每年的正月十五前后，都会迎来二十四节气中的第二个节气——雨水，这个时候春回大地、冰雪初融，随着降雨量的增多万物复苏、草木萌动，早春“6宝”也因为雨水的滋润达到最鲜嫩、最营养的状态。所以雨水前后，不管有钱没钱，这6种养阳菜都要吃起来，应季而 *** 神迎春天。
一、韭菜
“一畦春韭绿，十里稻花香”，初春的韭菜是一年四季中最为鲜嫩的，补阳气助消化，抓住初春黄金期，韭菜一定得多吃。
【韭菜鸡蛋炒豆干】
1.韭菜择洗干净切成段；红椒切成丝用来搭配颜色；碗中打入四个鸡蛋加入少许食盐增加底味，倒入一点白醋、白醋既能去腥还能使鸡蛋更加嫩滑，搅拌打散成蛋液；提前炸好的豆腐干切成条备用。
2.锅内烧油，倒入蛋液小火慢慢炒，已经定型的蛋液先推到一边，一直把蛋液搅至全部凝固，用筷子打散就可以了。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜片小火爆出香味，倒入红椒条、韭菜段 转大火一起翻炒，韭菜下锅以后一定要大火炒，不然容易出水、鲜味还会消散。然后加入食盐、鸡粉、白糖、生抽调味，翻炒化开调料，倒入豆腐条继续大火翻炒出韭香味，再放入鸡蛋颠锅翻炒均匀，沿锅边淋入芝麻香油提亮增香，翻匀后就可以出锅了。
芦笋
芦笋的时令 *** 非常强，初春时节正是冒芽的好时机，一旦出土时间过长就老了，眼下正是最鲜嫩的时候，错过还得再等一年。
【芦笋炒虾仁】
1.准备鲜虾500克，剥掉虾壳、剔除虾线，把虾仁清洗干净，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克抓拌均匀给虾肉码味，打入一个鸡蛋清摔打抓匀，鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩，加入一小勺淀粉继续搅拌，淀粉能有效锁住虾肉中的水分，放在一边腌制五分钟。
2.芦笋一小把洗净以后切成大小均匀的滚刀块；红椒半个切成菱形片用来配色；姜切成片、大葱切成马蹄片备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗 *** ，清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。
4.锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后把虾肉依次下入锅中快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出，用清水冲洗干净备用。
5.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋、虾仁颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，接着开始调味，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克开大火快速翻炒给食材入味，淋入少许水淀粉、淀粉遇热糊化使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。
三、荠菜
荠菜又称“报春菜”，其他植被还没来得及感受春意，荠菜就已经作为先知冒出头来，开春急先锋，吃它准没错。
【荠菜菜馍】
1.做荠菜菜馍用半烫面，盆里放入一斤面粉，一半用开水烫面，一半用清水和，然后掺在一起揉成团，用馏布子盖住，放一边饧上十来分钟一会好擀。
2.荠菜洗干净、剁碎加盐腌一下，杀出多余的水分、去除土腥味。腌好以后把水分挤干，稍微加一点鸡粉，多倒点麻香油拌匀，锁住营养拌匀即可。
3.面团饧好以后稍微揉几下、搓成条、揪成面剂子、擀成中间厚两边薄的面片子，然后铺上一层荠菜，磕上一个鸡蛋，用另外一个面片盖住，用碗或者盘轧一圈，把边压实就行了。
4.电饼铛提前烧热、均匀刷上油，把做好的饼坯放进去，小火烙个两三分钟，然后刷上油、翻过来再烙两三分钟，饼皮烙的两面金黄就熟了，随吃随烙，清香营养、简单还方便。
豆芽
俗话说：春吃芽、夏吃瓜。春天吃芽补阳气，绿豆芽算一种，常吃滋阴补阳；豌豆芽也算，常吃清肠助消化；不过咱今天要做的是植物蛋白更优质的黄豆芽。
【黄豆芽炒粉条】
1.泡软的粉条剪成段；黄豆芽清洗干净；一小块猪肉切成沫、增加香味；再切点葱花、姜片，放入适量的干辣椒备用。
2.锅里烧水，把黄豆芽倒进去汆煮2分钟去去豆腥味，然后倒入粉条继续煮1分钟左右倒出来，用清水冲洗过凉，省的粘在一起。
3.锅里烧油，充分滑锅以后把热油倒出来、重新加凉油，先放肉末炒出香味和油脂，倒入葱姜和干辣椒把香辣味炒出来，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入粉条和都要快速翻炒至上色，加入加入食盐，鸡粉，胡椒粉，十三香，倒入老抽上一下底色，翻炒几下化开调料，把老抽的色泽翻匀，出锅前加入辣椒红油翻匀即可。
菜心
初春时节，温度差不多十度上下，而这个温度正适合菜心生长发育，口感也最为鲜脆鲜香。
【蚝油菜心】
1.首先，我们准备一把菜心，把比较硬的根茎切掉，放在清水中洗干净再浸泡一会，充分去除上面的杂质；大蒜拍扁切成末，小米椒切成圈，放在一起用来配色。
2.锅里烧水，加入一点食盐和植物油，入味的同时还能锁住菜心中的营养，水烧开以后把菜心放入锅中焯水30秒钟，菜心软塌、返青以后倒出来，快速用清水冲洗几下，沥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末和小米椒一起翻炒出蒜香味，从锅边淋入少许清水，倒入菜心，加入食盐2克，少许白糖提鲜，蚝油10克增鲜，转大火快速颠锅翻炒均匀就能出锅了，把菜心茎朝同一方向进行摆盘。
4.锅里剩余的汤汁勾一点水淀粉烧开，再淋入一点明油提亮色泽，，搅匀以后均匀浇在菜心上面，美味即成。
香椿
很多人说香椿叶含有亚硝酸亚，食用前需要先焯水，也有人说吃了一辈子的香椿叶的从来没有焯过水，也没见有啥事。其实香椿叶要不要焯水和新鲜程度有很大的关系，刚从树上摘得嫩芽、没有 *** ，香椿叶不能贮存，更好是现摘现吃，老的或者贮存几天的含有硝酸盐和亚硝酸盐，更好汆水后再吃。
【香椿叶炒鸡蛋】
1.准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精调味，搅拌打散成蛋液。
2.香椿芽切碎，月份比较老的香椿叶，更好在沸水中焯水40秒再食用，切好以后和鸡蛋搅拌在一起。
3.锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅这样炒出来不易碎。香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。
（之一美食编辑：小雅）
韭菜配什么菜更好吃，教你6种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘春天的韭菜最肥美，叶如翡翠、根似白玉、鲜香浓郁。韭菜的营养价值很高，富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素族等营养成分，每100克韭菜就含1.5克纤维素，比芹菜都高。下面，和大家分享6种韭菜的家常做法，应季而食最美味，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
韭菜烧鸭血
1.准备食材：
准备韭菜一把，摘洗干净，切成均匀的小段。
准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。
切点葱花、姜丝、蒜末、小米椒圈放在一起备用。
2.把鸭血焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐，少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入葱、姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水。
水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒红油，搅拌化开调料，转小火煮3分钟，把鸭血煮熟，吸收汤汁入味。
3分钟以后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩入味的韭菜烧鸭血就做好了。
韭菜炒豆干
1.准备食材：
准备韭菜一把，择洗干净，切成段备用。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆）
准备几片豆干，切成细条，切点红椒丝，用来配色。
2.把豆干焯一下水：
烧半锅开水，把豆干倒进去煮一下去除豆腥味，豆 *** 较硬这里要多煮一会儿，豆干变软以后捞出来备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒，把香辣味炸出来，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、白糖、蚝油、生抽调味，把调料炒散、炒化给豆 *** 味，先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水，最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了。
韭菜丸子
1.准备食材：
准备新鲜的韭菜300克，放入清水中洗掉上面的泥土和烂叶，洗干净后切掉根部，把韭菜切成韭菜碎放入盆中。
2.调馅料：
盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，五香粉1克，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋，放入一小把淀粉和适量的面粉，淀粉和面粉主要是为了增加黏 *** ，但不要放太多，搅拌至馅料成团即可，以免影响口感，最后淋入一点植物油拌均备用，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温升至五成热，油面接近冒油时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持小火大约炸制3分钟，丸子炸定型，全部飘起来以后，转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸酥、炸焦捞出来控油，一道简单好吃的炸韭菜丸子就做好了。
韭菜蛋卷
1.准备食材：
准备韭菜一把，清洗干净，切成小颗粒。
准备胡萝卜半根，切成小丁。
准备洋葱一小块，也切成小丁。
全部放在一起，加入少许肉馅增加香味，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀。
碗中打入两个鸡蛋，勾入少许水淀粉增加蛋液的韧 *** ，使鸡蛋口感更嫩，搅拌打散备用。
2.煎蛋饼：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后留少许底油，把锅稍微 *** 一下，倒入四分之一的鸡蛋液，轻轻转动锅把蛋液平铺在锅底，蛋液定型以后从锅边淋入少许植物油，方便蛋饼脱离，蛋饼周围打卷时翻面，煎成金 *** 时即可出锅。
取适量的韭菜馅放到煎好的蛋饼上，把韭菜馅铺平整理成长方形，把蛋饼的四周往中间折，折成长方形的蛋卷，摆放在盘中备用。
3.开始煎制：
起锅烧油，油温五成热时把做好的蛋卷放入锅中，保持小火煎1分钟，把底面煎成金 *** 时翻面，翻过来之后再煎1分钟，煎成两面金黄即可出锅，一道营养丰富的韭菜蛋卷就做好了。
韭菜丸子汤
1.准备食材：
准备一把韭菜，切成碎末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀，再反复摁压一会儿让韭菜出水，放入一把面粉继续搅拌，全程不要加水，全靠韭菜汁调糊，抓揉至能够挤成丸子就可以了。
切点葱花放入盆中，多淋一些芝麻香油增香，加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀，腌制10分钟。
2.开始烹饪：
锅内烧水，水微微烧开的时候转小火，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子千万不要沸水下锅，容易冲散影响定型，丸子全部下完以后，稍微开大一点火慢慢煮，让丸子充分的定型。
丸子全部飘起来以后全程小火煮，火大的话丸子很容易散开，水再次烧开以后打去浮沫，把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，放入一勺面糊让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液煮至蛋花全部飘起来，一道清香不油腻的韭菜丸子汤就做好了。
外婆炒韭菜
1.准备食材：
准备韭菜一把，清洗干净，切成小段，切点红椒丝，用来配色。
准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成丁。
准备香辣盐菜50克备用。
切点蒜片、葱片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把豆腐煎一下：
锅内烧油，滑好锅以后倒出，多放一点油，倒入切好的豆腐丁，豆腐稍微定型后，轻轻地晃动锅身，这样豆腐不易破碎，一面煎黄后翻过来煎另一面，把豆腐煎至表面金黄倒出控油备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热后倒入葱、干辣椒爆香，倒入准备好的盐菜快速炒散，把煎好的豆腐丁下锅，加入生抽10克翻炒均匀，放入韭菜、红椒，快速翻炒使韭菜裹上油，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，转大火把调料炒均匀给食材入味，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香美味的外婆炒韭菜就做好了。
之一美食：夏天编辑
包韭菜馅饺子，牢记“2放3不放”，韭菜翠绿不出水，太香了导语：包韭菜馅饺子，牢记“2放3不放”，教你正确做法，韭菜翠绿不出水，太香了！
大家好，我是傻姐美食，韭菜馅饺子应该是大家最喜欢吃的菜馅，它不仅鲜香美味，而且特别的营养。韭菜是春秋两季大量上市的蔬菜，更好吃的季节就是秋天，秋天的韭菜最香、最嫩、最营养， 韭菜吃起来的口感清脆、味道酸辣，有一股淡淡的清香味。
韭菜我们一年四个季节都能吃到，但是冬天的韭菜不仅口感不好，而且 *** 还会贵一些，这个季节的韭菜才3块钱一斤。想要寒冷的冬天也要吃到鲜嫩翠绿的韭菜，我们要趁现在韭菜上市，应该多囤一些，储存韭菜的 *** 很简单，小编和大家分享一下，简单还实用。
新鲜的韭菜清洗后，把里面的水分沥干，再把它切成韭菜碎，放在篦子上均匀地摊开，在通风的地方晾干水分，一定要晾干哦，否则韭菜会腐烂，把晾干的韭菜放在盆内，加入适量的芝麻油，把它抓拌一下，让韭菜裹上油，最后放在食品袋密封起来，放冰箱冷冻就可以，这样保存的韭菜碎不仅鲜嫩翠绿和新鲜的一样。
【调韭菜馅时2放3不放】
首先把韭菜清洗干净控干水分，把它的老根切掉不要，老根内存有泥土我们在清洗的时候清洗不到位，把它切好后装入盆内，接下来再准备一些新鲜的大虾剥掉虾皮，去掉虾线剁碎后放入韭菜内，再准备一个鸡蛋炒碎晾凉后放入。
重点来了，如何调韭菜馅菜鲜香入味，不出水：先放入1勺食用油，用筷子拌均匀，先锁住韭菜的水分，再放适量的盐拌均匀，素馅饺子不需要放太多的调味品，以免遮盖食材本身的鲜味。很多人习惯 *** 调韭菜素馅饺子时放一些蚝油、味极鲜、胡椒粉或十三香这3种调味品，切记不要放，这样会严重影响素三鲜饺子的新鲜味，煮出来的饺子非常难吃。
今天小编偷懒了，买来了现成的饺子皮，花了5块钱买了70个饺子皮，买的现成饺子皮比较厚，我们买回来可以再用擀面杖擀薄一些，再放入适量的菜馅，包成饺子就可以。
素馅饺子很好煮，煮锅内加入适量的冷水，水煮开下入包好的饺子，煮开后，全部漂浮鼓起大肚子就可以。大家是不是在煮素馅饺子时煮两个开锅，煮出来的饺子不仅容易破，其菜馅也会过火，因此不管什么馅的素馅饺子只要煮一个开锅就可以！
这样调出来的韭菜素三鲜饺子原汁原味，鲜香好吃，比肉馅的还受欢迎，上桌后，连吃三碗吃不饱。素馅饺子还可以蘸着醋汁辣椒油吃，一口一个真过瘾。
烹饪小贴士：素三鲜饺子还可以做锅贴吃，也比较受欢迎，吃起来非常的香，包好的饺子放在平底锅内，加入适量的水淀粉，盖上锅盖焖5分钟，锅贴就做好了，比起油煎包好吃多了，不油腻。
你们记住调韭菜素三鲜的 *** 了吗？2放3不放，您还知道调韭菜素三鲜鲜饺子有哪些技巧？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
吃韭菜正当时，推荐十种韭菜做法，做早餐太好吃了现在正是吃韭菜的季节，它经过一冬天的储备，正是一年中更好吃的时间，鲜嫩又鲜美，怎么做都好吃。我家特爱在这个季节吃它，不仅当做菜吃，而且做早餐吃，因此我就做了很多韭菜面食，现在都整理出来了，有烙盒子、煎饼子和包子、馅饼等等，这些面食用不同的食材搭配，就会有不同的味道。今天可可就分享自己做的10道韭菜面食，让小伙伴们在春天吃出不同的韭菜味道吧。
之一种《韭菜煎包》用饺子皮做的，，特别省事，买2元饺子皮，一家人吃不完，做早餐真不错
主料：饺子皮适量、韭菜200克、鸡蛋2个、干粉丝50克、泡发木耳3个
辅料：植物油适量、盐、蚝油20克、五香粉1克
做法：1、把韭菜洗净沥干水分，切小丁丁，加一勺植物油拌均匀，这样不易水分
2、鸡蛋打散搅拌均匀，热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，炒到成块，捞出来备用
3、把干粉丝用热水泡软，捞出来用凉水过一过，切丁丁，泡发木耳洗洗，切小丁丁
4、把韭菜加粉丝、木耳丁，加蚝油和五香粉拌均匀
5、加盐和植物油拌均匀以后，再把鸡蛋丁加进去拌均匀（这样鸡蛋容易吸盐，就不会咸了）
6、把饺子皮稍微擀几下，这样饺子皮很薄，也大一些了
7、饺子皮加韭菜馅
8、可以包成包子形状，边边都捏好
9、平底锅烧热，加植物油烧到7成热，下韭菜包子，有褶子一边朝下，稍微用锅铲压一压，这样比较平整，用中小火慢慢煎出香味，底部金 *** 以后
10、翻面继续煎另一面，出香味金 *** 以后，这样饺子皮做皮的煎包，由于皮薄，特意易熟，几分钟就可以出锅吃了，底部金黄，吃起来外皮酥香脆的韭菜煎包子，做起来特省时省力，做早餐真不错。
第二种：《韭菜蛋卷》这次的来过创新的韭菜面食，又加了开胃的番茄沙司和火腿卷在韭菜蛋卷里面，咱也来过不一样的开胃卷饼吃。
主料：韭菜、面粉、鸡蛋
辅料：植物油、盐、火腿、番茄沙司
做法：1、把韭菜洗净，切末，料理机里加少许水和韭菜末打成汁，鸡蛋打散搅拌均匀
2、韭菜汁里加面粉、鸡蛋、盐搅拌均匀，加几滴植物油再拌均匀成厚面糊
3、平底锅烧热，加少许植物油均匀地铺在锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，均匀地铺满锅底
4、小火煎到发硬边边微卷，翻面继续煎另一面，煎的里面都发硬捞起5、火腿切末，铺在韭菜饼上，抹上番茄司卷起，切段装盘即可食用。
第三种：《韭菜胡萝卜鸡蛋烙饼》，对不爱吃胡萝卜的孩子们来说太好。用韭菜和鸡蛋胡萝卜一起做馅，煎出金黄酥香的饼子，老人孩子都可以吃。
主料：面粉300克、韭菜200克、鸡蛋一个、胡萝卜100克
辅料：植物油适量、盐适量、五香粉2克（可选）
做法：1、把面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，更好以上1小时以上，这样做饼子好吃又软和，有口感。也可以用半烫面或者全烫面都不错。
2、把韭菜洗净下沥干水分切末，胡萝卜洗净擦丝，越细越好，也可以切成小丁丁
3、把醒好的面团多揉揉，分成两个大小一样的面剂子，都擀成大小一样的大圆片就是饼片饼坯
4、把饼坯上撒上胡萝卜丝和韭菜末，就这样的
5、打上一个鸡蛋，用筷子来回搅拌几下，均匀一些，这样煎出来味道好一些
6、用勺子浇上植物油，多浇几勺子，这样好吃，韭菜不易出水分
7、再撒上盐和五香粉（可选），一点要均匀一些哟
8、再把另外一个饼坯，盖在上面，用叉子把边压出花边，要稍微用力一些，毕竟是馅饼，要煎的时间久一些
9、把电饼铛刷一层植物油（也可以用平底锅煎）， 电饼铛通电按上下馅饼功能键只需9分钟，预热，加馅饼坯，把饼子上面也刷上一层植物油
10、 加盖用上下功能，等滴滴的声音，翻面继续煎到两面金 *** 即可。金 *** 酥香的外皮，搭配鸡蛋和韭菜的鲜美，做早餐或者主食都是好吃极了，老人孩子都可以享受了。
第四种：《韭菜鸡蛋包子》，把虾皮炒香，和韭菜鸡蛋一起做馅，太香了。
主料：面粉600克、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮20克
辅料：调和油、盐5克、酵母6克、虾皮20克
做法： 1、把面粉加酵母拌均匀，加水合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，膨大两倍以上
2、把韭菜洗净沥干水分切丁丁 ，加熟花生油拌均匀，把鸡蛋打散拌均匀
3、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液煎到定型，翻面煎成块，关火，用锅铲铲成小丁丁捞起，晾凉，虾皮洗净，加热锅里炒出香味捞起，
4、把韭菜、虾皮加盐、胡椒粉拌均匀，加鸡蛋、熟花生油拌均匀
5、把发酵好的面团多揉揉排掉气，分成小剂子，擀成小圆片，加韭菜馅，捏成包子，在发酵10分钟左右
6、蒸锅加水，大火烧开，加包子，大火蒸20分钟左右，关火，焖3分钟左右即可。
第五种：《韭菜羊肉盒子》，二者的结合，营养美味全都有了。
主料：韭菜400克 、羊肉200克
辅料：植物油、 盐、 胡椒粉3克、鸡精3克 、面粉800克
做法：1、面粉加开水用筷子不停的搅拌，直到成均匀的疙瘩，再揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟以上
2、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒，羊肉用绞肉机绞成肉泥
3、把羊肉泥放在大碗里，加胡椒粉、熟植物油、加鸡精拌均匀，静止一会，韭菜放在大碗里，先加油拌均匀，把羊肉馅和韭菜馅加在一起，最后包的时候加盐拌均匀
4、把醒好的面团放在案板上，用刀切成小面团。取其中一份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子，撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形的圆片，要比饺子皮稍微厚一些大一些
5、圆片中间放上馅料，包成你喜欢的盒子坯，用叉子压成花边
6、电饼铛刷上一层植物油，加盒子坯，按下适合的功能键，有滴滴的声音，煎到一面发硬发黄，翻面继续煎到两面成金 *** 即可。
第六种：《韭菜胡萝卜饼》韭菜末加了两个鸡蛋和少许面粉，不和面不发面不用调面糊，直接煎出来，切成小方块，搭配豆浆牛奶、豆浆，在沾点番茄沙司或者沙拉酱、各种水果酱等，真是美味又营养健康。
主料：韭菜、2个鸡蛋、面粉、胡萝卜
辅料：植物油、盐、胡椒粉
做法：1、把韭菜择洗干净沥干水分切末，不能太多了，因为水分太多了
2、鸡蛋打散，把胡萝卜洗净去皮刨成丝，越细越好，这样好煎，因为韭菜太好熟了
3、把韭菜末、胡萝卜丝装大碗里，加一勺植物油，这样用油裹住不水分，又不粘锅好翻面，口感更好
4、加两个鸡蛋
5、加两勺面粉，加盐
6、加胡椒粉拌均匀
7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底
8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味
9、捞起切成小方块，装盘即可，又香又好吃，做早餐简单又有营养，特别提醒，可以沾点番茄沙司更好吃。
第七种：《韭菜油皮馅饼》对于馅饼，家人还是喜欢吃素馅的，就加了油皮和鸡蛋一起做了馅饼，这次用了发面做皮，这样既然凉了，也是软和的，热乎乎的吃起来口感更好。
主料：面面400克、韭菜150、鸡蛋1个
辅料：菜籽油、盐、酵母4克、油豆皮50克，和面水200克
做法：1、把面粉加酵母，加水和成光滑的面团，盖上发酵两倍大
2、把韭菜洗净沥干水分切丁，加少许熟植物油拌均匀（这样韭菜不易出水）
3、把鸡蛋打散，平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透（这样拌馅无酸味）
4、把干油豆皮用凉水泡软洗净干净，在用热水洗洗切末，把韭菜、鸡蛋、豆腐皮末加在一起
5，加胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀（这样韭菜就不易出水了）
6、把发酵好的面团再揉揉， 分成几等份
7、再擀成椭圆形的中间厚，边边薄的面皮，加馅
8、捏成包子形状，把折子朝下，用手压成小圆饼坯
9、把小圆饼静止一会，发酵一会，这样饼子好吃软和
10、平底煎锅（可用电饼铛）中倒少许植物油，烧到5成热时转中小火，加馅饼带褶的一面朝下煎，待定型出香味成金 *** ，翻面
11、转小火，锅里加少许清水，盖上盖子，连煎带焖，待水基本蒸发后，打开锅盖，继续煎让水汽蒸发干出香味，馅饼两面重新成金 *** 即可
第八种：《馄饨皮版韭菜盒子》可以提前买馄饨皮，还可以提前做好馅料，放在冰箱保鲜，早上起来直接包起来，用电饼铛几分钟就是一锅美味的韭菜盒子了，省事省时又营养丰富，全家老少都可以吃，真正是特别方便的美味早餐了。
主料：馄饨皮适量、鸡蛋2个克、韭菜200克、干粉条100克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、五香粉1克
做法：1、把韭菜洗净两个水分切末，加一勺植物油拌均匀，这样韭菜不易出水分，把干粉条洗净，用热水泡软，不要泡的太软了，因为韭菜易出水分，可以用粉条吸收韭菜的汁，味道更好，捞起来过凉水以后，切末，不要切的太小了，这是做包子馅，可以稍微大一些
2、把鸡蛋打散搅拌均匀，平底锅加少许的植物油，烧热，下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型，用打蛋器找一个方向搅拌，就这样成鸡蛋丁丁，捞起凉透
3、把韭菜和粉条末、加五香粉、加生抽拌均匀
4、加鸡蛋丁和熟菜籽油拌均匀
5、包的时候在加盐拌均匀，这样韭菜不易出水分了，（加盐不能多，因为生抽有盐味，包子是作为主食了，所以口味要比饺子淡一些，因为饺子要经过水煮，可以去掉部分盐味）
6、取一张馄饨皮，用刷子在一圈刷上少许水，这样可以很好的封口，因为我是买的馄饨皮，不易封口
7、放入适量的馅料，不要加的太满了，8分即可，在上面加一张馄饨皮
8、用一个大拇指，用力往下压，要使两个馄饨皮捏住，不要张口
9、再用饭叉用力压出花边，一定要一个个挨着压下去，这样就是一个菜盒子了
10、电饼铛通用上下功能键预热，在上面刷上一层食用油，按下馅饼功能键，用大火，加菜盒子，在上面在刷一层油
11、时间都是固定的，也可以设置自己想要的时间，加电饼铛盖开始煎
12、等时间到，因为是上下功能煎，很好熟的。时间到了即可出锅吃了，如果是发面和自己擀的死面皮，可以继续煎几分钟。两面都煎至金黄，菜盒子就熟了直接装盘就好。
第九种：《韭菜鸡蛋胡萝卜馅饼》
孩子不爱吃胡萝卜，这样做馅饼，吃完一个又一个
主料：面粉300克、韭菜、鸡蛋、胡萝卜
辅料：植物油、盐、胡椒粉 、熟菜籽油、酵母3克
做法：1、把面粉加酵母，合成光滑的面团，盖上发酵两倍大，大约1小时以后
2、把韭菜洗净沥干水分切丁，加少许熟植物油拌均匀，胡萝卜洗净切小丁
3、把鸡蛋打散，平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透
4、把胡萝卜、韭菜、鸡蛋加胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀
5、把醒好的面团再揉揉， 分成几等份
6、再擀成椭圆形的中间厚，边边薄的面皮，加馅
7、捏成包子形状，把折子朝下，用手压成小圆饼坯
8、平底煎锅中倒少许植物油，烧到5成热时转中小火，加馅饼带褶的一面朝下煎，待定型出香味成金 *** ，翻面
9、转小火，锅里加少许清水，盖上盖子，连煎带焖，待水基本蒸发后，打开锅盖，继续煎让水汽蒸发干出香味，馅饼两面重新成金 *** 即可
第十种：《韭菜牛肉玉米面团子》我做的馅料，就是包饺子一样的调馅，味道鲜美又多汁，搭配玉米面的清香口感，真的好吃。我虽然在减肥中，但是作为早餐吃不错。
主料：玉米面450克，面粉150克、韭菜300克、牛肉300克
辅料：菜籽油适量、盐适量，生抽适量、蚝油、鸡精1克、花椒粉1克
做法：1、把面粉和玉米面共500克（我用的是3:1的比例，也可以用面粉和玉米面2:1或者3:2，或者1；1都行，看你口味了）放入盆中混合，加入热水，边倒水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水 *** 也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加
2、将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，用热水烫一烫会软一些，太软了成品不饱满，发扁，将和好的面团盖上静置醒一会。
3、把牛肉洗洗，用菜刀分切块，姜去皮切切片，一起加绞肉机里，启动打成牛肉末，我家人喜欢吃有口感的馅，不喜欢打成肉泥，这个绞肉机可以任意绞成你喜欢的肉泥，看你的口味
4、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用，由于这次牛肉馅中要加韭菜，水分比较多些，就不用打水了，可以利用韭菜的汁稀释牛肉的干
5、把韭菜洗净，沥干水分，切小丁丁，
6、把韭菜加牛肉馅里，加盐搅拌均匀
7、加花生油或者熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，这样牛肉馅比较好吃，很入味了
8、把醒好的玉米面团用手稍微揉一下，用手捏成中间稍厚四边薄的窝
9、把馅填入捏好的面团里，两手配合，左手撑皮，右手逆时针慢慢合拢，最后收口包成团子，用手团成圆状，直接醒一会，这样蒸出来口感好，软和
11、蒸锅加清水，大火烧开，加玉米面子
12、加锅盖，用大火蒸15分钟左右，如果包的比较大就再延长5~10分钟左右，就可以美美的享受了，玉米团子，韭菜味，软和又清香，搭配豆浆或者牛奶，就是一顿美味的早餐了。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
10款韭菜下饭菜，做法简单，好吃下饭，特别适合做给家人吃10款韭菜下饭菜，做法简单，好吃下饭，特别适合做给家人吃。
韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒。
1.韭菜洗净切寸段，两个鸡蛋打好备用。
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(更好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒(一点)，炒均匀马上出锅。
韭菜炒鸭血
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。
2.黄豆芽也用开水焯熟韭菜洗净，切段。
3.锅里倒油，四成热时，放入姜丝，蒜片炒香。把焯熟的鸭血放入，用中火翻炒2分钟，加盐和胡椒粉、料酒。
4.最后把韭菜和黄豆芽放入，翻炒均匀即可出锅。
烤三色
材料：韭菜、韭黄、盐、孜然、辣椒面、油、白芝麻少许。
1.韭菜和韭黄去掉头部的外皮后洗净。
2.锅中倒入适量清水，大火加热，水沸腾后关火。把韭菜和韭黄放入，大约20秒钟之后，捞出沥干备用。
3.将韭菜和韭黄从根部开始卷起，卷成圈状，用竹签串起
4.烤盘铺上一层锡箔纸，放入韭菜卷。用刷子刷上一层油，均匀地撒上孜然、辣椒面、盐和芝麻。烤箱预热后，放入烤盘，180度，烤3分钟即可。
韭菜豆腐
材料：豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许。
1.韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用。
2.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出锅备用。
3.煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。
5.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。
6.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了。
韭菜炒鲜虾
材料：草虾、韭菜、植物油、味精、盐。
1.将韭菜切成3.3厘米长的段;.将鲜虾去壳，洗净;
2.锅烧热，放入油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒，撒入味精、食盐，炒匀即起锅。
蚕豆炒韭菜
材料：水发蚕豆、韭菜、生姜末、糖、盐、料酒、葱蒜末、香油、水。
1.蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2.起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金 *** 。
3.将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4.最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
韭菜煎鸡蛋
1.韭菜择洗干净，改刀切成小段。鸡蛋打入碗中，加入适量的醋和胡椒粉起到去腥作用，再用筷子搅打均匀。
2.起锅烧油，油稍微的多一点，五成热，下入韭菜段炒出韭菜香，调入十三香、盐、淋点香醋，炒匀。
3.倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀，喜欢吃老的可以炒的时间长一点，喜欢吃嫩的可以炒的短一点，炒散后，最后关键的一步，再沿着锅边淋入少许的香醋进去，增香。即可出锅装盘。
韭菜鸡蛋
1.准备几个鸡蛋打入碗内，搅打均匀，切碎的韭菜放入鸡蛋液中，调入适量的盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。
2.起锅烧油，下入提前拌好的韭菜鸡蛋液，翻炒均匀，即可出锅装盘。
韭菜炒豆芽
材料：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。
2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
韭菜炒豆干
材料：豆腐干、酱油、味精、盐、油、香油、韭菜。
1.将豆腐干切成细丝，韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用。
2.炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用。
3.炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可。
春之蔬韭为先，分享韭菜的8种家常做法，杀菌补阳气，提高免疫力春天是吃韭菜更好的季节，“春之蔬韭为先”，说的就是在春天的蔬菜中，韭菜的排名是很靠前的，因为春天的韭菜不仅口感好，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，韭菜有特殊的香味，这些香味是挥发 *** 精油及含硫化合物，它们不仅有杀菌的作用还有降低血脂作用，在民间，韭菜还被称为是“洗肠草”，因为韭菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能促进肠 *** 、防止便秘；
趁着春季韭菜大量上市且味道鲜美的时候，可以适当多吃一些韭菜，还能补充 *** 所需的阳气，提高身体免疫力，下面和大家分享韭菜8种不同的做法，喜欢的朋友可以试试！
一、【韭菜炒香干】
韭菜炒香干是非常接地气的家常小炒，5分钟就能上桌，而且还是营养丰富的下饭菜；
【原材料】香干5片、韭菜一小把、食盐、蒜末、小米辣；
【韭菜炒香干的做法】
1、先把需要的原材料准备好，买回家的香干清洗干净，切成片，韭菜清洗干净，切成韭菜段，大蒜切片，小米辣切成圈；
2、锅中烧水，水开之后加入切好的香干，焯水半分钟左右，这样能更好地去除豆腥味，焯水之后捞出沥干水分备用；
3、锅烧热，加少许食用油，加入准备好的蒜片、辣椒，翻炒出香味；
4、翻炒出香味之后，把豆干和韭菜都倒进去，韭菜是很快就能炒熟的，豆干之前焯水过了，所以很快就能炒熟了，大火翻炒，翻炒到韭菜变软，开始调味，加少许食盐、生抽，翻炒至调料化开，出锅装盘；
5、一道好吃的韭菜炒豆干就做好了；
二、【韭菜炒鸡蛋】
要问韭菜的什么做法最经典，韭菜炒鸡蛋肯定是首选，韭菜炒鸡蛋有的朋友喜欢把韭菜切成段和鸡蛋一起炒，有的则喜欢把韭菜切成末，混合在蛋液中，但不管是哪一种，味道都是极好的，个人更喜欢第二种，韭菜碎混合在蛋液中，咬上一口，鸡蛋的香味和韭菜的香味扑鼻而来；
【原材料】韭菜一把、鸡蛋4个、食盐、料酒、陈醋、生抽、食用油、清水；
【韭菜炒鸡蛋的做法】
1、韭菜先挑选一下，去掉杂质和黄叶，然后把韭菜清洗干净，清洗干净的韭菜切成韭菜末，切得稍微碎一点，不要太大段；
2、4个鸡蛋打在碗中，稍微多加一点食盐，把韭菜需要的盐分直接加在鸡蛋中，炒韭菜的时候就不要加盐和调料了，这样能避免韭菜出水，再加一勺料酒、一勺陈醋，一勺生抽调味，少许清水，搅打均匀，加陈醋有2个作用，一个是去腥，另外一个和清水的作用一样，能让炒出来的鸡蛋更加蓬松嫩滑，清水的量不能太多，2小勺左右就可以了；
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入韭菜要快速翻炒，千万不能墨迹，这样炒的韭菜翠绿不出水，翻炒大约10秒钟左右，看到韭菜微微变软之后，就把打散调好味道的鸡蛋液倒在韭菜上，等鸡蛋液稍微凝固，用铲子翻一下，避免底下的鸡蛋液煎糊，慢慢翻炒，等鸡蛋完全凝固，就可以出锅了；
4、这样炒出来的韭菜脆爽不出水，而且韭菜香味十足，蛋液包裹住了韭菜，咬上一口韭菜的香，鸡蛋的嫩，好吃又下饭；
三、【韭菜炒螺蛳肉】
韭菜和螺蛳都是春季江南餐桌上出现频率更高的食物，也是春天应季的两种食材，这两者搭配在一起，能翻炒出不一样的味道；
【原材料】螺蛳适量、雪菜、生姜、小米辣、大蒜、韭菜、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖；
【韭菜炒螺蛳肉的做法】
1、清洗干净的螺蛳需要先焯水去除螺肉，锅中水烧开，加入螺蛳，加少许料酒去腥，煮到螺蛳表面的 *** 的这个壳掉落，大约1-2分钟，出锅放在冷水中过凉，用 *** 把螺蛳肉取出来，取出来的螺肉放在一个篮子中，再搓洗几遍，沥干水分；
2、锅烧热，加入食用油，油温5成热，加入生姜、小米辣、姜片爆香，爆香之后把螺蛳肉和雪菜倒进去，大火翻炒；
3、翻炒出香味之后开始调味，加一小勺食盐、少许生抽、一勺白糖提鲜、蚝油、辣椒粉、少许清水，翻炒均匀，大火煮1-2分钟，然后加入切好的韭菜段，翻炒均匀，韭菜变软之后就能关火出锅了；
4、香辣入味的韭菜炒螺蛳肉就做好了；
四、【韭菜炒河蚬】
为什么说蚬肉在春天是最肥美的呢？在农历3月初，江南河泽之中，渔民张网捞蚬，这个时候的蚬肉非常肥美，所以韭菜炒蚬肉就成了江南人餐桌上最常见的一道家常菜；
【原材料】黄蚬2斤、韭菜小把、食盐、食用油、生抽；
【韭菜炒河蚬的做法】
1、新鲜的黄蚬需要吐一下沙子，清洗干净之后放在一个大盆中，加适量的香油，这样能让它尽快地吐沙，吐好沙子的黄蚬多清洗几遍；
2、锅中水烧开，加入黄蚬，焯水之后黄蚬的口子会张开，而且还能去掉残留的河沙，等水再次煮开，把黄蚬捞出来过凉水，取出蚬肉；
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，加入准备好的姜、蒜、辣椒，翻炒出香味，翻炒出香味之后加入准备好的韭菜和蚬肉，蚬肉已经焯水过了，很容易就炒熟了，韭菜也很容易就炒熟了，所以这两者要一起放进去，大火爆炒，爆炒到韭菜变软，加少许食盐调味，少许生抽，翻炒均匀就能出锅了；
4、味道鲜美的韭菜炒蚬肉就做好了，是绝对的下酒菜，也是下饭菜；
五、【韭菜盒子】
要问韭菜什么做法最经典，除了韭菜炒鸡蛋，就是韭菜盒子了，韭菜盒子是很多朋友都喜欢吃的一种面食，一个成功的韭菜盒子，外皮是金黄的，而且皮薄馅多，外皮也是很柔软的，放凉了也不会硬，但是很多朋友都不会做，做出来的韭菜盒子面皮又厚又硬，韭菜出水容易破皮，今天就和大家分享怎么在家做出成功的韭菜盒子，把你遇到的问题统统都解决；
【面皮的原材料】面粉300g、热水75g、室温水75g、食盐2g、酵母1g、食用油15g；
【馅料的原材料】韭菜1把、鸡蛋4个、粉丝1把、食盐、食用油、香油、生抽、白胡椒；
【韭菜盒子的做法】
1、准备好的300g面粉中加2g食盐，增加面粉的筋 *** ，搅拌均匀之后开始半烫面，准备75g热水和75g室温水，室温水中加入1g酵母，搅拌至化开；
2、准备好的300g面粉用筷子划成2半，先用75g开水烫面，边倒边搅拌，搅拌成絮状，另外一般用室温酵母水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，加入15g食用油，把它揉成面团，刚开始揉不光滑没有关系，把面先放在一边饧10分钟，过10分钟之后再揉面1分钟，这样面团就能揉的很光滑了，揉好的面团放在一边饧面1小时，饧面时间一定要足够，这样后面能更好地擀开；
3、提前清洗干净控干水分的韭菜，切成韭菜末，4个鸡蛋打在碗中，加一小勺食盐、少许料酒，搅打均匀，放在锅中翻炒成鸡蛋碎，出锅备用；一小把粉丝放在开水中煮1分钟，煮好之后捞出来放在冷水中过凉，然后沥干水分，将它切碎；
4、在炒好的鸡蛋碎中加入粉丝碎、韭菜段、2勺香油，搅拌均匀，让香油先把韭菜都裹住之后再调味，这样韭菜就不会出水了，然后加入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，馅料就调好了；
5、面团饧好之后把它取出来，不用揉面，直接搓成长条，分成大小均匀的面剂子，大约6-8个，取一个面剂子，将它擀薄，擀成椭圆形；
6、准备好的馅料铺在面皮上，用勺子将它铺平，铺在面皮的一端（上端或者下端）就好了，馅料可以适当放多一点，把下半部分的面皮往上一折，边缘对整齐并且压紧压实，压整齐之后捏出饺子形状的花纹，一个韭菜盒子的生胚就做好了；
7、锅烧热，加少许食用油，把做好的韭菜盒子放进去，小火慢慢烙，等底面定型之后就翻面，烙到两面金黄就能出锅了；
8、皮薄馅多的韭菜盒子就做好了，馅料咸香不出水；
六、【韭菜鸡蛋薄饼】
韭菜鸡蛋薄饼是韭菜面食中做法最简单的一种，前后不到10分钟，就能搞定，平时用来做早餐最合适不过了，做法简单，节约时间，营养还丰富；
【原材料】面粉200g、鸡蛋2个（大约100g）、韭菜100g、清水 *** g、食盐、食用油；
【韭菜鸡蛋薄饼的做法】
1、把准备好的200g面粉倒入一个大碗中，打入2个鸡蛋(去壳之后的重量大约是100g），加入一勺食盐，再慢慢加入准备好的 *** g清水，边倒边搅拌，面粉的吸水 *** 和鸡蛋的大小有差异，清水的用量可以上下增减30g左右，最后调好的面糊状态是流动的，比普通酸奶稍微稀一点，这时候要多搅拌一会，能增加面粉的筋 *** ，也能避免有面疙瘩；
2、沥干水分的韭菜切成韭菜末，加入到面糊中，搅拌均匀，面糊会稍微变厚一些，现在的质地和酸奶是差不多的，搅拌均匀之后开始煎；
3、锅烧热，加入适量的食用油，用勺子把面糊舀进锅中，用硅胶铲将它刮平，面糊不要太多，薄薄的一层就可以，等底部定型，上面的面糊有点凝固，翻面，煎另外一面，
因为饼皮较薄，煎的时间也不用太久，正反面大约2分钟就差不多了，只要表面的面糊完全凝固就熟了；
4、煎好的韭菜饼出锅装盘，颜色翠绿，香味浓郁，Q弹有嚼劲，老人小孩都能吃；
七、【韭菜煎饺】
韭菜馅饺子是很多朋友喜欢的一种面食，也是日常生活中比较常见的，但今天和大家分享的是韭菜饺子的升级版——韭菜煎饺，既有韭菜饺子的香味和鲜味，还有酥脆的口感，煎过的饺子皮外酥里软，咬上一口，味道好极了；
【原材料】面粉、韭菜、猪肉、豆干、鸡蛋、食盐、白糖、食用油、生抽、老抽、蚝油；
【韭菜煎饺的做法】
1、500g面粉中加入5g食盐，增加面粉的筋 *** ，少量多次加入260g清水，边倒边搅拌，
搅拌成棉絮状，下手揉成光滑的面团，揉光滑的面团盖上盖子，放在一边饧面半小时；
2、馅料有韭菜、鸡蛋、豆干和猪肉，猪肉切成肉丁或者肉末，3个鸡蛋炒成鸡蛋碎，放凉，
豆干切成丁，韭菜清洗干净先放在一边沥干水分；
3、猪肉先调味道，加食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，味道调好之后开始“打水”，这是韭菜馅饺子爆汁的秘诀之一，350g猪肉中需要加入大约90g葱姜蒜水，分多次加入，每次少加一点，加入清水之后先搅拌至水完全吸收，再加入下一次，完全搅拌好之后是这种水润润的状态；肉馅调好之后加入准备后的豆干和鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量的食用油锁住肉馅中的水分，避免肉馅出水，；
4、饧好的面团放在揉面垫上，撒上适量的干面粉防粘，搓成长条，然后切成大小均匀的面剂子，切好之后，取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
5、大部分饺子皮擀好之后，再把准备好的韭菜碎放进馅料中，加入适量的香油或者食用油，避免韭菜出水，搅拌均匀，就可以开始包饺子了；韭菜不能放得太早，过早和馅料混合在一起，会有韭臭味；
6、饺子皮上放上适量的馅料，包成自己喜欢的饺子形状，饺子全部包好之后，就可以开始煎了；
7、锅烧热，加入适量的食用油，转小火，下入饺子小火慢煎，煎至底部微微发黄，加入半碗清水，盖上盖子，转大火煎，让水分快速蒸发，这时候来调个淀粉水糊，加入淀粉水糊煎出来的饺子底部会更加酥脆，般是1勺淀粉+5勺水，搅拌均匀，这个比例是正好的；
8、等锅中的清水蒸发得差不多了，加入淀粉水，底部有薄薄的一层就可以，表面撒上黑芝麻增香，盖上盖子，继续大火煎，煎到水分蒸发的差不多，开盖，转小火慢慢煎，煎到底部的淀粉水凝结并且有些微微发黄，关火出锅；
9、韭菜煎饺完成，这时候煎饺内部的馅料已经完全熟透，底部的饺子皮是金黄酥脆的，还有浓郁的香味，咬上一口，馅料还能爆汁，味道非常好；
八、【韭菜炒河虾】
韭菜炒河虾是江南地区春天最常见的一道菜，大人小孩都能吃，河虾的营养价值是很高的，但蛋白质的含量很好，尤其是其中的钙含量，但相对明虾，河虾的 *** 也会高一些，用应季的韭菜简单炒一炒，就是一道味道极佳的时令菜；
【原材料】河虾适量、韭菜一小把、食盐、食用油、生抽、料酒、生姜；
【韭菜炒河虾的做法】
1、韭菜清洗干净切成段，新鲜的河虾冲洗干净备用，再准备适量的生姜丝，喜欢吃辣椒的可以加点小米辣椒圈；
2、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入姜丝爆出香味，然后加入河虾，翻炒至变色，开始调味，
加少许食盐、生抽、料酒、一点点清水，翻拌均匀，焖煮1分钟；
3、出锅前加入韭菜，等韭菜变软变色，出锅装盘，鲜掉眉毛的韭菜炒河虾完成；
【韭菜怎么挑选？】
韭菜有宽叶韭菜和细叶韭菜之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维较少，口感较好，细叶韭菜叶片修长，叶色是深绿色，纤维较多，口感比不上宽叶韭菜，但是香味浓郁，做饺子馅可以选细叶韭菜，烤韭菜、韭菜段炒蛋可以选宽叶韭菜；
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韭菜做法花样多，试试这5种好吃的做法，简单美味，顿顿吃光盘导语：韭菜做法花样多，试试这5种好吃的做法，简单美味，顿顿吃光盘
春天一到，韭菜最鲜美，是一年之中更好吃的时候，别忘了吃。韭菜不仅美味，还营养很高，常吃韭菜可促进消化，提高免疫力，对身体非常有益。到底怎么做才更好吃呢？可能有人喜欢吃不会做，其实韭菜做法花样多，不妨试试这5种好吃的做法，简单美味，顿顿吃光盘，快来看看吧。
一、蒸韭菜丸子
准备一把新鲜韭菜、一根胡萝卜、玉米淀粉、面粉、鸡蛋。韭菜摘好清洗干净，放在一边控干水分，越干越好，如果水太多，就要加很多面粉，做出来的丸子不好吃。
胡萝卜去皮洗净，擦细丝后再剁碎装进大碗。等韭菜晾干了切碎和胡萝卜放在一起。
打两个鸡蛋搅拌均匀，再加少许胡椒粉混合。然后加一大勺玉米淀粉搅拌。
接着分次加面粉，搅拌到可以轻易团出丸子的状态，不要太稀也不要太干。
将小丸子分别团好，摆进盘里，开水上桌蒸熟，差不多十五分钟就可以了。如果你喜欢吃油炸的，也可以五成热时小火炸酥脆捞出。
丸子做熟后取出，调一碗料汁，碗里放入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油混合均匀，吃的时候蘸一下即可。也可以直接浇在丸子上。
二、韭菜炒虾仁
准备一把新鲜韭菜、一些大虾。韭菜摘好清洗干净，放在菜篮里控干水分。
大虾剥成虾仁去掉虾线，冲洗后加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌一两分钟，腌制十分钟，去腥增味。
待虾仁腌制后，取出韭菜甩几下，切成小段，白色和绿色部分分 *** 。
热锅凉油倒入虾仁翻炒，炒变色后倒入韭菜的白色部分，炒一会儿再倒入韭菜的绿色部分。
炒软后加盐调味，韭菜炒虾仁就做好了。
三、韭菜鸡蛋盒子
准备一把新鲜韭菜、适量鸡蛋、普通面粉、开水。盆内倒入适量面粉，一半面粉倒入开水搅拌，一半面粉倒入凉水搅拌，两种面絮混合后揉在一起醒十分钟，时间到后再次 *** ，揉光后继续醒面。
新鲜韭菜提前摘好洗净控水，鸡蛋打进碗里加盐充分搅拌，锅内加油，烧热后倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌成鸡蛋碎，盛出放凉。
面醒好，鸡蛋凉下来后，韭菜取出来甩几下去掉水分，切成韭菜碎，加适量油混合，再倒入鸡蛋碎搅拌，馅料就调好了。
面团取出搓成长条，切出剂子，每个剂子撒干面粉按压，擀成薄薄的皮，放入适量馅料，包成大饺子形状。
平底锅加油烧热，调小火放入韭菜盒子，烙成两面金黄就做好了。
四、韭菜鸡蛋饼
准备少许韭菜、普通面粉、两个鸡蛋。韭菜摘好洗净，切成小段，装碗后倒入两个鸡蛋，充分搅拌。
然后分次加一些面粉，太干的话加水混合，搅拌成比较稀的面糊，再加盐增加味道。
平底锅加油，烧热后倒入面糊，摊成稍微薄的饼，一面煎好后放另一面煎，两面都煎到金黄，取出切块即可。
五、韭菜肉馅水煎包
准备一块五花肉、一把新鲜韭菜、普通面粉、酵母粉、姜。大碗内倒入少许酵母粉，加入温水搅拌融化，再倒入少许白糖搅拌，静置三分钟后分次加入面粉，混合成面絮，揉成光滑的面团，盖起来放在温暖的地方发酵。韭菜摘好洗净控水，五花肉去皮冲洗，剁成小肉末。
待面团发酵成两倍大后，热锅凉油倒入肉末翻炒，炒至变色后放入生姜末、盐、生抽、老抽、鸡精翻炒，调好味儿后关火。
肉馅放凉后将韭菜切碎，倒进肉馅里混合均匀。面团取出 *** ，排气后搓成长条，切成小剂子，每个剂子按压擀好，包上适量馅料，包成包子或者饺子形状。
锅内加油放进去，小火煎到底部金黄，然后倒入没过1/3的水，想要吃焦脆一点，可以调一碗面粉水，倒好后盖起来小火焖。
一直等到水分消失，韭菜肉馅水煎包就做好了，这样做出来太香了，你也试试。
以上五种做法你都学会了吗？春天里多吃韭菜，常变着花样做，越吃越香，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
韭菜最近火了，加3个西红柿，鲜美营养又简单，上桌瞬间光盘韭菜和番茄是咱们平常生活 *** 别常吃的两种食材，很多朋友比较喜欢吃。用番茄做出来的美食比较多，用韭菜做出来美食也比较多，但是两者搭配起来就成的美食却比较少见，今天就用它们两个搭配起来跟大家分享一道番茄韭菜馅饼，这样做出来的馅饼非常好吃，外酥里软，馅香十足，而且做法特别简单，一起来看一下番茄韭菜饼的烹饪步骤吧。
【番茄韭菜馅饼】
【烹饪食材】韭菜，番茄，方便面，食盐，十三香，食用油，蚝油，面粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的馅饼非常好吃，外酥里软，馅香十足，而且做法特别简单，咱们一起来准备一下番茄韭菜馅饼，需要用到的烹饪食材，准备一小把韭菜，两个鸡蛋，一小块方便面面饼，适量的食盐，十三香，少量的食用油，适量的蚝油，300克面粉就可以了。准备完这些烹饪食材之后，咱们就一起来烹饪番茄韭菜馅饼吧。
2、先把咱们准备好的韭菜取出来，将它放到水中浸泡10~15分钟，在浸泡韭菜的时候也要将番茄浸泡一下。浸泡完成之后咱们先将番茄充分清洗干净，清洗完了之后，用削皮刀削去它的外皮削，去外皮之后用刀切去它的根部，然后再将其切成小块，番茄切成小块之后先放到纱布中。然后用力挤出番茄汁，将番茄汁放到一个大碗中备用。
3、把已经浸泡好的韭菜清洗干净，然后取出来将它的老根全部切掉，然后再将它切成碎丁，放到一个大碗中，然后再放上咱们挤干水分的番茄，再把准备好的方便面取出来，将其捏碎放在里面，再加上适量的食盐和十三香。
4、加入各种调味料之后咱们再向里面放上适量的食用油和蚝油，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁，咱们的馅料就已经做好了，接下来再将准备好的300克面粉取出来。
5、将这300克面粉放到一个大碗中，然后向里面加上一点食盐，再倒入番茄汁将它们充分搅拌均匀，搅匀之后再加入适量的清水将其搅拌成絮状，然后下手 *** 成面团，尽量多 *** 一会， *** 的时间越长，面吃起来越好吃。
6、面团揉好之后咱们先将它放到碗中，然后饧面10分钟，饧好的面团取出放在案板上 *** 光滑，然后将其整理成长条，再切成相等的面剂，把每个面剂都揉圆，最后用擀面杖擀薄，放上馅料包起来按成饼状。
7、电饼锅预热，刷上食用油，放上饼坯，同时刷上油合上盖子烙5分钟，时间一到翻面再烙两分钟。时间到了之后关火将其取出来，美味的番茄韭菜馅饼就做好了。
【小贴士】
1、韭菜和番茄一定要充分浸泡一下。
2、在烙饼子的时候用小火，火候不能开太大。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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比韭菜盒子还简单的韭菜做法，春天要试试这样吃，口感鲜嫩还好吃一直以来我都非常喜欢吃韭菜鸡蛋饼，那独特的香味以及独到的口感，每次都会让我意犹未尽呢！
但是传统的韭菜鸡蛋饼，有时候有点偏油腻香，软度不足。今天晚上给大家推荐一款超棒的懒人韭菜饼，香味更浓郁，口感更柔和。而且颜值也很棒，关键是做法特别简单。超棒的韭菜美食，香软解馋，拿来当早餐太棒了！
比韭菜盒子还简单的韭菜做法，春天要试试这样吃，口感鲜嫩还好吃。大人和孩子都吃得非常开心，当早餐、当点心都很不错哟。今天不妨一起来品尝一下吧，一次可以多做一点，全家人都吃得非常满足。
【韭菜鸡蛋饼】
*** 配料：韭菜1把 鸡蛋3个 虾皮1把 面粉2勺 盐1勺 胡椒粉1小勺 蚝油1勺
*** *** ：
1、准备一把韭菜切碎装在碗中，加入2勺面粉拌均匀；
2、再磕入2个鸡蛋，1把洗干净的虾皮，盐、白胡椒、蚝油拌均匀；
3、面团拌起来比较吃力，再磕入一个鸡蛋，最后面糊像这样就可以了。
4、平底锅刷一层植物油，舀入一勺面糊，整理成圆饼，开中火煎；
5、大约2分钟左右翻面，煎至两面金 *** 就可以出锅了。
6、做法简单的韭菜鸡蛋饼就做好了。韭菜味儿真的很浓郁，里面很嫩，口感非常不错，春天是吃韭菜的季节，韭菜控的完全可以试试这个吃法；
韭菜更好吃的4种做法，都是面食，鲜香又美味，上桌家人都爱吃有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
韭菜是我们生活中常见的蔬菜，天气变凉以后，韭菜又恢复了往日的美味，尤其一场秋雨过后，韭菜更显精神了，茎叶翠绿，鲜嫩可口，营养美味，不论怎么做都好吃。
韭菜抗旱耐旱，适合大部分地区种植，而且还具有特殊的强烈气味，可以让人食欲大开，大量的维生素和咸纤维素，可以促进肠胃 *** ，加速排便，对便秘有一定的帮助，
分享韭菜更好吃的4种做法，鲜香美味，简单又营养，学会做给家人们吃
一、韭菜鸡蛋饼
1、准备适量的韭菜，清洗干净，甩一甩，自然控干水分，改刀切成碎馅。
2、另外准备一个盆，打入2个鸡蛋，半碗面粉，加入适量的清水，顺时针搅拌均匀，面糊黏稠度要适中，抬起来能滴落。
3、把韭菜倒进来，随便搅一搅，调味放食盐、芝麻香油，其它调味品不放。
4、用电饼铛或平底锅，提前预热一会儿，刷上一层植物油，油热倒入面糊，用中小火加热，别用大火，容易糊底。
5、刚开始不用管它，等两三分钟以后，面糊饼逐渐定型，再翻动另外一面，煎至色泽金黄，即可出锅，营养早餐饼，鲜香美味。
二、韭菜馅饼
1、碗中加入300克面粉，3克酵母粉，180克温水，边倒边搅动，不用下手和面，一直搅到没有干面粉就可以了，自然醒面一个小时。
2、趁着这个时间，可以调一下馅料，韭菜清洗干净，控干水分，切成碎馅，装入盆中。
3、碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟出锅晾凉，与韭菜混合到一起，调味放食盐、十三香、蚝油。
4、等面团和好之后，随便 *** 一会儿，擀成一张面皮，包入馅料，锅中刷油，用中小火烙饼，中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面色泽金黄，能闻见浓郁的香味，表示熟透了。
5、出锅晾一晾就可以开吃了，皮薄馅大，鲜香美味，非常的好吃，可以当成早餐，大人孩子都喜欢。
三、韭菜馅饺子
1、准备所需用到的馅料，油条一根，掰成碎末，鸡蛋下锅炒熟，铲碎后出锅，韭菜清洗干净，控干水分，切成碎馅，再放一把虾皮增鲜。
2、关于调味方面，每个人的口味不一样，就放蚝油、食盐、芝麻香油即可，其它调味品不用放。
2、包成几块钱的饺子皮，包成饺子形状，起锅烧水，水开下入饺子，煮沸后点入凉水，素馅重复两次就可以了，不用煮太久。
3、可以再简单搭配一个料汁，碗中倒香醋、芝麻香油，边蘸边吃，营养鲜嫩多汁，味道清香，特别的好吃。
四、韭菜馅水煎包
1、先准备馅料，韭菜洗净，控干水分，改刀切成碎馅，鸡蛋打入碗中，下锅煎熟捞出，粉条泡胀后切碎，混合到一起，加入食盐、蚝油、十三香、芝麻香油，搅拌均匀。
2 、锅内刷上一层植物油，放入包好的包子，用中小火加热，把底部煎至变色，接着倒入水淀粉，水位到包子的三分之一。
3、盖上锅盖，焖上一会儿，等收干汁水，就可以出锅了，注意不要煎糊了。
4、出锅的水煎包带有漂亮的冰花，这是水淀粉的功劳，如果不想要冰花，也可以直接加水。
5、按照这个方式做的水煎包，外酥里嫩，鲜香美味，特别的好吃，就连小朋友也能吃五六个，大快朵颐，毫无压力。
