香椿煎蛋的做法，香椿煎蛋的做法 ***

酒店里的招牌菜：香椿煎蛋�?/p>

今天你又来着了。东子今天整点这个。前几天我上市场看了六十块钱一斤，你看六块钱一两，你算吧那不六十一斤吗？真是，今天我看便宜了，咱们买点香椿，就不要了，这个就把这个老梗子给它去掉，像这嫩超的就不用动了，后边老梗子咬不动的�?/p>

香椿煎鸡蛋非常简单，就是顶刀，先给它切成末，然后再用水给它烫一下，然后切的一样，随缘了，拿阳弟话就随缘了，达到这样就行了�?/p>

阳弟锅里烧点水来，煎鸡蛋在家里边。很多人煎不好的啥，要不就煎糊了，里边没熟，要不还不定形，你看东子给你�?/p>

香椿切好了，切少许的小姜末，切点姜末是啥，给鸡蛋去去腥，这个不用放太多，细细的小末。蒜和葱我建议就不要放了，来点小姜末，烧水了吗？来五颗鸡蛋乡，咱人多煎一回来五个鸡蛋，先把香椿给它掉烫一下，锅里边水烧开，给香椿给它烫下子。这玩意烫时间不用太长，因为一会咱们还得煎下子，那变色正常，我得来个漏勺，要不烫完就没了�?/p>

你新买那个漏勺，啥时候用天天的，让它新买个漏勺，你看那玩意怪不怪，行掉烫透就行，倒出来，你整个好漏勺投凉，鸡蛋打散，姜末放里边，来点姜末，把咱攥好水的香椿，往里边给它一放，调味比较简单，就是盐放足了，你没有盐它不好吃，也差不多都该咸了，可以稍稍来点鸡精，胡椒粉来一点，稍稍来点胡椒粉去腥，搅匀，中间不容易定型。外边煎都煎糊了，里边没熟�?/p>

今儿东弟给你分享一个饭店厨师用的 *** 。热锅凉油，先把锅烧热了，来点油，再倒点好，先倒点下锅，这个东子告诉你，一会儿你放到鸡蛋里边，它就腻挺了，不是不成形，它腻挺，全是油，不油乎乎的吗？把这香椿和这鸡蛋，简单先给它煎熟一部分，放到鸡蛋液里边，所以这个油千万别放多了，打散，打散你要说东子，我这鸡蛋多或啥�?/p>

提前泡好的土豆淀粉，没有土豆淀粉，玉米淀粉也行，一点点打匀，这样你煎好的香椿，淀粉能够锁住它里边的水分，你做好的香椿更嫩超，没有空，没有那个蜂窝眼，全是实用的小窍门�?/p>

对了，是吧哥哥姐姐们，没点红心的，别忘给你兄弟点个关注，感谢感谢。自个儿收藏下子�?/p>

东子开始 *** 作煎，热锅凉油，就往中间一个地方倒，看着没，往一个地方倒，东子告你晃看，你一晃这鸡蛋就大了，你说东子我不会晃，那你调小点火，把这鸡蛋往外边崴，贴着这个里边的蛋液，中间要不它厚，你煎出来蛋液特别厚，它也不容易熟。这样你崴出来它就均匀了，这中间还厚�?/p>

阳弟你这是几个鸡蛋，我告诉你打五个，我怎么瞅着它不像五个呢？我打七个，你看你这玩意，你整了，七个够谁吃，还厚啥了，往外撩的撩的。大的不好翻没事，我说话你别重复，你重复不都听着了吗？跟他俩一天，往外整大点的，不好翻别说，大点儿的，可以说，就这默契，煎一会儿让它定型。差不多了，中间有点小糖心，翻过来不还得煎一会儿，小锅给它转起来，来大翻勺，来大翻勺，颜色金黄这面，小火慢煎，再给它煎透�?/p>

小香椿摊鸡蛋，其实好吃不过家常菜，你不用寻思，给它整得多复杂，简简单单好吃就行是吧？菜板给我刷干净的，搁点厨房纸巾，一会儿咱们改下刀，装盘看效果得要红心了吗？要完了，我就怕咱家人跑了，有的候东子，成天说我咱家有几个人做的好，我们主动就点了�?/p>

你不给点跑了，我才说的跑了。行了，看效果�?/p>

咱们改下刀，给它切下子，家里边你做，你看多好，没有蜂窝眼，还嫩超。改完刀了，咱装盘，看看效果。家里来去戚你就得切一下，对对。别说你东弟没洗手了，洗手了，一天这手拍个 *** ，洗多少遍就怕挨喷。我跟你讲，香椿多是吧，颜色就发黑，你要�?.这玩意，这个颜色不正常吗？对你要说不喜欢这么多�?/p>

香椿的可以少放点，鸡蛋的颜色就凸显出来了，这有点拔墨绿是吧，东弟显摆显摆行吧！香椿煎鸡蛋，这多好看，就多放点香椿是吧，而且没有蜂窝眼，小鸡蛋还都特别硬实。多了不说，家常小菜又来一道，里边也有很多小窍门�?/p>

这个季节吃点香椿行，来点小啤酒，开级�?/p>