大厨教你毛蛤蜊这样做鲜嫩无比，你做对了吗？简单易懂家常菜必备

美味下酒菜蛤蜊肉炒笋丁不腥时令佳肴

春天，正是各种春笋收获的季节。有粗的有细的，有焖烧的，有红烧的，各有各的好味~今天来一个不一样的烧法，同样鲜美的蛤蜊肉，加上春季限定的鲜味笋丁，就是鲜上加鲜~

By leamyzh

用料

• 干蛤蜊 一大捧
• 味好美生姜粉 2克
• 盐巴 1克
• 料酒 5克
• 处理好的笋丁 160克
• 青红椒丁 1大把
• 洋葱末 1大把
• 大蒜 4瓣
• 味好美白胡椒粉 1克
• 老抽 2克
• 生抽 1/2-2/3铲

做法步骤

1、干蛤蜊提前泡水2小时，变大变软后，把其绿色颗粒状部分抠出丢掉。再把剩下的蛤蜊肉清洗干净

2、准备去腥腌制 放入味好美生姜粉2克，盐巴1克，料酒5克，抓捏均匀静置十几分钟入味

3、期间来准备: 青红椒切丁 大蒜切末

4、炒锅热锅后倒1/2-2/3铲油，放入蛤蜊肉翻炒1分钟

5、再放入大蒜末炒出蒜香

6、再放入生抽

7、味好美白胡椒粉1克

8、老抽2克 翻炒1分钟至均匀

9、再放入青红椒丁和大蒜末翻炒半分钟即可出锅享用

10、全照

11、近照 一点都不腥，拌饭吃特别下饭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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*** 蛤蜊+ 在“家”打造ins风美食

熬夜看世界杯突然饿了，吃这些才不容易长胖。给蛤蜊蒸个 *** ，秒变极鲜美味，犒劳熬夜看球的自己！

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 花蛤蜊 1000克
• 香葱 1根
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 干辣椒 根据个人口味
• 食用油 20克
• 盐 酌情添加

做法步骤

1、很荣幸收到心仪已久的宜家烤盘，双耳提手造型，提拿方便，清新实用。

2、质地坚硬，耐碰耐撞，烤箱、微波炉、蒸锅都适用。

3、里外釉面光滑，易清洗。

4、准备食材，还有做 *** 蛤蜊用的鹅卵石。

5、将买回的花蛤蜊放一点盐吐沙洗净。

6、葱白切寸段，葱叶切成细葱花。

7、干辣椒洗净切小段，姜切丝，蒜切片。

8、将鹅卵石洗净，放入烤盘，放入烤箱或微波炉加热。

9、锅中少量油烧至7成热,放入葱段，姜丝，蒜片，干辣椒段爆出香味。

10、将洗净的花蛤蜊放在加热好的鹅卵石上，放至容器的8分满即可（蛤蜊受热开口后会膨胀沾满容器）。

11、将爆出香味的葱姜蒜什么的铺在花蛤蜊上。

12、再均匀加入两勺料酒（20-30克），放入微波炉高火7-8分钟即可，时间根据个人家里的微波炉（或烤箱）脾气自行掌握，不过时间不要太长，蛤蜊肉老了就不好吃了哦。

13、出炉后撒适量葱花即可。

14、成品。

15、端上来可以感受到我亲爱的蛤蜊在滚滚的热气中享受 *** 浴，也正是这热气将蛤蜊烹饪至熟，大大小小的水珠立刻在盆盖上结成了小水流，听着蛤蜊在热气的作用下纷纷“炸开”非常畅快。

16、成品。

小贴士

1,我们这里的花蛤蜊自带咸味属 *** ，基本不用放盐，其他地方的同学根据当地蛤蜊的咸淡自行掌握放盐量。 2,海鲜都含有大量嘌呤，与啤酒同食会增加中风危险，请饮酒适量。

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鲜掉眉毛的青椒炒花甲肉

父爱如山，想起小时候我爸买来我们县城河特有的一种贝壳内食物名叫义河蚶，他很耐心的一个个挖出里面的蚶肉炒青椒给我们吃，后来为了保护濒临绝种的义河蚶不允许捕捞 *** 了，今天看到市场上的花甲肉令我想起了多年未吃的蚶肉， *** 节节快到了，我用花甲肉代替蚶肉炒给我的老 *** 吃用来报答他的养育之恩。

By 白白白云OoO

用料

• 花甲肉 200克
• 蒜 2瓣
• 姜 5克
• 青椒 3个
• 食用油 1大勺
• 六月鲜红烧酱油 1大勺
• 六月鲜10克轻盐酱油 1大勺
• 味达美臻品料酒 1中勺

做法步骤

1、准备食材

2、花甲肉冲洗干净沥干水分备用

3、青椒切小块

4、姜蒜切末

5、炒锅置中火上，放入油，倒入姜蒜末爆香

6、倒入花甲肉煸炒1分钟后

7、加入1勺料酒

8、加入1勺红烧酱油翻炒2分钟后

9、倒入青椒块继续翻炒

10、炒至青椒断生后，加入1勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，翻炒均匀即可

11、尝一口，好鲜美！简直鲜掉眉毛

小贴士

不要炒太久了，否则花甲肉炒老了就不好吃了

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别再出去吃了，简单好吃的蛤蜊瘦肉粥自己做更好吃

By 吃货一等兵

用料

• 五花肉（瘦肉多一点） 适量
• 葱花（绿色部分） 半根
• 大米 适量
• 盐 适量
• 蛤蜊肉 适量
• 姜 2片
• 食用油 1/2勺
• 食盐 3克
• 酱油 1勺
• 胡椒粉 适量
• 料酒 1勺

做法步骤

1、葱姜洗净，葱切段，姜切片

2、大米洗净，放少量油和食盐拌匀静置30分钟

3、蛤蜊肉洗净切碎，备用

4、瘦肉切碎。我是直接解冻了肉馅，然后挑掉一些肥肉。放料酒、酱油、胡椒粉腌制30分钟。

5、锅中加水，放米大火烧开，放入瘦肉、葱姜、蛤蜊肉，转小火慢熬。熬制软烂粘稠关火。 最后可按照个人口味撒香葱末、食盐、胡椒粉调味。

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鲜嫩扇 *** ，好多人不知道这种快炒做法，下饭还是下酒菜，值得学

临近五一节了，花儿和很多朋友一样，也安排了出行，所以这几天就把冰箱里的食物做个清理。翻出来还是春节时候买的扇 *** 。

这种速冻好的扇 *** ，个头饱满，口感鲜嫩，易于储存，炒菜吃非常香，用时不多就能炒出一盘开胃又下饭的家常菜。烹制扇 *** ，和处理小龙虾肉、花蛤肉一样，都适宜加入辣椒段、花椒（或麻椒）、姜蒜等，大火翻炒，这样能有效地去除海鲜的腥气，同时激发肉质的鲜美。

这里花儿就和大家分享一道尖椒炒扇 *** ，口感微辣鲜香，也是相当不错的一道下酒菜呢。

【尖椒炒扇 *** 】

食材准备：

扇 *** *** 克

尖椒2根

姜两片，蒜3瓣、干辣椒4个、花椒粒少许

调味汁：豆瓣酱、生抽、盐、糖

食用油、料酒适量

*** 步骤：

1、即便买的是熟冻扇 *** ，腥气还是比较大的，所以建议炒菜前先洗净扇 *** ，放入沸水中焯一分钟左右。

2、炒扇 *** ，可以用麻辣味道的火锅底料，也可以用豆瓣酱。

我和家人不太能吃辣，所以习惯放入豆瓣酱，再加入些许干辣椒、花椒、姜蒜来调味。

2大勺的豆瓣酱、一大勺生抽、适量糖和盐混合，再加入适量清水，做成调味汁，提前备好，再将两根尖椒去梗切段备用。

3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入蒜片、姜丝、辣椒段和花椒爆香。

4、倒入些许料酒，再加入调味汁，保持大火，快速翻炒均匀。

5、接着倒入焯好的扇 *** 。

快速翻炒均匀，这一步保持一分钟左右。

6、倒入尖椒段，翻炒均匀，这一步大概半分钟左右即可。

鲜嫩的尖椒段，在大火翻炒下，半分钟的时间即可，保持清脆的口感，才能和扇 *** 的鲜美完美结合。

7、装盘，盛米饭，动筷子喽~~~

这种做法，热食，冷吃，味道都蛮不错的，大家可以试试看哦~~~

【花儿的美食厨房】

资深 *** 美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

鲜汁烧贝我家吃了十年，竟然还没吃腻

满锅白贝浸在鲜汁里，等全部开壳后关了火先吃一遍 *** ，连壳砸吧出鲜味再嗑下软肉延长鲜美体验的满足感，可比吃一些阵势浩大的海鲜可美得多。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛤蜊 2斤
• 大蒜 6瓣
• 香菜 1小把
• 小葱 2根
• 小米辣 5个
• 芝麻油 1大勺
• 蚝油 1大勺

做法步骤

1、蛤蜊放入清水里，加少许盐浸泡半个小时。

2、香菜、小葱、小米辣切成碎，大蒜压成末备用。

3、把洗净的蛤蜊均匀地摆在锅里，开口朝上，撒上蒜泥、葱花、香菜和小米辣，倒入蚝油和芝麻油，加入清水没过蛤蜊，开火煮沸。

4、等蛤蜊全部开壳就可以关火开吃啦。

蛤蜊的营养功效

味甘、咸， *** 微寒。能滋阴生津，软坚散结，利 *** 。用于 *** 阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿， *** 不利。

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这是我吃过全宇宙更好吃的家宴-金汤蛤蜊肉

金汤蛤蜊肉 中秋小假期，海鲜正当季。家人朋友小聚，除了大鱼大肉，来一道酸爽的金汤蛤蜊肉，一定会惊艳四座。 花蛤也叫花甲，做法那是太多了，辣炒花蛤、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊豆腐汤、花甲粉丝煲等等。花蛤好吃是好吃，但买回来还要吐沙处理，有时候就觉得麻烦。这不，发现一款已经帮你去壳吐沙， *** 净净的蛤蜊肉，买回家可以直接 *** 作，简直太贴心了，快来叫我雷锋。 这款蛤蜊肉，是来自丹东的可持续花蛤渔业，而且是刚刚获得MSC小蓝鱼可持续认证的花蛤。关注我的人都知道，我买海鲜，一定会买带有MSC小蓝鱼标识的，支持海洋资源保护。 MSC是海洋管理 *** 会的简称，致力于保护海洋渔业资源。包装上有MSC小蓝鱼标识的海产品都来自于可持续认证的渔业源头。寻找MSC小蓝鱼标识，品尝美味的本土可持续美味，为海洋保护做贡献。

By 海蓝澜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛤蜊肉 *** g
• 娃娃菜 200g
• 金针菇 100g
• 红绿小辣椒 少许
• 黄灯笼辣椒酱 2勺
• 金汤酱 2勺
• 泡椒酱 1勺
• 姜蒜末 少许

做法步骤

1、准备食材。

2、蛤蜊肉焯水。

3、金针菇和娃娃菜也烫熟。

4、爆香姜蒜末，加黄灯龙辣椒酱、金汤酱、泡椒酱。

5、加热水煮沸。

6、烫好的蛤蜊肉和金针菇、娃娃菜放入金汤里再煮1-2分钟。

7、装入深盘中，撒小辣椒圈，泼一勺热油即可。

8、完成。

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也许是最简单的意面了吧，但真的太鲜美了～简单快手鲜掉眉毛的蛤

买到了新鲜的意大利芹，冰箱里正好还有一大包去壳蛤蜊肉，想想没有壳纯纯的蛤蜊肉吃起来有多爽，不用吐沙不用去壳，必须做我更爱的蛤蜊意面呀！ 这次选用的去壳蛤蜊肉，来自丹东的可持续花蛤渔业捕捞源头，刚刚获得MSC小蓝鱼可持续认证的花蛤，真空包装的瓷瓷实实 *** 净净的！品尝美味的本土可持续美味的同时，还可以为海洋保护做贡献，多好呀～

By yiyi妈妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛤蜊肉 200克
• 意面 160克
• 大蒜 几瓣
• 意大利芹菜 1小把
• 白葡萄酒 1小杯
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量

做法步骤

1、蛤蜊肉解冻后洗净控干水份

2、意大利芹切碎，大蒜切碎

3、先来煮意面，水 *** 盐下意面煮8分钟

4、煮意面的时候来炒蛤蜊肉，锅烧热放适量橄榄油

5、下蒜末炒香

6、倒入蛤蜊肉翻炒一下

7、烹入白葡萄酒，加盐和黑胡椒调一下底味

8、把煮好的意面捞入锅中

9、加入意大利芹碎，再加入一勺面汤

10、稍稍再煮2-3分钟，把汤汁收浓稠就可以出锅啦

11、成品

12、太香啦

小贴士

TIPS: 喜欢吃辣的朋友可以在炒蒜末的时候加入小米辣碎一起炒香，我不吃辣就省略掉了。 如果实在买不到意大利芹菜，可以在最后出锅前放一点儿香菜碎提香提色也是可以哒

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蛤蜊酿肉，一口收获两份鲜美

有肉有海鲜 营养又美味

蛤蜊绝对是海鲜中比较便宜的了，肉质鲜美，营养丰富，和猪肉搭配也是一绝。今天黄小厨就要用蛤蜊和猪肉做一道家常美味——蛤蜊酿肉，简单易学，好吃解馋，酿出来的肉口感嫩滑，眉毛都要鲜掉啦。

食材

蛤蜊500g / 五香粉2g / 猪肉700g

盐3g / 生姜20g / 生抽15g / 葱适量

鸡蛋1个 / 红薯淀粉25g / 料酒10g

步骤

01

蛤蜊放点油，快速吐沙；猪肉放入烹饪机打碎；打碎后放入葱白、姜泥、红薯粉、五香粉、盐、生抽、鸡蛋继续打，中间再加一点水；打碎后装盘备用

02

蛤蜊放入网篮中，放入清水、姜片、料酒煮一会；煮好沥干水，中间填入肉馅，再蒸15分钟左右

03

红薯粉勾芡，加点酱油，浇在蒸好的蛤蜊表面即可

一口下去

有肉有海鲜 营养美味

收获双倍的鲜美

快一起做起来呀

你们喜欢吃蛤蜊吗？

留言和大家分享吧~

#蛤蜊酿肉#

标签： 蛤蜊 家常 做法 ***