韭菜，抗寒耐热，适应 *** 强，原产 *** 东南部，各地都有栽培。
一
韭菜，百合科韭属，多年生宿根草本蔬菜，故名懒人菜。根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质。
二
叶簇生在短缩茎上，扁平带状，也叫扁菜。叶有宽叶和窄叶，表面有蜡粉，气孔陷入角质层。
三
伞形花序，顶生， 锥型总苞里有小花二三十朵，小花为两 *** 花，花冠白色 ，花被六片，雄蕊六枚；子房上位，异花授粉。
果实为蒴果，子房三室，每室有胚珠两枚； *** 黑色，盾形。
四
韭菜，在不同的人眼里，有着不一样的作用。中医叫它洗肠草， *** 入 *** ， *** 温味辛，补肾，健胃，提神，止汗固涩；人们叫它起阳草、 *** 草。
韭菜，在大众眼里，它就是蔬菜，专家说韭菜富含维生素、碳水化合物以及矿物质，而且富含纤维素，润肠通便是当然的了，防癌防硬化，美其名曰长生韭。我们知道韭菜叶、花葶和花均作蔬菜食用；韭菜炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、韭菜馅饺子都是人人喜爱的美味佳肴。
虽说“春食则香，夏食则臭”，但不可多食，“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜品种资源十分丰富，从食用的角度，可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。根韭，分布在西南地区，主要食用根和花苔；叶韭，各地普遍栽培，主要食用叶片、叶鞘；花韭，甘肃、山东等地有栽种，专门食用韭菜花苔；叶花兼用韭，各地普遍栽种，食用叶片和花苔。?
从种植的角度来讲，只有宽叶韭和窄叶韭两种。宽叶韭，叶片宽厚，叶鞘粗壮，品质柔嫩，香味稍淡，容易倒伏，适宜大棚栽培；窄叶韭，叶片窄长，叶色较深，叶鞘细高，纤维含量稍多，直立 *** 强，不易倒伏，适宜露地栽培。
古人讲究“春初早韭，秋末晚菘”；《诗经·豳风》也说，“四之日献羔祭韭”；《礼记》则说，“庶人春荐韭，配以卵”，那就是用鸡蛋炒韭黄祭 *** 的意思；今天，韭菜不仅仅是四季常有，而且成为平常菜疏，吃的多了，自然就不再那么爽口了。
网图，侵删。
把春韭吃明白！韭菜怎么挑？怎么吃？韭黄、韭菜苔又是啥？把春韭吃明白！韭菜怎么挑？怎么吃？韭黄、韭菜苔又是啥？
2023-03-13 08:48·文怡
#头条创作挑战赛#北京的春天，脱了毛衣眨眼儿就能穿大背心儿，有些时令鲜蔬也是这么来也匆匆，去也匆匆的，我估么这些天，咱都没少吃春笋、香椿、荠菜啥的吧，有一种春菜，可也别忘了吃，就是“春韭”。
韭菜是太太太常见的蔬菜了，一年四季想吃就有，但不知道大伙儿有没有听过，韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之说，春季的韭菜可是更好吃的，不能耽误哈，必须得多做几次韭菜鸡蛋馅儿饼吃~
说起来，我以前是不爱吃韭菜的，但自打发现包包爱吃韭菜后，我竟然也开始喜欢了。
包包爹有一次在吃饭时，险些老泪纵横的跟我说：“感谢我儿子，否则我这辈子也没法想象，能经常在家里吃到韭菜馅儿饼这种东西。”
另外，韭菜也有个大家族呢，宽叶韭菜、细叶韭菜、韭黄、韭菜苔、韭菜花，样样都很出“菜”，所以今儿，咱就好好聊聊韭菜那些事儿吧~
韭菜
韭菜怎么挑？
咱们一般常吃的绿叶韭菜分为宽叶和细叶两种。宽叶韭菜颜色淡绿，纤维比较少，口感相对好一些；细叶韭菜叶色深绿，纤维较多，口感不如宽叶的，但味道更浓郁。
1）看：选择根部截口处平整的，如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。还有就是叶子有虫眼儿、变黄、枯萎的不要买，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。
2）捏：住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。
韭菜怎么吃？
韭菜的吃法太多了，炒着吃下饭，放汤里还能提鲜，但我更爱的，还是用韭菜做馅儿~
做韭菜馅儿，我习惯不放盐，就放蚝油调味，尤其用韭菜馅做饺子，冷冻之后，再煮也不会有烂韭菜味儿哦。
韭菜盒子
原料：面粉300克，温水180克，盐1克
馅料：韭菜200克，鸡蛋3-4个，虾皮20克，盐3-4克，香油15克
做法：
1）面粉加水和盐混合，揉到光滑后盖保鲜膜或湿布松弛约1小时。
2）韭菜洗净沥干，切碎备用。
3）锅内热油，油热后下入打散的蛋液，待蛋液膨起后铲碎。
4）待鸡蛋稍凉后拌入韭菜碎，加入洗净沥干的虾皮，香油拌匀备用（如果不是马上就包，盐可以等包之前再放）。
5）面团松弛好后分份切成剂子，然后擀成圆片，中间放上调好的馅料后对折，把边缘封口处按实捏紧。
8）平底锅内抹一点点油，油热后放包好的盒子，约1分半至2分钟左右翻面，再烙1分钟左右就能出锅啦。
超级啰嗦：
**鸡蛋要想炒的蓬松，就要在油温稍高一些的时候下锅哦。
**炒好的鸡蛋要晾凉后再和韭菜混合，这样不 *** 韭菜的清香哈。
**盐一定要等包之前再加，不然馅料会出水，就不好包了。
**韭菜盒子不用烙很久，表面熟了馅也就熟了，但如果是肉馅的话，烙的时间要加长一些哦。
韭黄
（这是韭黄）
韭黄和蒜黄怎么区分？
韭黄和蒜黄长得像，味儿闻着也像，但它俩从名字上打眼儿就能看出不是一个物种，有多少人分不清它俩的举手我看看！
前两天我让同事小姑娘帮忙买韭黄回来拍摄用，结果她就把蒜黄给买回来了。。。
（这是蒜黄）
韭黄，其实是韭菜的同胞兄弟，只因为生长在不见光的环境里，受不到太阳公公的“关照”，所以颜色呈黄白色，但功效和韭菜差不多，都有补肾、理气、帮助“嗯嗯”的作用。
蒜黄跟韭黄的生长环境差不多，它是大蒜的幼苗，也是在不着光的环境下生长的，所以颜色也呈黄白色。
一般，咱在菜市场看到的大多都是蒜黄，蒜黄比韭黄常见也比韭黄便宜，区分的 *** 其实很简单看，看叶儿就OK，韭黄的叶那里是扁粗的 ，蒜黄则是细圆的。
韭黄怎么挑？
1）看颜色：新鲜的韭黄叶子是淡 *** ，根部呈白色，而且根部颜色会很透亮、有光泽，如果叶子已经打蔫儿，或者有绿色、有腐烂的就不要买了。
2）闻味道：韭黄的味道一般会比韭菜浓，味道越浓郁的韭黄越好。
韭黄怎么吃？
韭黄跟蒜黄连吃法都很相似，炒鸡蛋、炒肉、做馅儿都好吃。韭黄口感嫩，比韭菜好嚼，味道也没那么冲，可以说是“小清新版”的韭菜哈~
不过韭黄吃多了会上火，而且不易消化，所以肠胃虚弱、阴虚火旺的人更好不要多吃。如果买回来的韭黄一次吃不完，有两种保存 *** ：
1）把韭黄捆好，根部朝下放在一个有清水的盆儿里，能保存3天左右，水不用太多哈，够韭黄喝了就行；
2）把韭黄用大白菜叶子包裹好，放在阴凉处也能保存3天左右，注意不要沾到水哈，也千万别放冰箱，韭黄和韭菜味道太大，放冰箱后，容易影响其他食物的味道。
醋烹韭黄
原料：韭黄1把，鸡胸肉1小块，花椒6粒，干辣椒3个
调料：
生抽2茶匙（10ml)，陈醋1茶匙（5ml)，蚝油1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克），香油1茶匙（5ml)，水淀粉1汤匙（15ml），干淀粉1/3茶匙（2克），料酒1/2茶匙（3ml）
做法：
1）韭黄洗净后切成5cm长的段，鸡胸肉切成薄片，再切成2毫米粗细的丝。将鸡肉丝放入容器中，加入盐（1克），糖（1克），生抽（5ml)，料酒，蚝油（2克），干淀粉和香油（3ml）抓匀腌5分钟。
2）锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，调成中火，放入花椒，干辣椒，煸炒出香味后，加入鸡丝快速滑散，炒至鸡肉变白。
3）接着放入韭黄，转成大火，淋入生抽（5ml），盐（2克），糖（2克），蚝油（3克），炒1分钟，待韭黄变的微塌时，烹入醋，淋入水淀粉勾芡，最后点上剩余的香油即可。
超级啰嗦：
**腌肉时要记得最后放入一点点香油，这样可以保持肉中的水份不流失，而且在炒肉丝时，不容易糊锅。
**陈醋要最后烹入，否则，放的太早了，在炒制过程中，醋味就挥发掉了。
**韭黄很容易炒熟，当它变的微塌时，就要准备出锅了，不要长时间加热。
**韭黄和韭菜，都有大量的粗纤维，能提到促进肠胃 *** 的作用，对于那些有便秘症状的人来说，常吃可以解决大问题哦。
韭菜苔
韭菜苔是蒜薹吗？
韭菜苔也很容易乱入“大蒜家族”，跟蒜薹“撞脸”，但它也跟大蒜不沾边儿，它是韭菜长到一定阶段，在 *** 部分生长出来的长茎，顶部有个小花苞，小花苞打开就是咱常吃的调料韭菜花啦~
韭菜苔闻起来也有股韭菜味儿哦。
蒜薹是大蒜生长出来的茎，比韭菜苔粗，更长。
韭菜苔怎么挑？
1）看颜色：嫩的韭菜苔茎条颜色深绿，花苞颜色嫩绿，花苞发白的就不要买了。
2）看形状：尽量选茎条看着粗细适中，圆润，长的顺眼的，用手掐一下，容易掐断的说明比较嫩，如果已经软踏踏的了，就不建议买啦~
韭菜苔怎么吃？
韭菜苔的口感脆嫩，跟韭菜完全是不一样的口感，做法跟蒜薹差不多，也适合炒肉，也跟鸡蛋是绝配~
豆豉荷包蛋
原料：鸡蛋4个 韭菜苔100克 红辣椒10根 大蒜4瓣
调料：
香辣豆豉酱2汤匙（30克） 米醋2汤匙（30ml） 白糖2茶匙（10克） 盐1/4茶匙（1克）
做法：
1）韭菜苔洗净切成长5cm的段。红椒洗净去蒂，斜切成片。大蒜去皮切薄片。
2）不粘平底锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热（徐徐有烟时），逐个磕开鸡蛋放入，改成中火。等鸡蛋的底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上（图2）。
3）将鸡蛋翻一个面，待底部凝固时，将鸡蛋盛出放在案板上，切成大块备用。
4）锅中再倒入一些油，加热至7成热时，放入红辣椒煸出辣味，放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒钟，倒入鸡蛋块。
5）淋入米醋，放入白糖和豆豉酱炒匀后，最后放入盐，再翻炒几下即可出锅。
超级啰嗦：
**无论平时炒鸡蛋，还是煎鸡蛋，都不要放味精。鸡蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的氯化钠，在炒制过程中，鸡蛋中这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠。而它，就是味精的主要成分。如果你再添加味精，做好的炒鸡蛋或煎鸡蛋，味道反而被掩盖，不那么鲜啦。
**老干妈豆豉辣酱，用来做这道菜，都是很好的选择。这两种酱的口味基本一致，但前者的豆豉更饱满一些，豆豉味更浓郁。而后者，辣油的味道更香。
**这是一道在湘菜馆，被很多人喜欢的家常菜，非常下饭， *** 作简单，也很适合厨房新手尝试。
**我在菜中添加了米醋和糖，做成了酸甜辣口味的，比起纯辣的菜，这种口味更适合我家人。
**韭菜苔，买不到可以不用，用韭菜代替就可以。做这道菜，鸡蛋煎得稍微老一点更好吃。
好啦，该说的都说完了哈，应该是讲清楚道明白了吧，下次再去菜市场就不至于再买错菜啦~
话说，在蔬菜界，你还有啥傻傻分不清楚的？留言告诉我，我拿小本本记下来，咱下回分解~
（完）
一个不知名草原是如何脱颖而出的？—— *** *** 乌兰毛都草原“出圈秘籍”新华社呼和浩特9月1日电（记者王靖）今夏，位于 *** 自治区兴安盟科尔沁右翼前旗（以下简称“科右前旗”）的乌兰毛都草原备受关注，中国旅游大会的相关活动在此举行，那达慕期间吸引了超22万全国各地游客欢聚于此。
8月9日，2023兴安盟那达慕在乌兰毛都草原开幕，这是演员在开幕式上进行表演。新华社记者 贝赫 摄
“天蓝，草绿， *** 肥美，九曲河蜿蜒曲折，分分钟拍出 *** ！”上海游客侯盛瑞感慨，“景美，体验好，这次旅游真是选对了地方。”很多游客到了乌兰毛都草原，感觉与它“相见恨晚”，感叹这里就是一直想要的“诗和远方”。
独特的丘陵草原风貌、马背民族文化的豪迈、手把肉蘸韭菜花酱的唇齿留香、精美的蒙古族服饰……乌兰毛都草原“出圈”的背后，实际是当地多年的“用心栽花”。
7月24日，乌兰毛都草原绿意盎然。新华社记者 贝赫 摄
“近20年来，我们在乌兰毛都草原区域内围栏1.4万亩，人工种草、退耕还草及实施草畜平衡等各项目涉及1400多万亩，使草原植被盖度稳定在85%以上。”科右前旗林业和草原局局长刘恒年介绍，多年来的生态保护与建设造就了乌兰毛都草原如今的漂亮妆容。
“今年已有284万游客前来观光，旅游收入达8亿元。”科右前旗文化旅游体育局局长陈玲说，“陪你一起看草原”“美丽的草原我的家”“万名大 *** 走进草原”等旅游活动的精心策划，让游客饱览了草原文化、马文化、服饰文化、美食文化等盛宴。
6月20日，游客在乌兰毛都草原上的蒙古包内品尝美食。新华社记者 贝赫 摄
“今年夏天，最多时一天接待旅游200多人，不到3个月时间接待游客4000多人，收入了20多万元！”牧民苏道高兴地说。
每年8月举办的那达慕盛会，更是全面展示了乌兰毛都草原“旅游+体育”“旅游+音乐”“旅游+非遗”等文旅融合成果。
“县域旅游指向的并不只是美丽的乡村风景，而是其中蕴含的高品质生活空间，这恰恰构成县域旅游竞争力的内核要素。”科右前旗委 *** 孙书涛说，科右前旗不仅推出草原游，还力推乡村度假游提质升级，形成“白+黑”“旅+居”“游+学”“动+静”等旅游新业态、新热点。
7月5日，乌兰毛都草原夏日风光（无人机照片）。新华社记者 贝赫 摄
“拉开窗帘就是一望无际的大草原，浓浓的牧区风情，秀美的风光能让人忘却所有烦恼。”站在乌兰毛都草原，上海游客钱勇江欣喜地说。
乌兰毛都草原游走俏背后，离不开用心经营。近年来，科右前旗投入近9亿元资金对草原沿途道路进行提质完善，景区增建公厕、观景台、新能源汽车充电桩等服务设施，加大旅游交通秩序和环境卫生整治力度。
科右前旗旗长王立东说，新场景、新业态发展使更多人将乌兰毛都草原加入到旅游心愿清单，沿线上百个村庄被纳入草原旅游圈。（通讯员：时秀霞）
炒韭菜花：春季必吃的美味佳肴春天是万物复苏的季节，也是新鲜蔬菜大量上市季节，其中炒韭菜花更是备受青睐。
韭菜花，又称韭芽，是指韭菜茎的嫩部分，口感鲜嫩、脆爽。今天我们就来一起探讨一下如何做一道美味的春季限定蔬菜美食——炒韭菜花。
*** 炒韭菜花的材料十分简单，只需要韭菜花、蒜末、盐、油和鸡精等几种调料。首先，将韭菜花洗净，剪成3-5厘米的段，蒜沫备好。热锅凉油，放入蒜沫煸炒出香味后，加入韭菜花翻炒，加盐调味，再撒上少量鸡精即可。
炒韭菜花的口感清爽脆嫩，口感鲜美，尤其是在春季的时候更加香甜可口。而且韭菜花不仅味道好，还含有多种营养成分，对健康有益。
另外，韭菜花还可以搭配肉类或海鲜类食材一起烹制。例如，炒韭菜花加入肉丝或虾仁，既增加了蛋白质和营养价值，又增加了口感的层次感和鲜美度。
除了传统的烹饪方式，创意的韭菜花菜谱也值得一试。比如，韭菜花香肠蛋卷，把韭菜花和香肠、鸡蛋一起 *** 成蛋卷，既美味又营养；韭菜花芝士饼干，将韭菜花、面粉、芝士混合后 *** 成饼干，不仅口感酥脆，还能让韭菜花的味道更加醇厚。
总之，韭菜花是一种春季限定的蔬菜，在烹饪方式和食用 *** 上也有着很多的变化和创意。我们可以根据自己的口味喜好，尝试各种不同的做法和搭配，享受这道美味又健康的春季佳肴。
*以上 *** 均来源于 *** 。
韭菜花韭菜花是苏格兰人和威尔斯人的更爱。据说曾经罗马皇帝尼禄还把它当 *** 使用，说是这样能够让声音变得更好听。
韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，中国人吃韭菜的历史，可以追溯到春秋时代。在《诗经·七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭祀寒之神，韭菜在我国有着悠久历史。《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁。韭菜花也是曲靖颇有名气的传统食品。据传“韭菜花”的生产最开始起源于清末，迄今已有一百余年的历史了。除了作为咸菜，韭菜花也可以直接用来炒肉。
韭花能够生津开胃，增强食欲，促进消化。没有胃口的时候可以吃一点韭菜花。 韭花还有丰富的营养物质，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸。
紫娇花，韭菜的洋亲戚，认识吗？文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫
夏日的绿化带草坪中，常见一种花，叶子细长如韭菜，粉紫色的花，一簇一簇的，高高擎着。
如果靠近了，可能还会闻到一股韭菜的味道，它就是「紫娇花」。韭菜的洋亲戚，今天就跟朋友们，一起聊聊「紫娇花」。
01
紫娇花，也叫野蒜，非洲小百合，石蒜科紫娇花属多年生草本植物。
它的叶子细长，跟韭菜很像。花梗从一丛细叶中抽出来，高高向上，上面开出一簇簇紫色小花。
花序伞形，花瓣粉色、浅紫色，也有白色，6枚花瓣。花冠管有点儿长，形状有点点儿像迎春花。
紫娇花高度一般在30-50cm，夏秋季开花，花秀气可爱。
只是味道，很多人不大喜欢。有人说是韭菜味，也有说是大蒜味。我在花卉市场看到时，没注意到它的味道。
跟韭菜、葱蒜等百合目植物差不多，紫娇花的鳞茎也是球状，因此也可以分球繁殖或用鳞片扦 *** 。
当然，除此之外，它还可以用 *** 播种。
02
初见紫娇花，是在电视剧《三十而已》中。
刚刚得知自己 *** 的消息后，钟晓芹有些慌乱，把闺蜜顾佳叫过来。顾佳安慰她时，后面草坪中一片浅紫色的花，就是紫娇花。
前一阵儿去济南的富莱花卉市场，又遇到了紫娇花。
它被养在花盆里，一盆盆地待价而沽。有的，还迫不及待结了 *** ，绿色的，蒴果，有点儿像荠菜籽，不过比它大很多。
紫娇花不是我国本土植物，它原产非洲，喜光、耐热，生育适宜温度在24~30℃。
它对土壤要求不严格，园林绿化中，通常会成片种植。还以用来做花境造景。
当然，作为观赏花卉，紫娇花还可以盆栽，还可以作为鲜切花。
炎炎夏日里，看到绿化带中、草坪中、阳台上，看到一些粉紫粉紫的紫娇花，心情是不是会大好呢！
03
有朋友可能好奇了，既然是韭菜的亲戚，是不是可以吃呢？
查了下，紫娇花的叶子和花，是可以吃的。炒鸡蛋、做汤，都是可以的。
我没有吃过，这么可爱的花草，怎么舍得吃呢！
紫娇花在我国，是作为观赏植物栽培的，所以，不建议去吃，更不建议去绿化带里挖紫娇花吃。
*** 环境不好，而且，绿化带里的花草，栽培管理过程中，有没有用肥、用 *** 呢？
不清楚的，还是不要去冒险尝试。
不吃紫娇花，但是咱自家菜园子里的韭菜花是可以吃的哦。放一张韭菜花，对比下，谁更可爱。
备注：
1.部分 *** 来源 *** ，侵删！
2、本文不构成用 *** 建议，请遵医嘱！
作者简介
心珠漫漫：中级农艺师，植物爱好者。欢迎来到“漫行草木间”，分享植物知识，感受乡间美好。草木心，乡间味，细细品，漫漫行！
和老伴一起做韭菜花今年未到立秋，老伴就在早市买了三斤韭菜花， *** 成翠绿清香、微辣爽口的韭菜花酱（俗称“韭菜花”），再加餐桌上一红色的辣椒末、绿色的黄瓜小咸菜、白色的糖醋蒜，还有黄豆角，似一幅美丽的画卷，五彩缤纷，美味四溢，令我馋涎欲滴。
品尝着新鲜浓郁的美味，感受着浓浓的亲情，也勾起了我对往事的回忆。
小时候，家住农村，家屋前菜园里的两池韭菜，长得葱茏嫩绿。每年母亲都是在“花儿半开”时采摘，清洗干净后，一点点地用蒜缸子捣碎，放上适量的盐，韭菜花就腌制成功了，那时就知道好吃，只是懂得这美味来之不易，是母亲辛勤劳动换来的。
住进城里，每到夏季，很早就有人在草原上采摘韭菜花，在市场上叫卖。老伴也会很早就买回一些，还是延续老办法， *** 一次吃上十天半个月的。
前几天的一个上午，我坐在电脑前编辑 *** 公众号。老伴突然喊：“老范，来帮 *** 点活儿！”“好，来啦！”随声到了厨房。“摘韭菜花子，今早买的有点脏！”二话没说，摘吧。用了半个多小时总算大功告成。
老伴在厨房用水反复清洗韭菜花，电动绞馅机传来了“嗡、嗡”声，很快二十多分钟过去了。“你来看看，咱做的韭菜花咋样？”哇塞！只见饭桌上那葱绿泛着光泽，细腻而又黏糊的韭菜花足有半盆，老伴脸上满是得意的笑容。我品尝一口，满是清香，连连叫好。
老伴干活不仅肯于出力，还善于动脑，她把 *** 韭菜花的工具，由原始的用蒜缸子砸，改为用手动绞肉机，又到电动绞馅机，每步都有改进，功省效宏。
特约通讯员：范云阁
见习编辑：刘文文
审核：乔惠琳；策划：李佳
来源：【中国食品报】
每当韭菜开花了，母亲都会做韭菜花佐饭吃，我最喜欢吃母亲做的韭菜花了，那也是我最难忘的味道。
那是几年前我休假回家，恰好赶上做韭菜花的季节。母亲知道我喜欢吃韭菜花，吃过早饭就在自家的小菜园忙活开了：先摘下刚要盛开的韭菜花，又割了一把小韭菜，蹲在地上仔细地择干净。看着母亲忙碌的样子，我赶紧帮忙。每次都是母亲做韭菜花给我吃，这次我想让母亲指导，自己 *** 韭菜花。我先把择好的韭菜和韭菜花用清水洗净，控干水分，按照母亲说的切成小段儿，再放上自家园子里种的小黄瓜和小辣椒，然后放在绞馅机里一点点绞碎。母亲在一旁一会儿给我加水，一会儿又嘱咐我小心，别伤着自己的手。就这样整整忙了大半天，我终于完成了韭菜花的 *** 。翠绿的韭菜花放在大玻璃碗里，按着个人的口味放入食盐，颜色由翠绿变成了碧绿，散发出特有的香味。我赶紧就着韭菜花，吃上母亲做的疙瘩汤，那味道真是好极了。
近年由于一些原因，我不能在做韭菜花的季节回家了。母亲为了让我能吃上这自己家做的家乡味儿，就得独自来做韭菜花了。虽然做韭菜花不是特别累，但是对一个年过古稀的老 *** 不是一件轻松的事儿。不但不嫌麻烦要自己亲手去做，还要把做好的韭菜花用瓶子封好，等着我回家再吃。
原本以为母亲去世后我就不能吃到家里纯手工做的韭菜花了。就在头几天，我收到了远在老家大姑快递过来的韭菜花。打开快递，映入眼帘的是装在一个大塑料瓶里的翠绿的韭菜花，裹得严严实实，完好无损。我赶紧拿出小勺，舀了两勺放在小盘中，用筷子蘸一点放在嘴中，慢慢品味：浓浓的韭菜味儿，还带着淡淡的黄瓜味儿和微微的辣味儿，嗯！就是这个味儿，有妈 *** 味道，有家的味道。嘴里品着韭菜花的味道，眼前不禁浮现出母亲生前做韭菜花的场景。
也许在一般人眼里，一瓶韭菜花平淡无奇，也不是什么山珍海味，但在我心中，它就是妈 *** 味道，家的味道，也是我舌尖上的一抹乡愁。
（刘春霞）
《中国食品报》(2022年11月18日06版)
（责编：王 宁）
本文来自【中国食品报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
你吃过花吗？都吃过哪些花？1.白菜花
我吃过很多花，吃过最多的花是白菜花。白菜长大后会长出菜苔，菜苔上面就会长很多小花朵。小花朵是绿色的，开花了就是 *** 的，跟油菜花很像。小时候最喜欢吃白菜花，你有吃过白菜花吗？
2.映山红
映山红又叫 *** 花，春天 *** 。
春天漫山遍野都是映山红的颜色，远远就能看到它，特别漂亮。
映山红可以直接生吃，吃起来清甜的有淡淡的花香。
3.南瓜花
南瓜很多人都吃过，可南瓜花很多人都没吃过。
南瓜花可以清炒，也可以油炸，把南瓜花上面沾上鸡蛋液，炸起来吃别提多香了。
4.韭菜花
韭菜花也是小时候吃的比较多的一种花，韭菜花还是花骨朵的时候，拿来炒小鱼小虾非常美味。
*** 的韭菜花把它捣碎，然后腌制做成韭菜花酱，配着肉吃那叫一个香。
5.桂花
八月桂花遍地开，远远就能闻到它的香味。
桂花不仅香漂亮还可以食用，最出名的有桂花酒、桂花糕。
桂花不止能吃，还可以 *** 香水，桂花味的香水是很多人的喜爱。
6.玫瑰花
玫瑰花也是能吃的花朵，吃法还很多，蒸煮炸都可以。玫瑰花也是能生吃的花朵，前段时间就看到杨丽萍在饭桌上生吃玫瑰花，现在很多食品中有添加玫瑰花的习惯。
其实有很多花都是能食用的，像荷花、栀子花、百合花、 *** 花、菊花、金银花、 *** ，桃花、木棉花、黄花都是可以食用的，你知道还有什么花是可以食用的来告诉我。
春天买韭菜时，选“宽叶”还是“窄叶”？区别挺大，以后别瞎买了春节之后，韭菜大量上市，我爸妈喜欢吃韭菜炒鸡蛋、韭菜炒虾仁，我媳妇也会在这个季节，给家里包一些韭菜馅的饺子，比如猪肉韭菜馅、韭菜鸡蛋馅，我可以吃不惯韭菜，每次去买菜的时候，都会刻意的购买韭黄或者是蒜黄。
在我的认知世界里，韭黄的口感软嫩鲜美，比起韭菜来，好吃不少，当我更喜欢购买容易让爸妈产生混淆的蒜黄，说实话，韭黄、蒜黄仔细分辨起来还是有明显区别的，韭黄的外形同韭菜一模一样，只不过色泽是淡 *** ，但蒜黄的色泽会更加亮丽一些，也更加的鲜嫩可口，韭黄的茎是扁平的，而蒜黄是圆的。
这些差别，不仔细查看完全是分辨不出来，当然也可能是爸妈他们知道而不戳穿我而已，毕竟吃韭黄炒鸡蛋和蒜黄炒鸡蛋，对他们来说，都是一道家常菜 ，没有多大区别。
蒜黄的 *** 也不便宜，十多元钱一斤，同各种蔬菜比较起来，真不算便宜，但是，每次需要的蒜黄却不多，切成小段之后，几两韭黄搭配鸡蛋就能炒很大一盘。
突然有一天，我媳妇在吃晚饭的时候，同我说，蒜黄也吃了快一周了，要不明天买点韭菜回来给爸妈包饺子吧。
这时我老妈说话了，你要是不喜欢吃韭菜，买点韭黄回来吃也是一样的，我和 *** 这么大年纪了，韭黄和蒜黄还是认识的，韭黄其实也是韭菜，只不过是韭菜软化栽培后变黄的产品，也是韭菜。
被老妈这样一说，再买蒜黄就说不过去了，于是去菜市场购买韭菜，之一次认真挑选比较之后，才发现韭菜还有品种上的不同，一种宽叶一种窄叶，我应该买哪种？
不知道区别，都买了一些，避免出错，回家之后，经过老 *** 介绍，才知道它们之间的差别？春天买韭菜时，选“宽叶”还是“窄叶”？区别挺大，以后别瞎买了。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃宽叶韭菜还是窄叶韭菜？
一、“宽叶”韭菜同“窄叶”韭菜的区别？
我们先说说韭菜的种类，大致上有这么4类：根韭、叶韭、花韭、叶花兼用型韭菜，根韭其实就是大叶韭菜、宽叶韭菜，主要食用的部分是根和花蕾，主要分布在云南、贵州、四川、 *** 等地。
叶韭也属于宽叶韭菜，叶片宽厚，在我们国家各地都有栽培，而花韭主要是收获韭菜花薹部分供食用的品种，而且品种多，就包含小叶品种。
叶花兼用型韭菜在我们国家普及率高，国内栽培的韭菜大多数都是这个类型。而我们所说的宽叶韭菜和窄叶韭菜是在生产中，按照韭菜宽度进行分类的，可分为宽叶韭菜和窄叶韭菜两类。
1、品种上的区别，宽叶韭菜和窄叶韭菜
宽叶韭菜主要特征，叶片宽厚，叶鞘粗壮，品质肉嫩，香味会淡一些，易倒伏，也就是说直立放，容易倒下去。
窄叶韭菜，叶片狭窄，叶色较深，叶鞘细高，纤维含量多，直立 *** 强，简单理解，可以直立放着不倒。
所以，我们在购买韭菜的时候，除了查看叶片宽窄之外，将韭菜直立起来，倒下的是宽叶韭菜，没有倒下的自然就是窄叶韭菜。
2、色泽上的区别，宽叶韭菜和窄叶韭菜
虽然都是韭菜，虽然都是绿色的，但是窄叶韭菜叶片的色泽会更加深一些，简单理解就是深绿色，而宽叶韭菜的色泽同窄叶韭菜对比后，立马就知道，色泽浅一些的就是宽叶韭菜。
3、韭菜香味上的区别，宽叶韭菜和窄叶韭菜
细叶韭菜看起来更讨人喜欢，而且这种韭菜的味道浓郁，就是大家喜欢的那种韭菜特有的辣味和韭香味会更加浓郁一些。
宽叶韭菜的含水量比细叶韭菜多，但是韭菜的香味和辣味方面就要比窄叶韭菜逊色不少，入口是那种水嫩的口感。
二、宽叶”韭菜同“窄叶”韭菜，哪种更好吃？
1、宽叶韭菜适合清炒
通过上文的介绍，我们知道宽叶韭菜含水量多一些，口感也嫩，但韭菜味比较清淡，同时纤维含量少，在烹饪的时候，很容易熟，适合清炒，比如韭菜炒鸡蛋，同时对老人和孩子也较友好。
2、窄叶韭菜适合用来 *** 面食
窄叶韭菜的特色是韭菜味浓郁，纤维含量多，口感有嚼劲，所以，更加适合用来调馅料，比如韭菜馅的饺子、包包子、 *** 韭菜盒子等。
3、宽叶”韭菜同“窄叶”韭菜，哪种更好吃？
南米北面的饮食来推导：
这个就是仁者见仁智者见智的事情，从南北划分来说，大致上南方人吃可能会更加喜欢吃宽叶韭菜一些，因为宽叶韭菜更加适合清炒，而南方 *** 喜欢各种家常菜、下饭菜，通常会做韭菜炒鸡蛋、韭菜炒千张、韭菜炒虾仁等，在这个时候，选择宽叶韭菜才是最合适的。
北方人喜欢吃面食，用窄叶韭菜搭配鸡蛋、猪肉、虾仁来调制饺子馅、包子馅，香味更加浓郁，口感更有嚼劲，所以，可能北方人更加喜欢窄叶韭菜。
个人的饮食喜欢来推导：
宽叶韭菜和窄叶韭菜更大的区别还是韭菜香味是否浓郁的问题，简单来说，就是您是否喜欢吃韭菜味更加浓郁的韭菜，加上口感上的差别，相信您心目中，一定会有 *** 。
三、韭菜同韭黄的区别？
韭黄是韭菜在种植的时候，韭菜根在隔绝阳光的环境下，生长形成的，没有光合作用，自然合成不了叶绿素，长出来的韭菜自然是 *** 的。
所以，我们要知道韭黄也是韭菜，是在不见光的环境下经过软化栽培后生产的黄化韭菜，它口感鲜嫩。
四、挑选韭菜的一些 *** ？
1、看韭菜根部的颜色
买韭菜的时候，韭菜根部的颜色比价重要，通常情况下，韭菜根部是白色的，而且还是汁水丰润的，那就是嫩韭菜，如果根部的色泽绿色多白色少，那就是不太新鲜的韭菜。
2、看韭菜切开的平整度
韭菜收割都是整齐划一的一刀一刀割下来的，根部的平整度度能够说明问题，放置时间比较久的韭菜，根部都不会是平整划一的，而是长度不齐，这样的韭菜就不能购买。
3、闻闻味道
新鲜的韭菜，一定是韭菜的香味非常浓郁，没有异味或者是 *** 的味道，如果味道比较淡，或者是带有异味，那就不能购买。
五、韭菜应该如何清洗，才更加干净？
通常购买韭菜，购买的数量都比较多，在清洗的时候就显得比较麻烦和浪费时间，所以，大家在清洗韭菜的时候，通常都是简单冲洗，这就导致洗不干净，清洗不彻底的问题。
通常情况下，韭菜根部是最脏的地方，可以先将根部有泥土的部分切掉，然后逐一摘掉韭菜上的枯黄且不能食用的叶片，最后将韭菜打散浸泡在清水中，清水里放入少许食盐，搅拌均匀，浸泡20分钟左右。
最后用流动的清水冲洗干净，韭菜可以上手搓洗，好似洗衣服一般，经过这样几个步骤的清洗，韭菜洗的就会相对干净。
写到最后，还想啰嗦几句，春天买韭菜时，选“宽叶”还是“窄叶”？区别挺大，以后别瞎买了。
宽叶韭菜主要特征，叶片宽厚，叶鞘粗壮，品质肉嫩，香味会淡一些，易倒伏，也就是说直立放，容易倒下去。
窄叶韭菜，叶片狭窄，叶色较深，叶鞘细高，纤维含量多，直立 *** 强，简单理解，可以直立放着不倒。
所以，我们在购买韭菜的时候，除了查看叶片宽窄之外，将韭菜直立起来，倒下的是宽叶韭菜，没有倒下的自然就是窄叶韭菜。
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