家后把它藏到婆家粮仓里。几天后，新娘看村民疾苦，让婆婆开仓救济村民。神奇的是，几天后新娘发现空空的粮仓又满了，粮食丝毫未减。为了纪念神虫，民间就用面塑象形来供奉神虫，并称它为圣虫。

圣虫形状像一条盘坐的蛇，在莲花底座上。头大身细，头上会有刺，用黑豆做眼睛，嘴巴里面 *** *** 或是红枣。虽说是春节前做好，但是一般是在祭拜几天后，把它收到大缸里，在二月二的时候，拿出来吃掉。大概就是让它在家里多生财纳福吧。

结语：

春节美食那是数不胜数，各地都有他特色的美食 *** 。胶东美食除了这些，还有油炸的面鱼（比较宽大的油条），黄花鱼，炸豆腐丸子，凉拌海蜇皮，干煸蚕蛹……你们哪里的美食是什么呢？大家一起聊一聊吧。

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