最近一段时间我家吃醋溜土豆丝的次数特别多，几乎隔上二、三天就会炒上一次。问家人想吃什么？“醋溜土豆丝”！不知道吃什么的时候问家人，回答依旧是“醋溜土豆丝”！呵呵，也挺好，这倒比“随便”这道菜好做多啦！醋溜土豆丝全家都爱吃，开胃又下饭。
我在家做醋溜土豆丝和餐馆里做的还是有些区别，餐馆在做这道菜时是不放糖的，但是我会放上一些，量不大，除了提鲜的作用也多少可以中和些醋的酸味，让这道醋溜土豆丝的醋味不会过冲。也许有的朋友还是更喜欢不放白糖的，这就要看个人的喜好了。还有一点，如果炒土豆丝时放上些蒜特别提味，这也是我和其他人做这道菜不太一样的地方，当然不吃蒜的小伙伴也请自动过滤掉这一步。也许有的人会觉得我做的醋溜土豆丝不正宗，可是我想百家百味，如果炒出来的味道好，家人都喜欢吃，那就是成功的。必竟天下同一道菜如果大家做的都是一个味儿那也就没有什么乐趣了，是吧？
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材料：土豆、蒜、食用油、生抽、醋、白糖、盐、蚝油、香油
步骤：
1、 土豆洗净去皮切细丝，如果刀功不太好可以用擦子直接擦成丝，但是我感觉还是手切的口感更好。切好的土豆丝在清水中浸泡去除部分淀粉，蒜切蒜粒。
2、 锅中油热放入一半的蒜粒炒香，倒入土豆丝大火快速爆炒，倒入生抽调味，加入少许白糖提鲜，适量盐入味，出锅前半分钟倒入适量的醋炒一下，随后倒入少量蚝油增鲜并翻炒均匀，出锅前撒入蒜粒淋入香油即可。
【小薇的温馨小提示】切好的土豆丝在清水中浸泡去除部分淀粉。加入适量的白糖可以提鲜也能够中和些醋的酸味，出锅前撒入的蒜粒很提味，朋友们可以试一下。
这道菜酸溜溜的，爽口脆。很适合夏天的时候吃和拌粥来吃，很开胃，给小孩做的话，可以把辣椒去掉，也一样很美味咯。 1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等土豆丝，能促进脾胃的消化功能。 2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时 *** 代谢 *** ，防止便秘，预防肠道疾病的发生； 3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给 *** 大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和 *** 的脂肪沉积，保持血管的弹 *** ，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱 *** 蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸 *** 物质，从而有一定的美容、抗衰老作用； 4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹 *** 、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。 食用 *** ：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。
3.用水泡过过三次，换三次水，每次泡都要泡够10分钟
4. 辣椒和蒜米都切成碎片
6.倒入蒜米和辣椒，大概热30秒
7.倒入土豆，大火炒8分钟左右，土豆有点变色，即可倒入5勺米醋和两勺盐
1.这道菜的重点是要把土豆泡水，过水三次，不然土豆不够爽口，而且含淀粉比较多。
2.可以选择比较适合做凉拌类的 *** 油做这道菜，口感好而且养生。
3.不要选择表皮发绿、生芽的土豆。
鲁菜经典醋溜土豆丝，5步做法，出锅清脆入味，酸香爽口，特下饭鲁菜经典醋溜土豆丝，5步做法，出锅清脆入味，酸香爽口，特下饭
很多人都吃过醋溜土豆丝，却不知道它是一道经典的鲁菜，也是山东人的家常菜品，家家户户都会做，虽然做法上有所不同，但风味却很一致，吃起来清脆爽口，酸香入味，特别地下饭。
这道 *** 级的下饭菜，是很多人学的之一道菜，可能已经做了多年，但你不一定做得好吃。不少朋友做的醋溜土豆丝，很容易粘锅，不是根根分明；口感也不爽脆，而是有点发软；再一个就是不入味，吃起来不酸也不香。
今天我给大家介绍一下这道经典鲁菜的做法，20年经验的大厨教你几个要点，保证出锅酸香爽口，清脆入味，让你连吃3碗大米饭。
这道菜的做法并不复杂，做好食材搭配，牢记几个要点，就能做出“色香味俱全”。下面一起来看看醋溜土豆丝的正确做法。
【醋溜土豆丝】
食材准备：黄心土豆、青辣椒、红辣椒、干辣椒、蒜瓣、香葱、老陈醋、白糖、生抽、食盐、鸡精、植物油。
1、炒这道菜要用黄心土豆，这样颜色搭配起来才好看。黄心土豆去皮，洗干净后切成火柴棍粗细的土豆丝。建议不要用刨丝器来刨土豆丝，那样土豆丝不是长方体的，而是半圆形，口感比较差。
2、切好的土豆丝放入清水中，多淘洗几遍，去掉表面的淀粉，再放入清水中，加入一勺白醋，搅拌均匀后浸泡10分钟。
3、青辣椒、红辣椒去蒂，洗干净后切成细丝。干辣椒切段，蒜瓣切片，香葱切段，土豆丝捞出沥干水分。起锅放入一些植物油，大火烧热，放入蒜瓣、干辣椒爆香。
4、先放入一勺老陈醋，用小火炝出醋香味，倒入土豆丝，大火翻炒半分钟，土豆丝断生后，加入食盐、生抽、鸡精调味，放入青辣椒、红辣椒，继续炒半分钟。
5、青椒断生后，沿锅边淋入一勺香醋，用高温炝出酸味，加入葱段继续翻炒半分钟，就可以出锅了，色香味俱全的酸辣土豆丝就做好了。
【技巧总结】
1、土豆有黄心土豆、白心土豆，炒土豆丝时建议用黄心土豆，颜色比较好看。都说白心土豆比较酸脆，其实土豆丝烹饪时间短，用黄心土豆也非常爽脆。
2、土豆丝不要直接直接炒，用白醋水浸泡一些不仅颜色更鲜亮，而且口感更加爽脆，还不容易变色。
3、炒这道菜，要放2遍醋，之一次是用热油炝出醋的香味，第二次是用高温激出醋的酸味，这样土豆丝才会非常入味。醋用陈醋或香醋，注重颜色的可以用米醋或白醋。
4、烹饪土豆丝时间要短，2分钟之内出锅，不要炒太久，不然口感就不脆了。全程要大火炒，快炒快出，口感是更好的。
记住这4个要点，在家也能做出色香味俱全的醋溜土豆丝，吃起来清脆入味，酸香爽口，米饭也要连吃几大碗。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
炒土豆丝，先放醋还是后放醋，这一步做对了，土豆丝又脆又入味土豆的做法有很多，不管是炒、炖、烤、炸，总是能选出一种你喜欢的吃法。在土豆的众多做法中，炒土豆丝算是最简单的，不用过多的烹饪技巧，不用其他的配菜，只用短短的时间就能炒出一盘土豆丝。炒土豆丝看似简单，但要想炒得又脆又入味，不粘锅，还色泽光亮，也不太容易。很多人说为什么我炒的土豆丝不脆不入味呢？其实放醋的时间很关键。醋溜土豆丝要提前放醋，这样能保持土豆丝的脆 *** ，吃起来口感更爽滑鲜嫩。今天小编就和大家分享一下炒土豆丝的小窍门，大家学会之后可以做给家人吃。炒土豆丝，先放醋还是后放醋，这一步做对了，土豆丝又脆又入味。
醋溜土豆丝
By 泽谢
配料：
土豆 1.5k克、姜 少许、西红柿 一个、花椒大料 少许、醋 少许、洋葱 一个、精盐 少许、味精 少许
烹饪步骤：
1.土豆去皮洗净切丝，放入冷水中浸泡
2.锅里放油烧热，放入花椒八角，出香，然后将花椒八角取出
3.生姜切丝，放入姜丝爆香，至金黄
4.再放入洋葱丝
5.放入切好的西红柿，翻炒片刻
6.将浸泡的土豆丝放入锅中，翻炒均匀，加少许醋翻炒片刻
7.七分熟时放入少许盐翻炒，待出锅时放入少许味精调味，即出锅
烹饪小贴士：
1. 醋溜土豆丝要提前放醋，这样能保持土豆丝的脆 *** ，吃起来口感更爽滑鲜嫩。2. 喜欢吃脆土豆丝的，可以把土豆丝在冷水中多浸泡一会。泡过之后，一定要把水沥干。3. 花椒八角炒香之后，将花椒八角取出，不然会影响土豆丝的味道和口感。4. 我炒土豆丝喜欢放一些洋葱和西红柿，做出来的土豆丝更加爽口开胃。大家也可以根据自己的口味放一些尖椒丝、胡萝卜丝，看上去颜色更加鲜艳。5. 土豆丝翻炒要比较及时，时间太久不翻炒会容易粘锅。
你平时喜欢用土豆做什么菜呢？
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1、食材
土豆2个洗净削皮，青椒，红椒各一个，蒜头2个，葱一根，陈醋2汤勺勺
2、加工
土豆削皮洗净切丝，滴几滴白醋泡10分钟，然后冲洗，直到水变清捞起
青椒，红椒切丝，蒜头拍碎切沫，葱切葱花待用
倒入土豆丝，翻炒至半透明，放入，盐，少许生抽，陈醋，最后撒上白糖提味，再撒上葱花翻炒均匀入味即可装盘
3、美味呈现
饭店里三分钟出一盘的醋溜土豆丝，在家里怎么做才脆爽不粘锅呢，醋溜就是只放了醋吗？一起看看我的小窍门吧！
By 饭饭饭海辛
用料- 土豆 2个
- 蒜 3瓣
- 葱花 少许
- 生抽 1勺
- 米醋 3勺
- 盐 1小勺
- 花椒 一小撮
- 色拉油 2汤匙
1、土豆去皮切成细丝，切的丝比用擦丝器擦的口感好很多
2、土豆丝浸泡清水里，洗两遍，洗掉多余的淀粉，土豆丝才脆脆的不爱粘锅
3、切点葱花，大蒜切成末
4、锅里加两大勺油，小火炒香花椒后，把花椒捞出去不要
5、油里下葱花爆香
6、放入土豆丝翻炒，每一根都沾到油
7、加一勺生抽调味
8、沿锅边淋入三勺米醋翻炒均匀
9、撒上蒜末，稍微淋点清水，翻炒一下
10、撒点盐调味，炒匀就可以出锅啦
11、撒点香葱末点缀一下，上桌咯
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大厨教我的醋溜土豆丝的做法，确实比我自己做的讲究马铃薯去皮洗净马铃薯切成丝将油倒入锅中加热葱花放入锅中加入十三香土豆丝放入锅中放入盐和醋香喷喷的土豆丝出锅！中国菜,家常菜,酸,午餐,晚餐
饭店大厨说漏嘴的秘密，醋溜土豆丝这样做才好吃土豆去皮洗净，切成或者擦成细丝我们把土豆丝放入水中，一次次洗，就像淘米一样，一开始水很浑浊，所以至少要反复两三次土豆里的淀粉洗出去了之后水就不浑浊了，很清澈，此时就可以把水蓖出去了，洗过的土豆丝不管怎么炒都会很脆锅中放入适量油，半小勺花椒油，蒜片，葱段，炒香加入土豆丝，然后锅边淋一圈醋，中大火翻炒大概一分钟后，土豆丝炒软后加入尖椒丝，继续翻炒加入适量酱油调味，最后出锅前再淋一点点醋提香翻炒均匀即可出锅～土豆丝非常脆，下饭神器
做醋溜土豆丝要不要先焯水？教你个正确做法，土豆清脆爽口不粘连大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩。
夏天马上就要到了，天热了就要多吃一些开胃菜，而醋溜土豆丝就应季而生，这道菜食材简单，酸辣开胃，下饭下酒都不错。
醋溜土豆丝就是一道家常菜品，以其简单而又爽口的烹饪特点，早已成为百姓餐桌上的常见菜肴，成菜色泽光亮，酸辣可口，特别适合下饭。
有很多人做醋溜土豆丝，都是直接下锅炒，那么做醋溜土豆丝要不要先焯水？今天就给大家分享这道菜的正确做法，其实这也是一个非常关键的烹饪技巧，喜欢做菜的朋友，就一起来试试吧。
首先准备一个削皮的土豆，先切成薄片。
再切成均匀的细丝备用。
然后切一下葱丝，姜丝，蒜子等配料，再切一些青红椒丝用来配色，喜欢吃辣的可以放一点红干椒。
起锅添入适量的清水，开始把土豆丝焯水，土豆丝焯水有两个作用，一是去除里面多余的淀粉，避免炒的时候粘锅，二是减少土豆在锅中的烹饪时间，使土豆丝吃起来口感更脆。
等水烧开后，下入土豆丝和青红椒，焯水一分钟左右，捞出控水。
另起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香。
再下入土豆丝和青红椒，加入适量的白醋10克，食盐3克，白糖1克，鸡精1克，胡椒粉1克，开大火快速翻炒15秒。
然后关火起锅，盛入盘中就可以上桌食用了。
好了，这道清爽开胃的醋溜土豆丝就做好了，有空了就在家试试吧。
下面是用到的食材和调料：
食材：土豆，青红椒，葱姜蒜
调料：白醋，食盐，白糖，鸡精，胡椒粉
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鲜酸爽脆的醋溜土豆丝， *** 作简单，解馋下饭，老少皆宜的快炒小菜鲜酸爽脆的醋溜土豆丝， *** 作简单，解馋下饭，老少皆宜的快炒小菜
醋溜土豆丝是一道色香味俱佳的传统鲁菜，其口感鲜嫩、酸甜可口，作为只需土豆单品就能实现美食 *** 的菜品，其本身低脂、饱腹、营养的特 *** ，一直让很多减脂减肥人士狂赞不已。
而对于醋溜土豆丝来说，它的做法不仅简单，而且非常适合新手朋友初次实 *** ，毕竟不需要担心失败的问题产生，最坏的打算也就是浪费一两个土豆，几块钱的成本相信大部分人应该能承受。如果您对今天这款美食也非常喜欢，不妨往下一观，多多点赞。
醋溜土豆丝
【美食优点】
1.口感鲜嫩：醋溜土豆丝 *** 简单， *** 过程中保持了土豆的鲜嫩口感，丝丝分明，给人咬劲十足的口感。
2.酸甜可口：醋的加入给土豆丝带来了酸甜的味道，使得整道菜品更加开胃可口。酸甜的味道也增加了食欲，让人一口接一口。
3.营养丰富：土豆丝富含膳食纤维、维生素C和B族维生素等多种营养成分。而且土豆丝 *** 过程中不需要过多的油炸或烹煮，保留了大部分的营养价值。
4.美观大方：醋溜土豆丝以其色彩鲜艳、丝丝分明的外观而闻名。金 *** 的土豆丝与透亮的醋汁相互衬托，色香味俱佳，让人食欲大增。
5.家常菜肴：醋溜土豆丝是一道家常菜肴， *** 简单，食材易得，而且口感酸甜可口，深受家庭喜爱。无论是平日的家庭聚餐还是朋友间的小聚会，都是一道受欢迎的菜品。
【食材配备】
土豆 *** 克，淀粉6克，姜蒜少许。
【调料配备】
白糖10克，醋10克，料酒5克，食用油适量，盐和鸡精各1克，蚝油2勺。
【烹饪步骤】
步骤一：准备工作
将土豆洗净，削去表皮，切成细丝。可使用刨丝器或刀片切割；将切好的土豆丝放入清水中浸泡，以去除土豆上的淀粉。
步骤二：调料处理
准备一个小碗，将淀粉、白糖、醋、料酒、盐、蚝油、鸡精、15毫升清水，加入碗中，搅拌均匀，制成调料汁备用。
步骤三：炒制出锅
预热锅，加入适量的食用油，烧热至七成热，将葱末、姜末放入锅中炒香，加入泡水后的土豆丝翻炒均匀，炒至土豆丝变软后，将调料汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，使调料均匀附着在土豆丝上；炒至料汁微稠，即可盛出装盘即可。
【技巧解析】
在炒土豆丝前，务必要将土豆丝浸泡水中，以去除土豆上的淀粉，这样能使土豆丝更加鲜嫩可口。
在炒土豆丝时，火候要适中，过旺的火候容易使土豆丝过熟而失去口感。
翻炒时要快速，以免土豆丝粘连在一起。
希望你在享用醋溜土豆丝的同时，也能感受到烹饪的乐趣和成就感。祝您烹饪愉快，美食享用！关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
