再浓郁的香水也要败给韭菜盒子的香气！！！ 很多朋友爱吃韭菜盒子，但是觉得自己 *** 作起来很麻烦。其实韭菜盒子真的是面食里面的入门级，想要做出这道美食，只要你跟着我的步骤 *** 作，完全不需要技术含量。 吃韭菜的好处 预防肠癌， 韭菜含有较多的粗纤维, 能增进胃肠 *** . 可有效预防习惯 *** 便秘和肠癌。 ... 降压、降血脂。 ... 美容养颜，韭菜中的含硫化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸 *** 功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。 闲话不多讲，我们赶快 *** 作起来吧！
By 美食魔力转圈圈
用料- 鸡蛋 3个
- 新鲜韭菜 300g
- 低筋粉/中筋粉 500克
- 鲜虾仁 100克
- 泡发木耳 5片
- 干细粉丝 50克
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 鸡精 1勺
- 香油 1勺
- 白胡椒 少许
1、韭菜是我在花盆里面种的，每剪一次大约是300克。洗干净，并淋干水份备用。
2、切碎，大约4、5毫米长
3、粉丝用不太烫手的温水泡发约1-1、5小时。 唱一下，软了，断生了就可以。 切成大约1cm长的小段备用
4、我用的是欧洲北海特产的小虾仁，是新鲜的。 如果家里有干虾仁，要提前泡发。 没虾仁的话虾米皮也可以，就是味道会差一点。
5、木耳温水泡发1-2个小时就可以了。 切碎备用
6、热锅热油，油大一点，把搅拌均匀的蛋液“炸”一下，炒蛋过程中用筷子顺时针搅拌蛋液，让所有蛋液均匀受热。 筷子搅动的越快，鸡蛋块越小。要是你还是觉得鸡蛋块太大，可以把熟鸡蛋切一切。 包韭菜盒子我喜欢吃块大点的鸡蛋，特别香！ 这里有个小贴士：如果你家有炸过鱼的油，这个油不要炸一次就扔掉，之一是浪费，第二是这种炸过鱼的油用来炒鸡蛋特别香。 我等鸡蛋稍微凉一点，就把盐，鸡精还有白胡椒都均匀拌到鸡蛋里面。这样做和馅的时候韭菜不容易出水。 这个馅料是突出韭菜和鸡蛋的鲜香，木耳和粉丝本身没什么味道，只要是增加嚼劲和口感。 千万不要多放佐料，这个馅料是用减法达到加法的效果。比如五香粉，葱，味素，花椒大料水什么的都不要放啊！！！
7、我们这里能买到的是这样的鸡精。 很鲜甜，可以炒菜可以做汤，放一勺给鸡蛋增香。
8、所有的馅料搅拌在一起，最后放少量香油封口，再次抑制韭菜出水。
9、用80度开水烫一半的面； 再用凉水和另外一半的面。 把两部分面搅拌在一起，面团尽量软一点。 先盖湿布醒10分钟再揉
10、揉大约5分钟就很光滑了。
11、我的面和馅料刚好够包12个
12、 *** 来自 *** ！如果原作者有任何疑问请联系我删图，谢谢！ 我包的时候满手都是面，就没有拍照。 这是一种特别适合新手的包法。 虽然没有掐花边，但是一点都不影响食用效果，并且可以保证皮包馅大！ 先把一个面饼擀成大圆片，一般放入馅料，大约3大勺，之后合口，压住边缘和缝处。
13、也可以按照包大饺子的方式包，少捏几个褶子，再把饺子压平。 要注意的是解封一定要全部和实，还有就是解封不要太厚，会影响口感。
14、温锅，锅内放约2大勺油，等油开始热了，用手悬空放在锅内，不要触碰锅体和油，感觉锅温上来了，但是不烫手就差不多了。 千万不要等到过内油冒烟，那就太热了。 平放韭菜盒子。 要使用平底锅，更好带镀膜的。
15、煎至两面都均匀上色后倒入开水。 一定不要用冷水，对饼和锅都不好。
16、大约这么多水
17、盖上盖子，中小火闷一会，直到水份蒸发。 这个很像做煎饺或者锅贴。
18、水份干了后打开盖子
19、给盒子翻面，两侧都烙一下，要两面金黄酥脆。
20、让烙好的盒子在锅中再站一会，确保低边也受热。
21、两侧都金黄酥脆就好了。 全程要小火煎啊，火大了饼皮太硬。
22、等所以的盒子都烙完后，我把它们都放入锅内，闭火，盖盖子，再闷5分钟，这样的盒子更柔软。
23、好了！ 如果搭配一碗小米粥或者紫菜蛋花汤，真是绝美！
小贴士注意好木耳，粉丝和干虾仁的泡发时间； 实际上和面，包，烙饼都是很迅速的。 如果注意好时间的统筹 *** ，45分钟就可以吃到自己做的韭菜盒子，皮薄馅大，特别美味！ 喜欢的话欢迎收藏转发，有任何疑问给我留言哈！ 关注我，查看超过100道家常菜谱。 *** 每周末更新，敬请期待！ 谢谢，我们下次见！
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜盒子别放鸡蛋了，试试这样调馅，皮薄馅足比 *** ，三月就吃它导读：韭菜盒子里别放鸡蛋了，试试这样调馅，皮薄馅足，比 *** ，三月就吃它
前段时间自己一直都在做面食，面粉玩下去的，比去年一年的量都多，唯一没做的一道面食就是韭菜盒子，觉得实在是没什么可折腾的，无外乎就是揉面时，死面/发面，烫面/半烫半不烫/完全不烫，馅也是韭菜鸡蛋，韭菜鸡蛋虾皮，怎样韭菜不出水，馅多皮薄，怎样包不破皮不露馅，做为一个地道的北方人，觉得韭菜盒子这些问题都太常见了，
要做就做不一样的吃法，要有所不同，也是吃货对美食的追求，今天分享的这道韭菜盒子里不放一个鸡蛋，让你吃出比肉还香的味道，连吃一月都不腻。具体做法接着往下看：
【韭菜盒子】不加鸡蛋版
——所需食材——
馅：韭菜200克，粉条20克，姜末5克，盐3克，热油2大勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1匙，五香粉半匙，芝麻油几滴。
面团：300克，开水200克，盐2克。
—— *** 过程——
1、中筋面粉300克倒入盆中，里面加入2克盐提高面的延展 *** ，也可增味。
2、将刚烧开的200克水倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状（这个是全烫面的配方）分次加入，不要一下子全倒完。
3、搅拌至散热不那么烫时，用手揉成光滑的面团，面团偏粘会比较粘手，在手上沾些植物油在揉，这样既不粘手，还会给面团提升香味，一举两得（＋个小提示：关于韭菜盒子揉面的配方可以根据自己的喜好来，我用全烫面的皮是因为这样做出韭菜盒子的皮更软，放凉了也不会发硬，后面还有小窍门继续往下看）揉成光滑油亮的面团后，盖上盖子醒发半小时左右。
4、利用醒发的时间来做馅，韭菜清洗干净，沥干水份，越干越干，切碎段，粉条放入开水的锅中煮至熟透捞出过凉水沥干，切碎段，再将姜末，生抽，老抽，耗油，五香粉，放置最上面。
6、起锅烧油，油温烧至9成热，用热油激在上面的调料上，香味扑鼻（＋个小提示：这一步是关键要想馅香，必须用热油激在调料上，使调料散发更多的香味）。
7、先搅拌均匀后，让香味包裹韭菜和粉条，这样韭菜也不易出水，皮擀的薄些也不怕，最后一步在加入盐和几滴芝麻油再提个香搅拌入味即可。
8、面醒发好后，案板上放些干面粉，将烫过的面团再多揉几次，揉成长条，切成圆段的小剂子，擀成薄皮和饺子皮的厚度一样就行（＋个小提示：一定不要随便改变开水和面粉的量，200克开水，300克面粉，面软，皮薄，做出来烫面的盒子一点也不粘牙，放凉也不硬）。
9、将馅包入其中，馅放的很足，放好后用手捏边成半圆型，封口捏死。
10、捏好后，在用手叠个花边如动图中一样：
11、捏好后，用双手再将韭菜盒子轻轻按扁些，这样皮就会再薄些，做好韭菜盒子坯子都放置一旁盖上布防干，不醒发，盖布只是防干皮，因为现在的天比较干燥。
12、电饼铛预热，底部刷层油将韭菜盒子依次放入，韭菜盒子上面再刷层油，锁住水分。
13、煎至金黄来个翻面，使两面都煎至金黄，全程需要5分钟左右。
成品图：盛入盘中，个个皮薄的都透着馅，煎的时候打开电饼铛，整个房间都溢着香味，太馋人了。
——这道韭菜盒子的小总结——
1、全烫面比例一定要把握好，开水比例将占面粉的百分之七十，边烫边搅，搅至温热，用手揉成面团，揉的时候手上沾油防粘，还可提升面团的香味。
2、馅的调至一定想用热油激在调料上，才能逼出更多的香味，搅拌使热油包裹韭菜后，再加入盐和几滴芝麻油再次提味，这样的馅就算皮再薄些，也不出水份。
以上就是我今天分享的这道不加鸡蛋版的韭菜盒子，让你吃出比 *** 的做法，你学会了吗？喜欢就动手试试吧！
我是King麻麻，为爱下厨，一日三餐只为健康，更多的美食会一一更新，所有食谱的图和文字均为King麻麻原创，您要是喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！
薄皮大馅的韭菜盒子，料足鲜香不油不腻，配上一碗稀粥更加完美韭菜盒子是中国北方地区晋冀鲁豫陕五省民间一种传统小吃。韭菜盒子是盒子的一种，因盒子馅料以韭菜、鸡蛋、粉条、豆腐为主，而深受人们喜爱。
以前我做的韭菜盒子，都是包成月牙饺子形状的，可是吃起来那个索边会有点干硬，今天改变一下它的形状，只要馅料大，面皮薄，吃起来口感更好就行，叫它是什么真是无所谓了。
素馅的韭菜盒子，按照自己家人所喜欢的食材，放入了鸡蛋、木耳、韭菜、虾皮，口感不错，而且也有营养。
老两口只花了一块钱，买了一把韭菜，用了家中的2个鸡蛋、一把虾皮，一把木耳，就吃上了一顿美味的韭菜盒子，算算成本真没几个钱，可两人都吃得美美的。吃得顺口这胃就是舒服呀！实际上这美味也不见得非要吃大鱼大肉，一个韭菜盒子就让我们挺享受的。
鲜香的韭菜盒子
主要食材：韭菜一把、鸡蛋2个、适量的面粉、清水、木耳、虾皮、食用油、姜末、自制花椒 粉、盐、蚝油、香油
*** 过程：
1、韭菜清洗干净后，控水。先用刀去除1厘米左右的根部，然后将韭菜切碎备用。
2、2个鸡蛋打入碗中，撒少许盐，用筷子搅拌均匀。炒锅烧热后，倒入食用油，烧至7成热的时候，转为小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种，用筷子快速把鸡蛋搅成颗粒状。
3、面粉倒入面盆中，撒上少许盐，起到增加筋 *** 的作用，用筷子搅拌均匀；边倒清水边用筷子搅拌面粉，成面絮状后，下手揉成较光滑的面团。盖上保鲜膜松弛半小时，中间还要再次揉一揉面团，使面团更细腻更光滑。
4、炒鸡蛋晾凉后，将切好的韭菜碎倒入锅中，倒入适量的香油锁住水分。再撒上一把虾皮。
5、 *** 提前泡好并清洗干净，大一些的木耳可用手撕成小块，挤去水分放入锅中。放入调料姜末、蚝油、自制花椒粉和盐。先不要着急搅拌，待做好面剂再搅拌。
6、从面盆中取出面团，搓成长条，切成大小相当的面剂子，搓圆按扁。
7、取一个面剂，用擀面杖擀成大薄饼状，厚度约1.5毫米左右。这时候用筷子来调馅料，搅拌均匀后，取适量的馅料，放到擀好的薄饼 *** 位置。
8、将下面的饼皮往上折一下，然后左右折，最后向上折成一个长方形的韭菜盒子。依此类推，将所有的面皮 *** 完成。
9、平底锅烧热后，刷上一层薄油，将韭菜盒子放入锅中，盖上锅盖，烙至定型上色后，翻个面继续烙另一个面，两面都上色变为金 *** 后，侧面也烙一下，烙熟出锅。
10、成品图。薄皮大馅的韭菜盒子，料足鲜香不油不腻，配上一碗稀粥更加完美。
友情提示：
1、馅料全部准备好后，记住先不要搅拌，待面剂 *** 好后，再调馅，可避免出汤汁。
2、有人喜欢用烫面和面，也有人用一半面粉烫面，一半面粉用清水。我是直接用的清水，不黏手更好 *** 作，面皮并不硬。
我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的 *** 人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的更大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读。
图文均为幸运无 *** 原创，严禁 *** 自媒体搬运盗用，盗用必究！未经允许禁止转载。
2元一个的韭菜盒子很简单，皮薄馅多鲜嫩多汁，一口一个真过瘾2元一个的韭菜盒子很简单，皮薄馅多鲜嫩多汁，一口一个真过瘾！韭菜盒子，一直很受北方人的欢迎，相信不少人小时候都吃过奶奶做的韭菜盒子。小编本人就很喜欢吃韭菜盒子，韭菜香，还有金黄酥脆的外皮，一口下去就是大满足。今天小编就为大家带来韭菜盒子的做法，食材实惠易得，外形是饺子形状，更好 *** ，也方便一口一个，吃起来也会十分过瘾。大家赶紧收藏一波吧！接下来就跟着小编一起来学习如何 *** 韭菜盒子吧~面粉、韭菜、鸡蛋、木耳等食材备好，用来做馅料的食材，大家也可以根据自己的口味做增减哦~这道菜谱步骤详细具体，按照菜谱上手即可，现在就试试吧！
韭菜盒子
By 乐儿6395
配料：
高筋面粉 *** 克、鸡蛋 3只、韭菜 200克、腐竹 30克、木耳(水发) 20克、花生油 8克、精盐 2克、蚝油 10克、黑胡椒酱 10克
烹饪步骤：
1.腐竹和木耳用清水浸软
2.洗净韭菜，切碎
3.腐竹和木耳浸软后，切碎
4.磕入鸡蛋
5.搅成蛋液
6.热锅入油，倒入蛋液
7.边炒边搅拌，炒至鸡蛋熟，然后用铲掐碎
8.加入腐竹和木耳碎同炒
9.盛出
10.加入韭菜
11.加入油、盐、蚝油和黑胡椒酱
12.拌匀待用
13.高粉加入少许盐，加入适量清水，启动面包机的和面功能
14.和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右
15.取一份小面团，擀成面皮
16.用模具压出包子皮
17.取一块饺子皮，加入馅料
18.捏紧收口
19.捏出花纹边，这样子，收口会更紧，不易露馅
20.热锅入油，放入韭菜盒子，盒子之间留一些空袭，然后加入适量清水，盖上盖，煎至水干，然后翻面再煎至两面金 *** 便可
21.香喷喷的韭菜盒子就可以出锅了
烹饪小贴士：
1、馅料可以按照自己喜欢的口味加入更多的食材；2、韭菜，属百合科多年生草本植物，含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，能增进食欲，促进消化功能；3、韭菜虽然好吃，但如果挑到不新鲜的韭菜，口感也不好，如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢? 一是看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。二是检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。
大家小时候都吃过哪些印象深刻的美食呢？
韭菜盒子新做法，一折一卷，皮薄馅大，我们家一周吃三次喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材 *** 而成的美食。
2、 今天刘嫂就来分享一下“韭菜盒子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜、面粉、粉丝、鸡蛋
4、先把粉丝用温水泡一下，再把面粉中加少许盐，然后用温水搅成面絮，再用手揉成光滑面团，再把它分成大小均匀的面剂子，然后压扁，再涂上一层色拉油，包上保鲜膜，让它醒至一个小时
5、醒面的同时我们把韭菜切末，再放上色拉油，搅拌均匀，放上色拉油的目的能锁住韭菜的水分，这样韭菜就不容易出水。再把鸡蛋打入碗内搅成蛋液。锅烧热倒入少许色拉油，然后把搅好的蛋液下锅炒成小蛋块
6、再把泡好的粉丝切碎，拿出一个大的盆子放上韭菜、粉丝、小碎蛋块、再放上味精。一勺半盐、香油，然后搅拌均匀。再在板上涂上一层色拉油，这样面剂子就不容易沾手
7、拿出醒好的小面剂子，再用擀面杖把它擀薄，再把调好的馅放入皮子中间，像这样包好所有的盒子，两头一定要捏紧
8、热锅倒油，再放入包好的韭菜盒子，用手轻轻压扁，当中要不停的翻面，煎至两面金黄，韭菜盒子熟了即可装盘。这时皮薄馅多的韭菜盒子就做好了
9、韭菜根味辛， *** 温；入肝、胃、肾经。温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
春日佳蔬韭为先，春天的韭菜是一年中更佳的食材之一，春季里若是放过这掐一下就能出水的嫩韭菜，实在是对美食的不敬。韭菜盒子，北方人吃韭菜最粗犷的方式，鲜嫩辛香的春韭菜洗干净剁碎了，包在薄薄如纸的面皮中，放入油锅中煎的外酥里嫩，韭菜那特有的香味随着阵阵春风扑面而来，还真是人间至美之物。
喜欢吃，懒得做，通常韭菜盒子得和面拌馅，这和面、油炸、做烘焙号称“新手三大难”，碰上这做法很多人干脆就不吃了。不过今天我要分享的是一个懒人版的韭菜盒子，直接去买上一些半成品的手抓饼，那就是上好的面皮，不用和面也不用揉面了，省了不少的事情，随手捏一捏揉一揉就搞定，简单的不得了，咬一口外皮香脆掉渣，里面的馅料饱满又鲜香，早餐来一碗香甜的小米粥，搭配两个酥香鲜美的韭菜盒子，轻松开启愉快的一天。
韭菜盒子
所备食材：1把韭菜、1小捆粉丝、2个鸡蛋、1包手抓饼、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒粉半调羹、香油2勺，盐和鸡精适量。
之一步：将韭菜清洗干净切碎，2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，粉丝泡发后，轻微煮一下至没有白芯，切碎备用。
第二步：将切好的韭菜碎，鸡蛋碎，粉丝碎倒入一个大碗里，加入生抽2勺，蚝油2勺，胡椒粉半调羹，适量的盐和鸡精拌匀，最后加2勺香油拌匀锁住水分。
第三步：取出1张手抓饼解冻后，在饼中间铺上馅料，可以铺得饱满一些，手抓饼的韧 *** 还是挺好的，从一边慢慢卷起来。
第四步：在收口处，轻轻捏紧让其好，再反向慢慢卷上去，将其按压成饼状备用。
第五步：平底锅烧热，加入适量的油，将做好的馅饼，放入中小火慢煎，可以用铲子轻轻地压平整。
第六步：馅饼里的馅是熟的，一个面只需要煎1分半钟就可以了，翻面后煎至两面金黄，即可出锅装盘。这样一道味道非常不错的韭菜盒子就做好了。
——老井说——
1、手抓饼解冻后，可以轻轻的把饼拉开的大一些，皮会更薄，卷饼的时候也容易些。
2、用的外皮是手抓饼，本身就含有不少的油，煎的时候可以不需要放太多的油。要用小火慢煎，馅料都是熟的，主要煎的是手抓饼，别煎糊了。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
韭菜盒子按照这个配方，不出水不露馅，外酥里软，个个皮薄馅大我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材 *** 而成的美食
2、 今天刘嫂就来分享一下“韭菜盒子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、香菇、食盐、白醋、蚝油
4、碗中放入三勺干面粉，放入少许食盐增加筋 *** ，再倒入温水和面，再倒入少许食用油，这样揉出来的面更加筋 *** ，更加光滑，然后上手揉成光滑的面团，然后静置20分钟，醒好的面团延展 *** 更好
5、再用凉水把韭菜洗干净，洗干净的韭菜放在漏篮中沥干水分。碗中放入干木耳，再放入温水，把木耳泡软，再放入面粉搅拌一下，面粉有吸附木耳外表灰尘的作用，再放入几粒干香菇，然后盖个盘子泡十分钟
6、小碗中打入四个鸡蛋，再放入一点点食盐、少许白醋去腥，搅拌成蛋液。热锅倒油，把打好的蛋液倒入锅中，用铲子炒成蛋块，关火晾凉备用。韭菜切去老根再切成末，再把韭菜末放入盆中备用
7、木耳泡的时间倒时，摆在流水底下多冲洗几遍给它冲洗干净。木耳和香菇洗干净后，把香菇挤干水分，再去蒂切成香菇丁，木耳切成末，一起放入韭菜盆中，再把蛋块也放进去
8、再在盆中放入食用油、一勺食盐、蚝油，搅拌均匀备用，这些材料都很鲜，味精就不用放了。面团醒好了，案板上撒上一层干面粉，把面团放在案板上 *** 排气，再给它搓成长条，上手摘成大小均匀的面剂子
9、再把面剂子揉圆压扁，再撒上干面粉，用擀面杖擀成薄一点的面皮。面皮上放上调好的馅料，从中间叠起，慢慢收口，再在边上做一个花型，这样做出来的韭菜盒子更好看，更有食欲
10、锅控干后倒入少许油，稍微晃动一下，把包好的韭菜盒子放入锅中，小火慢煎，一面定型以后再翻一面，然后盖上锅盖，继续用小火焖三分钟。时间倒时，韭菜盒子就做好了，装入盘中就可以开吃了
11、韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
很多人都爱欢吃韭菜盒子，但不会做。今天小编跟您分享韭菜盒子的做法，薄皮大馅，皮子吃起来脆脆的，又很有韧 *** ，吃着不会觉得腻。
用料：
一把韭菜，3个鸡蛋，300g面粉，2g盐，油，一勺猪油，适量的水。
做法：
锅内倒入一小碗清水，加入适量的盐和一勺量的猪油，开火，把水烧开。
待水烧开后，把装有猪油的水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。（烫面做的皮子柔软有韧 *** ，不易破，加了猪油会更香，更好吃。）
用手将面絮揉成光滑的面团，包入保鲜膜当中，醒上15分钟。（面团醒好以后会更柔软。）
在醒面团的时候，我们把韭菜洗净，切成韭菜末。（如果韭菜根比较粗，可以切掉一点根部。）
将鸡蛋打入碗中，加一点食用盐，用筷子打散，搅拌至盐融化。
锅内倒油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟，用铲子把鸡蛋捣碎。
把切好的韭菜末和鸡蛋碎放入一个碗中，加适量的食用油拌匀，拌匀以后再加盐调味。（先加油，后加盐，这样韭菜就没那么容易出水，还可以加点虾皮和粉丝。）
等面团醒好以后，撕掉保鲜膜，取出面团，将面团搓成长条，再用刀切成小面剂子。
取一块面剂子，压薄，放上韭菜鸡蛋馅儿。（也可以用擀面杖擀薄。）
将面皮对折，将边缘用手捏紧，然后捏出好看的花边。
锅内倒油，放入韭菜盒子煎，煎到底部发黄发脆，给韭菜盒子翻面。
把韭菜盒子两面都煎到金黄酥脆的时候即可出锅。做好的韭菜盒子皮薄馅大，外皮吃起来脆脆的，韭菜馅儿吃起来非常的香。
韭菜盒子是一种非常受欢迎的传统面食小吃，很多人爱吃，但又做不好。今天就分享一下韭菜盒子的详细做法，用这种做法做出来，个个薄皮大馅、鲜香美味，皮薄到可以清楚看到里面的馅料，趁热吃外皮是酥脆的，凉了吃又是特别柔软筋道的，哪怕放三天也不会硬，比买的韭菜盒子还好吃。
【所需食材】300g面粉，2g盐，240g温水，300g韭菜，1把粉丝，3个鸡蛋，盐，蚝油，胡椒粉，食用油
【具体做法】
1、先来和面。300g普通面粉，加入2g盐增加筋 *** ，再分次加入240g温水，直接用筷子搅拌成非常黏稠、可以用筷子挑起来的超软面团，饧面40分钟。饼子要柔软，有两点非常重要。一是面团水分一定要足够多，二是饧面时间一定要足够长。
2、饧面的同时，来准备馅料。准备300g韭菜，清洗干净、晾干水分，再切成韭菜末放入盆中。韭菜馅要想不出水，先加少许油搅拌均匀，让韭菜形成一层油膜，这样可以隔绝盐分。然后再加入1把切碎的粉丝、3个炒熟放凉的鸡蛋，加入盐、蚝油、胡椒粉调味。
3、案板上多撒一些干面粉，用筷子把醒好的面团挑到干面粉上，上面也撒一层干面粉，让整个湿面团表面都裹上一层干面粉，这样可以防止粘手、粘案板。不用揉，直接整理成长条，切成12个小剂子。
4、小剂子切口粘上干面粉防粘，揉成小面团，全部揉好后，盖上保鲜膜防止风干。
5、取一个小面团，擀薄或直接用手捏薄，中间多放一点馅料，捏成包子形状。
6、放在案板上，用手轻轻地按薄，按过正面再按翻面，两面一起按，两面的皮薄厚更均匀。最后按到可以隐隐约约看到里面的馅料，就可以了。
7、电饼铛或平底锅预热刷油，油温微热，放入饼子，饼上再刷一层油锁住水分。盖盖中火烙2分钟左右，2分钟之后，打开盖子，会发现饼子表面变透明了。
8、翻一下面，盖上盖再烙2分钟。烙到饼子两面金黄、鼓起就熟透了，韭菜饼很容易熟的。因为不同锅的火力不同，大家可以根据实际情况调整烙的时间。
9、香喷喷的韭菜盒子就做好了。个个皮薄大馅，鲜嫩美味，而且不破皮、不出水。刚出锅就忍不住吃了4张，实在太好吃了。爱吃韭菜盒子的朋友，可以收藏起来试一下哦。
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所谓“一年之计在于春，一天之计在于晨”，美好的一天从早晨开始，早餐吃好了，一整天心情都美美哒。
很多人真的可以形容是肉食动物，无肉不欢，顿顿都想吃点带荤的，包括早餐也不喜欢特别寡淡，那么今天要分享的这道美食毫不夸张的可以说是这类人的福音，那就是韭菜肉盒。有肉有菜也有饼，营养全面呐。相信很多人都曾尝试过菜盒子，是不是也有出现过出水或者是漏馅儿的情况呢，那么，接下来我们一起来了解一下到底怎么做才能使韭菜盒子金黄酥脆、皮薄馅多，层层都有菜且不漏馅儿。
食材：
面粉适量、五花肉馅适量、韭菜适量、食盐、鸡粉、十三香、蚝油、生抽、白糖、香油、植物油。
详细步骤：
之一步：和面
首先面粉取150克，其中，用三分之一的面，用开水烫面，烫面做出的饼更加柔软，剩余的面用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一些的面团。
第二步：饧面
揉面 *** 两分钟左右，面团揉光滑以后，用盖子盖住，密封饧面15分钟。
第三步：准备馅料
1、准备五花肉馅200克，可以自己剁，也可以自己买现成的肉馅。把韭菜洗干净，把比较硬的韭菜根去除，以免戳破饼皮。把韭菜切碎，和肉馅放在一起，加入香油10克，搅拌均匀，先搅拌韭菜，让韭菜均匀裹上香油，防止其大量出水，然后把韭菜和肉馅掺匀。
2、然后再加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，生抽2克调色，白糖少许提鲜顺着一个方向搅拌至馅料把调料全部吸收即可。
第四步：擀饼皮
饧面15分钟后，在案板上撒上底面，把面团取出，揪成两个大小相同的面剂子，把面剂子摁扁，擀成2毫米厚的长方形的面皮。
第五步：做肉盒生坯
把调好的馅料均匀的平铺在面皮上面，然后把面皮向下折成长条，把开口处压实，一定要使出全力给压紧实了，以免漏馅。肉盒的生坯就做好了，如果生坯太大，可以从中间切开，更方便烙制。
敲黑板：饧好的面团不要 *** ，容易起筋、 *** 延展 *** ，容易出现面片擀开又回缩的现象。
第六步：煎制
1、电饼铛预热3分钟后，均匀淋上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖、开小火烙3分钟，火不能太大了，以免糊底了。
2、3分钟后，在饼皮上刷一层植物油，锁住饼内部的水分，防止烙糊，这个时候已经差不多了，如果不确定是否可以翻了，可以撬开看看饼的底部有没有变成金 *** ，如果没有就等等再翻，等饼底面变成金 *** 翻过来，然后再盖上锅盖继续烙3分钟，等另一面也也呈金 *** 时即可出锅。
最后，我们把烙好的饼切成均匀小块，这样更便于食用，摆放在盘中就能上桌食用了。外皮金黄酥脆，馅料鲜香滑嫩，咬一口都是菜，吃上一口好满足。
好了，这道外酥里嫩的韭菜肉盒就做好了，您是否看会了呢，赶紧学起来，明天就做给家人吃吧。
小贴士：
1、和面时，一定要用半烫面，这样炕出来的饼口感更佳，饼比较柔软，不会硬。
2、和好面，要饧面15分钟。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
文案编辑：龙儿
