聚焦千层蛋糕赛道，La Répète高端甜品品牌 *** 魔都IFC、新天地等五大商场

如今国潮流行，蛋糕虽曾是舶来品，但在本土各个传统品牌、新兴品牌的努力下，烘焙行业这些年已取得了十足的发展。

近日，专注于打造精致法式千层蛋糕的高端甜品品牌LR蛋糕(La Répète）将发力魔都高端商圈，正式 *** 上海国金中心商场、上海新天地、上海环贸iapm商场、上海陆家嘴中心商场、上海大宁久光中心五大上海高端商场。

La Répète品牌对甜品工艺也有着极其严苛的追求。每一款蛋糕均承载着经典传承的甜点 *** 专业底蕴与现代创意的对比、碰撞与融合，始终坚持手工工艺进行甜品 *** 。严格筛选资深甜品师，手工打造薄如蝉翼的法式可丽饼饼皮。薄韧可丽饼饼皮与细腻奶油整齐地相互堆叠，诞生出超过20层的千层蛋糕系列，这也是手工工艺胜过机器 *** 的优势所在。而此番选择在同一时间进驻五大人气商场，亦是对国内的高端甜品市场前景看好的表现。

目前，随着消费者消费能力不断提升 ，国内烘焙市场日渐兴盛，据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国烘焙食品行业市场规模将达2600.8亿元，同比增长19.9%。艾媒咨询分析师认为，未来中国烘焙行业市场规模将以10%左右的增长率持续增长，2023年中国烘焙市场规模将达到3069.9亿元。

元祖股份：国内蛋糕品牌排名前三，业绩稳定分红高具有防守属 ***

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一、主营业务 评分：70

1、业务分析：公司业务以生产中西式糕点为主，属于烘焙行业，旗下元祖品牌在国内具有较高的知名度，致力于成为“精致礼品名家”。围绕三节四季主题（春节、端午节、中秋节、踏青季、冰品季、丰收季、补冬季），根据节令变化，公司将当季食材用于产品 *** 。中西糕点礼品为之一大业务，营收占比56. *** %，毛利率超51%，主要以月饼和粽子为主。由于应用场景多为单位员工福利、客户关系维护、以及亲友馈赠，为此公司推出了提货券预售模式，一方面，通过提前销售能够大致掌握销售情况，安排柔 *** 生产，尽可能减少因库存带来的损失；另一方面，预收款能够减少公司的资金占用，提升资产效率。对客户而言，提货券不仅便携，在送礼时也相对方便。每年端午和中秋之前都是公司销售的密集期，尤其中秋节的销量基本决定了全年业绩走向。蛋糕是公司的另一大业务，营收占比36.84%，毛利率接近80%，主要是针对生日需求，因此这块儿业务全年较为均衡。此外，公司有很小一部分水果业务，主要来自 *** ，亦主要针对礼品需求，这里不做过多赘述。综上，公司的所有业务几乎都涉及到送礼这一社交场景，该情境下付款人不一定是最后的食用者，故而客户更加看重产品的品牌与品质， *** 敏感度也相对较低。公司的销售渠道目前以线下为主（占比约60%），拥有超708家线下实体店（2020年门店数量为677家），多为自营，主要分布在江浙沪以及四川、湖北地区。线上销售目前占比40%，主要通过电商平台和外卖平台引流，然后由顾客在门店自提或门店提供配送服务。烘焙食品行业作为刚需，下游市场稳定，周期 *** 并不明显，但由于节日原因营收会有季节差异，每年三季度业绩尤为突出。目前，公司在上海（产能2000吨左右）、成都（1000吨左右）两地设有工厂，采用“ *** 工厂+零售”的运营模式，受 *** 影响，估计华东市场受影响不小。

2、行业竞争格局：我国的烘焙行业起步晚，但规模在不断扩大，市场处于快速成长的黄金期。中国烘焙糕点市场增长迅猛，千亿赛道发展潜力巨大，烘焙糕点2016-2020年复合增速11%，2021年市场规模超2800亿元。从长期市场来看，随着 *** *** 的好转，中国烘焙食品行业市场规模将恢复增长，预计2023年中国烘焙食品行业市场规模将达到3070亿元。由于行业门槛不高，市场参与者众多，除了有好利来、85度C、幸福西饼、米兰西饼门店超千家，且为区域 *** 经营，鲜有全国 *** 连锁品牌。目前，行业前五的集中度刚刚超过10%，随着人民收入不断提高，消费将倾向于对烘焙食品口味、质感的追求，品牌意识增强，中高端市场成为竞争焦点，行业头部企业有望快速发展。公司现有门店超708家，在行业中属于规模较大的连锁企业，具有一定的规模效应。同时，公司主打礼品市场，和常规的烘焙企业市场 *** 有一定区别。另外，公司具有较高的品牌知名度，和好利来长期占据我国各大烘焙品牌排行榜前两名。目前，公司除华东和四川市场较为成熟外，市场还有进一步拓宽的空间。

3、行业发展前景：欧美发达国家烘焙市场发展较为成熟，2020年意大利人均烘焙食品消费已经达到75kg，美国达到30.3kg。 *** 国家由于饮食文化影响，烘焙市场发展相对滞后，日本作为发达国家发展较快，人均烘焙食品消费已经达到18.1kg。我国渗透率较低，2020年人均烘焙食品消费仅为7.3kg，伴随着消费升级与烘焙食品渗透率提升，潜在市场空间较大。此外，“ *** 工厂+零售”的模式普及，有利于规模化企业节约成本、提升效率，产品质量也能有所保证，具有品牌知名度的连锁企业有望进一步提升市场空间。

4、公司业绩增长逻辑：（1）烘焙行业自然增长；（2）渠道扩张；（3）国内经济复苏；（4）行业集中度提升。

文中方框内文字均为正文的数据补充，可作略读

二、公司治理 评分：70

1、大股东及高管：公司实际控制人为张秀琬，持股比例约44%。高管年纪集中在40-69岁之间，薪资集中在50-190万元之间，无员工及高管持股，激励水平尚可。

2、员工构成：以销售人员为主，是典型的销售密集型企业。2021年人均营收约54万元，人均净利润约6万元，在行业中属于中等水平。

3、机构持股：前十大流通股东包含6 *** 募基金以及阿布扎比投资局，受到主流资金的高度认可。

4、股东责任（融资与分红）：上市近6年，累计融资6.10亿元，累计分红10. *** 亿元。公司2021年分红率6.37%,股利支付率高达70.42%，算得上良心企业。

三、财务分析 评分：75

1、资产负债表（重点科目）：公司账面现金充裕，应收账款和存货占营业收入比例较低，固定资产3.19亿和在建工程0.16亿，说明公司产能充足，无大规模扩张，有息负债约1.56亿元，偿债压力小；合同负债8.20亿，与公司的预售模式有关。负债率约为48.34%，整体资产结构健康。

2、利润表（重点科目）：2021年营收同比增长12.20%，归属净利润同比增长13.27%，主要系商品销量增长，业绩好于上年同期。2022年一季度公司营收同比增长7.94%，归属净利润同比下滑1570.88%,主要是一季度一般为行业淡季，加之原材料成本和销售费用上涨，故而业绩同比出现下滑，而二季度的上海 *** 势必对公司全年业绩有所影响。

3、重点财务指标分析：公司净资产收益率逐年递增，2021年已经超过20%，处在较高水平；毛利率有一定波动，整体也维持在60%左右，2022年上半年公司的上游涨价幅度较大，公司对蛋糕产品虽有提价，但一季度毛利率同比仍呈现下滑趋势。好在客户对公司产品 *** 敏感度较低，公司具备提价的能力，并且原材料在6月已出现 *** 下滑的趋势，因此预计2022年整体毛利率变化不会太大；2019年-2021年净利润率呈现稳定增长趋势，2022年一季度的表现主要受行业季节 *** 影响；总资产周转率基本维持在0.9以上，处在较高水平。

四、成长 *** 及估值分析 评分：75

1、成长 *** ：公司所处的烘焙行业市场空间较大，且还维持着较为稳定的增长。公司作为行业内知名度较高的企业，具有较强的品牌影响力。随着我国人均消费水平的提升，以及公司销售渠道的扩张，公司的市场空间还有望进一步提升。

2、估值水平：根据公司所处行业特点，赋予公司15-25倍估值。

3、发展潜力：公司在国内市场具有较高的知名度，且目前仅江浙沪川四个省市发展较为成熟，随着其他省份市场铺开以及电商渠道的进一步拓展，公司市值突破百亿问题不大。

五、投资逻辑及风险提示

1、投资逻辑：（1）行业空间较大；（2）行业集中度提升；（3）公司在行业具有较高品牌知名度。

2、核心竞争力：（1）品牌知名度；（2）数字化运营；（3）完善的会员体系。

3、风险提示：（1）食品安全风险；（2）原材料成本波动；（3）环境保护风险。

六、公司总评 （总分71.25）

元祖股份是国内烘焙行业知名企业，创始人来自 *** ，1993年在上海的四川北路成立了 *** 之一家店。随后开启了漫长的扩张之路，截止2021年末，公司实体店已经超700家，在国内具有一定规模优势。公司抓住国人在节日有赠送礼品的习惯，主打礼品市场。随着国内居民消费水平的提升，烘焙行业有望保持稳定的增长，此外公司国内市场渠道还有进一步拓张的空间。目前，公司的估值处在合理区间，加之每年较高的分红率以及烘焙行业的防守属 *** ，公司具有一定投资机会。

评级标准：AAA≥85、AA：77-84、A：70-76；BBB：60-69，BB：55-59，B：50-54；CCC及以下≤49

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2021上半年中国蛋糕西点品牌排行TOP10：米兰西饼位居之一

随着人们物质生活水平的提高以及年轻一代饮食习惯的变化，蛋糕西点以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，推动蛋糕西点行业发展。

iiMedia Ranking艾媒金榜最新发布《2021年上半年中国蛋糕西点品牌排行Top10》，解析了2021年上半年中国蛋糕西点行业发展状况。此榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，通过企业综合实力指标、全网媒体传播态势评价指标、用户口碑监测指标、专业分析师团队评价指标等综合评选而出。

本次上榜《2021年上半年中国蛋糕西点品牌排行Top10》的品牌有米兰西饼、 *** SO元祖蛋糕、幸福西饼、熊猫不走生 *** 糕、诺心LE CAKE、维尔纳斯意大利手工艺蛋糕、慕巴夫鲜花蛋糕、八喜冰淇淋蛋糕、起士林西饼和王子蛋糕。其中，米兰西饼以90.7的金榜指数摘得桂冠， *** SO元祖蛋糕、幸福西饼以 *** .5、88.4的金榜指数位列第二名、第三名。

艾媒咨询分析师认为，目前中国蛋糕西点行业的集中度仍较低，产品同质化现象严重。但在严格的食品安全管理以及消费升级的驱动下，蛋糕西点连锁企业的品牌化、规模化不断建立，食品安全和质量不断提升，行业的市场份额将不断向优势品牌集中。

南宁哪家店的蛋糕好吃？盘点南宁排名前18的蛋糕店！南宁蛋糕店大全

一起「橙」醉法式浪漫，LR高端甜品品牌 *** 魔都五大商场

专注于打造精致法式千层蛋糕的高端甜品品牌LR蛋糕(La Répète）将于2022年11月4日下午13：08在上海国金中心商场、上海新天地、上海环贸iapm商场、上海陆家嘴中心商场、上海大宁久光中心五大上海高端商场隆重呈现。

La Répète “爱意永在”，邀您一起【橙】醉法式浪漫

深秋11月，La Répète以一抹品牌专属的【橙】色亮相申城5大高端商场。缓步进入店内，温暖橙色系与现代法式风格相互融合，不同深度的橙色层叠递进彰显了空间的层次感，亦与其品牌名“层叠无限”之意，有着异曲同工之妙。

La Répète从品牌核心产品法式千层蛋糕中汲取大量灵感，以法式可丽饼其柔韧 *** 为特色，进行设计而出的曲面墙体灵动蜿蜒，在店内创造独特视觉延伸感的同时，将不同空间联合起来。圆润顶灯将童趣俏皮和艺术质感美妙结合，形成仿佛蛋壳的造型，灯光从中透出，溢出无限柔软光晕。

在这个充满创意弧度的空间内，人与人之间的相遇，犹如【莫比乌斯环】般的浪漫存在，冥冥之中愈发靠近彼此，层叠无限之间细腻感受“爱意永在”的法式浪漫。

爱意永在：是缘于相遇、是惊喜而悦、是长久为伴，亦是一份La Répète

怀揣着对每一份美好相遇的期待，La Répète品牌对甜品工艺也有着极其严苛的追求。每一款蛋糕均承载着经典传承的甜点 *** 专业底蕴与现代创意的对比、碰撞与融合，始终坚持手工工艺进行甜品 *** 。严格筛选资深甜品师，手工打造薄如蝉翼的法式可丽饼饼皮。薄韧可丽饼饼皮与细腻奶油整齐地相互堆叠，只有如此细致的手工层层叠制，才能够诞生出超过20层的千层蛋糕系列，这是机器 *** 所无法代替的。

La Répète多款经典蛋糕产品将同期上市：

【LR原味千层蛋糕】：千层饼皮薄而细腻，每一层都铺满丝绒般细腻的新鲜奶油，金黄焦糖封顶，成就简约而不简单的经典美味。

【茉香抹茶千层蛋糕】：使用优质抹茶粉手工 *** 的层层饼皮，搭配茉莉风味鲜奶油，甘醇抹茶与清新茉莉相互交融，芬芳四溢。

【水果千层蛋糕】：新鲜奶油伴以草莓、芒果、猕猴桃将薄如蝉翼的千层饼皮层层铺满，浓郁果香在唇齿间弥漫。

【香芒海绵蛋糕】蓬松的蛋糕体，伴以包裹了芒果果肉的轻盈奶油，果香与奶味的流动，仿佛置身海岛。

此次La Répète *** 魔都，不仅带来各有不同的法式甜点。同时为了此次开业，La Répète亦为大家带来了多层开业惊喜。【开业惊喜活动之一层】开业当日，凡是至店任意消费并将微信公众号“开业推文”发送至PYQ即可获赠【开业周边礼物1份】。【开业惊喜活动第二层】2022年11月4日-11月8日期间，La Répète推出【开业限定套餐】活动，可享惊喜开业价。

什么“ *** ”！好利来竟然一步步年轻化

面包王子说：

年轻化从优化组织结构开始，用全新的视角认知世界。

之前我有跟罗昊一起吃过饭，他站在更高的维度上，从品牌战略的角度出发，聚焦产品角度，对好利来进行革新。尤其是好利来的团队，对客户保持着高效和有效率的敏锐感。好利来在创始人阶段就搭建了完善的供应链体系和专业的技术基础。

第2代接管后，更多的是将品牌和产品进行提升，他们不仅仅有这个想法，而且进行了不断的迭代。组织的高效 *** 是一切发展的基石，战略意识也是非常重要的，最后都会反映到品牌的产品上。

有时我们看到的只是呈现出的状态，其实他们背后付出了惊人的努力。

跨界IP联名

这些创意灵感你跟上了吗？

十月，好利来推出万圣节系列，一经上线，热度持续攀升。

从微博到小红书再到微信，预热话题#搞什么 *** 引得一众年轻人纷纷侧目。九月与哈利波特联名的热潮还未过去，消费者震惊于好利来的动作，并热情地在官博互动。

万圣节小幽灵造型【什么 *** 】西点，以其可爱、精致的外表和潮流爆款口味生椰拿铁，迅速得到女 *** 消费者的支持。

飞盘运动悄悄走红，好利来敏锐地抓住这一热点，推出【什么 *** 飞盘】面包 。

此外，好利来又发布了#好利来什么 *** 装扮#趣味PK，话题仅发布4天，就有53.7万阅读量。

与消费者玩到一起，邀请网友 *** 创作。这也顺应了好利来“搞事”的基调，个 *** 化的小幽灵po也成为网友进行自我表达的窗口。

站立于时间线回溯，你会发现，好利来的联名对象从动漫IP到艺术先锋，从烘焙茶饮到盲盒时尚等均有涉及。

国王排名、哈利·波特、 *** 灭之刃、草莓熊、K *** omi酷洛米、泡泡玛特、美乐蒂、巴斯光年、奥特曼、宝可梦……

这些耳熟能详的大热IP，不仅拥有庞大的粉丝群体，而且颜值超高。财经作家吴晓波就曾提出品牌应当注重“颜价比”，即90%的颜值+10%的微创新。

吃前发朋友圈 是当代年轻人的常规 *** 作，好利来凭借高颜值联名ip，成为传播平台的热门常客。

线下空间

这些沉浸式体验店你去了吗？

近年来，好利来的设计总是让人眼前一亮，从产品到空间设计，全部牢牢抓住年轻人的心理。

好利来算得上中国连锁经营模式转型最成功的烘焙品牌之一。不管是主题概念、产品设计，还是营销模式，好利来在不断创新，从想法到落地实行，常常带给消费者惊喜。

保持产品口感、保持新鲜感，将“流量”带来的热潮留下，变成稳固的基底。

Holiland Lab

以实验探测食物与时空的变量关系，跨越循规蹈矩的边界，重新解构烘焙玩法，定义全新「甜品-时空法则」。

好利来选取“Lab”概念，与消费者形成对话和互动，让消费者作为实验的参与者、体验者和观察者，提供给消费者独特的感官体验空间。

消费者通过体验和互动能够深入了解好利来Lab系列中的品牌创新 *** 和实验 *** 。

【时空法则】

Holiland Pink

继lab系列后，好利来又推出Pink主题，以「粉色承载了人类关于甜美的所有美好的幻想」为核心，带来充满想象力的烘焙美学。

Pink主题店遍布各地，长沙、杭州、西安、上海、南京、福州、宁波……

好利来分析使用者与经营人员的行为模式与认知习惯，实现空间体验更优化。给予消费者视觉冲击的同时，合理利用资源，达到出品效果更大化。

Holiland Tr *** el

2022年8月，好利来主题店Holiland Tr *** el *** 上海。好利来推出lab、pink，又开始推出特色系列。

紧跟年轻人的脚步，早在“量子纠缠”热议之前，好利来就延伸自然旅行的概念，构筑未来主义的漫游空间，开展一场未知的【时空旅行】。

【时空漫游】

Holiland Select

好利来运用线 *** 美学，将有形的线条延展出无形的想象力，温暖且具有流动感。

清新的奶油质感和纹理，引发顾客对甜品 *** 过程中奶油形态的联想，再次唤醒顾客探索甜品艺术的 *** 与活力。

「线 *** 美学」

年轻化 ***

这些改变你发现了吗？

在创立之初，好利来年销售额就破百万。在巅峰时期创下年销售额过20亿的记录，成为全国更大的蛋糕连锁品牌。

品牌历经分家散伙、300多家门店关闭，市场一度猜测好利来是否会止步于此。

2014年，罗红的两位儿子罗昊、罗成接手好利来。2015年，好利来推出了爆款产品：半熟芝士。此后又推出一系列精致的甜品与面包，设计的产品更靠进年轻化。

有人说“好利来是被设计耽误的蛋糕店”，以潮流个 *** 出圈的好利来，快速地跃进年轻人的视线中。

今年正值好利来30周年，以「复古」为基调，回到19 *** 年，回到好利来刚创立的那一年。

以情怀打动年轻人，在这个市场产品并不稀缺的当今，反其道而行，带领消费者 *** 。你想要的童年，这里都有。

好利来有两条 *** 线：一是以黑天鹅系列为首的高奢产品；二是以半熟芝士等爆款为主的产品。

客群 *** 面向喜爱高颜值事物，具有消费意愿并具备消费能力的群体，广泛覆盖大部分人群的审美。

确定品牌 *** 后，好利来与消费者玩在一起，年轻化的沉浸式体验店、年轻化的IP联名产品、年轻化的文案，包括 *** 谐音梗、流行语等。

凭借着「清秀的长相+呆萌的人设+ *** 炫富的剧情+共情搞笑的内核」好利来二公子在 *** 上有了稳定的流量。

自家老板成了网红，这波广告费省了！

大哥罗昊，曾在2021年上过《女儿们的恋爱4》，还在综艺中和周扬青有过一段短暂的恋爱。

在节目中又再一次带火了自家的半熟芝士。

写在最后

现在的烘焙市场饱和度高，原材料 *** 上涨，行业竞争压力大，品牌方需要不断地持续创新以跟上时代潮流。

从赛博朋克风到 *** 复古风，大众追赶的潮流一变再变。对于已有固定客群和供应链基础的大型品牌而言，不与时俱进的话品牌就难以生存。

除了要进行产品更新迭代、品牌形象革新、与消费者玩在一起、拉进品牌与消费者的距离……还要记住最重要的一点：做出好的产品。

坚持初心，保持新鲜感，稳步发展。

新锐烘焙连锁品牌15强榜单来了！哪个品牌最强势？

　　近年来，随着年轻群体逐渐主导市场消费，越来越多的人们更加倾向于早餐吃面包、享受下午茶。因为年轻群体的消费习惯倾向，国内烘焙行业也逐渐扩大规模。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国烘焙食品行业市场规模将达2600.8亿元，同比增长19.9%。艾媒咨询分析师认为，未来中国烘焙行业市场规模将以10%左右的增长率持续增长，2023年中国烘焙市场规模将达到3069.9亿元。

　　iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2022年中国新锐烘焙连锁品牌15强榜单》。榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，依据企业综合实力、门店数量、自身风险、全网媒体传播态势，并结合专业分析师团队评价进行分析核算生成，侧重品牌总体发展态势、门店数量、自身风险等评价因子。

　　榜单显示，爸爸糖以 *** .05的金榜指数位列之一名，泸溪河桃酥、 *** 局·渣打饼行分别以91.98、85.47的金榜指数排在第二、第三名。此外，入围榜单前15强的品牌还有南洋 *** 傅、熊猫不走、墨茉点心局、皇后印象、格瑞思、月枫堂、三个叔叔手工吐司、小糖沫沫、CAKEBOSS、小森林、欢牛蛋糕屋、猪拉虎。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2020年中国人均烘焙食品消费量增速略有下滑，人均消费7.3公斤。人均消费量与全球主要国家对比，不及饮食结构相同国日本的一半。我国正处于消费升级阶段，人均消费水平呈上升趋势，我国烘焙食品行业人均消费量有望持续上升。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，90.2%的消费者更倾向购买有品牌的烘焙食品，仅有13.9%的消费者对品牌忠诚度较高，只购买一个品牌。艾媒咨询分析师认为，品牌能降低消费者选择的成本，多数消费者更倾向购买品牌类的产品，连锁品牌有机会加强消费者对品牌的认知度。

　　随着 *** 消费升级，消费者烘焙食品需求不断上升，并且呈现多元化发展趋势。单一的产品已无法满足消费者的需求，品牌还需提升产品外观、 *** 材料、产品包装等方面。新式烘焙品牌入局，可从产品创新，跨界、国潮等多样 *** 营销活动，从多方面满足消费者的需求。

更受欢迎烘焙品牌榜出炉：创始人散伙后，好利来依然排之一

日前，N *** （餐宝典）发布了“2019中国最受消费者欢迎的烘焙品牌排行榜TOP20”，好利来、鲍师傅、幸福西饼、元祖、面包新语、熊猫不走蛋糕、美心西饼、桃李面包等20个品牌上榜。

该榜单的“欢迎指数”指标，由消费者满意度、网民关注度、媒体关注度、 *** 情感以及行业专家综合评分加权得出。欢迎指数满分100分，排名之一的好利来得到84.2分，其后依次是鲍师傅（70.2）、味多美（66.8）、幸福西饼（65.5）、21cake（ *** .5），榜单后三位分别是桃李面包（52.3）、西树泡芙（51.7）和罗莎（50.3）。

备注：本榜单由N *** *** 并发布，消费者欢迎指数由消费者满意度、网民关注度、媒体关注度、 *** 情感以及行业专家综合评分完成。

1 创始人散伙之后，好利来依然坚挺

从欢迎榜可以看出，好利来以84.2分的欢迎指数高居榜首，甩开第二名鲍师傅14分之多。在经历了2019年的“创始人散伙事件”之后，好利来在消费者心中的口碑和影响力看上去依然坚挺。

创立于19 *** 年的好利来，目前在全 *** 有800多家门店，其主要特色可以归纳为“三好”：

*** ：销售员颜值高——女 *** 身高不能低于163cm、男 *** 175cm以上，要求相貌端正、体型匀称。

好吃：据N *** （餐宝典）发布的《2019—2020中国烘焙市场大数据分析报告》显示，好利来在国内烘焙品牌中的知名度和满意度方面双双位居第二。

好贵：好利来旗下的“黑天鹅”曾推出一款名为“婚典·举世倾慕”的蛋糕，托盘纯银打造，支架采用施华洛世奇水晶，标价199.9999万元。

“三好品牌”好利来近年来遭遇更大的“打击”，当属去年8月曝出的“创始人散伙事件”。2019年8月22日，创始人罗红的一份公开声明中称，好利来创始团队于2018年协商并达成“收缩规模，坚持标准”的原则，根据不同市场的实际情况选择 *** 地保留门店，并同时解除了已经实行了19年的联合创始人内部加盟制，各创始人可以自主建立完全 *** 于好利来的新品牌。

有业内人士分析认为，内部加盟模式对于连锁餐饮品牌而言存在一定风险，稳定 *** 相对较差。加之在烘焙市场各个区域所面临的市场情况和市场需求存在明显差异，很难在长时间统一发展步调，最终导致了这样的结果。

创始人散伙带来的直接的影响，便是好利来的规模出现骤减，而且还将损失内部加盟带来的品牌收益。线下实体门店减少后，消费者接触实体门店体验的范围也相对缩减，品牌影响力将削弱。

到了下一份欢迎榜上，好利来还会高居榜首吗？它会被鲍师傅超越吗？

2 打假 *** 连捷，鲍师傅持续红火

2019年底，山寨鲍师傅的母公司北京易尚公司主要用于 *** 加盟的两个侵权商标均被 *** 裁定无效，单是北京的山寨鲍师傅店铺，就由原有的300家锐减至不到30家，鲍师傅的 *** 之路告一段落。

鲍师傅的打假 *** 已持续经年，2017年拿到 *** 资本过亿元的投资后，更是将这笔钱主要用于打假。

从2004年中国传媒大学旁的一家小店开始，到2017年成为网红店，到如今打击山寨取得压倒 *** 胜利，鲍师傅正迎来更好的发展时机。

蒸蒸日上的鲍师傅去年也开始尝试多元化、细分化的发展路线，2019年9月推出了以传统中式糕点为主的子品牌“好福道”。据报道，部分北京门店陆续变更为“好福道”，调整的主要是面积小于40平米的门店。

双品牌战略逐渐开始把鲍师傅的产品、门店、场景进行分级，对鲍师傅未来包括品牌在内的全方位提升起到一定的支撑作用。

不过，鲍师傅目前的门店数量仅为60家左右（据官网数据），尽管名气够大，但如果想要成为全国 *** 的连锁品牌，依然还有相当长的一段路要走。

3 区域化特征明显，烘焙市场正迎来升级

在本次上榜的20个品牌中，除好利来可以算作全国 *** 品牌之外，包括鲍师傅在内的其余所有品牌，都呈现出明显的区域 *** ，有的在各自的强势区域还形成了垄断。而这也正是目前烘焙行业的一大特征。

事实上，除了市场竞争格局分散、集中度非常低之外，烘焙行业的另一大特征便是市场巨大并且在持续发展。N *** （餐宝典）数据显示，2018年中国烘焙食品市场规模达到4790亿元，预计2020年接近5600亿元。

巨大的市场吸引了众多玩家进入。一方面，国内烘焙市场因此变得鱼龙混杂，充斥着众多小品牌甚至是没有品牌的小作坊，而这些占据了很大的市场比例；另一方面，以奈雪、喜茶、星巴克为 *** 的跨界选手的涌入，在日渐模糊了烘焙、茶饮、咖啡的边界的同时，也让整个烘焙市场的竞争越发激烈。

激烈的竞争，使得当下国内烘焙市场的同质化现象愈演愈烈，从产品同化到营销同质化，从管理同质化到战略同质化，而且局部的差异化无法使企业走出同质化的怪圈。

值得注意的是，随着社会经济的发展，企业的品牌意识在不断增强。以鲍师傅为例，创始人鲍才胜在去年主动关闭北京地区的部分门店时说：“刚刚关闭的3家门店，其实也保证了很高的食品安全标准，但由于销量较大、门店过小，想达到公司要求的标准已经有一定难度，只能选择告别。”

与此同时，消费者对于品牌的认可度也在不断提升。餐宝典前不久在某外卖平台上看到，在一家有头像的鲍师傅门店（山寨）下，就有很多顾客评论说这家是假的。

可以说，从企业到消费者到整个烘焙产业，目前正处于升级阶段。

4 烘焙新局面：线上渠道快速崛起

传统的烘焙消费主要是通过线下门店来进行，随着电子商务的普及，和线上外卖平台的快速崛起，新一代的消费者已经形成了线上消费的习惯，也促进了烘焙市场的发展。

以21cake、幸福西饼等为 *** ，这类烘焙品牌以线上配送为核心，通过线上营销传播进行蛋糕产品的销售。随着线上线下融合不断的加速，这些线上品牌有的也开始尝试线下品牌店业态，并依靠现制等来吸引用户购买。

需要指出的是，蛋糕属于低频产品，用户购买频率较低，单纯靠线上的推广获得订单的发展模式，在蛋糕这个品类的实践上存在问题。如果一旦停止推广，那么销量势必会下滑，从而使得品牌靠加盟扩张的模式面临较大风险，甚至难以为继。

比如幸福西饼，其加盟商就屡屡曝料自己做了品牌的“炮灰”：品牌将更大的成本和风险转嫁给了加盟商，拿加盟商做数据，自己增加了粉丝、销售额，最终得以拿到多轮融资；而加盟商却毫无“幸福”可言，甚至于“忙活一年赔200多万”。

在本次欢迎榜上排名第13位的熊猫不走蛋糕，则提供了另一种模式的线上生意。它主打“互联网蛋糕”（65%的订单来自于其公号上的微商城），不过不光是在卖蛋糕，更是在卖服务、创新、体验与仪式感。

它瞄准生 *** 糕这个场景，以个 *** 为特色，在传统蛋糕配送环节中，加入了舞蹈、魔术、乐器表演等元素，在激烈的竞争中实现了差异化，受到了关注。（延伸阅读：熊猫不走蛋糕获数千万融资，主 *** 却不在北上广深）

据了解，熊猫不走于2019年11月完成了数千万元Pre-A轮融资。它的这种玩法给想要进军烘焙领域的创业者提供了一个启发，即：找到合适的场景，以蛋糕为载体，在服务上打造差异化，提升品牌的竞争力。

5 结语

当地时间1月14日上午11点，在法国巴黎，中国 *** 队凭借精湛的烘焙技艺，获得烘焙世界杯总决赛冠军。这也是烘焙世界杯自19 *** 年创办以来，中国队首次登上领奖台。

这个冠军想必很多人压根就没听说过，不过这丝毫不影响烘焙与日俱增的时尚属 *** 。随着奈雪、鲍师傅、熊猫不走等品牌的火爆，越来越多的新一代年轻人会通过社交平台去分享烘焙类“网红产品”，追求时尚与体验。烘焙产品则从外观、口感、创意以及包装等各个方面迎合年轻消费者的需求。从这个意义上讲，烘焙类产品已成为年轻人消费时尚的一个重要载体。

如今的烘焙市场群雄逐鹿，尚无一个绝对的领头羊，未来谁会成为冠军呢？

烘焙行业大洗牌，预制烘焙成新风口？新旧品牌打架谁能笑到最后

　　要说现在烘焙行业什么最火？是魔都边City Walk边吃着从“Bagel单品店”排队买的黑松露菌菇风味金枪鱼贝果？还是蹲点抢的“面包脑袋”必尝的10家线上店？亦是凭借“极度舒适的完美装盒” *** 引发网友热议的各城市老式糕点店铺？那些据说需要排队几个小时的国潮点心烘焙店怎么就突然没了消息？

　　前段时间国潮点心烘焙有多火，现在唱衰的声音就有多大，烘焙行业将迎来新一 *** 洗牌。如今的线下烘培行业现状略显萧条，墨茉点心局、 *** 局、 *** 狮、詹记桃酥等新中式烘焙新贵很难重现先前“所到之处皆排队”的盛况，如今只余“消失的门店和长队”的落寞景象。

　　烘焙行业的风如今吹到了哪里

　　据悉， *** 局·渣打饼行和墨茉点心局都在过去一年进行了战略收缩。2022年开始 *** 局便陆续关闭多家门店，虽说2023年1月宣布获得数千万融资，但拖欠货款、裁员、总部人去楼空等负面消息频频，将 *** 局推向风口浪尖。2023年7月有媒体报道 *** 局将携中秋月饼礼盒新品回归北京市场，但从传播效果看来并没有扬起太大水花。

　　墨茉点心局亦于今年陆续关闭北京、武汉等地区的多家门店，据此官方给出的回应是：品牌今年的策略是聚焦湖南大本营，所以主动退出外部市场。“烘焙之一股”克莉丝汀连续9年亏损，在今年3月的公告中公布公司欠款约5700万元人民币，银行账户已被冻结，正处于破产重整的边缘。开业当天“众星云集”的网红烘焙品牌“牛角村”被曝经营异常，全国多家门店闭店或停止营业，其余的新烘焙连锁网红店也接连开展“战略 *** 调整”，线下门店接连倒闭。

　　（微博搜索 *** 局相关词条）

　　除了国潮点心潮整体降温外，高端烘焙在中国也走不通了

　　“蛋糕界的爱马仕”Lady M作为网红高端蛋糕鼻祖，也曾一度掀起网友排队打卡热潮，社交 *** 和话题度极高。但当消费者新鲜度散去、热度不再时，销量则无以为继。2022年11月，Lady M 连续关掉了北京三家店铺，其中包括北京首店朝悦店。今年年初，剩余的两家店也全部停业。今年7月，Lady M在其官方微信公众号发布公告，宣布其中国内地所有门店终止运营。当然，有消息称此举并不意味着Lady M品牌将退出中国市场，未来该品牌或将以直营模式进行经营。但是从先前门店收缩及社交平台热度来说，Lady M也不再“矜贵”。

　　有“法式甜品天花板”之称的雷诺特法式西点退出了上海市场。2022年8月，雷诺特先是宣布撤出上海市场，2023年春夏，雷诺特华南首店也关闭，属于雷诺特的甜点时代结束。

　　成立于2019年的昂司蛋糕曾经头顶“占地6000平米全球面积更大”、“装修耗资1亿元”、“每月260万租金”等惊人头衔，据悉，巅峰时期昂司蛋糕在深圳门店数量达到43家，还在南山海岸城商圈开出了近6000平米的蛋糕主题空间“昂司蛋糕奇幻空间”，包含有蛋糕、咖啡、茶饮、鲜花、零售等众多业态，精美的装潢亦成为网友们的常驻打卡地。今年年初昂司蛋糕官方宣布全面停业停产、准备重组清算。

　　（ *** 来源：昂司蛋糕官方微博）

　　好利来的高端蛋糕品牌黑天鹅，同样走高端蛋糕路线。因其 *** 颜值高、180+的身材，有劳斯莱斯等名车专门配送及极尽绅士的体验式服务也曾备受消费者追捧。按照好利来的最初规划，黑天鹅蛋糕店将会陆续开在每一个发达城市。但从2019年开始，黑天鹅蛋糕业务范围陆续开始收缩，部分城市实体门店关闭，仅留下了 *** 和配送中心。

　　至此，截止至2023年上半年为止，烘焙赛道的主旋律始终离不开“关店”、“业务收缩”、“亏损”、“破产”、“清算”等关键词。

　　艾媒咨询CEO兼首席分析师 *** 在接受相关采访时表示，烘焙市场饱和度较高，竞争激烈，高端烘焙如果没有洞察消费者偏好变化并进行持续创新与迭代，就很容易被市场淘汰。

　　但这并不意味着年轻人对烘焙不感兴趣了，烘焙行业仍有故事可以说

　　根据艾媒咨询发布的《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》数据显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%。随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品行业消费需求旺盛，上下游产业快速发展，市场将进一步扩容，预计2025年市场规模将达3518亿元。

　　此外，调研数据显示，每周至少购买一次烘焙食品的消费者占比达到93.2%，其中每天购买烘焙食品的消费者达6.6%。相比2021年，每周购买4-6次的消费者占比提升。 *** 方面，消费者单次消费20-40元的占比更高，达38.6%。相较2021年，单次消费40-60元的比例提升幅度更大。消费者已经形成每周消费烘焙食品的习惯，且多数消费者单次消费金额达10元以上，较多消费者愿意接受单次40元及以上的高消费，消费者消费习惯的变化有助于烘焙食品市场的进一步发展。

　　烘焙始终有市场。屹立不倒的老品牌也不是没有，像鲍师傅、泸溪河、詹记、稻香村、好利来等一众老品牌趁国潮点心热度再度翻红。泸溪河在2023年年初还拿到了A轮融资，由百联挚高资本和龙柏资本联合领投，融资金额高达数亿元。2023年1月，一度被困在关停、欠薪消息中的 *** 局也被曝出获得数千万元的新一轮融资。据悉，这两轮融资虽然意义不同，但至少向外界表明，新中式烘焙赛道仍有着巨大的发展潜力，资本仍在投入。

　　烘焙行业的新趋势，一个是以低糖低脂为 *** 的“新中式养生”类。2023年7月，世界卫生组织（WHO）发布一系列膳食指南。全球人民日益重视健康饮食，健康需求正成为消费的重要驱动力。艾媒咨询分析师表示，中式糕点原材料基本为 *** 食同源，补养优势突出，低糖、低脂的健康食品成为中式糕点的主要发展方向。

　　中式糕点赛道竞争激烈，但市场大品牌较少，可替代 *** 强。在今年上半年和去年下半年获资的烘焙品牌名单中，都出现了这个 *** 的烘焙品牌。今年2月，新中式糕点品牌桃禧满满，获得数百万天使轮融资。这家仅仅成立半年的新品牌靠着“低糖”“益生菌”“健康糕点”的卖点做出差异化，快速登上美团点评及抖音热门榜的Top。

　　（ *** 来源于投资界桃禧满满项目信息）

　　转型成功的好利来联名元气森林推出一系列包括0添加蔗糖的草莓半熟芝士、元气莓莓轻吐司等减脂降卡烘焙产品，获得观众喜爱。此外，从2000年左右开始稻香村即推出木糖醇虎皮卷、木糖醇椒盐饼等多种用木糖醇代替蔗糖 *** 的糖醇糕点，中秋节还有无糖、低糖月饼售卖。虽说当年是为了满足糖尿病人的烘焙食用需求，但是随着近年来的低脂低卡风潮，这类型糖醇糕点再度“翻红”，成为年轻人的心头好。新晋蛋黄酥品牌轩妈也推出了低糖版蛋黄酥；无糖无油富含膳食纤维的欧包、黑麦包等最近也成消费者“新宠”。各式低糖烘焙产品背后，考验的是企业原料、技术与解决方案。

　　烘焙行业的另一个趋势是“烘焙专门店”盛行。近期，很多烘焙产品都开出了“单品专卖店”。吐司专门店、巧克力派专门店、提拉米苏专门店、贝果专门店、瑞士卷专门店等。有些从“单一口味”入手，比如芒果甜品专门店、芋泥制品专门店、抹茶制品专门店、巧克力专门店等；也有一些从“单一理念”出发，比如全店只卖低糖烘焙产品、全店只卖手作烘焙产品等。这些单品类门店从空白领域切入，砍掉多余SKU，专注某一赛道，更快地树立品牌认知，打出知名度。此外，这些专门店以精致高级感门店著称，在各大社交平台上成新晋打卡地，“专业”“高级”“XX脑袋必吃”“XX脑袋天堂”等高频词汇，吸引一批批“XX脑袋”前扑后继。

　　（ *** 来源小红书关键词截图）

　　销售渠道从线下转线上，年轻人线上“抢”面包。近年来，不少线下设有实体店的手作面包店、未有实体店的面包工作室或者个体经营者在“双微一抖”、小红书，都开设了账号并精心经营，在 *** 、快团团这一类的小程序平台上进行销售。

　　为了迅速被年轻人关注，它们花样“整活”。有的“只送不卖”、“免费试吃”、“优惠盲盒”等，有的打造“暴躁面包店老板”人设通过吐槽式的诙谐语言配上精美面包引流，又或者是以“沉浸式上班”“云开店”为主题拍摄 *** ，满足不同职业网友的体验感受，以此带货实现流量销量双丰收。据悉，比较热门的店铺还需要消费者在群里蹲守面包上架信息，再到对应的销售渠道准点疯狂抢购，与新中式烘焙线下店门可罗雀的现况形成鲜明对比。

　　（ *** 来源小红书抖音关键词截图）

　　预制烘焙成新机遇。随着预制菜行业的不断兴起“这股预制菜的风吹到了烘焙行业”。目前，预制烘焙市场仍以B端销售为主，预制烘焙产品对于烘焙门店而言，可以节约其人力、房租、原材料等多个维度的成本。由于锁鲜与冷链技术发展，量产冷冻面团与冷链物流的实现，大大推动了预制烘焙行业发展。

　　随着消费人群从B端客户逐步下沉至C端消费者，以“Z世代”为 *** 的中青年成为预制烘焙食品的主要消费群体。随着烘焙需求以及“懒人经济”的不断增长，消费者不再满足由黄油、面粉等制成的简单烘焙，又囿于原料与技术无法做出更精美的烘焙制品，相较于和面、发酵、分隔、定型等繁杂过程，预制烘焙简易快捷。解冻后只需进行简单醒发或者搅拌、烘烤等工序后即可享用的预制烘焙半成品便成了他们的“秘密 *** ”。预制烘焙简单的 *** 作方式，极大地方便了消费者，更潜移默化地改变了他们的消费习惯与生活方式。预制烘焙相关技术的不断发展及烘焙小家电的普及亦推动家庭烘焙往预制烘焙方向发展。

　　不仅如此，新零售、咖啡店与茶饮店、社交直播电商等新渠道、新场景支撑起预制烘焙的发展新空间。以“餐饮+烘焙”“茶饮+烘焙”等多渠道场景消费成为主流，餐饮店、酒店茶歇、咖啡门店、自助餐等各类餐饮下游终端的预制烘焙场景消费也逐渐被开发，预制烘焙应用场景正在不断被拓展。

　　自己为自己代言，好利来老牌翻身当网红

　　诞生于19 *** 年的好利来迈过漫长的烘焙企业消费生命周期，如今摇身一变翻身成了烘焙界的“年轻网红”。哈利波特、芭比、HelloKitty、三丽鸥、迪士尼等一堆联名让年轻 *** 罢不能，获名“联名狂魔”；长红九年归来仍是销冠的网 *** 品半熟芝士以及凭借“社恐富二代”形象走红的老板罗成也成功为自家产品“代言”。

　　（ *** 来源于抖音老板罗成发布有关青花瓷 *** 截图）

　　三十而立的好利来不但没有半点“中年危机”的模样，借助联名及新式营销，反而越活越年轻，俨然成为烘焙行业老品牌 *** 的 *** 。

　　好利来的成功转型离不开两项，疯狂联名与半熟芝士

　　素有“联名狂魔”之称的好利来，据不完全统计，在过去的三年里推出了10次节日限定产品和34次联名产品，每次发布都至少有3款新品。近乎疯狂的IP联名，让品牌迅速在年轻人 *** 圈。在好利来众多的联名中，最受好评的就是好利来与哈利·波特IP的联名，其推出了别具风格的“海格的蛋糕”“霍格沃茨 *** 蛋糕”“预言家日报蛋糕”“死亡圣器面包”等多款新品。8月，好利来还推出了魁地奇系列糕点，499元10枚， *** 稍贵，但蛋糕的精美程度和还原程度让无数哈迷大喊“贵不是它的问题，是我的问题”。无论是包装设计、产品风格设计、产品命名还是产品周边，都能看到好利来将产品与哈利·波特IP进行的深度融合并不是简单的换个装饰而已，这种程度的联名自然揽括基数庞大的哈迷前扑后继。

　　（ *** 来源于好利来官网截图）

　　除了联名外，好利来还有著名的大单品“半熟芝士”长红九年，无数品牌也曾推出过半熟芝士，但无人能撼动好利来的领先地位。其背后原因离不开好利来高频推出新口味，据不完全统计，目前好利来半熟芝士已经有抹茶、双莓、柚子、榴莲、奥利奥巧克力口味，以及根据联名或者节日节点所推出的限定包装。

　　（ *** 来源于好利来官网截图）

　　或是将半熟芝士糅合进其他的单品之中，由此创造出半熟芝士冰淇淋、半熟芝士挞、东京完熟芝士蛋糕等一系列的衍生产品。口味和颜值的不断创新，都为好利来带来源源不断的销量与品牌声量，在日积月累下，这些衍生产品已经成功地与半熟芝士建立起了牢固的认知连接。好利来将半熟芝士打造成其品牌专属的IP级产品，使得众多消费者提起半熟芝士之一反应便是好利来。而好利来通过这套「大单品」长线经营 +「IP联名」短线的产品策略+新媒体时代营销，一步步贴近年轻的消费者，在一众烘焙品牌中脱颖而出。

　　鲍师傅的创始人鲍才胜过去曾言，“烘培行业有一个怪理论，5年洗一次牌，一成不变的，就会被洗出去。”

　　纵览行业发展现状，烘焙赛道常年洗牌，消费风向不定。消费者今天追求肉松小贝，明天就会转头爱上吐司，后天就能为了贝果排队三四个小时。烘焙行业竞争本就激烈，网红不等于长红，创新、健康、美味、 *** 价比四大要素缺一不可。诸如墨茉点心局、 *** 局这样的新中式网红烘焙企业已经陷入后劲不足的困境，“烘焙专门店”亦有撑不过几个月便倒闭的情况，还有更多“烘焙专门店”于小红书起家的小新，即宣布换项目、暂停营业，而不知情况只想赚快钱、跟风、模仿的店铺还在各地开花。实际上，能真正潜下心来做产品及营销的品牌，才能笑到最后。

　　艾媒咨询CEO兼首席分析师在接受相关采访时表示：未来，烘焙品牌可以通过差异化的品牌形象和宣传，让消费者对品牌有深刻的认知，并对品牌产生共鸣和好感；其次，品牌要根据市场的需求偏好及发展趋势，不断创新出更符合消费者口味的产品。同时，烘焙企业也要保持对原有经典产品的经营和创新，以满足不同消费群体的需求。

蛋糕界的“劳斯莱斯”，像艺术品般精美，吃得起的人都是非富即贵

蛋糕我们吃得并不少， *** 不菲的动物奶油蛋糕也没少吃，和人造奶油相比，确实口感很不一样，吃着没有甜腻腻的感觉，更多的是浓郁的奶香味儿，只是奶油的不一样， *** 就要翻了将近一倍，由此可见一分钱一分货！一百多的蛋糕和两三百的蛋糕味道就差了很多，而价位在500元左右的蛋糕，基本就可以 *** 了！

但我们今天要说的，是蛋糕界的“劳斯莱斯”，这个品牌的蛋糕， *** 都在千元以上，最贵的一款据说要1999999元，你没看错，只差一元就200万的蛋糕，在这个蛋糕面前，其余蛋糕都是弟弟，它就是黑天鹅蛋糕。

2010年11月1日，中国之一家黑天鹅专卖店在长春红旗街万达广场开业，黑天鹅是著名甜品企业好利来旗下的高端子品牌，它的主要用户群体自然是 *** 和土豪了，据说这家蛋糕是超多明星过生日必备！黑天鹅的店面十分豪华，跟奢侈品门店几乎没有差异，在黑天鹅蛋糕店里，不仅 *** 了世界上 *** 的甜品师，就连店内的 *** 都是空乘级别的，必须形象好气质佳。

说起好利来我们并不陌生，他们家的半熟芝士，是网红蛋糕中的扛把子。但我们今天介绍的则是黑天鹅的几款蛋糕，他们家的蛋糕 *** 虽然都在千元以上，但用料的不同， *** 差别还是蛮大的

以爱之名-2999元

黑天鹅的每一款蛋糕都有一个浪漫的名字，这一款就叫做以爱之名，是一款松露双层巧克力蛋糕，用伊索玛特糖一点点手工雕琢出来的天鹅，天鹅身上的每一片羽毛，就连羽毛上的纹路都非常的逼真，而蛋糕的表面还有羽毛的纹路，细节做的十分到位。

*** 不菲的蛋糕除了味道以外，品质也是必须要有的，蛋糕的表面是用法国黑巧克力结合地中海黒盐构成的，而随餐附赠的刀叉也都做成了天鹅的形状，丝滑的欧洲稀奶油，结合高原牦牛奶在黑松露的加持下，一口下去就是非常浓郁的香气。蛋糕松软，巧克力也是相当的醇厚，全手工雕刻粘糖 *** 而成的天鹅就像一件艺术品优美

倾城之美-3999元

黑天鹅每款蛋糕上的黑天鹅的形态都不一样，这款倾城之美上的黑天鹅和玫瑰花全部都是用伊索玛特糖微雕出来的，玫瑰花薄到0.1毫米，美的不可方物，蛋糕里的表面是马达加斯加的黑巧，切开里面是欧洲稀奶油还有高原的牦牛奶结合法国红葡萄酒和马达加斯加香草的浓郁口感，层次非常的丰富。

珍爱-2999元

黑天鹅的每一款蛋糕都很漂亮，很独特，珍爱上面的两只天鹅用的是艾素糖，用拉糖工艺 *** 出来的，每一片羽毛上都可以看到手工的痕迹，都是一刀一刀刻上去的，饼面上的喷砂喷得非常的均匀细腻，栩栩如生的天鹅是藏在每一个细节里面的。珍爱是一款玫瑰双重巧克力口味的，咬一口浓郁的玫瑰香气，巧克力的顺滑，醇厚的感觉全都出来了。

挚爱-2999元

挚爱上面的两只黑天鹅都是用手工一刀刀雕刻出来的，天鹅的羽毛没有把个小时根本做不出来，玫瑰花瓣薄到只有0.01厘米，它是经过一万次的手工 *** ，才能做成这样的一个立体 *** ，具有观赏 *** 的天鹅，天鹅底下的这个喷砂很是细腻，咬上一口，里面是芝士和红酒的夹心，有咸咸的芝士味道，有红酒的味道，还有巧克力的味道

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