以前就知道有一种美食很特别，居然放在锡纸里。但是一直没机会尝一下，后来偶然吃过之后，仿佛打开了美食的新大门，浓郁无 *** 蒜香味，没错，是我的菜！
今天我和朋友下班之后去了一家老粉儿的花甲粉店，我是典型的不挑食的吃货，好吧，吃货应该都很少有挑食的吧！这家花甲粉是我们超级喜欢的，蒜香味浓郁，小米椒香辣，粉丝软而不断，花甲干净美味，绝对不会吃到一点沙子，是我们逛街首选小吃！15块钱一粉的花甲让我们吃的超级过瘾，再配上一杯冰镇的森林玫果，真的特别爽。
结果显而易见，吃的光光的，汤汁都快喝完了，满头大汗的满足感，你喜欢吗？
可是一份15块钱花甲粉的花甲分量是真的少，根本就不够我这个资深吃货塞牙缝，于是我在网上收集了各种做法，总结出了最简单的做法，那么小编来跟大家分享一下花甲粉的简单做法。
花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。
花蛤放入清水中，放2大勺盐，再放1小勺食用油，静置1-2小时，让花蛤慢慢张开贝壳，吐沙。吐沙完成后，将花蛤洗净，备用。准备工作：一把龙口粉丝洗净后用温水浸泡15分钟；金针菇洗净，去根，掰成小朵备用；洋葱切丝、姜切片、蒜切末、小米椒切圈、香菜切段备用。
调酱汁：生抽、蚝油、白砂糖、豆瓣酱混合均匀，加入蒜末、椒圈、香菜段，拌匀。
准备一大张锡纸，对折后铺在铁锅里（使用可以干烧的中式铁炒锅即可；不要用不粘锅哟，干烧会损害不粘锅的涂层。），整理成碗的形状，留一些锡纸延伸在锅外，待会儿用做盖子。
在锡纸上依次铺上洋葱丝、金针菇、粉丝、花蛤，均匀地浇上我们调好的酱汁，摆上姜片
将延伸在锅外的锡纸盖在摆好的食材上，再将上下锡纸接缝处仔细卷起封好边，完全包住所有食材。（不需要额外加水，花蛤煮熟开口之后会流出很多汤汁。）
盖锅盖，开中火烧5分钟左右。（注意控制火力，不要使用太大的火力哟~！）出锅，撒上香菜、葱花，开吃！
人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
花甲富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁，钙，磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。
所以说减肥人士在吃花甲粉的时候是完全不用担心会发胖的，毕竟所有的海鲜热量都是非常低的。
你们都学会了吗？自己做的量多料足，同样的美味还更干净。
锡纸花甲家常做法，老刘手把手教你，味道不比买的差！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、锡纸花甲，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆， 在重庆火锅米线后产生。在川渝(重庆、成都等)流行，一鼎鲜开心花甲已扩到全国各地。
2、今天老刘就来分享一下“锡纸花甲”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
花甲、金针菇、香菜、杏鲍菇、绿豆芽、蒜子、生姜、红薯粉丝。
4、先把粉丝放入温水中泡软，生姜切片，蒜子压扁斩成蒜末，杏鲍菇切菱形斜片，洗干净的金针菇切去老根，再打散开，香菜切段。
5、然后再把提前吐去泥沙的花甲放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出放在水中，清洗干净备用。
6、热锅倒油，先放入蒜子和姜片爆香，然后倒入处理干净的花甲，翻炒片刻，再倒入料酒锅边淋入去腥，然后再放入适量剁椒酱和郫县豆瓣酱翻炒入味，再加入适量生抽和蚝油，然后倒入漫过食材的凉水，一勺食盐。
7、再把锡纸做成砂锅状，再在灶头上放上一个有孔的铁片，防止灶头把锡纸弄破，然后把灶头开中小火，放上锡纸，再放上烧开的花甲和汤汁。
8、把花甲烧制沸腾再放入杏鲍菇、金针菇、香菜、红薯粉丝，然后把锡纸口收紧，烧5分钟，把花甲的鲜味，完全融入到汤汁中。
9、然后把锡纸花甲放入盘中，美味即成。花甲放入锡纸中非常的保温，不光又鲜又辣，而且越吃越暖和，自己家做锡纸花甲，一点都不比外面卖的差，而且卫生又实惠。
10、锡纸花甲中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁，钙，磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一道低热能、高蛋白的菜品，又被称为百鲜之冠，天下之一鲜。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。
大家好，今天小编要和大家聊一聊开店老板为什么不告诉你锡纸花甲粉的配方这个话题。锡纸花甲粉作为近年来非常受欢迎的美食，不少人都想知道它的 *** 配方，但为什么开店老板们却不肯透露呢？下面就让我们一起来探讨一下吧。
首先，锡纸花甲粉作为一道带有特殊技巧的美食，其独特的口感和香味是很多人追捧的。开店老板掌握着这个独特的配方，是他们与众不同的竞争优势。一旦将配方公之于众，其他竞争对手也能轻松 *** 出相似的美食，这势必会对开店老板的生意产生一定的影响。
其次，锡纸花甲粉的 *** 过程并不简单，需要经过多道复杂的工序和特殊的配料。这些技术和配方秘密是开店老板们长期探索和实践的成果，他们不愿意将这些努力白白分享给别人。毕竟，一个成功的菜品不仅仅是食材和配料的堆砌，更是需要厨师们独特的技艺和心血来 *** 出来。
此外，开店老板们也有商业保密的考虑。如果他们将锡纸花甲粉的配方公之于众，那么其他 *** 可以仿制开店老板的菜品，这无疑会对开店老板的利益造成一定的损害。毕竟，开店老板们在市场竞争激烈的环境下，需要保护自己的核心竞争力和商业利益。
当然，我们也要理解开店老板们不愿意公开锡纸花甲粉的配方并不是全部人。有些开店老板也会选择公开一部分的 *** *** 和秘诀，让更多的人品尝到他们的美食。这也是一种营销手段，通过分享一部分的 *** 秘密来吸引更多的顾客。
综上所述，开店老板不愿意告诉你锡纸花甲粉的配方，是因为他们希望保护自己的竞争优势、保护自己的努力成果以及商业利益。尽管我们无法获得完整的配方，但我们可以通过观察、学习和尝试，尽可能地接近这道美食的味道。同时，我们也要尊重和支持开店老板们的商业决策，毕竟他们也是为了生意更好地发展而努力着。
希望大家喜欢今天的分享，如果你有任何想法或者对这个话题有更多的看法，欢迎在评论区留言，我们一起交流讨论。感谢大家的阅读，我们下期再见！
1，调配料汁
蚝油100克。辣鲜露200克。豉油150克。一品鲜150克。料酒100克。香醋80克。鸡精30克。鲜味宝25克，白糖20克
混合搅拌，每份使用60克
2，配料
粉丝，金针菇，香菇，玉米，花甲，青红椒粒，香葱，蒜蓉酱（蒜蓉加蚝油鸡汁胡椒粉熬制金黄既成）辣椒油
3，设备
锡纸套在碗上叠成碗状，电磁炉一台，
4，开始 ***
加入料汁60克，配料所有，辣椒根据个人口味。喜欢吃了还可以加上鲜虾，圣子，等小海鲜
我今天买的可能是最坚强的花甲了，半天时间的盐水，油水，铁盆，它们都不开口吐，还好做好后吃起来并没有沙。
By 允手制
用料- 花甲 500克
- 金针菇 50克
- 粉丝 1把
- 蒜苗 1根
- 小米辣 5个
- 大蒜 6瓣
- 生姜 半块
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 郫县豆瓣 2勺
1、准备食材。
2、粉丝用水泡软，沥水备用。
3、花甲用铁盆加盐或者油，2小时左右吐沙。
4、金针菇切老根，洗净撕开。
5、蒜苗切碎。
6、大蒜切末。
7、姜切末。
8、小米辣切碎。
9、郫县豆瓣剁碎。
10、可入烤箱的容器中铺上锡纸。
11、冷水下锅，煮沸张嘴后捞出过一下冷水。
12、锅里放少许油，放入郫县豆瓣，炒出红油。
13、放入蒜末、姜末、小米辣，炒出香味。
14、加入煮花甲的汤汁，放入蚝油、生抽、少许盐、糖，煮沸备用。
15、容器里铺上粉丝和金针菇垫底。
16、把花甲放在上面。
17、浇上酱汁，撒上蒜苗。
18、盖上锡纸，烤箱220度预热5分钟，放入烤20分钟即可。
19、鲜香辣！
小贴士吃的时候从汤汁里的开始吃很入味哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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日食记 | 锡纸花甲粉取一个稍有深度的碗，用锡纸做一个碗的容器备用。花甲洗净用清水没过，撒1勺盐吐沙浸泡2小时。基围虾开背去虾线备用，粉丝用清水没过泡软备用，一小把蟹味菇洗净备用。3根小米椒洗净去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎。倒油，让锡纸碗里底部铺满油，先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。再倒入蒜泥，姜末，洋葱碎，小米椒炒出香味。放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基围虾和蟹味菇。倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，再加入没过食材的清水，锡纸包住煮8分钟左右。将锡纸碗打 *** 入泡软的粉丝再继续煮2分钟。撒上葱花，锡纸花甲粉完成！
在家也能做出超美味的锡纸花甲粉，做法很简单，再也不用叫外卖了花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁，钙，磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。
主料：
粉丝2小把、花甲200克、娃娃菜适量、花螺200克、金针菇适量
辅料：
蒜半个、蚝油一大勺、小米椒3只、糖一小勺 、油适量、盐一勺、生抽一勺
做法：1.粉丝用热水浸泡软。
2.花甲放入水中，加入盐和香油吐沙静止一小时。
3.蒜头剁成蒜末。
4.小米椒切成小圈。
5.金针菇切洗净切去尾部，同时清洗娃娃菜。
6.热油起锅，放入一半的蒜末和小米椒，爆炒至金 *** 闻到香味。
7.爆炒好的蒜末倒入碗中，再加入剩下的蒜末和小米椒，再加入蚝油一大勺、盐一勺、生抽一勺、糖半勺 搅拌混合搅匀，加入200ml的清水搅拌成酱汁。
8.铺好锡纸，放上娃娃菜、金针菇和粉丝。
9.将把花甲和花螺铺上表面。
10.最后淋上做好的酱汁。
11.盖上锡纸，放入蒸锅中，中火蒸至15分钟即可。
食材准备：锡纸、干净花甲、米线、猪骨头三斤、金针菇、生菜两片、鲜虾两只（没有可以不放）、蒜蓉、豆瓣酱、香辣酱、洋葱、姜、香叶、干辣椒、香辣酱、桂皮、花椒、麻椒等。
*** 步骤：
步骤一清洗花甲，泡发粉丝。花甲用清水浸泡，两斤的花甲，1500毫升的水，放入50克盐，搅拌均匀后放入花甲，让这些小精灵们快乐的吐吐身体里的沙子，看着它们大口大口的喷出的水柱也很有意思。用17度到27度的清水浸泡粉丝，淘气一下，我们饮用水一般都在17度到27度之间。
步骤二准备锡箔纸碗。拿一个1200毫升的一次 *** 塑料碗，没有的用家里的更大碗也行，把裁好的锡箔纸扑在碗上，按压碗底做出碗的形状备用，两斤花甲就做5大碗吧。
步骤三熬制骨头汤。讲究一下就将清洗后的猪骨头凉水下锅，放入5000毫升水里，姜片3片，锅开撇去血沫，大火熬制5分钟，转最小火熬一个小时，热骨头汤备用。
步骤四炒秘制酱。炒锅中倒入200毫升食用油，放入姜葱和切开的洋葱丝小火炸至金黄捞出，再放入事先准备好的辣椒10个，香叶5片，花椒2克，麻椒2克，桂皮2克炸至变色捞出锅后，再放入豆瓣酱50克，香辣酱20克炒制，放入适量盐和1勺鸡精盛出备用。
步骤五炒蒜蓉。热锅后，转小火放入100克油，倒入切好的蒜蓉，放入适量盐炒制，注意时间不要长，避免炒糊。
步骤六烹饪锡箔纸花甲。烤架上放锡箔纸碗，依次放入花甲适量，粉丝，金针菇，倒入骨头汤，一勺秘制酱后，大火烧开，放两片生菜，白糖少许，蒜蓉酱一勺，出锅品尝美食吧。看不懂，不清楚的可以留言给我。
吃完连锅子和碗都不用洗的锡纸花甲粉。其实锡纸花甲粉完全是懒人做法嘛，放入一堆喜欢的食材，就能搞定它！光闻味道就觉得香到不行啦，满满的蒜蓉和小米辣，真的超开胃。
By 阿狗睡不饱 【豆果美食官方认证达人】
用料- 花蛤 200g
- 金针菇 1小把
- 粉丝 1小捆
- 小米辣 适量
- 蒜蓉 适量
- 姜丝 适量
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 1小勺
- 酱油 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 料酒 1小勺
- 香油 1小勺
1、1小捆粉丝放入清水中泡软。
2、锡纸碗里放入1小捆粉丝
3、1小把金针菇
4、200g花蛤
5、适量蒜蓉
6、适量小米辣
7、适量姜丝
8、1小勺豆瓣酱、1小勺酱油、1小勺蚝油、1小勺料酒、1小勺香油
9、水倒入锡纸碗中八分满，不要太满。
10、放在燃气炉上开中小火煮至沸腾，稍微搅拌一下，煮到花蛤全部都打开了，撒上葱花。
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锡纸花甲粉
