拌面不会做？试试这5种卤子，都是跟面馆老板学的

小麦破开成粉，加水和成面团，手压仗擀成皮，大刀推拉切面。

从有形的麦，到无形的粉，再到随意塑形的面条，中国人不知用了几 *** ，才参透出不破不立的道理。

所以说，我们只用五分钟就吸溜入腹的面条，吃的不是食物，而是文化。

最早出现在咱们这块 *** 上的面条，可以追溯到两 *** 前，这可不是我杜撰的，考古学家早就找到了证据。

面条这个食物，寓意着长寿，也有苗条的期许，甘肃的牛肉面，山西的刀削面，河北的手擀面，重庆的小面无不是鼎鼎大名的存在。

洁白的身姿和单纯的味道，让面条变得百搭，与麻辣，与鲜香，与酸甜都能打出勾人口水的 *** 作。

吃面筋道爽滑，喝汤鲜甜沁脾，一碗汤面，变幻出大江南北无数个分身，滋润着十万万中国人的肠胃。

不过在北方，面条还有一个更能 *** 北方汉子的做法。

拌面，无汤配卤，筷子费力搅拌，面条裹着酱汁，大口大口的送入嘴中。

拌面这个北方面条的产物，缺少了江南的婉约精致，更 *** 了北方人的直率豪爽。

又到了夏天，这个被拌面称霸的季节，我挑了几个适合家庭 *** 的卤子分享给朋友们，这个夏天，让拌面来的更猛烈一些吧。

之一酱：鸡蛋炸酱

拌面的天花板上，之一位恐怕就是炸酱面了，几乎所有面馆都会售卖炸酱面，但能做到酱香咸鲜的，属实不多。

要么咸了，要么酸了，要么不够香。

食材：鸡蛋，黄豆酱，甜面酱

小料：葱

调料：糖

• 鸡蛋打入盆里，搅拌打散

• 热锅多放油，油热下鸡蛋液

• 鸡蛋快速翻炒，打成小块

• 鸡蛋炒熟，炒香捞出

• 控出鸡蛋里的油，回锅

• 油温下降后，开中火，下入大量葱花

• 葱香出来，葱花开始变色

• 下入黄豆酱和甜面酱

持续翻炒，酸味挥发，酱香浓郁，油酱分离时关火。

要点：

• 鸡蛋炒香，增加香味
• 用炒蛋的油，融入蛋香
• 低油温下葱花，可以让葱香进入油里
• 黄豆酱：甜面酱3：1，加白糖搅拌
• 炒的时间多一点，要把酸味炒出去

第二酱：杂酱之北方分酱

重庆小面的杂酱，到了北方以后做法稍做改动，微辣鲜香，与细面搭配，能做出适合北方口味的川渝味道。

北方杂酱：

食材：瘦肉馅儿，肥瘦肉馅儿

小料：葱，姜

调料：盐，糖，十三香，黄豆酱，酱油，胡椒粉，花雕酒，味淋，豆瓣酱

• 葱姜分别切碎，尤其是姜，能剁多碎剁多碎

• 豆瓣酱剁碎，也是能剁多碎剁多碎

• 肉馅分别放油，拌一下

• 肥瘦肉馅儿先下锅，中火炒透，炒出油

• 葱姜碎下锅，炒出香味

• 豆瓣酱下锅，炒出红油和香味

• 瘦肉馅儿下锅，腥味炒走，炒出 ***

• 下酱油，炒出酱香，花雕酒，炒出酒香

• 胡椒粉和十三香，炒出香味

• 下黄豆酱，炒走酸味

糖和盐调味，快出锅的时候下味淋，持续翻炒一会儿就可以了。

要点：

• 肥瘦肉馅儿是瘦肉馅儿的十分之一，增加香味
• 提前放油，为了下锅容易炒散
• 黄豆酱和豆瓣酱不用多，增加点酱香味而已
• 味淋不是必须的，可以不用

第三酱：麻酱

麻酱在北方，不仅仅是火锅蘸料，还是拌面的神器。

上学的时候，去食堂买麻酱凉面，怕咸让阿姨少放点麻酱，打饭阿姨很惊讶的问我，“小伙子不是本地人啊？本地同学都嫌我放的少呢”。

常规的麻酱，都是用水澥，拌面的时候很容易脱酱，面条挂不起来。

食材：芝麻酱

调料：生抽，鱼露，盐

香料：花椒

• 凉油下花椒，小火升温

• 香味出来，花椒变黑，捞出来扔了

• 把油，调料放麻酱里，使劲儿搅匀就好了

• 鱼露和生 *** 鲜，一点点就好

调到用勺子舀起来，向下拉丝流动更佳。

第四酱：洋葱番茄酱

食材：洋葱，番茄，鸡蛋

调料：盐，糖，生抽

• 番茄去皮，切小粒

• 洋葱也切小粒

• 热油蛋液下锅炒散，越散越好

• 洋葱粒下锅炒香

• 番茄粒下锅，持续炒出汁水

• 加点糖和盐，加速出水

• 一点生 *** 鲜，增厚

• 加点水，烧开后加炒好的鸡蛋

• 中火熬煮，把加进去的水熬没了

出锅前放点香油

第五酱：鸡肉酱

这个酱是因为当时猪肉涨价，我 *** 无奈而弄出来的，没想到深受老饕们欢迎，估计大家也是因为没吃过鸡肉味儿的拌面吧。

食材：去骨腿肉，香菇，洋葱，土豆，尖椒

小料：姜

香料：八角，香叶

调料：盐，糖，胡椒粉，生抽，老抽，花雕酒，辣妹子

• 鸡肉改刀成小丁，洋葱，土豆，尖椒也是

• 凉油下洋葱，姜片，香叶和八角

• 慢慢炒出香味后，放香菇

• 洋葱炒到发白，下入鸡肉

• 持续翻炒，把水分和腥味炒出去

• 辣妹子，增加红色，也可以用剁碎的豆瓣酱

• 花雕酒，炒出酒香，带走腥味

• 生抽，炒出酱香

• 加热水，大火烧开

• 老抽调色，别太深

• 盐，糖，胡椒粉调味

• 大火咕嘟十来分钟，姜和香料捡出去

• 加上土豆继续咕嘟，土豆绵软，洋葱无形

下尖椒粒，关火出锅。

今天给大家分享的这五种酱，炸酱，麻酱和番茄酱加鸡肉酱一起拌面，那个复合味道，当初把我迷的神魂颠倒。

5道养胃早餐面的做法，简单营养好消化，鲜香味美，天天吃都不腻

早上吃面条是更佳的选择，即快速简便，又养胃易消化，没有什么比来一碗面更舒服！

今天蓉儿为大家分享5道面条的吃法，一天一样，让您一周都不重样，即使天天吃也不腻！

1、西红柿打卤面

食材：西红柿、五花肉、挂面、葱、姜、蒜

1、处理西红柿六个，先削皮，再切块装起来，接着我们来切肉，五花肉改刀切小块，加几片生姜用绞肉机打成肉沫，倒出来后先放一旁；

2、再来切点葱姜蒜；

3、起锅热油，下肉末翻炒，颜色变白后加葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味后，西红柿也倒进来一起炒，加一勺盐会更容易出汁儿，接着来调味，生抽、老抽、盐；

4、翻拌均匀后再来一碗淀粉水勾芡，炒到汤汁变浓稠就可以啦，倒出来后再撒一点小葱花这个用来拌面条真的太香了；

5、接着我们来煮挂面，水开下锅，面条煮熟后捞出来，装入碗里后再舀上炒好的西红柿肉沫酱，拌一拌让面条吸饱汤汁，最后撒点小葱花就可以开吃了，这个面条我们家更爱。又香又入味，做法还简单。

2、炒面

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，口味鲜美，营养丰富，更好吃的面条，一定是自家手工新鲜做出来的手擀面。揉面、擀面、切面，这几个工序并不费事，今天我们就从最基础的手擀面开始，完成一道美味的炒面。

食材：面粉300克、盐3克、温水160毫升、葱花、胡萝卜、香菇、豆瓣酱、一勺盐、适量的胡椒粉、食用油

1、先来和面，面粉300克，盐3克，温水160毫升，上手揉面，基本的揉成形后先醒10分钟，再来揉光滑就比较简单了；

2、把这个面团先分成两份，先揉光收圆再擀开，不用擀得特别薄，对折起来；现在我们来切面，一个手指头左右的宽度，两头不要切断；

3、另一份也同样 *** 作，盘子底部刷一层油，放入面饼，再用油封一下，第二张饼放上去，继续用油封一下，醒发2个小时以上，醒发的时间越长，面的延展 *** 就越好；

4、现在来准备配菜，先来切点葱花，葱白单独切下来炒菜，胡萝卜切丝、香菇切片

5、面条醒好后取出来抻长，醒好的面条是可以抻很长的；

6、锅中烧水，水开下面条，煮熟后捞出来过下凉水，捞出来备用；

7、热锅倒油，先下葱白炒香，胡萝卜和香菇倒进来一起炒，炒两分钟后加一勺豆瓣酱，炒出香味儿来加一勺生抽，面条加进来一起炒，一勺盐，适量的胡椒粉调味，再来把葱花炒匀，这碗自己做的炒面就可以出锅了，我觉得吃起来的口感更接近于炒米粉，吃起来比较爽滑很是 *** ；

早上没时间吃饭？不知道吃什么？快手早餐色香味俱全的炒面分享给你，让你满足空虚的胃的同时还能满足心灵，因为真的超级简单，味道真的好吃到爆，还很劲道。

3、豆角焖面

豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。用新鲜的豆角来做焖面条，豆角软糯、面条劲道爽滑，被浓浓的汤汁包裹起来，喷香又入味，特别解馋。

面条：中筋粉150克、盐1克、水70克

配菜：豆角150克、芹菜1颗、黄豆芽100克、猪肉180克、食用油适量、老抽2勺、生抽1勺、豉油2勺、盐1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、香油1勺、豆芽适量

1、先做手擀面，中筋粉150克、盐1克、水70克，边加边搅拌，面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮，上手揉面，这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态，至于面光就还要继续揉几分钟，这个面团儿就非常光滑了，做面条的面一定不能软，软硬适中就行，然后盖上保鲜膜醒20分钟；

2、醒面的时间我们来洗菜，豆角一把150克，先清洗干净后再掰开，豆角中富含丰富的溶水 *** 维生素，掰开后清洗会导致大量的营养元素流失，所有正确的处理 *** 一定是要先清洗后掰哦；

3、芹菜一颗，掰开清洗干净后切小段儿，黄豆芽100克，洗一洗后捞出来备用；现在来切肉，猪肉180克，先切片，装起来备用；

4、面也醒好了，取出来撒上干面粉后开始擀，醒好的面团儿很容易就擀开擀薄了，擀的时候记得也要撒干面粉防粘，最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来，用刀切成面条；用手轻轻一抖面条就完全散开了；

5、手擀面就做好了，装入碗里后再加1点点食用油，然后用手抓一抓防粘，最后放入蒸笼中，水开上锅蒸，大火10分钟；

6、蒸面条的时间我们刚好来炒菜，起锅倒油，油热下生姜大蒜干辣椒爆香，然后把肉片加进来炒，肉不用炒太久，容易老，炒至发白即可，这样比较嫩，加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微变软一点加入豆芽，豆芽比较好熟，一般在最后加，稍微翻炒一下豆芽就能变软；

7、加入刚好没过面条的清水，加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油，盖上煮一会儿，锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌匀后关火备用，面条也蒸好了，取出来趁热加1勺香油拌一拌，油不要太多，面条上有光泽即可，目的是增香防粘；

8、把拌好的面条加入到有汤汁的锅里，一定要搅拌均匀，这样面条比较有味道，拌好的面放入蒸锅中，大火25分钟，焖得越久面条越软糯好吃。出锅，嗯，真的好香啊！这样做的豆角焖面不干、不坨、不油腻，美味鲜香。

4、南瓜面条

食材：1块老南瓜、300毫升清水、600克面粉、1块五花肉、1个洋葱、1个青椒、1个红菜椒、半颗包菜、1把小葱

1、首先准备一块南瓜，去皮后切成小块，装入榨汁杯中，加300毫升清水打成南瓜糊，打好后倒入大碗中，分次加入600克的面粉，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状后上手揉成面团，然后盖上盖子醒10分钟；

2、现在我们准备一块五花肉，切成片后装入盘中备用，准备一个洋葱，先对半切开，再切成丝后装入盘中备用，切一个青椒和一个红菜椒，也切成丝后装入盘中备用；

3、切点葱段，装入盘中备用，准备一颗包菜，先对半切开，半颗就够了，然后切成丝后装入盘中备用，最后切点蒜片和姜片装入盘中备用；

4、现在面也醒好了，取出来直接揉成面团，可以多揉一会儿，大概揉成像这种面团就可以了，然后整理成长条后分成小剂子，再把每个小剂子分别 *** 整理成圆形，全部整理好后放入食用油中滚一下，然后放入碗中，盖上盖子醒发1个小时；

5、面团醒发后我们把它取出来，先用手掌按压成小饼，再擀成薄一点的面饼，然后借助筷子卷起来，像这样就可以了，盘子底部刷油，放入面饼卷，全部放入好后就可以开始上锅蒸了，大火蒸10分钟就可以出锅了，我们现在把它取出来，稍微放凉后切成小段，再用手抓开，好吃的南瓜面条就做好啦；

6、锅烧热后加2勺食用油，油热后把五花肉加进去，先把五花肉中的油煸炒出来，然后下姜蒜炒香，再加1勺生抽，1勺蚝油，半勺黄豆酱，翻炒均匀后再把洋葱和包菜也加进去；

7、炒至洋葱段生后把青红椒也加进去，炒至辣椒变软一点后下面条，然后加入适量的盐调味，最后把葱段加进去就可以出锅啦，香喷喷的南瓜面条就做好啦。

5、一根面

一根面，其特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面，一根面要多长有多长”，面条滑爽、柔韧、弹牙、有嚼头，各种调料、配菜根据个人喜好配制，丰俭由人，可荤可素，可酸可辣。

面团：面粉200克、盐2克、凉水100毫升

辅料：生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花

1、先来和面，面粉200克、盐2克（增加筋 *** ）、凉水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本地揉成一个面团就可以，刷油，整个面团儿都要抹匀，盖上保鲜膜松弛15分钟；

2、15分钟后继续揉面，这时候的面团儿会比较的油润，也很容易揉光滑，继续刷油抹匀，盖上再松弛15分钟；

3、15分钟后我们把面团儿移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一点的长条，同样的刷油抹匀醒面15分钟；

4、15分钟后再来搓面条，这时候就比刚刚好搓多了，比上一步大约长了两倍左右，继续刷油抹匀，每一面都要抹上油，这是必不可少的步骤，盖上再醒15分钟；

5、15分钟后的面条其实不搓也可以，轻轻地抻一下就可以变得很长，也不会断，而且表面也很光滑；

6、面条抻好后就可以来盘面了，盘子底部刷油，开始盘面条，盘好后表面再刷油，如果有重叠的，记得每一层都要刷油，盖上保鲜膜醒1个小时就差不多了，醒面的时间越长，面条的延展 *** 就越好；

7、擦点黄瓜丝、胡萝卜丝，切点葱花，面醒好后先烧一大锅水，现在来看一下面条，你看轻轻一抻就可以拉得很长很细，根本不会断，非常的简单。

8、水开后直接下入锅中，边烫边下锅，简单又快速，把面条煮熟就可以了。之一次水开的时候可以适量地加点清水，面条的口感更好一些，煮到面条全部飘起来，看起来是半透明的状态就可以出锅了，放凉水里过一下；

9、夏天到了，我们就来做凉拌面，更开胃一些，生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花，拌匀后就开始开动啦。

口感吃起来爽滑劲道，无论是做凉拌面还是炒面，口感都非常的好。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

7道养胃早餐面的做法，简单营养好消化，一周不重样，全家人爱吃

面条做起来快捷方便，深受大家的喜爱。随着现在生活节奏的加快，面条成了许多上班族的首选，可炒、煮、拌、卤面等做法多样，下面就给大家分享7种家常面的做法，每天换着吃，天天吃不腻，喜欢吃面条的朋友，收藏起来做吧。

葱油拌面

食材：面条、小葱、白芝麻、白糖

1、准备适量的新鲜面条，一把小葱切成段。

2、调料汁：碗中加入三勺生抽，一勺老抽上色，白糖搅拌均匀备用。

3、锅中水烧开，下入面条煮开后，加入适量凉水激一下，这样煮面条更筋道。面条煮好了捞出。放入凉水中过凉，面条吃起来更爽滑劲道，然后倒出控干水分。

4、起锅烧油，油热后下入小葱炸出香味，葱叶炸成焦黄捞出不要，然后把调好的料汁倒入锅中同葱油搅拌均匀烧开，浇在面条上，然后用筷子拌匀，撒上葱花、白芝麻拌匀就做好了。

炒面条

食材：面条、洋葱、黄豆芽、芹菜、红椒、五花肉、红干椒、大葱、生姜

1、准备所用食材，新鲜比较薄一点的面条，五花肉切成片，洋葱切成丝，红椒去籽切成丝，芹菜切成段，生姜切成丝，大葱白切成葱花，黄豆芽适量。

2、锅里烧油，倒入肉片炒出油脂，倒入葱、姜和红干椒、花椒翻炒出葱香味，倒入芹菜快速翻炒片刻，倒入洋葱和红椒，再大火翻炒一会儿，加入老抽上色。再倒入适量生抽、食盐、胡椒粉、鸡粉，十三香翻炒几下，化开调料，加入两勺清水，锅里水开后把菜盛出备用。

3、开始炒面条，锅里烧油，烧热后充分滑锅，把面条展 *** 铺在锅内，开小火慢慢的炒，不停旋转锅使面条受热均匀，把面条炒至两面焦 *** 。

4、再把盆里的菜汤倒入锅内，也可以直接倒在面条上，盖上锅盖，转动锅受热均匀，利用汤汁的水蒸汽把面条焖熟，闻到香味就翻炒几下，即可出锅装盘。

清汤面

食材：面条 洋葱 胡萝卜 鸡蛋白菜

1、清汤面条最关键是汤汁，先从调料汁开始，碗中加入适量盐，生抽，葱花，味精，胡椒粉，豆豉，加入一勺提前熬好的猪油，面条吃起来会更加的爽滑，再倒入烧好的开水，用勺子充分搅拌均匀，放一旁备用。

2、开始煮面条，水开以后把面条下入锅中，用筷子搅动一下，防止粘连在一起，水开后加入一次凉水，然后继续煮，这样煮出来的面条会更加筋道好吃。再次沸腾以后，再一次加入凉水，面条经过两次沸腾以后就基本上煮熟了。

3、把它盛出来，直接放入碗中，记住一点一定要汤多面少，这样吃起来才会更爽滑，更有味道，简单快速的清汤面就做好了。

炸酱面

食材：五花肉、 碱面、胡萝卜、黄瓜、洋葱、干香菇、大葱、生姜

1、首先做炸酱，首先准备五花肉，把猪皮去掉，剁成肉末，一把提前泡好的香菇清洗干净，然后再用刀剁碎，大葱切成葱花，一块生姜后切成姜末，所有食材准备好。

2、下面开始熬炸酱。锅烧热后，加入适量的食用油，倒入切葱姜末炒香，再倒入肉末煸炒出油脂，倒入香菇继续开小火煸香味，从锅边烹入料酒去腥，翻炒几下后，再加入适量生抽，甜面酱，黄豆酱，蚝油，鸡精搅拌均匀，炒出酱香味，然后加入一碗凉水，把酱味熬出来，最后把所有酱料熬制浓稠就可以出锅了，好吃的炸酱就做好了。一次可以多做一点放入冰箱可以多次使用

3、锅里水烧至冒泡，加入盐搅拌均匀，再把碱面放进来，用筷子搅散，煮开后将冷水搅动均匀。至七八成熟，马上捞进盆子里，加入食用油快速拌均匀，防止粘连在一起，再加入刚刚熬好的酱，焯过水的胡萝卜丝、黄瓜丝拌均匀，撒上葱花，炸酱面就做好了。

蒸面条

食材：面条、豆角、豆芽、五花肉、大葱、生姜、桂皮、八角、花椒、香叶

1、做蒸面条最常用配菜有豆角，切成段。黄豆芽用清水淘洗干净。一块五花肉，切成大肉片。还准备一些香料，碗中放入适量的桂皮、八角、花椒、香叶备用。

2、准备一个蒸笼，均匀的刷上植物油，然后把面条均匀的铺在上面，一定要用这种鲜面条，开锅以后上笼中火蒸十分钟，把面条蒸至七八成熟。

3、锅中烧油，放入桂皮、香叶、花椒，小火煸炒出香味，香料炸干炸香以后捞出来，再放入五花肉进行煸炒，加入几粒八角增香，充分的扁出猪油。放入葱姜一起炒，把葱香味儿炒出来，加入老抽上色炒均匀。

4、然后倒入配菜，颠锅翻炒均匀。加入适量的清水，加入适量食盐，味精，白糖，大火烧开以后，把配菜捞出来，汤汁倒在盆中备用。

5、面条蒸好了，倒入锅中。把粘在一起的抖散。然后把配菜倒进去翻拌一下。再淋入适量的菜汤，充分拌匀，让每根面条都裹上菜汤就可以了。接着把面条重新放在蒸笼上蒸五分钟，把面条蒸熟，让面条吸收菜汤入味。时间差不多了，把面条快速的拌匀就做好了。

西红柿汤面

食材：挂面、鸡蛋、西红柿、小白菜、紫菜

1、首先准备四个西红柿清洗干净，用削皮刀削去外皮，切成小块，放入碗中，加入一勺食盐搅拌均匀，杀出西红柿汁水。

2、炒锅中加入食用油烧热后下入西红柿翻炒，用铲子按压西红柿这样汁水会出来的更快。炒到西红柿软烂汁水多时，加入适量的热水，大火烧开。

3、烧开后再调味，加入适量蚝油，鸡汁，生抽，下入挂面，煮至挂面五成熟，下入一片紫菜，面条煮熟后下入青菜，再倒入鸡蛋液，煮至青菜断生，蛋花定型，就可以出锅啦。

红油酸汤面

食材：湿面条、香菜、小葱、白芝麻

1、首先准备湿面条，口感比较好。碗中放入适量辣椒面，花椒面，胡椒粉，白糖，盐，白芝麻。锅内烧油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上激发出香味，然后搅拌一下，再加入适量鸡粉，陈醋。生抽搅拌均匀，倒入碗中备用。

2、食材全部准备好以后，把面条煮一下，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，植物油能防止面条粘连，水烧开以后，下入面条稍微煮一下，再轻轻的搅拌，防止面条粘在一起，水再次沸腾以后，淋入少许清水。煮至面条全部飘起，再次淋入清水，这样煮出来的面条更加劲道有韧 *** 。

3、把面条盛放在碗中。放上香菜和葱花拌匀以后即可。这道酸辣爽口的红油酸辣汤面就做好了。

大家好，我是#秋子美食日记#每天与你分享家常美食做法，感谢大家的关注及点赞，欢迎评论下方点评留言哦！

#家庭美食大赏#

商用牛肉面清汤配方兑法及辣椒油的制做

之一节 汤的兑法

一、原料

生牛肉经漂洗得到牛肉与血水，牛骨头、调料包、葱白、生姜片、蒜末、少许白糖、食盐、味精。

二、煮牛肉

1、水必须为凉水，若在途中加水则要加开水，当水与牛肉同时入锅时用文火更好，煮的时间越长越好（一般3—4小时为宜）这样可使汤更含有牛肉独有的香味。

2、锅开后，将锅中的浮渣捞出，然后将肉与骨头搅动一下，过一会再捞一次浮渣直至清净为止，再放入调料包、葱白、姜片及少量的白糖，等肉快熟时加入食盐（一般情况煮30—40斤牛肉加盐1—2斤，一包子调料一般煮2—3次

三、兑汤

1、兰州牛肉面的汤其为清汤（牛肉汤），调料，与凉水的混合物。

2、兑汤步骤

①在缸中倒入多半的凉水，再放入蒜末、生姜片及混合调料；

②把牛肉汤冷缺后和入缸中，然后加食盐、味精；

③用长棍顺时针方向搅动，直至食盐、味精完全溶解为止；

④兑汤时冷水与牛肉汤无任何比例，牛肉汤越多越好；

⑤用时将上面的清汤盛入锅中，切勿将缸底调料搅起，以免引起混蚀；

?

煮肉调料包配方（以5斤生牛肉为准，已下调料均为不经粉碎的原料）

?花椒 50g 姜 75g 桂丁10g 草果 20g小茴香 20g 三奈 5g 白糖少许 肉扣 5g 桂子 5g

注：100斤水兑4两混合调料4两味精，盐无比例。

第二节 辣子油icon的炸制

一、原料:

菜籽油、辣子面、白芝麻、鲜姜片、花椒颗粒、蒜苗、萝卜片。

二、辣子油的炸制

1、先将菜籽油烧熟，再等油温 *** 到七、八成时，再把鲜姜片、花椒颗粒，蒜苗、葱白、萝卜icon片各少许于油中炸透，待闻到油香时捞出调料。

2、随之倒入适量的白芝麻炸后，再倒入适量辣子面icon。

3、倒入辣子面时应边倒边搅。

4、油：辣子面=2：1

一 选料:

优等陕西秦椒面（颗粒不能太细） 菜籽油 鸡精粉 辣子酱 香菜iconicon 白芝麻 大葱 鲜姜 颗粒花椒 大蒜

二 配菜:

1 将菜洗净晾干

2 辣椒面（以1斤为例） 菜籽油2.5斤 鸡精粉1两 辣子酱1两 白芝麻0.5两 香菜1.5两 大葱（只用葱白）0.3两 大蒜（拍碎）0.3两 鲜姜（切片）0.2两 颗粒花椒0.5两

三 炸制步骤:

1 先将锅烧热，加入菜籽油烧熟（以菜籽油不冒小汽包为准）。

2 将油锅端下，依次放入颗粒花椒、鲜姜、大蒜、大葱、香菜炸透然后捞出。

3 少放一点白芝麻试试油温（比如放的白芝麻有1/5炸飞，说明油温太高;白芝麻放入后直冒小泡没有一个炸飞，说明油温太低需要加热;放入的白芝麻有不到 1 /8的炸飞，说明油温刚刚好），油温试好后将辣椒酱放入搅一下（不然辣椒酱会结成块），随后白芝麻全部放入油锅，再将辣椒面放入油锅（边放边搅），最后放入鸡精粉搅匀即可。

?

注：在炸制辣子油时要快，不然油温会太低，如果油温低加热再炸，那么炸制出的辣子油会大打折扣。初学者应该小心 *** 作，以免被油烧伤。在用白芝麻试油温时应小心炸飞的白芝麻

快手早餐面条，3分钟做好就上桌，好吃关键是料汁

导语：早餐，儿子迷上了吃这面，三天两头喊我做，3分钟就上桌！

冬天大家都不愿意起床，但是家里有孩子要上学，总不能让他饿肚子去上学，再说早餐车的早点我又不放心，所以还是要在家准备给孩子吃，只是我基本都说做懒人早餐。比如包子是提前做好放冰箱冷冻，第二天蒸15分钟；馄饨也是这样晚上包好早上煮，再煎个鸡蛋热杯牛奶，儿子有了营养有了脾胃也得到温暖，自然就更健康长得好了。

今天分享一道懒人面条，好吃到没朋友，关键只要几分钟搞定。

煮面条大家都会，但是要在短时间内来一份好吃有味道的面条，记得料汁才是关键。今天我就分享一道懒人快手的好吃面条，大概3分钟时间，这个时间就是煮面的时间，当然趁着烧水时候你还可以煎鸡蛋热牛奶，一气呵成，然后喊孩子吃饭，上学吃饭都不耽误，特别美。

【快手酸辣面】

准备的材料也是非常简单的，现成的细面条，市场买好，还有就是香葱香菜适量，蒜瓣几个。

调料汁用到了：味达美醇香米醋，味达美味极鲜酱油，另外还有芝麻油藤椒油和辣椒粉一勺（我用的不是太辣的那种），还有就 *** 精。

如果你家人都吃不辣的话那么辣椒粉就不用放了，可以根据个人口味在吃的时候添加辣椒油拌也是一样的。

首先之一步就是把洗干净的香葱和香菜都切碎了，用量可以稍微多一些的，还有蒜蓉适量，辣椒粉1勺都放入大碗中，接着烧热一勺热油淋上去，这样可以很好地激发出蒜香和辣椒粉的香味。

然后加入1勺酱油，半勺香醋，少许的鸡精、藤椒油和香油拌匀。

第二步就是烧水了，水可以多放一些，等水烧开了先舀出部分开始直接浇在这个大碗中，这样面条的灵魂料汁就做成了。

第三步：把面条放入烧开的水中，煮开，接着点一次冷水，继续烧开就可以直接捞出来，放入前面的汤碗中。

最后再撒上一些香菜和香葱，拌匀就可以开吃了。

快手早餐面条，3分钟做好就上桌，好吃关键是料汁！

非常的方便又美味，我家那口子最近也迷上了这碗面，说我做的面条比外面卖的都香。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

Q弹爽滑的卤牛肉汤面一口下肚，唇齿留香

By barria亲亲贝贝

用料

• 蒜头 5个
• 葱 适量
• 调料
• 盐 适量
• 桂皮 少量
• 八角 少量
• *** 少量
• 生姜 少量

做法步骤

1、1.牛腱子肉放在冷水中和生姜一起浸泡1小时以上去除血水 2.牛腱子肉冷水下锅，加生姜和料酒煮开，去除血沫子，大概煮10分钟 3.捞出牛肉，放入冷水浸泡备用 4.将 *** 上的香料放入冷水煮开，然后倒入老抽（少量上色用），生抽，料酒，再次煮开后，放入牛肉 5.牛肉大火煮10分钟后加点盐，小火煮一小时，然后浸泡在卤汁里2小时 6.2小时后，大火收汁，卤牛肉的颜色会很好看 7.最后留了一点做面条的汤汁和沾牛肉的汤汁就够了

2、刚出锅的牛肉

3、放冰箱冷藏后，取出来切片会好一点

4、牛肉切片备用

5、1.这个面条很方便，开水里煮两分钟，捞出来备用就行了，很劲道 2.取出汤面碗，放入三大勺牛肉酱汁，加盐，加酱油，然后放入备用的面条，倒入开水或面汤 3.面上放准备好的鸡蛋和其它自己喜欢的蔬菜 4.撒上葱花，放一丢丢辣酱，美味

6、满屋子都是卤牛肉的香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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做好面条也很讲究 面条的底汤至关重要 好东西都是讲究出来的

三烫、五热、小料冲汤

奥灶面

奥灶面更大的特点是吊汤，它继承了传统做法，做出来的汤味道更加鲜美；其次在于浇头的考究，爆鱼一律用青鱼 *** ，卤鸭则选用昆山 *** 鸭，用老汤烹煮，肥而不腻；面条选用精白面加工成龙须面，下锅时快下快捞，口感筋道爽滑深受顾客的喜爱。
原料 红汤料（鲢鱼头、猪皮各2千克，鳝骨、活螺蛳各600克，红枣 *** 克，东古一品鲜1千克，黄酒750克，拍碎的姜块、葱段各 *** 克，料包1个，清水15千克），白汤料（鸡骨架、筒骨各1千克，老鸡、老鸭各1只，黄酒125克，老姜150克，葱段100克，料包1个，清水15千克），龙须面100克。
调料 盐1.1千克，白糖2.2千克，蒜苗碎6克，味精、白胡椒粉各3克。
*** 1.将红汤料、白汤料分别放入锅中大火烧开，煮2小时—3小时。2.取煮好的红汤7.5千克，加入水15千克，加入盐500克、白糖1千克调味，大火烧开，改小火保温即成红汤底；取煮好的白汤7.5千克加入水17.5千克，加入盐600克和白糖1.2千克调味，大火烧开，改小火保温即成白汤底。3.将洗过的面碗放入90℃的保温箱内加热，走面时取出，放入蒜苗碎、味精、白胡椒粉。取干龙须面煮熟，捞出过沸水，沥干水分放入碗内，浇入红汤（或白汤）400克，搭配爆鱼卤上桌。
料包 取小茴香、肉桂、陈皮、小春花各17克，沙姜12.5克，细辛、肉豆蔻各12克，八角、草果、甘草、砂仁各8克，沉香5克）混合均匀。
爆鱼卤 1.青鱼1千克宰杀制净，切成1.5厘米厚的片，加入姜片5片、料酒10克、生抽20克、老抽10克，腌制2小时，将姜片挑出，在风干机上吹2小时。2.锅中下入色拉油，将腌制风干的鱼块炸至金 *** 捞出控油，再下入油锅中复炸一次，捞出控油。3.锅内倒入菜子油100克，下入小茴香2克、桂皮3克爆香，下入炸好的鱼块，加汤至鱼块被淹没，依次下入白糖30克、东古一品鲜20克、鸡精5克调味，大火烧开至收汁即可。
关键点 1.一个料包可以用两天，过时要及时更换新的料包。2.江浙一带口味偏甜，红汤与白汤在调味时盐与白糖的比例为1:2，其他地区在 *** 时，可以根据当地的口味做出适当调整。3.奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热。“小料冲汤”指不用大锅拼汤，根据来客数量现用现调，保持原汁原味。另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时，不在温水中过水，而是在沸水中过水；汤烫，熬好的汤底需要放在锅里，用小火保温；碗烫，碗洗净后需放在热水中备用，不仅保暖，还可以起到消毒的作用。4.除了爆鱼卤还可以搭配爆鳝卤、焖肉卤、卤鸭卤、虾仁卤等搭配上桌。

冬天的热汤面，暖心又暖胃，教你10种开胃汤面做法，收藏做起来吧

食材

香菇3朵，肉末100克，韭菜一小把，姜蒜少许，面条一把

做法

1.面条放沸水中煮熟捞出过凉水。

2.少量油将肉未炒焦黄，放入姜蒜和香菇片炒软。

3.放入韭菜段，倒入两碗水，加两勺生抽，半勺老抽，一勺盐，少许鸡精，可以加一丢丢糖，更鲜美。

4.煮沸放入面条再煮一分钟就可以啦

食材

面饼，香菇，火腿，葱，蒜

做法

香菇、火腿切片，葱蒜切末起锅热油，爆香葱蒜，加香菇炒几下，加适量清水，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，加入火腿煮到浓稠关火，面煮熟捞碗里，浇上酱料拌匀开吃吧

食材

龙须面1把,土豆1个、番茄2个、葱1根、1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精

做法

1.番茄划十字刀，放入开水中2分钟去皮切成小块，土豆去皮切成丁

2.锅中热油，葱花炒香，番茄炒出汤汁，加适量开水，放入土豆丁煮6-8分钟，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精调味(有条件可以打入一个鸡蛋或放入虾仁一起煮，味道会更鲜美)龙须面放入锅中煮2分钟，出锅撒上葱花就可以吃了！

食材

面条、肉末、乌江榨菜、豆瓣酱、葱蒜末、香菜、熟花生、白芝麻做法

1.锅中油热，放入葱蒜炒香，放肉末炒熟，加1勺豆瓣酱炒出红油，加入榨菜+1勺生抽+1勺陈醋+少许盐白糖翻炒均匀，加半碗清水焖煮3~5分钟

2.另一个锅中水开下面条，煮熟捞出装碗，焖好的榨菜肉末放到面条上，加少许香菜、花生、熟白芝麻，拌匀就可以开吃啦

食材：

面条、鸡蛋，青菜

做法

1.大蒜和小葱切碎放入碗中、加一勺辣椒粉和白芝麻、锅中把油烧热、淋到配料中

2.淋油后加入两勺生抽、四勺老醋、半勺白糖、半勺蚝油和少许白胡椒粉搅拌均匀

3.面条和小青菜下锅煮熟、煮的时候加盐、煮熟后捞出放在碗中、

4.把调好的辣椒酱汁淋到面条上、再加两勺煮面的汤、煎个荷包蛋就可以吃啦

做法

面条、鸡蛋、葱，蒜，小米辣

做法

1.煎两个荷包蛋备用；

2.锅中放油煸香葱蒜小米辣，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺糖拌匀，再加入两碗水、荷包蛋盖盖子煮开；

3.水开后放入面条，盖盖子焖煮至熟，最后撒一点葱花即可！

食材

面条一小把、辣椒粉、小米椒、熟白芝麻、蒜末、葱段各一勺、热油适量、生抽两勺、米醋三勺、少许盐和白糖步骤水

做法

1.蒜末、芝麻、葱段、辣椒粉、小米椒放入碗里浇上热油，倒入生抽、米醋、盐和白糖拌匀。

2.面条煮至浮起后捞入酱汁碗里，再倒入适量面汤拌匀即可。

食材

瘦肉，肥肉，面条，姜，葱，淀粉

做法

1.肥肉切片，瘦肉切片，姜切丝。葱切段。

2.瘦肉加生抽，盐，花椒粉，胡椒粉，淀粉搅拌均匀，腌5分钟。

3.锅中少许油，加肥肉炒出油，加姜丝，盐翻炒，加水烧开，下入面条，加瘦肉轻轻搅一下，煮熟关火出锅即可

食材

面，榨菜一包，葱，紫菜

做法

1.调料汁：碗中加生抽，蚝油，盐，鸡精，胡椒

粉，香油，葱花，紫菜。

2.锅中少许油放入榨菜炒香，放入碗中备用，锅中烧开水下面煮熟，碗中加一勺面汤，面条捞出搅拌即可。

天热，就吃这四种汤面，简单易学，用5分钟 *** 你的胃

#寻找头条生活家#

天热，就吃这四种汤面，简单易学，用5分钟 *** 你的胃。北方是面食的王国，各种各样的面食层出不群。如山西刀削面、饸烙面，陕西油泼面、臊子面，还有炸酱面、热干面，这些众多的面食共同组成了北方特有的面食文化。这些面食虽然各具特色，但是做法却是颇有难度，没有多少厨房经验的人很难做出来，所以很多人在家中很难自己 *** ，只能出去吃。

面食的 *** 一般都存在这个bug，好吃难做，一般好吃的面食都要经过复杂的程序。接下来我会和大家分享四份好吃又好做的汤面做法，这几种做法尤其适合在这种炎热的季节食用，不用炒卤、不用揉面，只需简单的煮一下面，汤只要自己按照调料加入最后放入一勺面汤即可。

本次用的都是成品的鸡蛋干面条，这种面条特别容易存放，而且它还有别于挂面，挂面的口感给人一种很单薄的感觉，而这种面条口感都是筋道，而且煮的时候特别容易熟，也没有太多粉类会使水浑浊。

葱花清汤面

【原材料】面条一把、葱花适量、鸡汁5克、生抽8克、胡椒粉味精少量、香油少量。

1、首先准备一根小葱清洗干净，只要葱叶不要葱段，切成小丁放入碗中。

2、碗中放入一些味精和胡椒粉、鸡汁适量，鸡汁和味精都是起提鲜的作用，如果大家不喜欢味精可以不用放。

3、碗中加入适量的生 *** 咸味，如果味道比较重的人可以放些食盐。

4、最后一步就是煮面了，这种面条会有一点耐煮，水开后放入面条大概5分钟就可以了，把面汤放入碗中7分满，最后把面条放入锅中。

西红柿红油清汤面

【原材料】红油少量、西虹市半个、葱花香醋适量、生抽8克、食盐3克。

1、准备半个西红柿，不用炒直接切成小丁放入碗中，加入米醋和生抽、鸡精少量。

2、碗中加入少量小葱花，既可以起到增加外观的作用，也可以调节味道。

3、把煮完面的面汤放入碗中，也是7分满就可以。

4、把面条放入碗中，这个汤的味道是咸鲜酸口的，喜欢吃酸的人可以了解一下。

葱油清汤面

【原材料】葱段适量、洋葱少量、食盐、鸡精、生抽。

1、之一步是提炼葱油，锅中放入适量的食用油，放入葱段、洋葱条，之前剩下的葱段可以用在这里。把葱炸成焦黄的样子捞出即可。

2、碗中加入食盐、鸡精、生抽以及小葱花，当然葱油也要有。

3、碗中加入面汤，和之前的一样。

4、把煮好的面放入碗中，这个面的味道更多偏向于一种清淡的味道但是还有一种葱香浓郁的感觉。

清汤面

【原材料】食盐5克、米醋8克、生抽5克、辣椒酱适量、葱花适量、味精。

1、准备碗筷，碗中放入一些食用盐和米醋、味精，这个汤面的味道更加的接地气。

2、碗中放入一些辣椒酱，再加入一些生抽和葱花，放入一些葱油调节味道。

3、延续之前的 *** 作放入一些面汤，依然不要超过碗的7分满。

4、最后把面条放入碗中，这个汤面味道咸鲜微辣，也是大多人比较喜欢的一种口味。

小贴士:

做面食易学难精，大多数人只能 *** 一些简单的面食便是极限。所以，一些简单又好 *** 作的面食便是显得很亮眼，尤其是这四种，天热不想做饭的时候，来这样一碗汤面，省时又省力。

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没想到，四川才是吃面条的大户！百面争鸣，连吃一月都带不重样

很多人不知道，四川其实是一个隐藏的“吃面大省”。

四川美食，一直被火锅、川菜、各种各样 *** 食欲的街头小吃“霸屏”，大家却无意间忽略了四川的面条。

四川其实与山西、陕西、河南等地一样，也是妥妥吃面大户。不过南方面条和北方还是略微有有些区别的，在北方面条永远是主角，也会浇上各种臊子、配菜，但绝不会让臊子和配菜喧宾夺主，充分体现面条原本的麦香味和口感。

四川人吃面会更灵活，偏爱将面条的味道“七十二变”，也更注重浇头、配菜的搭配，创造出近百种让人魂牵梦绕的面条，堪称“百面争鸣”，这和川菜的"一菜一格，百菜百味"是相辅相成的，即便连吃一个月都不带重样，推荐大家先尝尝四川的“8大名面”。

一、担担面

担担面因为最初售卖这种面条的小贩，挑着一副担子走街串巷的叫卖，而得名为担担面。担担面虽说是诞生于市井之间的一种草根面，但却也是川面中流行传播最广的面条种类之一，你可以在各种场合见到它，可以是热闹喜庆的婚宴上，也可以是市井的街头，又或者是妈妈做的那碗熟悉的味道等等。

一碗担担面的好滋味都在调料里，臊子、红油、酱油、碎米芽菜、甜酱、陈醋、酱油缺一不可，其中红油担担面的精髓，肉臊子是灵魂，而那碎米芽菜则是点睛之笔，哧溜一口那爽滑的面条与香辣过瘾的佐料在口腔中交缠，调料的各种味道瞬间在舌尖释放，不一会一碗担担面就见底了。

四川人还给担担面起了“三口面”的别名，这可不是说担担面三口就吃光了，而是一口吃完面，一口喝完汤，这还没吃过瘾就吃完了，只能叹口气，也从侧面印证了担担面的美味。

二、内江牛肉面

内江牛肉面与兰州牛肉面一样，都是当地人开启美好的一天的“秘钥”，不过内江牛肉面与兰州牛肉面更大的不同，内江牛肉面的牛肉臊子在当地原来就是一道硬菜，既能下面又能拌饭。

牛肉用各种香料在大锅中“翻滚一段时间”后，牛肉吸饱了香料的味道并变的软烂，浇入碱水面中，再配上 *** 的红油、韭黄、香菜等，将慢炖的牛肉送入口中，咀嚼的时候牛肉慢慢透出牛肉与香料的复合香味，再夹一筷子面条哧溜进嘴里，那味道只有品尝的时候才能感受那种美妙的滋味，怪不得身在他乡的内江人对家乡的思念，总少不了一碗内江牛肉面。

三、宜宾燃面

讲到四川面条就少不了要提到四川燃面，现在的宜宾燃面也就是过去的叙府燃面，其实它有一个更直白的名字，叫“油条面”，因为面条中水分少而油分大，遇火则燃，是实打实的“燃面”。

燃面在出锅后，必须要甩干才能与酱油、红油亲密接触，拌匀后再与花生碎、芝麻、葱花以及燃面的灵魂拍档芽菜相拥，这燃面重油可以说是码头文化的产物，在从事体力劳动的挑夫们下工后，就会到附近售卖燃面的小摊上吃上一份燃面，再配上一瓶啤酒，一扫工作上的疲惫，真是“巴适得很”。

四、甜水面

如果说担担面是成都人的街边家常美味，那甜水面就是当地逛街的首选。据说，在二十多年前这甜水面在当地是男娃儿向心仪的女生表达心意的小吃。

这甜水面与四川的其他面条不同，所用的作料的和面条的量相对都比较少，并会在比筷子还粗的面条上浇上红糖汁、红辣油等，再添上蒜泥和花生碎，每一根面条都裹满了香浓的酱汁与配料，颜 *** 人，面条筋道，哧溜一口慢慢咀嚼那甜水面，感受那辣中回甘、甜中有辣独特滋味，不知不觉中那脸颊就通红，像极了女孩害羞的样子。

五、杂酱面

四川杂酱面，可不是老北京的炸酱面，四川的杂酱是将肉末经过煸炒后，加入黄酱慢慢熬，酱香与 *** 充分融合，等到面条煮出锅后，浇上一勺杂酱和熟油辣椒，慢慢的将杂酱与面条拌匀。

确保每一根面条都能裹上酱汁，或是将肉臊与面条一起哧溜到嘴里，或者先将肉臊挑出来先吃掉过把瘾，再吃掉面条，不管哪一种吃法，吃到碗底只剩零星的葱花和少量的料汁，才是对这碗杂酱面的更佳赞赏。

六、铺盖面

都说川味面条调料的作用覆盖了面条的本身，其实这种认知可能是不全面的，四川人不仅会在面条的调料上下功夫，也会在面条的形状上花心思，那铺盖面就真实的印证了这一点。

和好的面团经过反复 *** ，让谷胶蛋白得到充足的氧化，硬度和弹 *** 得到更佳的状态，然后再将面慢慢扯成又宽又薄的面片，与铺盖形似，故而得名铺盖面。

铺盖面没有固定搭配的臊子，可以是辣炒鸡杂、还可以是麻辣牛肉，再或者是简单的浇上汤汁盖上豌豆，都能让人满足。

七、四川凉面

四川的夏季溽热难耐，衣服总是沾在身体， *** 变蔫了，这时候来一碗清爽的凉面，人立刻变的精神起来。

凉面属于夏季的开胃美食， *** 过程也不复杂，将面煮熟后扇凉，拌以熟菜籽油，搭配上豆芽、黄瓜丝等食材，再经过调味后吃起来酸甜开胃、味道馥郁、层次鲜明，只需一口食欲瞬间被拉了回来，心中的暑热瞬间感觉下降不少。

八、肥肠面

川味肥肠面的臊子最经典非红烧肥肠莫属，它最关键的就是这油亮的红汤，用豆瓣酱和各种香料秘制而成，肥肠看起来饱满丰盈、黄亮 *** ，每一处都特别入味，搭配上碱水面好不过瘾。

川味肥肠面因为做面师傅的做法略有不同，一碗肥肠面的味道也大有不同，有的偏辣有的偏麻，一家有一家的味道，具体哪一家好吃没有标准 *** ，只要亲自尝过之后才能揭晓。

——老井说——

当然四川的特色面条也不止以上提到的8种，还有煎蛋面、宜宾竹荪面和炖鸡面，泸州辣鸡面，雅安挞挞面，邛崃奶汤面，资中兔子面等等，如果想要吃个遍，可能一个月都走不出四川了。这么多的四川面条，你都吃过几样，你认为哪一种深得你心呢？

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

#大有学问#

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