高压锅炖莲藕排骨汤，高压锅炖莲藕排骨汤的做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-29 40 0

让食客踏破门槛的的莲藕排骨汤做法，学会了你也能火

秋季是吃莲藕的季节，粉粉糯糯的莲藕口感很好，养胃又养生

By 风烟00

用料

猪排骨或颈骨 1000g
莲藕 3节
姜 4片
盐适量
花椒 8粒
开水 2.8L
小葱，切葱花 1颗
大葱 1根
白醋、料酒适量
陈醋 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
白糖少许
芝麻油 1勺

做法步骤

1、排骨清洗三遍，漂净血水

2、莲藕去皮，切成大块备用

3、洗净的排骨冷水下锅，加料酒，大葱段，姜片，花椒大火烧开

4、焯过水的排骨用热水冲净浮末

5、备好大葱段、姜片、蒜块、花椒

6、把排骨、莲藕、葱段、姜片、花椒，少许白醋一起放进高压锅里，加入适量的开水，喜欢喝汤的可以多加点开水，高压锅加盖烧开上气后压20分钟关火

7、准备蒜末、大头菜颗粒、葱花

8、加生抽、香醋、蚝油、白糖、芝麻油、蒜末、大头菜颗粒，葱花，红油辣椒打一个沾水碟子

9、二十分钟后关火在放适量的盐调味，撒上葱花即可，清汤莲藕排骨汤就可以了，再沾沾水，两个口味，不错

小贴士

之一次排骨焯水的时候冷水下锅，第二次放高压锅的时候排骨要开水下锅，一定要加白醋，盐等菜出锅前再放，不然排骨会柴！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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《湖北巴河的九孔藕》情有独钟九孔藕，只缘吾是家乡人。

说吃藕，一个是梗，一个是巴河莲藕。现在 *** 用语特别丰富，也特别搞笑。很多 *** 用语其实是由笑点里传出来的，如果你把吃藕二字的拼音一不小心打掉了i，"chou'吃藕=丑，或者快速地连读"吃藕"二字，你就会体会到这个梗的真正含义了，这就成为一个笑点，即成了一个“梗”，现在 *** 上频频用到"梗”(拼音gěng)这个字，所谓“梗”的意思是笑点，铺梗就是为笑点作铺垫。"吃藕”，被网友们当作一个梗在 *** 上大量使用，意思是说对方长得丑。哈哈小心点，你别中招。如果有人说你“吃藕”，你可积极的巧妙的回怼:就说"承让" ，或者说“彼此彼此”你吃藕！

一方水土一方人，一个笑话一个梗。记得小时候的我们怕“吃藕”。因为别人甩筒藕你吃，意思是批评了你。生活中的莲藕，有这么一个流传，湖北浠水县巴河镇的莲藕，比其他地方的莲藕多一个眼，即若把莲藕看成绝对圆柱型，则巴河的莲藕直径大，且有粉易煲烂，入口即化，味道鲜美。巴河莲藕，又名“九孔藕”，巴河莲藕被视为鄂东四大名产之一，有谚语“黄州豆腐、

高压锅炖莲藕排骨汤，高压锅炖莲藕排骨汤的做法-第1张图片-

巴河藕、武昌鳊鱼、鄂城酒”。足见湖北人杰地灵，物产出众。有人经常问，到菜市场怎么选藕？凭个人经验：巴河莲藕，藕身呈长圆柱形，略呈方形，面上有一平缓凹槽，表皮白且无铜锈斑纹。每支藕一般为三节，节间粗壮，平均节长20cm。“巴河莲藕”成名于北宋，苏东坡于宋神宗元丰三年(1080年)被贬黄州，在黄州生活了四年多，所以藕是苏东坡笔下美食之一。其中一首七言绝句尤为出名：

巴河有藕天下奇，洁身方正举世稀。体长三尺无瑕疵，心多一窍有灵犀。神品有化难移神，灵根独心故乡泥。七百年间为贡品，佳藕天成列御席。据说，吃了九孔藕的人会特别聪明。历史上，巴河藕产区的确留下了“清出状元明出相”的佳话。清代，巴河莲藕曾定为宫廷贡品。莲藕的功效与作用:1，助消化功效:莲藕中含有丰富的微量元素以及膳食纤维，有利于促进消化酶的分泌，还可促进胃肠道 *** ，从而促进机体的消化吸收功能还可促进体内的代谢 *** 的排出。

2.止血功效，莲藕中含有单宁酸成分，有利于收缩血管的作用，而且莲藕中还含有丰富的维生素K，也具有止血作用。3.还具有降压降血糖、美容养颜、健脾开胃等功效。注意1.发黑、有异味的莲藕禁食。2.煲莲藕排骨汤时禁用铁器。3.煲莲藕排骨汤时，莲藕先用盐腌一会，这样易煲烂。4.更好用高压锅煲莲藕排骨汤。情有独钟巴河藕，只缘吾是家乡人。

炖莲藕排骨汤，不要直接下锅，教你一招，莲藕鲜甜粉糯不发黑

@家庭美食大赏

冬天天气寒冷又干燥，更爱煲汤喝啦！热乎乎的一碗汤喝完，疲惫、寒冷通通扫光，超舒服的，就是这道排骨莲藕汤，鲜甜好喝，莲藕粉糯，营养丰富。

一、食材准备

1.莲藕

2.排骨

3.生姜

4.食盐

5.料酒

二、 *** 与步骤

1、莲藕洗净去皮切滚刀块，在淡盐水中浸泡一会儿，这样不仅能防止莲藕氧化变黑，而且还能让藕变得更加粉糯。

2、排骨用清水冲洗干净，冷水下锅放入姜片、料酒煮出血水。

3.排骨捞出洗净沥干水份备用

4.锅烧热放少许油，加入排骨中小火炒至金黄

5.把炒好的排骨、莲藕、姜片放入高压锅，加入适量清水，盖上盖子上汽后压10分钟关火。

6.高压锅消气后开盖加入适量盐就可以出锅啦，可以根据自己的口味加入枸杞和葱花。

生活小贴士：

1.莲藕选择个头粗大的，颜色深一点的老藕，炖出来的汤味道鲜美。

2.切记不要选择高压锅中的预约功能，莲藕在水里浸泡时间太长口感不好。

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秋冬养生进补莲藕排骨汤做法还不快记下来

秋冬养生进补莲藕排骨汤做法还不快记下来

一场秋雨一场寒，随着秋天的到来，按照国人的习惯又到了秋补养生的季节。众所周知莲藕是公认的秋补佳品，莲藕可生食也可做菜， *** 用价值非常高，老幼妇孺和体弱多病者特别适合食用。

今天就给大家介绍一道名菜:莲藕排骨汤。本汤可以清热消痰、补血养颜，凡是贫血、心慌失眠者皆可食用。另外本汤还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。

莲藕排骨汤做法。

新鲜排骨：500克，将排骨分开剁成小段。然后把剁好的排骨放入清水中浸泡30分钟，这一步的目的是去除排骨中部分的血水。

莲藕：750克，去皮之后。改刀切成小块备用。

辅料:准备生姜小块拍散备用；准备大葱一根，切成小段备用；准备红枣几颗，切开备用；准备适量的 *** 参，切成小段备用；准备适量的沙参备用。

初加工：

锅中加入适量的清水之后。开大火烧开，水开之后加入少许的白醋。再加入适量的植物油，然后加入切好的莲藕。焯水至断生，这一步的目的是防止莲藕煲出来发黑。莲藕断生之后捞出来放入冷水中透凉备用，然后将剁好的排骨开水下锅焯水一分钟。因为排骨事先经过浸泡，已经减少血水。所以可以直接开水焯水，这样煲出来的排骨口感细腻。营养也不流失，再加入少许料酒和准备好的生姜和大葱。下锅，焯好水之后。将排骨和姜葱捞出来。

下面我们开始 *** ：

准备4.5l的汤锅一口，放入3500克左右的清水，再加入准备好的排骨之后。开大火烧开，大火烧开之后再撇去多余的浮沫。然后我们改成中火煮30分钟，之后捞出葱段，然后加入处理好的莲藕。再加入准备好的红枣等配料，最后加入几颗拍碎的白胡椒辅料。下气之后转中小火煲一个半小时以上即可食用。

喜欢味道浓的朋友们可以在这个基础上增加一点时间。这个排骨汤，煲好之后。再根据个人口味放入轻重放入食盐即可食用。

*** 作重点提示：

之一、莲藕焯水，放白醋和植物油，这样煲出来的莲藕才不会发黑。

第二、开水焯排骨，必须提前用清水浸泡。否则会导致血块凝固，发黑且腥味重。

第三、嫌时间长的朋友，可以直接用高压锅压20分钟即可。但砂锅受热更均匀，所以用来煲汤始终会是更好喝些。

一直都听闺蜜说莲藕炖排骨超级棒今天来试试没想到莲藕高压锅炖出来竟然软糯拉丝出奇的好吃呢美中不足汤有点油啦下次改进

一直都听闺蜜说莲藕炖排骨超级棒今天来试试没想到莲藕高压锅炖出来竟然软糯拉丝出奇的好吃呢美中不足汤有点油啦下次改进

这道莲藕炖排骨，肉烂脱骨，做法简单，绝对是肉食者的更爱。

资料显示：莲藕它能够清热凉血，增加食欲，开胃促进消化，补益气血的功效。

莲藕分七孔和九孔，七孔藕：软糯不脆适合做汤，九孔藕脆嫩适合做凉拌，炒菜。

食材：排骨莲藕块葱姜

做法：

排骨用盐水浸泡15分钟，将血水泡出，再清洗干净。

锅中加入清水倒入排骨?葱姜?白酒，焯水。水开后捞出排骨，用温水洗净，控干水分。

热锅凉油，中小火，倒入排骨翻炒至肉变色，转小火?一勺醋?两勺料酒，翻炒至锅底的油冒大泡了，这时候肉就煸的差不多了?一勺豆瓣酱?一勺黄豆酱，翻炒均匀，倒入开水，没过排骨?一勺生抽。

倒入高压锅中?调料盒（一个八角?花椒?两片香叶）中小火上气炖15分钟?适量盐

将莲藕铺在排骨上，上气炖3分钟。

倒入砂锅中，撒上葱和香菜。

浓浓的酱香味，让你口水直流，一下能炫两碗米饭，喜欢吃肉的家人们，赶快试试吧！

做莲藕排骨汤，“这一步”很重要，很多人不注意，难怪莲藕会发黑

汤在中国一直是很受欢迎的食物，营养美味，任何人都可以喝，在我国更爱喝汤的地方就是湖北了，在湖北可谓是“无汤不欢”，菜桌上少不了汤，爱喝汤，也会做汤，莲藕排骨汤就是湖北一道著名的美食，主要由莲藕和排骨熬制而成，味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻，在全国各地都很受欢迎，那我们今天就来看看这道“莲藕排骨汤”是怎么做的吧。

食材：莲藕，排骨，鸡精，生姜，胡椒粉，料酒

首先要注意的之一点就是食材的选择，排骨更好选择前排，前排肉嫩骨头粗壮，出汤效果好，适合用来熬汤，而后排适合用来红烧等。再就是莲藕，也要选糯藕，颜色比较黑的，口感比较软糯。做莲藕排骨汤，“这一步”很重要，很多人不注意，难怪莲藕会发黑。

1.锅里倒冷水，将排骨洗干净斩成段，放进锅里，焯水要用冷水下锅，这样排骨中的蛋白质不会因为高温而迅速凝固，炖出来的汤会更加鲜美有营养，放两块生姜去腥味，开启大火烧开，烧开后再煮两分钟，将排骨煮出来的浮层撇干净，接着把排骨捞出来，放到水龙头下面冲洗，可以让水多冲会儿，将排骨煮出来的东西冲洗掉，然后装盘备用。

2. 莲藕削皮切成块，先用清水清洗下，取一个盆，倒入清水、食盐，搅拌成盐水，将切好的莲藕放进去，搓洗十分钟，一方面是为了莲藕因为氧化变黑，一方面可以改善莲藕的口感，洗好后用清水冲洗干净，沥干水分备用。很多人就是不注意这一步，做出来的藕菜会变黑，看起不鲜嫩，所以这一步一定要记好了。

3. 锅里烧油，油可以稍微到多倒一些，下生姜和排骨，排骨的水分炸干后，倒入料酒，继续翻炒，炒香后装盘备用。

4. 生姜切好片，放入高压锅里面，大家如果不着急的可以用砂锅炖，正宗的做法是用的砂锅炖4-6个小时，那样炖出来的汤更加香浓美味，但是小编耗不起这个时间，就直接用的高压锅了，倒入排骨，加水，水的量要淹没排骨，大火烧开后传小火， *** 20分钟，倒入莲藕进去，大火煮1-2个小时左右，就可以出锅了，可以适量的加点盐，其实莲藕排骨不加盐也味道也挺好。炖莲藕排骨不需要太多的调料，只需要放基本的调料增鲜就行了，添加过多的调料反而会使汤的味道不鲜嫩了。

筒骨莲藕汤的做法，滋补营养又美味，每周必煲，太好喝了