导语：脆皮鸡是粤菜中较为常见的一道鸡肴，采用脆炸的 *** 烹制而成。虽然不同的地方，再 *** 过程中会有略微差异，但总体来说，脆皮鸡外皮香脆、鸡肉入味，实在是一道人见人爱的美食佳品。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
受到饮食文化差异的影响，同一种菜品在不同的地方，往往也会以不同的精彩而呈现出来。今天阿飞给大家分享的这个“香酥脆皮鸡“，厨师长也有自己的心得。简单烹制，不仅鸡皮酥脆、肉质鲜嫩，一口下去直流油，根本吃不够。
【食材清单】：
主料：鸡
配料：大葱、生姜、白芝麻
调料：白糖、五香粉、鸡粉、食盐、老抽、香油、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉
【步骤一】：
提前宰杀好一只嫩鸡，我们把鸡胸腔切开，去除鸡 *** 以及附近的油脂，再斩掉鸡爪和鸡脖子上的淋巴，以免残留细菌。然后用钢签在鸡身上扎一些小孔，方便一会腌制的时候更容易入味。
【步骤二】：
扎好小孔之后，加入白糖2克、五香粉3克、鸡粉2克、食盐3克，淋入老抽3克调色。香油5克用来锁住鸡肉中的水分，生抽5克、蚝油5克增鲜，料酒10克去腥，胡椒粉2克调味。然后把大葱拍散，切成段，生姜切成片，和鸡放在一起。用料汁均匀的涂抹在鸡身上，再用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时以上，腌制的时间越长，鸡肉越入味。
【步骤三】：
2个小时以后，我们把鸡取出来，放入盘中摆上葱、姜，再倒上腌料，然后放入蒸锅里面。先大火烧开，然后转小火蒸20分钟把鸡肉蒸至8成熟，这样我们在炸的时候，能更快的把鸡肉炸熟、炸透。20分钟以后，我们把鸡取出放入笊篱中，控干料汁并挑出里面的葱姜备用。
【步骤四】：
取一个碗碟，加一勺开水并放入白糖20克，搅拌至白糖全部融化。随后把刚调好的糖汁，均匀涂抹在鸡身上。记住内外都要涂抹，这样炸出来的鸡会肉更加的红润酥脆。
【步骤五】：
锅内烧油，油温四成热时放入鸡肉。因为鸡肉上有水分，这个时候会有轻微炸锅的现象，我们可以先拿锅盖挡一下，避免热油溅出烫伤。等炸裂声消失以后，用勺子把油浇在鸡肉炸不到的地方使其均匀受热。保持小火炸3分钟左右，等鸡身呈金 *** 、鸡皮炸酥、炸脆时，捞出控油。然后，我们把脆皮鸡切成均匀小块摆放在盘中 撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻就能上桌食用了。
好了，这道外酥里嫩的香酥脆皮鸡就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、脆皮炸鸡是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜。
2、 今天老刘就来分享一下“香酥脆皮及”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
*** 鸡、大葱、蒜子、生姜、干辣椒
4、先把生姜切片、大葱切段、蒜子拍扁、干辣椒切段，把处理干净的 *** 鸡，用钢钎再鸡身上戳不规则小孔，腌制比较入味，把大葱挤出葱汁放入盆中，再放入拍散的蒜子、干辣椒和姜片，用手 *** 均匀
5、再放入蚝油、生抽、料酒，撒入一勺盐、少许胡椒粉，用手均匀 *** 到鸡全身，在放上两勺玉米淀粉，鸡身里外都涂抹均匀，放入生粉腌制会使炸好的鸡皮更酥脆，静置两个小时腌制入味
6、腌制时间到时去除腌鸡时所有的辅料，放入盘中，放入烧开的蒸锅中，大火蒸30分钟，把蒸好的 *** 鸡取出，沥去蒸鸡的汤汁。热锅倒入1000克大豆油，油温七成热时，放入蒸好的 *** 鸡
7、炸鸡刚开始鸡身表面有水分，会有油溅出容易伤人，所以要盖上锅盖，等鸡身表面水分炸干后再打开锅盖，用勺子不停的把热油浇在鸡身上，炸五分钟左右翻一面再炸，保证鸡全身受热均匀
8、大约炸十分钟左右，炸制鸡全身色泽金黄就可以了，喜欢吃辣的还可以在鸡身上撒上辣椒粉。这样一只皮脆肉嫩香气扑鼻的香酥脆皮鸡就做好了
9、皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。营养价值丰富
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
九九江南风送暖，融融翠野启春耕，万物生长迎青阳~春暖花开又一年，四季更迭不离吃！
做菜总有偷懒耍轻松的时候，但是即使是偷懒也不希望美味被打折对吧？这个菜好吃却可以让你偷懒着做，学不学？
作为一个专注于吃的美食号，在认真研究吃喝的同时，偶尔也会偷懒耍轻松，用一些现成的调味料 *** 懒人版的菜谱，给厨房新手们或者是兴趣爱好者们提供便捷的方式，让你们轻松又愉快的，百分百做出满意的美味，这也是我做美食的乐趣之一，让更多的人喜欢美食，DIY自己的创意料理，给家人和朋友带来味觉的享受，更幸福的生活！
今天带你们做【香酥肉】，外脆里嫩，不油不腻，香到停不下口，懒人版的哦！何为懒人版，意思是信手拈来，不挑食材，用一些方便省事的调料，简单易做，半小时内搞定，并且超级好吃，看 *** 隔着屏幕就能感觉到，我是边打字边吞口水..狠饿哈！
香酥肉是一道色香味俱全的地方名肴，属于鲁菜系。它的主要原料有猪肉、配料有鸡蛋，面粉等。但是今天的懒人版香酥肉，我用一包炸粉搞定，你也可以！
具体这样做，往下看：
材料准备：
猪里脊 *** 克
香脆炸鸡粉一包
大蒜一整颗
生抽2勺
料酒1勺
盐少许
做法：
先把大蒜去皮后拍碎，切成蒜末
里脊肉分切长条状
撒入少许食盐，放入剁好的蒜末
接着倒入料酒
再倒入2勺生抽
用手充分抓匀后腌制15分钟即可
炸粉倒入大碗中，按说明加入清水搅拌成糊状
腌好的里脊肉放入炸粉糊中
炸锅放油加热至160度左右，下裹好炸糊的里脊肉条，中火慢炸至熟
双面金 *** 即可捞出，控油后食用更佳
整道菜只需要切切拌拌，腌腌炸炸，半小时内就完全搞定，大人爱吃，孩子更爱吃，日常菜肴里绝对必备款哦！
喜欢就多多关注，点赞，分享，评论，转发都欢迎哦，谢谢支持！
猪肉切块加生姜出水，加水、老抽、八角、桂皮、花椒、盐、糖大火烧开后，小火焖煮30分钟把煮好的肉块捞起滤干晾凉装入保鲜袋用擀面杖来回擀至少五六遍，我是反复N遍，等下撕开方便了多擀几遍，擀成扁平的肉片用手撕成一丝一丝的，越细越好不粘锅烧热，放入肉丝用筷子炒，根据自己的口味倒入生抽、糖、芝麻油继续翻炒，直至干燥蓬松（用手抓能感觉倒蓬松有一点点硬）就行放入食品料理机里粉碎就可以了，口感是超级棒的，什么“新东～”，都给比下去啦，咱这可是零添加剂，你拿什么和我比啊！
香酥入味的豆腐猪肉丸子来一个吗？香酥脆嫩的外壳，包裹着细腻弹润的猪肉糜，回味还有豆腐的鲜香，一口一个抢着吃！关注《微体兔》公众号，每天一个原创 *** 食谱~
By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪绞肉 300g
- 嫩豆腐 100g
- 姜 3g
- 葱 3根
- 鸡蛋 1个
- 青椒 10g
- 红椒 10g
- 味精 3g
- 盐 3g
- 白胡椒粉 2g
- 料酒 10g
- 生粉 15g
- 老抽 3g
- 芝麻油 5g
1、姜3g切末，葱3根切葱花。
2、猪绞肉中加入鸡蛋、嫩豆腐、葱花姜末、盐3g、味精3g、白胡椒粉2g、料酒10g、老抽3g、生粉15g、芝麻油5g，筷子打散豆腐，和肉末搅拌在一起，顺时针搅拌均匀后摔打7-8次。
3、热锅冷油，油烧至6成（180 ℃），用手挤出肉丸下锅，中火炸4分钟至丸子浮起即可出锅。
4、红椒青椒切丁，过油后做装饰摆盘即可。
小贴士1、搅打上劲时必须顺一个方向搅打，这样便于肉的纤维组织连成一体。 2、摔打的次数决定肉丸Q弹口感，次数越多，肉质越有弹 *** 。 3、准备一碗清水，挤丸子时手上沾点水，可使丸子光滑。 本食谱内容及 *** 均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
香酥肉的正确吃法，赶快学起来吧找到幸福有多种方式，
而通过饮食“吃出幸福”是更好的方式之一。
据说能提升幸福感的食物有：
核桃、牡蛎、红豆、紫薯、
甜菜、红薯和酸奶。
这些都是你们爱吃的吗？
或者，又是什么食物最让你有幸福感呢？
“当然是肉肉啊，
大口吃肉的人生最畅快。”
身边有人做了最快抢答。
猪肉.....适量
洋葱.....适量
鸡蛋.....2个
大蒜.....适量
生姜.....适量
大葱.....适量
香菜.....少许
面粉.....适量
淀粉.....适量
调味
料酒......适量
盐......适量
生抽......适量
红烧酱油......适量
黑胡椒粉......少许
把所有材料准备好，
洋葱切条，备用。
猪肉切小块，
葱姜蒜切末，备用。
猪肉加葱姜蒜末、鸡蛋、盐、
生抽、红烧酱油、料酒和黑胡椒粉，
抓均后，腌制半小时。
加入面粉和淀粉，
搅拌均匀。
热锅，倒入适量油，
油热后，放入洋葱条，
炸至香味四溢后，
捞出洋葱酥。
分批放入猪肉块，
中火炸至表面金黄后捞出。
全部炸好后，
把所有猪肉再回锅复炸一次，
再捞出，控油。
最后装盘，用香菜做点缀，
可以蘸自己喜欢的酱吃，
比如番茄酱、甜辣酱、生抽，
也可以夹蒜片、小葱或辣椒吃。
花吃姐姐一般会炸双份，
另一份下期用来做糖醋里脊，
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们要做的这道肉菜，不靠调料出位，就靠颜值出位，不靠重口入味，就靠酸甜开胃，就是广东名菜咕噜肉。
只看卖相透出了一丝高端复杂可口的味道，具体 *** 作起来确是亲民简单可口的菜式，以菠萝为主味，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备1块里脊肉、半个菠萝为主要食材。
里脊肉去除筋膜切成厚片，再改刀成两厘米左右的方丁，放入清水中将残留血渍清洗干净去腥味。
半个菠萝去除外皮后切成小块，大小和肉丁差不多成菜后更美观。
准备1个红椒洗一下也切成小块用来搭配颜色。
2.接着给肉上浆
为了更好入味，口感松嫩先用刀背把肉丁逐个拍散放入盆中。
全部拍散后加入味精、食盐、胡椒粉、打入一个蛋黄抓拌摔打给肉丁入味。（加蛋黄能使肉块的颜色呈金 *** ）
初步摔打入味以后，倒入一点清水继续搅拌摔打，把水全部打进肉丁里面抓拌至肉丁发黏。
放入适量的玉米淀粉面粉拌匀，这样炸出来更加香酥。
整个过程追求摔打入味，所以不是很快，最后淋入一点植物油防止炸的时候粘连。
3分钟将肉丁炸熟。
锅内烧油，五成热时把肉丁一个一个放入锅中，开中火炸制撇去锅中的浮渣。
同时要不停的搅动让肉丁均匀受热，大约炸3分钟肉丁炸熟上色以后倒出来控油。
3.接着开始烹饪
锅内留底油加入一些清水，放入白糖、食盐、番茄酱、生抽、陈醋搅拌化开调料，料汁烧开以后 淋入一点水淀粉勾成薄芡。
然后放入炸好的肉丁、菠萝和红椒，转大火颠锅翻炒，料汁均匀裹满食材后即可出锅装盘。
这道菜简单之中透出了一点高端，高端之中透出了一道受欢迎的菜需要具备的特质，比如外国人喜欢的中餐大多都是酸酸甜甜的，所以喜欢的口味都是对的口味，这道菜你喜欢吗？
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
#名厨汁味，圆中秋美味#香酥炸鸡块，美味挡不住By 笑语流年
用料- 鸡胸肉 1块
- 鸡蛋 1枚
- 奥尔良腌肉粉 30克
- 料酒 1勺
- 姜片 2片
- 大葱 少许
- 生粉 4勺
- 食用油 适量
- 番茄酱 1勺
1、1个鸡胸肉洗净，剔除杂物筋膜，切成半厘米厚的块。
2、加入30克左右的奥尔良腌肉粉。
3、再加少许葱段，姜片，1勺料酒，抓拌均匀腌制30分钟。
4、30分钟后，挑出里面的葱段，姜片。
5、打入一个鸡蛋。
6、再加4勺生粉，一起抓拌均匀。
7、继续腌制5分钟。
8、盘子里准备适量的面包糠，给每块鸡肉都裹层面包糠。
9、锅里倒足量油，油温烧至5成热，一个个下入鸡块，小火慢炸。锅小，分几次炸完。
10、这是炸了之一遍的鸡块。
11、锅里重新倒入干净的油。
12、油温烧至8成热，下入鸡块快速复炸一遍。
13、炸好的鸡块，控干油，盛盘。
14、蘸一口番茄酱吃，香酥可口，一点也不油腻，减肥的事先不管了，快趁热吃吧！
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#福气年夜菜# 炸松肉快过年了，今天咱们做个老北京小吃——炸松肉！ 炸松肉是北京的一道传统 *** 美食。虽然咱是汉民，但是对 *** 的美食也很喜欢。家门口有老字号的 *** 连锁店，遛着弯儿就能到门脸儿那买几样回来，炸松肉就是每次必买的。 吃得多了，就要自己琢磨着做了。除了细品这“内容”外，我又查了一些资料。原来这松肉并不难。 试着做了两回，嘿，还别说，真是货真价实的好吃！里面所用的 “咯吱盒”咱自己做不了，那个需要用绿豆糊摊薄、卷卷儿、油炸，没那食材和手艺，所以就退而其求次用土豆泥代替了。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 瘦牛肉 500克
- 小土豆 1个
- 红薯淀粉 50克
- 大葱 半棵
- 姜 1块
- 十三香 15克
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 20克
- 玉米淀粉 少许
- 凉水 少许
- 油豆皮 1张
- 植物油 适量
1、牛肉、油豆皮、土豆准备好；
2、调料准备好；
3、先将葱段、姜块打成碎末，再把牛肉块入料理机中；
4、打成牛肉末；
5、去皮蒸熟切片的土豆、十三香、酱油、盐、蚝油同入肉馅中；
6、打成糊后加入红薯淀粉；用土豆淀粉也可以；
7、这是打好的牛肉馅，细腻而且略上劲；
8、油豆皮剪成两张同样大小的；有一种涮火锅用的厚油豆皮不适合做这道菜，要用这种薄薄的有透明感的油豆皮；
9、玉米淀粉加适量凉水调成淀粉浆，均匀地涂抹在油豆皮上；
10、将肉馅铺抹在油豆皮上，厚度约为1公分；
11、另一张油豆皮上也涂抹淀粉浆，盖在肉馅上，用手抹平表面；
12、用利刀分成宽约6公分左右的宽条；豆皮干，肉馅软，下刀一定要稳准狠，必要时磨磨刀，千万不能磨磨叽叽，否则那肉馅就要“四溢”；
13、用快刀剁成小块，宽窄粗细可随喜欢；还是那句话，千万不能手软，不要怕出声音，也不要心疼刀和板，一刀咔嚓，切口整齐而且肉馅不缩不溢，截面也有厚度；
14、锅里倒适量油，大火加热后转中火，放一块生坯进油锅试油温，沉底后迅速浮上来就说明油温合适了；将适量松肉生坯入油锅，先不要搅拌，等松肉条自己浮上来时再用筷子轻轻翻动，直到颜色比自己想要的略浅一些就捞出来控油，余温让颜色更深一些。
15、老北京 *** 小吃炸松肉，香酥软嫩！
小贴士1. 土豆用中等大小的即可，蒸熟后使用，起到粘合和稀释肉馅、增加弹 *** 的作用；红薯淀粉也有异曲同工之处，可换成土豆淀粉； 2. 不拘泥于传统的做法可将食材做任意调整，如将牛肉换成羊肉、猪肉、猪肉鸡肉混合等；调料中也可以加入香菜末；土豆换成莲藕碎、荸荠碎，会带来意想不到的口感和风味； 3. 炸的火力不要太大，中火或者中小火慢慢炸，防止豆皮被炸糊炸黑而肉馅还没熟； 4. 松肉可热冷两吃，单独吃、夹烙饼馒头或者煮菜、炖菜均可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
五花肉不要再红烧了，试试广东的南乳香酥肉，香脆入味，太解馋了五花肉在这个寒冷的天气里是我最想吃的肉，主要是因为它热量高，能给 *** 带来热量，天气冷，吃一口还顶上好几天。一些老人跟孩子肠胃功能差的朋友要少吃这种高脂肪的食物哦！这次要分享的就是一道关于五花肉的菜谱。五花肉的吃法做法非常做，全国各地，每个地方都有不一样的做法，这次要分享的是一道关于广东家常五花肉的做法，这道五花肉真的太好吃了。只会红烧的朋友看过来，恭喜你学会了新的美味吃法。
这道五花肉是经典的南乳风味。南乳是一种红腐乳，味道很醇厚浓郁，像我爸爸这些老一辈的人很喜欢吃，简单蒸出来就拿来下饭。直接吃我不太喜欢，加点南乳 *** 的美食却如此好吃，让我欲罢不能，这次分享的南乳香酥肉就是如此。表面颜色油亮，看着很有食欲，表面是酥脆的，切开内部是充满南乳香的肉，吃着肥而不腻。吃的时候更好搭配上生菜，包着吃，解腻又清爽，太香了。
做法很简单，想要入味好吃，那么腌制时间一定要到位。腌制好的五花肉，从皮到肉内部都是香的。香脆又入味，这个冬天吃它太解馋了。最后是油炸的，有空气炸锅的话就用炸锅，非常方便。喜欢的朋友可以继续往下看，感兴趣的话就收藏起来，有空的时候做一做。下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
适量五花肉，2块南乳，3瓣大蒜，适量生抽，适量蚝油，适量五香粉，适量食用油，适量蜂蜜，1个鸡蛋，多一点的红薯淀粉。
【 *** 步骤】
1.准备两块南乳，放入碗中，再倒入少许的南乳汁。用叉子把它压碎。
2.准备适量的五花肉条，细一点的，去掉外皮，喜欢吃皮的也可以留着。清洗干净放入盆中。
3.往里面调入3瓣大蒜，适量生抽，适量蚝油，适量五香粉，适量食用油，适量蜂蜜，再把南乳汁倒进来。用手抓拌均匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上，最少也要4个小时才入味。中间的时候给它翻一次面。
4.腌制好之后取出来，往里面倒入多一点的红薯淀粉，再磕入一个鸡蛋。
5.抓拌到粘稠，不到图中这个状态的话就继续加粉。红薯淀粉比较粘稠，能很多挂糊不脱落，其他淀粉也可以，效果没有红薯淀粉好。
6.起锅倒油，开大火把油烧热，看到锅底开始冒泡了转小火，下入五花肉。不要着急翻动，让它先定型。
7.浮起来之后用筷子翻动几下，让它受热均匀。
8.炸个十分钟左右，炸到表面硬脆，颜色红亮就可以出锅了。捞出来控油放到不烫手。
9.用刀切成小块或者直接吃。
10.准备适量生抽，包入适量的五花肉，清爽又解腻。
小贴士：
1.这道南乳酥肉口味没有这么重，有丝丝甜，一点点咸。重口味的可以加点盐进去。
2.炸过的油不要丢，过滤一下还可以继续使用，或者留着下次炸东西用。
