哈喽大家好，青花椒做成的辣椒酱大家吃过吗？它的味道特别好，不管是炒菜、炖汤还是拌饭吃都是很不错哦，鲜香麻辣的口感不断 *** 你的味蕾，让人回味无穷。其实青花椒辣椒酱的做法做法很简单，一看就会，大家快来和我学吧。
材料：
红辣椒2000克、青花椒500克、食用油适量、大蒜280克、姜100克、香葱一把、八角2个、香叶2片、桂皮1块、料酒少量、糖少量、生抽少量、孜然粉少量、五香粉少量，盐适量。
做法：
1、青花椒、红辣椒洗净后晾干。晾干后把青花椒掰成小粒，把红辣椒剁碎。
2、起锅烧油，油热后放入香葱、八角、桂皮、香叶油炸出香味后把香葱捞出。
3、等油凉温热后，放入青花椒、蒜末、姜末小火慢炒，炒出香味。3、倒入红辣椒，翻炒均匀后慢小火炒3分钟左右。
4、加入适量盐、少量糖、生抽、孜然粉、五香粉拌匀，等青花椒辣椒酱晾凉后就可以装罐了。注意装罐后密封冷藏。
温馨提示：青花椒作为提味的重要调味料，但这边建议上火的、患有咽喉疾病的人群还有孕妇尽量不要吃哦。
冬天辣椒这样做太好吃了，天天吃都不腻，开胃又下饭，做法超简单冬天辣椒这样做太好吃了，天天吃都不腻，开胃又下饭，做法超简单。冬天来了，大家可以吃点辣椒，辣椒可以驱寒，让人冒汗还能觉得很舒服，促进血液循环。辣椒能温暖脾胃，如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，也可以适当吃些辣椒。今天就给大家分享一个辣椒特别好吃的做法，一起来看看吧。
准备食材：
青辣椒、盐、大蒜、生姜、小米辣、白糖、香醋、生抽、花椒、食用油
具体做法：
1.先把辣椒洗净，我准备的是3斤辣椒，洗净之后晾干水分，晾干之后把辣椒的蒂剪下来，然后把辣椒像这样横着划十字刀切开。
2.全部切好把它放进锅里面，加入比平时炒菜多两倍的食盐，然后用手戴上一次 *** 手套抓拌均匀，拌匀之后腌制一个小时。
3.下面准备一点配菜，5瓣大蒜、一块生姜、6根小米辣、20g白糖、130g香醋、200g生抽、一小把花椒，把小米椒切成斜段，生姜切片，再切成丝，切好放入碗里面，大蒜切成两半，切好之后装入碗中备用。
4.这会儿辣椒已经腌出了一些水分，把水分倒掉，把多余的水分挤干，放入大碗里面。
5.锅中预热加入适量食用油，把花椒倒进来爆香，再把小米椒和姜蒜加进来翻炒，开小火炒出香味，炒香之后把生抽和香醋倒进来，白糖也加进来，用小火煮开，煮开之后关火放凉备用。
6.放凉之后把料汁倒在辣椒上面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，这样泡着放到第二天就可以吃了，泡的时间越长越入味。
7.或者找个密封罐把它装进去，这样放冰箱一个月都不会坏，平时没胃口吃饭的时候来一盘非常有食欲，也可以配着馒头和粥吃，简单又好吃，喜欢就赶紧在家试试吧。
周末晒白辣椒（扑辣椒），自己动手做坛子菜，地道湖南土菜湖南的白辣椒又叫“扑辣椒”是乡里土菜，地道湘菜，它可以与很多菜搭配着炒,可荤可素，白辣椒炒肉或者是白辣椒煮鱼这都是典型的湘菜，我妈妈在世的时候就喜欢用当季白辣椒，抓一小把放到锅里面，用油稍微炸一下，起锅的时候放一点点味精，撒上一点水盛盘端上餐桌作为下饭菜。
漂泊在异乡的游子，每次回家的行李箱里都会携带点“私货”，或者是让家里的人，邮寄到ta们打工或者是工作生活的地方。闲时约三五个老乡聚餐的时候，白辣椒炒肉。或者是煮鱼桌少不了的一道菜，大家用家乡话聊天，用湘菜抚胃，在推杯换盏中一大碗白辣椒炒肉，一下就见底了。
端午节前夕 *** 托堂妹从乡下给我捎来了一些辣椒，我让堂妹拿走了一些；还剩下了一部分，为了不浪费食材，利用夏天太阳大，我把青辣椒首先用冷水洗干净沥干，然后灶上烧一大锅水，水开后把干净的青辣椒：放到沸水里面焯一下，马上捞起来火速摊开（这两个 *** 作时间紧，动作必须要快，否则会捂烂青辣椒），放到楼顶晒了。青辣椒经过太阳的暴晒，慢慢的就变成白颜色了，所以就叫白辣椒。我们湖南人土话，大部分人还是叫扑辣椒
做这种白辣椒手续比较麻烦，我为了省事一般都是把刚刚用沸水焯过后的青辣椒，直把辣椒蒂剪去，然后从中间剪开留着尾部不剪，这样辣椒里面的水出来了，而且也容易晒干，也不怕天气闷热，如果太阳不大难以晒干，会把辣椒肉捂烂的,而我这个就简化了手续。
以前我们这里好多人都喜欢把白辣椒晒干以后，再撒上很多盐 *** ，然后放到坛子里面贮存。现在因为三高或者是癌症病患者太多了，为了提倡科学饮食，好多人都不吃腌制食品了。
湘菜这些年也与时俱进了，白辣椒晒干后也不放盐，然后用保鲜袋装好，直接放冰箱急冻室冷藏，这一次我把白辣椒晒干后，都放到冰箱急冻室贮存了。
前几天我从冰箱拿出来了几个白辣椒，解冻后用剪刀剪成斜片，切上一两截香肠，先把香肠煸炒出油，加上自己晒的黄瓜干混合炒了一盘菜，白辣椒辣中带点甜、脆，黄瓜干青脆爽口，味道还挺不错的，好吃又下饭。
友友们你们会做白辣椒吗？不过我发现我们湖南就是有好多人都不会做白辣椒，有的人是不想学也不想做，为什么呢？因为晒这些土菜（又叫坛子菜）人比较累，而且还要天气好；如果没遇上好天气，青辣椒是不会变成白辣椒的！#夏日生活打卡季#?
把青线椒放锅里煮一煮，出锅瞬间变成美食，简直太好吃了，真过瘾把青辣椒放在锅里面煮一煮，出锅瞬间变成美食。
这个做法很多人都没有见过，既简单又好吃，下面来看看到底是怎么做的吧。花五毛钱买了一大袋青辣椒回来，喜欢吃辣一点的咱们也可以准备青线椒，这个可以根据自己的喜好来选择。
选择辣椒的时候，我们尽量去选择细小一点的，看起来更加直一点的，尽量去避开歪歪扭扭的那种辣椒，然后用剪刀将辣椒蒂剪掉，剪的时候我们要保证辣椒地它的完整 *** ，不要剪开了。
全部卷好后，我们把它放进一个大盆子里，加点盐，加水，把辣椒洗一洗，洗干净。
洗辣椒的时候，我们更好是一根一根的来进行搓洗，一般来说辣椒还是比较干净的，基本上不会有其他的灰尘和杂质，那么我们在挑选辣椒的时候，一定要挑选完整的，没有破损的，更好看一看上面有没有重演虫洞，如果有重演虫洞的一定要避开，不然的话会影响到我们做今天的这一道美食。
每一条辣椒都洗好后，我们再多换几次清水，将辣椒多漂洗几次，后面漂洗的时候就不用一个一个的去清洗了。
洗好的辣椒控水捞出先放一旁备用。锅里面加入半锅清水，先把水烧开，接下来的时间咱们准备两头大蒜，大蒜是这一道菜的灵魂，喜欢吃大蒜的还可以多准备几颗，很多朋友想到剥大蒜就非常的让人头疼，今天再来给大家分享一个去大蒜皮非常好用的 *** ，分分钟剥上一大盆大蒜。
首先将蒜瓣掰下来，然后将蒜瓣放入到一个大盆子里面，用30度左右的温水把大蒜浸泡五到十分钟，用手搅拌搅拌，让每一瓣大蒜都保持浸泡在水里面。
时间到现在的大蒜，它已经吸收了大量的水分，那么这个时候蒜皮和蒜肉之间会产生一定的空隙，这个时候再来剥蒜皮就非常的简单了，一秒钟就剥出了一颗完整的大蒜。
如果想要再快速一点，我们可以把大蒜抓到手掌心里面去不停的搓，在搓的过程中大蒜之间也会产生摩擦力，那么蒜皮就会自动脱落。
当然用这种 *** 的话，我们的大蒜还需要再泡上十分钟，泡的时间不够的就很难去皮了。
没搓几下可以看到大蒜表皮已经自动脱落，虽然有一些表皮还粘在上面，但是都已经粘的不牢固了，轻轻一扒拉就下来了，这个 *** 用起来就更加的简单快捷，像平时做腊八蒜的这个时候用大蒜量比较多的时候。都可以用这种方式。
接着把大蒜粉切成小粒，切成小粒，这样吃起来口感更好。
切好后收入碗中，再准备几片生姜。再切成条，切成生姜丁。
这个时候锅里面的水撕开非开的样子，我们往里面加一勺盐，接着将辣椒放进来，焯水一分钟，煮到绿辣椒颜色变深的时候，我们将它控水捞出放一旁控干水分，接着将控干水分的辣椒倒入到锅里，加多一点的食盐。
接着用手抓拌均匀，让每一块辣椒都均匀的裹上盐，放入一个干净无水无油的大盆子里面，锅里加入一碗清水，半碗生抽，一小把 *** ，一小把花椒粒，开火煮开后再煮五分钟，把 *** 煮至融化，让所有的调料的味道全部煮出来，煮至更加的浓稠，像这样就可以了。
煮好后我们先放在一旁晾凉备用。晾凉后，我们现在把它倒进辣椒碗里，要确保所有的辣椒完全浸泡在汤汁里面。
最后再撒上一把花椒粒，把生姜和大蒜也倒进来。
稍微搅拌搅拌，盖上保鲜膜腌制24个小时，夏天的话咱们放到冰箱里面冷藏保存，口感更佳，想要更入味，口感更佳的，咱们可以保存24个小时，24个小时很快就过去了，我们现在来看一下。
腌好的辣椒也已经完全变色，闻起来非常的香，酱香味儿非常的浓郁，青辣椒这样做出来既开胃又爽口，不管是用来配饭配面配馒头都是非常的不错，开胃爽口又下饭，吃上一口真的是太爽了，拌着辣椒的清香味以及浓浓的酱味，非常的好吃。
如果你也喜欢，那么赶快收藏起来试试吧，喜欢我的 *** 记得点赞关注加收藏哦那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢你收看，我们明天不见不散，拜拜。
今日小雪，顺应老传统，分享5款腌菜，脆爽下饭，为深冬做好准备今日是小雪节气，俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”，主要是因为小雪节气之后，寒潮和强冷空气活动频数较高，所以人们会把地里的蔬菜贮藏起来，也就有了“小雪不收菜，冻了莫要怪”的谚语！
如今条件变好了，人们并不用再囤积蔬菜，但是腌制过的蔬菜有种特殊的风味，所以如今我们还是可以自己在家腌制几道小菜来下饭，相比较于外边买的更安全，没有防腐剂吃起来更安心！
下面给大家分享5种腌菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧试试看！
一、腌酸白菜
1.准备一颗白菜去掉外皮不用洗，白菜在腌制之前不能沾水，然后用刀破开成4半，然后把无碘食盐均匀地涂抹在每一片白菜叶上面，尽量多抹点能有效防止变质，然后一层一层地放在盆里。
2.全部抹好后用重物压住，封上保鲜膜先腌上1天，让大白菜出水，然后把白菜取出来依次码放在干净的罐子里面，盐水也倒进去尽量压实，挤压出多余的空气。
3.盐水要装满整个瓶子，不够的话再单独煮点盐水，再用萝卜压住防止白菜上飘，然后盖上盖放到阴凉的地方密封发酵1个月，这一个月往那一放就不用管了，也不要掀开盖。
4.白菜腌了一个月之后，取出白菜可以闻到自然发酵产生的乳酸味，味道非常的酸香浓厚，随时吃随时取，用筷子取白菜的时候，上面不能粘生水、生油，否则容易变质。
二、腊八蒜
1.准备一个可以密封的罐子，先用清水仔细地刷干净，不要留下污渍，然后把生水晾干或者擦干，更好再用沸水烫一下然后晾干，整个罐子不能粘上生水或者生油，不然腌蒜的时候容易变质。
2.大蒜更好用紫皮蒜，水分足口感脆，把蒜皮剥干净，不要把蒜肉的表面划伤，不然泡出来不好看。
3.把炒锅多洗几遍，不要留下油脂，然后烧热后倒入100克纯净水、500克米醋、千万不能用杂质多的生水，腌的时候容易变质，再放入 *** 克 *** 、150克食盐，开大火把 *** 熬化，熬好以后放在一边晾凉。
4.把大蒜装进刚刚洗好的罐子里面，再倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜瓣，然后加入一小勺碱面，可以促进反应加快变绿，最后再淋入白酒封口，盖上盖子放在阴凉的地方腌制，一般情况下两三天就开始 *** 了。如果想腌得快一些，白天可以放在暖和的地方，晚上放冰箱里，增大温差、有助于腊八蒜快速变绿。
5.这是我们腌了一个星期的效果，颜色碧绿不浑汤，这道酸脆爽口的腊八蒜就做好了，喜欢的朋友现在腌上，不耽误过年吃。
三、腌黄瓜
1.适量黄瓜清洗干净，两头都切掉不要。把黄瓜按在案板上，从中间把黄瓜破开后去掉瓤，然后切成段。
2.准备一个无水无油的盆，然后把切好的黄瓜段放在盆里，别管腌啥菜，都得舍得放盐。咱多倒点盐，用手把黄瓜搓 *** 揉，抓揉拌匀放在一边先腌上2个小时，把黄瓜中的水分杀出来。
3.把黄瓜放在馏布子上面，再次攥干里面的水分，别急着腌把黄瓜放到太阳底下，铺开再晾一晾、尽量地把水分晾干，腌出的黄瓜能保存很长时间，不易变质。而且晾干水分的黄瓜，更易吸收料汁入味，口感更脆，多切点大蒜出味，生姜、小米椒都切点。
4.黄瓜晾干水分以后，韧 *** 非常好，对折也不会断，把黄瓜放入盆中，倒入切好的配料，加入白糖100克、食盐30克、青花椒一小把、再加入陈醋260克、生抽350克抓拌均匀后直接就能上桌了。
四、腌韭菜
1.准备2斤韭菜清洗干净，再把韭菜摊 *** 在温暖通风的地方晾干水分，必须要保证韭菜在腌制时表面是干燥的状态。韭菜晾干水分以后放入盆中，加入食盐100克反复地 *** ，把韭菜揉软备用。
2.再准备一些小米椒，把柔软的韭菜缠在小米椒上，缠成圆球状，放入干燥的腌制瓶中。韭菜缠得越紧越好，盛放韭菜的容器必须是无水无油，可以密封的。这样才能保证韭菜能长时间存放，不会变质。
3.韭菜全部处理好以后倒入30克的白酒封一下口。腌制青菜的时候，一般不能只加食盐、更好能加一些白酒，能有效抑制细菌滋生。然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方密封腌制一个星期就能食用了。
五、农家腌萝卜
1.青萝卜不用去皮，洗净切成片，加入食盐30克抓匀腌制一个小时；提前泡好的花生，放入锅中煮3分钟，煮熟后捞出；碗中放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒备用。
2.锅内烧油，放入香料小火炒香，加入生抽20克、香醋20克，几粒 *** 、一点老抽，倒出适量的清水，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬香以后倒出来晾凉备用。
3.小米椒斜刀切成段；大蒜切成片；生姜切成菱形片 放在一起，把腌好的萝卜挤干水分放进去，放入花生米，倒入料汁抓拌均匀，淋一点高度白酒封口，密封腌制2天即可食用。
（曹）
准备10分钟却要腌制三天，家里餐桌的一道小咸菜，看一遍能学会吗腌豆角的材料很简单，只需要豆角就可以，不过一定要注意是：长豆角（适量）
调味料只需要两种，一种是盐，另外一种就是高度白酒（56度白酒）
做法简单到只需要两步，之一步：先挑选比较嫩软的长豆角，将豆角洗干净，晾干水分。取一个瓶口较大的玻璃瓶，把豆角卷起来塞进去，塞满，按紧。
第二步：顺着瓶子的边沿和中间撒入适量的盐，加少许高度白酒，盖上瓶盖，用保鲜膜将瓶口密封，放置阴凉处，3天后就可以食用了。 *** 简单不复杂，虽然需要腌制3天，但是前期的准备过程只需要十分钟就可以全部搞定。
这道菜的特点：翠绿鲜嫩、咸香可口，可以当做是家里平时餐桌上的一道小咸菜来备着。
温馨提示：豆角腌好后，是可以单独食用的。也可以配少许青辣椒粒炒熟，在早餐时作小菜，配粥食用。
又到大山辣椒收获季节了，满山遍野的辣椒，除了让大山人喜获丰收外，更多的是，堆积如山的辣椒杆和辣椒叶，处理的难度不比收割一次辣椒轻松，更犯难的是，大家都不知道怎么处理。
作为大山里的一个农民，种植庄稼都是希望能够收获更多的果实，辛苦一年的劳动所得，到了秋天，如果硕果累累的话，农民脸上自然会流露出高兴的笑容，但是收成不好或者是果实的废弃物无法处理的话，大家会更愁。
就如人们常说的，农村种植水稻希望能收获很多稻谷，农民种植红薯希望能结更多的红薯，农民种植小麦希望能够结很多的麦子。同样，作为大山里的我们种植辣椒这种蔬菜，也是希望辣椒树上能结很多的辣椒，到了秋天，天气冷了，在打霜前，辣椒树上结的辣椒也要全部摘了才行，不摘也会被冻死，浪费了。
辣椒，在乌蒙大山里是种植面积更大的一种蔬菜，因为辣椒是云南人顿顿离不开的一种主菜，无论是什么菜，都要放辣椒的，没有放辣椒的话，这种菜就会不好吃，云南人是无辣不欢的。连打个汤都要放辣椒的，许多的外地人到云南都不太适应。特别是一些北方人，来到云南后，看到每道菜里都有辣椒，如何下口，就成了他们更大的顾虑。
乌蒙大山种植这么多的辣椒，当然吃只是一部分，更多的是拿来销售，给城里人享受下大山无污染绿色种植的成果，那么，既卖不完，鲜新的也吃不掉，怎么办呢？聪明勤劳的农民们想办法把辣椒简单加工成不同的干品辣椒，红的摘回来晒干剪开做成干红辣椒，再加工成辣椒粉（面），青的辣椒摘回来用开水烫一下，再放到太阳下一晒，就变白了，晒到6成干时，再放到坛子里腌制起来，放点盐，就变成了酸辣椒，云南人喜欢在吃鱼时放酸辣椒的，晒至全干的话，就是白辣椒干了，可以用来炒五花肉吃。
大山里，栽种的辣椒树我们都是摘它的辣椒来吃的，对于它的叶子吃过的人不多，那么你吃过吗？
其实，辣椒树上的叶子也是一种很好的菜肴，吃过的人都知道，吃法很简单，做法也很简单。
在乌蒙大山里，种植的辣椒树到了快下霜时，就要把辣椒树的辣椒全摘了，不管大小都摘，然后把辣椒苗拔了，再用来种一些冬季的蔬菜，这时，大山里的阿妈妈们就会把拔除的辣椒树捆回家来，然后把辣椒树上的那些嫩的辣椒叶子摘下来吃。味道非常的不错。据有关资料介绍，辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全，总含量高出辣椒果实近3倍，比辣椒营养更丰富。
通常，采摘辣椒树上的嫩的叶子下来，洗净，可以用它来炒肉吃，也可以凉拌来吃。做凉拌辣椒叶时，我们先在锅内烧点开水，把洗净的辣椒叶倒进去焯一下水，烫一分钟左右就行了，然后再捞出来，装盘备用。
然后锅内放点油，加入蒜沫，翻一下，放点生抽，蚝油，盐，鸡精等，把调制好的酱料倒在装盘的辣椒叶上。既可以吃了。吃起来有一点微苦，但过后是一股清凉的感觉。也可以用来炒肉吃。
辣椒这种蔬菜很多人都喜欢吃，但是吃过辣椒叶子的人非常的少的，在农村，也没有多少人吃过，因为很多的人都不敢尝试。
辣椒叶，是辣椒中难得的一道美食，如果你家种有辣椒的话，趁现在有的地方还没有打霜下雪，辣椒树还没有死，可以去摘它的嫩叶子来吃，来尝试一下，味道真心不错的。不要再把辣椒叶扔了，当然了，辣椒杆是可以丢掉的。
大山里的辣椒树是最不经霜冻的，打霜就死，要摘就要尽快，不然不摘也会冻死了，但是，切记要摘最嫩嫩的叶，黄叶和老叶子就不要了哦，即使摘回来了，也做不出好菜来。
怎么样？朋友们，有种辣椒的，回去整道辣椒叶美食尝尝呗，对于辣椒叶，你还有些什么吃法？欢迎留言交流！
辣椒更好吃的4种做法，又香又辣，营养也好吃，开胃解馋超级下饭辣椒更好吃的4种做法，又香又辣，营养也好吃，开胃解馋超级下饭
很多人都爱吃辣，对这种味觉的 *** 很上瘾。偏辣味的菜肴一般都是味道重，吃起来很下饭，开胃又解馋。辣椒的种类不同，辣味也大不一样，比如青椒、小米椒、干辣椒等，但吃起来都是又香又辣的。
今天给大家分享几道好吃的辣口菜肴，吃起来鲜香麻辣，非常入味，真的是太下饭了，没胃口时做一盘，保证让你胃口大开，喜欢吃辣的朋友快收藏起来吧。
一、辣椒炒鸡蛋
准备鸡蛋、青辣椒、红辣椒、大蒜、香葱、食盐、食用油、白醋、胡椒粉、生抽、鸡精、料酒。
1、辣椒可以根据个人口味来选择，如果喜欢吃辣，可以选择螺丝椒、红线椒和小米椒。如果吃不了辣可以用彩椒或甜菜椒。
2、青红辣椒洗干净，螺丝椒用手撕成小块，红线椒切成小段。蒜瓣去皮后切末，小葱切葱花。鸡蛋打入碗中，加入适量白醋、胡椒粉、食盐，用筷子搅拌均匀。
3、锅里不放油，烧热后放入青红辣椒，小火煸炒至表面起虎皮，颜色焦黄。炒的时候用铲子不停地按压辣椒，可以快速去除水分，炒得更香。辣椒炒好后盛出备用。
4、锅里倒入宽油，大火烧至冒烟，倒入鸡蛋液煎一会儿，用筷子快速划散，完全凝固后盛出备用。锅里留底油，放入葱蒜末爆香，倒入青红辣椒，加入适量食盐、鸡精，淋入适量生抽，倒入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀即可出锅。
二、辣椒炒肉
准备五花肉、辣椒、小米椒、青蒜苗、蒜瓣、生姜、豆豉、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、鸡精、蚝油、食用油。
1、辣椒洗干净，切成大块。青蒜苗剥洗干净，切成斜段。小米椒切斜段，蒜瓣用刀拍散，生姜切姜末。五花肉洗干净，切成薄片备用。
2、起锅烧油，放入辣椒小火煸炒，用铲子不停地按压，炒至颜色焦黄，表面起虎皮，盛出备用。锅里留底油，放入五花肉片小火煸炒，炒出油脂，颜色焦黄。
3、加入姜蒜末爆香，加一勺豆豉炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入炒好的辣椒块，大火翻炒均匀，加入适量食盐、蚝油、白糖、鸡精调味，倒入小米椒、青蒜苗，大火翻炒至断生即可出锅。
三、青椒肉丝
准备青椒、红辣椒、猪里脊肉、蒜瓣、生姜、酱油、白糖、料酒、食盐、淀粉、食用油。
1、猪里脊肉洗干净，切成细丝，加入食盐、酱油、料酒、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。青辣椒、红辣椒洗干净，切成细丝，生姜、蒜瓣切末。
2、锅里倒入适量油，放入青红辣椒丝，小火煸炒一会儿，炒至变软后即可盛出。锅里留底油，放入腌好的肉丝，大火翻炒至变色，放入姜蒜末爆香。
3、倒入炒好的青红椒丝，加入适量食盐、酱油、白糖调味，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
四、虎皮青椒酿肉
准备五花肉、青椒、鸡蛋、生抽、老抽、白糖、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、蒜瓣。
1、五花肉洗干净，剁成肉馅，打入一个鸡蛋，加入食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉，用筷子搅拌5分钟，让肉馅上劲。
2、青椒洗干净，切成小段，塞满调好的肉馅，表面裹上一层干淀粉。锅里倒入适量油，烧热后放入青椒段，小火煎至表面焦黄，起虎皮，盛出备用。
3、碗里加入适量生抽、蚝油、淀粉、清水，搅拌均匀备用。锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入料汁煮开，放入青椒酿肉煮3分钟，大火收干汤汁即可。
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这么热的天气这道菜的怕是只有我吧，青辣椒炒酸菜，又辣又下饭！这么热的天气这道菜的怕是只有我吧，青辣椒炒酸菜，又辣又下饭！真的超好吃，其实酸菜还是很开胃，只是很多人在夏天吃辣觉得胃里扛不住而已！喜欢吃辣是真觉得很过瘾！
今天就给大家分享下这道菜的做法，首先我们准备如下图所示的食材：
1：起锅烧油将酸菜炒香，水分炒干后加入生抽和盐调个底味，然后盛出备用
2：起锅烧油，下入青椒，煸炒至虎皮状后加入蒜沫炒香
3：然后加入酸菜翻炒均匀，生抽、蚝油、鸡精调味，后加入蒜苗翻炒均匀
4：最后开大火爆炒后即可出锅！
这玩意光看卖相就很有食欲，你们要是喜欢吃辣的话一定要试试哦，真的不会失望的哦！
青辣椒到了尾季，味道越来越辣，形状也是越来越小啦。
刚开始结果时，青辣椒皮薄又嫩，炒肉、虾或清炒，好好吃哒。
等到皮厚又硬，形状比刚开始大一两倍，虽然口感没那么嫩，但味道清脆爽口，水分多，而且一点也不辣哦。
随着时间推移，由青色转变红色，当然味道就变成清甜味啦。
最后才到青辣椒的尾季，形状不大，小小个个的，但味道体现它的名字了“辣”。
如同人生，稚嫩、成熟、稳定、初心如磐，奋楫笃行。
当然这时候不可少做一份虎皮青椒，属于一份家常菜，很简单的哦。
食材：青椒、干豆豉、蒜，如有猪油杂也可放少量，味道越好吃哒。
做法如下：
- 青椒不用切，把青椒梗往里推，再转个圈，里面的辣椒子都会带出来的，再拍扁下，清洗沥干水分。
- 干豆豉用水浸泡下，经过长时间发酵制成，表面残留一些杂质，蒜切成片状。
- 空锅烧热，倒入少许（少许）的油，放入青椒边炒边压，起焦皮，再放干豆豉、蒜和食用盐，翻炒出香味，最后放生抽香醋，均匀翻炒出锅。
虎皮青椒就做好啦，香辣酸爽，开胃又好吃。
看个人吃辣的程度来炒，到尾季的青辣椒是比较辣的，个人是比较喜欢吃哒。
下期想看做什么来吃，记得来留言哦，我是小邓，下回见。
