导语：爱吃鱼的快收藏，学会草鱼特色做法，简单美味，出锅全家都爱吃
秋天后天气越来越冷了，隔三差五的做上一份烤鱼就是更享受的生活了，今天我就要和大家分享这道菜的家常做法，学会后再也不用去饭馆，自己在家做，花钱少料更足，花一份的钱在家就能吃上至少5份呢，你还有理由不试试自己动手做吗？
做烤鱼最常用的鱼就是草鱼了，如果不怕贵用黑鱼也很好的，黑鱼鱼肉更好吃而且鱼刺也会相对少一些。不过老百姓讲究的就是实惠了，所以用草鱼做基本就是标配了。然后再搭配各种自己喜欢的菜一起上桌，荤素均有，鲜味渗透丰盛又好吃，微辣的，麻辣的 *** 自己的味蕾，吃起来真的很过瘾呢。下面小编就2分钟教会大家在家做烤鱼，以后再也不用出门那么麻烦了。
微辣版家庭烤鱼
食材：草鱼2斤左右一只，辅料：黄瓜，木耳，魔芋，香肠，面筋等等，只要自己喜欢放什么都可以的，还能放点腐竹，什锦菌菇，萝卜等等。调料：豆瓣酱，蒜瓣，姜葱，香菜，生抽，胡椒粉，花椒油，辣椒油，糖少许。
具体做法：首先草鱼要去鱼鳞，去内脏然后清洗干净，抹上盐和胡椒粉，加入葱姜段腌制大约15分钟。这里说下，在家做烤鱼基本买个2斤左右的差不多了，毕竟家庭没有再大的容器来装，当然如果你买大了也没有关系，可以切成几个大块再 *** 作，只是卖相不如整条的更吸引人。
2、然后锅放入油烧热，接着将腌制沥干沥干水放鱼放入煎，一定要等煎定型后翻面，等2面都煎金黄表面酥酥的感觉是更好了，如果你有烤箱，那么直接放入烤箱200度烤上30分钟左右也是可以的，另外就是可以放入油锅直接炸，方式很多自己选择。
3、将黄瓜切粗条，面筋切成小块，魔芋也切粗条，木耳泡发撕成小块，如果有什锦菌菇那么会更营养的。而魔芋是烤鱼的绝配，可以吸收体内多余的油脂排毒清肠用， *** 也是如此，所以吃一些口味重的菜时候不妨都多搭上这类的辅料，更健康。
4、锅里面入油烧热，将豆瓣酱，姜蒜一起放入，小火炒香炒出红油来。
5、然后加入除黄瓜外的辅料翻炒均匀，接着加入适量的水和其他调料盖上盖子烧开，然后继续煮片刻这样汤汁会更入味。
6、接着将煎烤的鱼和黄瓜一起放入，大火煮开，撒上香菜蒜末什么的就可以上桌了，家里没有饭店那种酒精烤鱼盘，所以我用的是电煮锅可以随时保温而且还能持续加热，这样边吃边烧会更入味的，最适合天冷时候。
小唠叨：1、鱼要腌制入味，如果太大可以从中间切开这样卖相也更好，如果更大那就要切大块了。2、家庭做为了健康尽量不要油炸，可以用烤箱烤或者直接煎酥即可。3、辅料根据自己喜欢放，魔芋和木耳感觉是绝配更有利健康，不妨试试添加一些。4、现在天气冷了是吃烤鱼更佳时期，没有酒精炉的烤鱼盘，大家发挥自己聪明，比如学我这样保温而且更入味。
好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
说到草鱼相信大家都非常的熟悉了，草鱼是我们常见的淡水鱼，被大量的人工养殖，因此 *** 相对来谁比较低，是很多家常菜的首选，所以草鱼在家常菜的餐桌上是非常常见的！草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道香辣可口，非常下饭的红烧草鱼块，喜欢的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒，相信总有一道会是你想学的菜肴！
在开始正式烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：
草鱼 X 1条
生姜，大蒜，小米椒，青椒 X 各适量
胡椒粉 X 1茶匙，生抽 X 2汤匙，淀粉 X 1茶匙，料酒 X 2汤匙，葱花X适量（具体用法请看内文的使用 *** 作过程）
食材准备好之后，我们首先来处理草鱼，买草鱼的时候记得叫卖鱼的老板提前杀好，然后我们买回来的时候，清洗干净即可。将洗净的草鱼放在菜板上，用菜刀从鱼头边上往下切，到脊椎骨的地方，斜刀往鱼尾的地方片过去，把整块鱼肉取下来，反面也这样 *** 作！接着把鱼骨剁小块，盛到盘中，包起来下次用。我们将取出的鱼肉切成小块，然后放到一个较大的汤盆里面，切点姜丝，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀后放着腌制20分钟！
接着，我们将大蒜切成薄片，小米椒切斜刀，生姜切片，青椒切成圈，装盘备用！
等鱼块腌制好之后，我们起锅加入宽油，然后烧至7成热，接着把鱼块一块一块的放入锅中，中火炸制，等鱼块定型后，适当的用筷子搅动一下，防止粘黏在一起了，等鱼块炸至表面焦黄酥脆时，即可出锅！
鱼块用漏勺捞出后，沥干油分，然后装在盘子里备用！
接着我们把炸鱼的油倒出来，锅里留少许底油，开火烧热，再把小米椒块，姜片，蒜片倒入锅中，然后小火煸炒出香辣味，再把炸好的鱼块倒入锅中，然后中火翻炒，把配料的香辣味炒到鱼块上面。
等鱼块跟配料完全混合在一起之后，加入1汤匙的生抽，然后翻炒均匀上色，接着加入小半碗的清水，盖上锅盖，大火焖煮5分钟！
5分钟过后，锅里的汤汁所剩不多了，这时就可以打开锅盖，然后加入青椒全，加入1汤匙的食盐，大火翻炒收汁，等到青椒圈断生，即可出锅！
这样一道香辣下饭，非常好吃的香辣鱼块，就 *** 完成了。喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，这期的美食教程【香辣红烧鱼块】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言。
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
家常菜中，鱼肉也是我们经常吃到的菜，我们家一周至少会吃到三次鱼，比较常吃的鱼有草鱼、鲈鱼、花雕鱼等，做法也比较多，清蒸、焖、煎或水煮等，而且鱼肉营养丰富，很适合一家老小吃。
不过做鱼肉，很讲技巧，比如煎鱼，如果掌握不好技巧，那是煎不好的，还容易破皮肉也容易散掉，今天就来跟大家分享一个煎鱼的小技巧，非常简单，喜欢吃鱼的朋友可以试试。
食材准备：草鱼1条，豆豉1小把，大蒜头半个，葱1小把，姜1块，盐，胡椒粉，糖，蚝油，生抽，老抽，花生油，清水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一条3斤左右的草鱼，把草鱼处理一下，记住要把鱼肚子里面的黑膜清理干净，鱼肚子里面的黑膜要是没有除干净，吃起来鱼腥味会比较重，洗净的草鱼先把它的头部和尾部切出来，留着煲汤，剩下的鱼身给它切成一点五公分的厚块。
第二步：切好的鱼块放到大碗中，下一步进行腌制，在鱼块中加入少许的盐，一点点的胡椒粉，给它抓拌均匀腌制15分钟。
第三步：这个时间来准备一点配料，姜1块、大蒜头半个，把它们去皮洗净后切粒备用，准备一小把葱，只取葱头洗净备用，最后准备一小把豆豉，洗净后沥干水分备用。
第四步：现在我们来调半碗料汁，碗中加入半碗清水，加入少许的糖，一点点蚝油，生抽，少许的老抽调色，给它搅拌均匀备用，然后准备一个平底锅锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜粒先把它们爆出香味，姜蒜粒炒香后，把它盛出备用，油留在锅中。
第五步：接着我们在油锅中加入少许的盐，然后把腌制好的鱼块放进去摆好，油锅中先加点盐，这样煎鱼皮不破肉不散，就是在铁锅中煎鱼都可以保持鱼完完整整的，鱼块要两面都煎至金黄，煎好一面再翻面煎另一面，火不能调太大，中小火慢慢煎，鱼块煎好后，把之前爆香的姜蒜倒进去，准备好的豆豉放进去。
第六步：豆豉和蒜粒撒均匀后，再把刚刚调好的那半碗料汁倒进去，把准备好的葱头也铺在面上，然后盖上锅盖调中火焖两分钟。
第七步：时间差不多了，如果汁还有比较多，可以调大火收一下汁，把汁收至浓稠就可以关火出锅了，汁一定不要收太干哦，收干了吃着口感没那么好。
这一道蒜香豆豉焖鱼就做好了，喜欢的朋友可以试一下，先煎过再来焖的草鱼吃着更香，而且没有一点腥味，豆豉和蒜头配搭一起，味道更好，做鱼肉这样搭配，不仅好吃，还很下饭哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
三款草鱼美食｜家庭版做法，鲜嫩爽口还不腥，汤汁都能拌饭吃大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：五香泡椒鱼
香嫩入味，酥嫩可口
主要用到的材料有：草鱼一条3斤，自制五香粉5克，葱姜各50克，泡椒50克，野山椒20克，干辣椒10克，干花椒面5克，青花椒2克，花椒粉2克， 孜然粉5克，辣鲜露10克，美极鲜味汁15克， *** 10克，盐，味精。料酒，生抽各适量
【自制五香粉】：详细的配方有：小茴香60克，陈皮12克， *** 6克，桂皮20克，八角20克，甘草60克
*** 工艺：（1）首先将草鱼去除鱼鳞，随后去除内脏，顺着骨头部分切入，掰开肉厚的部位用刀剁一下，便于后期成熟。随后将鱼放到流动的清水中，冲洗浸泡刷洗，去除血水以及残渣。最后捞出控干水分。（2）将草鱼用盐，味精，料酒，生抽，葱姜抓洗 *** 均匀，再撒上适量五香粉，抓匀后，腌制30分钟，入味即可。（3）将草鱼夹着铁网，刷上猪油以及植物油，放入炭火架上，表皮烤制干后，在刷一层植物油，继续烤制同时撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉，烤制熟透后，取出备用。
（4）锅中烧干水气，倒入红油，葱段，姜片炒制断生出香味，再放入泡椒，野山椒，干辣椒，干花椒，青花椒，自制五香粉，孜然粉翻炒均匀冲入高汤，文火煮沸后，转小火，倒入草鱼，调入辣鲜露，美极鲜酱油， *** ，盐，味精煮制汤汁微浓即可。最后出锅，撒上青红杭椒，白芝麻，熟花生即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：青花椒片片鱼
香麻开胃，鲜嫩可口
主要用到的材料有：草鱼5斤一条，盐，味精，料酒，白胡椒粉，全蛋糊各适量，黄瓜条150克，黄豆芽80克，泡酸菜50克，泡仔姜30克，泡椒酱15克，鲜青花椒15克，鲜青小米辣10克，二荆条青椒圈30克，葱姜蒜末10克
*** 工艺：（1）首先将草鱼宰杀清洗干净，鱼肉与鱼骨分开，鱼骨砍成块，鱼肉片成片，分别放在流动的清水中，冲洗干净，捞出控干水分。（2）将鱼骨，鱼片分别用盐，味精，料酒，白胡椒粉顺着一个方向搅打直至起胶上劲，随后下全蛋糊抓匀备用。（3）锅中烧干水气，倒入适量葱姜蒜煸炒出香味，随即倒入黄豆芽煸炒断生，加盐，味精调味，倒入黄瓜条炒匀，将其平铺在盘底。
（4）锅中烧干水气，淋入油，加葱姜蒜末煸炒断生，撒上泡酸菜，泡仔姜，泡椒酱煸炒沸腾且味道浓香，倒入鲜青花椒，鲜青小米辣，青椒圈略炒一会，加鱼头鱼骨煸炒一会，冲入高汤文火煮沸使汤汁浓白关火，接着将鱼片一片一片放入，熟透即可。全部倒入盘中。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：黄椒酱焗草鱼
香辣可口，鲜嫩开胃
主要用到的材料有：草鱼一条2斤左右，菜籽油30克，海南黄灯笼辣椒酱100克，剁椒20克，盐，味精，白糖， 生抽，料酒，葱姜各适量，干葱头80克，蒜子50克，姜粒30克
*** 工艺：（1）首先将草鱼去除内脏刮净鱼鳞，并将鱼肉鱼骨分开。鱼肉片成片，鱼骨砍成块，分别用盐，味精，料酒，葱姜，抓拌至起胶上劲，备用。（2）取一口不粘锅，淋入少许油，放入鱼头煎制两面金黄，随后下鱼骨煎制两面金黄，烹入料酒，盖上盖子爆香去腥熟透即可。（3）锅烧空气，倒入菜籽油，黄灯笼辣椒酱，剁辣椒，煸炒熟透，加盐，味精，白糖，少许生抽增鲜提味。（4）取一口砂锅，淋入油，加干葱头，蒜子，姜粒煸炒出香味，平铺整齐，摆上鱼骨鱼头，表面再平铺上鱼片，表面放上黄灯笼辣椒酱，烹入适量料酒，盖上盖子，小火焗十分钟，熟透即可，注意火候，避免焦糊。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 *** ，未经授权，禁止搬运 *** ————
爱吃鱼的朋友都知道，鱼腩是更好吃的部位，但是有很多地方没有单独卖鱼腩的，一买就要买整条的，而好吃的鱼腩都是很大一条鱼的，有时我没遇到拆开鱼腩来卖的时候，就把一整条买回家，做几种吃法，每一次都是鱼腩最抢手，因为它口感嫩滑刺少，肉质鲜甜好吃，很适合孩子和老人吃。
那么今天，铁头就来跟大家分享鱼腩一个非常好吃的做法，我家10顿有8顿都是这样吃，香嫩好吃还不上火，孩子真的特别爱吃，我妈妈也说更爱就是这种做法了，简单又好吃，喜欢吃鱼肉的朋友可以试试哦。
食材准备：鱼腩1块，姜1块，胡椒粉，盐，蚝油，生抽，生粉，花生油，魔芋酱，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备一块大块一点的鱼腩，把鱼腩整块处理干净，鱼腩上的黑膜一定要把它清除干净，否则鱼腥味比较重，这种鲩鱼整条买的话15块钱一斤，像这种开边的就要18，处理干净的鱼腩，我们拿厨房用纸把它表面的水分给吸干，要不然后面蒸出来的鱼腩水汪汪，那就不好吃了，吸干水分后，再把它切成小块，大小尽量均匀一点。
第二步：切好的鱼腩放到大盆中，准备一块姜去皮洗净后切成姜丝，切好的姜丝加到鱼块上，再加一点胡椒粉，适量的盐，蚝油1小勺，生抽1小勺，生粉也加一小勺，用手把它拌均匀，这个鱼腩是用来蒸的，所以料酒我就不加了，个人觉得用来蒸的鱼加了料酒它会抢味，充分抓均匀后，我们还要淋上点花生油增香锁住水分，淋了油后稍微给它翻动一下，放一边腌制5分钟。
第三步：鱼腩腌制好后，准备一个平底大碟，再把鱼腩摆到大碟中，鱼腩一定不要层叠在一起，这样受热就均匀了，鱼腩摆好后，把盆中剩下的姜丝也铺上去。
第四步：最后再来加点我们这边的下饭神器：魔芋酱，这种魔芋酱有辣的和不辣的，今天我们两种都用，因为孩子和老人吃不了辣，而我和 *** 喜欢吃点辣的，这样一个菜两种口味也很不错哦，把魔芋酱铺在鱼腩面上就行。这种魔芋酱也是可以直接吃的，拌饭拌面非常不错，超级下饭哦。
第五步：加上魔芋酱后，我们就可以把鱼腩拿去下锅蒸了，先把锅中的水烧开再把鱼腩放进去，把锅盖盖上大火蒸7分钟，鱼腩别切太厚了，一定要切均匀一点，这样受热均匀，鱼肉不会有的过老，也不会有的不熟了。
第六步：可以了，时间已到，关火出锅，出锅前，再撒上少许提前准备的葱花点缀一下，这一道魔芋酱蒸鱼腩就做好了。
这样做出来的鱼腩，口感嫩滑，鲜嫩的鱼肉配上味道一绝的魔芋酱，实在是太好吃了，而且这吃法简单还不上火，喜欢吃鱼肉的朋友赶紧试试哦，非常下饭，保你吃一次就爱上。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
冬天记得多吃鱼，教你草鱼特色做法，味道鲜美，一周吃七次都嫌少我们生活中经常会吃鱼，过年的时候更是少不了，年年有余。鱼肉的营养价值很高，味道十分鲜美,不管是红烧、清蒸还是做汤,都鲜甜美味,令人食欲大开，但是很多人真正自己做的时候又觉得无从下手，今天我们就来分享一个鱼肉的懒人做法，不用煮不用炸，也不烤，学会了过年的时候可以露一手，倍儿有面子
食材
鱼，花甲，豆腐，白菜
*** ***
1、鱼身上有很多的粘液和肚子里的黑膜是鱼腥的主要来源，去除粘液和黑膜就可以去掉鱼身上大部分的腥味，面粉有很好的吸附作用，鱼身上撒些面粉搓搓，再用水冲洗就很容易洗去粘液了。
2、还有人说鱼肉中的白线是鱼腥线，也有人说是鱼的平衡线，我这里也把它抽出来了，鱼头鱼尾鱼骨都切掉，可以留着炖汤，今天只用鱼肉。
3、在鱼肉上切上花刀，切三刀再切成一块，这样更容易入味
4、再来准备一个小碗加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油，适量的胡椒粉和盐搅拌均匀浇在鱼肉上，加上葱姜抓匀腌20分钟
5、这时间可以准备点自己喜欢的菜，我洗了一些娃娃菜，煎了几块豆腐，准备一些大蒜沫，先把蒜末炒香，炒出蒜香后加入一勺蚝油，少许的盐，白糖，一勺生抽炒至蒜末上色，盛出来备用
6、砂锅底部放上葱姜打底，再放几个花甲
7、把白菜叶放进去然后把煎好的豆腐均匀地铺在白菜上面，把鱼块铺在豆腐上，记得要鱼皮朝上，这样做鱼不容易烂，最后把炒好的蒜蓉酱铺上去铺平，再加点姜丝和小米椒，顺着锅边加入一瓶啤酒，盖上盖子开大火炖10分钟
8、最后撒上点葱花增香看着太有食欲了，肉经过提前腌制已经非常入味儿了，吃起来口感鲜嫩，也不腥，搭配着各种蔬菜满满的一锅营养丰富。喜欢的就收藏起来试试吧
毛毛每天都会更新一道简单又实用的家常美食，如果你每天不知道吃什么做什么，你就来毛毛这里转转吧，为了您下次更容易找到我，就点个关注收藏吧
草鱼更好吃的做法，不用煎不用炸，鲜嫩可口，3斤鱼肉上桌就扫光大家好，我是天天，中秋节马上快到了，今天给大家分享一道拿手好菜“砂锅鱼”，招待客人特别有面子。家人吃了都夸好，是现在更流行的懒人食谱，香辣美味，开胃又下饭，鱼肉吃起来非常的鲜嫩，肉质细腻一点也不腥，常吃草鱼还有开胃滋补的功效，下面一起来看看我是怎么做的吧！
【所需食材以及配料】：3斤重的草鱼、生姜、大葱、洋葱、山 *** 、小米椒，葱花、 盐、生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、尔良腌料
【 *** 步骤】如下：
一、准备一条3斤重的大草鱼洗干净，然后在鱼头鱼尾处各划一刀，正反面抽取鱼腥线，鱼鳍也剪下来，这样吃起来不腥，再把鱼头剁下来，鱼肉切成1cm的段。
二、切完之后装入大碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、奥尔良腌料（没有可不加）用手抓匀之后腌制一个小时。
三、接着我们切点葱段、姜片，再准备一个洋葱，对半切开，切成细丝，一根山 *** 削去外皮切成厚一点的片。
四、准备一个砂锅，底部刷一层油，放上姜片、葱段、洋葱丝，还有山 *** ，再把我们腌好的鱼摆放在砂锅里面，加了一瓶啤酒，盖上盖子开中火炖15分钟。
五、时间到之后打开盖子，都能闻到香味了，上面撒上一点小米椒、葱花点缀一下，香喷喷的砂锅鱼就做好啦。
六、这样做的鱼肉吃起来非常的鲜嫩，肉质细腻一点也不腥，里面的山 *** 也吸足了鱼的汤汁，非常的好吃，再搭配上一碗米饭真的是太美味了，喜欢的朋友快在家试试吧。·
我是天天，每天都会给大家带来一道家常美食， *** 别忘了关注我哦。点击我的头像，可以看到更多详细的做法 *** ，非常感谢大家的支持！
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材 *** 而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。口味 麻辣、嫩滑、鲜香
By 小胖子了
用料- 草鱼 1条
- 黄豆芽 适量
- 蒜苗 两根
- 淀粉 两勺
- 豆瓣酱 两勺
- 火锅底料 三分之一袋
- 花椒 一小碗
- 干辣椒节 一小碗
- 小葱 5根
- 辣椒面 适量
- 香菜 3根
- 味精 25克
- 味精 25克
- 胡椒粉 一勺
- 生姜 一块
- 大蒜 6瓣
- 白芝麻 5克
- 盐 适量
1、买回来的草鱼，改刀，鱼肉片成鱼片，鱼骨歪出来，鱼肉鱼骨分开用盐胡椒料酒码一下，用清水洗洗沥干，鱼肉加入适量盐，味精，鸡精，胡椒，抓拌起连液，加入适量的淀粉备用，鱼骨加入一点底盐备用，小葱切葱花，香菜切节，生姜切片，大蒜一点切片，一点宰蒜蓉，蒜苗切节备用
2、豆芽洗干净，把豆芽焯水沥干，起锅烧油，放入干辣椒节，干花椒，蒜苗炒香加沥干的豆芽，放入适量的盐味精鸡精，炒一下捞出放在碗里
3、起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，干花椒，炒香，放入豆瓣酱炒香，再放入火锅底料，辣椒面炒五秒钟，放入适量的清水，汤 *** 入味精鸡精胡椒粉，用漏勺捞出来料渣，在放入鱼骨，鱼骨煮好捞出放在碗里，在下去鱼片 鱼片汤开煮10秒到十五秒左右，捞出放在碗里，剩下的汤加水淀粉勾一点薄芡，倒入碗中。
4、煮好的鱼汤碗上面放干花椒干辣椒，葱花，辣椒面，蒜蓉，白芝麻，起锅烧油，油滚烫淋在上面，撒上香菜，完成
小贴士水煮鱼可以根据自己或者家人的口味来做，可以不辣也可以辣。 鱼也不一定用草鱼，鲤鱼，花甲鱼，都可以 根据自己喜欢什么鱼用什么鱼。只是我也觉得，草鱼鲤鱼做出来的鱼会比较嫩。 最后勾芡不要勾的太凶，汤有一点点粘稠就行，勾芡主要目的是为了上鱼更上味。 底菜不一定用豆芽，自己喜欢的都行。 水煮鱼各有各的做法，我这个比较适合家庭。
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你草鱼更好吃的做法，鱼肉鲜嫩多汁，饭店都吃不到，太香了今天要跟大家分享一个草鱼的做法，这样做出来的草鱼真的是太美味了，因为它肉质特别鲜嫩，特别多汁，吃起来一点也不柴。而且咱们在做草鱼的过程中，不需要油炸或者是油煎的步骤，这样就减少了油脂的量，使这道砂锅草鱼吃起来少油非常健康。除了上面提到的这些优点之外，砂锅草鱼还有一个非常大的优点，就是做法简单，只要掌握好火候，就一定能够做出一道色香味俱全的砂锅草鱼来。
【砂锅草鱼】
【 *** 食材】草鱼，食盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，十三香，大蒜，白萝卜，白玉菇，洋葱，小米辣，食用油，白菜，香菜
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是砂锅炒鱼，这样做出来的草鱼非常美味，特别好吃，做法还特别简单，一起来准备一下砂锅草鱼的烹饪食材吧。咱们先准备一条草鱼，草鱼的重量在2~3斤左右，接着准备适量的食盐，十三香，大蒜，一根白萝卜，一小把白玉菇，一个洋葱，三根小米辣，适量的食用油，3~5片白菜叶，一根香菜就可以了。
2、先将咱们准备好的草鱼处理干净，将它表面的鳞片全部去掉，然后将肚子的内脏全部去掉，肚子里面的黑膜也要清洗干净。全部清洗完成之后将其控干水分放到案板上用刀将鱼肉全部片下来，只留下鱼骨和鱼尾，片完鱼肉之后咱们将鱼骨剁成小块，全部剁完之后咱们再将鱼肉切成长条。
3、将切好的鱼肉条放到一个大碗中，向里面加上一点食盐，生抽，老抽，蚝油和料酒，再加上适量的胡椒粉和十三香，将它们充分搅拌均匀。搅匀之后就可以在碗上裹上保鲜膜了，将其放到一旁腌制30分钟让它入味。
4、接下来将大蒜切成蒜粒放到盘中备用，然后再把准备好的白萝卜洗净去皮，切成小块放到盘中，再把白玉菇洗净挤干水分，切成小段放到盘中。将洋葱切成片，抖散放到盘中备用。
5、接下来就可以切小米椒了，每个人对辣的喜欢程度不同，所以放的小米椒也不同，一点辣也吃不了的朋友可以不放小米辣。要放小米辣的朋友就要将小米辣清洗干净，然后切碎将它放到一个碗中备用。砂锅里面倒入油烧热，然后放入蒜片炒出香味，接着放入洋葱片翻炒一下。
6、翻炒均匀之后咱们将白萝卜片也放进去翻炒一下，然后放入几片洗净的白菜叶和白玉菇，再倒上清水盖上盖子，将其焖煮5分钟，5分钟以后将腌好的鱼肉放进去，盖上盖子，用小火炖煮15分钟。15分钟之后撒入小米辣和香菜翻拌一下即可食用。
【小贴士】
1、草鱼小块切得稍微小一点，这样更入味，口感更好。
2、在最后烹饪的时候一定要保持小火，这样会使各种食材更入味，而且不易干锅，不易糊锅。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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草鱼不要做酸菜鱼了，厨师长教你新吃法，不爱吃鱼的也会抢着吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
葡萄鱼，安徽省的汉族传统名菜，葡萄鱼是以青鱼为原料，配酿酒的葡萄原汁，仿整串葡萄形状制成。横放在盘中，"葡萄"粒粒饱满，表皮松酥、肉质细嫩，酸甜可口，香味浓郁，乃淮北传统名菜。
今天就为大家分享一道葡萄鱼的家常做法，先要做好这道鱼，一定要注意这几个细节，重点是刀工要细腻，腌渍恰到好处，火候运用恰当，勾芡勺亮快速，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【葡萄鱼做法】
1.草鱼一条刮鳞开肚，洗净后斩掉鱼头，劈至鱼尾处不要断开，小心的剔去鱼骨。
从前到后划上五刀，划至鱼皮，不要划透保证鱼皮要完整。
2.45度角下刀，从鱼尾向鱼头方向下刀，片至鱼皮不要片透，提起鱼尾，鱼肉像葡萄一样垂下。
3.然后，把鱼放在盆里，撒上食盐2克、料酒5克、搅拌均匀，腌制给鱼入味 。
4.下面，我们要把鱼过油炸一下，锅内烧油，在等待油热的时间，把鱼肉上面均匀地撒上干淀粉，保持干燥的状态。
5.油烧五成热，也就是微微冒烟的时候，从鱼尾提起慢慢放入油锅，把鱼头放入油锅一块炸，这个过程保持中火、小火、慢慢炸，油炸持续五分钟左右。
6.鱼炸至金黄定型以后，可以捞出控油，如果觉得不够酥脆，可以升高油温复炸一次，像 *** 中那样摆盘。
7.锅内倒油，油热后倒入番茄酱，翻炒均匀以后，加入一勺清水，加入白糖30克、白醋20克、搅动化开白糖和番茄酱，水烧开后加入食盐1克，食盐的量不要太多。
8.汤汁开始起泡，快速搅动汤汁，起大泡以后，勾入一些水淀粉，把汤汁熬制粘稠后，加入半勺热植物油，植物油能使菜色红光发亮，显得通透，搅匀以后，起锅把汤汁浇在鱼身上。
好了，这道好吃又好看的招牌菜就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧。想要做的既好吃又好看，那可是要下一番功夫的。
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