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*** 辣，我喜欢这个词，一口下去，让人有些纠结，可贪的就是那一口美妙的滋味啊。辣的过瘾，越吃越馋。因为开胃，因为辣的纠缠，总觉得没有吃饱。尤其是我们大厨做的那一道美味的香辣鱼，更是让我印象很深，香辣可口，让人越吃越想吃。
做好了的香辣鱼一打开盖子，一股浓浓的香气扑鼻而来，勾起了肚子里的谗虫。光是闻着味道，也能把人给谗倒，令人胃口大开，我能比平常多吃一大碗饭。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养解馋的香辣鱼，嗨辣过瘾超下饭。
美味的香辣鱼
食材：草鱼、桃园建民西瓜酱、辣椒、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、盐
做法：1、先把食材处理好，把草鱼仔细冲洗干净，去掉鱼鳞等杂质之后，切成块，加入一点料酒和盐，腌制一会儿；
2、接下来，把葱姜蒜分别处理干净，去掉杂质，沥干水之后，切成葱花、姜丝和蒜末；
3、接着，把辣椒仔细洗净，用刀切开，去掉辣椒籽后，切成辣椒碎；把香菜择洗好，切成香菜碎；
4、然后热锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入腌制好的鱼肉，煎到两面金黄，加入适量的桃园建民西瓜酱，翻炒均匀后；
5、再放入辣椒碎，加入适量的酱油、料酒、盐，翻炒一会儿，倒入一点清汤，烧开后转为小火，继续焖到食材成熟入味，最后撒些香菜碎，即可；
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香辣鱼片怎么做片片酥脆入味？厨师长一步一步 *** 作，详细分享做法我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【越吃越过瘾的香辣鱼片，开胃标配】
随着气温骤降，你那里有没有感觉 *** 入了冬，天一冷人就想来点硬菜开开胃扛扛饿，很受大众种草的草鱼肉嫩而不腻，有开胃、滋补的功效，所以天冷胃空嘴馋了怎么能少了它的身影呢，今天阿飞给大家分享用半条草鱼做的香辣鱼片，鱼片经过腌制，油炸，锅里简单一爆炒焦香酥脆又香又辣，一口下去食欲大大增加哦，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【香辣鱼片】特点—焦香酥脆香辣开胃
材料准备：
【主料】草鱼半条
【配菜】生姜/葱/大蒜/花椒/干辣椒/白芝麻
【配料】食盐2克/白糖/胡椒粉1克 /料酒/淀粉/生抽5克
——【具体 *** *** 】——
之一步：腌制我们准备洗净的草鱼半条，把鱼肉片下来，去除鱼头吗，把鱼骨斩成小块，鱼肉斜刀切成均匀薄片，把处理好的鱼片 放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出，挤干水分 准备腌制，盆中加入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克 料酒10克去腥 ，生姜一块，切成姜丝，葱白一段，切成马蹄片 和鱼片放在一起，抓拌均匀 腌制10分钟，让鱼片吸收料汁入味~
第二步：配菜生姜一块，切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，小葱几根，切成葱段备用，再准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒，加入适量的清水 浸泡5分钟，浸泡是为了去除花椒、辣椒上的杂质和异味，方便释放香味，同时能防止炒至的变黑~
第三步：裹淀粉10分钟以后，把鱼块中的葱姜挑出，放入一把干淀粉，使鱼片均匀裹上淀粉，这样炸制时不会溅油，而且淀粉能够锁住鱼片中的水分，使炸出的鱼片外焦里嫩~
第四步：油炸食材全部准备好以后，我们开始炸鱼片，锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，开小火，把鱼片依次下入锅中，不要推动鱼片，等其定型以后，用勺子把粘连在一起的轻轻打散，保持小火炸3分钟左右，鱼块炸熟炸定型后捞出~
第五步：复炸升高油温至6成热，把鱼片倒入锅中复炸30秒钟，鱼片表面呈金 *** 时倒出控油，经过复炸的鱼块口感更加酥脆~
第六步：出锅锅内留底油，控干辣椒、花椒中的水分，油烧热以后，把它们倒入锅中，开小火，不停的翻炒，辣椒、花椒炒干炒香以后，倒入姜蒜，炒出香味，把炸好的鱼片倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀，加入食盐少许，腌制时已经放过食盐，不用多加，白糖一勺中和辣味，胡椒粉1克，生抽5克，翻炒化开调料，给鱼片入味，再放入葱段和白芝麻，翻匀后即可出锅装盘~
阿飞推荐：焦香酥脆开胃的香辣鱼片，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。吃不够的10道家常鱼的做法，好吃到放不下筷子，美味简单，超下饭，快快收藏吧！
家常红烧鱼
所需食材
鱼，姜，葱，蒜，小米辣（我只做装饰）
详细做法分享
1鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两面各划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。
2鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键??
3锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。
4放入蒜片和姜片爆香一会，加两碗开水，放2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺料酒，（喜欢辣这一步放小米辣）水开盖上盖子中小火煮15分钟。
5开盖洒葱花，装盘，放点小米辣摆设。
红烧金錩鱼
食材：
金錩鱼、葱姜蒜、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油
做法：
1金錩鱼去内脏洗净打上花刀，加葱姜料酒，适量盐抹遍全身腌制10分钟，两面抹上淀粉。
2锅倒油放入金錩鱼，轻轻晃动锅煎一会翻面煎至两面金黄。
3下姜蒜炒香，加1碗水?2勺生抽?1勺老抽?1勺蚝油，煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花，小米椒圈点缀下即可。
清蒸鱼
蒸鱼的小技巧:
1蒸之前不要用盐腌
2蒸鱼的汁水要倒出来
3先浇热油再放蒸鱼豉油
食材:桂花鱼（选择一条自己喜欢的鱼，我这里选了桂花鱼，我觉得桂花鱼比较清香，鲈鱼、多宝鱼等都可以）
小葱、姜、大葱、红椒、蒸鱼豉油、盐
蒸鱼的做法:
1鱼处理好，划花刀
2盘底摆上葱段，放上鱼，鱼肚中塞满姜片
3水沸蒸汽上鱼，撒上一点点盐，蒸8分钟，取出倒掉里面的汁水，扔掉里面的姜和葱
4铺上葱丝、葱白丝、姜丝和红椒丝，浇上热油，沿着盘壁淋一圈蒸鱼豉油。
清蒸鲈鱼
【食材】鲈鱼、葱、姜、红辣椒
【调料】蒸鱼豉油、料酒、盐
【具体做法】
1准备好葱丝、姜丝、红辣椒丝，泡在水里备着。鲈鱼处理干净，两面划刀，加入姜、葱、料酒腌制10分钟
2鲈鱼蒸8～10分钟取出，把姜片和大葱取出，倒掉蒸鱼的汤汁
3葱姜辣椒丝放在鱼上，淋上热油激发出香味，再淋上蒸鱼豉油汁即可～
喜欢吃清蒸鲈鱼的宝宝快动手试试！简单零失败可用米博蒸烤箱做一个最近超火的「蓝莓岩烧乳酪」酸酸甜甜会爆浆！这是什么神仙吃 *** ?
【蓝莓乳酪】具体做法：
1把酸奶和蛋黄混合搅拌均匀，薄涂一层在吐司上，加入蓝莓，再厚铺上一层蛋 *** 奶糊
2用米博蒸烤箱180度空气炸10分钟即可～
红烧臭鳜鱼
食材：臭鳜鱼半成品1条，姜25g，肥肉40g，蒜4瓣，红辣椒2根，蒜苗2根，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，郫县豆瓣酱1勺，清水1碗，菜籽油适量
做法：
1准备食材，腌制好的半成品臭鳜鱼清洗干净，肚子两面打上花刀，姜，肥肉，辣椒切丁，蒜切片，蒜苗切碎备用
2锅中加菜籽油烧热，倒入肥肉丁煸炒出油，等肥肉金黄放入臭鳜鱼小火煎至两面金黄
3然后倒入姜，蒜，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，郫县豆瓣酱，加入清水大火煮开，转小火盖上盖子闷煮12分钟盛出鱼，将汤汁收汁淋在鱼上，表面撒上蒜苗叶
香辣鱼
所需食材
草鱼1/2条，麻辣料1包，料酒1勺，蛋清1个，淀粉1勺，盐少许，豆芽300克，油菜200克，葱1根，姜1小块，蒜3瓣。
烹饪步骤
1准备好所有的食材，蒜和姜切片，葱切葱花，鱼肉贴骨分离，鱼骨切块，鱼肉片成鱼片，放入大碗中，倒入一勺料酒，适量的盐和一个蛋清抓均匀。接着加淀粉一勺继续抓匀腌制20分钟以上。
2锅中加水放豆芽和油菜焯熟捞入大碗中，鱼骨和鱼头用油煎到两面金黄后夹出。另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，接着加入一包麻辣料炒香。接着倒入适量的水煮开后再煮五分钟，放入鱼片煮熟即可。
3煮好的鱼片倒入装有菜的大碗中，撒葱花和芝麻，最后浇上烧好的热油即可享用啦！
香酥带鱼
材料
带鱼，葱姜，胡椒粉1勺，料酒2勺，食盐适量，玉米淀粉适量。
1带鱼清洗干净，沥干水份，剪掉鱼鳍，两面划刀。
2将带鱼放入碗中，加入葱姜和所有调味料，拌匀入味20分钟。
3入味后的带鱼放入玉米淀粉中裹匀，油温7成热将带鱼放入炸制。
4中火炸至表面上色变脆全熟即可出锅。（刚下锅时不要急于翻动，定型后再轻轻翻动哈）
豆瓣鲫鱼
所需食材
鲫鱼两条、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒、八角
烹饪步骤
1准备好所以的食材。鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。
2葱切葱段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈备用，锅中放油，放豆瓣酱小火炒出红油。接着放蒜片，姜片，辣椒圈，花椒，大料爆香。
3继续放生抽两勺，老抽一勺，糖一勺，加入适量清水，盖上锅盖煮开，锅烧开后放鲫鱼，煮十五分钟，打开锅盖，大火收汁，撒上葱花和小米辣椒圈，就可以出锅啦！
捞汁龙利鱼
食材：
龙利鱼500克，姜葱蒜，洋葱，香菜，柠檬，小米辣。
做法：
1龙利鱼切块?姜丝?2勺料酒?少许胡椒粉?少许盐?1勺淀粉抓匀腌15分钟。
2碗中放入蒜未?葱末?洋葱?香菜?小米辣?芝麻?2勺生抽?半勺老抽?2勺陈醋?2勺蚝油?少许盐?凉开水拌匀。
3龙利鱼焯熟，倒入料汁中?柠檬片泡一会儿即可。
孔雀开屏鱼
用料：武昌鱼、姜、葱、小米辣、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、食用油
步骤1：葱、姜切丝，小米辣切圈，武昌鱼去头部、尾部，从背部切片至鱼腹部，注意不要切断；
步骤2：在鱼表面淋上料酒、白胡椒粉，腌制10分钟；
步骤3：在盘底铺上姜丝、葱丝，上面摆好武昌鱼，在鱼上面再铺一层姜丝、葱丝；
步骤4：盖上锅盖，大火蒸8分钟；
步骤5：准备料汁，将白糖、白胡椒粉、生抽混合搅拌均匀；
步骤6：在每片鱼上放一个小米辣做装饰，再铺一层姜丝葱丝，淋上调好的料汁；
步骤7：热锅烧油，将热油淋在鱼的表面即可。
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草鱼这样做才好吃，厨师长教你饭店“跳水鱼”做法，香辣入味今天和大家分享一道“跳水鱼”的做法，不煎也不炸，肉质鲜嫩可口，比红烧鱼还好吃，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：草鱼
辅料：生姜、小葱、泡椒、野山椒、小米椒、线椒、大蒜、大葱、香菜、麻椒
调料：食盐、啤酒、蒸鱼豆豉、蚝油、鸡粉、陈醋
【跳水鱼】—— 鲜香滑嫩
1.下面开始准备食材
准备宰杀的草鱼一条，沿着鱼的脊骨，每隔两厘米切上一刀，切成连而不断的形状放入盆中，放入适量的食盐、啤酒，把鱼身里里外外都清洗一遍，充分去除血水。
2.下面把鱼腌制一下
准备生姜一块，切成片和鱼放在一起，再准备小葱几根，挤压出葱汁，均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进鱼肚里面，腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备适量的泡椒和野山椒，分别切成圈。
准备几根线椒，一小把小米椒，清洗干净，切成圈。
准备大蒜几粒，切成蒜末。
准备生姜一块，切成姜末。
准备大葱一根，斜刀切成片。
准备香菜几根，清洗干净放在烤盘中。
4.下面把鱼煮一下
锅内烧水，水烧开以后，放入腌好的草鱼，再加入几片生姜，一个葱结，倒入一点啤酒，葱、姜、啤酒都能够抑制鱼的腥味，水再次沸腾后打去锅中的浮沫，开小火煮五分钟把草鱼煮熟轻轻地倒出来，挑出葱、姜摆放在烤盘中备用。
鱼一定要开水以后再下锅开小火慢慢煮，否则容易把鱼身煮烂，而且吃着不够紧实劲道。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油温五成热时转小火，抓入一小撮麻椒爆香，倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，倒入泡椒、野山椒、线椒、小米椒继续翻炒2分钟，炒出辣椒的燥 *** ，加入蒸鱼豉油10克，蚝油5克增鲜翻炒化开调料。
料头一定要充分爆香，否则成菜香辣味不足。
沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，鸡粉2克，大火烧开以后勾入一点水淀粉增加料汁的浓度，最后放入姜丝，陈醋5克，淋入一点明油提亮色泽，汤汁烧开以后起锅均匀浇在鱼身上，美味即成。
好了，一道鲜嫩可口的跳水鱼就做好了。
简单好做的龙利鱼，很是下饭～
By 爱新觉罗_金金
用料- 龙利鱼 1条
- 豆芽 1把
- 豆腐皮 1张
- 香葱 几根
- 大蒜 1头
- 干辣椒 5个
- 姜片 3片
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 火锅底料 1块
- 盐 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 白糖 1勺
- 生抽 1勺
- 黑胡椒粉 1小勺
- 料酒 2勺
1、准备好配菜，豆腐皮切丝，蒜切末，干辣椒切碎，香葱把葱白和葱绿分别切碎…
2、龙利鱼清洗干净后，切块儿，放黑胡椒粉、姜末和料酒，抓拌均匀，腌制一下。
3、起锅烧油，放葱姜蒜末爆香，再放入豆瓣酱
4、翻炒一下，放一块火锅底料，待它融化
5、放入适量的水，待水开，加一小勺盐、一小勺鸡精、一勺生抽、一勺糖…
6、把豆腐皮和豆芽放进去烫熟
7、烫熟的配菜捞出，铺在碗底
8、再把龙利鱼块儿放进去煮熟…
9、煮熟的鱼块儿捞出放在配菜上，上面放蒜末、葱绿末和辣椒碎…
10、把锅洗净，烧热，再放一大勺油进去烧热…
11、最后，把烧热的油浇在葱蒜辣椒末上
12、香香辣辣的龙利鱼，就完成了，超级下饭～
龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的 *** 基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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下酒又下饭！江西菜之香辣酒糟鱼，皮焦香肉入味，百吃不厌 < 我奶奶教我的香辣烤鱼的技巧，一定要加它才好吃By 怕 *** 的厨子
用料- 草鱼 1条
- 香菜 2只
- 洋葱 半个
- 生姜 半头
- 大蒜 一头
- 黄豆酱 3勺
- 白糖 1勺
- 味精 一小勺
- 自选蔬菜 随意
- 五香面 适量
- 盐 适量
- 南酒 50g
- 干辣椒 10个
1、草鱼开背洗净，鱼身开缝。
2、加入五香面涂抹均匀，姜片塞进鱼身，倒入适当南酒腌制一小时
3、到时间用清洁巾吸掉鱼身上的水分，去除腌制的姜片后挂淀粉
4、锅内加入少量油，热火放入鱼煎至鱼皮酥脆（我没烤箱所以油炸，有烤箱建议鱼身刷油放进烤箱烤制），电锅锅底铺上想要的菜，推荐白菜叶打底，加入金针菇、豆油皮、杏鲍菇、土豆等蔬菜。鱼身再撒上五香面，一会炖出来很香
5、将洋葱切成粒、姜、蒜拍碎剁均匀参考绿豆粒大小的程度
6、起火放入干辣椒煸出香味，加入洋葱、姜、蒜翻炒
7、煸香加入三勺子豆瓣酱翻炒几下
8、加入大约一矿泉水瓶的水开锅品尝汤的咸淡程度按自己口味加入适当的盐，和味精、一勺白糖调味后加入清油锅底料，必须是清油不要用牛油锅底，切记！（个人推荐海底捞）
9、加入是凉的水淀粉勾芡到想要的浓度汤料就完成了
10、把鱼摆好，汤料放进电热锅里后把汤料倒在鱼身上放入香菜加热就可以了。如果汤少了可以加少量的水，切记一点点加哦，不然水多了味道打折！希望大家喜欢！
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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就让这道好吃不上火的香辣章鱼须，温暖你这个冬天吧我就好这一口～辣～
By 梅梅Merry
用料- 章鱼须 500g
- 青椒 5个
- 生抽 适量
- 蒜 5瓣
- 盐 适量
- 姜 4片
- 剁辣椒 适量〈看个人口味〉
1、章鱼须切片，姜蒜切末，青椒切圈，剁辣椒盛点一起备用
2、章鱼须炒出水分，倒出水，装出备用
3、热锅冷油下章鱼须
4、调入盐翻炒均匀
5、加入辣椒姜蒜末
6、调入生抽翻炒均匀
7、出锅装盘开吃
小贴士可自行加入洋葱，大蒜苗
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#夏日开胃餐#香辣酸菜鱼这样做，隔壁小孩都馋哭了酸菜鱼味道咸鲜香辣，口感好营养丰富。多吃鱼肉身体好。鱼含有蛋白质高。
By 豆粉草海
用料- 草鱼 1条
- 葱 3根
- 姜 5片
- 蒜 6瓣
- 酸菜 1块
- 鸡精 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 2勺
- 淀粉 2勺
1、备好食材
2、酸菜辣椒姜蒜葱切好
3、鱼里加入淀粉料酒拌匀
4、锅里放油炸一下鱼捞出来
5、锅里炒酸菜姜蒜
6、加两碗水烧出香味
7、到入鱼
8、烧熟加鸡精葱出锅
9、成品
小贴士特别好吃开胃菜。
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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让人闻香止步的香辣鱼鱼掏去内脏 清洗干净 切成小段 鱼头劈开加入葱短 姜片 蒜拍碎 料酒 盐（盐可以多放点 腌制入味）味精 十三香 腌制半个小时至一个小时都可以入味腌制好 加入面粉 淀粉 鸡蛋 水适量弄成这样的糊糊锅里倒入油下入油锅炸至金黄捞出 如图豆芽洗好锅里加入水加入 小天鹅 煮开 放入豆芽断生 捞出 加入鱼段微煮 最后捞出装盆 放入香菜段 完成
