用料
青豆 | 一盘 |
猪肉 | 100克 |
生抽 | 1勺 |
生姜 | 2片 |
蒜瓣 | 2瓣 |
盐 | 2克 |
生粉 | 1勺 |
快手菜 青豆炒肉的做法
- 生姜 蒜瓣 猪肉分别切丁备好
- 肉丁里加入一勺生抽一勺生粉
- 充分拌匀 腌制5分钟
- 调小火，锅烧热加入适量食用油，油热后加入姜蒜爆锅
- 依然是小火，放入一小勺豆瓣酱炒匀出红油，再放入腌制好的肉丁炒至变色。(因为肉丁事先用了生粉，所以一直炒到后面都不会变老，反而会让后面的青豆炒出滑滑的的感觉)
- 调到大火加入青豆 来回均匀翻炒
- 炒至变色
- 加入生抽，继续翻炒
- 喜欢吃粉粉的 软糯一点口感可以加少量水闷煮几分钟，肉丁的淀粉充分融合在汤汁里，让菜整体变得香滑软糯
- 继续翻炒2分钟，收汁即可
小贴士
1、肉丁一定要加生粉 2、喜欢软糯的可以加水闷煮几分钟
青豆米，这个菜炒出干香味，卷烙馍很好吃！#土菜青豆米正常家里有炒青豆炒肉的，也有炒鸡当辅料的，炒一个单纯的用炒一个豆渣，就是光炒豆渣也不加鸡蛋、也不加青菜。因为这个季节，豆米子、当地种的早豆子刚下来也比较应季。
·这是烫过的豆米子给它剁碎它，直接给它剁碎。加豆米里边拉熟的主要是提味的。油温升至3成热的时候，下这个，剁碎的豆渣，下豆渣时候得注意，豆渣容易渝锅。
·慢慢的往里一下，往里一倒油温稍微高一点容易越锅。搁油锅里20来秒就完了，到时候淋油。少许的色拉油不要多，因为豆渣过完油就比较大。为什么豆渣拉面油？所以拉面油的作用就是炒豆渣炒出来显得干香味浓。
·酿蒜末来点小米椒末、螺丝椒，炒的干熟的香喷的就是卷烙馍吃一道菜。
·拉完油之后再搁锅里面大煸煸，盐、味精、鸡精。
这一口下去就冒汗。
麻薄饼炒，喷香喷香。烙馍一卷辣糊的香喷的。
青豆炒肉颜色美丽营养也丰富尤其适合小朋友的喜爱材料：青豆、耗油、肉、辣椒、蒜、姜、生抽
做法：1、青豆洗净，肉肉切末切碎，姜蒜切末，辣椒也切碎一点；
2、 锅里放油稍稍比平时多一丁点儿，烧热入一半的蒜末和全部的姜末。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一点点一点点的焦焦皱皱；
3、 入生抽，翻炒几下，加一点点的水，稍稍闷一下，水分收干后，把豆豆拨到锅的一侧。空出的位置，入蒜末和肉肉，翻几下肉肉变色就把豆豆跟肉肉和在一起继续大火迅猛快手的，猛翻几下，倒一点点耗油；
4、 辣椒碎入锅，加盐调味。肉肉跟辣椒断生就可以。
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剥好青豆，清洗干净豆，别人说皮很营养，我喜欢洗掉，（个人喜欢而已）您可以不洗掉。准备好瘦肉、大蒜、朝天椒（干）、小红辣椒、葱白、姜…将所有材料切好、备用在盘子里…蒜白可以剥开再切。锅擦干水，将青豆干炒一下，不要放油噢，放适量的盐进去，炒至六分熟即可装盘备用，然后将锅重新洗干净，要不盐会粘锅底。洗好的锅，油下锅，将蒜瓣粒、小红辣椒炒香，火稍微小些。爆香蒜瓣和辣椒后，及时放下肉丝，翻炒至肉丝变色，放下姜丝，继续翻炒。肉水分炒干之后，放下朝天椒（干），适量的酱油，继续翻炒，直至辣椒炒香为止。炒香辣椒之后，倒入备在盘子里的青豆，继续翻炒，（中途不要加水哦）翻炒一分钟左右放下生抽和青蒜，继续翻炒，直至青豆熟透，用少许水加点淀粉勾芡，淋在上面，翻炒均匀、就可以起锅啦。（特美味，试试吧，不好吃您砸我 *** ，哈哈）完成?辣,中国菜,家常菜,炒,微辣,晚餐
家常菜的分享：青豆炒腊肉，福中鱼，青椒炒肉丝自制甜辣酱80克，红油50克。
青豆炒腊肉
材料：青豆、腊肉、大蒜，干红椒
做法：
1，将腊肉煮熟，切成片。
2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水。
3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅。
福中鱼
主料：
龙利鱼肉400克，海水豆花1斤，香菜叶。
调料：
1、龙利鱼肉片成薄厚均匀的 *** ，加入A料抓匀上劲，腌制20分钟，入沸水汆熟后捞出控干待用。
2、海水豆花入热水烫透，沥干水分后倒入盛器垫底，摆上汆熟的鱼片，浇入自制甜辣酱，撒B料，泼烧热的红油激香，点缀香菜叶即可走菜。
自制甜辣酱：
家乐香辣酱2斤、海皇酱100克、白糖50克、生抽20克、花椒粉8克、老抽5克，调匀即成。
小贴士：
1、煮制豆花不可用大火，否则会碎掉，影响卖相。
2、汆鱼片时，火候不能太大，时间不宜过长，否则口感变老，不够鲜嫩。
3、鹰粟粉是用玉米制成的淀粉，与鸡蛋混合后质地滑嫩，给鱼片上浆又薄又滑，且不像普通淀粉那样粘，水汆后口感更好。
青椒炒肉丝
食材：五花肉180克、青红椒、姜、葱、豆豉5克、甜面酱1勺、白糖少许、酱油少许、料酒1勺
1、五花肉切细条，用平底锅把五花肉条两面煎金黄，把五花肉条炒熟盛起；
2、炒锅烧热油，爆香豆豉、姜片和葱段；
3、加入肉丝翻炒，让肉丝炒出香味；
4、加入甜面酱和酱油等调料，把五花肉条吸收调料；
5、加入青椒丝和红椒丝；
6、把青椒丝和红椒丝都炒熟就可以了。
红烧啤酒鹅
食材：鹅、啤酒、大葱、小葱、姜蒜、香叶、八角、花椒、干辣椒、青红椒、盐、生抽、老抽
1、把切好的鹅肉放进热水焯一下，后放进凉水 *** ，捞起备用；
2、热锅后倒入适量油，将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香；
3、在锅中倒入鹅肉，同时加入适量盐，料酒，酱油，不断翻炒至有 *** 味，后放入少许老抽调色，并继续翻炒使上色均匀；
4、锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉，放入几片香叶，盖住锅盖中火焖煮。期间切好红椒绿椒，待收汁差不多的时候加入并翻炒均匀即可。
青豆炒肉丝的做法健康菜肴并非都需要加入人参、黄芪等名贵食材，家常食物一样是滋补养身的“良 *** ”。把家常食物按照营养和季节合理搭配，就可以每天上一道好菜，轻松吃出健康，拥有好气色。
一、椒雪肉片
*** 作时间：10分钟
【原料】猪里脊肉400克。
【调料】植物油800克(实耗约80克)，芝麻100克，雪菜叶50克，鸡蛋清60克，白糖1大匙，葱、姜汁各1小匙，精盐1/2小匙，料酒1小匙，味精1小匙，湿淀粉2大匙，葱椒1/3小匙，面粉50克。
【做法】
1将里脊肉切成厚0.5厘米，长5厘米的小薄片，用刀脊把肉片轻轻捶拍一遍。之后将肉片放入用料酒，葱姜汁，精盐，白糖，葱椒调成的卤汁中腌30分钟入味，再放在面粉中滚一下。
2 用蛋清和湿淀粉满芝麻放入热油炒勺中炸脆，入盆。3再用烧至八成热的油将洗净切成粗条的雪菜叶炸脆，围在盘内里脊肉的周围即成。
二、木耳炒肉
*** 作时间：10分钟
【原料】猪肉150克，水发木耳100克。
【调料】植物油50克，酱油1大匙，精盐1/2小匙，味精1大匙，花椒水、葱花各适量，湿定粉50克。
【做法】
1把木耳摘去硬根，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
2 炒锅内放油，烧热，放入肉片煸炒。再放入葱花、酱油、花椒水，随即下入木耳煸炒。出勺前，撒入精盐和味情后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。
三、青椒炒肉丝
*** 作时间：20分钟
【原料】猪精肉300克，青椒150克，鸡蛋1个。
【调料】植物油800克(实耗40克)，葱丝10克，姜丝5克，精盐1/2小匙，酱油2小匙，醋1小匙，味精1/2小匙，水淀粉1/2大匙。
【做法】
1将猪精肉洗净切成丝，放入碗中加蛋清、精盐、水淀粉上浆。青椒去蒂，去籽，洗净切丝。
2 炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉丝划散，待肉丝变色后捞出沥油。
3锅内留少量油，入葱花，姜丝煸香，加青椒丝煸炒后入肉丝，加精盐、酱油、料酒、味精、水淀粉勾苑，淋香油，即成。
四、荠菜炒里脊丝
【原料】猪里脊200克，荠菜50克，熟冬笋50克。
【调料】植物油500克(实耗60克)，料酒3小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，浓白汤50克，水淀粉3小匙
【做法】
1 将荠菜老根剪去，摘掉废叶洗干净，投入沸水锅里焯一下，立即捞出投入凉水里；中凉，保持绿色，挤干水，切成0.6厘米长的小条备用
2 里脊肉切成细丝，加水淀粉，用手抓匀上浆；熟冬笋切成细丝，备用
3 炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，下植物油烧三成热时，放入里脊丝划散滑至变色后，倒出沥去油；锅里留油40克，先下冬笋丝、荠菜粒煸透后加精盐、味精、料酒、浓白汤烧沸，下水淀粉推匀，将里脊丝回锅，淋香油翻匀，盛出装大平盘里。
五、苦瓜烧肉
*** 作时间：45分钟
【原料】猪五花肉500克，苦瓜300克。
【调料】精盐1小匙，白糖1小匙，花椒20粒，五香粉1/2小匙，姜、葱各15克，味精1/2小匙，料酒1小匙。
【做法】
1 先将苦瓜竖着对剖开，挖去籽，切成长5厘米、宽1.5厘米的条状。猪五花肉用温水刮洗干净，切成长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片；白糖炒成糖色汁；葱切长节，姜拍破。
2 铝锅内加清水，放入猪肉片、花椒、料酒、姜、葱、五香粉、精盐、糖色汁，烧沸后，撇去浮沫，用小火慢烧直至肉呈红色软烂汁浓时，再加苦瓜条继续烧20分钟，至苦瓜熟、肉入味时，加味精调好味，起锅入盘即成。
六、青豆炒肉丝
*** 作时间：10分
【原料】瘦猪肉200克，青豆50克，鸡蛋清30克
【调料】植物油25克，葱、姜、白糖、酱油各适量，精盐1小匙，味精1/2小匙小匙，料酒1小匙，淀粉2小匙
【做法】
1瘦猪肉切成细丝，加料酒、鸡蛋清、精盐、水淀粉拌匀
2 青豆泡发后煮熟待用；将料酒、白糖、酱油、味精、水淀粉、清汤兑成汁
3 炒锅上火，入油，烧热后把肉丝滑至散熟，沥出余油；锅内留少量底油，下葱、姜末、青豆、肉丝，加八碗汁，速炒片刻即成。
七、生炒蒜苔肉
*** 作时间：12分钟
【原料】五花肉 *** 克，蒜苔150克。
【调料】植物油60克，辣椒2个，料酒1大匙，酱油1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙，清水4大匙。
【做法】
1五花肉洗净，切薄片，拌入酱油、料酒、白糖略腌。
2将植物油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3蒜苔去除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；加植物油炒蒜苔，并加精盐，放入辣椒丝同炒。
4 倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
八、什锦炒里脊
*** 作时间 : 8分钟
【原料】猪里脊肉150克，冬笋、冬菇、豌豆各5克，蛋清1个。
【调料】植物油1000克(实耗约30克)，精盐1/2小匙，料酒1小匙，味精1/2小匙，白糖2小匙，香油1/2小匙，葱、姜各3克，水淀粉2小匙，面粉15克，干淀粉25克。
【做法】
1把里脊肉切成长方形的薄片，放精盐、味精、蛋清，芝麻油抓匀，水淀粉；冬笋切成象眼片；冬菇切成片；葱、姜切成末。
2 勺内放油，烧至四成热时，腌渍好的里脊肉，放入油内炸断生，捞出装盘。
3 勺内放底油，油热时，放入葱、姜、冬笋、冬菇、豌豆、里脊肉煸炒几下，添汤，加精盐、味精、料酒，烧开后用水淀粉勾芡，淋明油即成。
九、香辣肉丝
*** 作时间：12分钟
【原料】猪里脊 *** 克，树椒20克，尖椒1个，香菜20克，葱姜蒜各10克。
【调料】精盐1/3小匙，味精1/3小匙，鸡粉1/3小匙，料酒1/2小匙，湿淀粉1小匙，蛋清1个，白糖1/2小匙，酱油1小匙，辣椒油1/2小匙，香油1小匙，蚝油各适量。
【做法】
1里脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入料酒、湿淀粉、蛋清抓匀；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。
2 勺内做宽油，烧至四成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。
3 勺内做底油，放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香；烹入料酒；倒入酱油、高汤；加精盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝同炒。
4汤开后，用湿淀粉勾苑；倒入香菜段；淋植物油、香油、辣椒油、炒匀装盘即可。
十、清炒肉片
*** 作时间：7分钟
【原料】猪里脊肉300克，鲜黄瓜25克，鸡蛋清1个。
【调料】植物油800克，精盐1小匙，味精1/2小匙，葱2小匙，蒜片、姜末、香油各5克，淀粉2小匙。
【做法】
1将里脊去掉板筋，切成长方形薄片，用精盐、淀粉、蛋清抓匀；将黄瓜切成菱形片。
2 坐勺，加植物油烧至三成热时倒入肉片滑散，肉片见白时捞出，控净油；用碗，放入精盐、味精、水淀粉，加适量水兑成白色的混汁。
3 原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，加黄瓜片煸炒一下，倒入肉片，再倒入兑好的混汁熘，淋香油，出勺装盘即可。
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青豆别再炖汤喝了，搭配雪菜和肉丝，做成简单又美味的下饭菜大家好，我是青豆妈，今天和大家分享雪菜毛豆炒肉丝的做法；
毛豆又叫青豆，每到了毛豆上市的季节，我们家都会来上一盆雪菜毛豆炒肉丝，毛豆蛋白质含量丰富，还有多种有益的矿物质、维生素以及膳食纤维，搭配上雪菜和肉丝，毛豆和肉丝能缓解雪菜的咸味，肉丝又能吸收它们的鲜味，简直是下饭的一把好手，它不仅能下饭，还能搭配面条，做法又简单，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：毛豆、雪菜、肉丝、蒜末、辣椒、食盐、料酒、生抽、白糖、葱段；
做法：
准备好的肉丝先腌制一下，加少许盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制15分钟；
毛豆比较难熟，可以先把准备好的毛豆煮一下，锅中水烧开，加入清洗干净的毛豆，水开煮5分钟，煮至毛豆断生，然后捞出来放在冷水中过凉；
锅烧热，加入食用油，油温7成热，加入准备好的肉丝，大火翻炒均匀；
然后加入准备好的蒜末、辣椒、毛豆、雪菜，快速翻炒均匀；
翻炒均匀之后开始调味，因为雪菜有咸味，所以要少放一些盐、生抽、白糖提鲜，翻炒均匀；
最后加入准备好的葱段，翻炒均匀就能出锅了；这样一道简单又美味雪菜毛豆炒肉丝就做好了；
雪菜毛豆炒肉丝的做法总结：
1、毛豆要提前煮熟，避免后续炒的时候没有炒熟；
2、雪菜比较咸，所以煮的时候一定要少放盐；
青豆炒肉粒， *** 简单又家常，非常的鲜香下饭。青豆含有蛋白质和纤维素，也含有 *** 所需的维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B。青豆还能提供少量钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素，能为 *** 生长发育提供营养。今天我们就来做一道青豆炒肉粒，颗粒饱满颜色好看， *** 简单很是家常。
美味得青豆炒肉需要用到，青豆、猪肉、色拉油、食盐、蒜、料酒、淀粉、胡椒粉。
步骤一：先将豌豆给剥好，然后用清水过筛沥干。准备新鲜的猪肉给切成粒状，猪肉也可以剁成肉末。
步骤二：然后用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉，把肉腌制20分钟。
步骤三：准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅内倒油，烧热后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘。（这里先将猪肉炒制起来，后面就好炒制青豆）
步骤四：然后倒入青豆，加入一小勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟。至青豆将熟，倒入肉粒翻炒至熟。（喜欢软软的入味的青豆，那就需要多煮制一会儿，这样才入味）
最后出锅就 *** 好啦，营养又美味，撒上适量的葱花，这样就 *** 好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。猪肉一定要先进行腌制，更入味，口感更佳。炒肉粒时火候不宜过大，以免炒糊，影响口感。
豆腐烧肉是很家常的一道菜，这种厚厚的老豆腐，和肉一起烧是最常见的一种那个做法，每家的做法都有各自的特点，因为要结合自家人的口味来调整的。
豆腐烧肉可以说是非常家常的美味， *** 简单又营养，吃着非常的好吃，喜欢吃豆腐的朋友可以试试这样的 *** *** ，营养又健康。
酱香豆腐肉块需要用到的食材有，豆腐 *** 克、猪瘦肉 *** 克 小葱2根、酱香汁适量。
步骤一：将猪肉切成大小均匀小块，选择的是瘦猪肉，脂肪含量少，蛋白质含量高。我的猪肉是焯过水的，不焯水也可以，不过焯水后能去掉肉里面的腥味以及一些血水，个人习惯，总喜欢把肉先焯一遍水。
步骤二：豆腐清洗干净，切成大小均匀比肉稍微大一点的均匀小块。准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅中放入少量油，放入葱根部爆炒出香味，加入了一大碗水，再倒入酱香汁，酱香汁是买的成品。
步骤三：依次放入切成块的瘦猪肉，切成块的豆腐，具体水位置刚好和锅中食材保持水平或者淹过，盖上锅盖，大火烧开之后转为中小火炖10分钟。
步骤四：10分钟之后，锅中汤汁还有少量，不需要放任何调味料，只是在表面撒上葱花，装盘。
这道菜 *** 完成，就是如此简单，营养丰富，更重要的是可口美味，很香！不需要多余步骤，全家人都喜欢吃。这样的豆腐，非常的简单家常， *** 好吃又美味，喜欢的朋友可以试试哦。
杂蔬炒肉丝，解决剩菜烦恼！冰箱里各种蔬菜剩一点，索 *** 拿来配在一起炒个肉丝，看起来还不错哦。
?食材：里脊肉、大青豆、蘑菇芽、红黄甜椒、洋葱、荷兰豆、葱姜蒜、料酒、玉米淀粉、生抽、盐、鸡精。
*** *** ：1.里脊肉切丝加料酒、生抽、淀粉拌均。
?2.葱、姜、蒜和各种蔬菜洗好切好。
?3.锅中放适量的油烧热，放入肉丝炒至变色盛出。
?4.锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
?5.先放入大青豆、蘑菇和荷兰豆炒一会。
?6.再放入洋葱、红黄甜椒翻炒。
?7.最后放入肉丝，加入适量的盐和鸡精炒均匀即可。
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