大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
不知道大家有没有过这样的经历，每次路过烧烤摊的时候，看着那肥的流油的大鸡腿，在撒上一些辣椒、孜然、麻椒，闻着那独特的香味，真的是走不动，好想趴到上面咬上一口。
想吃归想吃，但是对于我来说的话是绝对不会买的，原因很简单，一，我觉得他没我做的好吃，自己做着吃和买别人做的吃，先不说食材上有没有什么问题，就说做法那肯定是天壤之别。二，也是最重要的一点，就是对他用的油不放心，先不说是不是地沟油，但是绝对是复炸油，而且用的也绝对不止两到三次那么简单，三，当然我感觉他们买的贵。所以想吃了还是自己动手，安全放心还实惠！
言归正传，今天为大家分享一个脆皮鸡腿的家常做法，学会这个 *** ，同样可以做一些炸鸡、炸虾之类的，好吃又方便。
【脆皮鸡腿】
1.首先，我们准备一下食材：鸡腿三个，清洗干净以后用 *** 扎一下，这样更容易入味，生姜一小块，拍扁后切成碎末，和鸡腿放在一起。
2.把小葱和香菜揉一下，比较好出味，放入食盐1克、胡椒粉1克、再加入蚝油5克、料酒5克、然后搅拌均匀，为了更入味一点多搅拌一会，静置腌制30分钟。
3.下面，我们调脆皮糊，土豆淀粉和面粉的比例是 *** ，为了蓬松加香，加入一勺吉士粉。吉士粉在生活超市都有卖，没有的可以不放。
4.再加入食盐1克，胡椒粉1克。用勺子搅拌一下，倒出一部分后，加入清水，不要一次 *** 加入，慢慢的加，先搅成特别粘稠的面糊，这样没有面疙瘩。
5.再次加水，面糊稍微稀一点，搅拌成扯丝的状态，然后放入鸡腿，均匀的裹满面糊。再把鸡腿放在刚才兑好的面粉里，裹好面粉，表面呈干粉状态。
6.下面，我们开始炸鸡腿，锅里烧油，把油烧至四成热，放入鸡腿。这个期间开小火慢慢炸，一定不要那么高的油温。以免造成外表已经焦糊，里边还不熟。
7.这个时间要持续8到10分钟。最后升高油温，或者是复炸一次。表面金黄以后，捞出控油，就可以装盘。上面可以撒上孜然，或者椒盐。
好了这道好吃的黄金脆皮鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧，再配上两杯小酒，别提有多爽了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常风味小吃“黄金炸鸡腿”的做法，想必大家在街边或小吃店都见到过这倒美食，不知道有没有人在家尝试过，很多人在家炸的时候，老式出现不入味，挂不上糊外焦里生等情况，还有为了追求口味买一些酱料进行腌制，后来发现腌出的鸡腿小孩子根本没法吃，其实根本不用那么麻烦。
在家我们应该如何炸出金黄酥脆、外焦里嫩的黄金鸡腿呢？怎样做在炸的时候不会脱浆？怎样腌制既入味又没腥味呢？下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黄金炸鸡腿】
1.鸡腿我们已经提前浸泡洗干净了，现在在每个鸡腿上面个划上几刀，这样更容易煮熟入味。
大葱切成马蹄片，生姜切成片，和鸡腿放在一起，再抓入几粒干辣椒，一点八角备用。
2.下面，我们把鸡腿焯一下水，把鸡腿冷水放入锅中倒入料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，这一步主要是为了去除鸡腿中的血水，去除腥味，大约煮2分钟，把鸡腿捞出来放入清水中洗干净，然后腌一下。
3.加入食盐2克，蚝油5克，胡椒粉2克，生抽5克，倒入一些料酒去腥，白糖少许提鲜，再撒入一小撮孜然粒、一小撮辣椒面，把所有的调料涂抹在鸡腿上面，腌制半个小时以上，时间充足的话可以多腌一会更加入味。
半个小时以后，把鸡腿上面的料汁挤干净备用。
4.准备一个小碗，打入一个鸡蛋，放入一勺面粉，先把鸡蛋搅散，再放入少许食盐，加入适量的清水，搅拌至没有面疙瘩，倒入一点白醋，再次加入清水，调成稀一点的面糊，再淋入一些植物油，搅拌均匀，植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆，另外准备面包糠100克备用。
5.食材全部准备好以后，我们开始炸鸡腿，锅内烧油，油温五成热时，把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中，保持小火慢炸，让热力慢慢的渗入进去，大约炸6分钟，把鸡腿炸至8成熟，能用筷子轻轻扎透就可以了。
6.我们把鸡腿夹出来，稍微控一下油，然后在鸡腿上面再裹一层面糊，粘上面包糠，放入锅中再炸一遍，这样既能把鸡腿炸透，又不会把外面的面包糠炸糊，经常翻面鸡腿炸至金黄酥脆时，就能出锅装盘了。
技术要点：
1.鸡腿两面划上刀口，更容易炸熟入味；
2.鸡腿要腌制半个小时以上，更加入味；
3.鸡腿先炸至8成熟，再裹面糊和面包糠继续炸，这样鸡腿更加焦酥，也不会出现外层炸糊，里面还不熟的现象。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
今天分享一个脆皮鸡腿的做法，鸡腿用这个 *** 做出来，外皮酥脆，肉质细嫩，小孩子没有不喜欢吃的，妈妈们快收藏吧。
鸡腿三个，清洗干净。为了更入味一点，把鸡腿用 *** 扎一下。泡在清水中清洗干净。
生姜一小块，拍扁后切成碎末。把小葱和香菜揉一下，放入食盐，胡椒粉。加入蚝油，料酒，然后搅拌均匀，静置腌制30分钟。
土豆淀粉和面粉的比例是 *** ，为了蓬松加香，加入一勺吉士粉，吉士粉在生活超市都有卖，没有的可以不放。
加入土豆淀粉炸出来的鸡腿不会回潮，放上一天也不回软，只用面粉刚炸出来的时候脆，放置一会就回软了，也就没那么好吃了。
吉士粉的主要作用是增色增香，放一点颜色好看。
再加入一勺食盐，胡椒粉。用勺子搅拌一下，倒出一部分后，加入清水，不要一次 *** 加入，慢慢的加。搅拌成粘稠的面糊状态，用手能扯起丝。
然后把鸡腿裹满面糊，在放倒刚才兑好的面粉里，裹好面粉。
锅里烧油，把油烧至四成热，放入鸡腿。这个期间开小火慢慢炸，一定不要那么高的油温。以免造成外表已经焦了，里边还不熟。
这个时间要持续8到10分钟。最后升高油温，或者是复炸一次。捞出控油，就可以装盘。
上面可以撒上孜然，或者椒盐。好了，这道香酥好吃的脆皮鸡腿就做好了。
我是之一美食阿飞，感谢大家对之一美食的支持。
亲，快过年了，关注之一美食吧，让您有顿丰盛的年夜饭，之一美食每天都有不重样的家常菜，喜欢清淡的咱有，喜欢油腻的咱还有，如果你想吃的我们没有，请您在评论区贴出来，我们可以去尝试着做，阿飞谢谢大家支持。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
最近几年炸鸡在我们生活中很是流行，尤其是小孩子最喜欢吃，小董朋友家有一个小孩子，经常吵着要吃炸鸡，朋友隔三差五就要给孩子买。但是经常吃外面的炸鸡又怕不健康卫生。但是自己在家做出来的口感和味道都不如外面做的好吃，每次炸的孩子都不喜欢吃。
那具体应该怎么做炸鸡呢？做炸鸡要不要提前腌制，应该怎么腌制呢？炸鸡时不能直接下锅炸，多加这一步，做出来的炸鸡焦香酥脆，而且又非常的入味好吃。今天媳妇做一锅炸鸡翅根，外焦里嫩，非常的好吃，自己连吃了2个。家里有小孩的朋友可以在家给孩子做一下。
【炸鸡翅根】：
【食材】：鸡翅根，葱，姜，鸡蛋，淀粉，面包糠，生抽，蚝油，盐，胡椒粉
【具体 *** 步骤】：
1、将鸡翅根放在清水中，先用水泡十分钟，把里面的血水泡出来，十分钟之后将水倒掉，然后再冲洗几遍，控水备用
2、然后将控好水的鸡翅根上面划几刀，这样更加方便入味，每一面都划几刀，然后放入盆中备用，蒜拍扁之后切碎，姜切碎，再切点葱，放入翅根里面，放入适量的生抽，蚝油，半勺盐，放入胡椒粉，然后给它抓拌均匀，将鸡翅根腌两个小时，让它入味
3、准备三个碗，其中一个碗中打入一个鸡蛋，另外一个碗中放适量的淀粉，第三碗中放入面包糠，将翅根上的东西去掉，先沾一层淀粉，然后裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，拍打一下，这样炸的时候面包糠不容易掉
4、锅中倒入适量的油，油温六成热放入翅根，小火慢炸，将鸡翅根炸至金黄即可，
好了，今天的翅根就做好了，外焦里嫩，非常的好吃，而且自己做的更加的营养又好吃，家里有小朋友的可以在家给孩子做一下，
【小技巧】：
1）炸鸡翅根时先将鸡翅根放入清水中，浸泡10分钟，这样可以有效去除血水和杂质，口感更好
2）先将鸡翅根划几刀，然后再加入适量的葱姜蒜，生抽，蚝油之类的调料腌制两个小时，这样更加的入味，炸出来的非常好吃
3）炸鸡翅根时用小火慢炸，这样不会焦糊，而且也不会出现夹生的现象
鸡腿最下饭的做法，麻辣鲜香，一次能吃三碗饭大家一般在家都怎么做炸鸡的呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
长沙终于降温了，时隔这么久，终于感受到了凉爽的快乐。
随着秋天到来，很多新鲜食材也陆陆续续登场，桂花、板栗、大闸蟹.....想想就有点小激动。
况且中秋就快要到，心怀期待，整个人更愉悦了。
这些天好多小伙伴喊我出月饼教程，大家稍安勿躁，饭饭已经在筹备中了。
今天就先给你们分享一道——金秋小炒。
里面有鸡腿、肥肠、莲藕、莴笋、土豆，酥脆小花生，美味下饭，好吃的不得了。
不愧是长沙之一川菜，鲜香麻辣，吃过的朋友都疯狂夸！
之前嫌麻烦总在外边吃，做了才发现，它这么简单。
朋友聚会来上这么一盘再合适不过了~
具体调味配方给你们了，赶紧备上食材试试吧！
鸡腿、肥肠、莲藕、莴笋、土豆
干红辣椒、青线椒、小米椒
大蒜叶、酒 *** 花生、姜、小葱
腌制鸡腿：
葱姜、料酒、盐、生抽、红烧酱油
调料：
生抽、红烧酱油、料酒、豆瓣酱
金秋小炒，今天咱直接在家轻松复刻~
切好的鸡腿丁简单腌一下，更加的入味。
它还加了土豆，莲藕，莴笋丁，口感爽脆又解腻~
整体 *** 作类似辣子鸡，素三丁炸到表面有点微微焦后捞出来。
然后下鸡腿肉炸焦，微微焦的时候下肥肠一起炸，我买的是已经处理好煮过的肥肠，很干净，要炸出脆皮肠的感觉~爱吃肥肠的＋1！
另起锅下姜蒜干辣椒小米辣激出辣味，放豆瓣酱炒出红油。
然后把之前炸好的素三丁和鸡肉肥肠一起倒下去翻炒均匀，加入左手边的调料简单调味~
开大火炒入锅气，出锅前下青椒和大蒜叶子，我更爱的花生米，大火翻炒15秒~
这香味直冲脑门，太上头了！
就像秋天大丰收似的，香的辣的焦的脆的，一盘啥都有！
约上三五好友，喝上一点，不要太爽哦！
鸡腿这样做比肯德基的更美味，酥脆卫生，孩子吃着更开心小孩最喜欢吃的就是肯德基的鸡腿了，但是家里人觉得肯德基的都是垃圾食品，不让孩子吃，孩子就容易闹，就自己尝试做了一次，没想到比肯德基的还好吃，而且是自己家用的油，买的鸡腿，食品安全都放心，而且比去肯德基买的 *** 实惠多了，孩子再也不吵着去肯德基了。
自制肯德基脆皮鸡翅
配料:
鸡翅根10个、蒜香腌料粉1袋、料酒少许、炸粉:面粉100克、玉米淀粉100克、十三香粉5克、盐1克、小苏打少于1克、食用油适量
烹饪步骤:
1.鸡翅根洗净，蒜香腌料粉，料酒备齐
2.鸡翅根放少许料酒腌5分钟去腥
3.然后放一袋蒜香腌料粉，抓拌均匀盖上保鲜膜腌制 *** 入味
4.称重面粉和玉米淀粉一同混合放入盆中，加入少许十三香粉，小苏打和少许盐干粉混合均匀
5.分个下入腌好的鸡翅，裹匀脆皮炸粉
6.然后抖啰一下表面干粉
7.迅速把每个鸡翅洗个澡，像着样表面炸粉还挂在鸡翅上就行，千万别洗掉表面炸粉
8.然后在放入炸粉中，在裹匀一层炸粉
9.拿出放一边备用
10.锅中放适量食用油，油温在三成热时，分个下入鸡翅，小火浸炸法炸透炸熟
11.大约在8-10分钟左右，表面金黄即可炸熟了
12.捞岀控下表面油脂即可食用，外皮酥脆鸡 *** 浓，棒极了。
13.脆皮炸鸡翅成品完成了
菜谱小贴士:
提示:鸡翅根须腌过夜次日在用，这样鸡翅非常入味，脆皮粉可自制配制或购买袋装多可以。三成油温以小火浸炸法来炸透鸡翅，基本浪费不了多少油，偶尔吃一次炸的食品对身体也没有多大伤害。自制炸粉比例1:1兑调的。
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享孩子喜欢吃的“烤鸡腿”。
鸡腿是营养的肉制品，不管大人和孩子都很喜欢吃，孩子喜欢吃烤鸡腿，炸鸡腿，今天我们就来做蜜汁烤鸡腿。外皮焦香，鸡肉鲜嫩入味，比油炸的热量低， *** 也简单，孩子想吃不用出去买了，在家就能做，一起看一下具体的步骤吧。
【烤鸡腿】
材料： 鸡腿
辅料：
调料： 植物油 生抽 蜂蜜 奥尔良腌料
做法：
1. 新鲜的大鸡腿4个，洗净用刀在正面反面切几刀，腌制更容易入味
2. 切好放在一个盆中，加入奥尔良腌料，加入生抽
3. 再加入清水，用手给鸡腿做深度 *** ，腌制入味
4. *** 好盖上一层保鲜膜，腌制6个小时
5. 准备好蜂蜜水，将腌制好的鸡腿，放在烤架上，刷一层植物油
6. 预热5分钟的烤箱，上下200度，烤20分钟
7. 时间到了打开烤箱，给鸡腿刷一层腌料汁
8. 中途刷2次腌料汁
9. 刷一层蜂蜜水，撒上熟白芝麻继续烤10分钟
10. 将烤好的鸡腿拿出，外表金黄酥脆，鸡肉软嫩入味吗，美味即享
温馨提示：
1、 鸡腿洗净，正反面切几刀，，放入盆中，加入奥尔良腌料，生抽和清水腌制6个小时
2、 烤箱预热5分钟后，上下200度烤制，烤20分钟刷一层腌料汁，中途刷两次
3、 第二次过后，刷一层蜂蜜水，再撒上熟白芝麻，烤10分钟即可
孩子想吃烤鸡腿了，外面炸的油大热量高，在加用烤箱给孩子做，买新鲜的鸡腿，只需奥尔良腌料，生抽和清水即可，腌制入味后按照上述步骤烤制，外皮金黄，焦香酥脆，鸡肉软嫩入味，在家做健康卫生，希望您能够喜欢。
美味不打烊，这款冬日夜宵棒棒锤炸鸡腿你不能错过冠利蒜味调味酱 - 这是一款加入了蒜泥、柠檬汁和各式香草，带有蒜香味的经典调味酱。搭配烤虾和烤肉味道丰富，用于烹饪炒菜和烘焙裹酱也十分合适。
By KUEHNE德国冠利
用料- 小鸡腿 *** g
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 3g
- 蒜 2瓣
- 料酒 适量
- 红薯淀粉 50g
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 适量
- 冠利塔塔酱 2大勺
1、小鸡腿洗净晾干水分，装入盘中备用。蒜去皮切末；
2、用厨房剪刀在鸡腿的根部，剪开小口，然后用手往上推成小肉球；
3、鸡腿中加入生抽、蚝油、盐，蒜末、料酒，腌制两小时以上；
4、将腌制好的小鸡腿分别裹上红薯淀粉、鸡蛋液、面包糠；
5、锅内倒入足量的油，当油温升至170度的时候就可以了；
6、将准备好的鸡腿放入油锅中，小火慢炸炸至表面金黄酥脆，就可以捞出来了；
7、将油控干；
8、配上冠利塔塔酱就可以开吃了，非常香酥美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
网红店20元1个的网红炸鸡腿，自己在家做，极致酥脆，好吃到舔手老式炸大鸡腿
说实话，刚开始刷到老式炸大鸡腿的店要排队还限购我是不理解的，自己做过才知道，原来这是个妈见打的食谱，因为实在太费油了，难怪大家宁可排队也不自己做！
不过抛开费油不说，老式炸大鸡腿确实香酥可口，它跟快餐店炸鸡腿不同，快餐店炸鸡腿是裹了厚厚一层面糊，所以外脆内嫩。老式炸大鸡腿，严格来说跟嫩就扯不上边了，但却极致的酥脆！所谓有得必有失，这也是美食的一种哲学吧。
想要把老式大鸡腿炸酥脆，油温绝对不能低，但是在之一次炸的过程中，特别家用燃气灶，很难维持足够高的油温，所以我们要捞出来重新升温进行一次复炸，这就是老式炸大鸡腿酥脆的秘诀啦。
材料
全鸡腿 2只 / 孜然粉 2g / 辣椒粉 1g
黑胡椒粉 1g / 姜黄粉 1g / 盐 1g
白糖 2g / 生抽 12g / 香辣粉 适量
做法
▼ 步骤1
把两面都划开，可以划深一点，这样更容易炸透。
▼ 步骤2
再用叉子戳洞，会更容易入味。
▼ 步骤3
鸡腿放入保鲜袋，加入孜然粉2g、辣椒粉1g、黑胡椒粉1g、姜黄粉1g、盐1g、白糖2g、生抽12g。
▼ 步骤4
给鸡腿做一个深度 *** ，将鸡腿和调料充分揉匀。
▼ 步骤5
然后送入冰箱冷藏一晚，心急吃不了热豆腐，想要入味就忍一晚上吧。
▼ 步骤6
第二天取出鸡腿，两面都沾上一层薄薄的面粉待用。
▼ 步骤7
开大火将油烧至7成热，大约200度。
▼ 步骤8
由于炸鸡腿时油温会降低一些，所以我们两面各炸3分钟，至基本熟透就可以捞出。
▼ 步骤9
将油再次升温到7、8成热。
▼ 步骤10
放入鸡腿复炸一遍，这就是老式大鸡腿又香又酥脆的秘诀了，这一次两面各炸2分钟，至金黄后捞出。
▼ 步骤11
表面撒一些香辣粉，不吃辣可以放孜然粉。
▼成品
香辣酥脆的老式大鸡腿就做好啦！
小贴士
1、可以用琵琶腿吗？
可以啊，不过既然是老式“大”鸡腿，用琵琶腿岂不是少了点意思~
2、可以用烤箱和空气炸锅做吗？
可以啊，其实我也舍不得这一锅油呢，用烤箱或者空气炸锅，210度，烤25分钟左右。
烤箱版香酥炸鸡腿，鸡腿腌制入味，一口咬下去太香了《庄子·杂篇》中记载了很多辩论命题，其中有一篇和鸡腿有关，也就是著名的“鸡三足”的谬论。得出这个结论的是诡辩 *** 公孙龙，他有一个更有名的论断就是“白马非马论”。
抛开智者之间的辩论不说，这个公孙龙超级喜欢吃鸡腿，鸡腿的肉质不仅滑嫩而且紧实，来一份香酥炸鸡腿，不管是什么辩题都没有手上的鸡腿香。
正所谓香酥炸鸡腿油炸是关键，用酱料腌制入味的鸡腿，在滚烫的油锅中将表皮炸到酥脆金黄，香味在出锅之前就已经让人直流口水。香酥炸鸡腿好吃不假，但是油炸食品热量也着实让人咋舌，健康又好吃的烤箱版香酥炸鸡腿推荐给大家。
家里有烤箱的朋友幸福感绝对爆棚，很多人在入手烤箱的时候想的是做甜品，但买回家后就会发现，这烤箱做的菜也是个顶个的让人惊艳。尤其是用烤箱来做香酥炸鸡腿，非常的简单厨房小白都能立马变身饭店大厨。这个烤箱版的香酥炸鸡腿，平时嘴馋的时候烤上两个，能配酒能下饭。
【菜名】:香酥炸鸡腿
【所需配料】:鸡腿、香酥炸鸡粉
【烹饪过程】：
1、鸡腿在腌制之前先解冻，鸡腿可以在清水中泡1个小时左右，泡好的鸡腿捞出沥干表面的水分，先用叉子或者是 *** ，在鸡腿的表面扎一些小眼方便腌制入味。
2、腌制鸡腿的调理有酱油、十三香、白糖和蚝油，喜欢吃胡椒味的可以加点黑胡椒粉在料汁中，调好的料汁均匀地涂抹在鸡腿的表面，然后把鸡腿放入保鲜袋中，料汁也都倒入袋子里封口后放入冰箱腌制一晚。
3、腌制的时间越久越入味，鸡腿腌好之后从农袋子中取出，先放在大一点的盘子中。
4、现成的炸鸡粉均匀地洒在鸡腿上，注意将炸鸡粉裹满鸡腿肉。
5、烤箱中自带的烤叉清洗干净，用厨房纸擦干水分后，将处理好的鸡腿固定在烤叉上，准备入烤箱烤鸡腿。
6、鸡腿串好之后，在鸡腿上可以刷一层蜂蜜水，这样能让烤好的鸡腿外皮更脆。
7、烧烤架放入烤箱后，在烤箱底部放入垫了锡纸的烤盘，这样烤的时候的油不会滴到烤箱中。
8、烤鸡腿用180摄氏度先烤20分钟左右，烤的时候可以透过烤箱玻璃门观察里面鸡腿的状态。
9、鸡腿烤好之后，可以用 *** 扎几下，让鸡腿中的油脂充分地流出。
10、将鸡腿从烧烤架上取下来，小心不要把手烫到，烤箱版香酥炸鸡腿颜色很 *** 。
【烹饪技巧】：
1、鸡腿腌制的时候按照自己的口味加调料，喜欢奥尔良口味的可以直接买调料腌制。
2、一定要腌一晚，这样鸡腿才能完全入味。
3、烤箱的温度不是固定的，可以按照自己家烤箱的情况增减温度。
4、蜂蜜水可以不刷，但是刷一层蜂蜜水不管是颜色还是味道上都会更好。
