食品行业高质量发展基础进一步夯实

综述

本报记者 周雪松

8月12日上午，由中国经济时报社主办的经济前瞻论坛2023年会在京开幕，下午进入第二单元“创新赋能食品产业推进‘十四五’健康中国建设”，来自中国工程院、 *** 发展研究中心、国家卫生健康委、国家市场监管 *** 、工信部和相关协会以及企业界的领导、专家与 *** 在会上发表主旨（主题）演讲或参与互动研讨，共同为食品安全和食品行业高质量发展建言献策。

食品安全“一盘棋”工作格局加速形成

在主旨演讲环节，中国工程院院士、食品科学检测技术学科专家庞国芳介绍了我国食品安全 *** 残留检测研究历程，在他的带领下，其团队首创研究并建立了多项农兽 *** 残留检测技术国家标准。如今， *** 残留检测信息化技术已经得到广泛应用。正是在庞国芳的带领与推动下，我国农兽 *** 残留检测技术走在全球前列，并参与了多项国际标准的制定，为我国食品安全提供了重要保障。

*** 发展研究中心市场经济研究所所长王微指出，我国将消费摆在经济发展的优先位置，消费市场在超预期冲击之后展现出较强韧 *** 和加快恢复，但多种因素叠加对消费市场加快恢复带来较大困扰，消费增长与创新成为高质量发展的关键支撑。

王微建议，在促消费政策导向方面，发挥好地方 *** 的积极作用。从短期来看，要注重长短结合，供需双侧发力，打好促消费“组合拳”，稳预期、稳收入、增供给。一是加强财税金融政策支持更好撬动消费恢复。二是尽快稳定居民收入和消费预期。三是加强中低收入群众基本生活保障。四是以置换升级为重点，持续释放改善型消费潜力。五是进一步激发线上消费引领带动消费创新的活力。六是多措并举促进消费品质提升。七是供求双侧发力，有效恢复和促进服务消费。从中长期来看，须促创新、优环境、重 *** 。

国家卫生健康委发展研究中心副主任游茂强调，健康中国建设进入全面推进、 *** 集成新阶段。随着经济稳定增长、医疗保障 *** 完善，居民健康需求多元化发展，我国消费结构由数量型消费转向追求健康、体验、品质的质量型消费。

国家市场监管 *** 发展研究中心副主任冯军指出，从全国来看，统一权威的食品安全“一盘棋”工作格局加速形成。从市场监管 *** 看，完成了由“分段监管为主、品种监管为辅”的监管模式向“集中监管和品种监管统一”模式的根本转变；“五级贯通”的食品安全监管队伍逐步健全，纵向到底、横向到边的监管 *** 不断壮大，协调和监管相一致的食品安全工作体系基本形成。

发展食品工业有助于推进乡村振兴

*** 发展研究中心农村经济研究部副部长程郁强调，食品行业高质量发展做到“平衡兼顾”，既要适应消费需求变化趋势，更要引导健康营养消费；既要提升口感和消费体验，更要科学营养配方；既要适应 *** 利用本地特色资源，更要积极开发和引入新品种、新工艺；既要环境友好生产，更要引导环境友好消费；既要遵循经济理 *** ，更要有良心和社会责任心。建议加大研发创新投入，加强与前端农业生产者合作，进行商业模式创新。同时，坚持生态循环理念，促进产业链协作和集群化发展。

中国食品工业协会副会长、山东省工业和信息化研究院研究员郭友武指出，食品产业是国家食品安全战略的重要组成部分，是一二三产业融合发展的保障和经济发展的基础产业，是促就业、稳经济、保民生的传统优势支柱产业。发展食品产业对拉动农业增值、带动工业发展、推动服务业繁荣和乡村振兴建设、促进双循环具有重要意义。彰显了“一业兴、多业旺”核心产业带动作用和产业发展韧 *** 。

工业和信息化部消费品工业司食品处处长 *** 表示，发展食品工业对于满足人民美好生活需要、实现中国式现代化乃至促进全体人民共同富裕都具有十分重要的意义，可以让农民更多地分享全产业链加工增值带来的收益，也有助于全面推进乡村振兴。

在圆桌互动环节， *** 发展研究中心产业经济研究部副部长许召元、中国香料香精化妆品工业协会理事长颜江瑛、中国宏观经济研究院战略政策室主任盛朝迅、上海塘塘云 *** 科技有限公司董事长陆奇以及重庆匠心筑梦文化传媒有限公司董事长刘代驰参与了食品行业产业链、供应链安全与创新的讨论，发表了各自的看法和建议。

【行业深度】洞察2023：中国烘焙食品行业竞争格局及营收排名分析

——原标题：【行业深度】洞察2023：中国烘焙食品行业竞争格局及营收排名(附竞争派系、企业竞争力分析等)

烘焙食品行业主要上市公司：元祖股份(603886)、桃李面包(603866)、来伊份(603777)、广州酒家(603043)、麦趣尔(002719)、桂发祥(002820)、一鸣食品(605179)、三只松鼠(300783)、立高食品(300973)等

本文核心数据：中国烘焙食品企业竞争派系;中国烘焙食品上市公司营收排名;烘焙食品企业布局分析

1、中国烘焙食品行业竞争派系

从烘焙食品行业竞争派系看，烘焙食品根据风格可以分为中式糕点和西式糕点。其中，中式糕点 *** *** 品牌有稻香村、杏花楼、泸溪河等;西式糕点 *** *** 品牌有好利来、元祖、幸福西饼等。

从区域分布看，中国烘焙食品行业 *** *** 上市企业主要分布在上海、广东、辽宁、新疆等省市，其中上海有元祖等 *** *** 企业，广东有广州酒家等 *** *** 企业。

2、中国烘焙食品行业品牌排名

红餐大数据发布的“2022中国烘焙十大品牌”榜显示，好利来、幸福西饼和元祖食品位列榜单前三，米兰西饼、泸溪河、美心西饼、仟吉、爸爸糖手工吐司、 *** 局渣打饼行和南洋 *** 傅进入榜单前十。

注：上述榜单根据在线评论数、好评度、微信指数、微博指数、媒体曝光、品牌基本情况、品牌经营状况等十二大数据指标综合评估获得。

3、中国烘焙食品行业营收排名

2022年，中国烘焙食品上市公司中，桃李面包烘焙食品业务以66.3亿元的营收规模位列中国主要烘焙食品上市公司之首。元祖食品、力高食品和广州酒家分别位列第二、第三和第四，营收规模均超15亿元。

4、中国烘焙食品行业市场集中度

从2022年中国烘焙食品行业上市公司集中度看，中国烘焙食品上市公司排名前9 *** 司的营收占行业市场规模的比例不足6%。

目前，中国烘焙食品行业内参与者数量众多，尤其是家庭作坊式的小型烘焙店较多，而国内大型烘焙食品品牌口碑和知名度仍不足，CCFA数据显示2021年中国面包甜点企业连锁化率在26%左右，仍处于较低水平。从消费者角度看，大部分烘焙食品目前只能算是休闲食品的一种，还没有达到主食的地位。且中国消费者忠诚度不高，热衷于追求新鲜，有一定知名度的网红产品就能带走大部分客户。综合来看，中国烘焙食品行业的集中度较低。

5、中国烘焙食品行业企业布局及竞争力分析

在产品布局方面，面包、蛋糕是烘焙食品行业上市公司主要布局产品，例如元祖、桃李面包等，而广州酒家等企业则重点生产和销售中式糕点产品。从烘焙食品产销量看，桃李面包等企业烘焙食品产销量较高。门店建设方面，来伊份、一鸣食品等门店数量较多，均超过1000家。

6、中国烘焙食品行业竞争状态总结

从五力竞争模型角度分析，中国烘焙食品行业企业数量众多，行业集中度底，行业竞争程度大;烘焙食品上游主要为面粉、酵母等常见原材料，产品供应较为充足，但是大部分小型烘焙企业订货量小，对于供应商的议价能力较弱，小部分大型烘焙企业对于上游供应商具有一定的议价能力;烘焙食品下游客户数量较多，部分品牌产品创新能力强，对于客户具有一定的议价能力，小型烘焙企业产品同质化较为严重，对下游客户的议价能力较弱;烘焙食品行业进入壁垒较低，行业发展潜力大，能够吸引大量的潜在参与者进入，进入者威胁较高;烘焙食品 *** *** 较多，包括其他休闲食品，在主食方面，还有米、面等产品，替代品威胁较大。

根据以上分析，对各方面的竞争情况进行量化，1 *** 更大，0 *** 最小，目前我国烘焙食品行业五力竞争总结如下：

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》。

同时前瞻产业研究院还提 *** 业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业 *** 、产业图谱、智慧 *** *** 、行业地位证明、IPO咨询/募投可研、IPO工作底稿咨询等解决方案。在招股说明书、公司年度报告等任何 *** 息披露中引用本篇文章内容，需要获取前瞻产业研究院的正规授权。

经济前瞻论坛2023丨食品行业高质量发展基础进一步夯实

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新消费观察丨半成品菜肴逐步扩大，预制菜已成食品行业重大发展方向

封面新闻记者 付文超

近日，中国西部预制菜之都产融共创研讨会在重庆举行。据悉，本次研讨会邀请专业投资机构弘章投资，以及银食、小牛凯西、珍味小梅园、怡亚通供应链等各具特色的预制菜产业链上下游企业同台论道，共同探讨资本、产品、渠道、市场、供应链等预制菜产业前沿课题。

会上，工业与信息化部消费品工业司食品处处长 *** 表示，食品加工技术和装备水平提高，加速了传统进程，餐饮行业特别是连锁餐饮为后厨 *** 作提高翻台率，以及外卖等新的消费模式兴起，以上这些因素都促使半成品菜肴逐步扩大。多重因素影响下，预制菜已经成为我国食品行业重大发展方向。

赛迪研究院赛迪顾问消费经济研究中心在现场发布了《2023中国预制菜企业竞争力百强研究》 *** ，中心主任余德彪在 *** 发布中首次提出预制菜企业竞争力评价指标体系，并公布了中国预制菜企业竞争力100强企业名单。此外， *** 从 *** 、企业两个不同维度为预制菜产业发展提出了建议，包括健全预制菜安全标准体系、大力开展“三品”提升行动等，为推动预制菜产业高质量发展建言献策。

经过多年发展，预制菜领域已经沉淀成为食品工业领域的明星赛道，相关企业与品牌也在投资者的助力下迅速成长、蓬勃发展。

深圳市怡亚通供应链股份有限公司副总裁袁晓松表示，基于数字化对预制菜商业生态的整合，是预制菜产业发展的核心竞争力，怡亚通将运用成熟的数字化供应链商业综合解决方案，助力重庆梁平整合全国预制菜产业资源， 以中国西部预制菜之都为起点，以预制菜产业数字化平台为行业节点，打造国内预制菜产业新高地，并通过陆海新通道，将中国预制菜产业与全球联通。

弘章投资合伙人孙冶从一线投资机构的角度，分享了《中国预制菜产业投资趋势解读》，他表示，从投资的角度来说，盈利能力强、单品规模大的品类是预制菜品类中的王者，可在其中挑选潜在专业化细分龙头。此外，中国预制菜尚处于导入期，市场渗透率正在快速提升。

同时，下沉市场对预制菜的需求也在逐步扩大。银食品牌创始人李丽宏分享了自己在下沉市场的发展经验，他分析道，下沉市场消费具有习惯常在家做饭吃饭、家庭成员多、下沉区域外卖不发达等特征，基于此，C端预制菜应聚焦“家庭比较难完成的菜品”“在家 *** 作简单便捷的菜品”以及“比自己做单份成本低的菜品”之上，帮消费者实现“在家做大厨菜”的目标。

此外，珍味小梅园创始人浦文明分享说，在需求端、供给端与外部环境的共同推动下，预制菜产业规模将是下一个消费大蓝海市场。为此，在小B市场以外，珍味小梅园还在电商、直播、社区团购等渠道持续发力，高效进军C端市场。

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中信证券：国内宠物食品行业仍在成长期且兼具刚需属 *** ，未来有望维持10%-15%的增长

第25届亚宠展中新产品、新概念层出，充分展示出国内宠物食品行业的巨大潜力和韧 *** 。当下烘焙粮等产品已成为宠物食品行业产品显著趋势，同时功能 *** 配方、老龄化等也有望成为未来宠粮创新方向。在渠道方面，预计未来在传统电商稳步发展的同时，直播电商、即时零售等新业态有望重塑渠道格局。从国内宠物食品行业竞争格局来看，当前国内宠物市场仍处于“大行业，小龙头”的发展阶段，我们看好龙头公司通过持续产品创新、品牌建设，不断提升市场份额。

▍景气度：本届亚宠展规模空前，质量提升。

第25届亚展参展商数量超2200家，较第22届亚展（2019年）上升38.3%，参展品牌数量超2.4万个，较第22届上升20.0%，首度参展品牌占比超过40%，专业观众和公众参展人数均创新高。通过对此次亚宠展全程 *** ，我们总结出以下主要行业趋势：

▍产品趋势：烘焙粮正当红，细分赛道百花齐放。

2023年以来，烘焙粮市场热度持续上升，且有超过冻干粮/主食湿粮的趋势。根据炼丹炉数据，从淘系销售规模来看，截至2023年6月，烘焙猫粮/ *** 销售额在宠物食品中的占比仅在5%左右。众多头部品牌于近期推出烘焙粮产品，例如领先推出全价低温烘焙鲜肉猫粮，麦富迪推出Barf烘焙猫粮等。未来随着烘焙粮概念热度持续，我们预计后续有更多品牌会尝试在这一领域进行布局，带动烘焙粮市场规模提升与竞争格局分散化发展。除烘焙粮外，作为2022年的重点趋势品类，冻干粮、主食湿粮等仍在本届亚宠展维持着相当的热度，产品仍在持续推新，老龄化等概念受到更多关注。

▍品牌心智：由原料差异化，逐步走向功能差异化。

在品牌新品的宣传方面，麦富迪、顽皮等品牌旗下宠粮的宣传中均重点强调了“天然”“新鲜”等特点，持续营销“鲜肉/高肉/高蛋白”概念，消费者心智被持续教育。为把握科学养宠日渐受到重视的潮流，众多品牌也持续在原料端与产品功效端发力，展现自身专业、高端的品牌形象。一部分品牌选择持续提升含肉量，同时不断丰富诸如鹌鹑肉、鹿肉、鸽肉、兔肉等肉源种类以实现差异化竞争。在原料差异化的基础上，许多品牌已进一步发力功能 *** 添加成分，从产品功效方面实现差异化。此外，许多品牌开始发力功能 *** 添加成分，宠物保健功能主要包括肠胃调理、护肤美毛、健骨补钙、综合营养、心 *** 保护等几个细分领域。

▍渠道变迁：抖音直播强化品牌营销，即时零售兴起。

据蝉妈妈数据，23H1抖音萌宠陪伴热卖指数同比上升124%。高电商渠道占比下，直播电商高速发展，达播制造热点，店播持续输出。本次亚展中，中宠股份旗下品牌顽皮、ZEAL携手10+抖音宠物达人进行展台直播，持续普及品牌优质产品；乖宝宠物旗下品牌麦富迪推出“看直播送礼”活动。我们预计未来直播电商将带动宠物行业加速发展。除了线上购物的多日达、次日达，一小时达、立刻达等即时零售也在持续迭代，从最初的餐饮到家，不断发展至万物到家。本次亚展宠物零售大会上，饿了么宣布“新星闪耀计划”和“百万扶持计划”，美团已与雀巢普瑞纳、皇家、麦富迪等10+头部宠物品牌合作，引入瑞鹏宠物医院、加一宠物等上万家商户，通过平台精细化营销保证消费者即时零售体验。

▍风险因素：

国内市场竞争加剧风险、国际贸易摩擦风险、国内宠物品牌产品创新失败的风险、宠物食品质量安全风险、原材料 *** 波动风险、汇率大幅波动风险、税收政策超预期变动风险。

▍投资策略。

国内宠物食品行业仍在成长期且兼具刚需属 *** ，与其他消费行业相比，行业仍然保持较高景气度，未来有望维持10%-15%的增长。当前行业竞争格局仍然分散，但随着渠道红利、产品红利逐步消失，品牌的重要 *** 愈发凸显，行业逐步进入品牌竞争的时代。而塑造品牌是一场“长跑”，比拼的是综合实力，“供应链+产品+渠道+营销+团队+资金”等各方面缺一不可，我们看好龙头公司不断提升市场份额，拉开领先身位。

本文源自券商研报精选

预见2023：《2023年中国烘焙食品行业全景图谱》(附发展前景等)

——原标题：预见2023：《2023年中国烘焙食品行业全景图谱》(附市场规模、竞争格局和发展前景等)

烘焙食品行业主要上市公司：元祖股份(603886)、桃李面包(603866)、来伊份(603777)、广州酒家(603043)、麦趣尔(002719)、桂发祥(002820)、一鸣食品(605179)、三只松鼠(300783)、立高食品(300973)等

本文核心数据：中国面包甜点企业连锁化率;中国烘焙食品市场规模;中国烘焙食品行业竞争格局

行业概况

1、定义

烘焙食品是以面粉、酵母、油脂、乳品、鸡蛋、调味料等经和面、成型、烘烤等一系列工艺手段制成的方便食品。

烘焙食品根据保质期长短，可以分为短保、中保和长保产品;根据常见产品类型，可以分为面包、蛋糕、饼干等;根据烘焙食品风格，主要可以分为中式糕点、西式糕点。

2、产业链剖析：中游为核心环节

烘焙食品产业链上游主要为面粉、酵母、油脂、糖类供应商;烘焙食品行业中游为各类型烘焙食品制造企业，烘焙产品的品质与生产环节直接相关，成熟、稳定的烘焙技术将早就更优质的烘焙食品，因此中游生产制造环节是行业的核心环节;下游主要线上和线下销售渠道。

烘焙食品上游原材料供应商主要有安琪酵母、南侨食品等;中游烘焙食品生产企业主要包括元祖、桃李面包、好利来等;下游烘焙食品销售渠道主要包括天猫、京东等线上渠道以及永辉超市等线下渠道。

行业发展历程：创新企业、产品增加，行业竞争加剧

清末明初，面包等西式糕点就已经进入中国市场。20世纪30年代，凯司令等老牌烘焙企业开始建立，但当时面包等西式糕点仅仅是有钱人专享的食品。20世纪80年代以前，烘焙食品行业以中式糕点为主，主要包括月饼、桃酥等传统产品，面包等西式烘焙产品仍未流行;20世纪90年代，曼可顿、好丽友等国外品牌进入中国市场，元祖也从 *** 来到 *** ，中国西式糕点行业开发发展。21世纪以来，随着居民收入提升和消费需求的增长，中国烘焙食品行业进入快速增长阶段，国外品牌纷纷涌入中国市场，而本土品牌也在逐渐壮大。2015年以来，行业内涌入大量企业，各种创新产品层出不穷，行业投融资也异常活跃，国内外品牌之间的竞争加剧。

行业政策背景：推动蛋糕烘焙店发展，满足居民高层次消费需求

近年来，国家推动餐饮食品行业模式优化，培育“种 *** + *** 厨房+冷链物流+餐饮门店”等模式，烘焙行业商业模式也将受到影响。同时，国家鼓励发展烘焙食品，推动蛋糕烘焙店成为便民生活圈的一部分，满足消费者休闲、娱乐等更高层次的消费需求。2021-2023年中国烘焙食品行业相关重点政策汇总解读如下：

行业发展现状

1、中国面包甜点企业连锁化率：仍处于较低水平

2019-2021年，中国面包甜点企业连锁化率逐渐提升，截至2021年年底，中国面包甜点企业连锁化率在26%左右，和已经达到50%连锁化率的美国市场相比仍处于较低水平。

2、中国烘焙食品行业规模：2022年超过2800亿元

2015年以来，烘焙行业众多新品牌进入消费者视野，烘焙连锁品牌也不断增加门店布局，烘焙食品市场规模呈现不断上升趋势。初步统计，2022年中国烘焙食品市场规模在2800亿元以上。

注：2021年和2022年为初步测算结果。

行业竞争格局

红餐大数据发布的“2022中国烘焙十大品牌”榜显示，好利来、幸福西饼和元祖食品位列榜单前三，米兰西饼、泸溪河、美心西饼、仟吉、爸爸糖手工吐司、 *** 局渣打饼行和南洋 *** 傅进入榜单前十。

注：上述榜单根据在线评论数、好评度、微信指数、微博指数、媒体曝光、品牌基本情况、品牌经营状况等十二大数据指标综合评估获得。

行业发展前景及趋势预测

1、行业发展趋势：中式糕点、健康烘焙受到欢迎，新兴行业模式得到发展

随着传统文化逐渐受到年轻人的追捧，桃酥等传统中式糕点也随之快速发展，中式点心也在不断创新，墨茉点心局等新品牌开始崭露头角，和西式糕点展开了正面竞争。未来，新中式糕点品牌数量将增加，市场规模将进一步增长。

近年来，消费者追求健康的趋势愈演愈烈，在烘焙食品方面也是如此，因此低糖、低脂烘焙产品逐渐受到市场的欢迎。未来，随着居民健康意识的提升，健康烘焙产品的需求也将增加。

在电子商务和冷链物流逐渐发展壮大的背景下，低成本的“ *** 工厂+电商+冷链物流”的模式将成为更多烘焙企业的选择。

2、行业发展前景：到2028年烘焙食品市场规模预计将超过4000亿元

中国的烘焙食品人均消费额和其他国家相比有较大的差距，未来仍有较大的发展空间。随着人均可支配收入的增加，以及新品牌和新产品的创新发展，中国烘焙市场规模将呈现上升趋势，到2028年预期将超过4000亿元。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》。

同时前瞻产业研究院还提 *** 业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业 *** 、产业图谱、智慧 *** *** 、行业地位证明、IPO咨询/募投可研、IPO工作底稿咨询等解决方案。在招股说明书、公司年度报告等任何 *** 息披露中引用本篇文章内容，需要获取前瞻产业研究院的正规授权。

食品行业现状及未来发展方向

现状：

1. 行业规模不断扩大

食品行业是一个庞大的产业，包括食品生产、销售、配送等多个环节。据统计，目前我国食品行业规模已达到2万亿元以上，占GDP的比重也在不断提高。

2. 品牌竞争日益激烈

随着消费者需求的不断提高，品牌竞争也日益激烈。许多知名品牌通过不断创新和营销手段的提升，取得了市场的领先地位。

3. 产品质量安全受到重视

食品质量安全问题一直是消费者关注的焦点。近年来， *** 加强了对食品行业的监管力度，企业也积极采取措施提高产品质量和安全 *** 。

如何应对：

1. 加强产品研发和创新

要应对食品行业的发展趋势，企业需要加强产品研发和创新，推出更多符合消费者需求的产品，提高市场竞争力。

2. 提高产品质量和安全 ***

提高产品质量和安全 *** 是企业应对食品行业发展趋势的重要措施。企业需要加强质量管理和监管，确保产品的质量和安全 *** 。

3. 加强营销和品牌建设

营销和品牌建设是企业提高市场竞争力的重要手段。企业需要加强营销和品牌建设，提高消费者的认知度和忠诚度。

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全球食品饮料论坛发布行业数据报告 全球食品收入保持6%增长

食品饮料行业是近年来市场竞争激烈的一个行业，食品饮料行业的发展趋势与消费者需求密切相关。

9月15日，2023全球食品饮料论坛欢迎晚宴在博鳌 *** 论坛国际会议中心主会场举行。全球食品饮料论坛首席数据报告发布官、利朝联席智囊团发起人、拓索咨询机构高级顾问薛利朝发布2023年全球食品饮料行业发展趋势与数据洞察报告。

薛利朝从食品饮料行业发展趋势、食品行业品类洞察、饮料行业品类洞察、消费者数据洞察四个方面详细阐述了食品饮料行业发展情况。薛利朝指出，全球食品收入保持6%增长，中、美、印三国位居TOP3，行业进入差异化、高端化、健康化发展阶段。全球饮料收入规模保持在20%以上增速，其中非酒精饮料正在成为全球流行趋势。休闲食品市场规模收入在扩大的同时，更多创新风味的融合。中国城镇居民人均肉类消费量65.4KG，处于全球中等水平，市场潜力巨大，但是肉类渗透率差距较大，猪肉渗透率高，牛肉渗透率相对较低。中国乳制品产量逐年稳步增长，未来市场存在巨大潜力的同时，更多创新品类得到融合。

中华特色面食每一种都有其独特的口味和特色，饱含丰富的美食文化。这份业发展趋势与数据洞察报告显示，中华特色面食包括新疆拉条子（新疆拌面的俗称）、兰州牛肉面以及陕西臊子面、油泼面、biangbiang面（陕西关中地区汉族传统风味面食），延边 *** 冷面、北京炸酱面、山西莜面鱼鱼与刀削面、河南烩面、上海葱油拌面与阳春面、广东云吞面与虾子面、四川宜宾燃面与担担面、甜水面，最后还有重庆小面、湖北热干面等。

业内专家指出，未来食品饮料行业的趋势将朝着健康、营养、个 *** 化、方便等多个方面发展。除此之外，科技进步和政策的支持也将驱动食品饮料行业的变革和创新。近年来，消费者对健康、营养和安全问题的关注度不断上升，打造一个具有健康、营养、安全 *** 的品牌形象，已成为食企不断追求的方向。

当日晚宴期间，全球食品饮料论坛联席 *** 、康师傅控股原中国区董事长柯元达致辞。厦门视诚科技有限公司直播场景解决方案设计总监桂勇分享《图像处理硬件技术总监元宇宙虚拟拍摄技术指导》相关内容。厦门直播电商协会副会长、厦门抖可以科技有限公司总经理吴凯业解读《2024全球食品饮料论坛电商直播分论坛总体规划》，徐州农科院院长、甘薯领域首席科学家 *** 河阐述《甘薯食品饮品的应用与开发》。

全球食品饮料论坛组委会向业内知名人物颁发战略合作证书和颁 *** 坛博鳌智库证书。

另外，进行了两轮 *** ，每一位参与者均有机会赢取奖品。首轮奖品包括彭水江农业发展有限公提供的苗望彭水养心白茶、重庆后里生物技术有限公司提供的桂荏油、海南华研胶原科技股份有限公司提供的面膜与鱼胶原蛋固体饮料、虾青素胶原三肽口服液等；第二轮奖品包括海南芝岛生物科技有限公司提供的芝岛海南野生灵芝礼盒、海南南国食品实业有限公司提供的南国礼袋等。

促复苏、谋提振、探方向 2023每经食品饮料行业创新力榜评选进行时

每经记者：孙嘉夏 每经实习记者：黄海 每经编辑：杨夏

在不确定 *** 仍存的2023年，尽管细分赛道分化依旧，但食品饮料全行业仍在波动中走出复苏曲线。

另一方面，AI、大模型等技术呼啸而来，带着无穷想象和澎湃动能重构着食品饮料行业生态，传统赛道将迸发出怎样的新动能？迭代的新生态中又有哪些新机遇？成为各界关心的问题。

由中食展（广州）组委会作为指导单位，每日经济新闻与星域世展展览（广州）有限公司共同主办的“2023第三届每经食品饮料资本论坛”将于9月22日举行。众多食品饮料行业大咖、企业高管、行业专家将出席论坛，共话“大模型、大改变”，解读“新市场、新动能”。

在本届论坛期间，还将发布2023每经食品饮料行业创新力榜。

每经食品饮料行业创新力榜由每日经济新闻设立，联合了国内外经济专家、食品饮料行业专业机构、智库，以客观大众 *** 数据和食品饮料行业基础大数据为主要参考指标，借助主流媒体的影响力，评选出在食品饮料行业有突出贡献的企业和品牌。该榜单于2021年春季糖酒会期间在成都首度发布。今年，每日经济新闻将联合中食展（广州）再度隆重发布此奖项。

本次榜单参评企业涵盖休闲食品、乳制品、调味品、新式茶饮等多领域的知名企业和上市公司。共设四大奖项：2023食品饮料行业十大创新案例、2023食品饮料行业最受“Z世代”喜爱品牌TOP10、2023食品饮料行业更具影响力企业TOP10、2023中食展（广州）优秀品类展商，以优秀企业经验，推动中国食品饮料行业的高质量发展。

分别来看四大奖项。

首先是“2023食品饮料行业十大创新案例”，旨在评选食品饮料企业在创新发展方面的优秀案例，包括创新产品、创新模式、创新营销等方面。涵盖食品饮料企业在生产、营销、产品体系构建、数字化转型等方面的创新案例。希望这些案例除了帮助企业自身实现高质量发展，亦能为行业发展提供参考与镜鉴。

“2023食品饮料行业最受‘Z世代’喜爱品牌TOP10”的参评企业应当具备以下特点：探索品牌新潮，或者历史品牌具有独特新特 *** ；在Z世代内具有一定的知名度和影响力；产品质量良好，发展潜力大的品牌。

“2023食品饮料行业更具影响力企业TOP10”旨在聚焦行业龙头，参评企业应当具备以下特点：市场份额在行业中占据领先地位，销售规模超10亿元，产品进入国内多个省市区；产品品质优良，在消费者心中有一定的知名度，企业具有较好的社会责任感。

针对2023中食展（广州）的所有展商品牌，本次创新力榜还设置“2023中食展（广州）优秀品类展商”奖。该奖项分为四个品类，分别为：特色食品、创新品牌、跨界合作、创意包装。这些均通过垂直品类观众 *** 产生。

具体评选流程方面，本次榜单将于9月5日报名截止，于9月8日公布初选名单。经过9月8日至13日的公众 *** 、9月13日至15日的专家评审后，最终榜单将于9月22日的论坛举办期间揭晓。评选规则方面，本次榜单除了参考公众 *** 、专家评审外，还将参考大数据结果，三者占比分别为40%、20%和40%。

申报渠道方面，企业可于9月5日前，将完整申报材料【企业名称+企业LOGO+申报奖项+申报项目 *** +申报理由】，发送至活动征集邮箱：xuxiaowei nbd *** *** /gutao nbd *** ***

每日经济新闻

“2022-2023年度中国方便食品行业九大科技进展与创新趋势”发布

技术升级 支撑产业多元化发展

“2022-2023年度中国方便食品行业九大科技进展与创新趋势”发布

在变局之下，中国方便食品行业适时汲取中华民族饮食文化精华，通过科技支撑和技术突破，全行业创新迭代加速。在2023年9月5日由中国食品科学技术学会主办的“第二十三届中国方便食品大会”上，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京 *** 大学教授孙宝国 *** 学会发布了“2022-2023年度中国方便食品行业九大科技进展与创新趋势”。

中国食品科学技术学会已连续多年组织行业专家对方便食品行业科技创新成果进行分析，并以专家 *** 的方式形成年度科技进展与创新趋势，助力行业健康可持续发展。专家一致认为，本年度，方便食品行业在科技创新和技术升级的双轮驱动下，从原料、工艺、技术，到风味、包装、应用场景等，均体现出高质量的创新，使全行业的创新产品数量创近年新高，为行业的健康可持续发展奠定坚实的科技根基。

2022-2023年度中国方便食品行业

九大科技进展与创新趋势

趋势一：致力于技术突破，还原面体的家庭风味和口感

在方便面面饼生产中采用静态醒面等新工艺，有效提升了面饼的感官品质，还原手工和面的口感，使面饼煮后更加细腻、透亮，口感柔软有弹 *** 、爽滑又筋道。挂面行业在半发酵挂面工艺和相关装备改造方面日趋成熟，使面条具有了特殊风味和多孔 *** 结构，改善了面条的部分蒸煮品质。同时，杂粮类挂面通过技术突破既提升了杂粮的含量，也改善了以往的粗粝感。

趋势二：美食预制化，为方便食品产业增容

在冷冻食品等成熟工艺的支撑下，预制菜产业乘着政策东风促使产品呈现爆发式增长。流行的餐饮美味，经过工业化生产预制成预包装食品，如胡椒猪肚鸡、肥汁米线等已形成特色美食和菜肴。而以各类肉品为主要食材的冷冻调理食品得益于预制菜的风口，产品品类也不断丰富，且口味更接近于厨房烹饪。

趋势三：“专业+厨师”优势组合， *** 预制菜“锅气”不足的难题

风味配料行业采用传统加热反应和浓缩相结合的新技术，以及风味分析技术，获悉目标食材中的关键风味物质和呈味特点，使得产品能够更好地复刻目标食材所呈现出的自然风味。以“专业+厨师”优势组合，在解决预制菜“锅气”易消失难题中迈出重要一步。也使风味配料行业从服务于方便食品拓展到服务于预制菜。

趋势四：细分领域交叉融合，促使方便食品更多地走向厨房和餐桌

方便食品产业链日趋完善，各细分领域间的交叉融合愈发鲜明。传统挂面与风味配料结合，既提升了产品的方便属 *** 又能满足消费者需求；以水饺、包子等主食为 *** 的传统冷冻面米制品，经工业化生产助力餐饮烹饪进一步标准化；咸味香精与调味料相互渗透和延展，形成风味优势为方便食品提供创新源泉。

趋势五：从原料到风味，方便食品由“健康导向”走向“健康行动”

方便食品产业在健康之路上持续深耕，重视产品营养健康属 *** 的提高和改善。一方面加大对健康食材的高值化应用，将地方特色的传统原料、天然原料、复配原料、以及 *** 食同源原料等巧妙应用在产品中，如杂粮、姜黄、当归、松茸菌、佛手参等。另一方面，采用非油炸等工艺创新，在“三减”实践中提升产品的健康属 *** ，比如方便面产品中非油炸面占比大幅上升。

趋势六：寻味成为潮流，“麻味”大受欢迎

*** 风味的根在我 *** 间传统食品中，针对消费者需求的调研采风，逐渐成为产品风味创新的必经步骤。以此为基础进行数据分析，成为精准把握市场对地方特色资源和特色小吃需求的重要依据。除了主流的咸、鲜、辣味以外，麻味也逐渐成为产品研发的焦点，比如花椒风味香精、胡辣椒香精、花椒芽脆酱等，均体现出较好的创新 *** 。

趋势七：在审慎消费环境下，方便食品打出感情牌

围绕消费场景，以多样化产品矩阵满足不同消费需求。对应食用方式进行创新，匹配“轻烹饪”家电厨具，开发出一系列适用于微波炉、空气炸锅、甚至家庭燃气灶的方便食品，使烹制更便捷。添加软罐头肉制品、蔬菜等，使配菜配料更加货真价实；印字生日挂面，满足消费者对文化和习俗的情感需求。

趋势八：鲜湿面等新品的研发，倒逼相关工艺和装备的革新

为满足微发酵活 *** 面条、鲜湿面、湿米粉、非油炸面条等创新产品的开发，行业也同步研发了辊压切条成形、挤压成形、挤压辊压复合成形等新工艺和新装备。如挤出式自动化、大产能非油炸面设备，微发酵活 *** 面条加工技术与装备，智能鲜湿面、鲜湿米粉生产线等大型生产线。

趋势九：方便食品装备集成创新，水平正快速进入世界前列

装备企业正在从提高生产效率、减少生产环节浪费和节约能源等方面发力。自主创新能力进一步加强，逐步建立了“本土化”的基础科学研究理论，开创了关键设备自主开发的制造体系。“单机”与“整线”同步加快创新步伐，开发出如挤压加工等核心关键设备，实现挤压面条（米粉）的规模化生产。重点攻克“卡脖子”问题，实现工艺优化和单点创新，在提高加工效率和产品品质的同时，降低能耗、大大减少人力投入。

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