为什么很多地方都没有豆饼啊！好怀念家乡的炒豆饼

有人说这食材像炒土豆片，其实是绿豆饼，简单炒一炒，又香又弹牙

小时候最恨的菜，长大后爱惨了！这豌豆煎饼，清肠通便无敌好吃！

#头条家时光#儿时印象里家里对豌豆的做法就是放入清水中煮一下，不去皮，也不搭配任何调味料，煮好直接剥着吃，所以对豌豆怎么也喜欢不起来

直到在一次探店中改变了对它的看法，不敢置信原来竟有这样的做法，从起初的不喜到现在的狂热

豆饼-在安徽的很多小菜馆中可见，用打碎的豌豆加入面粉和水调和，然后摊成一张张饼煎熟再切点成小块，搭配番茄，洋葱一起炒，本地人称它为炒豆饼

豌豆具有非常好的清肠作用，这个时候正当季，不妨多买一些冻起来随时有的吃，其实直接拿来做成煎饼吃也不失美味，这次做了改良，外层金黄酥香，里面柔软细腻，比原本的做法少了一道工序，但是更美味

《清单食材》豌豆、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、香油

（1）首先准备1大碗剥过皮的豌豆，清水淘洗几遍控出多余水分

（2）锅里加入热水烧开，倒入豌豆焯一下水，加少许盐和食用油，煮至变色捞入凉水中降温

（3）接着放入绞肉机打30秒，倒入大盆里加适量盐 鸡精 胡椒粉 香油调味

（4）然后倒入一碗面粉搅匀，再分次加清水搅拌，一边倒一边加搅成浓稠一些的豌豆面糊

（5）平底锅加油预热，将豌豆面糊舀起来摊成圆饼，煎至两面金 *** 出锅

这样做的煎饼入口多了豌豆的清香味，金黄又翠绿，又比普通的饼营养多，可不要错过

野钓必杀饵料配方：豆饼饵料的多种 *** *** ，通杀鲫草鲤青鳊

十分钟就可以开吃的快乐，你值得拥有

白蘑菇切片，豆饼冲洗后备用。腊肉肥瘦分开，肥肉炼出油分放入瘦肉，干辣椒翻炒均匀。倒入白蘑菇，加一小勺料酒炒干水分。再加入一小勺生抽，食盐适量，放一点点水分继续翻炒，待汤汁变浓稠后倒入豆饼翻炒至水分变干。撒入葱花～咚咚～炒好啦。超快手又美味，配上米饭，盖在面条上都是极好吃的。豆饼吃起来软软的，类似没那么劲道的年糕。搭什么炒都很好吃～

1把青菜，1碗豆饼，教你好吃做法，3天不做 *** 就点名要，太香了

#美食#

大家好，我是橘子，春暖花开，大家要多吃一些青菜哦。青菜又名小白菜，不结球白菜、青菜、油菜，还有的地方叫四季青。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。常见的做法就是清炒，今天分享一个不一样的做法，和豆饼搭配在一起，口感更香更好吃，做法很简单，一看就会，下面看看是怎么做的吧。

1、下图中的是豆饼，不知道别的地方叫什么？首先把豆饼放在盆中，倒上水，清洗干净，再沥干水分。

2、接着起锅烧油，油温烧至5成热左右，把豆饼放进锅中， 用中火慢慢炸，把里面的水分全部逼出，炸至金 *** ，捞出控油，放一旁备用。

3、锅中留一些底油，准备一些葱姜蒜末和一些辣椒段，放进里面，大火爆出香味。如果不喜欢吃辣，也可以把辣椒段省略。

4、一把青菜提前洗净沥干水分，把根部用刀拍扁，这样更容易入味。等到葱姜蒜辣椒爆香后，把青菜放进锅里，快速的翻拌翻拌，使香味都渗入到青菜里，然后加一勺盐，一勺蚝油，一勺麻辣鲜，翻炒均匀。这个时候，青菜会出一点汤汁，如果没有，可以加适量的水进去。

5、把青菜炒到8成熟左右的时候，把炸好的豆饼放进锅中，翻拌均匀之后，再焖一分钟，让豆饼吸取汤汁，炒到如下图中的状态，就可以出锅了，美味即成。这样做出来的家常菜，虽然没有太复杂的步奏，但是口感却是相当的美味，比肉还要好吃，下饭下酒都很适合，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。

食材清单：

（一把青菜，半碗豆饼，适量的油，适量的葱姜蒜辣椒，适量的盐，一勺耗油，一勺麻辣鲜）

烹饪小技巧：

豆饼要炸至酥脆，把里面的水分全部炸出来，这样才会口感好。

青菜的根部用刀拍扁，会更容易入味。

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美食,菜谱

建议中老年人：多吃6种“天然高叶酸”食物，抵抗 *** ，增强免疫力

#冬日生活打卡季#

一眨眼秋天已经过去了，一回头，我们已经站在了冬天里。俗话说：人到中年不得已，保温杯里泡枸杞，冬天天气寒冷， *** 营养流失也比较快，所以，饮食上要多注意补充营养，保持身体健康，少生病才能安稳度过冬。

*** 内必须的营养元素有很多，但大家都在意的是蛋白质，钙铁锌，维生素这几种，其实还有一种特别重要的营养元素很重要，就是“叶酸”。

叶酸对 *** 非常重要，尤其是对于中老年人来说，及时补充叶酸还能帮助促进钙的吸收，具有预防老年痴呆，改善贫血，提高身体抗病能力的作用，对健康非常有好处。

很多人都是通过吃叶酸片来补充叶酸，一片叶酸片中，叶酸的含量是比较少的，老人讲，“ *** 补不如食补”，建议中老年人：多吃6种“天然高叶酸”食物。增强体质提高免疫力，抵抗 *** ，平安度过冬天。

一，西蓝花

推荐食谱：【蒜蓉西蓝花】

1.西兰花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗干净，倒入漏勺中控水备用。

2.大蒜几粒切成蒜末，红椒一个切成细圈，锅中水烧开，加入食盐增加西蓝花的底味，再加入少许植物油，下入西兰花焯水一分钟，捞出控水备用。

3.另起锅添入食用油，油热后倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味以后倒入西兰花，快速翻炒几下。

4.加入食盐3克，白糖1克，鸡精1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，快速翻炒均匀，关火把西兰花的花瓣朝下，摆入小盆里面，用铲子压平，倒扣上一个盘子，翻过来拿掉盘子备用。

5.把锅里面的汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下，把汤汁均匀地浇在西兰花上面，营养又美味的蒜蓉西蓝花就做好了。

二，菠菜

推荐食谱：【菠菜炒豆饼】

1，豆饼400克，菠菜一把，葱蒜，红干椒各适量，把菠菜切成两段，大葱切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成段，和葱蒜放在一起。

2，炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至六成热时，下入豆饼，改中火炸一分钟左右，把豆饼炸至外皮酥脆微 *** 时，倒出控油，倒入盘中备用。

3，锅内烧水，加入一勺食盐，加入食盐可以增加菠菜的底味，水烧开后，下入菠菜叶，再淋入少许明油，加入明油可以使菠菜叶保持鲜亮，焯水10秒钟左右，倒出控水，过凉备用。

4，锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，下入菠菜叶，再倒入炸好的豆饼，开小火快速翻炒。加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，淋入少许芝麻油，上火继续翻炒化开调料。

5，10秒钟以后，再淋入少许明油，简单翻匀关火，装入盘中，这道营养美味的菠菜炒豆饼就做好了。

三，卷心菜

推荐食谱：【包菜炒粉丝】

1，准备干粉丝两把，放入盆中，加入40度以上的温水，浸泡5分钟，洗净的包菜半个，切成均匀的细丝，放入盘中备用。

2，胡萝卜半个，切成细丝，放入盆中，用来配色，大葱半根切成葱花，大蒜几粒拍扁，剁成蒜末备用，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许白醋，少许胡椒粉去腥，用筷子搅拌均匀。

3，炒锅烧热，添入少许食用油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。

4，重新起锅烧油，倒入葱蒜爆香，放入包菜和胡萝卜，快速翻炒几下，把食材炒至断生，放入泡好的粉丝，简单翻炒均匀。

5，加入生抽半勺，老抽几滴调色，蚝油少许，鸡精适量，食盐半勺，少许白糖提鲜，改小火翻炒几下，化开调料，倒入炒好的鸡蛋，再次翻炒30秒，起锅前淋入少许明油，增加菜肴的亮度，翻炒均匀，关火出锅了。

四，小白菜

推荐食谱：【小白菜豆腐】

1，准备老豆腐一块，切成薄片，放入碗中备用，洗净的小白菜两个，切成小段，红椒半个，切成三角块，和白菜放在一起，用来配色，大蒜两粒，切成蒜片放入碗中，再放入一小把红干椒备用。

2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，等到油冒烟以后倒出来，再加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐。

这样既能增加豆腐的底味，也能防止豆腐粘锅，开小火慢煎两分钟，把豆腐两面都煎至金黄，盛入盘中备用。

3，锅中烧油，放入蒜片，红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀。

炒青菜一定要大火翻炒，这样不容易出水，而且菜叶的颜色也比较好看，大概炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒。

4，加入食盐3克，生抽5克，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，关火起锅装盘，一道营养美味的小白菜炒豆腐就做好了。

五，南瓜

推荐食谱：【蛋黄焗南瓜】

1.准备老南瓜半个，削皮后切成长段，再切成长条，放入盘中，煮熟的咸鸭蛋，先把蛋清去掉，留下两个鸭蛋黄，用筷子碾碎备用。

2.锅里面烧水，加入一勺食盐，水开后下入南瓜条，开大火煮一分钟，倒出控水过凉。

3.另起锅添入食用油，把南瓜条放入盆中，加入适量的玉米淀粉拌匀，等油温烧至5成热时，下入南瓜条，用勺子绕锅边推动，改小火炸两分钟，炸至南瓜金黄酥脆时，倒出控油。

4.锅内留少许底油，放入鸭蛋黄，用勺子连续搅拌，把蛋黄炒香，加入食盐2克，白糖2克，搅拌化开，倒入南瓜条翻炒均匀，关火盛出，再撒上少许葱花点缀，美味就做好了。

六，鸡肝

推荐食谱：【尖椒炒鸡肝】

1.准备鸡肝一斤左右,切成薄片,放入盘中,红椒半个切成滚刀块,青椒一个同样切成块,小葱一根切成段, 生姜一小块切成姜片,大蒜两粒切成蒜片,再放入几粒红干椒备用。

2.炒锅烧热倒入食用油，油温四成热下入鸡肝，用勺子抄动几下，滑油一分钟捞出控油，放入盘中。

3.锅中倒入少许食用油，放入葱姜蒜红干椒爆香，炒出香味以后倒入青红椒，翻炒几下 倒入鸡肝，快速翻炒均匀。

4.加入少许食盐，适量的白胡椒粉和生抽 ，再加入少许料酒去腥，加一些鸡粉提鲜，开大火爆炒一分钟，化开里面的调料。

5.把青椒炒至断生后， 勾入少许水淀粉，再次翻炒均匀，出锅前再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

（小郑）

焖烧小豆饼，完美地解决了豆饼吸油、粘锅、结块3大难题，先收藏

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我在以往的文章中，多次讲到豆制品，小豆饼也是一种豆制品，但是比较特殊。我们知道，一般来说豆制品以大豆，或者说黄豆为原料，因此绝大多数豆制品的食物特 *** 非常相似。但是，小豆饼以绿豆面和白面为主要原料制成，其做法与其它所有豆制品存在很大区别，相当多的人不能很好地处理这道菜。

小豆饼色泽淡黄或淡绿，厚薄均匀，味美清香，吃法多样。可炸可炒可做汤，既可做菜，也能当饭，大多数家庭喜欢炒着吃。但是，我们始终被3个常见的问题所困扰：吸油多、易粘锅、易结块。能不能找到一种做法，可以完美地克服以上3大难题？一道焖烧小豆饼，嫩滑爽口，与各位分享。

工艺：焖烧

时长：5-10分钟

难度：简易

食材：小豆饼

辅料：生姜、干辣椒、葱、老抽

口味：鲜美、微辣、爽口

一、 *** 步骤

1、备料：1斤小豆饼，淘洗两遍。薄生姜片2片，干辣椒1-2个，从中间切开。小葱2棵，洗净后葱白、葱叶分开，葱白切小段，葱叶切成葱花。

2、配汤汁：在锅中加入适量食用油，放入姜片、干辣椒、葱白，小火炸至微黄，炸出香味。倒入大半碗清水或者开水，加入适量食盐、老抽，中火烧开。

3、焖烧：倒入小豆饼，翻炒裹匀汤汁，盖上锅盖，中小火焖烧。

4、翻炒：待汤汁所剩无几，放入葱花、适量味精或者鸡精，快速翻炒均匀，即可关火起锅。

5、完成。

二、要点解读

1、小豆饼的用量：1斤足矣，做多了，如果吃不完，剩下的会结成块，影响口感。

2、烹饪前清洗小豆饼：我们在做菜的时候，一般会把各种食材洗好、切好，然后专心烹饪。但是，对于这道菜来说，小豆饼含有较高比例的面粉，不能太早清洗，否则豆饼会被浸泡松散，烹饪过程中易碎。

3、配汤汁：小豆饼的淀粉含量很高，本身属于吸水 *** 食材，需要较长的时间吸收水分和调料，才能保证味道和口感。如果直接上锅干炒，肯定会粘锅、结块、调料吸收不均匀。配好汤汁，采用焖烧的方式，让小豆饼有足够的时间吸收水分和调味品、软化自身，是做好本道菜的关键。

4、调料的使用：每个人的口味有差异，因此在调味品的使用上可以灵活变动。比如有人提出用蒜不用葱，有人提出放些香菜，还有人爱吃辣，想多放辣椒，都是可以的。

今天的分享就到这里，如果你被豆饼的3大难题困扰许久，如果你曾经不喜欢吃豆饼，但是看了我的文章后有所心动，那么不妨按照我的 *** 尝试一下。我是食聊先生，一个务实的家常菜 *** 达人。如果你觉得我的内容有价值，欢迎关注、点赞、评论、转发。

（本文由“食聊先生”原创，未经授权，禁止搬运转载）

【微课堂】豆粕、豆饼、炒黄豆，哪个喂羊好？快来听听

豆饼、豆粕因蛋白质丰富，纤维素少，适口 *** 较好，成为饲喂畜禽不可少的植物 *** 蛋白质饲料。

一、豆粕、豆饼的加工工艺

大豆子实脱油 *** 主要有压榨法、浸提法和预压—浸提法三种。传统的压榨法是将子实精选—脱壳—粉碎—压片—预热后，进行机榨脱油，剩余产物呈饼状或片状，通称为豆饼。而浸提法和预压—浸提法，是先将子实处理好，再经轧胚后放在溶剂中提油，抽油后的剩余物便是豆粕。以往，由于作坊规模小，设备陈旧，加工工艺落后，多以压榨法脱油为主，养殖户能利用的也只能是豆饼。如今，随着设备的改善与工艺的进步，现代化榨油厂的副产品豆粕开始批量进入市场。在豆饼与豆粕共存情况下，养殖户选购哪种原料作饲料更科学、更经济呢？

二、豆粕、豆饼该如何选择？

1、比品质：

（1）由于榨(提)油设备与加工工艺的明显差异，压榨法脱油率低，致使其副产品豆饼中仍含残油量4%，而含水量一般都在13%以上，这样容易因氧化而造成酸败，不利于长期储存。

（2）豆饼中的蛋白质含量在40%以下，而豆粕的蛋白质含量一般都在43%以上。

（3）榨油后所得的豆饼系生豆饼，不能直接用来饲喂鸡、猪等非反刍动物，要喂需经过蒸炒或烘干，既提高养殖成本，又带来诸多不便。

（4）豆粕的优势：采用浸提法脱油后的副产品豆粕，残油量低于4%，水分含量小于13%，且蛋白质含量一般都在43%以上，同时脲素酶、胰氨活 *** 低，对畜禽无 *** 影响。故，目前国内大型饲料厂和养殖场在加工饲料特别是生产浓缩料时，大都使用豆粕而不用豆饼。

2、比 *** ：

目前每吨豆饼的零售价是2700～2800元，每吨豆粕的零售价为3000元左右，二者每吨相差200～300元。表面上看，豆饼比豆粕便宜些，但由于豆饼、豆粕在水分、蛋白质含量上存在显著差异，折算下来，还是使用豆粕更划算。

3、比特色

豆粕作为猪、禽饲料的蛋白质补充源有以下特色：①消化能高，在鸡机体内为每公斤9.61兆～10.45兆焦，在猪机体内为每公斤12.96兆～13.80兆焦，在所有粕类 饲料中居首位。②蛋白质中的必需氨基酸比例也是粕类饲料中更好的，尤其是赖氨酸含量更高，可达到2.5%～2.8%，异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸含量亦不少。豆粕与大量玉米、少量鱼粉配伍非常适于家畜对氨基酸的营养需要。③氨基酸的消化率高，如赖氨酸消化率达 *** %，蛋氨酸消化率也很高。④适口 *** 好，不含有害物质或抗营养因子。

4、综述

上述4点特色，豆饼就差远了。综上分析，从总体效益考虑，养殖者使用豆粕比豆饼更划算。最后了解到豆饼和豆粕相比，还是豆粕好，论经济价值来说，饲喂的效率还是豆粕更可靠。

三、 *** 为炒黄豆好不好？

1、炒黄豆的优点：

因为黄豆未经过压榨，油脂含量很高，整体蛋白、能量等营养成分含量大幅超过豆粕和豆饼，所有饲喂 *** 上膘快，毛色又好又亮。

2、炒黄豆的缺点：

由于黄豆含有的油脂成本高，造成 *** 膘肥，油大（厚），屠宰率低，很容易导致买牛的不要、屠宰场不收或压价的可能。另外一个缺点是炒黄豆本身 *** 成本较高，目前大豆 *** 大约在2元/公斤左右（豆粕 *** 在1.6元/公斤左右、豆饼 *** 在1.4元/公斤左右），长期饲喂，势必造成成本上升，所以建议在特殊情况下使用，或给母畜、幼畜短时间使用；

3、生黄豆好还是熟黄豆好：

建议黄豆炒熟饲喂；

你觉得豆粕、豆饼、炒黄豆哪个好？

来源： *** 报价

标签： 豆饼 好吃 怎么 家常 做法