01 什么是食品安全？
食品安全包括食品的供给安全和食用安全两个方面，前者是数量上够不够吃的问题，后者是质量上吃了是否影响人的健康的问题。
食品短缺是当今世界面临的三大主要威胁之一，我国也曾经历过食品短缺的年代。要珍惜当下幸福生活，“一粥一饭，当思来之不易。”
通常我们所讲的食品安全主要是指食品是否含有有害成分，吃了会否影响 *** 健康。“病从口入”说明了人民发现食品安全会很大程度上影响了人的健康。
不安全的成分包括：微生物（细菌、 *** 等）及寄生虫，有害化学物（重金属及其它环境污染物、 *** 及其它农用化学品等），物理杂质（砂石、尘土、金属等），和放射 *** 物质。
世界各国和国际组织用各类食品安全标准对食品中的不安全成分加以 *** ，我国也有相关各类国家食品安全标准。为了食品加工与保藏中而加入食品中的食品添加剂的使用，也有相关的标准对其加以限定。
02 如何控制食品安全？
不安全的成分污染了食品，就会产生不安全的食品。这些污染物污染食品的途径可能不同，有的是在食品原料的种植、养殖阶段，有的是在食品的加工过程和贮藏过程中。
了解污染途径有助于防止或减少污染的机会，甚至可以去除污染物。例如 *** 等农用化学品主要是用于农业种植、养殖过程中的动植物病害，促进动植物健 *** 长，如果种植、养殖环境的改善，可以适当减少农用化学品的使用。
微生物是肉眼看不到的微小生物，微生物可以导致植物、动物和人生病，这就是我们说的致病菌；微生物也可导致食品 *** 变质（ *** 菌）；当然也有对 *** 健康有促进作用的益生菌。
微生物存在于自然界中，在日常的环境中都可能污染食品。食品中丰富的营养物质也为微生物的繁殖提供了良好条件，防止和减少有害微生物污染食品是食品原料生产和食品加工制造中要面对的主要问题。
“不喝生水、不吃未煮熟的食品”就是因为生水和未煮熟的食品可能存在致病菌，通过煮制等加工可以有效地杀灭食品（原料）中的致病菌。
03 什么是食品和饮食的卫生？
卫生是指维护生命或保护身体所采取的一切措施，包括预防和治疗疾病、维护和增进健康所采取的一切措施。卫生也表示“干净”、“清洁”的意思，而这正是维护健康的措施之一。
食品的卫生是指食品的卫生状况和保证卫生的措施，饮食的卫生是指人在饮食过程中的卫生状况和保证卫生的措施，对保证食品安全和人的健康都非常重要。前者是靠食品原料和食品产品的生产过程来保障，后者是靠饮食过程来保障。
要使食品吃了不致病，就要防止致病菌污染食品；要使食品具有较长的保质期，就要控制食品中 *** 菌的数量。可以通过改善食品生产和饮食环境的卫生状况、在食品生产和饮食过程中采用一定杀菌和抑菌措施来控制有害微生物的存在和繁殖。
食品（包括原料）在食用前都要进行卫生处理，食品上污染的有害化学物和物理杂质可以通过卫生处理去除或减少；卫生处理的更重要的目的是为了杀灭或减少食品中的有害微生物。
04 如何保障食品和饮食的卫生？
清洗是最常见的卫生处理措施。清洗可以洗去食品（原料）表面部分的污染物，清洗也用于对接触食品的物体和 *** 的表面的卫生处理，如对食品烹饪及其它加工制造中使用的工具、器械、空间（墙壁、地面）和对 *** 作者手部皮肤的清洗和消毒。采用一些洗涤剂和消毒（杀菌）剂可以加强清洗的效果。
热处理可以有效地杀灭食品（原料）中的微生物（包括致病菌），也可以认为它是一种食品卫生处理措施。人类很早就学会了用火来加工食品，烹饪就是最常见的热处理方式。
除了热处理，干燥、 *** 冷冻，以及加入食品防腐剂等都可以有效地控制食品中污染的微生物的数量，被用于食品的加工制造。
要保障食品的卫生，必须保障食品原料、食品加工过程、食品贮运和销售过程都达到卫生要求。对于食品烹饪和日常饮食，除要保证烹饪加工食品达到卫生要求，饮食中也要注意餐具、环境和接触食品的人和手的卫生，必须有相应的清洗和消毒措施。
关于食品安全，你了解多少？你知道如何辨别伪劣食品吗？夏季饮食应该注意哪些问题？今天就让我们一起来看看~
来源：新华网微博
生活水平逐渐提高，人们不仅仅满足基本需求，更加注重食品安全的问题，那么对于食品中有哪些常识呢，让我们一起来看看。
一、食品安全常识
1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否变质。不能比如蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有异味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食
3、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾。
二、怎样鉴别奶类食品
1、奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下 *** 进行。
2、鲜奶:我们正常感官状呈白或稍带黄的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜*变灰、变黄或红，有异味， 出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。
3、奶粉:正常感官状应为淡黄、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结块和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉，其卫生质量没有保证。
4、甜炼乳及淡炼乳:正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄，味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量 *** ，不能食用。
三、对这类问题有哪些建议呢？
1、不买不食变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。
2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品。
3、不光顾无无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩 *** 的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。
4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。
5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对 *** 有害的 *** ，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、 *** 、寄生虫卵，还有残留的 *** 、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成 *** 中毒。
7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、 *** ，喝开水最安全。
四、在我们饮食卫生中还有一些这样的误区，例如这些：
1、好热闹喜聚餐:每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆"撮一顿”， 或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，更好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。
2、用白纸包食物:有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像 *** 净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对 *** 危害极大。
3、用酒消毒碗筷: 一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。
4、抹布清洗不及时:实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数量会让你大吃一惊;如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗干净。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下， 以避免因抹布使用不当，导致感染。
5、将变质食物煮沸后再吃:有些家庭比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验表明，细菌在进入 *** 之前分泌的 *** ，是非常耐高温的，不易被 *** 分解。因此，这种用加热 *** 处理剩余食物的 *** 是不可取的。
6、把水果烂掉的部分剜掉再吃:有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为:即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致 *** 细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜再吃，还是扔掉为好。（以上内容仅供您参考）
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食品安全知识知多少？
什么是食品质量安全？
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物 *** 污染、化学 *** 污染、物理 *** 污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
食品外包装上的标识要求
① 有食品质量检验合格证明；
② 有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址；
③ 有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料；
④ 在显著位置清晰地标明生产日期和保质期；
⑤ 实行食品质量安全市场准入 *** 的食品，还必须加贴食品质量安全市场准入标志。
⑥ 销售散装食品的，经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。
引起食物中毒的常见因素及应急措施
食物中毒指摄入了含有生物 *** 、化学 *** 有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染 *** （不属于传染病）的急 *** 、亚急 *** 疾病。
引起食物中毒的常见因素主要有：
1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；
2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；
3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；
4、不适当地 *** 食物（ *** 时间过长）；
5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；
6、内务管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（卫生 *** 不健全，个人卫生习惯 *** ）；
8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；
9、食品加工或 *** 人员有感染并且有 *** 卫生习惯；
10、已加工的食物被污染。
食物中毒者最常见的症状是、皮肤弹 *** 消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。
食物中毒后的应急措施：食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：
饮水：立即饮用大量干净的水，对 *** 进行稀释。
催吐：用手指 *** 咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。
如何判别伪劣食品？
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。
之一招：防“艳”
在选购食品时首先要看颜色。对颜色过分艳丽的食品要提防，如水果表皮像蜡果一样又鲜又亮、果脯颜色鲜艳异常、熟肉制品红亮 *** 、瓶装的果蔬鲜亮不褪色等，这些食品是不是在添加色素上有问题？虽然很多添加剂与人工色素是无毒的，但是这种合成色素还是少吃为好。
第二招：防“白”
食品呈现出不正常不自然的白色，如面粉、银耳、粉条、大米等，这样的食品十有 *** 会含有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学制品，这些添加物会对消化 *** 和肝脏造成损害。
第三招：防“长”
选购食品时要查看外包装上打印的生产日期及保质期，尽量选用当天或生产时间不长的食品。同时少吃保质期过长的食品，因为保质期过长意味着防腐剂含量可能超标。此外，食品保质期越长，营养成分流失越多。
第四招：防“反”
就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
第五招：防“小”
要提防小作坊加工的食品，这类食品平均抽样合格率更低，触目惊心的食品安全事件通常发生在这些小作坊 *** 的产品上。
第六招：防“低”
就是指食品 *** 明显低于一般 *** 水平，这类食品大多有“猫腻”。网上购买食品，由于降低了中间环节的费用， *** 比普通商超便宜。但如果 *** 低于平时购买 *** 的一半以上，就要警惕了。
第七招：防“散”
尽量不要采购散装食品，特别是集贸市场上销售的散装熟食制品及酱菜等，它们可能来自地下加工厂。
大家好，今天我想和大家分享一个非常重要的话题——食品安全。随着我们生活水平的提高，我们对食品的需求也越来越高，但是在当前的食品市场中，食品安全问题屡见不鲜，因此我们需要更加关注食品安全。
首先我们需要了解什么是食品安全？食品安全是指食品在生产、运输、储存、销售等过程中不受污染、变质和危害，保证 *** 健康不受损害的一种状态。食品安全涉及到食品的生产、流通和消费等各个环节，包括从农田到餐桌的全过程。
·其次我们需要注意食品安全的相关规定。食品安全法规定生产经营者必须遵守法律法规，建立并实行食品安全管理 *** ，保证食品安全接受监管部门的监督检查，同时消费者也有权对违反食品安全法的行为进行举报和投诉。
·最后我们需要提高食品安全意识。在购买食品时我们应该选择有信誉的商家，注意食品的外观气味和口感。在食用食品时我们应该煮熟煮透，避免食用未熟透的肉类和蔬菜。同时我们也要注意个人卫生，避免食用污染的食物和水源。
总之食品安全关系着每个人的健康和安全，我们应该时刻保持警惕注意食品的安全问题，让我们的生活更加健康安全美味！谢谢大家！
【健康全科普】关注食品安全 让生活更美好《提高公民健康素养 注重食品安全》
根据世界卫生组织（WHO）定义，食源 *** 疾病是指通过饮食进入 *** 的病原体引起的，具有感染 *** 或中毒 *** 的疾病。一般情况下，食源 *** 疾病多由 *** 、寄生虫或细菌等引起，通常会引发肠胃炎等疾病，威胁免疫功能低下人群的健康。
食品安全与每个人的身体健康和生命安全息息相关。食品安全不单是 *** 监管部门的职责，也不仅仅是食品生产企业的责任，而是一种社会责任。作为公民的个体而言，首先是要预防食物中毒，学习预防食物中毒的科普知识，并且运用到日常的生活当中。
【健康小贴士】
世界卫生组织发布的食品安全5大要点：
●保持清洁
●生熟分开
●食物要彻底煮熟烧透
●在安全的温度下保存食物
●使用安全的水和食物原料
（来源：云南省人口和卫生健康宣传教育中心）
食品安全科普 | 关于食品安全的十二个小知识一起来了解
食品安全的十二个小知识
食品安全问题关系到
人们的健康和生命安全
现今已成为老百姓最为关心的话题之一
那么
人类对食品安全的认识
是如何一步步发展的呢
科普君为你细细道来
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科普几个食品安全小知识1，发芽的土豆不能吃。
2，腐烂的水果不能吃，
3，发霉的食物不能吃，
这些都是常识。但其实生活中还是有很多食物没有发芽，没有腐烂，只是不能食用。可惜很多人还不知道。我们来看看哪些食物存在隐患。鸡、鸭、牛、羊、鱼等肉类都是餐桌上不可或缺的食物，也是大多数人喜欢的。但是吃肉也是有禁忌的，它们身体的很多部位其实是不能吃的，或者更好不要吃。1一，猪颈部淋巴腺，颈部是淋巴腺集中的部位，可能会有一些病原体细胞残留和代谢 *** 来不及分解。建议如果要吃，一定要清理网兜，去掉脖子肉。另外，吃的时候注意鸡脖鸭脖。
二、虾头，虾头是内脏的 *** 地(如心脏、肝脏、肠道、胃等)，因此也是粪便积聚的地方。本身也很难洗，
三，未煮熟的豆浆未完全煮熟的豆浆摄入过多，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等现象。另外，其中还含有胰蛋白酶抑制素，会降低胃液消化蛋白质的能力，导致消化 *** 。值得注意的是，豆浆在煮到80摄氏度时会出现假沸现象，此时应该再用小火继续煮五到十分钟左右，至没有豆腥味，才可安全饮用。
