野菜的营养价值比普通蔬菜更高吗？

很多人认为野菜有降三高、抗癌的作用，比普通蔬菜营养价值更高。这其实是太高看野菜了。有些野菜，在营养价值上确实有一些优势，比如说像荠菜，它钙的含量比较高，是牛奶当中钙含量的三倍，但是它吸收利用率比牛奶要低的多。有的野菜它有一些活 *** 成分，在实验室当中证明有 *** 肿瘤细胞的作用。但这些实验当中使用的活 *** 成分的量比我们日常吃蔬菜获得的量要大很多才行， *** 实际的环境要比实验室复杂的多，它并不能得出吃野菜能降三高、有抗癌作用的结论。吃野菜，重在尝鲜，千万不要指望它有什么神奇的保健功效。

进入4月最应该吃的野菜，“1花2芽3野菜”，清淡营养，应季又美味

“清明时节雨纷纷，路上行 *** 断魂”，清明节是中国传统节日，清明节，又称踏青节、祭祖节，这一天有两大礼俗主题，既是扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。

清明节前后，天气已经很暖和了，阴阳正在转换，阴气下降，阳气上升，温度一天天的增高，这个季节多雨，出门应多带雨衣雨伞，每年的清明节，下午我都会带孩子游玩，看风景、放风筝、踏青春游、挖野菜，每次都满载而归，玩的不亦说乎。

春暖花开，春意盎然，万物复苏，大地一片绿油油的颜色，树上、田间、山坡、河边都有不少的野菜嫩芽，这是春天的味道，扑面而来的清香气息，清明前后，建议大家吃“1花2芽3野菜”，营养丰富，清淡不上火。

一花

槐花

槐花是槐树萌芽后的小花，呈现乳白色，大小也就一公分左右，北方吃槐花正当时，气温合适，满树全是，槐花具有一定的食用价值， *** 味苦凉，无毒，有清热泻火、凉血止血的功效，年轻人不太懂吃，老人早就开始行动了，过了季节可就没了。

关于槐花有很多，清蒸、凉拌、煎饼、做汤，尝试过两次清蒸，味道真的香，步骤也非常简单，把新鲜的槐花撸下来，清洗干净，舀入一勺植物油，再撒一层面粉，让其包裹住槐花，水烧开，中大火约8到10分钟，调一个灵魂蘸料，味道美美的。

两芽

香椿芽

在很多大城市的超市，有一种嫩芽卖出了一百元一斤，它就是香椿芽，“物以稀为贵”，纯野生的香椿芽，散发着 *** 的香味，炒鸡蛋特别香，你以为没人买，其实是供不应求，香椿被称为“树上的蔬菜”，之一茬的 *** 更高，但味道也确实香，香椿芽含丰富的营养物质，可提升自身免疫力，燥湿清热，润泽肌肤，是保健美容的良好食品。

香椿芽的吃法有很多种，可以腌制、炒鸡蛋、凉拌、油炸，不知您有没有试过香椿芽拌豆腐，豆腐切块，下锅焯水一分钟，香椿芽清洗干净，下锅焯水二分钟，调味即可。

柳树芽

柳树上的嫩芽，您有吃过吗？很多人对它的印象是“苦”，现在春季，柳树正在萌芽期，密密麻麻，图中穗状的就是柳芽，不管农村还是城市，都有大量的柳树，可以泡茶，可以凉拌，还可以上锅蒸着吃，喜欢吃的可以尽情采摘，除此之外，在中 *** 领域，柳芽也发挥了重大作用，清热明目，去咳化痰。

柳芽炒鸡蛋，采摘一把新鲜的柳芽，挑一挑杂质，清洗干净，起锅烧水，下入柳芽焯水3分钟，再用凉水降温冲洗一遍，起锅烧油，油热倒入葱花爆香，磕入三个鸡蛋，定型后放柳芽，加食盐、蚝油调味。

三野菜

荠菜

荠菜是所有野菜中，最值得尝试的一种野菜，喜欢生长在山坡、田边及路旁，叶片肥嫩，品质好，绿油油的一 *** ，想品尝春天的味道，那挖荠菜就对了，可以摊鸡蛋、调馅包饺子、凉拌、荠菜饼，荠菜有较高的营养价值，有民谚“三月三，荠菜当灵丹”，明目，益胃，凉肝明目，痢疾、水肿等。

荠菜更好吃的做法，就是调馅包饺子，可以放虾仁，可以放鸡蛋，还可以放肉馅，味道鲜美，清香 *** ，关于调馅，大家可以根据自己口味，放蚝油、生抽、食盐、花椒粉和芝麻香油，搅拌均匀即可，别放料酒。

艾草

清明时节，最应该吃的野菜就是艾草，清明节吃艾草的习俗，可追溯到唐代，古代有寒食节，连续禁火三天，人们便用艾草汁、糯米粉和面，中间包裹馅料，制成青团，除了能祭祀，还能当作主粮小吃，一般圆形居多，带有清淡艾草香气，香糯可口，是一款天然的绿色食品，非常受欢迎。

现在江南一带，每到清明节，仍然会采摘艾草， *** 青团小吃，分发给家人们吃，延续古老的传统， 古人认为艾草有驱毒辟邪的作用。

艾草也叫艾叶，全草入 *** ，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、安胎的功效，尤其适合女 *** 朋友，除此之外，还可以用它泡脚，挂在门口辟邪，做天然植物染料。

蒲公英

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，在农村地区，一般都叫它婆婆丁，田间地头，山坡河边最常见，人们在田间劳动结束的时候，会顺手采上一把，回家凉拌着吃，蒲公英味甘无毒，是 *** 食兼用的植物，可以做汤、煎炒、凉拌，还有清热解毒、利尿、缓泻、利胆的功效，值得尝试。

天气热的时候，蒲公英适合凉拌着吃，一般情况下，一周左右吃一次， *** 过程也很简单，只保留它的嫩茎叶，清洗干净，放蒜末、香醋、生抽、香油、鸡精、食盐，搅拌均匀，即可享用，刚入口会有一点点苦，习惯就好了。

“ *** 补不如食补”，野菜有蔬菜没有的营养，适当地食用一些，有益身体健康，但同时它也有缺点，那就是不可大量食用，一次最多30克，挖野菜的时候，要去无污染的地方，看清楚不要挖错，避免食物中毒。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

野菜的营养价值、食用 *** 及注意事项

野菜是指生长在野外环境中，自生自长的各种蔬菜，包括草本植物、灌木和树木。野菜历史悠久，品种繁多，我们目前吃的家常蔬菜，大部分由野菜演变而来，我们的祖先，曾经靠野菜而生存，野菜对人类的生存和发展，起到了巨大的作用。

一、野菜的营养价值

野菜有着丰富的营养成分，不仅含 *** 所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有大量的水分和膳食纤维，以及维生素C等维生素类营养素，和钙、铁、磷、钾、镁、铜、锰等矿物质。此外，还含有丰富的植物化学物，如胡萝卜素、生物碱、黄酮类、多酚类、萜类等营养成分。

野菜的有些营养成分，比家常蔬菜还高。如紫苜蓿的某些氨基酸比大米、小麦更高，野菜钙的平均含量比家常蔬菜高2-3倍。

而且，大多数野菜生长在人烟稀少之地，未受到污染，妥妥的绿色食品。

同时，还有不少野菜具有 *** 食两用的功效，可以调节 *** 机能，防病治病，因而有特殊的营养价值。

二、野菜的食用 ***

野菜的食用 *** 多种多样，可以凉拌、做汤、煮粥、炒菜、做馅、腌渍等。不同的野菜有着不同的特点和食用 *** 。一些野菜适宜生食，例如苦菜；而有些野菜如荠菜、马齿菜则宜熟食；苣荬菜蘸酱油生吃，苦中生香，爽口味足；荠菜可以剁碎做肉馅。

三、野菜食用注意事项

1.食用野菜前要彻底清洗、盐水浸泡，有些野菜还要沸水焯烫，目的是去污去毒。如山 *** 菜、山蒜等一些野菜有微毒，必须浸泡。若要凉拌，也必须先用开水烫后再食用。

2 不认识、不清楚、不明来路的野菜不要食用，以免误服有毒野菜。

3. 垃圾堆、污水沟、大路两旁、化工厂附近的野菜不要采摘和食用，以防中毒。

4. 野菜要趁鲜吃，久放的野菜营养成分减少，味道很差。

5.野菜不可多吃，因多数野菜 *** 寒凉，易造成脾虚胃寒等疾病。

6.某些野菜具有 *** *** ，不能与 *** 同用，如仙鹤草、白芨等。

春季野菜真当食，这份关于野菜的食用指南值得收藏

挖野菜食野菜，自古有之，人们对于野菜的喜食程度可见一斑。前几天，钱江晚报·小时新闻记者采访了国家高级营养师、中 *** 师王靖云，她介绍了荠菜和马兰头的注意事项。当然春天里的野菜还有很多，挖一些野菜来吃，既可以品尝新鲜又可以补充营养，将春季“吃进肚子里”。

马齿苋：辅助降血糖

马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节 *** 糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的祛病养生功效。此外，马齿苋含丰富的维生素C、E、A等抗氧化维生素物质，人们只要每天吃150克新鲜马齿苋，就能满足 *** 每日基本所需的VE、VC和VA。

吃法：马齿苋有很多种吃法，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋包子或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。

蒲公英：春天的“排毒草”

春天，蒲公英随处可见，有“草 *** 皇后”的美誉，可以匹敌“冬虫夏草”的养生功效！中医认为，蒲公英入肝、胃经，保肝护肝，通肝经去肝火排 *** ，是春天更好的排毒草。对春天高发的咽炎、扁桃体炎，以及肝炎、肾炎都有奇效。

吃法：新鲜的蒲公英可是美味的菜肴，洗净蘸上调料就是天然的养生菜肴，拌凉菜、煎蛋饼、包饺子、乃至炒菜都是十分美味的。

香椿 : 助春生之气

香椿芽被称为“树上蔬菜”。营养丰富，且具有较高的 *** 用价值。味苦、 *** 平，归肝，肾，胃经。香椿气味芳香，沁人心脾，顺应春生之 *** ，有助于阳气的升发，可以健胃理气、润肤明目、 *** 固精、消炎止痛等。此外，香椿中含维生素E和 *** 激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对 *** 有一定疗效，故有“助孕素”的美称，想 *** 的朋友可以多吃点。

吃法：香椿可以炒鸡蛋、凉拌豆腐，要用开水焯一下，去其苦涩味，口感会更好。

香椿炒蛋

紫苏：防感冒

中医认为，紫苏叶味辛， *** 温，有散寒解表、行气宽中、解郁化痰等功效，能扩张毛细血管， *** 汗液分泌而发汗，其浸液对流感 *** 有抑 *** 用，对于体弱者、偶感风寒者更加适用，非常适合春季感冒高发季节。

吃法：紫苏可以与粳米一起熬粥喝。

苋菜：防贫血

苋菜又名赤苋、绵苋、彩苋、汗苋、雁来红等。学名就叫“苋菜红”。苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，苋菜含的蛋白质也易被 *** 吸收，所含胡萝卜素比茄果类高两倍以上。其铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则为3倍，属鲜蔬菜中之最。对孕妇、产妇、儿童预防贫血有一定作用。

吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺， 做烫菜，做粥。

榆钱：健脾消食治失眠

榆钱含有大量烟酸、抗坏血酸及无机盐等，钙、磷含量较为丰富，可辅助治疗神经衰弱、失眠。榆钱也适用于脾胃气虚及脾运化无力所致的脘腹胀满、 *** 溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症，有助于促进胃酸分泌和食物消化，可治疗饮食积滞。

吃法：大米或小米煮粥，快熟时放入洗净的榆钱，继续煮5~8分钟，加适量调料调味即成。也可将榆钱洗净，拌以玉米面或白面，捏制成窝头，上笼蒸半小时即可起锅。或者将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟，再放入盐和香油调味。

吃野菜的注意事项

1.吃前“处理”是关键

野菜食用前一定要进行浸泡和焯水这两个关键步骤，由于长期露天生长在野外，野菜存在一定的卫生问题，所以无论是买来的还是采摘的野菜，在食用前，一定要进行浸泡。用淡盐水将野菜浸泡两个小时，也可以去除部分虫卵，还可以杀灭部分细菌。

野菜中的草酸含量很高，会影响一些营养素的吸收，比如钙，所以食用前先要焯水，这样不仅可以去除涩味，也能去掉大部分的草酸，同时还有利于软化粗纤维，更加有利于消化和吸收。

2.各种做法熟为要

野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗。部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

3.虚寒体质要少吃

野菜大多具有清热解毒功能，一些虚寒体质或者脾胃虚寒的人要特别注意，寒 *** 体质的人、老人、小孩、孕期、经期的妇女都不适合食用野菜。苦味野菜属 *** 多偏寒凉，具有解毒败火的作用，但过量食用会损伤脾胃，因此，脾胃虚寒人群不宜过量食用。

野菜的营养价值确实不低，但是，我们的祖先之所以没有将野菜培育为家常菜，也是有原因的，比如说草酸含量过高、亚硝酸盐含量较高，所以，野菜更适合尝尝鲜，偶尔改善口味儿，而不能天天吃、顿顿吃、当饭吃。

4.景区挖的野菜未必安全

而对于那些自己去挖野菜的市民，专家提醒，有些野菜不但不能解“毒”，反而有可能因为 *** 、尾气污染造成食物中“毒”。

不建议在景区中挖野菜，因为每年春季，园方都会对整个园子的植被，特别是树木进行灭虫喷 *** 养护， *** 虽然低毒，但食用这种野菜同样对健康不利。除了公园里的野菜有喷洒 *** 的风险外，工地、路边的野菜也有被汽车尾气污染以及重金属含量超标的风险。垃圾堆、污水边生长的野菜更不宜采摘和食用。

5.购买渠道很重要

如需购买野菜，建议前往正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜更好现买现吃。

6.不认识的野菜不要乱尝试

不认识的野菜不要吃，吃前确定其有无毒 *** ，因为有些野生植物含有 *** ，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命。断肠草就跟金银花长得非常像，但却有本质区别。很低量的断肠草就可以致死，所以自己挖野菜食用需要格外注意。

7.安全意识不可忘

食用野菜重在尝鲜，难以满足 *** 所有的营养需求，应注重食物多样 *** 和膳食平衡，不宜多吃。食用野菜后如果出现皮肤瘙痒、过敏、胸闷、呕吐、腹胀、腹泻，或是口吐白沫、呼吸困难等中毒症状应立即到附近医院就诊。

（小时新闻）

65种野菜 *** 大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有

65种野菜 *** 大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有。虽然春天的野菜特别多，但是挖野菜并不只是春天才有，夏季也有野菜可以挖，比如说马齿苋，苦麻菜，蒲公英等。今天我收集了65种野菜，分别有春季，夏季，秋季的野菜，来给大家做个参考。

1、马齿苋

马齿苋是现在开始上市的野菜，马齿苋是夏季的野菜，下图就说我拍的马齿苋 *** 。我们这里菜市场都在卖马齿苋了。马齿苋吃法有：凉拌马齿苋，清炒马齿苋，或是马齿苋炒鸡蛋，晒干的马齿苋炖肉吃等。

2、荠菜

荠菜现在已经长老了。荠菜是春季最为鲜嫩可口，荠菜也是很多人都爱吃的野菜。荠菜的吃法：荠菜肉包子，荠菜肉饺子，荠菜鸡蛋饼等。

3、鱼腥草

鱼腥草的根和叶子都能做菜吃，鱼腥草的根是白色，叶子是紫红色。鱼腥草最适合凉拌吃。

4、灰灰菜

现在也是吃灰灰菜的时候，灰灰菜叶子比较小，颜色深绿。灰灰菜的吃法有：凉拌灰灰菜，清炒灰灰菜，灰灰菜鸡蛋汤等。灰灰菜在烹饪前要焯水才行。

5、槐花

槐花已经凋谢了，一般是4月中旬吃槐花的时候。槐花的吃法有：槐花鸡蛋饼，槐花麦饭，槐花炒鸡蛋等。

6、构穗

构穗现在已经长老了，构穗一般是4月份食用。构穗的吃法有：构穗麦饭，清炒构穗等。

7、水芹菜

水芹菜就是野芹菜，野芹菜一般长水边，野芹菜的吃法有：野芹菜炒肉，野芹菜炒豆腐干等。

8、台菜

台菜吃过的人不多，因为这是云南那边的野菜。台菜吃法有：清炒台菜，台菜炒肉等。

9、蒲公英

蒲公英也被称为婆婆丁，是一种 *** 食两用的野菜。蒲公英不仅可以泡水喝，还可以做菜吃。蒲公英焯水后凉拌或是煮粥，炒鸡蛋都可以。

10、榆钱

榆钱是长在榆钱树上的果实，榆钱颜色翠绿。榆钱的吃法有：榆钱窝窝头，榆钱麦饭，榆钱炒鸡蛋等。

11、野笋

野笋个头比较细小，肉质脆嫩可口，是非常好的野菜。野笋的吃法有：野笋炒肉，野笋炒辣椒，野笋炒酸菜等。

12、刺儿菜

刺儿菜颜色深绿色，刺儿菜叶子上很多的小刺。刺儿菜的吃法有：清炒刺儿菜，刺儿菜炒鸡蛋等。

13、刺嫩芽

刺嫩芽是长乔木树上的嫩芽。刺嫩芽的吃法有：刺嫩芽炒鸡蛋，清炒刺嫩芽，凉拌刺嫩芽，油炸刺嫩芽等。

14、棠梨花

棠梨花是野生灌木棠梨的花朵。棠梨花颜色翠绿。棠梨花的吃法有：素炒棠梨花，棠梨花炒鸡蛋等。

15、马兰头

马兰头颜色翠绿，口感脆嫩，是非常好的野菜。马兰头的吃法有：凉拌马兰头，清炒马兰头，马兰头炒鸡蛋等。

16、蜇麻子

蜇麻子的叶子上有很多刺，采摘要带手套才行。蜇麻子的吃法有：清炒蜇麻子，凉拌蜇麻子，蜇麻子包子等。

17、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子有三片，颜色是深绿色。鸭儿芹的吃法：鸭儿芹炒肉，鸭儿芹炒豆腐干等。

18、枸杞菜

枸杞菜是枸杞的叶子嫰尖，是非常好的野菜。枸杞菜的吃法有：枸杞菜猪肝汤，清炒枸杞菜，枸杞菜炒肉等。

19、香椿

香椿是香椿树上嫩芽，有种非常好的香气。香椿的吃法有：香椿炒鸡蛋，香椿鸡蛋饼，香椿炒豆腐等。

20、曲曲菜（苣荬菜）

曲曲菜的别名是苣荬菜，是苦菜的一种。曲曲菜的吃法：凉拌曲曲菜，清炒曲曲菜。

21、拐枣

拐枣是一种可以生吃的野果，也是可以用来做菜吃的野菜，拐枣可以炖汤喝，还可以泡酒喝。

22、车前草

车前草颜色深绿色，车前草适合泡水喝，也可以焯水后凉拌吃。

23、草头

草头颜色深绿色，有三片叶子。草头的吃法有：酒香草头，素菜草头，凉拌草头。

24、血皮菜

血皮菜的别名是紫背菜。血皮菜叶子正面是深绿色，反面是紫色。血皮菜吃法有：血皮菜炒猪肝，血皮菜炒肉等。

25、薄荷

薄荷颜色翠绿色，是一种非常不错的野菜。薄荷的吃法有：薄荷粥，薄荷糖，薄荷茶等。

26、野豌豆

野豌豆的叶子非常细小，野豌豆的果实和嫩尖都可以炒菜吃。野豌豆的做法：素菜野豌豆，凉拌野豌豆，野豌豆炒肉等。

27、面条菜

面条菜的别名是麦瓶草，面条菜颜色是深绿色。面条菜的做法有：面条菜麦饭，素炒面条菜等。

28、扫帚菜

扫帚菜的叶子非常细小，叶子颜色深绿色。扫帚菜的吃法有：扫帚菜麦饭，素炒扫帚菜，扫帚菜炒鸡蛋。

29、艾草

艾草的叶子正面是绿色，反面是白色。新鲜艾草打成汁水做成青团吃。

30、鼠曲草

鼠曲草的别名是清明菜，一般是用来做清明粑吃的。

31、刺五加

刺五加的叶子颜色翠绿，一般采集嫩尖做菜吃。刺五加的吃法有：凉拌刺五加，刺五加炒鸡蛋，刺五加煮汤等。

32、小根蒜

小根蒜的叶子细小细长，长得有点像大蒜一样。小根蒜的吃法有：小根蒜炒肉，小根蒜炒腊肉，小根蒜炒鸡蛋等。

33、野韭菜

野韭菜的叶子比较宽，颜色翠绿，茎是白色的。野韭菜的吃法有：野韭菜炒鸡蛋，野韭菜炒腊肉，野韭菜炒豆腐干等。

34、茵陈

茵陈的叶子上有很多白色小绒毛，茵陈的别名是白蒿。茵陈的吃法有：茵陈麦饭，素炒茵陈等。茵陈泡水喝很不错。

35、花椒芽

花椒芽就是花椒树上的嫩芽。花椒芽的吃法有：凉拌花椒芽，花椒芽炒鸡蛋。

36、黄鹌菜

黄鹌菜颜色深绿色，吃过的人不多。黄鹌菜的吃法有：凉拌黄鹌菜，素炒黄鹌菜，黄鹌菜饺子等。

37、益母草

益母草是被称为女 *** 的野菜。益母草对女 *** 的身体有很多好处。新鲜的嫩益母草和鸡蛋一起煮来吃。

38、蕨菜

蕨菜长在大山深处的野菜，蕨菜有紫色和绿色两种。蕨菜吃法有：凉拌蕨菜，蕨菜炒腊肉等。

39、地皮菜

地皮菜的别名是地软菜，是一种非常好食用菌。地皮菜的吃法有：地皮菜炒鸡蛋，地皮菜肉包子，地皮菜肉饺子等。

40、紫苏

紫苏的叶子反面是紫红色，正面是绿色的。紫苏可以做菜或是做汤吃都可以。

41、柳絮花

柳絮花是柳树的花朵。柳絮花也是一种野菜。柳絮花的吃法：凉拌柳絮花等。

42、桃胶

桃胶是桃树杆上分泌的一种胶体，是可以食用的。桃胶和银耳一起炖汤喝非常不错。

43、柳蒿芽

柳蒿芽的别名是水蒿，白蒿等。柳蒿芽是一种可以食用野菜。柳蒿芽的吃法有：柳蒿芽炒肉，柳蒿芽炒鸡蛋等。

44、木棉花

木棉花也是可以食用的野菜。木棉花可以炒菜或是煲汤，还可以泡茶喝。

45、莼菜

莼菜是长在水里的野菜。莼菜可以凉拌，清炒，煮汤都行。

46、木槿花

木槿花颜色淡紫色，是可以食用野菜。木槿花可以炒菜，或是加入面粉油炸着吃。

47、野苋菜

现在是食用野苋菜的季节，野苋菜焯水后凉拌，清炒都可以。

48、金银花

现在正是金银花开的季节，金银花有野生和种植的两种。金银花不仅可以泡水喝，也可以用来煮粥吃。

49、山茴香

山茴香就是野茴香，野茴香也可以用来做菜吃。山茴香的吃法有：山茴香炒鸡蛋，山茴香煎饼吃等。

50、沙松尖

沙松尖是云南人爱吃的野菜，沙松尖可以凉拌或是清炒，炒肉都可以。

51、 ***

*** 是非常美丽的花朵，有非常清香的气味，很好闻。 *** 不仅可以泡水喝，还可以煲汤喝。

52、菊花脑

菊花脑是一种无公害的野菜。菊花脑吃法有：菊花脑蛋汤，素炒菊花脑等。

53、景天三七（费菜）

景天三七就是费菜，费菜是一种养心菜，适量食用对心脏有好处。费菜的做法有：素炒费菜，费菜汤等。

54、松口蘑

松口蘑是一种珍贵的野山珍，是可以食用的野山珍。松口蘑可以炒肉或是炖汤喝。

55、洋荷

洋荷是属于姜类的野菜，长在大山里。洋荷的吃法有：洋荷炒辣椒，洋荷炒肉等。

56、广东菜

广东菜颜色深绿色，长的有点像耳朵一样。广东菜吃法有：凉拌广东菜，广东菜炒腊肉等。

57、鸭嘴菜

鸭嘴菜叶子细长，颜色是翠绿色。鸭嘴菜的吃法有：素炒鸭嘴菜，鸭嘴菜炒肉。

58、皂角尖

皂角尖颜色翠绿色，是可以食用的野菜。皂角尖吃法有：素炒皂角尖，皂角尖炒鸡蛋。

59、山茄秧

山茄秧叶子翠绿色，杆是紫色。山茄秧可以清炒来吃。

60、猴腿菜

猴腿菜的学名是盖蕨菜，长的有点像蕨菜。猴腿菜的吃法有：猴腿菜炒肉丝，猴腿菜炖汤等。

61、马蹄菜

马蹄菜叶子是深绿色，杆是紫红色，开是 *** 小花。马蹄菜吃法有：凉拌马蹄菜，素炒马蹄菜等。

62、猪尾菜

猪尾菜的一种水草。颜色翠绿，叶子非常细。猪尾菜可以做菜，炖汤喝。

63、黄花菜

黄花菜有野生和种植的两种。黄花菜非常好看，新鲜的黄花菜一定要先焯水后才能烹饪。黄花菜吃法有：黄花菜炒肉，黄花菜炒蛋，素炒黄花菜等。黄花菜晒干保存炖肉吃，很不错。

*** 、核桃花

核桃花是核桃树开的花柱。一般采摘雄 *** 花朵来炒菜吃。雌 *** 花朵要结果。

65、苦麻菜

苦麻菜的别名是苦菜，小苦麦菜等。苦麻菜颜色翠绿色，叶子非常修长。苦麻菜的做法有：凉拌苦麻菜，苦麻菜炒鸡蛋，素炒苦麻菜等。

总结

以上65种野菜是春季，夏季，秋季都有。野菜虽好，但不能多吃，偶尔吃吃就可以了。而且野菜都比较寒，并不适合所有人食用。喜欢吃野菜的朋友不要自己去采摘野菜，可以去超市或是菜市场购买些野菜回来尝尝。以上的野菜 *** 和文字，仅供参考。不要拿上面 *** 去采摘野菜，因为野菜生长的环境不同，样式都会有些差别。我是@湖北人燕子，欢迎你留言补充我还没有提到的野菜，欢迎你关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜 *** 和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切 *** 后果都与本文作者无关！

野菜有多少种？为什么现在的人喜欢吃？

野生菜具有无污染,营养价值高;具有医疗保健功效等特点，野生菜资源较多, 现已开始被开发利用，在20 世纪80 年代, 民间经常食用的野生蔬菜有几十种,一些群众将野生蔬菜作为无公害蔬菜开发上市, 受到市场青睐。各个地方都有大量的野生蔬菜品种，如我们贵州黔西北地区经常采摘食用的有蒲公英、马齿苋、灰灰菜、荠菜、野生水芹菜、鱼腥草、荞菜、车前草、薄荷、淡竹叶、剪刀草、小根蒜、清明菜、马兰、前胡、薇菜、蕨菜、刺嫩芽、香椿等。

野菜营养价值不一定高，蛋白质、维生素和矿物质含量与种植的蔬菜差不多。野菜具有栽培蔬菜少有的特殊风味，具有 *** 疗作用。野菜多生于田间地角，被誉为天然食品和健康食品，越来越受消费者的重视。野菜近年来越来越被消费者青睐，野生蔬菜是自生自灭，终生没有使用 *** 和化肥，是原生态型的，没有受到任何污染，现在种植的蔬菜大多数是大棚种植的应用了大量的除草剂、化肥和 *** ，生长快，产量高，已经没有多少蔬菜味道了。

人们喜爱野生蔬菜多是怀念过去生活困难年代依靠这些野生蔬菜渡日的情景。在上世纪的三年自然灾害，许多人是依靠野菜度日的，我们这里主要依靠富含淀粉的野生蔬菜，如蕨根粉等，蒲公英、马齿苋、灰灰菜、荠菜、野生水芹菜、鱼腥草、荞菜等是我们度过那个年代的野生蔬菜。有的认为野生蔬菜可以减肥、降低三高的作用，现在的生活好了，大鱼大肉的，尤其是新冠状 *** 肺炎 *** 时期，人们减少了外出，减少了体育锻炼，整个天蜗居在室内，吃了睡，睡了吃，人越来越重，因此现在人喜欢吃野生蔬菜，将减肥的希望寄托在野生蔬菜上。市场上销售的野生蔬菜是比较贵的，物以稀为贵，而有的人以为贵的食物比较好，不论适应与否，追时髦，吃野菜。其实野菜是有一些特殊的味道，大多数野生蔬菜是具有苦味和怪味的，并且野生蔬菜如果在没有油的情况下采用素吃是吃不了几顿的，野生蔬菜就是作为火锅的原材料也吃不了几顿。

清火清肠胃！这个野菜滚汤，小孩老人可多喝

文/羊城晚报全媒体记者 林清清
图/视觉中国

吃厌了大鱼大肉，周末清清肠胃，尝一下各种野菜滚汤，清新愉快，也可为暑热天时补充水分和多种营养元素。广东省人民医院中医科副主任医师林举择为大家推荐一款清热祛湿，益气养血的应季滚汤。

紫背菜原为华南地方野菜，但现在已经作为新品种蔬菜在全国种植推广食用了。紫背菜的嫩枝叶可作蔬菜食用，脆嫩可口，还具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。

林举择表示，紫背菜还具有良好的 *** 用保健功效，有凉血、去虚火的功效，同时富含铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，尤其对儿童和老人具有较好的保健功能。

在我国南方一些地区更是把紫背菜作为一种补血的良 *** ，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

中医食疗学认为，紫背菜味甘、辛， *** 凉。有凉血止血，清热消肿等功效。可用于治疗咳血、血崩、 *** 、血气痛、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾、缺铁 *** 贫血等病症的辅助 *** 膳食疗之用。

紫背菜加上益气养阴、扶正健脾的猪瘦肉，或是养血明目的猪肝，本期节气靓汤简单易行，食材成本也非常亲民，即可作为大众化清热、祛湿、开胃饮用的家庭汤饮，同时还是血虚体质、产后妇女和贫血病症人士辅助治疗的 *** 膳汤饮。

紫背菜瘦肉猪肝滚汤

【材料】紫背菜300克，猪瘦肉 *** 克，猪肝 *** 克，生姜3片。

【 *** 】各材料清洗干净，紫背菜叶洗净备用，瘦肉和猪肝切薄片后用花生油、生抽稍腌制；生姜切丝，先把瘦肉和姜丝放进汤煲，加入清水2000毫升左右（约8碗水份量），武火煲滚后，依次放入猪肝和紫背菜叶，稍滚片刻至熟后，加入适量食盐和麻油调味即可。（3-4人份量）

【功效】清热祛湿，益气养血。

它是地里生长的“天然青霉素”，隔三差五吃一次，营养美味又解馋

它是地里生长的“天然青霉素”，隔三差五吃一次，营养美味又解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

现在正是春暖花开的季节，恰巧又碰上了清明节。不知道大家有没有计划清明节出门旅游呢？我们都知道清明节高速免费，同样也有不少的私家车了，所以大家出门旅游的时候一定要提前看好路线哦。防止被堵在路上，每年的清明节我都和家人一起回老家看看。老家的空气毕竟比城里的空气要新鲜一些，带着我家的小孩回老家就相当于是一次旅游啦！

这个时候老家里的“天然青霉素”基本上都已经长出来啦，所以每年的这个时候我都会带着 *** 和孩子回老家挖野菜。不知道大家有没有和我一样小的时候吃过这种食材，它的味道比较苦，但是它的营养价值却一点也不低于海参 *** 哦。

没错这种“天然的青霉素”就是我们小时候吃的曲曲芽。有的地方也将这种野菜叫做苦菜。这种苦菜最适合在这种干燥的春天食用了，这个时候我们的身体很容易会出现一点小问题。尤其是上火现象最为常见，除了要多喝一些水分之外。更重要的是要记得多一些食补哦。

再好的 *** 材都没有“天然的青霉素”管用一些，所以我赶紧带着媳妇回老家挖野菜吃。这个曲曲芽就像我们我说的苦瓜一样，不仅味道苦同样效果也能清热去火，而且是农村野地里自然生长的，所以也不用担心打了任何 *** 哦！小时候经常把这种曲曲芽当游戏玩，长大以后才知道，原来这可是一种好东西。

我说的这种苦菜不知道大家有没有见过，我们将它的叶子拔下来之后上面有一层白色的汁液，而且表面上还有一点小刺，这就是我所说的曲曲芽啦！它的烹饪方式也特别简单。不会做的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。

——苦菜的正确烹饪方式——

准备食材：苦菜一小把，水豆腐一块，精盐，鸡精，蚝油，大蒜，生抽，老抽，食用油。

*** 作步骤：

1.首先将采摘回来的苦菜一小把摘洗干净，然后放在开水中给它烫30秒立即捞出。这一步是去除苦菜的苦涩味。这样我们在吃的时候大人和小孩都不会嫌弃啦。

2.准备水豆腐一块用小勺将其压碎，然后放置一旁备用。接着准备料汁：大蒜三瓣将其拍散切成末，有条件的也可以将大蒜砸成大蒜泥。然后在里面放入两勺生抽，一勺酱油再放入一勺蚝油提鲜，一勺白糖，放入一勺蚝油用筷子将其搅匀。

3.将准备好的苦菜和水豆腐放在里面给它翻拌均匀，紧接着再将准备好的料汁浇在上面。就可以出锅装盘食用啦。

一道美味可口、营养又解馋的苦菜拌豆腐就做好啦。用这个 *** 做出来的苦菜拌豆腐吃不出来任何苦涩味喜欢的朋友赶紧去试一试吧！好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对苦菜有其他不同的看法吗？欢迎评论区留言哦。咱们下期见。

9种常见的野菜，比青菜还好吃，解腻又养人，看见别错过

现在人们生活水平不断地提高，大鱼大肉都能吃得起，不过吃多了也是腻得慌。很多人都有体重危机，体重偏胖，脂肪肝。

其实很多时候换换口味，比如田间的野草野菜，反而成了人垂涎欲滴的美味了，总是想趁着节假日去乡下去挖一把野菜回来，纯天然的绿色蔬菜，能做汤，能涮着吃，还能凉拌，能炒菜，那真是不错，田间地头那么多的野菜，很多咱们也不认识，也不敢贸然的吃，今天给介绍一些野外能吃的野菜，以后见了面就认识它啦。

之一、蒲公英

蒲公英这个大家都很熟悉，蒲公英的 *** 就像小伞一样，小时候经常摘下这个小球球，一吹就会四散地飘离， *** 落到哪里，就长出一片蒲公英，它的叶子稍微苦涩一些，农村的很多老人会连根拔下来，洗净用来凉拌，蘸酱，做汤，包饺子，有点微苦的感觉， 不过口味还是不错的。

小时候爷爷奶奶经常去挖这个菜，据说有消炎镇痛的作用，吃了它就不用吃 *** ，也能治个小病小灾的，经常吃对身体特别好，见了不要错过哟。

第二、马齿苋

马齿苋这个大家肯定都常见，不过马齿苋的味道实在是不错。小时候，在农村田地里经常成片地生长，那时候没有除草剂，想清除它，只能用锄头，用手拔出，不过它的生命力特别强，怎么也除不干净。有一点点根系接触到土壤，很快就会成活，哪怕被根系被太阳晒几天，一场大雨下来，沾到土壤也能成活，也被称作死不了。

不过马齿苋的嫩叶采回家来可是非常好吃的野菜呢，可以烫着吃，炒着吃，还可以凉拌。滋味很丰富，滑滑嫩嫩的，非常好吃，而且马齿苋还是一种治疗腹痛消炎的良 *** 。小时候肚子痛，吃马齿苋或者喝马齿苋熬的水，很快就会得到缓解的。

第三、灰灰菜

灰灰菜也是在农村地头常常见到的野菜，灰灰菜叶子又薄又嫩，但是它的长势非常泼辣，任何有土的地方几乎都能见到灰灰菜，甚至能涨到一两米高，在一些荒地里，比人还要高，灰灰菜的嫩叶也可以凉拌，可以炒，还能够包饺子，多吃灰灰菜，还能够预防贫血，也是一种不错的中草 *** 呢。

第四、艾草

艾草在农村经常会见到，一见就是一 *** ，它的根系可以匍匐的生长繁殖，不过现在艾草的数量还是比较少了，艾草可是一种宝贝呀，它是中医上一种常用到的中 *** ，比如经常用的艾灸等等，都是用艾草做的。艾草有一股芳香的气味，而这种气味可以驱蚊，还可以辟邪，结婚时经常用艾草来当 *** 意无限的象征，所以艾草一直受到人们的喜爱。

艾草的嫩叶也可以炒着吃，煮水，洗澡，泡脚，煮鸡蛋，还可以做馅儿，包饺子，做青团，都是非常不错的美味呀，艾草注水喝了可以镇咳平喘，温经散寒，经常吃对身体有很多调节养生的作用。

第五、面条菜

面条菜在小时候经常会见到开花的，能长到一人多高的。面条菜开出的紫色的小花 *** 就像一个小瓶子一般，小时候经常拿着它玩。不过后来随着面条菜的营养价值被挖掘出来，面条菜的数量就比较少了。

现在还能在菜市场看到人工培育的面条菜，面条菜的叶子细长，可以吃它的肥嫩的叶子，味道甜美，含有丰富的维生素，氨基酸，主要是口味鲜美，可以凉拌着吃，可以炒着吃，还可以包饺子吃，怎么吃都好吃。

第六、龙葵

龙葵在农村小时候可没有少吃，是农村小朋友们的零食，它就像一个个的小黑葡萄一般，一串一串挂在枝条上。如果一颗大的龙葵能有几十串的小葡萄。小时候发现了它，吃得可欢了。它的果实酸酸甜甜的，有一种特殊的味道，吃多了，嘴巴也会染上黑色，小时候总也吃不够，长大了才知道它还是一种中 *** 材，不过它的叶子也是可以摘下来吃，但是一定要烫一烫，不然植株里面含有龙葵碱，是有毒 *** 的的。

第七、刺儿菜

刺儿菜就是小蓟。在村前屋后以及空地上经常会见到小蓟，它的叶子，细细长长的，但是它有特点，它的叶子边缘有刺，而是可以扎人的，所以叫做刺菜。不过小时候这种菜作用可大了，如果手不慎被割伤流血，用刺菜团一团挤出汁液，涂抹一下，很快就会止血了。它还有止血，治疗妇科疾病等多种 *** 效，是一种非常好的中草 *** 。有老人肠胃有轻微出血，用刺菜煮水喝几天，很快就好了，甚至比吃 *** 还管用呢，当然如果在家当 *** 用，还是要慎重的。

刺菜的叶片特别的鲜嫩，可以连根拔起，用来炒着吃，做汤或者是煮水喝，都是非常不错的选择。如果家附近有这种刺菜，种上几盆，当盆栽看也是非常不错的，想吃想用随时就能用，以备不时之需。

第八、苦菜

相信大家都听过那首歌,苦菜花。苦菜开花比较漂亮，黄黄的，就像小小的菊花一般，而且它的叶片也是比较细长，有点儿微微苦涩，苦菜也是小时候经常吃的一种野菜，虽然它有苦味，但是它是古代饥饿时的救命粮。苦菜数量众多，可以凉拌着吃，可以焯水，炒着吃，都是非常不错的，而且还是一种非常好的中草 *** 有清热解毒，消炎的作用。

第九、车前草

车前草，叶子就像大大的猪耳朵一般，上面抽出一个个的花箭，能长到一米左右呢。小时候经常抽着它的花箭玩。不过车前草的嫩叶是可以采食着吃的，可以切下来凉拌或者炒菜或者煮水泡茶，都是非常不错的，

车前草在农村经常生长在荒地、河滩、沟边、草甸、田间及路旁，平车前耐寒、耐旱，对土壤要求不严，盐碱地也能成片的生长，也是一味很好的中 *** 材，可以清热利尿，渗湿通淋，清肝明目，止咳化痰等功效，多吃车前草也有很好的养生功效呢。

当然，还有很多的野菜品种 ，以后慢慢一一介绍，在春天踏青的时候，看见了可以随手挖一些，也可以更好的了解大自然。

这种野菜全身是宝，俗称“土人参”，炖汤很滋补，大家都抢着种植

导语：这种野菜全身是宝，民间俗称“土人参”，用来炖汤很滋补，大家都抢着种植

随着大家的生活水平不断提高，不仅思想观念发生了变化，而且饮食上也发生了翻天覆地的改变，开始注意养生，不再每天大鱼大肉，而是吃一些对身体有益处的食物。

近年来，野菜逐年受到许多养生人士的重视，他们认为野菜是纯天然、无公害、无污染、营养价值高，还能防病治病的绿色食物，所以深受大家的追捧。

像大家比较受欢迎的野菜有马齿苋、荠菜、艾叶、清明菜、车前草、蒲公英、蕨菜等，这些都是营养丰富价值高的野菜，所以自古以来深受民间百姓的喜爱。

今天笔者与大家分享的这种野菜，它在农村非常受欢迎，它全身都是宝，民间俗称“土人参”，养生价值高，用来炖汤很滋补。以前在农村到处都是，如今被农民抢着种植，这种野菜的学名叫做栌兰。

说起栌兰可能很多人不认识，但是它的别名“土人参”却是非常有名，因其根部形状看上去酷似人参，所以大家都叫它土人参，反而它的学名却默默无闻。

栌兰为马齿苋科一年生或多年生草本植物，又名假人参、土 *** 参等别名，多野生于宅屋旁、荒地、路旁等阴湿处，以前在农村到处都是，如今被农民抢着种植。

来到乡下，你会发现很多菜园里都会有栌兰的身影，它的叶子长得青翠碧绿，绿油油的，把它的茎折断后会有白色的乳汁流出。果实成熟后就会裂开， *** 就会掉在地上，第二年就会长出来。所以我们经常看到有栌兰的地方就有一 *** 。

栌兰的嫩茎叶是一种非常优质的野菜，营养丰富价值高，可用来炒食、做汤、涮火锅等，味道鲜美，光滑爽口，别有一番风味，吃起来要比种植的蔬菜别具一格，而且对身体还有一定的补益作用。

栌兰全身都是宝，它的根价值更高，不仅形状似人参，而且功效也堪比人参，用来炖汤很滋补，如炖鸡汤、排骨汤、鸽子汤等，汤鲜味美，还能补充营养，增强免疫力，抗衰老等作用，是一种天然的滋补佳品。

同时，栌兰还具有一定的 *** 用价值，而且功效可与人参相媲美，有补虚益气、润肺生津、滋补强身的功效，对病后体虚、贫血、脾胃虚弱、眩晕、乳汁稀少、肺虚咳嗽、肢倦无力、食欲不振等病症皆有一定的疗效。

民间有“北有白人参，南有土人参”的美誉，这里指的土人参就是栌兰，它是我国南方地区特有的植物，由于它价值珍贵，如今已成为南方人家喻户晓的绿色佳肴。

随着栌兰的价值被越来越多人熟知，采挖的人越来越多，以前随处可见的栌兰，如今野生的是越来越少了，反而种植的人越来越多，很多地方的菜园里都能看到它。

各位朋友，你们家乡有这种野生栌兰吗？它全身都是宝，民间俗称“土人参”，用来炖汤很滋补，大家都抢着种植。若你在家乡还能见到它，赶紧移植带回家，种在自家的菜园里，随吃随采特方便，对身体大有益处。

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