白菜是我们一年四季都经常吃的蔬菜，说起来并不新鲜，白菜的吃法也很多，下火锅，拌饺子馅、炖汤、大烩菜这些都会看到白菜的身影�?/p>
今天和大家分享一道非常简单的家常菜�?strong>酸辣白菜”，虽说这道菜做法简单，但还是有技巧的，下面介绍详细步骤，有喜欢的朋友们一起学学�?/p>
食材：白�?/strong>
辅料：大蒜、干辣椒
调料：食盐、白糖、香醋、生�?/strong>
【酸辣白菜】—�?清脆入味
1.下面开始准备食�?/strong>
准备白菜一�?/strong>，把白菜叶撕下来放入清水中，加入少许食盐，抓匀以后浸泡5分钟，去除白菜叶上的杂质和残留的 *** ，洗干净后掰成均匀小块，把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用�?/p>
2.下面开始准备辅�?/strong>
准备大蒜几粒，拍扁后切成蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣�?/strong>啊�?/p>
3.下面开始准备料�?/strong>
准备一个小碗，加入食盐2克，白糖少许提鲜�?strong>香醋10克，生抽5�?/strong>，再放入一小勺淀�?/strong>搅拌均匀备用�?/p>
4.下面开始烹�?/strong>
把锅烧热，加入植物油�?strong>油温五成�?/strong>时，放入蒜末和干辣椒�?strong>开小火爆出香辣味后倒入白菜�?/strong>�?strong>转大火爆�?分钟，白菜帮断生以后倒入白菜�?/strong>�?strong>继续翻炒30�?/strong>炒至白菜塌软�?strong>淋入调好的料�?/strong>翻炒均匀，汤汁收紧以后即可装盘上桌�?/p>
必须先炒白菜帮再炒白菜叶，这样不容易出水，口感更加清脆；料汁要等白菜叶断生以后再放，以免白菜大量出水，影响口�?/span>�?/p>
好了，一道非常简单的家常菜酸辣白菜就做好了�?/p>
辣炒白菜条的经典做法，不会你就Out了！白菜帮按脉络竖切成条。姜蒜切末，干辣椒切小段。把配料表所有调料放一起调碗汁。油热后，下入姜蒜、辣椒爆香。先下入白菜条翻炒，再下白菜叶。炒至白菜变软。加碗汁调味翻炒均匀。酸爽可口，非常下饭�?/p> 50道家常菜�?8酸辣白菜，花1.8买半个白菜，做一大盆招待朋友~
酸辣白菜是一道非常受欢迎的中国传统菜肴，口感酸辣可口，营养丰富， *** 实惠。这道菜可以在很多场合食用，如家庭聚餐、朋友聚会、餐馆点菜等。本文将介绍酸辣白菜的做法�?/span>
一、食材用�?/span>
主料：大白菜1颗（�?00克）�?/span>
辅料：干辣椒20克，葱姜蒜各10克，�?克，鸡精3克，�?0克，生抽15克，�?克，香油适量�?/span>
二、做法步�?/span>
- 大白菜洗净切成块状，葱姜蒜切末备用�?/span>
- 干辣椒用热水泡软，切碎备用�?/span>
- 锅中加入适量油，烧热后放入干辣椒碎和葱姜蒜末爆香�?/span>
- 加入大白菜块，翻炒至变软�?/span>
- 加入盐、鸡精、醋、生抽、糖调味，翻炒均匀�?/span>
- 加入适量清水，盖上锅盖煮5分钟�?/span>
- 开盖收汁，淋上香油即可�?/span>
三、注意事�?/span>
白菜帮和白菜叶要分开切，以便更好地掌握口感。干辣椒要用热水泡软后再切碎，以免影响口感。烹饪时要用中火，以免煮烂白菜。收汁时要不断翻炒，以免糊底�?/span>
四、营养价�?/span>
酸辣白菜富含多种营养成分，如维生素C、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、钙、铁等。大白菜具有清热解毒、利尿排便、增强免疫力等功效，对预防感冒、高血压、高血脂等病症也有一定的帮助。此外，干辣椒富含维生素B6和抗氧化物质，有助于增强免疫力、促进血液循环和降低胆固醇�?/span>
五、小贴士
- 如果想要更辣的口感，可以在爆香干辣椒时加入一些花椒�?/span>
- 可以用猪油代替植物油，增加菜肴的香气和口感�?/span>
- 酸辣白菜可以用在其他食材上，如豆芽、豆腐等�?/span>
酸辣白菜是川菜里的一道名菜，口感鲜辣爽口，软嫩鲜香，因为其一点都不油腻，而且 *** 也非常实惠，吃过之后只有一种感觉，完全停不下来，所以是非常大众化且平民化的一道菜，深受大众喜爱的下饭菜。当然白菜营养丰富，而且冬天正是吃大白菜的季节，白菜的维生素C含量较高，而且95%都是水分，适量食用可以补充 *** 流失的水分，做法很多可炒、生食、盐腌�?/p>
（点击 *** 观看更详细�?/span>
今天大厨用酸辣白菜的做法来做一道特色改良菜，用白菜的最外面几层叶子，用来炒着吃菜叶翠绿，做成酸辣的口味，然后再跟面片一起翻炒，这道酸辣白菜炒面片，味道酸辣适中，白菜清脆爽口，面片软糯筋道，既下饭又下菜�?/p>
因为是菜与主食相结合，即可当菜品，也可做主食，一�?吃做法，特别受食客欢迎�?/p>
【酸辣白菜炒面片准备食材�?/h1>
主料：大白菜300�?/p>
调料：白�?0克、香�?0克、辣鲜露5克、十三香3克、生�?克、味�?克、鸡�?克、盐4�?/p>
配料：猪�?0克、辣椒适量、葱10克、姜5克、蒜10�?/p>
面片配料：面�?50�?�?�?/p>
【酸辣白菜炒面片 *** 流程�?/h1>
酸辣白菜的特色酱汁的调制容器里加入白�?0克、香�?0克、辣鲜露5克、十三香3克、生�?克、味�?克、鸡�?克、盐4克（酱汁的咸度和酸度可根据各地口味进行适当调整�?/p>
大白菜应该怎么挑选？要看新鲜的大白菜，叶片一般是两种颜色，叶子是淡绿色或者有一些偏黄，茎的部分是呈白色。还有一点就是大白菜的水分比较充足，所以摸上去是比较脆的，尤其是叶子的部分，轻轻一捏就比较容易碎，这样的大白菜比较新鲜口感比较好吃�?/p>
准备一盆清水，把白菜叶子一个一个地掰下来清洗干净，白菜看着包得很紧实，其实里面也是要清洗的，有时候里面有很多虫卵，清洗干净后再放入流水底下彻底冲洗干净�?/p>
用菜刀将白菜拍筋、一分为二，用斜刀片的 *** 片成 *** 。大白菜切好片吃起来更加脆爽，尽量切大小一致�?/span>
蒜苗洗净斜刀切成马耳朵状的斜刀片，葱姜蒜分别切片�?/span>
我们来 *** 面片，容器加入面粉 *** 克，里面�?克盐�?00克清水少量多次地倒入面粉，把面拌成絮状，和成面团再次�?0分钟左右�?/span>
和好的面团擀成条状，压扁揪成面片的形状，或者用饺子皮也行都好吃，将面片揪成小片，放水里煮熟；煮熟后捞出过凉水，拌入色拉油防止粘连�?/span>
锅烧热放入猪油烧化，加入动物脂肪吃起来口感更香滑，放入切好的白菜煸炒至白菜出水，加入3克盐，搅拌几下倒出备用�?/span>
提前把辣椒煮下用热水煮一下，不然干辣椒就会比较干，吃起来就会比较干辣，如果喜欢吃干辣的，也可以不过水直接用也是可以的，然后沥干水分�?/p>
锅中下入色拉油和猪油辣椒一起炒香，再加入葱姜蒜炒香�?/p>
将炒香的辣椒再下入煸炒的白菜片一起翻炒，然后再加入调制好的酱汁和面片一起翻炒均匀就可以，最后的步骤就是将酱汁和面皮一起翻炒均匀入味即可�?/p>
最后加入蒜苗翻炒，煸炒出蒜苗香味后即可盛出装盘出品，这道改良版的酸辣白菜炒面片就 *** 完成啦，白菜酸辣脆爽，片面入味，可以做一道菜也可以是一道主食，一�?吃的做法�?/span>
【酸辣白菜炒面总结�?/h1>
1.大白菜我们选用新鲜的大白菜，这样水分充足吃起来口感更脆爽�?/p>
2.酸辣的酱汁可以根据个人口味进行微�?/p>
3.如果觉得面片 *** 比较麻烦可以食用饺子皮口感也会比较好吃，更好自己做的面片口感更好�?/p>
家人们，白菜这样炒真的好好吃，不仅开胃甘甜还特有滋味
家人们，白菜这样炒真的好好吃。我不知道你们是否喜欢，但醋溜白菜真的是绝绝子。之所以喜欢是因为这一道简单家常的优点实在太多了，首先白菜口感恰到好处次之白菜在醋香中慢慢回甘并促使食欲大开�?/span>
刚吃一两口时或许你不会觉得惊艳，但多两口你会发现它就是这么吸引你动筷子直至这一盘菜吃光�?/span>
比起其他的白菜炒法，我认为这一道菜是白菜最经典的炒法。它既保留了白菜的甘甜、口感和营养还赋予白菜淡淡的醋香让人有心旷神怡的开胃感。比起炒肉丝、炖肉什么的做法我始终认为还是它更具口感，白菜有人说它是百菜之王除了味道和口感之外营养也是相当丰富。经常食用白菜不仅能补充必要的元素还具有利尿、消食、通畅等作用，所以称之为百菜之王实在不为过�?/span>
醋溜白菜
食材：白菜半个、干辣椒3个、蒜�?瓣、味精半小匙、盐半小匙、糯米醋1小匙
烹炒步骤�?/span>
1、在白菜的选择上，大家可以根据个人的喜好决定。我个人而言比较喜欢“本地白”俗称的土白菜貌似学名叫“夏阳白”，它与真正的大白菜相比我认为它更好吃。一是菜梗更甘甜二是叶子也比较有味道，还有与大白菜相比它更耐炒也就是说口感更好�?/span>
把白菜切开改刀去除“菜心梗”然后竖切成段后，倒入水中清洗干净滤去水分备用�?/span>
2、所需要的辅料为增香搭配，蒜头和干辣椒。其中的辣椒辣度自己调整，我认为做这一道菜更好是使用“二荆条”它的辣度普通但香度比较高更适合家常。如果你的口味偏辣也可以使用小米辣，把辣椒剪成小片去除辣椒籽后使用�?/span>
3、锅热适量的油待升高至六成热时倒入蒜碎爆香，稍后放入干辣椒一起煸出香味�?/span>
4、接着倒入白菜进行翻炒，炒白菜时一定要用更大的火进行烹炒。这样不仅能锁住甘甜度口感和味道也会更好，翻炒片刻后加入所需要的调味料然后糯米醋沿着锅边泼开倒入进行翻炒。此时的醋香十足味道极好，然后就能关火盛出上菜了�?/span>
5、做法简单粗暴，但不得不说真的非常好吃。分享推荐大家试试！
地主小贴士：
1、辣度自行调�?/span>
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炒白菜时，直接下锅是大错�?0年大厨教你一招，酸辣脆爽不出�?/strong>大家好，这里是小雅美食记�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质。白菜含有丰富的粗纤维，可以促进肠道 *** ，促进 *** *** ，有帮助消化的作用，还能润肠通便，促进排毒，白菜含有丰富的维生素C，平常在饭店里吃的大白菜清脆爽口，酸辣开胃，但是自己在家里做出来的酸辣白菜水分特别的大，那大家知道饭店里是怎么做的吗？其实这道菜是有技巧的，我们在做炒白菜的时候千万不要直接下锅炒，如果直接下锅炒那就大错特错啦。因为会出很多的水分，而且还不入味。喜欢吃白菜的朋友一起看看我的 *** 吧�?/span>
【酸辣白菜】【 *** 食材】白菜，干辣椒，盐，生抽，蚝油，
【 *** 步骤�?/p>
1、首先我们准备一个新鲜的大白菜，想要醋溜白菜好吃，我们在买白菜的时候一定要买这种叶子有一点绿的，帮少叶多的白菜，这种白菜口感特别的好，我们先把大白菜的根部切掉不要，然后把白菜叶子一片一片的掰下来，大白菜在生长的过程中。会慢慢包起来的，这样每一片大白菜上面都会难免有一些灰尘杂质，我们在清洗白菜的时候往水中加点盐，盐有杀菌的作用，能将白菜清洗的更加的干净，我们在清洗的时候也一定要一片一片的清洗，特别是包菜帮的位置，要多清洗清洗�?/p>
2、把所有的白菜洗好以后放到漏蓝里控水，想要炒出来的白菜水少，之一个先要把清洗白菜的水分控干，然后我们用刀把白菜帮和白菜叶分开切，因为大白菜帮儿比较厚，白菜叶子比较嫩，如果两个放在一起炒的话，就会造成大白菜帮还没有炒熟儿，大白菜叶儿已经全部烂掉了。所以我们在切的时候一定要把它分开切白菜帮儿，我们再给它从中间分开，然�?5度角儿切成片，这样斜刀切一会儿再炒的时候，大白菜也不容易出水儿，而且成菜好看。我们把白菜帮儿全部切成像这样的 *** 儿�?/p>
3、切好之后把白菜帮装入一个大点的碗中，往里面撒一勺食用盐。这里盐不要太多，太多的话后面炒出来的白菜会有点咸，我们先把白菜帮儿腌制大概5分钟，把里面多余的水分全部腌制出来，这样再炒的时候就不容易出水啦。接下来我们把白菜叶子用手撕成大小均匀的块儿备用。这样用手掰的炒出来口感好，还容易入味，
4、接下来准备一个小碗，往里面加入适量的干辣椒，再加入一碗清水，我们用清水先把辣椒浸泡一下，这样一会儿再炒的时候就不会糊了。接着在准�?�?个大蒜改刀切成蒜片，切好之后装入碗中备用。再准备一把小葱，把葱白切成葱花，切好之后装入碗中备用，然后把泡好的辣椒用剪刀剪成小段儿。剪好之后先放在一旁备用，
5、接着准备料汁，碗中加入两勺生抽，三勺陈醋，在加入一勺食用盐调一下底味，一勺鸡精，一勺五香粉，再加一点白糖，综合一下酸度，�?0克的淀粉水，用勺子充分的搅拌均匀，这样我们的料汁就调好了，先放一旁备用。这是腌制过的白菜，已经出了一些汁水，用手按压一下挤出多余的水分，这里尽量挤的干一些�?/p>
6. 接下来锅中加油，油热后把切好的葱花、蒜片，干辣椒段倒入锅中，开小火充分的翻炒出香味。炒香以后，把白菜帮儿倒入锅中，开大火翻炒一下，大概�?0秒就可以了，不要炒的时间不用太长，时间长了白菜就不爽脆了，这个期间我们一定要开更大的火炒。用大火炒才不会出水�?/p>
7. 30秒以后把白菜叶儿也倒进来，继续翻炒一下，把白菜叶炒软，接着把调好的料汁倒入锅中。大火翻�?分钟，把调料中的香味全部炒出来，翻炒均匀即可出锅装盘儿，一道非常好吃的醋溜大白菜就做好了，这样炒出来的白菜吃起来清脆爽口又解馋，酸酸的带着一丝丝辣味儿，吃起来非常的过瘾�?/p>
【小贴士�?/p>
- 清洗完白菜以后一定控一下水分，�?/li>
2、白菜叶子记得用手撕，手撕的入味�?/p>
3、炒白菜的时候全程用大火，这样白菜才不会出水�?/p>
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭�?/p>
本文“小雅美食记”原创 *** ， *** 均由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
炒白菜，最忌直接下锅了！教你饭店不外传的做法，清脆不出�?/strong>炒白菜，直接下锅炒就错了！教你饭店不外传的做法，清脆不出水。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗�?/p>
白菜是我们日常生活中最常见的蔬菜了，它里面膳食纤维和维生素等营养物质。 *** 不高，一元一斤，里面的水分含量比较多，被誉为“百菜之王”。要说白菜更好吃的，做法就是下锅炒着吃啦，相信很多朋友都喜欢吃白菜吧�?/p>
白菜更好吃的做法就是醋溜白菜啦，为啥饭店做出来的醋溜白菜翠绿好吃不出水呢？很多朋友都喜欢吃，但就是不会做。今天我就把饭店炒白菜的做法非常给大家，我们在家，炒白菜时可别直接下锅炒啦。话不多说，直接给大家分享干货啦�?/p>
——饭店醋溜白菜的做法—�?/h1>
准备食材:白菜、精盐、生抽、老抽、淀粉、陈醋、食用油、大蒜、干辣椒段、葱花�?/p>
*** 作步骤:
1.首先准备新鲜的绿叶白菜一颗，从中间切开。菜叶和菜帮给它分离。用手撕成小朵。往白菜帮里面加入三克精盐，然后再放入适量的清水，用手抓拌均匀�?/p>
2.白菜在生长的过程中，难免会沾染上很多虫卵和尘土，所以在清洗的时候一定要记得放点少许的精盐哦。清洗干净后放入流动水中，再次清洗一遍�?/p>
3.白菜叶同样放在清水中冲洗干净，白菜帮斜刀45度给它切成厚厚的薄片。大蒜一头拍散切成薄片，干辣椒段给它剪断放入碗中备用。大葱一根切葱花�?/p>
4.一勺生抽、两勺陈醋、一勺淀粉、一勺精盐，然后再加入两勺清水。用筷子搅匀。炒锅烧热放入食用油，然后在里面加入一勺猪油。用小火炒制猪油融化。没有猪油的朋友也可以用五花肉�?/p>
5.然后再把准备好的葱姜、干辣椒段放进来。用大火炒出香味，然后再把准备好的白菜帮加进来。快速的翻炒一分钟。把白菜帮炒软�?/p>
6.然后再放入准备好的白菜叶，一定要用大火快炒。然后再把准备好的淀粉水加进来。快速的翻炒30秒，30秒后，再把准备好的蒜片加进来。再次翻炒均匀就可以出锅食用了�?/p>
用这个 *** 做出来的醋溜白菜，好吃翠绿不出水。厨房小白看一遍就学会啦，如果你也喜欢吃醋溜白菜的话。赶紧用这个 *** 试一试吧�?/p>
醋溜白菜好吃的关键，一定要用绿叶白菜。绿叶白菜的水分含量比较多，吃起来口感发甜。黄叶白菜只适合做凉拌的，这一点大家不要选错啦�?/p>
现在正是白菜大量上市的季节，对于不差钱的朋友来说。可以一次 *** 多购买十几斤白菜，放在干燥通风处储存。连吃一星期都不成问题哦�?/p>
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道醋溜白菜怎样做才好吃吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见�?/p>
简单易学的酸辣白菜之一步把白菜帮斜刀切片
第二步白菜帮放盐煞十分钟，这样炒出来脆而不柴�?/p>
第三步准备的配料：辣椒花椒葱蒜（我不喜欢吃姜所以没放），水淀粉，盐，生抽，醋
第四步把煞过的白菜帮清洗一下，攥下�?/p>
最后，起锅烧油，小火先把辣椒炸香，再放花椒，再放葱姜蒜。倒入白菜煸炒，放生抽，盐，出锅前沿锅边烹醋（注意是沿锅边烹醋），水淀粉勾芡，出锅�?/p>
酸辣爽口<�?
酸辣白菜，酸爽开胃，辣味 *** ，美味佳肴，简单易做的做法酸辣白菜是一道酸爽开胃的美食，它的做法简单快捷，但是要做出酸辣适中的效果，却需要一些小窍门。白菜和醋、辣椒的搭配，既能提供足够的维生素和纤维，又能增加菜肴的色泽和口感，而且白菜本身就有一定的清热解毒的作用，有利于消化和排毒。这道菜适合任何季节食用，因为它可以满足人们对酸辣的渴望，同时也可以下饭。下面就来教你如何做出酸辣白菜吧�?/span>
食材挑选：
- 白菜：更好选择中等大小、颜色鲜亮、表皮紧实、无虫蛀或者烂斑的白菜，因为这样的白菜比较新鲜，而且含有更多的维生素C和钙质，对身体有很多好处。白菜有很多种类，如大白菜、小白菜、油菜等，你可以根据自己的喜好和当地的市场选择合适的白菜�?/span>
- 醋：更好选择清亮、无沉淀、无异味的醋，因为这样的醋比较纯正，而且含有更多的乙酸和氨基酸，对身体有很多好处。醋有很多种类，如米醋、陈醋、果醋等，你可以根据自己的喜好和当地的市场选择合适的醋�?/span>
- 辣椒：更好选择新鲜、颜色鲜亮、表皮紧实、无虫蛀或者烂斑的辣椒，因为这样的辣椒比较新鲜，而且含有更多的维生素C和辣椒素，对身体有很多好处。辣椒有很多种类，如干辣椒、鲜辣椒、辣椒粉等，你可以根据自己的喜好和当地的市场选择合适的辣椒�?/span>
- 调味料：这道菜的调味料主要有盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、油、姜片、蒜末、葱花等。你可以根据自己的口味和喜好调整各种调味料的比例和用量，但是要注意不要过咸或者过甜，要保持酸辣平衡�?/span>
详细步骤�?/span>
- 将白菜洗净切成小块（如果你不喜欢吃皮或者筋，也可以用刀将白菜去皮去筋），放入一个大碗中备用�?/span>
- 将辣椒洗净切成小段（如果你不喜欢吃籽，也可以用刀将辣椒去籽），放入一个小碗中备用�?/span>
- 将锅置于火上，倒入适量的油，烧至六成热左右，放入姜片和蒜末，炸出香味后捞出备用�?/span>
- 用剩下的油炒白菜块，加入盐、糖和生抽，翻炒均匀（约15分钟左右），盛出备用�?/span>
- 用剩下的油炒辣椒段，加入盐、糖和老抽，翻炒均匀（约5分钟左右），盛出备用�?/span>
- 将炒好的白菜块和辣椒段重新放入锅中，和姜片和蒜末一起翻炒几下，加入适量的醋（没过食材即可），大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到汤汁收浓�?/span>
- 最后撒上葱花即可出锅装盘�?/span>
小贴士：
- 如果你喜欢吃咸，可以适当增加盐或者生抽的用量，或者在出锅前撒一些味精或者鸡精�?/span>
- 如果你喜欢吃甜，可以适当增加糖或者蜂蜜的用量，或者在出锅前挤一些蜂蜜�?/span>
- 如果你想让菜肴更香，可以在炸姜片和蒜末时加入一些花椒或者八角等香料�?/span>
- 如果你想让菜肴更嫩，可以在炒白菜时加入一些鸡蛋清或者牛奶，但是要注意不要过量，否则会影响菜肴的口感�?/span>
