「西湖龙井」是怎么成为“中国十大名茶之首”的？

中国【十大名茶】都有哪些茶？

10个中6个是绿茶

中国茶叶历史悠久、种类繁多，有传统名茶和历史名茶之分。所以“中国十大名茶”历来版本众多，而且大部分茶叶还是顺序的先后争论。

本文排名，参照2002年《 *** 文汇报》的最新评选标准。

10大名茶中：1种黄茶，1种红茶，2种乌龙茶（青茶），6种绿茶。

在各种版本的十大名茶评选名录中，占大半的总是绿茶。

为什么名优茶叶多【绿茶】？

揭开中国人好绿茶的秘密

为什么是绿茶？

——这得从地图上来找 *** 。

从上面两图可以看出：大半个中国都产绿茶。最常见、最常喝的都是绿茶，训练了炉火纯青的绿茶加工工艺，对于绿茶的味觉训练也到了极致。

北到山东、陕西、甘肃，南到海南。其余还包括：浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重庆、广东、广西、云南、贵州，几乎涵盖了南方各省。其次是红茶－黑茶－黄茶－青茶－白茶。

此外，在诸类茶叶中，只有绿茶属于不发酵茶，较多保留了茶叶的真香真味，不仅具有“早、嫩、鲜、爽、香”的特点，还能让人感受到与“自然”的融合，“无味之味，乃至味也”！

在炒制过程中，因为经过高温杀青，钝化了酶的活 *** ，许多化学物质在绿茶制造中损失很少，如茶叶中含量最多的 *** 类物质，一般只减少15%左右；其它容易氧化损失的营养物质如维生素C等，也比其它茶类保留得多得多。

特殊的工艺，让绿茶滋味鲜爽，茶香丰富。每年早春时节，多少人就为了尝上春日里的这一口鲜啊！

绿茶，也是几大茶类中历史最悠久的。喝的不只是味道，还是历史的底蕴和文人的情怀。

上 *** 的绿茶传统，历朝历代的文人墨客、高僧大德、皇亲贵胄、贡茶的推波助澜，古代众多以绿茶为研究对象流传下来的茶书茶品文，都在诉说着绿茶的正宗、源远流长、文化丰富、内涵深邃。

周作人在《喝茶》中说：

“喝茶以绿茶为正宗......

当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，

用素雅的陶瓷茶具，

同二三人同饮，

得半日之闲，

可抵十年尘梦。”

【西湖龙井】如何成为名茶之冠？

龙井的成名之路

中国的名优绿茶数不胜数。西湖龙井是如何坐上“十大名茶之首”“绿茶皇后”宝座的呢？

1.历史悠久

西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。这里种茶产茶的历史非常悠久。

唐代, 茶圣陆羽的《茶经》记载了天竺寺、灵隐寺一带所产的山茶，是杭州产茶的最早记载。

到宋代，杭州产茶已见于经传，比如香林茶、白云茶。

北宋时，辨才法师从天竺法喜寺退居龙泓山寿圣院， 并在龙泓山狮子峰上栽种茶叶，种植出了被后世称为“龙井”的山茶。

现在，人们基本都认为西湖龙井的茶种极有可能是辩才法师从天竺寺带来的，距今已有一千多年的历史。

2.文人推崇

明清以来，饮散茶之风成为主流，人们追求更简约的饮茶方式。因此，绿茶得到了更广泛地推崇。品茶之人，尤其是文人，对龙井茶更赞誉有加。

（明）田汝成在《西湖游览志》中曾提到过虽然西湖南北诸山及诸邻县城都产茶，但龙井又驰誉也。

（明）屠隆在《茶说》中也称龙井虽然不过数十亩，但另外的茶却都比不上。

（明）高濂也在《四时幽赏录》中写道：“两山之茶，以龙井为佳。”

（清）陈撰《撰玉几山房听雨焉》记载“两山产茶极多，龙井则色香青郁，无上品矣。”

（清）袁枚《随园食单》一文中提到:“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳，每还乡人家，见管坟人家送一杯茶，水清茶绿，富贵人家不能吃者也。”

（清）陆次云说，饮龙井茶，“觉有一种太和之气，弥論乎齿類之间。此无味之味，乃至味也”。

不管是杭州本地的宝林、白云、香林，还是外地的六安、罗介，均不如龙井的清雅馥郁。文人们用“无双品”“似佳人”“胜甘露”“通仙灵”等词，来表达对龙井茶的情有独钟。

3.乾隆六下江南，三访龙井

乾隆皇帝六次下江南，其中有三次都来到了龙井观看茶叶采制，这也使得龙井茶更加声名远扬。

乾隆十六年，乾隆之一次南巡杭州时便去观看了龙井茶的采摘和炒制，作《坐龙井上烹茶偶成》一诗，诗中写道：“龙井新茶龙井泉，一家风味称亨煎。”

乾隆二十七年乾隆又再次畅游龙井，并且上老龙井品茶，后乾隆三十年又再上龙井游玩，并写了《再游龙井作》一诗。

另外，嘉庆杭州府志中还有乾隆追忆龙井寺的诗两首：

一是《雨前茶》：记得西湖龙井谷，筠筐老幼采忙时。

二是《烹龙井茶》：我曾游西湖，寻幽至龙井。

乾隆游览龙井寺后，题“过溪亭”“翠峰阁”“一片云”“龙泓涧”“方圆庵”“风篁岭”“神运石”“涤心沼”等“龙井八景”，龙井因此也更加名声显赫。

乾隆与龙井茶，还有另一则故事：在某次归途中，乾隆将龙井茶叶带回给太后，太后喝后肝火顿消，连说这龙井茶胜似灵丹妙 *** 。乾隆立即传旨将胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”，年年采制， *** 太后饮用。

至此，龙井蜚声海内外，问茶者络绎不绝。西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

4.名山名水出名茶——西湖与龙井

“西湖风光秀”“龙井名茶美”

“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”

西湖孕育了龙井茶，

龙井茶为西湖增添了一抹绿意！

产于西湖的龙井茶，是北纬30°20’－30°40’，正处于中国绿茶黄余产区带干中位置，得天独厚。东濒西湖，南临钱塘江，三面群山环抱，既可吸纳南来的和风细雨，又能挡住西北寒流的侵传，山坡谷地间的茶园，有密林遮蔽，有云雾缭绕，加上宜茶的土壤、气温、日照、降水等，形成一个有益于龙井茶生长的独特的小气候环境。

西湖群山环绕的龙井茶产区中，又以【狮峰】【龙井】【五云山】【虎跑】【梅家坞】为更佳，占据着强有力的“地利”优势：

• 海拔300米以下坡地
• 东南九溪十八涧、河谷深广
• 年均气温16摄氏度
• 年降水量1600毫米左右，茶园常年雨露滋润
• 茶区云雾缭绕，雾气可以阻挡阳光直射，有利于叶绿素制造氨基酸、 *** 、儿茶素、维生素等，保持茶叶有效成分的积累。

在优质的气候环境，形成了西湖龙井“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的品质。

——历史悠久、文人推崇、乾隆盛赞，最终，【优越的茶叶品质】才是西湖龙井成为“十大名茶之首”的最强 *** 。

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手工辉锅的西湖龙井就真的好？卢正浩金奖西湖龙井评测

卢正浩西湖龙井品牌为杭州市梅家坞之一任 *** 支部 *** 和全国劳动模范，也是西湖龙井传承人卢正浩的家人创办，历史并不长，但自线上兴起后。凭借不错的品牌包装，声名日盛。卢正浩茶庄坐落于西湖龙井产区内梅家坞，属于西湖龙井—级产区。在原料上梅字号的原料为其优势所在。

今天我们评测他家的中高端西湖龙井——金奖西湖龙井，线上购买，合斤价在4000以上，产区标注为西湖龙井一级产区；采摘时间为明前；等级为精品级；工艺为半手工即手工辉锅。半手工的茶能否与机制茶有所不同？下面我们来看看此茶的表现。

干茶

条索绿黄，偏绿稍多一点，带一点绿版的意思。匀整度一般化，手工辉锅导致干茶更沉更质密。

之一泡

典型的豆花香，香气较浓，苦底稍强，汤感柔滑，生津稍弱，回甘不显，茶气比较好。香气初入口冲击力比较强。

第二泡

香气浓度稍减，豆香中稍有青味，手工辉锅火侯略欠，苦涩几无，喉韵好，茶气不错。

第三泡

香气下降较快，汤感柔，但仍略存青气，喉韵茶气延续，生津稍好，回甘浅。

尾水

仅有余香，汤感仍存。滋味几无，喉韵有延续。

分类指标图示

解析:图示可见，香气起始浓度非常好，但两泡过后下降太快，过度工艺处理导致。汤感厚度不错，且维持得比较好，平缓下降。苦涩之一泡稍强。生津回甘表现很一般，尤其在强度上非核心区的表现，只是在茶气和喉韵上挽回了一点。

茶底

一芽二叶初展为主，叶片辉锅导致叶片碎，总体嫩度不到精品。

综合评价

总体看这款西湖龙井茶有明显的西龙香气特征，豆花香浓郁。但同时香气下降太快，这里面有卢正浩手工工艺处理的原因，辉锅和干燥处理不到位影响了茶汤口感。汤感控制得还算不错，生津回甘显得弱了一些，这和原料等级山场密切相关。

总体看这个价位能有半手工的西湖龙井，在大品牌中算不错了，值得肯定。但价位谈不上 *** 价比，总体分值还不错，位列目前评测龙井第四位。

2022年龙井评测排行榜

西湖龙井：数次评选排名之一！“色绿、香郁、味醇、形美”四绝

「寻味中华」一杯龙井茶，饮尽江南春

中新社杭州10月30日电 题：一杯龙井茶，饮尽江南春

作者 钱晨菲

每到秋天，茶农李世良都会 *** 桂花龙井，为西湖龙井赋以桂花香，让品茶人感受秋天的味道。

“茶山上热闹的不只是春天，每当杭州桂花盛开，我们都会炒茶做茶，茶香花香沁人心脾。”李世良所在的龙坞茶镇是杭州西湖龙井更大产区。眼下虽不是产茶旺季，但李世良的日子还是围着西湖龙井转，打理茶园、炒制桂花龙井、到中小学教孩子们认识和炒制西湖龙井……

素有“绿茶皇后”美称的西湖龙井因产于杭州西湖龙井村周围群山而得名。西湖龙井之名始于宋、闻于元、扬于明、盛于清。相传清乾隆皇帝游览西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

“龙井是地名、泉名，亦是茶名。”据国家一级评茶师沈红介绍，因气温、光照、相对湿度、降雨量等生长条件所需，全中国的名优绿茶多分布在北纬28°到32°这条“黄金线”间，而西湖龙井茶区位于“黄金线”正中位置，可谓得天独厚。

西湖龙井常有“明前茶，贵如金”之说。

“每到三四月份，各地爱茶人士迫不及待来品茶、购茶。”李世良说，“我们常说‘早采三天是个宝，迟采三天变成草’，西湖龙井茶采摘以早为贵，很讲究茶叶的嫩度，一般以一芽一叶为主。清明前气温较低，符合标准的西湖龙井茶产量少、品质上乘，所以 *** 较高。”

西湖龙井素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称。其外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，叶底细嫩呈朵。

为保证茶叶品质和口感，西湖龙井的 *** 很是讲究，需经过鲜叶摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序。“手工炒茶，采摘是前提，杀青是基础，辉锅是关键。喝到口中的西湖龙井，有十几道工序，一道都怠慢不得。”樊生华是浙江省非物质文化遗产西湖龙井采摘和 *** 技艺 *** *** 传承人，已和西湖龙井打交道40多年。在他看来，技艺决定口感，西湖龙井茶的手工炒制包括抓、抖、搭、甩、推、扣、拓、捺、压、磨“十大手法”，很考验炒制者功力。

“整个春茶季，从之一波到最后一波鲜叶，茶农要根据天气和鲜叶情况，看茶做茶，灵活调整炒制过程，尽可能让每一把鲜叶达到更优品质。”樊生华说，一般含水量75%的鲜叶最终会成为含水量6%左右的干茶，500克特级西湖龙井通常需炒六七个小时。

冲泡西湖龙井，选用优质的白瓷杯、玻璃杯最为合适。水半入茶、悬壶高冲，绿黄两色茶叶在水中翻滚，似中国水墨画般浓淡相宜。微微晃动玻璃杯使茶叶浸润，馥郁的嫩栗香或豆花香即刻扑鼻。

一杯龙井茶，饮尽江南春。位于杭州西湖边的龙井茶室不时有茶客进出，在这座休憩品茗的清幽之地，北宋文豪苏轼的名句题于院内：“从来佳茗似佳人”。(完)

西湖龙井（中国十大名茶）

今天我们来了解一下西湖龙井

西湖龙井（中国十大名茶）

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。” 西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体

主要品类

西湖龙井中有几个有名的品类“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。西湖龙井茶的品牌有30多个。

品质特征

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。

加工工序

采摘

龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。

1、以早为贵：历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。

2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。

3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。长期以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。

晾晒

龙井茶的 ***

西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒，一般需要半天左右时间，这样可以减少茶叶中的青草味道，使水分达到炒制的要求，同时使新茶在炒制时不至于结团。然后再对晾好的新叶进行大致分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。所谓晾就是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上大半天，大约相当于机械加工的退火，也就是通过堆晾，去掉茶叶里残余的大部分刚 *** 。

采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15%-20%，鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。

经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制，这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。

揉 ***

揉也叫揉 *** ，是通过外力将茶叶的内部结构揉 *** *** 们希望的形状，但龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚 *** ，以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状，因此就将揉 *** 工艺弱化了。即将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程，并在这个过程中完成部分揉的要求。

炒制

西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。

整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：

青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。

回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。

辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。

辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。

十大炒法

传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。先要抛，再压、推，再搭，然后抓、抖……每一步骤中又可以增加或是分解成若干个动作。

"抛"是为了让茶叶变松，把水分散发掉，有时也为了控制鲜叶的温度。"压"则是为了把鲜叶压得扁而平，扁平而挺直是龙井茶的外形特色所在，有时为了使龙井茶表面变得光滑，还要边压边推。"抖"是为了把茶叶的形状抖出来，使叶和心包在一起，于是不仅香味被牢牢地包在每一片茶叶内，冲泡后一芽一叶的形状也完整而立体，非常漂亮。

"搭"的动作很轻巧，左手捞起满满的茶叶时，老师傅总喜欢右手在满手的茶叶上轻轻一按一抹，茶叶的色泽、温度和水分情况可基本看出，下一把怎么炒心里就有数了。最关键还是要看茶做茶，不是每一个等级的茶都要用到这十种手势，也不是每一个手法只有一个动作，一切都要根据手里的茶叶质量来定手法。每一捧鲜叶的水分含量、新鲜程度、大小都不同，经验老到的茶农会根据鲜叶的情况决定采用哪种手势。同样是压，高档茶叶只要压扁就行，中档茶叶就要压得扁而紧，低档茶叶则要紧，手法和力度都不同。就像年纪大了，筋骨老了，能压紧就好。

等级标准

编辑

鲜叶品质

茶鲜叶品质分五级：特、一级～二级、 *** ～四级，

地方标准

西湖龙井茶按其品质不同，分为精品、特级、一级、二级、 *** 五个级别。

品茗指南

鉴别 ***

鉴别西湖龙井有四大招数：

一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力 *** 即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。

二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的 *** 气味。

四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。

审评内容

龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。

1．外形审评取具有 *** *** 的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是市售龙井茶中标识混乱的原因。但有经验的审评者，根据龙井茶外形的基本特征，对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。

2．茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。

3．香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的 *** 工艺，两者的香气无明显的区别。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。

4．叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。

5．龙井茶的级别评定龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有 *** 。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩 *** 为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。

新旧茶叶辨别

西湖龙井冲泡

明前新茶和雨前新茶的区别主要是由于两者的采摘时间造成的。明前新茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶数量稀少，茶汤也更加香醇。虽然雨前茶的茶汤略带苦涩，但是雨前茶的营养物质含量较丰富。

“茶叶越新鲜越好”，这是一个悖论。因为新鲜的茶叶中酚类物质、醛类物质、醇类物质还没有被完全氧化，长期饮用新茶，会导致腹泻等不适症状。如果茶叶存放一年半以上或者因为保存不当而发霉变质，也不能饮用。

最直接的办法就是查询防伪标志。精、特级“西湖龙井”的每个包装都贴有专用的防伪标志和带防伪标志的产地证书。标志和证书都具有唯一 *** ，且必须同时使用。茶叶包装外需贴销售企业用防伪标识，并有国家原产地域保护产品标志。

冲泡 ***

1．西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，更好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）。

2．西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。

3．西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水（农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味）。

4．冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。

5．用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。

价值功能

西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶 *** 寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。

龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中 *** 脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。西湖龙井茶具有十一大功效及作用，功能主治如下：

（1）消臭、助消化功效：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活 *** ，起到消除口臭的作用，更能 *** 分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。

（2）减肥养颜：龙井茶中的 *** 、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。 *** 和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。

（3）延缓衰老：龙井茶中的 *** 可以有效清除多余的 *** 基，防止脂肪酸的过氧化。

（4）消除疲劳：龙井茶中的 *** 能兴奋中枢神经 *** ，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

（5）防 *** ：龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

（6）抑制癌细胞：龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。

（7）利尿：龙井茶叶中的 *** 和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。

（8）强心解痉：龙井茶叶中的 *** 还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助 *** 物。

（9）抑制动脉硬化：龙井茶叶中的 *** 和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

（10）治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等：龙井茶中含有一定量的维生素A ，龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。

（11）抗菌抑菌：龙井茶中的 *** 和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌 *** 。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

储存 ***

石灰储藏法：炒制好的龙井茶极易受潮变质，及时用纸包成0.5公斤一包，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封收藏。贮藏得法，约经0.5—1个月后，龙井茶的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。保持干燥的龙井茶贮藏一年后仍能保持绿色、香高、味醇的品质。

炭储藏法：具体 *** 与生石灰储藏法相似，所不同的是以木炭代替生石灰为干燥剂，即将1千克木炭装入布袋中，以后每隔一两个月更换一次即可。如果木炭吸潮，要先将木炭烧红， *** 后装入布袋，每袋重约1千克;每一两个月要把木炭取出烧干再用。

塑料袋、铝箔袋贮存法：更好选有封口、材料厚实、密度高的较好且装食品用之塑料袋，有味道或再制的塑料袋不要用。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。

金属罐贮存法：可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶木置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，或将铁罐用火烘烤一下，以祛除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑胶袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带粘封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

茶叶文化

传说

传说在宋代时，有一个叫“龙井”的小村，村里住着一个靠卖茶为生的老太太。有一年，茶叶质量欠好，卖不出去，老太太简直断炊。

一天，一个老叟走进来，他在宅院转了转，说要用五两银买下放地墙角落的破石臼。老太太正愁没钱，便爽快地容许了。老头十分高兴，通知老太太别让其他人动，一瞬间派人来抬。

老太太想，这轻易地就能得5两银子，总得让人家把石臼 *** 净净地抬走。所以她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，埋在茶树下边。过了一会，老头还真带着几个牛高马大的小伙子来，一看 *** 净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太照实相告，哪知老头沮丧地一跺脚：“我花了五两银子，买的就是那些 *** 呀！”说完拂袖而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实烦闷。

可没过几天，奇观发生了：那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶幽香怡人。 十八棵茶树老态龙钟的音讯长了同 *** 相同传遍了西子湖畔，许多同乡来采办茶籽。

渐渐地，龙井茶便在西子湖畔栽培开来，“西湖龙井”也因而得名。

龙井问茶

龙井位于凤篁岭上，三国时东吴曾来这里求雨，龙井因此而得名。北宋时，高僧辩才居住此地，为方便客来客往，整治山林，开通山道，龙井一带方才旺盛起来。辩才好客，每有客来，喜奉一杯自植的香茗待客，龙井茶渐渐有了名气。明、清以后，龙井茶声誉鹊起，袁枚的《随园食单》赞道“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。后来，龙井问茶入选新西湖十景，这里的茶叶和风景更加身价倍增，每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶，茶香飘溢，吸引了更多的游人。

“御茶”逸事

清代乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。在归途中，将龙井茶叶带回给太后，太后喝后肝火顿消，连说这龙井茶胜似灵丹妙 *** 。乾隆立即传旨将胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”，年年采制， *** 太后饮用。自此，龙井蜚声海内外，问茶者络绎不绝。

开茶节

每年在三月底、四月初在西湖龙井茶乡举行，弘扬传统茶文化，打造杭州茶都，建设全国最美丽城区。“西湖龙井开茶节”经申报推荐、初步筛选、展示票选等程序，已成功入选“浙江省更具影响力十大农事节庆。

历史发展

西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上之一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。

南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。

元代，龙井茶的品质得到进一步提升。龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。

明代，西湖龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的西湖龙井茶被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有西湖龙井茶。

清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

*** 期间，著名的西湖龙井茶成为中国名茶之首。

新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。茶区人民在 *** 的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。

2011年6月28日“西湖龙井”国家地理标志证明商标终于注册成功。2014年4月3日，2014年西湖龙井明前茶拍卖会在杭州举行。

从2014年开始，杭州市西湖龙井茶管理协会将对全国各地的西湖龙井茶专卖店实行授牌许可。 <6>

自然地理

地理气候

西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水 *** 好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。

产区分级

西湖龙井五大茶区 ***

西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。

西湖龙井

#头条创作挑战赛#

#生活中的小美好#?

西湖水，龙井茶，水因茶而悠远，茶因水而闻名。

原本，我对茶是毫无研究的。平日饮茶，多选花茶，只是贪恋了那醉人的花香，喜欢把自己浸在氤氲的水汽与清香里。对于绿茶的清苦倒有几分畏惧。所以，无论别人如何宣传绿茶的健康功效，我仍旧敬而远之。

然而，在江南这个令人神思隽永的所在，见识了龙井之乡的山水美景，听茶庄那个清秀如水的女子细讲龙井。最后，“吃”一杯碧莹莹的龙井茶，竟然真的的品出了甘、冽、纯、美的滋味。最终掏银子购买的，已非几两茶叶，而是一份难得的喜悦心情。

之一次知道，小小的茶叶竟有诸多名堂。经那女子如数家珍娓娓道来，竟也是妙趣横生。众人会心一笑间，不禁对中国悠远的茶文化叹为观止。西湖龙井因产地而得名，也只有西子湖的灵山秀水才赋予了龙井茶独特的况味。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，这龙井也一样，离开了这方水土，水与茶相辅相生的默契没有了，茶质自然就变了。

宋代诗人苏试曾有诗云：欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，以狮峰龙井品质更好。以采摘时间分为明前茶（莲心），雨前茶（旗枪），三春茶（雀舌），四春茶（梗片）。

茶叶经采茶姑娘素手采摘，然后用传统工艺炒制而成。炒茶师傅的一双“铁手”，在炙热的铁锅内抖、捺、甩、扣、抓、压、磨，一斤变二两，功夫全在手上。而看似色泽暗淡的干茶，经80度热水浸泡片刻，竟然叶片舒展，嫩绿可人，如刚采摘的一般。而“吃茶”一说也并非拽文，茶叶入口，满口留香，正儿八经的绿色食品呢！

闲暇时，泡一杯龙井茶。浅尝细酌，赏心悦目，恍惚间，西子湖，苏堤柳，断桥雪，都在杯中了！

西湖龙井：乾隆封为御茶，号称天下之一名茶，其地位为何这么高？

首先得实话实说，关于天下之一这件事情，我们姑且听一听，也不必太当真，毕竟是仁者见仁智者见智的事儿。但是，我把西湖龙井列为天下之一，还是很有些道理的，别的不说，就连国际朋友都公认，“西湖龙井是名茶王国里的绿茶王后”，那么，西湖龙井在茶世界李德 *** 地位也就可以确定了。

西湖龙井有着“光，扁，平，直”的靓丽外形和“色绿，香郁，味醇，形美”的奇绝品质，如果再加上白鹤峰下的“虎跑水”，那就是活脱脱的“西湖双绝”，堪称茶世界里的一道耀眼星光。

西湖龙井能有今天如此之地位，与一个人的赞誉是分不开的，这个人就是中国历史上在位时间第二长的那位“十全老人”——乾隆皇帝。

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一、传说：偶遇采茶姑 *** 乾隆爷敕封的西湖龙井

传说，乾隆皇帝在位时十分喜欢下江南体察民情（至于是不是像电视剧里那种到处勾搭 *** 姐我就不知道了），了解民间疾苦。有一年的某一天，乾隆皇帝来到了杭州的龙井狮峰山下调研基层情况。

正在观察大自然的时候，忽然乾隆皇帝的“龙”眼发现了一个采茶的漂亮姑娘，可能是为了进一步深入了解民情，也可能是看着 *** 姐充满了江南女子的灵秀气质心有所动，总之我们的乾隆爷那时候就没羞没躁地凑了上去，有一句没一句的逗着 *** 姐说话，一边说一边还学着 *** 姐的样子采起茶来。

要说这事儿也是凑巧。话说乾隆爷正和 *** 姐聊到相当有气氛的时候，一个不知好歹、极没有眼力见的 *** 一溜小跑就过来了，他向乾隆汇报了一件必须要汇报的事情，他告诉皇帝：“太后有疾，请皇上急速回京。”这真的是一件大事，十分孝顺的乾隆爷就算再喜欢这位 *** 姐，哦，不对！应该是再想进一步探寻民间疾苦，也不可能不顾太后的死活。

于是，听到消息的乾隆也顾不上和 *** 姐打招呼，连忙把刚采到的一把茶叶揣在了口袋里，带着一众随从就星夜兼程地赶回北京。

回到北京的乾隆爷这才知道，太后其实也没什么要紧，就是山珍海味吃多了，一时肝火上升，导致双目浮肿，肠胃不适。正在扼腕叹息的乾隆爷一时间心似有些走神，心里可能也恨死了那个 *** ，却听得太后在那问他：“皇儿啊，你是不是带了什么好东西回来了？怎么闻起来那么舒服那么香？”

乾隆爷也懵了，他哪里带了什么好东西啊，那死 *** 说得那么吓人，自己是忙不迭地赶回京城的，哪有时间准备礼物。他只好有些抱歉地在自己身上摸索了一会儿，这一摸索不要紧，还真让他发现了东西。

原来，自己那日随手放在口袋里的那些西湖边的茶叶就在口袋里。他把这些茶叶掏了出来，和太后一起闻了一下，果然是这个茶叶发出的香味。太后是个喜欢喝茶的老人家，见到这么香的茶叶，就自然而然地想品茗一番。于是，乾隆就吩咐宫女下去泡了杯茶上来。太后这赶忙趁热喝了一口，浮肿的双眼顿时舒服多了，等到一杯茶喝完，这红肿也消了，胃也不胀了，身体倍儿棒，吃嘛嘛香。

太后很是高兴地说：“这西湖龙井的茶叶，真是灵丹妙 *** 啊。”太后高兴了，皇帝必须得更加高兴啊。于是，乾隆爷也顾不得去想那采茶姑娘了，立即就传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前的18棵茶树封为“御茶”，专门向太后进贡。至今，那18棵茶树还在胡公庙前巍然耸立着（茶树不高，这里主要指气质）。

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二、事实：传说背后的那些逻辑，西湖龙井远没有这么简单

上面那个故事是传说，这个传说的事情吧，不可否认确实有一些事实的东西在里面，但你只要往深了一想，很多事情就不那么禁得起推敲了。

先不说乾隆下江南的历史，这个帝王将相的逸闻野史多了去了，什么事真什么是假的，你还真不好说。就说上面这个故事吧，太后上个火，远在江南考察的皇帝就立马赶回去，这事你觉得靠谱吗？和采茶女一起采个茶倒也符合逻辑，问题是这个采的茶你随手放在口袋里，能保证回到京城之后它还有香气吗？你要知道，杭州离北京的直线距离就有1100多公里，就算是现代的高铁，去北京也得三四个小时，更何况只有水路和马车可以进京的当年，就算是日行八百的绝世好马，那起码也得将近三天时间。因此，那新鲜的茶叶乾隆要是随手放在口袋里带回京城，不要说香气和治病了，没烂在口袋里让人致病就算胜利了。

因此，这个“乾隆下江南偶遇采茶女，采茶叶治好太后病”的故事的真实 *** 也就可以下结论了。但它依然能够传诵后世，这又是为什么呢？一是因为但凡讲点文化的事情，你要是能够扯上帝王将相，那文化的底气也就足多了；二是老百姓们也喜闻乐见这样的逸闻，你要是正儿八经的硬讲文化，可能愿意听的人没多少，但要是这样穿凿着一个故事，人们就爱听多了；三是最重要的一点，即西湖龙井的确具备这样的实力，人们也不会太过于在意这个故事背后的逻辑 *** 了，毕竟，几乎所有文化都是民间故事加上历史事实的混合物吧。

事实上，西湖龙井的“天下之一名茶”称号并非浪得虚名，而且也不是乾隆皇帝一个人的功劳，这里面有着悠久的历史沉淀和无数帝王将相、文人士子们的称颂。

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三、文化：“天下之一名茶”的前世今生，什么才是它的根基所在

乾隆爷把“西湖龙井”敕封为“御茶”，确实给了西湖龙井一个很大的助力，毕竟这是离我们最近的一个缔造过“盛世”的皇帝。可事实上，西湖龙井的历史远不是这么简单。

早在大唐盛世，茶圣陆羽就在他的茶学巨著《茶经》里记载了杭州天竺、灵隐二寺产茶的事情，也就是从这时候起，西湖龙井的 *** 就开始在西湖之畔生根发芽了。

北宋时期是中国茶道发展的一个奠基和巅峰时期，中国的茶文化也是从这时候起走出国门、走向世界的。而杭州的龙井茶区到这个时期已初步形成规模，据记载，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已被北宋朝廷列为贡品， *** 宋朝皇族饮用。据说，当年苏轼贬谪杭州后，曾经和高僧辩才法师在狮峰山下举办诗会和茶会，苏大学士还曾手书“老龙井”匾额，并写出“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”等优美诗句赞颂西湖龙井。

靖康之变后，赵宋朝廷南渡杭州，改名“临安”，设为行在，使杭州成为南宋王朝的事实上的首都，加上西湖龙井原本就是赵氏皇族的饮品，西湖龙井的发展态势就更加明显了。不过，也许是当年皇家离西湖龙井太近的缘故，反而这时期没有太多有一丝的逸闻记载，毕竟，太容易得到的人们都不会太过于珍惜。

西湖龙井真正的大爆发是在元明清三朝，这也是茶文化发展至鼎盛的一长段时期。如果说元代时，西湖龙井还是在寺庙僧侣间颇有盛名、在文人士子间流传甚广的话，那么到了明代，西湖龙井就开始走出寺院，走向民间千家万户了。到明朝万历年间，西湖龙井已被称之为“两山绝品”了。你像当年的江南才子徐渭辑录的全国名茶中，西湖龙井就赫然在列。

等到了清朝，西湖龙井的地位已经难以撼动了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”排在首位的就是西湖龙井茶。等到乾隆皇帝六下江南之后，他应该是着重考察了西湖龙井茶叶产区，也重点考察了西湖龙井的渊源和历史，了解了它的前世今生，从而才郑重的将这个茶叶钦定为“御茶”。至于乾隆是不是因为西湖龙井治好了 *** 的病，那就不得而知了，总之，这既是乾隆皇帝的抉择，实际上也是历史文化绵延一千余年后的水到渠成。而且，从此带上了皇帝陛下仁孝光环的西湖龙井，不火都对不起乾隆大帝的高度认可了。

事实上也是如此，胡公庙前的那十八株老茶树被乾隆冠名“御茶”后，西湖龙井就以更加一发不可收拾的脚步驰名中外，及至 *** 时期，它最终登顶天下名茶之首，也最终为历史和人民所接受。新中国建立后，国家继续加大对茶的支持力度，西湖龙井也荣耀万分地名列国家外交礼品茶之列，它的发展也进入了一个全新的、科学化的时期。

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一片小小的茶叶，承载了这个民族上下 *** 的历史，无数人为这个东方树叶赋予了深切的内涵和广阔的外延，从陆羽到苏轼，从赵佶到乾隆，从唐代人民到现代群众，西湖龙井这一片片“光、扁、平、直”的神奇树叶让这个国家和民族品尝到了苦涩当中的甜蜜，入口之后的回甘，也最终让世界人民接受并理解了这样一种清新淡雅、闲适安然的文化，这是西湖龙井的功绩。

一句话吧，中华文化的悠远绵长和坚韧挺拔才是西湖龙井享誉世界的根基所在。

十大名茶之一-西湖龙井

西湖龙井，又称杭州龙井，是中国浙江省杭州市西湖地区出产的一种著名绿茶，被誉为中国十大名茶之一。它以其独特的外形、鲜美的味道和丰富的文化背景而闻名于世。

以下是关于西湖龙井的一些重要特点和信息：

产地： 西湖龙井产自杭州市的西湖地区，主要分布在龙井、虎跑、太子湾、杨梅岭等地

外形： 西湖龙井茶叶呈扁平的细条形状，色泽嫩绿，匀整卷曲，如同雀舌。

色香味： 茶叶干燥后，呈淡黄绿色，冲泡后汤色嫩绿明亮。西湖龙井茶的香气清幽，常有烤栗香味，口感鲜爽，略带甜味，回甘悠长。

*** 工艺： 西湖龙井的 *** 过程严格，通常分为杀青、揉 *** 、炒制、干燥等步骤。其中，炒制是关键步骤，需要熟练的茶工用锅进行炒制，使茶叶在高温下迅速杀青，保持茶叶的色、香、味特点。

品种： 西湖龙井茶主要分为四个品种：明前龙井、雨前龙井、早春龙井和夏收龙井。其中，明前龙井是最为珍贵的，产于清明前后，茶叶质量更佳。

传说与文化： 西湖龙井有着悠久的历史和丰富的文化内涵。相传茶叶得名于龙井村内的龙井泉，古时曾有龙居住，被视为神龙保佑之地。茶文化也在中国历史上占有重要地位，西湖龙井作为其中的 *** 之一，融合了茶道、文人雅士的情怀，被赋予了诗、画、歌、赋等丰富的艺术表现形式。

健康价值： 西湖龙井茶含有丰富的 *** 、氨基酸、维生素等成分，具有抗氧化、清热解渴、降脂减肥等健康功效。

总的来说，西湖龙井是中国茶文化的重要组成部分，以其独特的产地、外形、味道和文化底蕴，吸引了众多茶叶爱好者和游客前来品尝、欣赏。

西湖龙井茶，作为中国茶叶文化的瑰宝之一，承载着浓厚的历史、文化和生活情感。它的价值不仅仅局限于一杯美味的茶水，更蕴 *** 深刻的人文内涵和健康的生活理念。

历史传承与传说

西湖龙井茶的历史可以追溯到数百年前。相传，清代乾隆皇帝曾赐名“御茶”和“百股金”来赞扬其优异品质。在早期，龙井茶以其高贵、清雅的风格成为文人雅士的喜好，不少古代文人墨客在诗词中歌颂了它的美。茶文化与文学艺术相互交融，让龙井茶更添了几分诗情画意。

而龙井茶的名字则与传说紧密相连。据说，在龙井村附近有一口泉水，其中居住着一条神龙。一年早春，天降大雨，村民发现泉水因雨水而涨，泉水中不时泛起涟漪，仿佛有龙在戏水。村民由此推测龙井中有龙，于是将这口泉水称为“龙井泉”。而这口泉水旁边就种植了茶树，这些茶叶因泉水的滋润而茂盛，逐渐成为了优质的茶叶，被人们称为“龙井茶”。

独特的产地环境

西湖龙井的品质与产地环境密不可分。杭州的气候、土壤、海拔高度等因素共同影响着茶叶的生长和品质。西湖地区四季分明，冬季寒冷干燥，夏季湿润，这种气候特点有利于茶叶的生长。茶树在湿润的气候中得以茂盛生长，茶叶的叶片变得鲜嫩多汁，富含 *** 等有益成分。

此外，西湖龙井的土壤也为茶叶提供了优越的生长条件。茶树在杭州的土壤中吸收了丰富的矿物质和养分，这些物质进一步丰富了茶叶的口感和香气。

精湛的 *** 工艺

西湖龙井茶的 *** 工艺十分独特，严谨的工序和技艺传承使其成为了一项精湛的艺术。其中，最为重要的环节是炒制。炒制龙井茶的茶工需要有丰富的经验和敏锐的嗅觉，以确保茶叶在高温下迅速完成杀青过程，保持茶叶的色、香、味特点。

炒制的过程需要极高的耐心和技巧。茶工们手持炒锅，将茶叶在锅中翻炒、拨动，使其均匀受热，确保茶叶受热均匀，达到杀青的目的。炒制过程中的温度和时间掌握得当与否直接影响着茶叶的品质。茶叶的外形、颜色、香气和口感都在这一过程中被塑造。

艺术与文化的交融

西湖龙井茶不仅仅是一种饮品，更是一门艺术和文化的体现。中国茶道强调“道、器、茶、人”之间的和谐，龙井茶在其中扮演了重要角色。品茶不仅是一种饮食体验，更是一种修身养 *** 的方式。

茶艺表演中，泡茶师的动作流畅而从容，将茶叶与水的融合过程演绎得犹如一场舞蹈。从清水的注入到茶叶的放置，从冲泡的姿势到茶汤的倒注，每一个步骤都蕴 *** 深意，传达着尊重自然、尊 *** 活的思想。

而龙井茶的文化内涵也延伸到了文学、艺术领域。许多古代文人墨客都将龙井茶作为创作的灵感来源，以茶为题材创作了许多咏史诗、抒怀赋和山水画作。这些作品不仅赞美了龙井茶的品质，也折射出了古代文人的情感和世界观。

健康与生活方式

随着现代人们对健 *** 活方式的追求，茶叶的健康价值也受到了越来越多的关注。西湖龙井茶富含 *** 、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、清热解渴、降脂减肥等多重功效。

*** 是一种强效的天然抗氧化剂，可以中和体内 *** 基，减缓细胞老化。此外，茶叶中的氨基酸有助于缓解压力，提高免疫力，对抗现代生活带来的压力和疲劳。

礼仪与沟通的纽带

在中国传统社会，茶文化是一种重要的社交方式，也是展现主人风采的机会。烹茶、斟茶、奉茶，每一个步骤都有其独特的礼仪。品茶的过程中，人们可以相互交流、交心，增进感情。茶叶作为沟通的媒介，让人们更加亲近，共同分享生活的点滴。

可持续发展与未来

随着人们对生态环境和可持续发展的关注，茶叶产业也在不断探索更加环保、可持续的生产方式。保护生态环境，采用有机种植、绿色加工等方式，是茶叶产业的重要发展方向。

西湖龙井茶作为中国茶叶文化的重要 *** ，正不断走向国际舞台，为世界传递着中华文化的独特魅力。无论是在国内还是国际范围，人们都在不断发掘和传承西湖龙井茶的精髓，将其作为一种美好的生活方式，品味着茶的香气，品味着生活的美好。

随着时间的推移，西湖龙井茶不仅保持着传统的 *** 工艺，也在不断创新中焕发着新的生命力。

创新与现代工艺

尽管西湖龙井茶承载着丰富的历史和传统，但它并不固守于过去的 *** 工艺，而是在保留传统精髓的基础上，融入了现代科技和工艺。现代科技使得茶叶加工更加高效，保证了茶叶的品质和卫生。

在 *** 过程中，许多茶园开始采用先进的设备，如气流烘干机等，以提高效率，确保茶叶的原始风味得以更大程度地保留。同时，现代科技还帮助茶农更好地管理茶园，从而提高产量和质量。

茶旅文化的推广

西湖龙井茶已不仅仅是一种饮品，更是一个茶旅文化的 *** 。许多人前往杭州，亲自走进龙井茶园，亲手体验采摘茶叶、 *** 茶叶的过程，感受着茶文化的魅力。茶旅文化的推广使得人们更加亲近自然，了解茶叶的生产过程，更加深入地体验到茶文化的博大精深。

国际范围的影响

西湖龙井茶作为中国茶文化的 *** 之一，已经在国际茶叶市场上崭露头角。越来越多的国际消费者开始品味中国的名茶，西湖龙井作为其中的佼佼者，逐渐融入到世界的茶文化中。许多国际茶叶展会和活动都能看到西湖龙井茶的身影，这也是中华文化的一种输出方式。

人文历史的传承

西湖龙井茶与中国的人文历史紧密相连。在古代，许多文人雅士在茶香中汲取灵感，创作出许多优美的诗篇、绘画作品，这些作品成为了茶文化的一部分，也丰富了中国的文化遗产。

在现代，西湖龙井茶依然是文人墨客的钟爱之选。茶馆里，书香气息与茶香交融，人们通过品茗与交谈，分享着彼此的见解和情感。茶叶作为一种精神的寄托，连接着过去和现在，见证着时间的流转。

品质与价值的体现

西湖龙井茶以其独特的品质和价值赢得了广泛的认可。每一片茶叶都经过精心的筛选和 *** ，保留了茶叶的原汁原味。而丰富的 *** 和氨基酸等成分，使其不仅具有独特的风味，更有助于保健养生。

同时，西湖龙井茶也在市场上拥有较高的价值。每一克茶叶都承载着茶农的辛勤劳动和传统工艺的精髓，因此被人们视为珍贵的收藏品和独特的馈赠。

健康与生活方式的结合

在现代快节奏的生活中，西湖龙井茶以其清淡的口感和独特的香气，成为了许多人追求健 *** 活方式的首选。一杯茶水，可以让人静下心来，感受着时间的流转。茶香弥漫在空气中，似乎也抚平了心灵的波澜。

茶叶的温润，与人们的生活相互融合。许多人在忙碌的工作之余，通过品味一杯龙井茶，感受内心的宁静与平和，从而调整自己的情绪和状态。

可持续发展与环保意识

在现代社会，环保意识的提升也影响着茶叶产业的发展。许多茶农开始采用有机种植方式，避免使用化学 *** 和化肥，保护土壤的生态环境。同时，一些茶叶企业也开始关注包装的环保，推出可回收、可降解的茶叶包装，减少对环境的影响。

传承与创新的平衡

作为传统文化的一部分，西湖龙井茶在传承中也在不断创新。茶农和茶叶企业不仅保留着传统的 *** 工艺，也在不断地进行改良和创新，以适应现代市场的需求。传统与创新的平衡，让西湖龙井茶在历史的长河中绽放出新的光彩。

茶与人的共鸣

茶，是中国文化中的一部分，更是人们情感的寄托。在快节奏的生活中，一杯龙井茶成为了人们的片刻安宁。仿佛在那杯透明的水中，蕴 *** 古老智慧的回响，让人回归内心，找到情感的共鸣。

无论是独自品茗，还是与友人相聚，茶水的润泽带来的不仅仅是味觉上的享受，更是心灵的滋润。茶，成为了人们内心的一片净土，让人们在纷繁的尘世中找到一丝宁静。

静心与修身的境界

品茶是一种静心的过程，也是修身养 *** 的一种方式。在茶水的香气中，人们可以平复心绪，释放压力，找回内心的平衡。品茶需要耐心和细致，这种沉浸式的体验让人们逐渐培养起耐心和专注的能力，从而更好地面对生活中的困难和挑战。

茶道中的每一个动作，从烧水、泡茶，到倒茶，都蕴 *** 一种仪式感，让人们学会尊重每一个细节，也在细节中感受到生活的美好。这种修身养 *** 的境界，是西湖龙井茶赋予人们的一份礼物。

茶与艺术的融合

茶文化在中国古代与艺术紧密相连，而西湖龙井茶则是其中一颗璀璨的明珠。许多古代文人墨客将茶作为创作的灵感，以茶为题材创作了许多优美的诗词、绘画、音乐作品。这些作品不仅表达了对茶的热爱，更融合了人们对自然、生活和情感的思考。

茶艺表演则将茶与艺术完美地融合在一起。茶艺师的动作流畅而优美，仿佛一场舞蹈。从水的倾注到茶叶的投放，从茶香的弥漫到茶汤的倒灌，每一个步骤都是艺术的表达，使茶道成为一种观赏和欣赏的对象。

传承与创新的平衡

西湖龙井茶的传承在于保留历史的记忆，但也需要与时俱进，进行创新。传统的 *** 工艺是西湖龙井茶的基石，但也需要融入现代科技和工艺，以适应不断变化的市场需求。这种传承与创新的平衡，让西湖龙井茶在历史的长河中焕发出更加夺目的光芒。

茶叶的品质不仅仅是 *** 工艺的成果，更是茶农的辛勤劳动和爱心的结晶。许多茶园开始采用有机种植，避免化学 *** 和化肥的使用，保护土壤的生态平衡。同时，一些茶叶企业也注重包装的环保，推出可回收、可降解的茶叶包装，为可持续发展贡献自己的力量。

茶与社会责任的连接

西湖龙井茶不仅是一种商品，更是一个社会责任的承载者。茶农和茶叶企业积极参与慈善活动，回馈社会，关注社会弱势群体的需求。茶叶产业的发展带动了就业机会，促进了当地经济的繁荣，也在一定程度上实现了社会责任的履行。

未来的展望

随着社会的不断进步和人们对生活品质的不断追求，西湖龙井茶的前景也一片光明。它将继续传承中国茶文化的博大精深，将茶的文化智慧与人们的生活紧密结合，为更多人带来健康、平静和愉悦。

茶文化的传播不仅限于国内，也将更多地走向国际舞台。西湖龙井茶作为中国茶文化的 *** ，将在国际上传播中华文化的独特魅力，使更多的人了解、喜爱并传承这一瑰宝。

如何鉴赏西湖龙井？

西湖龙井茶因产于杭州西湖的龙井茶区而得名，是中国十大名茶之一。龙井既是地名又是泉名和茶名，此茶有四绝：味甘、形美、色绿、香郁。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽光润嫩绿，香气清高鲜嫩，滋味甘醇鲜爽，叶底细嫩呈朵。
西湖龙井按具体产地历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个档次。新中国建立后，已经并作“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。
“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，狮峰所产龙井品质更佳，其色泽黄嫩，高香持久，被誉为“龙井之巅”；龙井村所产的茶叶肥嫩，芽锋显露，茶味比较浓；“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，梅家坞所产的茶叶做工精细，色泽翠绿，外形就像金钉一样，扁平光滑，汤色碧绿，口味鲜爽。
消费者在选购西湖龙井茶时，可以通过以下程序进行感官辨别：

一摸：主要是判别茶叶的干燥程度。可以随意挑选一片干茶，将其放在拇指与食指之间用力 *** ，如果能 *** 成粉末，则表示其足够干燥；如果用力 *** 之后茶叶变成小颗粒，则表示其干燥度不够；又或是茶叶已经吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，而且香气也不高。
二看：要看一下干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、匀净度、色泽等。
三嗅：主要是嗅闻干茶香味的高低和香型，并辨别是否存在霉、馊、酸、焦、烟等劣变气味与各种夹杂的 *** 气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气都符合要求后，就要进行开汤审评。取3～4克龙井产置于杯碗中，冲入沸水150毫升～200毫升，5分钟后先闻一下香气，再看汤色，细细品尝滋味，然后再评叶底，这个环节尤为重要。
需要注意的是，通常消费者很难通过肉眼去判断西湖龙井茶的好坏、真假，最直接的办法就是查询防伪标识，西湖龙井茶的茶叶包装外都贴有专业的防伪标识和国家原产地域保护产品标志。从2005年起，西湖龙井茶包装启用了新的防伪标识——防伪标识和原产地地域产品保护标识 *** 合一，顾客可以拨打新标识上的 *** 号码获取所购买茶叶的相关信息，从而辨别茶叶的真假。

泡茶
高级龙井茶应该用85℃～95℃左右的开水进行冲泡，冲泡之后芽叶一旗一枪，矗立在杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生。需要注意的是，千万不能用刚烧开的开水去冲泡，冲泡之前更好是先把水放一会儿。通常冲泡一杯龙井茶需要3克干茶，具体可以视个人口味浓淡适量增减。可以选择用纯净水或山泉水，器具方面陶瓷、玻璃茶具都可以。
具体 *** 是：用开水温过杯，倒出水后再投放茶叶，然后倒五分之一的开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满的开水，35秒之后就可以饮用了。

中国名茶之西湖龙井

它，在苏东坡笔下是“白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春”；它，在乾隆帝眼里是御茶圣作，为之四巡西湖、赋诗百首；它，在今人心中是“中国十大名茶”里从不缺席的存在，一抹沁人的嫩绿之色，飘然间，可红遍五湖四海......

它，便是中国著名绿茶，素有“绿茶皇后”之美称的——西湖龙井。

御茶贡品

西湖龙井，因产于浙江杭州西湖龙井村一带而得其名，迄今已有1200多年历史。

唐代茶圣陆羽在他所撰写的世界之一部茶叶专著《茶经》中，曾有记述：“杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶”。天竺、灵隐二寺便位于今杭州西湖周边。可见，西湖龙井茶的历史渊源由来已久。

北宋后，龙井茶区渐成规模。灵隐下天竺香林洞产的“香林茶”、上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”在当时已被列为贡品。品茗无数的苏东坡，常与好友在龙井狮峰山脚下相聚，对龙井地带所产的茶也是赞不绝口。

元朝时期，僧人居士往往携伴而行齐游龙井，共赏美景，好饮当地茶。一来二去，龙井名声渐起，吸引了更多的文人墨客前来游玩品茶。

明代，西湖龙井茶逐渐从文人寺院走入百姓家，成为家常饮品。各地方志及文献资料均已出现“龙井茶”的详细记载。明代养生学家高濂写道：“西湖之泉，以虎跑为最；两山之茶，以龙井为佳。”；《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说；《钱塘县志》亦有“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”的记载。

至清朝，乾隆帝六下江南，有四次专门前往西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。相传，乾隆写了上百首有关茶的诗，其中称赞龙井茶的诗篇不在少数。因尤为喜爱西湖龙井，乾隆还将其产地狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”，年年品鉴。

如果说在清朝前，西湖龙井的声名多局限在杭州一隅及周边地区。那么经由乾隆帝的传播推动，西湖龙井才是真正做到了驰名中外。自此往后，其地位一直居高不下。

匠心工艺

2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列 *** 合国教科文组织人类非物质文化遗产 *** 作名录。

绿茶 *** 技艺（西湖龙井）作为其中的重要组成部分入选，再次将代代相传的龙井炒制工艺推向世人，揭开了西湖龙井茶背后的匠心工艺。

西湖龙井的炒制需要手工完成，这也是优质茶品形成的关键工艺。匠师用双手在一口特制的光滑铁锅中 *** 作，依据不同鲜叶原料、灵活运用“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。

整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。不同阶段的手法针对不同品质的茶叶，从而“对症下 *** ”，使得每片芽叶都得到充分加工。只有经过层层工序炒制出的茶色，才是机器远远替代不了的极品。

从采摘、晾晒、揉 *** 到炒制，西湖龙井茶的每个加工流程都要求精密， *** 精良。如在采摘时，采摘的时间以早为贵；采摘的芽叶要细嫩，并按嫩度不同分别处理；采摘次数多，常常采大留小，分批采摘......

独到的工艺、精心的制造，方才造就了“色绿、香郁、味甘、形美”四绝兼具的西湖龙井茶。

看外形，西湖龙井扁平光滑，茶叶挺直，色泽嫩绿透亮；冲泡后，匀齐成朵的叶底，芽芽直立于清澈的汤色中。清高鲜嫩的香气随之散开，沁人心脾。唇齿间满是鲜爽甘醇的滋味，真令人回味无穷。

当然，西湖龙井的品质也会因不同产地而有所区别。传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区是一级产区。除了一级产区外，西湖区其他产地是龙井茶的二级产区。特级精品的西湖龙井茶大多出于一级产区。

因湖得名，依城而生。茶味凝聚西湖山水之精华，茶品彰显西湖茶人之智慧。泡一杯西湖龙井，惊艳平淡生活，可谓妙哉。

来源: *** 网、中国茶文化网、中华文化产业艺术网

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