# 广东深山探秘：丰富多样的野生菌
标签：#广东深山#野生菌#采摘#美食探险#自然奇观
描述：
广东深山地区以其独特的自然环境而闻名，其中包括了各种珍贵的野生菌类。本文将带您一起探秘广东深山中常见的野生菌，看看这些美味又营养的自然宝藏。
正文：
广东深山蕴藏着丰富多样的野生菌资源，这些珍贵的自然宝藏不仅是食材中的瑰宝，也是大自然赐予我们的馈赠。许多野生菌都具有独特的香味和口感，更重要的是，它们富含丰富的营养成分，对 *** 健康有着很好的益处。
首先，我们来介绍一下广东深山中最常见的野生菌之一——牛肝菌。这种野生菌通常生长在富含有机物质的土壤中，形状像小山丘一样，肉质鲜美，口感丰富。牛肝菌被誉为野生菌中的珍品，不仅可以炒菜、烧汤，还可以 *** 成各种美味的菜肴。
除了牛肝菌，广东深山还有其他许多常见的野生菌。比如金针菇，它的外形像金色的细长针，肉质鲜嫩，营养丰富。金针菇可以炒菜、煮汤，还可以拌凉菜，口感清脆爽口，非常受欢迎。
此外，还有松茸、竹荪、香菇等多种野生菌类在广东深山中生长。这些野生菌不仅味道鲜美，而且具有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，对健康十分有益。
如果您计划前往广东深山采摘野生菌，需要注意一些事项。首先，一定要确保采摘的是可食用的野生菌，避免误食有毒物种。其次，选择健康的野生菌，避免采摘过成熟或者有虫蛀的菌类。最重要的是，保护好自然环境，不 *** 野生菌的生长环境。
广东深山的野生菌资源丰富多样，吸引着众多美食爱好者。很多人都喜欢亲自去深山中体验采摘野生菌的乐趣，并将其 *** 成各种美味佳肴。这种与大自然亲密接触的经历不仅能够带来美食的享受，更能感受到大自然的神奇与魅力。
广东深山中的野生菌是大自然赐予我们的珍宝，是我们的美食探险之旅中不可或缺的一部分。让我们一起踏上这个奇妙的美食之旅，品尝广东深山的自然美味吧！
话题：广东深山、野生菌、采摘、美食探险、自然奇观
干香菇和鲜香菇，怎么吃更有营养？世界粮农组织和世界卫生组织将食用菌列为食物的 *** 成员，倡导“一荤一素一菇”是21世纪人类更佳饮食结构，其蛋白质含量高，脂肪含量低，还富含 *** 必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分……
今天小二要推荐的则是“菌菇皇后”香菇，能给 *** 带来诸多好处~
01
香菇营养多
香菇有“植物皇后”的美誉。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于 *** 钙的吸收，预防骨质疏松。
其中的香菇多糖不仅能增加 *** 内的好细胞，帮助提高免疫力，还能抑制 *** 细胞的生长繁殖；而对于癌细胞，它能产生干扰素，辅助断绝其营养和能量，使癌细胞“饿死”；
其含有的一种名叫“ *** 硫因”的物质，具有抗氧化和抗炎的双重作用，可帮助预防老年痴呆。
另外，香菇富含烟酸，100克香菇中含有24.4毫克的烟酸，其有辅助调节血脂的作用，能帮助降低 *** 三脂。相关研究表明，每天食用90克香菇，即5朵香菇，连吃一周，胆固醇就会明显下降。
02
干香菇、鲜香菇有何区别？
平时咱做菜也经常用到香菇，体现、增加口感，不过通常也都是用干香菇，一来储存方便，买一大包在家里要用了直接泡发即可；二 *** 香菇的香味儿比新鲜香菇更香。
当然，也有人吃食物讲究一个新鲜，更偏爱于新鲜香菇~那到底吃哪种更好呢？
在营养成分上，其实两者相差不大，干香菇只是鲜香菇去除了大部分的水，大部分营养成分都是被保留下来的。
但考虑到人工干预因素，香菇中的 *** 固醇在阳光下能够转变为维生素D，所以晒过的干香菇中的维生素D含量要高于鲜香菇。
【小提示】买回家的干香菇，可以继续晒制一段时间再吃，其中维生素D的含量会更高。
在口感上，干香菇有干燥再复水的过程，香气比鲜香菇更浓，味道更鲜美，吃起来稍粗糙。而鲜香菇则更为细腻和滑嫩，也更好消化。
因此，在选择香菇时，如果需要长期储存或熬汤等，选择干香菇更为合适；如果需要立即食用或清炒、火锅等，尤其是对于老人小孩来说，则选用鲜香菇更为合适。
03
香菇的花式吃法
给你意想不到的好处
1
香菇+黑豆，补肾
2
香菇+鸡肉，滋阴润燥
（ *** 回家吃饭）
【农村科技微课堂】（原创）香菇栽培技术（一）什么是毒蘑菇？
毒蘑菇又称毒蕈，是指大型真菌的子实体，食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。我国有可食用蘑菇 300 多种，有毒类约 80 余种，其中含 *** 能对人致死的有 10多种。仅靠肉眼、形态、气味、颜色等特征无法准确辨别出是否有毒，野生毒蘑菇成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能 *** 其毒 *** ，所以很容易误采误食而中毒。
毒蘑菇中毒目前为国内食物中毒致死的主要原因。蘑菇中毒临床分型主要为急 *** 肝损害型-最严重、急 *** 肾衰竭型、横纹肌溶解型、胃肠炎型-最常见、神经精神型-类型复杂、溶血型和光敏皮炎型7种类型。
常见可食用蘑菇
如香菇、草菇、金针菇、平菇、猴头菇、茶树菇、杏鲍菇等。
毒蘑菇种类繁多，上海这8种比较多见
（1）肉褐鳞环柄菇（主要造成肝脏损害，病死率高）
（2）野生牛肝菌（主要造成腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状）
（3）黄斑蘑菇（主要造成腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状）
（4）大青褶伞 （主要造成腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状）
（5）土红鹅膏（主要造成神经精神反应：神经兴奋或抑制症状）
（6）小毒蝇鹅膏 （主要造成神经精神反应：神经兴奋或抑制症状）
（7）毒蝇鹅膏 （主要造成神经精神反应：神经兴奋或抑制症状）
（8）灰花纹鹅膏（初期造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应）
毒蘑菇中毒的急救与治疗原则
（1）尽快清除胃肠内 ***
应及时采用催吐、洗胃、导泻、 *** 等措施，凡食用毒蘑菇后10 小时均应彻底洗胃，洗胃后给予 *** 用炭可吸附残留的 *** 。
（2）对各型毒蘑菇中毒采取不同治疗方案
①胃肠炎型可按一般食物中毒处理；
②神经精神型可采用 *** 治疗；
③溶血型可用肾上腺皮质激素治疗，一般状态差或出现黄疸者，应尽早应用较大量的 *** 并同时给予保肝治疗；
④ *** 型中毒可用二巯基丙磺酸钠治疗，该 *** 品可 *** *** 、保护体内含巯基酶的活 *** 。
预防措施
野生蘑菇种类繁多，普通市民难以分辨哪些蘑菇是否有毒，一些民间的鉴别 *** 如看颜色、看是否生虫、看是否使银器米饭变色等均不可靠。
预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不采摘、不采购和不食用不认识的野生蘑菇。万万不要抱有侥幸心理！
资料来源营养与食品卫生学，部分 *** 来源于上海市农科院食用菌研究所提供
报送：沈群（奉贤区卫健委）、奉贤区疾病预防控制中心
编辑：凌姗珊
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百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨房，香菇是一种非常常见的菌类，含有独特的香气，烹饪的方式也非常的多，因此深受大家的喜爱。
但是市面上我们常见到的香菇有大的、小的、扁的、圆的，这样我们怎样才能挑出优质的香菇呢？
相信很多朋友在挑选香菇的时候都是专门挑选大的，其实专门挑选大的香菇这种做法也是不对的，挑选香菇的时候只需要记住这五点，就可以挑出既营养又美味还新鲜的香菇。
我们这边现在的香菇是12块钱一斤，不知道你们那里是多少钱一斤呢？之一点看颜色我们不管在买任何食品的时候，映入眼帘的之一点就是食物的外表和颜色了，挑选香菇也不例外，我们在买香菇的时候仔细一点就能发现有些。
香菇它的颜色比较偏深，而有些香菇它的颜色比较偏浅，这个时候就要挑选颜色偏浅的香菇。
优质的鲜香菇它表面的颜色偏浅，呈浅灰色，并且摸起来也比较干燥。而有一些香菇它的伞盖上面颜色是呈褐色或者是黑褐色的，并且表面非常的光滑，没有任何的花纹，摸起来还是哒哒的，像那样的香菇口感特别不好，不建议购买。
第二点看香菇伞盖的厚度，所谓伞盖就是每一朵香菇表面像伞一样撑开的这个盖子，这个就是香菇的菌盖了。
相比之下，相信很多仔细的朋友都发现到我手上拿的这两朵香菇差别非常大，如果让你选择，你会选择左边的这一个香菇还是右边的这一朵香菇呢？
可能很多朋友都难以抉择，那么这里告诉大家，一定要挑选我右手边的这朵香菇。相比左边的香菇，右边的这朵香菇个头看起来要小一点，但是要饱满的多，它的菌盖也非常的饱满，厚度也更厚一些，说简单一点就是菌盖越厚，菌肉也就越厚，香菇的香味也更加的浓郁。
而像左手边的这一朵香菇，相比右手边的就要差一点，它的菌盖我们一眼就可以对比出，非常的薄，自然香味也有所减少，口感也不是特别好。
因此在挑选香菇的时候，一定要挑选右手边的这种香菇。
第三点，看大小。很多人在挑选香菇的时候都会进入一个误区，都觉得挑选越大的越好，这个 *** 不全对。
我们首先要看一下这个香菇的整体情况，它的形状，千万不要挑一些形状看起来比较畸形，畸形怪状的香菇。
我们随便找两个香菇对比一下，就能轻松发现，香菇越大，菌盖越大，这样一来，香菇肉的紧实度反而减少了。
这样的香菇不仅烹饪出来口感有所欠佳，切出来的形状也不好看，烹饪出来的菜肴也是软塌塌的，给人一种松散无力的感觉，不仅口感不好，营养成分也流失的差不多了。
第四点，用手轻轻按压一下均盖在购买香菇的时候，我们可以把香菇拿在手上，用大拇指轻轻按压一下它表面的菌盖。
如果菌盖按下去之后迅速回弹，像这样的香菇就比较优质，而且能说明它的肉质非常的饱满，水分也很足，反之，如果我们把香菇拿在手上按压一下，按压下去的坑久久不能回弹的话，那么说明那个香菇已经不新鲜了，指不定已经放了很长的时间了，里面的水分和营养成分也流失的差不多了。
第五，来看看菌盖的背面，我们把菌盖翻过来就可以看到小伞的内部结构，翻过来之后，我们可以看到这两朵香菇的差别，左边这一朵香菇是刚张开菌盖的，而右边这一朵已经张得差不多了，可以看到里面的伞已经被撑开了许多的小缝隙，像右边的这种香菇，里面菌盖张的比较大，很容易藏污纳垢，清洗起来也非常的不方便。
而像左手边的这一朵香菇，而左手边的这种香菇菌盖刚刚撑开，还没完全散开，这样的香菇不仅肉质鲜美，而且清洗起来也非常的方便，并不会有虫卵隐藏在里面，并且不会藏污纳垢。
像左边的这种香菇，它就是刚刚撑开菌盖，刚刚撑开菌盖的香菇也是香菇的黄金阶段，营养和口感都是更好的，并且香味也是最浓郁的。
以上就是今天给大家分享的挑选香菇的小技巧，我们再来总结一下，想要挑出优质肉厚的香菇，首先香菇的颜色要浅白，比较干燥，菌盖比较圆润，厚度比较厚，金盖刚刚撑开的香菇就是味道最鲜美更好吃的香菇啦。说完了挑选香菇，很多朋友一次 *** 买回家的新鲜香菇。
菇没吃完又不知道怎么保存，放在家里一两天就全部坏完了，这么贵真的是太可惜了。接下来给大家分享两个保存香菇的小 *** ，放上十天半个月都依然新鲜如初。
平时很多人都喜欢吃香菇，一般情况下家里面囤的都是干香菇，而新鲜香菇含有充足的水分，因此特别不易保存。下面给大家分享两种新鲜香菇的保存 *** 。之一种，新鲜香菇的自然保存法。
相信不少朋友买回家没吃完的新鲜香菇，直接放到冰箱里面就冷藏起来了，当我们要用到的时候才发现里面的香菇已经完全坏了。其实新鲜香菇可以在自然环境中保存，我们只需要把它放在阴凉通风的地方，不易接触到水的地方。
保存香菇的时候，一定要把里面不好的香菇先挑选出来，不然的话不利于其他香菇的保存。需要保存的香菇不要用水去清洗，沾了水之后就不利于香菇保存了。
把香菇放到自然、阴凉、通风的地方保存，以这种方式来保存香菇可以保存五到七天的时间。如果你觉得这个保存 *** 时间比较短的话，我们还可以用第二种方式，准备一个保鲜袋，保鲜袋大家都知道具有保鲜的作用，依次把需要保存的香菇平放在保鲜袋里。
摆放香菇的时候也是有讲究的，我们必须把香菇的饼朝上，这样做有利于香菇呼吸，尽量不要让香菇之间叠加在一起，那样也容易将香菇表面摩擦损坏，不利于保存。并排放好后尽量把里面的空气排空，然后收口。
接着用一根 *** ，接着用 *** 在保鲜袋上戳上几个透气小孔，不需要戳的太密集，戳几个就可以，然后再放到冰箱里面进行冷藏保存，这样可以让新鲜的香菇保存时间超过十天甚至到半个月都依然新鲜如初，不会出现 *** 的现象。
当然我们在保存的过程中依然要把里面坏掉的不好的香菇挑选出来。今 *** 要给大家分享了挑选香菇以及保存香菇的小 *** ，希望能对你有所帮助。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
