导读：带鱼还是年前买的海钓白带鱼，头尾拿来煮汤了，中段清洗干净丢进冰箱冷冻，冰箱里东西太多，我都差点把它给忘记，整理时看到油炸过的芋头，赶紧找出带鱼来煮米粉汤。经典做法是用鲳鱼，我也做过鲳鱼米粉，老实话，好的带鱼做出来的米粉汤更鲜更美味，我特别喜欢。做法同鲳鱼米粉。
年初三 *** 回来，我做了一大锅，大家都说特别好吃，如果你吃过肯定会念念不忘，回味无穷，材料简单，煮出来的鲜甜滋味，让你不相信这是带鱼烧出来的米粉汤。有了芋头的加入，汤头更是多了一份芋香，还有鹅油葱酥和香芹的香气，每吃一口都是幸福的时刻。
【带鱼米粉汤】
食材
米粉、带鱼、芋头、鸡蛋、芹菜、鹅油葱酥、盐、白胡椒粉
做法
1）米粉用冷水浸泡二个小时捞出沥干水分，烧一锅开水将米粉焯烫一下捞出。
2）鸡蛋打散用小火炒出蛋酥，蛋酥一般都会用油炸，其实花点耐心，炒也会有同样的效果，炒到手感变轻，颜色焦黄，但不能炒焦掉。
3）芋头切块用油炸过，葱头用鹅油炸酥，芹菜切碎，带鱼抹少许盐腌制片刻，用油煎到酥香取出备用，带鱼要煎的老一些，这样煮出来的汤头更香不易碎。
4）烧一锅水，放入几片姜、葱酥、蛋酥和芋头、煮出香味放入米粉。
5）煮到米粉熟透放入煎好的带鱼，加入适量的盐，洒上芹菜末和白胡椒粉即可盛出享用。
【烹煮心得】极简单一道既能当汤，又不能作为主食的带鱼米粉，值得试试，也可将带鱼换成鲳鱼、黄鱼，不是在吃鱼，是在借鱼的鲜，葱头酥必须要放，下面有 *** 方式参考，鹅油不好买，换成鸡油、猪油也可以的。
小秀分享【鹅油葱酥】
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刺少肉嫩的金鲳鱼，这样做更好吃，无腥味，肉酥味鲜，一条不够吃从小在海边长大的我，吃海鲜当作家常菜，各个品种都有机会尝个遍，是件幸福的事。从记事起，妈妈做的海鲜最合口味，她知道什么鱼煮汤好喝，什么鱼适合香煎，什么鱼适合红烧，总能根据不同品种的鱼，以不同的口味做出一道道美味的美食。要数印象最深刻的应该是香煎金鲳鱼，妈 *** 做法，一点腥味都没有，外酥里嫩，肉鲜味美，只需简单的几步就可以。记得小时候，金鲳鱼煎好上桌，我夹得最快，胃口大开，特别有食欲，连喝3碗白粥都不成问题。
想必很多 *** 喜欢吃海鲜，但又苦于不知如何除鱼腥去异味，哪怕是一道清蒸海鱼都需要一点小技巧，用妈 *** 话来说，懂鱼味就知道做法了。金鲳鱼少刺多肉，肉质鲜美，营养价值高，受很多人喜欢，家里的小朋友也不例外，老人说多给小朋友吃海鲜，会越来越聪明，这也有一定的道理，海鲜的营养丰富，含有多种健康元素，自然是对身体好呢。前些天，向妈妈讨教过做法，终于学会了她煎鱼的小妙招。不仅可以快速去鱼腥味，还能煎出很好的口感，我们现在来试试吧！
海味妈 *** 做法：香煎金鲳鱼---Recipe 食谱
用料：金鲳鱼、小黄姜、小葱、料酒、盐、油
- step 1 -
冰鲜的金鲳鱼，香煎最合适，1条有1斤左右，我们先去除内脏，然后清洗干净，用刀切成块，约2厘米厚。
- step 2 -
准好小葱，去头切段，清洗干净，然后准备小黄姜，这种黄姜在我们当地很常用，特别姜香味浓，除腥更好的食材，去皮后切成小片备用。
- step 3 -
将备好的小葱和姜片倒入鱼块上面，加上适量的料酒和适量的盐，然后用手搓出小葱和姜片汁融入鱼块，接着均匀搅拌，腌制30分钟。最后，夹出鱼块冲洗干净备用。
- step 4 -
倒油热锅，放入鱼块，中火煎4分钟左右，直接泛 *** ，然后用筷子翻过来煎另一面，同样4分钟左右，看到2面都变 *** ，外皮就酥脆，金鲳鱼腩的肥油也流出，吃起来不会腻，口感非常好。
最后夹出装盘，散点葱花，香煎金鲳鱼就做好了。这道菜的过程不复杂，只需要用到小黄姜和小葱除鱼腥味，然后再用盐腌制30分钟，撑据这2点，不需要加其他的辅料，最后出来的味道很棒，外酥内嫩，又香又鲜，这样的做法又健康又好吃！你不妨也试试哦！
每天不知吃啥？就看88岁外婆家的10天晚餐，每餐4菜，样样不重复海味妈妈：头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱，拍好每一张照片。如果喜欢, 请点赞, 收藏,转发。关注海味妈妈，一起做好吃的菜。
秋已深，北方的天气已很冷了，但在海南，依然如夏天，中午穿短袖，晚上不用开暖气空调的天气最舒服。我记得每年过年的时候，在海口的街头，你能看到很多北方的车牌，猜想很多人都来海南过冬啦！这几天，在海南的天气像初秋，带有丝丝的凉爽，特别舒服，所以，我们在饮食上没有过大的变化，有时候中午还能喝到外婆家的清补凉清爽一下。今年已是88的外婆，身体还很好，她和2个媳妇的关系不太好，喜欢一直住在小姨家，看来还是女儿亲。小姨每天不敢怠慢，总换着不同的菜谱让外婆吃得舒服。
88岁的外婆不像其他老人装了一口假牙，一般的食材，她都可以吃，所以在饮食上从不挑食，除了每天要喝白粥外，没有别的要求，逞强的外婆还时常和小姨说，别顾虑她，该买啥吃啥让小姨决定便好。在海南，四周环海，海鲜是我们普通家庭的常见客，不管是煎，煮，红烧，外婆都喜欢吃。除了海鲜外，有时候我们也会买猪肉、鸡肉和鸭肉，在海南，白切鸡和白切鸭都很不错哦！有时候，小姨会买一整只回来，够一家人吃上一餐。现来看看小姨这10天的晚餐，普通的海南家庭都吃了啥？我外婆每天都吃得心满意足，看来很适合她的胃口！
第1天：白萝卜猪脚汤，五花肉炒木耳，香煎红杉鱼，清炒黄豆芽，蒜炒西兰花
很久没见小姨煮过猪脚汤了，浓浓的白汤非常好喝。现在的猪肉很贵，一天一个价似的，但喜欢吃肉的人多少还是要买些配蔬菜炒。另一道是五花肉炒木耳，竟然还有红枣在里面，这算是小姨的独创菜谱，我没过别人会这样搭配。
第2天：鸡翅腐竹木耳煲，菠萝炒西红柿，蒜炒青菜，木瓜甜品
在小姨家，随时有新的菜谱出现。今天的菠萝炒西红柿，除了海南，估计别的地方没有有这样的炒法，一道酸酸甜甜的菜，特别开胃下饭。家门前的木瓜树上的木瓜熟到自然掉下来，可当水果也可当菜，有时候还可以煮汤或做甜品呢！
第3天：香煎红杉鱼，蒜炒青菜，蒜炒西兰花，清补凉
今天的晚饭相对简单许多，除了红杉鱼，其他的都是蔬菜啦！最近猪肉太贵，就少吃一顿，多吃些蔬菜对身体好。大家会不会发现，自从猪肉贵了后，体重也有所下降了。
第4天：西红柿金鲳鱼汤，香煎金鲳鱼，肉炒扁豆，瘦肉炒木耳
金鲳鱼是外婆的更爱，肉质鲜嫩，不管是煎还是煮汤，都非常美味，让人百吃不厌。现在菜场上卖的金鲳鱼都是养殖的，要买到纯天然的金鲳鱼得到码头，渔船刚捕上来，直接和渔民买，这样就能吃到啦！依我看，养殖的和纯天然的肉质相差不多，主要是现在的养殖都是用海水，还是吃小鱼长大的，所以个人觉得没多大区别！
第5天：香煎金杉鱼，姜丝炒瘦肉，西兰花炒红萝卜，清炒黄豆芽
五花肉都卖到40元/斤了，瘦肉的 *** 也差不多， *** 虽高，但总不能一直不吃，这不，小姨今晚去菜场，买了些瘦肉回来，除了配一些蔬菜炒外，就清炒瘦肉了，姜丝炒瘦肉是小姨家常出现的菜谱，虽说普通，但切得薄薄的瘦肉还别有风味！
第6天：鸡杂炒菜心，清炒荷兰豆，清炒甜椒，清炒瘦肉，炸鸡蛋
小姨喜欢把肉和菜都分开来炒，像瘦肉和荷兰豆，甜椒。虽说没啥特色，但喜欢吃蔬菜的人反而喜这样单炒！另一道 *** 杂炒菜心反而是我喜欢的一道菜谱。
第7天：白菜排骨汤，炒青菜，清炒黄豆芽，红烧鸡块
蔬菜中的黄豆芽是小姨的至爱似的，很多时候我都见她炒黄豆芽，也可能是逛菜市场时习惯地买一份。红烧鸡块是没有加过多的配菜，一般加点姜丝和蒜一起红烧，原汁原味。
第8天：酸菜鱼，香煎马鲛鱼，蒜炒青菜，炒南瓜
一条福寿鱼做成酸菜鱼也只有小姨超群的厨艺莫属，福寿鱼一般是清蒸为主，在广东也是一样，在南海这个品种的鱼也不少，今天小姨先煎了再放酸菜和西红柿一起煮熟，味道酸酸，别有风味。
第9天：瘦肉炒鸡蛋，红烧福寿鱼，蒜炒青菜，海螺青菜汤，糖水
白色或有条纹的海螺在海南很多，每到退潮时，在沙难上总有机会刨到。我记得小时候，常常抓这种海螺煮汤或炒菜，现在菜场卖的 *** 不便宜，10元/斤了。煮汤好喝，淡淡的汤带有螺的鲜肉，2碗下肚都不成问题。
第10天：五花肉鱼干煲，炒木瓜，蒜炒菜心，煎鸡翅，酱调黄瓜
鱼干煲，很久没有吃过了，这道是我们当地的特色菜哦，因为靠海边，渔民把海鱼晒干可防没出海时食用，最常见的是五花肉和鱼干一起煲，特别下饭，天天如夏天的海南，喝上一碗白粥是最合适不过了。#美食品鉴官# #家常菜#
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金鲳鱼作为潮汕的海鱼，肉质鲜嫩，刺杀少，被大多数人所熟悉。
今 *** 要是讲述用金鲳鱼来做面条汤的，一种不一样的做法让大家尝到。
需要提前准备的食材有:
金鲳鱼一条，肉片150克，干面饼一块，还有葱、姜丝、芹菜、油、鱼露还有胡椒粉。
下面详细说下步骤
之一步、先把金鲳鱼的头、骨和肉单独分开，再把肉切大块，用葱、芹菜、姜和鱼露腌。
第二步、先把鱼头和鱼骨煮汤。锅先热下再放油，把姜炒出味来，再把鱼骨鱼头放进去煎，要煎到有点褐色，把多余的油倒出，再放水，开大火煮。
第三步、鱼骨鱼头煮上10分钟后，就可以捞出来了。
第四步、把面条放入汤中煮一小会就捞出来，再把猪肉和鱼肉放进去煮开。
第五步、把猪肉和鱼肉放到面条上，再把鱼汤淋上去，下葱油、南姜末、芹菜、葱和胡椒粉。
到了这一步之后，美味的金鲳鱼汤就成功了。
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14天的晚餐，每餐4道菜，样样不重复，88岁的外婆吃得香喷喷。
海南的秋天似乎没有凉意，白天还是30度的高温，热得像夏天，外婆每天拿着一把扇子坐在门口前的树阴底下乘凉，到了饭点，小姨就叫她回去吃饭。今年已是88岁的外婆，身体还硬朗，欲话说：“家有一老如一宝”，每天听听外婆的唠叨也是幸福的事。小姨接外婆去她家住了很长时间，还是女儿孝顺，每天还变着法子做不同的菜谱，让外婆吃得香喷喷，但她从不夸小姨，只是笑容挂在脸上，估计她心里很满意。#美食品鉴官#
海南在中国的最南端，由天气的原因，这里的饮食习惯和很多地方不一样，吃得比较清淡，很多家庭一天三餐都喝粥，还有常煮清补凉，可清热解喝，还能快速的让 *** 吸收水分，又可增加食欲。每餐除海鲜，还有猪肉、鸡肉、鸭肉等。外婆说现在的人们很幸福，比起40年前，很多人还穷得吃不上饭，常常和我们说要珍惜幸福。现在看看小姨这14天做了哪些菜给外婆吃，南海的普通家庭都吃了啥？
第1天：金鲳鱼汤，红烧黄脚立鱼，豆芽炒肉片，蒜蓉蕃薯叶，木耳炖排骨
这一餐很丰盛，小姨去菜场买了金鲳鱼和黄脚立鱼，这2个品种的海鱼在海南很常见，是很受欢迎的海鱼。现在也有很多养殖的金鲳鱼，大家在菜市买到的大多数是养殖的，我觉得口感没相差多少。反正新鲜的海鱼都特别鲜嫩。还有一道是小姨的创新菜谱，用木耳炖排骨，看相虽不好看，但味道是得到外婆的认可。
第2天：腐竹木耳焖鸡翅，红烧黄脚立鱼，清炒地瓜叶，肉片炒茄子
在海南，吃地瓜叶的人越来越多了，记得小时候，地瓜叶是拿来喂猪的，现在显得珍贵了，菜场上已卖到8块1斤。这东西是越吃越让人喜欢，最合适在天热时配上白粥吃。另道菜是腐竹木耳炒焖鸡翅，味道也不错，上次妈妈和小姨逛菜场，给她买了150元鸡翅，有一大袋，现小姨家的冰箱现在囤满了。
第3天：泥猛鱼汤，西红柿炒鸡蛋，扁豆炒肉片，肉片炒豆腐，红烧鸭
今晚的泥猛鱼煮菜汤，还加了豆腐和蟹 *** ，估计也是小姨独家秘籍，但她这样煮反而影响了鱼肉的口感。我一般不加这么多配菜，况且泥猛鱼的汤不是很好喝，清蒸最合适，最后蘸点酱油特别鲜美。这种鱼刺少肉嫩，很适合老人食用。
第4天：肉片豆芽汤，盐焗鸡，肉片炒茄子，红薯粥
今晚姑丈负责买菜，他买了一只盐焗鸡，方便快速，省去小姨做一道菜的时间。今晚小姨煮地瓜粥，是我们平常更爱喝的粥，海南人简直无粥不下菜。这黄豆芽排骨也常出现在小姨的菜谱里，味道清淡，没亮点！
第5天：香煎五花肉，肉片炒莲藕，玉米红萝卜木耳炒鸡蛋，肉片炒茄子
今晚没有汤，但有肉。清炒五花肉或瘦肉应该是出现的次数最多，看来小姨还是需要多出创新菜谱才行。莲藕片切得很薄，吃起来特别脆嫩。
第6天：三角豆腐炒肉片，清炒肉片，西红柿炒蛋，肉片炒扁豆
三角豆腐炒肉片好特别，小姨先用油煎得两面金黄再倒入肉片炒，豆腐松软入味正合外婆的胃口。
第7天：木耳炒肉片，清炒菠菜，清补凉，葱炒木瓜片
今晚不吃地瓜叶，改炒菠菜啦！需要补补铁元素。大家看到 *** 的菜，可能以为是南瓜，那就错了，这个是小姨家门口的木瓜，炒木瓜不能用熟透的，需要生一点的木瓜才好吃，口感又甜又嫩。
第8天：三角豆腐炒肉片，豆芽排骨汤，肉片炒茄子，清炒白菜
这餐晚饭的菜餐较普通，吃得更清淡一些。豆芽煮排骨汤，三角豆腐炒肉片已出现过，所以变忽略掉。
第9天：茄子炒小葱，鸡翅炒西兰花，清炒红萝卜
清炒红萝卜可算是一道新菜，虽说简单，但也得表扬一下小姨，已迈出了开拓新菜谱的之一步。鸡翅炒西兰花，想知道有几个小伙伴这样搭配过？先煎好的鸡翅再倒入西兰花一起炒熟，我是涨知识了。
第10天：清蒸金鲳鱼，清炒青菜，辣椒炒花甲，豆鼓焖排骨
这餐饭有2道海鲜哦！前几天，小姨在网上看新闻说天天吃肉也不好，应该多吃点海鲜。那道清炒瘦肉已出现过好多次，今晚终于没见到瘦肉片啦！
第11天：甜椒炒鸡翅，芹菜炒茄子，清炒肉片，清补凉
煎鸡蛋，甜椒炒鸡翅，芹菜炒茄子还有清补凉，海南人就算是喝白粥，还是要煮上一锅清补凉，也许你觉得好奇怪，但这是海南，唯独小姨家有特色的就是这个甜品了。
第12天：白切鸭，鸭肠炒榨菜，豆芽老鸭汤，炒青菜
今天是鸭子宴。亲戚送了一只鸭子过来，姑丈负责做白切鸭，鸭肠炒榨菜，再用一部分煮豆芽汤，一家人吃得开心。
第13天：红烧鸡块，甜椒炒肉片，清炒包菜，炒青菜
今晚又有清补凉啦！吃完饭再喝上一碗，清清爽爽。红烧鸡块就不用多做介绍，相信很多 *** 会做的。小姨 *** 肉无非有2种做法，一种是白切，别一种就是红烧了。
第14天：红烧鸡块，甜椒炒鸡块，红萝卜排骨汤，紫米饭
今晚这锅老火汤，我喜欢。大家常说广东人无汤不欢，其实在海南也是一样，晚饭时常会煮上一锅煮，但相对会随意些，不像广东的老火汤有过多的讲究。咱是实在的需求，清淡又快速上桌，不用大家久等也是件好事。
海味妈妈：头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱，拍好每一张照片。如果喜欢，请点赞，收藏，转发。关注海味妈妈，一起做好吃的菜。
五指毛桃和土茯苓一起煲汤，有清热利湿、健脾理气，清肝润肺的功效。
食材准备：五指毛桃和土茯苓适量，龙骨一斤左右，剁块，蜜枣两个，姜片几块。
做法： *** 材先提前用水浸泡半小时，以便于清洗干净。把备好的材料全部倒入汤锅中，大火煮开，撇去浮沫后，小火煲2小时，撇去上层油脂，放盐即可。
今日菜式：清蒸金鲳鱼干，爆炒墨鱼，鸡杂炒酸菜，蒜蓉菜心
1.清蒸金鲳鱼干：咸香好下饭！
食材准备：鱼干先用清水浸泡出咸味，姜丝适量。
做法：把备好的鱼干放在盘中，然后把姜丝铺在鱼上面，锅里烧水，开水后蒸12分钟左右即可。
2.爆炒墨鱼：鲜香入味，味道一绝！
食材准备：墨鱼处理干净，切小块，青红椒各一个，蒜苗两根，姜丝少许。
做法：热锅下油，爆香蒜末姜丝，蒜苗，辣椒，下墨鱼翻炒至熟，放蚝油，盐调味即可。
3.鸡肾炒酸菜：清爽弹口，酸辣开胃！
食材准备：新鲜鸡肾几个，自制酸菜适量，蒜末，姜片，小米辣适量。
做法：热锅下油，炒香蒜末姜片小米辣，下鸡肾翻炒片刻，再下酸菜，炒干水份，放蚝油翻炒，加少许水，焖煮约5分钟，汤汁收干，放少许盐调味即可。
4.蒜蓉菜心。
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冷天我就爱做这鱼，刺少肉嫩营养高，热热乎乎炖一锅，冬天吃最香导语：冷天我就爱做这鱼，刺少肉嫩营养高，热热乎乎炖一锅，冬天吃最香！
不得不说，今年的冬天跟往年相比是格外地寒冷，俗话说得好“四九滴水冻成冰，青梅煮酒论英雄”，今天是四九的之一天，也正是最冷的时候。天气一冷，人们在饮食上就需要多吃一些营养高的食物来增强免疫力，而富含蛋白质的鲜美鱼肉则是寒冬时节更好的滋补佳品。
说起吃鱼，我家孩子是很挑剔的，他喜欢吃鱼肉，却不喜欢挑鱼刺，所以如果做了鱼刺偏多的鱼，即使再香再好吃，他也是懒得动一筷子的。为了让孩子多吃一点鱼肉，我这老 *** 也是煞费苦心，满市场寻找着刺少肉多还鲜美的鱼，功夫不负有心人，还真让我找到了，它就是“金鲳鱼”。
金鲳鱼的鱼肉肥美又很嫩，鱼刺很少，而且 *** 实惠、味道鲜美，民间一直有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的说法，金鲳鱼是非常鲜美好吃的海鱼。自从寻得这鱼，我便是三天两头就买一次，有时清蒸有时红烧，直到最近才发现了它的又一好吃做法，加豆腐和白菜往砂锅里一放，炖着吃那才叫香，连汁带汤一大砂锅端上桌，吃到最后一口都热乎，非常适合这寒冷的冬天。下面我就分享一下具体做法：
【金鲳鱼豆腐煲】：
主料：金鲳鱼 豆腐 白菜 韭菜 姜
配料：盐 白糖 生抽 胡椒粉 黄豆酱 料酒
1.先将金鲳鱼的内脏和鱼鳃去掉，不管什么鱼，腥味更大的来源就是鱼肚子的那层黑膜和血水，所以一定要处理干净了。处理好的鲳鱼切成块，然后放入大碗内，加入一勺盐、适量的胡椒粉、姜丝、料酒和生抽，抓拌均匀后腌制15分钟，使其充分入味。
2.再取适量的白菜叶子切成块备用；取豆腐一块切成1公分厚、五六公分长宽的块，然后下锅煎至两面金黄后，盛入盘内备用。
3.然后再另起锅加油，烧至5~6成热的时候放入腌制入味的金鲳鱼，煎至两面金黄后推到锅的一边，再加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再加入适量的清水（水要多加一点，一会儿我们还要炖），开大火将水烧开。
4.再取一个砂锅，先在底部放入一层切好的白菜，再在上面放上煎黄的豆腐干，然后再将烧开锅的金鲳鱼倒入砂锅内，盖上锅盖，大火炖15分钟。
5.十五分钟后开锅调味：加入少许盐、一勺白糖、适量的胡椒粉，最后撒上一把韭菜段提鲜增色，一道鲜美好吃又营养的金鲳鱼豆腐煲就做好了。
四九天气正寒冷，多做这鱼给家人吃，肉嫩汤鲜又热乎，一锅下肚真暖和，大人孩子都抢着吃！做这道金鲳鱼时，加黄豆酱是它鲜香好吃的关键，其它调料就不用多加了，如果你那里也有这鱼，做着尝尝吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
晒晒我家的午餐，一条金鲳鱼，上桌孩子就抢着吃，都说味美 ***春季流感多发，多吃点鱼增强体质，此做法味美 *** ，百吃不厌
每年的春季是流感的高发期，主要是原因是气候波动比较大再加上早晚温差幅度大。很多人一冷多穿一热就脱，春风一吹立马就着凉了。所以在春季的时候，除了要注意衣着的问题还要在两个方面有所加强。
一是增强体育锻炼让身体强壮起来，有锻炼体格才会强壮免疫力也才能跟上。在 *** 尚未完全解除的情况下，可以在家里或者是院子里动一动。
再者就是饮食上面要加强营养的摄取，只有足够的营养才能完全保证身体的消耗和免疫力的提高。如果说运动是车，那么营养摄取就是加油。因此 *** 齐下才能达到想要的目的，在今天的美食推荐中我要推荐一道鱼的做法。
该做法不仅好吃，还非常的营养。主要的食材是金鲳鱼，该鱼肉厚刺少很适合全家老少一起食用。更主要的是鱼的 *** 很经济实惠，试试这个做法你会喜欢的。
酱汁烧金鲳
食材：金鲳鱼1条、青葱2根、老姜3片、干辣椒4个、蒜头3瓣、豆瓣酱1匙、生抽2匙、味精1小匙、鸡精1小匙
*** 步骤：
1、辅料很简单就是家里常用的葱、姜、蒜再加个辣椒，辣椒根据自己的喜好添加或减少。因为并不是所有人所有家庭都吃辣，这个自己调整一下。
2、金鲳鱼一条或者使用银鲳鱼也可以，因为两种鱼除了颜色稍有区别几乎一样。在把鱼处理好之后，两面各划割一个交错刀纹。如果不喜欢交错的刀纹，也可以可以安排。交错刀纹不仅好看，更主要是烹饪比较容易入味还有就是食用方便。
3、锅热适量的油放入金鲳鱼，两面煎制至金黄盛出备用。
4、再倒入适量的油爆干老姜，然后放入青葱、蒜瓣、干辣椒一起爆香。
5、接着勺入一匙豆瓣酱，炒出红油炒出香味。
6、倒入一小碗的水并加入所需的调味料煮开，然后放入煎制好的金鲳鱼中小火煮至收汁即可。
7、非常好吃下粥下饭的酱汁金鲳鱼就做好了，试试你会喜欢上这一道鱼的口感和味道。
地主小贴士：
1、金鲳鱼两面划割一个交错刀纹更入味
2、豆瓣酱是味道的灵魂千万记得下
3、中小火烧煮至收汁的时候，别收死了要不就不好吃了。
4、豆瓣酱本身稍咸调味要注意把控，另外辣度自己调节好。
鲜香鲳鱼汤，美味又营养，开胃消食，美容养颜，提高免疫力关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
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“鱼汤泡饭，吃着鱼肉，配着青菜，特别下饭。鲳鱼和鳊鱼同做法都好吃，我一般买到哪个做哪个~”
用料
主料
鲳鱼1斤左右
姜片适量
菜籽油适量
干辣椒适量
葱花适量
水适量
辅料
生抽
适量
盐
适量
鲜香鲳鱼汤的做法
1.
锅中入菜籽油，放入姜片煎出香味，并滑动锅子，让锅子均匀的沾上油
2.
将姜片夹出，鲳鱼从锅沿慢慢划入锅中，中火煎至金黄
3.
翻面，把鲳鱼的另一面也煎黄
4.
放入姜片，干辣椒，倒入适量水，大火煮开后，转小火焖煮
5.
焖煮至汤变色，调入适量生抽、盐调味
6.
略煮一会儿，出锅前放入葱花即可
烹饪技巧
1.先用油煎生姜，煎鱼不会掉皮，这个步骤不要省略。
2.煎鱼时，适当倾斜锅子，均匀的煎到鱼的头尾和两侧
每年过年的时候，家里都是顿顿有鱼，为的是取“年年有余”的吉利。每次过年，都是孩子最开心的时候，鲜嫩的鱼肉搭配上入味的酱汁，鲜美可口，孩子自己就能吃小半条。
作为仪式感超足的中国人，这么吉祥又好吃的清蒸鱼当然不能错过。今天的清蒸鱼选择的是金鲳鱼，金鲳鱼肉嫩而鲜美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素（如硒、镁、钙、磷、铁）等多种营养成分，尤其是其中蛋白质的含量非常高，每100g鱼肉中就含15.6g蛋白质。是非常好的我给孩子补充蛋白质的食物来源。
近些年随着人们生活水平的提高，金鲳鱼逐步走到了市民的餐桌上。如常见的菜品有栗子金鲳鱼汤、糖醋金鲳鱼、茄汁金鲳鱼、清蒸金鲳鱼等，相对于我们平时常吃的罗非鱼，鲤鱼，草鱼，清江鱼等，金鲳鱼还是属于偏小众的鱼类，不妨在过年这个时候，给家人吃个新鲜吧~
PS：金鲳鱼是一种非常适合孩子食用的鱼类，因为金鲳鱼没有刺，因此不用担心孩子被鱼刺卡到，所以有孩子的家庭，更加不能错过了哦~
材料：
鲳鱼1条（350-400g），金华火腿20g，干香菇2朵，大葱30g，姜片20g，生抽5g，食用油10g
步骤：
1，鲳鱼去掉内脏，洗净，擦干表面水分
2，把一半的葱段和姜片塞到鱼肚子内，在鱼皮更好看的一面，斜刀切3-4个开口
3，金华火腿切片，香菇斜刀切片，依次塞到切好的鱼身的开口中
4，盘子下垫好剩下姜片，放上造型完的鱼，盖好保鲜膜，微波炉高火加入4分30秒
5，剩下的大葱切葱丝，取出微波炉加热后的鱼，去掉保鲜膜，倒掉里面的鱼汤，
6，把葱丝和生抽倒在鱼身上，食用油用炒锅烧热，淋在葱丝上即可
