饺子是中国的传统美食，家家都会吃，尤其是北方人，无论是逢年过节，还是不年不节的，想起来就吃一顿，我家几乎每周最少吃一次，因为家人都爱吃，水饺是最常见的吃法，我却最钟爱煎饺，因为煎饺外皮金黄酥脆，咬一口嘎嘎香，所以每次包饺子，我都会做两锅水煎饺吃，为什么是水煎饺呢？因为除了锅底倒点油防粘，这饺子最终是需要来一碗水焖熟的，因为水在锅中变成蒸汽，让饺子熟的非常快，锅盖一盖调小火，也不用看着锅，水干了饺子也就熟了，饺子皮底部还会形成脆脆的壳，要多好吃有多好吃！
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 饺子馅用料：
- 五花肉 500克
- 韭菜 500
- 植物油 50克
- 葱 5段
- 姜 5片
- 香叶 2片
- 大料 1个
- 生抽 30克
- 蚝油 20克
- 老抽 20克
- 盐 10克
- 糖 10克
- 饺子皮用料：
- 面粉 500克
- 水 *** 克
- 盐 2克
- 植物油 8克
- 煎饺子用料：
- 植物油 适量
- 水 1锅1碗
1、一、先来调饺子馅 1、锅中倒入油开小火，凉油放入葱段、姜片、大料、香叶慢慢炸
2、等葱姜都炸到颜色发黄时，把所有香料捞出扔掉
3、2、把热油泼到肉馅上，这样也可以去除肉馅的腥味。
4、3、接下来把生抽、老抽倒进肉馅中，用筷子朝一个方向搅打，然后倒入蚝油、糖和盐，继续用筷子顺着一个方向搅拌，加这些调味料，可以使肉馅去腥、提鲜和上色
5、4、韭菜洗净控干水分，切成0.5厘米的小段
6、放进肉馅中，最后加入香油再调香一下，顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就调好了。
7、二、和面、包饺子 1、把饺子皮所有用料都倒进盆中
8、2、和成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
9、3、把面团搓成长条
10、用刀切成大约10-12克的面剂子
11、4、用擀面杖擀成中间厚四周薄，直径大约8厘米的圆皮
12、5、饺子皮中间放10克的馅料
13、6、提起饺子皮对折，中间先捏紧，然后用两只手的食指和拇指配合，分别向内捏紧饺子皮，一个大肚水饺就包好了。
14、三、煎饺子 1、准备一个平底不粘锅，锅中倒上一点油，把饺子挨个摆好
15、2、全程小火把饺子皮底部煎至微微发黄
16、3、锅中倒上一碗水，盖好锅盖
17、4、大约8分钟，能听到锅中的水没有了，饺子皮底部形成金黄的外壳了，水煎饺就可以出锅了。
18、5、今天包饺子我用的新入手的，九阳晶钻抗菌防刮砧板，这砧板是双面设计的，可以多种用途，其中有一面晶钻网纹设计，抗菌、耐磨、防刮还不伤刀，这个设计真的是很新颖独特。
19、6、对比以前用的木砧板，切菜有刀痕，还会掉木屑，晾不干了还会发霉开裂，这个九阳晶钻抗菌防刮砧板，还真是用着很安心。不过就像牙刷用3个就建议更换，我一般砧板也也用3/4个月就换一块了，大家关注下自家的砧板，是不是该换一换了，为了家人的健康，买一块好一点的砧板吧。
20、7、九阳晶钻抗菌防刮砧板，还真的是很好用，切完食材之后一冲就干净了，清洗太方便了。
21、8、他们家还有配套砧板的九阳晶钻抗菌防粘 *** ，设计理念跟砧板是一样的，主要也是抗菌、耐磨、不易生锈、不粘、易清洗，用起来效果也很不错，手柄提握感也很舒适。
小贴士其实之前我一直想入手不锈钢材质的，看到九阳这一套晶钻抗菌的，我就决定入了，抗菌、耐磨、好清洗这些效果，我是无法抗拒的。
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全网最详细的老虎饺子的做法，手残 *** 都一次成功马上就要过年了，在我们这里过年一定要吃饺子的，因为吃饺子寓意着团圆、美满、幸福，饺子都是年夜饭的压轴好戏，所以每年过年我们都会变着花样做好吃又好看的饺子，今年也不会例外，今年是虎年，我家准备做一个 *** 形象的小老虎饺子，小老虎饺子，象征着新的一年虎虎生威！寓意着新年发大财，财源滚滚来！所以这个饺子非常应景也讨喜，在过年前我把它的做法分享出来，希望今年过年大家都学会做这个饺子，来年家家户户都发大财！
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 饺子皮用料：
- 中筋面粉 500克
- 熟南瓜泥 350克
- 盐 2克
- 植物油 10克
- 白色面团：
- 中筋面粉 *** 克
- 水 125克
- 盐 2克
- 植物油 5克
- 红色面团：
- 中筋面粉 20克
- 食用红色素 1克
- 水 10克
- 黑色面团：
- 中筋面粉 20克
- 纯黑可可粉 5克
- 水 13克
- 西葫芦肉馅：
- 猪肉馅 500克
- 西葫芦 500
- 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 20克
- 太太乐鲜鸡汁调味料 20克
- 蚝油 30克
- 白糖 10克
- 葱油 50克
- 太太乐头道小磨芝麻香油 20克
1、一、首先 *** 饺子皮 1、南瓜去皮去籽蒸熟只取南瓜瓤部分，捣成泥晾凉备用
2、2、把蒸熟的南瓜压成泥，加入面粉、盐、植物油
3、揉成面团密封保存，室温松弛20分钟就可以用了。
4、3、同样分别和好白色面团、红色面团和黑色面团。
5、二、然后做馅料 1、主要馅料准备好
6、2、西葫芦不用去皮洗净擦成细丝，撒上一点盐腌制10分钟，攥干水分备用。
7、3、猪肉馅加上葱油、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
8、加上太太乐鲜鸡汁调味料
9、加上蚝油糖和太太乐头道小磨芝麻香油，顺着一个方向搅拌均匀
10、加入西葫芦和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
11、三、包饺子 1、饺子皮分割成15-20克一个的面剂子，擀成中间厚四周薄的圆皮，饺子皮中间放入15克馅料
12、对折饺子皮，把边缘按压紧实
13、两端饺子皮向后对折捏紧即可
14、3、自己准备一些身边的工具
15、黑色面团、红色面团、白色面团分别按照 *** 比例，准备好造型用的五官，面团表面刷水，粘上五官即可。
16、4、再用同样的 *** ，做一个老虎尾巴的造型。
17、四、蒸饺子 锅中加水先烧开，饺子间隔摆下笼屉上，蒸15分钟即可。
18、关火后焖3-5分钟再掀开锅盖
19、蒸好之后水晶感十足
小贴士1、南瓜品种和产地不一样，含水量也不一样，另外南瓜蒸水后水分也会增加，还有面粉品牌不一样，吸水 *** 也不一样，所以和面团时，加水量可以根据实际情况做调整，不要把配方中的水一次 *** 倒进去。黑色可可粉可以用竹炭粉代替，红色食用色素可以用其他食用红色原料代替。 2、饺子馅可以根据自己的喜欢搭配。 我是四毛，每天给大家分享我为家人 *** 的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食 *** 给大家。
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擀饺子皮，别只知道加盐！弄懂4个问题，爽滑筋道，柔软不破皮擀饺子皮，别只知道加盐！弄懂4个问题，爽滑筋道，柔软不破皮
包饺子时，有些人直接购买饺子皮，这样很省事，但这种饺子皮容易失去水分，变得很干，包的时候还要沾水，才能捏合在一起。所以更好还是自己擀饺子皮，现擀现包，饺子更好吃。
饺子皮好不好吃，和和面有很大关系，很多人在和面时，就只是加点食盐，这样的饺子皮口感虽然筋道，但容易发硬，并不好吃。今天我就和大家分享一下擀饺子皮的技巧，保证饺子爽滑筋道，香软可口，放凉了也好吃。
大家平时是怎么和面的呢？用什么面粉？加什么水？除了放盐，还会加别的吗？想要饺子皮好吃，一定要掌握技巧。
下面我就和大家具体说一说，擀饺子皮需要注意的4个问题。
问题1、用什么面粉？
饺子是一种面食，中国的大多数面食，包括包子、馒头、饼子等，都是用普通面粉 *** 的，也就是中筋面粉。中筋面粉可以做饺子，但口感说不上更好。想要饺子吃起来爽滑筋道，还不易破皮，建议用“高筋面粉”。
高筋面粉，是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，蛋白质含量高，面粉的筋 *** 强，具有较好的弹 *** 和嚼劲，做出来的饺子皮才好吃。
问题2、用什么水？
饺子皮和面，用冷水、温水，还是开水？用错了水，饺子皮不筋道，还容易破皮。
首先告诉大家，不能用开水，因为开水和面会把面筋烫没了，这样饺子皮就失去了筋 *** ，就容易破皮，而且不筋道。
冷水和面，饺子皮非常筋道，但口感偏硬，如果家里有老人和孩子，吃起来就比较费劲了。
正确的做法是用温水和面，既能保持面团的筋 *** ，还能让饺子皮比较柔软，口感非常好，老少皆宜。温水的温度要掌握好，40℃左右即可，不能太烫也不能太凉。
问题3、只加盐就行了吗？
食盐可以提高面粉的筋 *** ，做出来的面食口感更筋道，所以做面包、面条、饺子皮等需要筋道的面食时，都会加入一些盐。
但想要口感好，不能只放盐，还需要加2样，一个 *** 蛋、另一个是淀粉。鸡蛋是高蛋白食物，加入面粉中明显提高了蛋白质的含量，筋 *** 会更强，口感才筋道。而淀粉可以让口感更加爽滑，增加了柔软的口感。
问题4、加多少水？
和面加多少水，也直接影响到饺子皮的口感，俗话说“软面饺子硬面条”，说的是饺子皮和面要软一点，而面条和面要硬一点。
和面软一点，水就要多加一些，正常和面面粉和水一般是2:1的比例。为了让饺子皮更好吃，500克面粉加270克清水是比较好的。
下面就和大家说说擀饺子皮的具体做法，大家可以记下来，保证比饺子馆做得还要好吃。
【擀饺子皮】
准备500克面粉、270克温水、1个鸡蛋、50克淀粉、5克食盐。
1、面粉、淀粉、食盐都倒入盆中，用筷子充分搅拌均匀，鸡蛋打入碗中，搅拌成 *** 的鸡蛋液后倒入盆中，用筷子搅拌成面絮。
2、倒入温水，边倒边搅拌，直到没有干粉，下手和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
3、把面团搓成比大拇指稍微粗一点的长条，切成剂子，撒上干面粉拌匀，用手压扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮即可。
用这个 *** 做出来的饺子皮，口感爽滑筋道，香软可口，营养又好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
2块钱饺子皮，快速做葱油饼，外酥里软，咬一口掉渣，太香了葱油饼是一种非常好吃的饼子，也是很多人都非常爱吃的面食。尤其是早上的时候，吃一张葱油饼，再配上一点豆腐脑，稀粥，那感觉简直太棒了。但葱油饼做起来非常麻烦，要反复揉很多次面，需要的时间又长，所以很多人都不太想去做。今天跟大家分享一个懒人版葱油饼的做法，可以说是最简单的葱油饼做法。做出来之后，同样是外酥里软，酥脆掉渣。那么接下来咱们就一块去看一下这道懒人版葱油饼的 *** 教程吧！
【懒人版葱油饼】
【 *** 食材】饺子皮，十三香，食用油，食用盐，小葱
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的是一道懒人版葱油饼，做法太简单了，没有比这个懒人版葱油饼做法更简单的葱油饼做法了。先把做懒人版葱油饼用到的材料准备一下，准备适量的饺子皮，大概6到8张饺子皮做一张葱油饼，所以要根据自己的食量，或者是家人的食量来进行准备饺子皮。然后再准备适量的十三香，食用油，食用盐和小葱。材料就这么一点，全部准备好之后，咱们就可以开始这道懒人版葱油饼的 *** 了。
2、咱们先在碗中加入适量的十三香，然后再向十三香中倒入适量的食用油，将十三香和食用油充分搅拌均匀，搅拌好了之后，咱们就先把用十三调好的油放到一旁备用，接下来处理一下其它的材料。
3、咱们将准备好的小葱先择干净，然后再把小葱中放到清水中浸泡。浸泡好了之后就把它拿出来控一下水分，然后切成葱花，切得细一点。因为咱们是做的葱油饼，如果葱味非常浓郁的话就会非常香，所以准备小葱的时候要多准备一点。
4、接下来咱们就开始 *** 吧，先把一张饺子皮平整地铺在案板上，然后拿一个刷子沾一点咱们调好的油刷在饺子皮表面，一定要刷得均匀一点。然后撒上适量的食用盐，再加上咱们切好的葱花。再取来一张饺子皮，将这张饺子皮叠放在咱们已经处理好的饺子皮上。按照这样的 *** ，一直重复6到8张饺子皮。
5、将6到8张饺子皮叠放在一起之后，咱们用擀面杖将饺子皮擀薄，在饺子皮不破的情况下，尽量擀得薄一点，能有多薄就有多薄，越薄越好吃。擀好之后，咱们用一个小刀在饺子皮上从中间开始划上若干个口子，两面都要划，好了之后咱们先将饺子皮卷起来，卷成一个长条。
6、咱们再把卷好的长条卷起来，卷成一个圆形的饼状，然后再把另一边放到饺子皮下面，继续用擀面杖擀薄。好了之后，咱们的葱油饼生坯就做好了。将生坯放到事先预热烧油的电饼锅中，然后用小火烙两分钟，在饼皮上刷上食用油。两分钟之后咱们给它翻一下面，翻好面之后再烙两分钟，因为饼子非常薄，就很容易熟。烙了四分钟之后，咱们再反复翻面，给它稍微烙一下就可以出锅了，一道非常美味的懒人版葱油饼就这样做好了。
【小贴士】
1、小葱可以适量地多准备一点。
2、饼子能擀多薄就要擀多薄。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
妈妈最拿手的不会翻车猪肉韭菜馅水饺，被我偷学到了饺子是中国传统食物，逢年过节必吃饺子，但是饺子好吃馅难调，搞不好就翻车啦，连补救的机会都没有！今天就用味达美携手米其林厨师共同研发一款调馅配比， *** 一款家人爱吃的水饺
By 四叶草jkyc
用料- 猪肉 500克
- 面 500克
- 水 225克
- 韭菜 500克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 味达美味极鲜酱油 3大勺
- 味达美臻品蚝油 2大勺
- 味达美初榨原酿生抽 1大勺
- 盐 1中勺
- 胡椒粉 1中勺
1、盆中放入500克面粉+225克水揉成光滑面团醒面
2、醒面的时候调馅，猪肉切丁，葱和姜切段放入绞肉机中搅成肉馅
3、搅好的猪肉馅放入盆中
4、加入盐，胡椒粉，味达美味极鲜酱油3大勺
5、加入味达美臻品蚝油2大勺
6、加入味达美初榨原酿生抽1大勺
7、搅拌均匀腌制入味
8、腌制肉馅的时候将韭菜摘好洗净，擦干切碎放入盆中
9、将肉馅倒入韭菜中搅拌均匀
10、醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮
11、将馅放入饺子皮中间
12、包成自己喜欢的饺子形状
13、依次全部包好
14、起锅烧水，水开下入饺子开锅点3次凉水，饺子全部漂起煮熟
15、出锅盛入装盘
16、外皮劲道，皮薄馅大
17、饺馅按味达美味极鲜酱油：味达美臻品蚝油：味达美初榨原酿生抽=3：2：1的比例调出的饺馅味道太香了
小贴士爱吃饺子的朋友一定试试按上面的比例调制饺馅，一定不会翻车的
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾滋阴
猪肉 *** 平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压 *** 和降血脂 *** 时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用 *** ，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低 *** 对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物 *** *** 来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之 *** ，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。 *** 味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物 *** *** 讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类 *** 物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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教你如何 *** 美味的饺子饺子是中华传统美食中的 *** 之一，以其半月形的形状而得名，也被称为“月牙儿”，还有其他形状如馄饨和锅贴等。馅料可根据个人口味和喜好变化，常见的有猪肉、大葱、韭菜、猪肉、虾仁、鲅鱼等。今天，我们将学习如何 *** 美味的饺子。
首先，我们需要准备馅料，将猪肉剁成肉末，加入适量盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。然后将大葱切成细葱花，韭菜切成小段，鲅鱼剁成鱼肉泥，虾仁切成小粒，全部放入肉末中，继续搅拌均匀。
接下来，我们开始 *** 饺子皮，将面粉和水按一定比例混合，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛一会儿。然后将面团分成小块，用擀面杖将小块擀成薄片，这样饺子皮就 *** 完成了。
接下来，我们将馅料放在饺子皮 *** ，将饺子皮对折，用手将边捏紧，使饺子馅料完全封闭在饺子皮中。最后，将饺子放入沸水中煮熟即可。
除了传统的猪肉大葱、韭菜猪肉、虾仁、鲅鱼等馅料，我们还可以尝试其他口味的馅料，比如鸡肉、玉米、牛肉芹菜、三鲜等。
水饺的 *** 简单，但其中的细节和技巧却非常重要。比如，面团的水量、面团的松弛时间、饺子皮的厚度、煮饺子的火候等，都会影响到饺子的口感和质量。
在 *** 水饺的过程中，我们可以根据自己的口味和喜好进行调整和变化。有些人喜欢在馅料中加入一些豆腐干或者蔬菜，使饺子更加健康和营养。有些人则喜欢在饺子皮中加入一些鸡蛋黄或者淀粉，使饺子更加弹牙和有嚼劲。
最后，我们需要注意的是，水饺虽然美味，但也不宜过量食用，过量摄入高热量、高脂肪的食物，会对身体健康产生负面影响。因此，在享受水饺的美味的同时，我们也应该注意控制食用量，保持饮食均衡和健康。
水饺作为中华传统美食的 *** 之一，不仅具有丰富的口味和种类，更承载了人们对于家庭、亲情、友情等方面的情感和记忆。
希望大家通过本文的学习，更加了解和喜爱饺子这一美食。
煮饺子时，很多人连“水”都放错了中国有句老话叫做“好吃不过饺子”，意思是没有什么能比饺子更好吃的东西了~饺子不仅是传统美食，而且它还是一座 *** “膳食宝塔”，实力养生担当！
1、饺子，是实力养生担当
1.营养全面
饺子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的馅有肉、多种蔬菜、海鲜等，膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等营养素都能得到补充。
所以从营养均衡的角度来说，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。
2.利于吸收、好消化
做水饺馅儿时，都会把食材剁碎，这样可以让食材更容易被 *** 吸收利用。
饺子皮中的淀粉经过煮制之后，从 *** 不容易消化吸收的“β状态”，转变为相对容易吸收的“α状态”；再加上饺子皮本身就很薄，煮完比较软容易咀嚼，减轻了胃肠负担。
3.营养损失小
煮饺子最重要的一个水准就是皮不破，这样就能够把食材整整齐齐的锁入其中，有利于蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶 *** 营养素的保留。
4.做法温和安全
饺子无论是煮还是蒸，温度都在100℃左右，属于低温烹调方式，既不会像烘焙食物那样高温烹调，产生丙烯酰胺类物质，也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。
温和烹调既达到成熟、安全需要，又有利于保留营养。
2、学会几招
让营养和美味更上一层楼
当然，饺子也非完美，如主食不够多样，馅料是肥肉脂肪就超标……因而日常自己在家做的时候，可以通过以下几个方面加以改善：
1.擀皮时，加点料
①加粗粮
包饺子用到的面粉普遍是精白面粉，此类面粉升糖速度快，饱腹感低。
所以，建议包饺子时搭配一些富含矿物质、B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或豆粉，营养成分更多，且可以达到互补的作用，提高蛋白质吸收利用率，还有利于稳定血糖，减少肥胖的发生。
为了不影响整体口感，粗粮粉添加量控制在10%~20%为宜。
②加蔬菜汁
在面粉中加入榨好的蔬菜汁，比如：加菠菜汁，能增加钾等营养素的含量；加胡萝卜汁，能增加胡萝卜素的摄入。而且颜色更为 *** ，更能激起食欲。
③加豆浆或牛奶
若要想饺子皮更有嚼劲，不容易煮破，可以试着用豆浆或牛奶代替水来和面。
2.调馅时，控脂、减盐
①加点菌和藻
调馅时应该减少肥肉、动物油的用量，提高蔬菜的比例，肉菜比可以按照1:3或1:4调。另外，豆干等豆制品、巴沙鱼等没有刺的鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。
同时不妨再加一些富含可溶 *** 纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其它各种菌菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。
②控制食用油、食盐的用量
建议调馅的时候用部分橄榄油和亚麻籽油代替日常摄入较多的大豆油、花生油等；少放盐，尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料，更要额外注意盐的添加量。
如果煮完之后味道欠佳，可以用醋调味，而且醋中的醋酸还有利于平稳餐后血糖。
3.包饺子，防“出水”
包饺子时，很多人都遇到过“出水”，不仅弄得手上黏糊糊的，包出的饺子也十分难看，以下两个 *** 有助预防“出水”。
①为防止蔬菜遇盐出汤，可以在加入调味品之前先加一勺油，给蔬菜上一层保护膜。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻十分钟左右，这时油脂变稠了会封住水分，再去包饺子就不会出水了。
②采取吸水措施，即往馅料里加点吸水 *** 强的食材，比如虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里。
4.控制食用量
北方家庭包的饺子，平均6个饺子50克面粉，12个饺子就相当于满满当当的一碗米饭了。
建议轻体力劳动者每次食用饺子控制在8-10个为佳，如果没有饱腹感可以饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。
3、饺子是冷水下锅还是热水？
煮饺子的时候，有些人用冷水而有些人用热水，那到底哪种方式是正确的呢?
1.速冻饺子冷水煮
速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。
2.鲜饺子沸水煮
在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟，而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固，避免粘锅，煮出来的饺子外观完好，饺子馅也比较新鲜好吃。
（我是大医生官微）
饺子是“完美食物”？多加一点“料”，口感更美味，吃得更健康今天是二十四节气中的立冬。在这秋冬交替的“交子之时”，吃上一碗“饺子”成了很多地方不可或缺的饮食习俗。
不过对于饺子，大家真的了解吗？
饺子的由来
传说饺子的发明者是医圣张仲景。寒冬腊月里，张仲景在返乡途中看到百姓困于伤寒，很多人耳朵都被冻伤了，心痛不已，于是便叫徒弟搭棚架锅。
他用面皮包上肉和 *** 材，折成耳状后放到开水里煮熟，给乞 *** 的百姓吃。因此，饺子最初叫做“娇耳”。
宋朝时，饺子有了“角子”的称呼；明清时期，其称谓更加多样化，且已成为北方人过年时流行的节庆美食；到了 *** ，徐珂编著的《清稗类钞》中说“以水煮之而有汤叫做水饺”，由此“饺子”的名字正式确定了下来。
时至今日，虽然我们已经不需要靠饺子来御寒，但吃饺子依然是很多人迎接冬天的标准仪式。
饺子是“完美食物”吗？
从现代营养学来看，饺子皮大多由粮谷类的面粉制成，馅料可囊括蔬果类、肉蛋类甚至坚果大豆和奶制品。若是搭配合理，一口下去，营养丰富还好消化，老人、小孩都适合吃。
不过，饺子也并称不上“完美”。
首先，为了口感更好，馅料里通常会选用较多肥肉，拌馅时还会加入不少油，所以其脂肪、热量并没有想象的那么低。特别是速冻饺子，大多一个热量就在30~40kcal左右了。
其次，很多饺子里，蔬菜只起到点缀和调味的作用，量十分少，不足以满足每日所需。而且从切菜开始，蔬菜里的维生素就已经在损失了，切得越碎，流失得越多。
再者，如果你选择速冻饺子，那还面临一个问题——高盐。据统计，速冻饺子的钠含量在400mg/100g左右，甚至更高。
多加一点“料”
增营养、升颜值
那饺子怎么吃可以更健康美味呢？从皮到馅都记得多加一点“料”！
饺子皮
在和面时多加一点“料”，擀出来的饺子皮营养更丰富，颜值也更高。
①加鸡蛋：和面时加个鸡蛋这个 *** 相信不少人都知道。鸡蛋的加入不仅能增加优质蛋白，还能让饺子皮更劲道。
②加粗粮：在白面粉中加点荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、燕麦粉等粗杂粮粉，一方面能增加矿物质、B族维生素、膳食纤维等营养素的摄入，另一方面有助于防止餐后血糖快速上升，同时还能让口感更加丰富多层次。
③加果蔬汁：将菠菜、胡萝卜、南瓜、甜菜、蓝莓等蔬果打成汁，代替部分水和面，在补充营养的同时做出来的饺子也会变得五颜六色，让人食欲大开。
饺子馅
肉馅的饺子尽量选用瘦肉，或者也可以选择鸡肉、虾仁等低脂肪的肉类。
更好荤素搭配，增加蔬菜在馅料中的比例。
另外，在拌饺子馅时还有一个小技巧——加点水。分次加水，同时向一个方向搅拌，等肉上劲后再添加蔬菜，可以有效避免馅料干柴，口感更好。
水还可以换成花椒水、葱姜水等，帮助去腥、增香。
小贴士：如果是买速冻饺子，购买时一定注意查看营养成分表。一般来说，脂肪NRV%＞15%的饺子，就属于油脂比较多的了。
吃时加份蔬菜
煮完饺子后，大家可以用饺子汤再烫份蔬菜，这样既能保障蔬菜摄入量，还有助于维持餐后血糖稳定，对健康有诸多益处。
最后提醒大家，饺子的烹饪 *** 更好选择水煮、蒸制，煎饺、炸饺这种就偶尔吃吃吧。
来源： *** 回家吃饭
饺子皮别包饺子了，教你做成酸辣汤，放半月不坏，家庭做实用酸辣汤是我们平时经常喝到的汤水。有着开胃解油腻之效。特别是宴席上，最后的滚蛋汤，特别好喝。之所以滚蛋汤那么好喝，是里面用到了高汤和酥脆。今天就和大家分享一下，酥脆的家庭 *** 。一次多做点，做汤的时候，5分钟就可以出锅了，很是方便。
1，想省事，我们就去买现成的饺子皮。如果买不到，也可以自己和面，比例是普通面粉300克，清水150克，和好后，醒面10分钟，然后擀成薄片，再切成菱形。有饺子皮，就用饺子皮，直接切成菱形就好了。
2，切好的饺子皮，抖散开。先放到一个干燥的筐里。
3，现在，起锅热油。等油温能让筷子周围冒密集的气泡，就可以了。
4，这个时候，抓起一把面片，丢到锅中，并用筷子迅速搅散开。这个时候，面片的颜色还是白色的。
5，差不多等10秒左右，看到面片的颜色，由白色变成微微发黄的颜色，就可以用漏勺捞出来了。用余温把面皮继续炸成金 *** 。千万不要等颜色金黄再捞，因为饺子皮薄，这个时候，捞出来，十有 *** 会炸糊的。
6，看，已经炸好了，颜色金黄金黄的。仔细再一看，你会发现，每个面片都鼓起了大泡。就是不能让你们听到声音，这个时候，声音非常清脆，吃到嘴里更是嘎嘣脆。
7，做好的酥脆，我们可以用来做酸辣汤，或者蔬菜汤，再或者吃螺蛳粉，或者面条等汤水的时候，都可以加一点放里面呢。今天就分享，用饺子皮做的酥脆，做酸辣汤吧。
8，把自己喜欢的蔬菜该切丁切丁，该切片切片。然后先把西红柿去皮，切碎，放到油锅里炒出西红柿汁，加入热水烧开，放上自己喜欢的配菜。
9，快出锅时，加入生抽，蚝油，盐，鸡精，小磨香油，多加点醋调味，再加点紫菜，蛋花，完美。
10，喝的时候，加入香菜和酥脆，记住了，酥脆一定要赶紧喝哦，不要等泡的发胀了再喝，就不酥脆了。
11，一次可以多炸点这样的酥脆。储存时，找一个干燥的食品袋，里面加入一小包食品用防潮剂，然后排出里面的空气，把封口系严实。放在通风阴凉处，半月都不坏哦。
小贴士
炸的时候，切记不要炸糊了，注意颜色的变换即可。
你们那边有滚蛋汤吗？滚蛋汤里有好喝的酥脆吗？
饺子皮别一个个擀，一个矿泉水瓶就搞定，1秒3个，比机器还快大家好，饺子好吃又有营养，是我们中国一道传统的特色美食，尤其是在冬至、春节的时候，基本上家家户户都会包饺子吃。
如今随着我国食品技术的不断发展，饺子的口味也变得多种多样，如白菜猪肉、芹菜虾仁、香菇猪肉等等，在各大超市当中都有贩卖，特别适合于上班族的朋友们。
这些速冻饺子虽然食用起来特别方便，但是它的营养价值远没有自己在家调馅自己擀皮的高，味道也没有自己 *** 的香，因为有些已经冷冻了很长时间，营养和口感方面已经流失。
自己在家 *** 饺子，想吃什么馅料就吃什么馅料，但是有一点不好的是，一个个地擀饺子皮会比较费事。
所以呢，今天我就给大家带来了一个 *** 饺子皮的小技巧，只需一个矿泉水瓶就能轻松搞定，一分钟做上一大锅，快速又方便，喜欢自己在家包饺子的朋友们，下面就跟着我来学习学习吧，以后别再一个个的去擀制了。
【矿泉水瓶做饺子皮】
*** 食材：面粉、食盐、食用油、矿泉水瓶
*** 步骤：
1、首先往大盆中倒入500克的面粉，再加入少许食盐和食用油，增加面粉筋 *** ，然后用 *** 毫升清水去和面。
2、边倒边搅拌，大概搅成棉絮状后下手给它揉成面团，一开始不太好揉的话，我们可以让其先醒发十分钟时间，再继续 *** 。
3、揉成一个光滑的面团以后，盖上盖子，醒发十分钟的时间，让面团充分松弛，饺子皮更加劲道。
4、十分钟以后，将面团取出来，从中间一分为二，方便下一步的 *** 作。
5、到这一步时，相信很多朋友就会将面团搓成长条，然后直接用擀面杖擀制了，但是有的人不会擀，还会把饺子皮擀得不圆，厚薄不均匀。
6、我们可以直接将面团擀开擀成大大的圆薄片，厚度大概在2、3毫米左右，不要给它擀得太厚了。
7、接着准备一个喝完的矿泉水瓶，清洗干净以后，用剪刀从中间对半剪开，然后直接倒扣在面皮上。
8、稍微用点力气，向下给它拧一拧，压一压，再拿开瓶子，一个又圆又完整的饺子皮就出来了。
9、按照此 *** ，一分钟时间，就可以压出许多个饺子皮，剩下的面皮我们全部用瓶子擀成饺子皮，特别的快速方便。
10、把面皮都印完以后，就可以将饺子皮一个个地拣出来，边角的面团用手揉一揉，再擀薄按照同样 *** 印出饺子皮即可。
小贴士：
1、按照此 *** 做出来的饺子皮，每一张都厚薄适中，用它包出来的饺子美观又好看。
2、在剪矿泉水瓶的时候，瓶子边缘一定要给它修剪完整平滑，这样在 *** 饺子皮时，饺子皮才会圆润。
3、如果你那里有更多 *** 饺子皮的小技巧，可以在评论区留言，让我们都能学习一下。
