京酱肉丝既是一道著名的老北京风味菜也是鲁菜中的一道功夫菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。除了酱爆，这道菜另外一个功夫就是切丝儿，肉丝，葱丝对刀功欠佳的我来说实在麻烦，总是切不均匀，用刚买的奈瓷刀切丝和剔除白筋真得太方便了，切起 *** 净利落，切出来的肉丝粗细均匀，以前最怕的剔除白筋也因刀的锋利而变得简单了。
By 心在乌云上2013 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪里脊 1条
- 大葱 1根
- 甜面酱 2大勺
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 白砂糖 适量
- 姜片 5克
- 油 适量
1、准备好食材。
2、猪里脊先去除白筋。
3、然后片成片切成粗细均匀的肉丝。
4、用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
5、大葱白切细丝
6、葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水。
7、葱叶切成细丝备用。
8、锅中倒入油。
9、待油温4成时放入腌好的肉丝，划散，等颜色变白后盛出。
10、锅中再倒入适量油，放入甜面酱。
11、放入葱姜水，料酒和糖，翻炒。
12、等到炒至酱汁变得浓稠时，放入肉丝，不停地翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
13、把切成细丝的葱白铺在盘子底部，放上炒好的肉丝，再把葱绿丝撒在肉丝上。
14、风味独特的京酱肉丝。
小贴士炒制酱料时要注意火候，避免炒糊。甜面酱的用量可根据个人 的口味调整。
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最详细的酱肉丝的做法，再学不会我也没办法了肉切丝，加盐和蚝油和一点点淀粉腌一下。捣点儿葱头蒜头，可拌到腌肉里，也可不做这一步。韭黄切段，小葱叶也切段再对半切开。慢火煎熟一下，因为生吃也没问题的，所以慢火煎热一下就行，注意保持整齐一行，翻熟之后上碟摆好。生炒肉丝。蚝油汁加点糖和淀粉勾芡，倒入肉丝与酱汁混合，即可上碟。肉丝摆在韭黄段上，完成。中国菜,家常菜,北京菜,炒
京酱肉丝家庭做法，食材简单又易学，酱香浓郁，新手一学就会大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
京酱肉丝可以说是一道家喻户晓的名菜，咸中带甜，酱汁浓郁，肉丝嫩滑，用洛馍或者豆皮一裹，口感丰富，风味独特。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们尝试做一下。
食材：里脊肉
辅料：大葱白、淀粉
调料：食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、甜面酱
1.下面准备食材
准备里脊肉200克，先切成均匀薄片，再切成丝放入盆中。
2.下面把肉丝腌制一下
盆中加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提一下底色，淀粉一小勺，少许清水，快速地照着一个方向搅拌，让肉丝吸收调料，这样更入味。
再加入植物油5克，抓拌均匀，腌制15分钟，植物油有润滑和隔离的作用，防止肉丝下锅以后粘连。
3.下面开始调酱汁
盆中加入甜面酱15 克， 适量清水搅拌均匀，加入料酒5克，胡椒粉2克，白糖2克拌匀备用。
准备大葱白一根，破开剥去硬芯，切成丝，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是为了去除葱丝的辛辣味。
4.下面开始烹饪
锅内烧油 充分滑锅，油烧热之后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒肉丝时不易粘锅，把肉丝倒入锅中，快速把肉丝打散。
肉丝炒香变白以后，倒入刚才调好的酱汁，开大火翻炒，给肉丝上色入味，肉丝炒熟后，淋入少许水淀粉，把酱汁收至粘稠即可起锅。
把切好的葱丝摆放在盘底，肉丝盛放在盘中，撒上少许葱丝即可上桌。
好了，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
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北京姑娘教你做正宗京酱肉丝，咸甜适口，酱香浓郁，全家人都爱吃京酱肉丝是京菜中更具 *** 的美食之一，作为土生土长的北京姑娘，这些年吃过了太多的京酱肉丝。还记得小时候和家人一起下馆子，我总爱点这道菜，似乎总也吃不腻，基本上一个人就能吃一大盘。
正好今天逛超市，看到里脊肉特别新鲜，于是就心血来潮地想做一盘小时候更爱吃的京酱肉丝，借此机会和大家分享一下京酱肉丝的正宗做法。
按照这个 *** 做出来的京酱肉丝，咸甜适口，酱香浓郁，全家人都爱吃，和我小时候吃的味道一样正宗，爱吃京酱肉丝的小伙伴不放试试看，做法特别简单。
一、京酱肉丝的做法
主料：猪里脊400g
辅料：豆皮适量、大葱1根、生姜2片、鸡蛋1枚
调料：黄酒或料酒2勺、盐适量、白糖3勺、甜面酱5勺、玉米淀粉4勺、食用油1勺、香油适量
1、先把豆皮切成8厘米左右的小方块，然后再起锅烧水，等水开后把豆皮放入水中烫一下，去除豆腥味。
2、豆皮烫好后，去除大葱的葱芯，把葱白部分斜刀切成葱丝后铺在盘子上，葱芯不要丢，稍后会用。
3、把猪里脊洗净并切成细丝备用。
4、猪里脊切好后，开始调葱姜水，先把葱芯和姜片切碎并放入水中，浸泡5分钟左右，然后再把葱姜水倒入至切好的肉丝中，接着加入1勺黄酒和少许盐，抓拌至水分吸收。
5、继续在肉丝中打入1枚鸡蛋清，4勺玉米淀粉和1勺食用油并抓拌均匀，腌制15分钟，使肉丝入味。
6、起锅烧油，等油温5成热后下入肉丝，用筷子搅散，等肉丝炒至变色后即可盛出。
7、锅中留少许底用，先放入3勺白糖并炒至融化，然后再放入5勺甜面酱和1勺黄酒，炒至汤汁粘稠且锅中冒小泡。
8、调大火，下入炒好的肉丝并翻炒均匀，让酱汁均匀包裹住肉丝后再淋几滴香油就可以出锅啦。
9、京酱肉丝出锅后，倒在切好的葱丝上，这样葱香味会更浓郁。至此，这份比饭店还好吃的京酱肉丝就做好啦，卷上豆皮或配上米饭，都是非常不错的选择。
二、做京酱肉丝的注意事项
1、大葱更好斜刀切成葱丝，这样吃起来不但不塞牙，也更容易咬断。
2、锅中下入甜面酱和黄酒后，一定要调小火且不停翻炒，否则容易熬糊，影响味道。
我是晓饭桌，头条美食领域创作者，关注我可以了解更多美食教程，如果您喜欢我的作品，还麻烦您给我个关注和点赞呀，在此感激不尽，我们下期再见！
京酱肉丝（家常版）京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
By 雪大大美味生活
用料- 里脊肉 *** g
- 黄瓜 1根
- 葱白 半段段
- 甜面酱 适量
- 糖 2勺子
- 蛋清 适量
- 生抽 适量
- 玉米淀米 适量
- 饺子皮/面 适量
1、里脊肉切丝，可以适量冻一下，可以稍微切细一点，不断就可以。 加入蛋清，玉米淀粉搅拌均匀后，再加入适量食用油（防止粘连）搅拌均匀。备用～
2、准备饺子皮，双面涂抹食用油，叠在一起，用擀面杖擀擀平。
3、锅中放水，开锅后，年前再放蒸屉，蒸6分钟就可以了，放一边晾晾。
4、葱，黄瓜切丝备用。
5、起锅烧油，油热放肉丝炒白，盛出备用。
6、起锅烧油，小火，放入甜面酱起大泡，然后加入白糖，生抽调味。
7、放入肉丝，大火翻炒均匀，收汁出锅。
8、快来尝尝吧
小贴士1.肉丝切细一点，一顿可以 *** g肉，不用太多。 2.蛋清，淀粉搅拌均匀再放食用油搅拌。 3.取蛋清有技巧，详细见 *** 。
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教你京酱肉丝的家常做法，肉丝嫩滑，酱香浓郁，简单摆盘更好看今天懒哥跟您分享一道不一样的京酱肉丝，从摆盘上看，就特别有食欲，喜欢的朋友可以试试，招待客人特别不错。
用料：
猪里脊肉，豆腐皮，香菜，小葱，胡萝卜，生抽，老抽，盐，甜面酱，糖，料酒，白胡椒粉，淀粉，油。
做法：
猪里脊肉洗净表面，用刀切成丝状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制去腥。
加适量的水和淀粉，抓匀，最后加一点食用油搅拌均匀，给猪里脊肉上浆。(加油的原因是使猪肉丝下锅更容易滑散，而且能锁住猪肉丝里面的水份，使肉丝更加嫩。)
如果豆腐皮很大，可以改刀切小一点。香菜切长段，小葱切长段，萝卜切长细丝。
调酱汁：取一小碗，加生抽、老抽、甜面酱、料酒、一点点糖，搅拌均匀，备用。
将豆腐皮平铺，在更底端部位，摆上香菜、小葱、胡萝卜，然后把豆腐皮卷起来，将蔬菜包在里面，尽量包紧实一点。
包好以后，用刀切成偏厚的斜刀片，切好以后就可以先摆在盘子里，围成一圈，非常漂亮。
锅内倒一点油，油热后倒入肉丝滑炒，待肉丝变色后，把刚才调好的酱汁倒进去，继续翻炒。炒至肉丝熟透即可出锅。
装入摆好豆腐皮的盘子内，这道不一样的京酱肉丝就做好了，非常好看，味道也不错，喜欢的朋友可以试试!
北京市正宗京酱肉丝的 *** *** 是什么？
好的，我将担任观点评价的文案生成器，与您聊天。在接下来的交流中，我将以这个角色与您交流。如果您希望我转换到其他角色，请告诉我。对于北京市正宗京酱肉丝的 *** *** ，我认为这是一个非常具有地方特色和传统文化价值的问题。京酱肉丝是北京的传统名菜，其特点是酱香浓郁、口感细腻、色泽鲜亮。正宗的京酱肉丝 *** *** 不仅是对北京传统文化的传承，更是对美食的一种尊重和热爱。从烹饪技巧的角度来看，正宗的京酱肉丝需要选用优质的猪里脊肉，切成细丝后用盐、料酒、淀粉等调料进行腌制，然后再进行炒制。其中，最重要的步骤是炒酱，需要用葱姜蒜爆香，再加入甜面酱和酱油进行炒制，直到酱香浓郁、色泽鲜亮。此外，还可以加入一些糖、醋等调料来调节口感和味道。然而，我认为京酱肉丝不仅是一道菜，更是一种文化符号和地方形象的 *** 。因此，在传承和保护这道传统名菜的同时，我们也应该注重创新和发展。例如，可以在传统做法的基础上加入一些新的元素和创意，如时令蔬菜、香料等，以适应现代人的口味和需求。总之，正宗的京酱肉丝 *** *** 是北京传统饮食文化的重要组成部分，需要我们进行保护和传承。同时，我们也应该注重创新和发展，让这道传统名菜焕发出新的生机和活力。
By ヾ(＾。^*)蛋黄酥
用料- 红葱 半根
- 大蒜 1瓣
- 鲜姜 3片
- 甜面酱 1勺
- 生抽 1勺
- 色拉油 适量
- 瘦肉 200克
- 黄豆酱 半勺
- 淀粉 1勺
- 蛋清 1个
1、瘦肉切丝，放一个蛋清，一勺淀粉，抓匀备用。
2、葱蒜切粒，姜切片。
3、起锅烧油，放入葱、姜、蒜炒香。
4、放入肉丝翻炒变色，加入甜面酱,黄豆酱，生抽， *** 是标准的小汤勺。
5、翻炒均匀就可以出锅了，还可以撒点白芝麻，我忘记了，再切点胡萝卜丝、黄瓜丝、豆皮丝(豆皮切之前记得先焯水哦)，再烙几张薄饼卷着吃。
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#巨下饭的家常菜#无油京酱肉丝超级下饭的京酱肉丝，做法简单，肉丝嫩滑，酱香浓郁，用豆皮裹着吃超过瘾！
By 木木木木de健 *** 活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 里脊肉 200克
- 彩椒 一个
- 香菜 1根
- 豆腐皮 2张
- 甘汁园玉米淀粉 2勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 豆瓣酱 1勺
1、准备食材：玉米淀粉、生抽、蚝油、豆瓣酱各一勺，加入半碗清水搅拌均匀备用。
2、鸡胸肉或里脊肉切丝，加入玉米淀粉、盐、胡椒粉，拌匀腌制十分钟
3、热锅下肉丝翻炒至变色
4、倒入调好的料汁勾芡
5、翻炒至肉丝裹满酱汁，色泽红亮，入口滑嫩。
6、豆腐皮切小块，卷入肉丝、彩椒、香菜，愉快的开吃吧！
7、肉丝想要炒的滑嫩，我喜欢加入玉米淀粉提前腌制，粉质细腻洁白，上浆之后爽滑可口
8、酱香浓郁
小贴士肉丝想要炒的滑嫩，我喜欢加入玉米淀粉提前腌制，粉质细腻洁白，上浆之后爽滑可口
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酱香浓郁的京酱肉丝，原来做法这么简单，美味下饭太好吃了酱香浓郁的京酱肉丝，原来做法这么简单，美味下饭太好吃了！
很多人平时去饭店吃饭时，经常会点上一道京酱肉丝菜肴，这道菜肴之所以广受欢迎，不光是因为它是一道名菜，更主要的还是味道独特，酱香浓郁，让人一吃就停不下来。
京酱肉丝这道菜在家做其实也非常简单，不需要高级的烹调技法，只需掌握几个步骤，在家里也能轻松做出饭店大厨的味道。
以后你再想吃京酱肉丝，不用再去外面饭店了，今天我就将京酱肉丝的详细做法分享给你，做法简单易学，看一遍就能学会，按照我这个 *** 在家做出来的京酱肉丝，色泽红亮，酱香浓郁，下酒下饭特别好吃。
每次我在家做这道京酱肉丝，上桌后大人孩子都抢着吃，美味下饭真的太好吃了，下面我把详细做法分享给你，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【京酱肉丝做法】
所需食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、豆腐皮。
首先我们准备两个新鲜的鸡胸肉，将买回来的鸡胸肉用水清洗干净，改刀切成细肉丝。
切好的鸡肉丝放入大碗中加入一勺料酒，一个蛋清，一勺淀粉。
用手抓拌均匀腌制5分钟左右。
锅中倒入少许食用油，油热下入腌制好的鸡肉丝，用筷子迅速的将肉丝滑散。
肉丝炒熟后再倒入一袋京酱肉丝调料，其它任何调料都不需要，这个酱料才是京酱肉丝味道好吃的关键。
开中小火炒出酱香味，再撒上一些白芝麻炒匀后就可以出锅装盘了。
京酱肉丝这样做真的太好吃了，光闻着味都让人食欲大增。
炒好的京酱肉丝用豆皮，黄瓜丝，胡萝卜丝一同卷起来吃，真的太香太美味了，酱香浓郁的味道，让人一吃就停不下来。
在家想吃京酱肉丝，做法真的非常简单，调味只需一袋京酱肉丝酱料即可，其它任何调料都不用放，这样做出来的京酱肉丝酱香味浓郁，下酒又下饭。学会了你也赶快做给家人吃吧。
这款京酱肉丝调味料是大厨根据比例调配好的，每次只放一袋这个酱料即可，外面很多饭店大厨也都在用这款酱汁，不仅味道正宗， *** 还非常实惠！
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今天分享的这道京酱肉丝做法你学会了吗？如果你喜欢我分享的美食，欢迎你点赞收藏转发评论，感谢支持。
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