本期导读：白菜的10道更好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，天天吃不腻
深秋，是大白菜大量上市的季节， *** 也是比较便宜，北方很多地方也有秋季囤白菜的习惯。俗话说：“千菜万菜不如白菜”，白菜富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，而且水量特别多，是秋冬季常吃的家常蔬菜。
白菜含有丰富的粗纤维，能促进肠壁 *** 、帮助消化，秋冬季常吃些白菜，能为身体增强抵抗力。白菜怎样做好吃？白菜的10道更好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，让你天天吃不腻，下面一起看看白菜都有哪些做法：
【老厨白菜】所需材料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、
做法步骤：
1.粉条需要提前泡发，把干粉条放在盆内，淋入热水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯，木耳放到温水中浸泡1-2小时，把木耳泡发好。
2.白菜洗净，沥净水分，把白菜叶用手撕成块。
3.白菜帮用刀顺长切成两半，再斜刀片成片，白菜帮片成片，切口大，能更好地入味。
4.猪肉切成片，用五花肉味道更好，葱切葱花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末。干辣椒剪成段，辣椒籽不要。
5.锅内加入油烧热，下入肉片煸炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜粒，干辣椒段，炒香。
6.淋入料酒和生抽，翻炒均匀，去除肉片的腥味。
7.下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，将白菜炒至断生，稍变软，淋入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。
8.下入泡发好的粉条，再淋入老抽调色，加入盐、鸡精，蒜末，大火翻炒，将粉条炒至变透明，吸收的白菜炒出的汤汁，关火，盛出装盘即可，一道家常味美的老厨白菜就做好了。
【榛蘑炒白菜】所需材料：白菜4-5叶、鲜榛蘑1斤、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把白菜叶剥下来，洗净，沥净水分。
2.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，白菜片成片，更容易入味。
3.把猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.把榛蘑挑去杂质，剪去根部，投洗干净，锅内加入水烧开，下入榛蘑焯水，把榛蘑焯水至变软，将榛蘑捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，将猪肉翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片一起翻炒出香味。
6.下入白菜大火翻炒，将白菜大火翻炒至菜叶变蔫。
7.下入榛蘑一起翻炒2-3分钟，使榛蘑的味道和白菜，猪肉融合在一起，加入盐，酱油和料酒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的榛蘑炒白菜就做好了。
【木耳炒白菜】所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、
做法步骤：
1.将白菜剥开，投洗干净，沥净水分，将白菜片成片，将白菜帮和白菜叶分 *** ，炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶，如果放在一起炒，白菜帮熟的慢，等白菜帮炒熟了，白菜叶颜色也炒黄了，分开炒就可以解决这个问题了.
2.木耳提前泡发好，择洗干净，撕成小朵，猪肉切成片，加入料酒，少许盐，淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片嫩，还不腥。
3.锅加油烧热，下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白，淋入酱油，将肉片煸炒上色，盛出待用。
4.锅内在添加适量油烧热，下入白菜帮大火煸炒，淋入几滴米醋，将白菜帮煸炒1-2分钟，下入木耳翻炒均匀。
5.下入白菜叶，盐，炒好的肉片，大火翻炒至白菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。
【香菇炒白菜】所需材料：香菇 *** 克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.将香菇撕成块。
2.将大白菜用刀片成片。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控净水分待用。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香。
5.下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火将白菜片炒至断生。
6.下入香菇，盐，鸡精，翻炒均匀，淋入少许适量水淀粉勾薄芡，待大火加热至汤汁粘稠时，关火，盛出装盘即可。
【白菜骨头炖粉条】所需材料：大白菜1棵、猪脊骨500克、粉条（干）1把、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，粉条用的是土豆粉做的粉条，耐煮、不碎，口感劲道。猪骨头放清水中浸泡1-2小时，去除一部分的血水。
2.锅内加入水，冷水下入猪骨头焯水，水开后煮5-6分钟，撇去浮沫，把猪骨头捞出，用温水洗去血沫。
3.锅内重新加入水，下入猪骨头，再加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，大火烧开，转小火，炖制40分钟左右。
4.炖肉期间，粉条是干制品，要先把粉条泡发，把粉条放到盆内，淋入开水，用筷子把粉条搅散开，把粉条烫至变软，再加入些冷水，用温水泡发粉条，骨头炖好了，粉条也基本泡发好了。粉条泡发时，先用开水烫软，再用温水泡发，一直用热水泡发，容易把粉条泡碎了。
5.把白菜叶剥开，放到清水中投洗干净，再把白菜切成条。
6.锅内加入油烧热，下入白菜条翻炒，将白菜炒至稍变软。白菜炒过后，更容易入味。
7.把炖好的猪脊骨和汤，挑去葱姜和花椒大料，一起倒入到白菜锅内，加入盐和酱油，炖制10分钟，再下入粉条一起再炖5-6分钟，将白菜炖制软烂。这样一锅荤素搭配，有汤有菜香喷喷的白菜骨头炖粉条就做好了。
【乾隆白菜】所需材料：白菜心1棵、芝麻酱3汤匙、香油2汤匙、红烧酱油半汤匙、陈醋3汤匙、蜂蜜1汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻半汤匙、
做法步骤：
1.白菜更好选用黄心白菜，黄心白菜外叶浓绿、内叶鲜黄，口感鲜爽，将白菜剥去最外几层白菜叶，只要白菜中间，白菜心的部位，可以生吃，吃着口感脆嫩。
2.把白菜剥开，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，水分一点要沥净，白菜上不要有水，否则拌出的白菜口感不好
3.把白菜叶用手撕下来，再撕成大小均匀些地块，待用。这道菜肴只用白菜叶的部位拌制，白菜帮不用，剩下的白菜帮可以用来做醋溜白菜，或者炒黑白菜，口感更好，不会浪费。
4.下面就来调汁，首先要澥麻酱，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。把芝麻酱放到碗内，分3次淋入香油，一边用勺子或者筷子朝一个方向划圈不停地搅动麻酱汁，一边淋香油，让芝麻酱，温水和香油充分混合，把麻酱汁搅至呈像酸奶状态，就可以了。
5.澥好麻酱后，再加入少许盐，红烧酱油、陈醋、蜂蜜、白糖、拌匀就可以了，这样麻酱汁就调好了。
6.把白菜块放到盆内，淋入麻酱汁，翻拌均匀，使每一片白菜片都裹上麻酱汁，撒上芝麻，拌匀，盛出装盘即可，一盘味道香浓，口感脆爽的乾隆白菜就做好了。
【白菜拌海蜇头】所需材料：腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.把海蜇头清洗干净，放清水里浸泡几小时，去除一部分的咸味，把白菜心的叶子剥下来，投洗干净，沥净水分待用。
2.用刀顺着蜇瓣，把海蜇头片成片，放到清水中再浸泡1-2小时，期间换1-2次水，去除咸味。
3.锅内加入水，加热至水响边，80度左右，下入蜇头烫半分钟，马上将蜇头捞出。
海蜇头用热水烫制时，水温不宜过高，80度左右就可以，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。
4.将蜇头捞出后，放到冷水中投凉，使蜇头迅速降温，将蜇头捞出，沥净水分待用。
5.把白菜切成丝，胡萝卜切成丝，放到盆内。
6.大葱切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、海鲜酱油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均匀。
8.下入蜇头，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。
【家常凉菜】所需材料：黄瓜2根、胡萝卜1根、干豆腐3张、粉丝1把、大白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净，大白菜选用白菜心，口感比较脆嫩
2.把干豆腐顺长对半切开，再叠在一起，切成细丝
3.锅加水烧开，下入粉丝煮变软，煮变软就可以，时间不要过长，放在温水中泡发，锅内水烧开，再下入干豆腐丝煮1分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用。
4.将黄瓜切成片，再切成丝。
5.胡萝卜切成细丝，因为胡萝卜口感比较硬，所以要把胡萝卜切成细丝，不要太粗，香菜切小段，大蒜切末
6.把白菜叶剥开，用温水洗净，沥净水分，把白菜帮较厚的部位，用刀片成2片，再把白菜顶刀横切成细丝
7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜段，蒜末放在盆内，再加入调料，盐、香油、辣椒油、白糖、米醋、陈醋、生抽。
8.用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可，拌好后是微咸，微辣，酸甜口味。
【大白菜猪肉馅包子】所需材料：面粉、水、酵母、大白菜1.5斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了。
2.在面团发酵的期间，准备馅料，把猪肉剁成肉末。
3.白菜切成碎末，加入少许盐，用手 *** 抓匀，把白菜腌出水后，将白菜攥净水分，不用太干。
4.把猪肉馅放在盆内，加入盐、葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀。
5.再加入熟油或者用色拉油，用筷子朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，一边淋水，一边用筷子朝一个方向搅动，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉馅搅匀上劲。
6.把白菜末放入到肉馅里，搅匀，这样馅料就调好了。
7.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气，要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟，醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，再用擀面杖把剂子擀成皮，面皮中间略厚边缘稍薄
8.包入适量馅料，收口包好，包成包子生胚，其余包子坯都依样包好。
9.做好的包子生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发。
10.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上垫上屉布，放入饧发好的包子生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，不要马上打开锅盖，等5分钟，以免泄气，包子回缩。到时间后，打开锅盖，取出包子即可，一锅味道鲜美，暄软多汁的白菜猪肉馅包子就做好了。
【韩式辣白菜】所需材料：白菜6斤、辣白菜调味料450克、苹果1个、梨1个、盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较脆嫩，把大白菜剥去外面几层老叶不用，450克辣白菜调料可以腌制6-8斤大白菜，调味料不要放太少，影响口味。
2.把白菜叶子剥下来，放在清水中清洗干净，沥净水分，再把白菜撕成5厘米左右的块。
3.把白菜块放在盆内，加入1.5汤匙盐，拌匀，腌制2-3小时，把白菜腌制出一部分水分，使白菜变蔫
4.把腌制好的白菜放到清水中投洗一遍，捞出，用手把白菜攥净水分待用，白菜腌制后冲下水，去除一部分的盐味，防止腌出的辣白菜过咸。
5.把梨和苹果去核，切成末待用。
6.把白菜块放在盆内，放入辣白菜调味料，再加入苹果末和梨末。
7.带上一次 *** 手套，把白菜和调料充分拌匀，使每一片白菜上都裹上调料，拌好后，装进保鲜盒内，放入冰箱内冷藏保存，放一天后就可以吃了。
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春天多吃“5大黄金菜”，做法简单营养美味，孩子爱吃长个儿快俗话说：应季而食、顺时而食。说的就是什么季节吃什么菜，眼下正值初春，当然要吃春日里最鲜美的“黄金春菜”。
吃了一个冬天的大鱼大肉，眼下又是换季的节骨眼，也该多吃点蔬菜缓解缓解肠胃了、增强抵抗力了。今儿，我就给大家介绍5种黄金春菜以及它们更好的吃法，简单好做，个个高钙高营养，抓住春季好时机，宁可不吃肉，也得多吃点，助力长高个、换季不上火。
蔬菜之王——芦笋
推荐做法：芦笋炒鸡蛋
1.芦笋食用的都是刚出土的嫩芽，把表面的皮刮一刮，这个皮比较粗糙不好消化，然后斜刀切成段；往里打几个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。
2.下面，我们把鸡蛋炒一下，炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型，这样炒出来比较滑。蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散倒出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火炒，快速地炒断生。然后加入食盐、白糖、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足，调味时不要放太多调料。保持大火把调料炒匀炒化，然后倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了。这道菜完全不需要葱姜等辅料，吃的就是一个鲜字。
山野之一鲜——荠菜
推荐做法：荠菜菜馍
1.盆里放入一斤面粉，从中间一分为二，一半用开水烫面，一半用清水和，先搅成絮状再揉成团，这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋，放凉也不会发硬。揉好以后盖上馏布子，放一边饧上十来分钟一会好擀。
2.荠菜洗净、剁碎，加盐腌一下杀杀水，去去土腥味，然后挤干水分，稍微加一点鸡粉调味，淋上芝麻香油锁住营养拌匀即可。
3.饧好的面取出来，稍微揉几下子，然后搓条、揪面剂子、擀面片子，尽量中间厚两边薄省的露馅。擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈，这饼坯子圆溜溜类、严丝合缝，丝毫不用担心流汁。
4.电饼铛烧热、均匀刷上油，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟，时间差不多开盖涮上油、翻个面，再烙上两分钟，饼鼓起来里面的菜就熟了，再来回翻个几下子，把烙类饼皮黄兰兰类 就管出锅了。想吃几个烙几个 ，反正是不要钱的菜，一定要趁机多吃点，过去这几天，再想吃也没有了。
树上黄金——香椿
推荐做法：香椿拌豆腐
1.嫩豆腐切成1.5厘米左右的豆腐丁；嫩香椿芽我们只用叶片，摘下来清洗干净。
2.锅里烧水加点食盐入底味，开锅以后把豆腐倒进去汆煮一下，去去豆腥味，30秒钟就可以了捞出来过凉，省的粘一块。接着用锅里的热水把香椿叶也汆一下，去去多余的亚硝酸盐，一变色立马捞出来，汆的时间长了鲜味都流失了。
3.把香椿叶挤干水分、切碎放入盆中，也热油激一下，把香味激发出来，调味只需要一点食盐即可，然后把豆腐放进去，颠盆拌匀就能装盘了。
林中珍品——竹笋
推荐做法：竹笋溜肉片
1.准备一块里脊肉，切成大肉片；胡萝卜切成菱形片，主要用来配色；超市买的嫩竹笋，斜切成片，泡发的木耳撕成小朵。
2.在切好的肉片中加入胡椒粉，食盐，鸡粉，料酒快速地搅拌均匀，食盐能够 *** 猪肉的物理形态，渗入到猪肉内部达到入味的目的。再倒入一点水淀粉包裹着肉片，为滑嫩的口感做好铺垫，再加入一些植物油避免肉片之间互相粘连。上过浆的肉片需要滑油才能保持滑嫩。锅里烧油，油温四成热时下肉片，用筷子快速地划散，滑油的时间不要太长、20秒钟即可，这样肉片又 *** 又细滑。
3.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入一点植物油使配菜油润发亮，水开以后倒入竹笋片、木耳、胡萝卜快速汆煮1分钟倒出来控水，汆水主要是为了好炒熟。
4.锅里再烧油，加葱姜末炒出香味，加入一点清水，紧接着开始调味，加入食盐，白糖，味精，鸡粉快速地搅匀。然后倒入刚才焯过水的蔬菜以及肉片，大火翻炒至入味，加入适量的水淀粉和葱油再次的翻匀，使调料粘附在食材上保证味道和亮度，继续翻匀就能出锅了。
营养模范生——菠菜
推荐做法：菠菜鸡蛋羹
1.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿营养不流失。待水烧开把洗净的菠菜下锅焯水20秒钟迅速捞出、用清水冲凉，焯水可以去除一部分草酸。然后把菠菜控水后、切成段备用。
2.碗里面打入几个鸡蛋，加入适量的凉开水、少许水淀粉、一点食盐入底味，加水鸡蛋口感更嫩、淀粉能增加鸡蛋的韧 *** 更易成型，搅拌打散成蛋液。然后把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，保证蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。然后把菠菜和蛋液掺匀就能准备蒸了。
3.锅内烧水、放上篦子，先把水烧开，再把菠菜蛋液放入锅中，蛋液下锅 一定要密封防止空气进入、影响平整度，开中小火蒸10分钟就熟了。
4.趁着这个时间，我们调个料汁：碗中放入蒜末、红椒粒，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀。10分钟以后把蛋羹取出来，切成块放入盘中，再浇上料汁美味即成。
5种黄金春菜，囊过了山野竹林、田间地头，吸收了天地日月之精华，价位适中、营养却极高，个个都是稍纵即逝，抓住春季好时机，早吃早受益。
(之一美食编辑：小雅)
菠菜更好吃的6种做法，味道鲜美，营养丰富，常吃不用担心长胖菠菜是我们生活中常见的蔬菜，绿油油的看着就很有食欲，平时煮面条，或者吃火锅的时候，都少不了菠菜，菠菜有“营养模范生”的称号，富含胡萝卜素、维生素、矿物质等多种物质，色泽浓绿，根为红色，可以凉拌、烧汤、做馅、煮粥等，低脂肪低热量，一直深受减肥人士的喜爱，总吃大鱼大肉很油腻，多吃一些绿叶蔬菜，对身体好处很大，今天分享菠菜更好吃的6种做法，味道鲜美，营养丰富，常吃也不用担心长胖。
一、凉拌菠菜
1、眼下正是吃菠菜的季节，采摘一把新鲜的菠菜，现在的菠菜露天种植，个头都不大，但是叶片肥厚，很适合凉拌，再来一把花生米。
2、将菠菜收拾干净，放入盆中清洗干净，表面有尘土，多冲洗几遍，然后起锅烧水，加入适量的食盐、食用油，这两样能让菠菜的样色，更加翠绿好看，锅开下入菠菜，时间不宜过长，40秒钟即可捞出。
3、出锅的菠菜，再用凉水冲洗一遍，这样会让颜色更漂亮，接着攥干多余的水分，放在案板上，随便切上几刀，注意不要太碎了，能方便筷子夹住就行。
4、冲洗起锅烧油，等油温5成热时，倒入花生米，开中小火炸至，有耐心地慢慢炸，等噼里啪啦的声音消失后，花生米就差不多了，控油 *** ，凉了就是酥脆的。
5、把菠菜、花生米装入碗中，放上一把大蒜末，按照自己的口味，加入食盐、香醋、芝麻油、花椒油、生抽，搅拌均匀。
6、花生拌菠菜 *** 完成，颜色翠绿，味道鲜香，看着就特别有食欲，下酒又下饭，特别适合这个季节吃，清口解腻，效果棒棒的，如果你有时间，一定要记得尝鲜。
二、菠菜快手馅饼
1、用温水和面，分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成软硬适中的面团即可。
2、和好的面团，盖上一层保鲜膜搅20分钟左右，这种面没有放酵母，简称为”死面“，如果时间足够，可醒的时间久一些，时间越长面团越软，出锅也更好吃。
3、醒面的时候，准备一块豆腐，把表面清理干净，先切成薄片，再切成小丁。
3、锅内加入适量的水，等待水煮开后，下入择好的菠菜，焯烫一分钟左右，这样可去掉一部分的草酸，捞出后过一遍凉水，这样颜色会更翠绿。
4、锅内加入适量油，先下入小葱花，炒出香味后，再下入豆腐丁，翻炒至豆腐微微发黄，能闻到香味。
5、把菠菜攥干水分，下入锅内，加入适量的盐、蚝油和花椒粉，其他不用添加，翻炒一会儿，直到调料融化即可，盛出装盘。
6、案板上撒些干面粉，把擀好的面团，平摊均匀，搓成一根长条后，分成均等的面剂，取其中一个，擀制成圆形面皮。
7、包入调好的馅料，按照包包子的手法，收口捏紧，防止烙的时候，露出馅来，褶皱尽量捏小、捏紧。
8、把包好的馅饼，轻拍几下，擀成薄饼，注意不要擀破了，电饼铛预热一会儿，刷上一层薄薄的油，下入饼胚，开中小火即可，先烙2分钟。
9、中间多翻动几次，让饼保持受热均匀，馅料已经8成熟了，只要饼皮变成金 *** ，即可出锅开吃。
10、一道好吃的馅饼就做好了，要趁热吃，鲜嫩营养又入味，看着就有食欲，连不爱吃蔬菜的小朋友，一次也能吃上许多，非常可口。
三、菠菜饼
1、准备食材，适量菠菜、胡萝卜一根、盐、鸡蛋、十三香、食用油
2、准备调馅，胡萝卜和菠菜剁碎，碗中加入盐、十三香、芝麻油，搅拌均匀， 腌制3分钟。
3、加入适量面粉，打入2个鸡蛋液。
4、搅拌均匀，成面糊状，想吃口感软一些的，可以适量添加面粉，面粉多了，会发硬。
5、准备不粘锅或者电饼铛，锅内刷一层油，等待7成热。
6、用勺子轻轻舀入面糊，锅全程开小火即可。
7、等成型后，慢慢翻动另外一面，两面煎至金 *** 即可出锅。
8、开动吧，再配一碗粥，适量水果。
四、三色蒸蛋
1、一把新鲜的菠菜，择洗干净，去掉根部，菠菜中含有草酸，焯水一分钟左右，可去掉大部分的草酸，捞出控干水分。
2、碗中打入三个鸡蛋，用勺子把蛋黄舀出，用两个碗分离开，在蛋清中加半勺淀粉，用筷子搅拌均匀。
3、准备一个干净的容器，要无水无油，把蛋清倒进去，再切一些火腿肠碎末，用来搭配一下。
4、控干水分的菠菜，切成小碎末，倒在蛋清上面，盖上盖子，等待水烧开，上锅中火蒸10分钟，让蛋清先蒸定型。
5、等待时间到了，取出蒸熟的蛋清，把蛋黄充分搅散，倒进容器中，盖上盖子，再蒸上10分钟。
6、趁着上锅蒸的时间，调一个简单蘸料，少许小米辣、蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油，搅拌均匀。
7、出锅放凉以后，用刀切成薄片，方便食用，中间摆上青红椒细丝点缀，一道好吃的家常菜就做好了，色香味全，看着非常有食欲。
五、菠菜汁面条
1、挑选鲜嫩的菠菜叶 ，茎秆尽量去掉，然后在开水中焯一下，去除草酸，大约30秒钟后捞出，切成段备用。
2、将切好的菠菜放进榨汁机中，加入清水，适量的盐入底味，开动机器，加清水一起打成菜汁。（菠菜150克，清水 *** 克，这个水量可以和500克面粉）
3、打好的菠菜汁，重复过筛3次，只保留纯汁水，有杂质的部分扔掉，再准备鸡蛋一个，面粉500克。
4、盆中缓缓放入菠菜水和鸡蛋液，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，就像普通的和面那样，只不过清水换成了菠菜汁。（这个面团也适合包饺子用，如果包包子、蒸馒头，需要放酵母粉）
5、等出现面絮后，开始下手揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态就行，面团活成略干一些，这样擀面条会比较筋道，盖上一层保鲜膜，让面团静置30分钟。
6、等时间到了，取出面团，随便揉几下，把面团切成3份，分别擀成薄的面片，撒上一些干面粉防粘。
7、两面多撒干粉，正反重复折叠，然后切成面条的样子，宽细度按照个人的喜好来，切好之后，抖散再撒些干面粉防粘。
8、水开后可以下面条了，大火煮5分钟左右出锅，过一遍凉水，可以弄成汤面、炸酱面，大骨面，健康营养又美味。
六、蛋皮拌菠菜
1、碗中打入3个鸡蛋，加一点食盐，充分搅成蛋液，电饼铛或者平底锅，无需放油，预热后直接倒入，把蛋液摊平，小火煎成鸡蛋皮。
2、菠菜先清洗干净，去掉根部，锅内烧开水，滴入几滴油，放入菠菜焯水，时间控制在40秒即可，捞出后，放入凉开水浸泡一会。
3、把菠菜攥干水分，放入碗中，把鸡蛋皮卷起来，切成5毫米的细条，切好后一同放入碗中，加入1勺生抽。
4、接着放入1勺蒸鱼豉油，1勺剁椒，1勺芝麻香油，具体调味量请根据食材的多少。
5、用筷子搅拌均匀，一道简单清爽的凉拌菠菜就做好了，喜欢的朋友一定要试一试。
6、香味俱全，看着就很有食欲，营养又美味的凉拌菠菜，绝对不会让你失望。
土豆更好吃的6种做法，简单易学，鲜香美味，学会了做给家人吃吧未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
土豆是我们日常生活中最常见的蔬菜，储存时间比较长，因此深受欢迎，一年四季，土豆都活跃在餐桌上，土豆的做法也多种多样，土豆炖牛腩、炸土豆条、早餐土豆饼等，鲜香美味。
今天就和大家分享6道土豆的家常做法，简单易学，外酥里软，有喜欢的朋友们赶紧学起来，做给家人吃。
香煎土豆饼
1.准备食材：
准备土豆两个，削去外皮，先切成薄片再切成细丝，放入盆中。
准备胡萝卜半根，也切成细丝，再切点青椒丝放在一起，用来配色。
把切好的食材全部放入清水中，抓洗干净以后控干水分放入盆中，用一块干净的布，把上面残留的水分吸干净，这样我们调味的时候味道不容易流失。
2.调味：
盆中加入一勺食盐，两勺鸡精，一勺白糖提鲜，少许胡椒粉，抓拌一下让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，淋入适量的香油，以免烙制的时候大量出水，打入一个鸡蛋，使劲地抓揉一会儿，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分，最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉，搅成一个粘稠的菜团备用。
3.开始烙制：
锅中油烧热以后，放入一个模具，把馅料装在模具里面铺平整，再把模具取下来，土豆饼的生坯就做好了，依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟。
把更先做好的土豆饼翻一下面防止烙糊，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金 *** 时再次翻面，来回多翻几次面，烙制5分钟左右，土豆饼表面都成金 *** 时即可出锅，一道营养健康的香煎土豆饼就做好了。
椒盐土豆夹
1.调馅料：
准备五花肉200克，先切成薄片再剁成肉末。
切点姜末、葱花和肉末放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，老抽2克提底色，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团，这样炸制的时候不易松散，口感劲道。
2.准备食材：
准备土豆两个，清洗干净后削去外皮，切掉边缘不整齐的地方，切成连刀片，切之一刀不要切断，切第二刀断开，尽量切得薄一些更容易炸熟。
3. *** 土豆夹：
在土豆片中塞入适量的肉馅，把边缘涂抹平整，让土豆夹紧紧地裹住肉馅即可，把所有的土豆夹都这样做好。
4.调面糊：
盆中放入一把面粉，一小把淀粉，加入植物油20克，打入一个鸡蛋，植物油和鸡蛋能使炸出来的土豆夹酥脆中有软嫩，抓拌至没有干面粉，少量多次地添加清水，调成流动的粘稠面糊备用。
5.开始炸制：
锅内烧油，油温5成热时，把土豆夹均匀裹上面糊放入油锅中，土豆表层的面糊遇热后会迅速飘起，开小火继续下土豆夹，这样能保证前后下入的土豆夹色泽和生熟一致，保持小火慢炸，土豆夹定型、表面呈微 *** 时捞出。
把锅中的杂质捞干净，开大火把油温升高至六成热，转小火倒入土豆夹，复炸30秒钟，把土豆夹炸脆、炸成金 *** 时捞出控油，控油后把土豆夹放入盘中，均匀撒上椒盐，一道金黄焦酥的椒盐土豆夹就做好了。
土豆炖牛腩
1.准备食材：
准备牛腩一块，先切成厚片，再切成2厘米左右的小块。
准备土豆两个，削去外皮，切成菱形块，用清水泡上以免氧化变色。
切点姜粒、蒜粒、红椒片备用。
准备一个小碗，放入一小撮干辣椒和花椒备用。
2.把牛腩焯一下水：
锅内烧水，牛腩冷水放入锅中，倒入一些料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有血沫溢出，把牛腩倒出来放入清水中洗干净，沥干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入姜蒜粒翻炒均匀，倒入干辣椒和花椒一起煸炒出香味，放入牛腩，开大火煸炒3分钟左右，把牛腩中的水分炒干，淋入一点料酒，利用酒精预热挥发的特 *** 带走牛腩的腥味。
酒精全部挥发以后加入两勺豆瓣酱炒香、炒出红油，加入少许老抽，蚝油5克翻炒均匀，倒入适量的清水没过牛腩，加入少许白糖，十三香2克搅拌均匀，汤汁烧开以后放入一个小葱结，盖上锅盖小火焖煮90分钟。
90分钟以后把葱结挑出来，倒入土豆，翻炒均匀以后继续焖煮5分钟，把土豆焖熟、焖至入味。
5分钟以后加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克，少许白糖，倒入红椒片，开大火炒至断生，再淋入一点明油提亮色泽，一道鲜香可口的土豆炖牛腩就做好了。
秋葵土豆泥
1.准备食材：
准备秋葵一把，放入清水中，加入一勺食盐 *** 一会儿，再浸泡10分钟，这样上面的绒毛就很容易洗干净。
准备土豆一个，削过皮以后切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟。
切点蒜末、胡萝卜丁备用。
2.把秋葵焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点料酒，水烧开以后把秋葵放入锅中，煮2分钟左右，秋葵返青以后倒出来放入凉水中过凉，以免回软口感不够清脆，秋葵晾凉以后去除硬蒂，切成圈备用。
准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵贴着碗边摆放，把整个碗摆满。
土豆蒸好以后取出来，用勺子压成土豆泥，加入一勺食盐入底味，搅拌均匀，再把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中，用勺子压平，用一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。
3.烧料汁：
起锅烧油，油烧热以后，倒入蒜末炒出香味，加入少许清水，放入胡萝卜丁，加入蚝油5克增鲜，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓后起锅浇在秋葵上面，一道好看又好吃的秋葵土豆泥就做好了。
干锅土豆片
1.准备食材：
准备土豆三个，去皮以后切成3毫米左右的薄片，用清水多洗两遍，把上面的淀粉洗干净，再用清水浸泡一会儿以免氧化变黑。
准备五花肉一小块，切成薄片。
准备洋葱一个，切成片。
准备线椒几根，把蒂去除，斜刀切成片。
切点葱花、姜片备用。
2.调干锅酱：
碗中放入一勺辣妹子酱，一勺海鲜酱，一勺叉烧酱，一勺台菇酱，一勺蒜蓉辣椒酱，搅拌均匀，倒入一点料酒，撒上适量的白芝麻和孜然粒，搅拌均匀备用。
3.把洋葱炒一下：
锅内加少许底油，放入洋葱翻炒几下，淋入一点生抽，再翻炒一会儿，盛出来放在干锅中垫底。
4.把土豆片炸一下：
锅内烧油，油温五成热时转小火，把土豆片放入锅中，用勺子经常推动让土豆片均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆片炸焦、炸出金 *** 时捞出来控油。
5.开始烹饪：
锅内留少许底油，放入五花肉片煸炒出肥油，五花肉炒变色以后，加入一点老抽上色，翻炒均匀后放入线椒继续翻炒，淋入一点料酒去腥，把炸好的土豆片放入锅中，放入少许白糖，鸡粉2克，加入调好的干锅酱10克，快速翻匀就能出锅了，一道非常下饭的干锅土豆片就做好了。
炸土豆条
1.准备食材：
准备土豆三个，削去外皮，先切成厚片再切成土豆条，切好以后放入清水中洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。
2.把土豆煮一下：
锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把土豆条放入锅中煮30秒左右，土豆变色、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水，把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用。
水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋中，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。
3个小时以后把土豆条取出来倒在小盆中，有粘在一起的掰散。
3.炸土豆条：
锅内烧油，油温五成热时把土豆条放入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来。
把油温升高至六成热，转小火，把土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄，非常焦酥时即可出锅，再配上番茄沙司，一道外酥里软的炸土豆条就做好了。
随着节气的到来，一早一晚能明显感受到寒气，小区也是贴出告示，预计还有半个月，就要进行供暖工作了，冬天真的要来了，在此提醒中老年人，一定要注意保暖，勤添衣服，适当的进行锻炼，增强自身体质。
一说到增强体质，很多人认为就是吃肉，大鱼大肉，肘子烧鸡，顿顿吃，如此长久，把身体都吃坏了，饮食也是有讲究的，应该注意荤素搭配，尤其是上了岁数以后，消化 *** 差，应该遵循荤素搭配，少荤多素的原则，大鱼大肉容易吃出“三高”问题。
今天趁着这个机会，分享4道炒青菜的做法，翠绿不发黄，脆嫩爽口，一点也不油腻，绿油油的很有食欲，越吃越健康。
一、炒小白菜
1、准备一把鲜嫩的小白菜，摘掉发黄的老叶，切掉根部，把叶片斜切成片，这样更有利于入味，也可以手撕一下更简单。
2、起锅烧油，有猪油的可以放猪油，油热倒入花椒粒，爆出香味以后，尽量捞出来，接着放一些海米，翻炒至变色。
3、大火爆炒几下，按照个人的口味，依次放入食盐、蚝油，翻拌均匀，即可出锅，清脆爽口，翠绿不变色，老少皆宜。
二、炒油麦菜
1、油麦菜是一道常见的减脂青菜，热量小，鲜香爽口，准备适量的油麦菜，清洗干净，改刀切成小段，大蒜5瓣，切成蒜末。
2、起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味以后，马上倒入青菜，采用大火爆炒的 *** ，快速晃动几下，让青菜受热均匀。
3、按照自己喜欢的口味，依次放入鸡精、食盐和蚝油，随便翻炒几下，就可以出锅了，口感脆嫩，营养美味，不发黄，不发黑，老少皆宜，比肉菜更受欢迎。
三、炒油菜
1、准备适量的小油菜，切掉根部，摘成叶片，放入水中，冲洗干净，为了健康，尽量多冲洗几遍，避免有虫卵杂质，如果时间充足的话，可以加点食盐泡一泡。
2、起锅烧油，油热倒入控干水分的青菜，大火爆炒一分钟，炒至微微变色，舀入适量的食盐、鸡精，继续翻炒几下，大概一分钟以后，就可以出锅了，干净利索。
3、脆嫩可口，营养美味，只要大火爆炒的青菜，颜色都不会改变，而且还不会出水，炒青菜的速度一定要快，不要用小火，那样容易出水，影响最终的口感。
四、炒空心菜
1、涮火锅的时候，放入一把空心菜，非常鲜嫩好吃，其实空心菜炒一炒， 也是同样的美味，把空心菜洗净，切成长段。
2、起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味以后，接着倒入空心菜，先炒菜叶，大概30秒钟以后，再放入菜杆，继续翻炒一分钟，调味放蚝油、食盐，搅拌均匀。
3、按照这个方式炒的空心菜，翠绿美味，好吃不油腻，用来拌饭最合适了，清绿爽脆，全程 也就三分钟的时间，简单好吃。
技巧总结
1、炒青菜，更好用铁锅，铁锅不粘锅，富有浓厚的烟火气息，比不粘锅要强多了。
2、炒青菜更好用猪油，猪油会赋予青菜独特的香气，比植物油要香多了。
3、炒青菜一定要急火猛灶，大火爆炒，这样才能不变色不出水，脆嫩爽口。
青菜中的粗纤维，可促进大肠 *** ，加速大肠 *** 排出，青菜含有丰富的维生素c，使皮肤亮洁。延缓衰老。
这九种比肉还好吃的蔬菜做法来了！简单美味，清爽开胃！好吃的很今天来分享好吃的家常炒素菜做法，清爽开胃～简单又好做！真的是拿肉都不换！而且我想你们家孩子也会很喜欢的！
话不多说，跟着我一起来看看吧，总有一款是你喜欢吃的！
冬天，大鱼大肉吃腻了，试试这6道绿叶菜，做法简单又营养美味，越吃越喜欢
进入冬季之后一直在忙着进补，大鱼大肉没少吃，一两个月下来再好吃的东西也有吃腻的时候。我家那爷俩说看到大鱼大肉就吃不下去了，所以这几天我一直在努力给他们做一些绿叶菜以及荤素搭配的家常菜调整一下口味，顺便给肠胃减轻负担。
说实话，我也挺喜欢吃绿叶菜的，做法简单又营养美味，还能补充维生素、蛋白质等营养。好了，闲话不多聊，接下来就给大家分享6道好吃的绿叶家常菜。
一、【爆炒蚝油生菜】
食材：生菜500克、蚝油2勺、淀粉1勺、盐少许、蒜碎3克、辣椒4个、鸡精半勺
做法：1、生菜淘洗干净沥干水分，切成小段备用。2、将淀粉和蚝油加入半碗凉水调拌均匀。3、热锅热油，倒入蒜碎、辣椒煸炒半分钟。4、倒入生菜、盐、鸡精大火炒2分钟。5、淋入蚝油汁再炒1分钟，即可关火装盘。
2、【糖醋青椒】
食材：青椒500克、醋半勺、白糖1勺、生抽2勺、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺
做法：1、青椒洗干净后去籽削成滚刀块。2、将醋、白糖、生抽、盐、胡椒粉、鸡精都倒入碗中，加入2勺热开水调匀。3、热锅热油，倒入青椒翻炒均匀。4、淋入糖醋汁，大火爆炒3分钟左右，炒至青椒变软即可装盘。
3、【爆炒茼蒿】
食材：茼蒿400克、辣椒3个、蒜碎3克、生抽2勺、胡椒粉半勺、盐1勺、鸡精半勺
做法：1、茼蒿洗干净控水后切成小段，喜欢整个儿炒的可以不用切。2、热锅热油，烧至六成热后，倒入蒜碎、辣椒炒半分钟。3、再倒入茼蒿、生抽、盐、鸡精、胡椒粉爆炒两三分钟，炒至断生即可关火。
4、【芹菜炒虾仁】
食材：虾仁200克、芹菜400克、花生米一小把、青椒1个、姜丝少许、盐一勺、鸡精半勺
做法：1、将花生米先用水泡2分钟，虾仁挑去虾线，芹菜去叶后切成小段。2、芹菜焯水2分钟，捞出控水。3、热锅热油，倒入花生米炒至微微变色盛出放凉。4、留下炒花生米的底油，倒入姜丝、虾仁，爆炒2分钟。5、再倒入芹菜、青椒、盐、鸡精炒1分钟。6、快出锅的时候，倒入花生米翻炒均匀即可装盘。
5、【莴笋炒乌贼】
食材：莴笋1棵、乌贼200克、青椒1个、姜丝3克、红干椒3个、蒜片2克、盐1勺、鸡精半勺
做法：1、莴笋削皮后切成薄片，然后用凉水冲一遍。2、青椒切丝或切成滚刀块。3、乌贼洗干净备用。4、热锅热油，倒入姜丝、蒜片、红干椒、乌贼爆炒2分钟。5、倒入莴笋、青椒、盐、鸡精，大火爆炒两三分钟，断生后即可撒入葱花盛出。
6、【西兰花炒鱿鱼】
食材：鱿鱼300克、西兰花300克、辣椒4个、姜丝2克、蒜片2克、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉少许
做法：1、鱿鱼洗干净切成小段，西兰花切成薄片备用。2、西兰花焯水2分钟捞出。3、热锅热油，倒入姜丝、蒜片、辣椒、鱿鱼、蚝油，大火爆炒2分钟。4、再倒入西兰花、盐、鸡精、胡椒粉大火炒2分钟，即可关火盛出。
以上6道家常菜的做法就给大家分享到这里了，给家人多吃点绿叶菜还是有好处的，喜欢哪一道就来跟着试一试吧！欢迎关注、分享、收藏、评论。
春天多给孩子吃蔬菜，这5道家常菜，好做好吃，孩子爱吃长得快俗话说：“一年之计在于春”，春天是一个万物生长的季节，也是孩子长高的更佳时期，相信很多父母都希望抓住这个时期，让自己的孩子长得高，身体更健康，在这个时候，宝妈除了给孩子吃一些肉类食物补充以外，也要多给孩子吃一些蔬菜，蔬菜营养丰富更常见，下面，就和大家分享5种蔬菜，很适合春天吃，简单美味，有喜欢的宝妈们赶紧学起来吧。
茄子
【口水茄子】
1.准备食材：
切点姜片、小葱段、蒜片放在一起，再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用。
准备紫茄子一个，清洗干净后切掉两头，先划成长条，再切成均匀的小块放入盆中，洒入少许清水，放入一把淀粉拌匀，这样炸出来更加焦酥，而且能防止茄子大量吸油。
准备一个小碗，放入生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，再放入一小勺淀粉，加入适量的清水搅散备用。
2.炸茄子：
锅内烧油，油温六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟，茄子炸成微 *** 时捞出来。
把油温升至7成热，转为小火，放入茄子复炸10秒钟，茄子炸酥、炸成金 *** 时捞出来控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒一起爆香，倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，倒入茄子快速翻炒让茄子均匀裹满料汁，再淋入一些明油提亮色泽即可装盘，最后撒上葱花和白芝麻，一道外酥里嫩的口水茄子就做好了。
菠菜
【菠菜饼】
1.准备食材：
准备适量的菠菜，择洗干净后切去根部，再切成碎段放入盆中，加入适量的食盐、色拉油，反复抓揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水，只用菠菜汁，保留饼的原滋原味。
2. *** 饼坯：
案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成稍微厚一点的小圆饼。
3.开始蒸制：
篦子上刷上一层油防止粘连，把饼坯一个一个放进去，中间稍微留点缝隙，防止蒸熟以后粘在一起，再放入两个鸡蛋，等会用来调酱用，水烧开以后大火蒸15分钟即可。
15分钟以后把饼坯取出，把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜，捣碎。
捣碎以后放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、香油，倒入一点凉白开，把料汁调拌开，一道清香鲜美的菠菜饼就做好了。
西红柿
【西红柿炒鸡蛋】
1.准备食材：
准备西红柿两个，打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后晾凉一会儿，把外皮揭掉，切成小块。
碗中打入四个鸡蛋，加入食盐2克入低味，加入清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌，打出气泡。
再切点葱花备用。
2.炒鸡蛋：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，不停地摇晃锅让鸡蛋均匀受热，鸡蛋全部定型以后，用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。
3.炒西红柿：
锅中留少许底油，倒入西红柿，加入适量的白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，倒入鸡蛋吸收汤汁入味，翻炒均匀后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，一道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。
花菜
【干锅花菜】
1.准备食材：
准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净。
准备五花肉一小块，切成薄片。
准备适量线椒，清洗干净，切成段。
准备洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。
切点蒜片放入碗中，再抓一小把干辣椒备用。
2.把花菜焯一下水：
锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、线椒，开小火炒出香味，淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒入味以后即可出锅，一道简单家常的干锅花菜就做好了。
莴笋
【油焖莴笋】
1.准备食材：
准备新鲜的莴笋一根，把叶片摘掉，切成7厘米左右的长段，削净外皮改刀成均匀小块，放入清水中浸泡5分钟。
切点蒜末、姜末、葱花放入碗中，加入蚝油10克增鲜。
2.莴笋焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和鸡精入味，料酒5克，水烧开以后把莴笋倒入锅中，加入白醋5克，植物油5克，焯水2分钟左右，莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入姜、蒜等辅料，开小火翻炒出香味，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，老抽2克调色，搅拌均匀，倒入莴笋，加入生抽5克搅拌均匀，盖上锅盖，转小火焖2分钟让莴笋吸收汤汁入味。
2分钟以后勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，一道非常简单的油焖莴笋就做好了。
很多小孩子不爱吃蔬菜，相信很多宝妈们也很着急，蔬菜营养丰富，特别在冬天总吃肉也不利于身体长个，每顿也要吃一些蔬菜，这样才营养均衡，下面就和大家分享6道好吃的冬天蔬菜做法，简单美味，孩子爱吃，个子蹭蹭往上长，有喜欢的宝妈们赶紧学起来吧。
土豆
酸辣土豆丝
1.准备食材：
准备新鲜的土豆四个，削去外皮后切成细丝放入清水中，倒入一些白醋既可以防止氧化变黑还能使土豆丝更加脆爽。
准备红椒、青椒各半个，分别切成细丝，用来搭配颜色。
2.调碗料：
碗中放入四勺白醋，适量的食盐，两勺白糖，再淋入一些香油增香，搅拌均匀备用。
3.把土豆丝烫一下：
把浸泡好的土豆丝捞出来和青红椒丝放在一起，用烧开的滚水把土豆丝烫至断生，这一步不要直接下锅焯水，掌握不好时间的话，很容易煮过劲，口感不够脆嫩，浇至土豆丝表面微微透亮即可，再用清水快速过凉，保持清脆的口感。
4.开始烹饪：
锅内烧油，放入蒜片爆香，放入一小把干辣椒，小火翻炒出香辣味，倒入准备的碗料，立即转大火烹出香味，倒入土豆丝和青红椒丝快速翻炒30秒钟，土豆丝入味以后立即出锅，一盘爽脆入味的酸辣土豆丝就做好了。
萝卜
萝卜丸子
准备一根胡萝卜，先切成薄片再切细丝。
准备白萝卜一根，同样切成细丝
切好以后分别装入碗中，加入适量的食盐用手抓匀，腌制10分钟杀出萝卜中的水分。
准备一小块五花肉，切成 *** ，再切一点姜末，和肉粒放在一起。
准备适量的青豆备用。
2. *** 丸子坯：
腌好的萝卜丝变得非常柔软，取出来一小撮放在手心里，使劲挤压出里面的水分，多粘几次淀粉团成光滑的小圆球，做成大小相同的丸子备用。
3.把丸子炸一下：
锅内烧油，油温五成热时下入团好的萝卜丸子，开小火慢慢炸至丸子定型，丸子炸酥、炸成金 *** 时夹出来控油。
4.开始烹饪：
锅内留底油，倒入肉粒和姜末，开中火煸出里面的肥油，闻到 *** 味以后倒入青豆翻炒几下，沿锅边加入适量的清水，开大火把青豆煮熟，加入鸡精2克，食盐2克，放入炸好的丸子转小火煨一会儿，汤汁即将收干的时候就能出锅了。
山 ***
金汤山 ***
1.准备食材：
准备山 *** 两根，清洗干净后把外皮削干净，切成三厘米长的段，摆放在盘中。
准备南瓜一小块，削去外皮后切成片备用。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上蓖子，水烧开以后放入山 *** 和南瓜，盖上盖子小火蒸12分钟即可。
12分钟以后取出南瓜和山 *** ，用勺子把南瓜按压成泥备用。
3. *** 金汤：
锅内烧水，倒入南瓜泥，加入三勺白糖，倒入适量的蜂蜜，用勺子按压搅匀，一直小火慢熬，把南瓜汤熬至粘稠即可，再把南瓜泥均匀浇在山 *** 上，一道香甜可口的金汤山 *** 就做好了。
白菜
鱼香白菜
1.准备食材：
准备白菜心两个，也可以用娃娃菜代替，把根切掉改刀成均匀的长条，放入清水中抓洗干净备用
准备大蒜一把，拍扁后切成末备用。
再切点小米椒圈、姜末、葱花备用。
2.把白菜焯一下水：
锅内烧水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少许鸡粉和食盐入底味，放入一点植物油防止白菜中的营养成分流失，水烧开以后把白菜倒入锅中，焯水10秒钟，白菜变色以后立即倒出来，快速用清水冲洗降温，以免白菜回软。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香味，加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，加入白糖10克，陈醋10克，大家可以根据自己的口味来调鱼香汁，不受比例 *** 。
再加入老抽2克，让汤汁的颜色更红润，食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，倒入白菜，转大火翻炒10秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道酸甜可口的鱼香白菜就做好了。
红薯
麻脸红薯
1.准备食材：
准备白红薯一个，白红薯水分比较少，炸的时候不会出现干瘪现象，而且口感更加甜糯，先切成厚片再切成丁放入盆中，撒上干淀粉抓拌均匀，让红薯均匀的裹上淀粉，这样炸出来的红薯更加酥脆。
准备白芝麻、黑芝麻各20克，掺匀备用。
2.炸红薯：
锅内烧油，用红薯试一下油温，红薯周围产生密集的气泡，油温就可以了，把红薯依次放入锅中，保持小火浸炸3分钟，红薯定型、表面微焦时起锅，利用余温不停地翻动，让热力慢慢进入红薯内部，把红薯炸熟，油温太高的话，容易出现表面焦糊、里面还没有熟透的现象。
温度降下来以后把锅重新放在火上，开小火再炸30秒钟，红薯炸成金 *** 捞出控油。
3.炒糖浆：
锅内加入少许清水，放入半勺白糖不停地搅拌，白糖全部融化以后，勾入少许水淀粉搅拌均匀，糖浆变成微 *** 时，把炸好的红薯倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀，让糖浆均匀裹在红薯表面。
趁热倒入装有芝麻的盆中，颠盆拌匀，让芝麻均匀地裹在红薯表面即可，一道外酥里糯的麻脸红薯就做好了。
南瓜
椰香南瓜条
1.准备食材：
准备板栗小南瓜一个，把外皮削掉，先切成厚片再切成南瓜条放入盆中，加入白糖10克用手抓匀，淋入植物油5克，植物油能在南瓜条表面形成油膜，防止其大量出水，再倒入适量的椰蓉颠盆拌匀，让南瓜条均匀裹上椰蓉备用。
2.开始烤制：
烤盘中铺上锡箔纸，这样热力更加均匀，把南瓜条整齐地摆放在里面，烤箱预热3分钟以后把南瓜条放进去，用180度烤35分钟就可以了。
35分钟以后南瓜已经烤熟，非常的清新香甜，把南瓜条取出来摆放在盘中就能食用了，一道金黄软糯的椰香南瓜条就做好了。
平常要上班的朋友，往往都是时间紧任务重，晚上下班身体都很疲惫，俗话说“人是铁，饭是钢”，饭该吃还得吃。
但是，吃饭还是得保证要有足够的营养，不然身体没有足够的营养支撑，久而久之精神就提不上来。下面就大家分享8种家常菜的做法，简单易学，营养又健康，喜欢的朋友可以收藏一起，有空就在家试一下。
4道热菜
之一道：韭菜烧猪血
春天，气温渐渐回升，常常会感觉困乏，不如多吃点韭菜，它具有健胃、提神的效果，再加上猪血的多种营养成分和矿物质，可以满足一天的营养所需。
所需食材：猪血 韭菜 生姜 大蒜 红泡椒
调料：食用油 食盐 料酒 耗油 鸡粉 白糖 胡椒粉 老抽
1.准备猪血一块，切成长条，洗净的韭菜一小把，切成4厘米长的段，生姜一小块拍扁切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红泡椒一个切成斜片，和姜蒜放在一个盆中。
2.起锅烧水加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入猪血，加入少许料酒去腥，焯水两分钟左右，倒出控水备用。
3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，添入半勺清水，加入蚝油3克，倒入猪血，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，老抽几滴调色。
4.用勺子推动几下化开调料，煮2分钟左右，再放入韭菜，翻炒几下，炒至韭菜断生后，勾入少许薄芡，再淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
第二道：农家小炒肉
作为一道家常菜，简单易做才是最重要的，猪肉作为一个常吃的一种食物，它提供的蛋白质和维生素，可以使身体感到更有力气。
所需食材：五花肉200克 青线椒 小米椒 蒜子 生姜 红干椒 干豆豉
调料：食用油 料酒 白糖 食盐 老抽 鸡精
1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。
2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。
3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。
第三道：清蒸鲈鱼
鱼肉里的脂肪含量极低，蛋白质含量高，如果要减肥的人不用担心，可以多吃，鲈鱼作为鱼类中的更佳，肉质鲜美，其经常被做成生鱼片，为了保证营养不流失，建议清蒸和炖汤。
所需食材：鲈鱼一条 大葱 生姜 红椒 香菜
调料：食用油 料酒 蒸鱼豉油
1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。
2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。
3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。
4.准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，加入适量清水。
5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用，再浇上热油激发葱姜的香味，美味即成。
第四道：芹菜炒香干
芹菜作为一种高营养价值的蔬菜，它的蛋白质和磷的含量比瓜果类都高了1倍多，平常多吃芹菜的，可以加快肠道的 *** ，增强骨骼健康。
所需食材：芹菜 豆腐香干 大葱 蒜子 红线椒 红干椒
调料：食用油 食盐 鸡粉 胡椒粉 耗油 蒸鱼豉油
1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。
2.锅中添入清水，加入食盐入底味，加入植物油增加亮度，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。
3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。
4.继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。
2凉菜
之一道：黄瓜拌洋葱
黄瓜和洋葱在超市和市场上普遍都能见到，而且也是很平民普通的两种蔬菜，到了春天，气候多变，是感冒的多发期，而黄瓜的清热解毒和洋葱的杀菌效果，可以有效的预防感冒，不妨每天都做一盘和家人一起分享。
所需食材：黄瓜 红椒 青椒 洋葱 蒜
调料：食盐 白糖 味极鲜 陈醋 芝麻油 葱油
1.洗净的黄瓜一根，先切去头尾，用刀拍扁，切成2厘米宽的段，放入盆中，加入食盐2克，搅拌均匀，放在一边腌制5分钟。
2.红椒半片切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，和红椒放在一个盘中用来配色，洋葱半个放入水盆中，浸泡3分钟，去除洋葱的辛辣味。然后取出切成宽条，用手掰散，和青红椒放在一起。
3.蒜子两粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味极鲜10克调味，陈醋10克，芝麻油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，倒入装黄瓜的盆中，再放入洋葱和青红椒，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。
第二道：凉拌凤爪
这道菜对女 *** 朋友是非常友好的，虽然是一个传统小吃，但它的胶原蛋白是美容的佳品。平常吃鸡爪都是买别人做好的，因为好多人感觉鸡爪的做法太复杂了，下面就教给大家鸡爪的简便做法，再也不用跑去外面买了。
所需食材：鸡爪10个左右 生姜 花椒 小葱 大蒜 小米椒 香菜
调料：料酒 食盐 白糖 味精 生抽 陈醋 红油 葱油
1.准备凤爪10个左右，洗净后斩去爪尖，放入盆中，生姜一块切成姜片，放入小盆中，抓入几粒花椒，一个小葱结备用。
2.起锅烧水，加入少许料酒，凉水下入凤爪，放入葱姜和花椒，开大火烧开，水开后撇去浮沫，盖上锅盖煮10分钟。
3.大蒜几粒拍扁切碎，放入小盆中，小米椒4个切成辣椒圈，和蒜末放在一起，香菜一小把切碎，一起放入小盆中备用。
4.10分钟后，捡出葱姜，捞出凤爪，放入凉水盆中，加入冰块泡10分钟，使凤爪迅速降温，10分钟过后，取出泡好的凤爪，用刀在凤爪背面划上一刀，去掉鸡骨，斩成两段，再放入盆中备用。
6.盆里倒入蒜末，红椒和香菜，加入食盐1克，白糖1克，味精0.5克，生抽5克，陈醋5克，红油3克，葱油3克，用筷子搅动，颠盆拌匀，然后装入盘中，即可上桌食用。
2汤
之一道：三鲜豆腐汤
最受大众喜爱的食物之一——豆腐，它含有丰富的蛋白质，素有“植物肉”的美称，而且豆腐的吸收率在95%以上，也是养生的佳品，常吃可以帮助消化，生津润燥。
所需食材：内脂豆腐一块 香菇 猪瘦肉 西红柿 鸡蛋 香菜
调料：食用油 料酒 食盐 胡椒粉 芝麻香油
1.内脂豆腐一块，先用刀切成薄片，再斜刀切成条，放入盆中，香菇两个切成细丝，猪瘦肉一小块，改刀切成均匀的细丝，去皮的西红柿两个，切成西红柿丁，放入碗中备用，大碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，香菜两根，切成小段备用。
2.炒锅烧热，添入适量清水，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加入料酒去腥，等水再次沸腾后，即可捞出控水，放入碗中。
3.重新起锅添入食用油，倒入西红柿丁翻炒，把西红柿炒出汁水，加入适量的清水，清水的量要根据汤盆大小来决定，水开后下入香菇和肉丝，切好的豆腐，开大火煮一分钟。
4.加入食盐两勺，胡椒粉一勺去腥提鲜，勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，水淀粉可以分次勾入，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静止10秒钟，等鸡蛋花定型以后，继续煮30秒左右，即可关火起锅倒入汤盆中。
5.最后放入香菜用来点缀，浇上芝麻香油，用勺子滑动几下，美味即成。
第二道：番茄肉丸汤
这道汤中主要是以番茄为主，肉为辅。番茄在平常做饭中经常起到一个“增味剂”的作用，不管是生吃还是做汤做酱，都能保持原有的味道。它的营养成分也是挺高的，每人每天食用50克～100克鲜番茄，就可满足 *** 对几种维生素和矿物质的需要。
所需食材：猪瘦肉500克 大葱 生姜 西红柿 *** 香菜
调料：食用油 食盐 胡椒粉 料酒 生抽 鸡粉 陈醋
1.准备猪瘦肉500克，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中备用。大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜末，和肉馅放在一起。
2.盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，加入生抽5克调味，再添入清水30克，然后用手抓匀，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，抓入一把玉米淀粉，再次搅拌均匀。
3.西红柿一个切成小块，泡发好的 *** 一小把，切成小片和西红柿放在一个盆中，洗净的香菜一把切成小段，放入小盆里面。
4.炒锅烧热添入食用油，倒入西红柿和木耳快速翻炒，加入食盐3克，炒出汁水，添入适量的清水，开大火把水烧开，水开后改小火，用左手的虎口挤出丸子下入锅中，改成中火煮3分钟。
5.3分钟过后，开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉3克，搅拌化开调料，加入陈醋20克，等丸子漂浮起来以后，勾入水淀粉，再加入老抽调色，倒入香菜段，15秒后即可关火起锅盛入汤盆里面。
以上8道家常菜你都学会了吗，忙了一天不补充点营养怎么行，赶紧动手跟家人分享分享吧，有菜有汤，简单易做。
（之一名厨编辑：阳阳）
