正宗阳春面家常做法，喜欢吃面条记得收藏，做法简单，营养好吃

今天要跟大家分享一道正宗阳春面的做法，这道阳春面做出来之后，光看着就特别让人有食欲，而且吃起来有一股特别浓郁的葱香味，除此之外呢，还有一股非常浓郁的猪油的香味，让人特别有食欲。这道正宗阳春面的做法是比较简单的，非常容易上手，即使烹饪经验不足的朋友也能够快速学会并完美地做出来，一起来看一下正宗阳春 *** 体的烹饪步骤吧。

【正宗阳春面】

【 *** 食材】面条，小葱，猪油，食盐，鸡精，生抽，香油

【 *** 步骤】

1、正宗阳春面，这样做出来的阳春面有着非常浓郁的葱香味，而且猪油的香味也非常浓郁，吃起来特别好吃，一起来准备一下正宗阳春面的烹饪食材吧。咱们先准备适量的面条，面条一定要准备稍微细一点的，不要准备太粗的，可以准备挂面，手擀面以及鲜面条。准备完面条之后再准备一根小葱，一小勺猪油。准备适量的食用盐，鸡精，生抽和香油就可以了。接下来一块开始正宗阳春面的烹饪吧。

2、先将咱们准备好的面条取出放在盘中备用，将盘放在伸手就可以够得着的地方，这样可以方便我们的烹饪，让烹饪不会手忙脚乱。面条放好之后咱们再将准备好的小葱取出来，小葱先放入水中浸泡清洗一下，很多朋友在吃葱的时候只是将外皮去掉，而不去清洗，这是比较错误的做法。

3、小葱清洗完了之后将它放在案板上，用刀直接切成葱花，切完的葱花放到碗中备用。下面调一个料汁，这个料汁非常重要，关乎阳春面好不好吃，正不正宗。先准备一个稍微大一点的碗。

4、准备好大碗之后咱们将准备好的猪油放进去，可能很多朋友要问了，为什么要放猪油？因为猪油是做阳春面的灵魂，如果没有猪油，那么这道阳春面就一定不正宗，有了猪油之后面吃起来会非常美味。

5、加入猪油之后，咱们再将准备好的食盐，鸡精，生抽，香油全部取出，然后依次加入到碗中，接下来再取出一部分葱花加入到碗中。配菜和调味料都加入到碗中之后可以先不搅拌，先将它放到一旁，接下来起锅烧水。锅中烧上半锅开水，水开后咱们先舀出半碗开水放入到刚刚调好料汁的碗中。

6、接下来咱们将面条放到开水中煮熟，加入面条，并将锅中的水煮开之后倒入一遍凉水，这样煮出来的面条更加爽滑更加筋道，再一次煮开之后浇入凉水，这个面条只需要煮到八成熟，太软口感就不好了，再一次煮开之后再将面条出锅装入到调料碗中，再撒上葱花点缀一下，一碗美味的阳春面就做好了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、面条准备什么样的都可以，但是一定要准备猪油。

2、料汁可以先不搅拌，加入开水之后它就能够均匀地混合在一块了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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兰州特色拌面的详细做法，料油、拌面酱的 *** ，值得收藏

拌面是一种由碱面，切面，或者是阳春面煮熟后，加上葱花，香油，芝麻酱，肉酱搅拌在一起的一种美食，拌面起源于福建福州，沙县等地，广东人称之为捞面，在新疆叫做拉条子，全国各地的叫法都不尽相同，虽然名称不一样，但是全国各地对美味拌面的热衷是一样的，这期给大家介绍一种甘肃兰州特色拌面的商用做法

拌面调味料：味精适量、鸡精适量、盐适量、白糖少许、蒜水少许、海天蚝油少许、酱油少许、蒸鱼豉油少许、紫林醋一点、兰州料油少许、香油一点、花椒油一点、芝麻酱少许、肉酱油适量、花椒面少许（可不放）

这些调味料可根据实际情况添加，有的人会问为什么不精确到克呢，我的 *** 是什么都是熟能生巧，没见过哪个面馆每碗面都用秤去称量的，可根据当地口味调整，

拌面配菜：黄瓜丝，土豆丝，胡萝卜丝，葱丝，花生碎等，根据当地蔬菜随意添加，（为了降低成本，哪个便宜就加哪个）拌面只要把调味料做好， *** 作起来很简单，就是把面条煮好，加入各种配菜，加入调味料拌匀即可，面条好吃的核心就是兰州料油和肉酱的 *** ，下面着重介绍一下

一、兰州料油的 ***

原料：豆油10斤、秘制香料粉350克、户户辣椒面（粗粒1袋）2斤、十三香20克、熟芝麻500克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）（焦香口味的）10克、葱3根，姜100、克，蒜50克，香菜1小把，圆葱半个

秘制香料粉配比：花椒30克、小茴香30克、八角25克、香叶25克、桂皮25克、 *** 10克、香砂10克、白胡椒15克、、草寇15克、砂仁10克、白寇15克、甘草15克、良姜10克、肉寇15克、桂枝15克、孜然20克、香菜籽25克、

做法：

1、锅洗净，倒入10斤豆油，等待油温升到7成热，下入蔬菜料炸香，炸5到10分钟，待蔬菜料炸至惊慌捞出弃用，

2，辣椒面700克放入盆中，油温4成热用勺子将油泼在辣椒面上充分搅拌，激发出辣椒的香味，加入剩余的辣椒面300克和味溢匙乙基增香剂10克待用，

3、这时候锅还是开小火，保持油温不变，加入20克十三香、350克秘制香料粉，充分搅匀炸制3分钟左右，关火完成。

4、关火后等油温凉至3分钟左右放入芝麻（分层次下入、不要炸糊），搅拌均匀。

5、放入芝麻后等油温凉至5分钟左右，把油分几次的倒入装有辣椒面的盆内，边倒边搅拌，全部倒入后盖上盖子密封好，放置12小时后即可使用。

心得：1，辣椒面要选用偏粗粒的，颜色红颜，不宜太辣的辣椒面，建议使用户户牌子的。

2，练好的兰州料油不宜立即使用，因为香味不醇厚，香料粉还未充分散发出，更好加入陶罐或有盖的容器，加盖自然 *** 侵12到24小时，这样就做好了，成品效果油色亮，色泽金浓，香味醇浓，香料味突出。

3，兰州料油的使用一般不宜超过20天，按照自己的使用量 *** ，,保存时尽量加盖密封，以免香味挥发。

二、芝麻酱的调制

配料：芝麻酱20g、菜籽油50g、啤酒10g

做法：

芝麻酱与菜籽油、更好以1:3的比例调制，边加菜籽油边搅拌，以菜籽油解开芝麻酱至稀糊状，再加入啤酒，让芝麻酱接近液体状，芝麻酱 *** 完成。（具体以实际 *** 作为主，但最主要判定芝麻酱做好没有就看芝麻酱不粘佐料碗为好；啤酒有开胃、解腻的作用，这里将啤酒加入可以使芝麻酱口感更好）

注：芝麻酱可自己 *** ，买熟芝麻放入豆浆机或是沙冰机里加入色拉油，打成芝麻酱，芝麻打的越细芝麻酱就越香，想要酱多就多放芝麻，想要稀就多放色拉油。

三、麻椒面的做法

花椒选用两种，干青花椒和干红花椒，青花椒选用好一些的，红花椒选用中下等的，青红花椒以3比7的比例用小火炒香炒脆， *** 后打成粉末就行了。如果有捣碎器，用捣碎器捣碎花椒还要香一些。花椒不能用太麻的，太麻了客人会受不了，只要麻香味就行了。（一般城市用不上）

四、拌面酱的做法

原料：黄豆酱100克、甜面酱50克、海鲜酱20克、沙茶酱15克

、味精20克、十三香5克、猪肉馅1斤、色拉油3斤（3-5斤都可）

做法：

1，把所有酱和调料都放在一起混合好待用，锅上火放油，油温3成热时，变小火放入酱炒匀，不要糊锅。

2，炒制1分钟左右放入肉馅，迅速 *** 着锅底搅动，让酱和肉馅充分融合在一起，炒制3分左右即可完成待用。（感觉火大或是油温太热就离火 *** 作，目的就是不要炸糊）

五、面条的 ***

1、手工做面

一斤面放2克碱，放3克盐，200克左右的温水（40度左右），把碱和盐用水融化一下，水要根据面的干湿适当增减用量，分层次左右均匀的往面粉里添加开始和面。这个和面就是经验问题，感觉水不够了面硬就在加点水，感觉正好就不要再添加水了，这个水克数不是死规矩，面的牌子和人都有连带关系，多尝试几次就领悟了，和好面后（和出光面，感觉面完全融合，不会裂开，有劲道）盖上湿布，饧发半小时在 *** 一次，一共饧1小时就可以了。和好面后饧半小时揉一次，一个小时后，做成面片用刀切成面条。

2、机器做面

用机器压面不需要放其他添加剂，只放10克盐，200克左右的水就可以了，面如果不太好，可以每斤面放5克食用碱。想要更好吃，更劲道就、50斤面粉+1斤盐+19斤水+16个鸡蛋

开店的时候为了方便你可以找一个卖鲜面条的师傅那里按照的你配方比例去定做(宽或者细)比例可增加减少

心得：1，面条过夜的话一定要冰箱冷藏存好，隔夜冻过的面条不会像当天的面条筋道。做面的时候要考虑到的面的销量，做过一段时间就能摸索出来,2，隔夜的面煮的时候要缩短时间，煮的时间长会不筋道，会变成稍有些透明状,煮面的时候，如果用的是快速的电气煮面要水开后在下面，开过一次后，填一点凉水放入锅中大致2分左右煮熟后用水瓢一起捞出，用笊篱挡着盛面的水瓢，把水控出去，然后过凉水或是热拌，然后盛到拌料盆里跟调料蔬菜一起搅拌后，盛入碗中即可。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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最简单的阳春面做法，你确定你能做出来吗

这样的神奇调味油（生酮友好）你能吃多少？

By 云上D鱼

用料

• 羊尾巴 *** g
• 山茶油 *** g
• 香叶 5片
• 八角 两朵
• 桂皮 一小片
• 香葱 100g
• 生姜 一小块
• 大蒜 50g
• 花椒 20粒
• *** 2粒

做法步骤

1、羊尾巴油，切丁，焯水，备用

2、热锅，加入小半碗水，加入羊尾巴丁

3、水干后，加入山茶油，葱、姜、蒜和各种干调料

4、小火炸至蒜发黄

5、关火，盖盖，焖二十分钟

6、开盖后

7、过滤调料，压一压，压出调料中的油

8、装瓶 这就是阳春面、馄饨美味的秘决，只要一小勺（非生酮饮食，可将羊尾巴油换成清油）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

这样做出来的阳春面汤清味鲜、清爽可口，你知道么？

今天是老程小吃部开店营业的第三十一天，今天给大家带来的美食是阳春面。阳春面又称清汤面，将调好的汤汁加上煮好的面条搅拌均匀，淡淡的酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的香油花，让人颇有食欲，早上来一碗，一整天都暖暖的。欢迎光临，今天的招牌菜是阳春面。

首先准备食材：手工面、葱花

调味品：白胡椒粉半勺、生抽两勺、香油五滴、猪油一勺、白糖小半勺

步骤：

1)先调料汁，准备碗，放入白糖小半勺、胡椒粉半勺、生抽两勺、猪油一勺（家里没有猪油的可以不放）

2)锅烧水，水开后加入面条，顺便舀出一勺面汤倒入料汁中，用来融化猪油

3)手工面煮5-10分钟（根据个人口感，喜欢吃硬一点可以煮时间短点，喜欢吃软一点可以煮的时间长点），煮好后倒入料汁中，然后加面汤没过面条即可

4)加入香油五滴、葱花一小把即可食用

知识点：

1)猪油是阳春面的灵魂，家里有猪肉的可以拿白肉炼一点猪肉（不懂得私信我或者下方告诉老程）

2)阳春面不宜加过多调料，味重的朋友可以少加点盐

3)家里有条件的可以加个荷包蛋或者煎蛋

有什么想吃但不会做的赶紧告诉老程吧，老程会在下期进行教程分享。

家常的阳春面，汤鲜味美，清淡又好吃，做法原来这么简单

这碗面看着一清二白，但只要加一种食材，立刻变成最有名的阳春面

喝完酒回到家，来一碗阳春面。做法简单，味道酸爽又暖胃。

你是否有过这样的经历，不管是在宴请领导同事，亲戚朋友，这饭桌上菜都还没有上齐，酒就下去一半。我每次和朋友出去吃饭，正儿八经的菜还没有上来，就好几两白酒已经下肚了，每每回到家中，钱是花了不少可是什么到没有吃到，有时候喝多了，想吐都没有东西吐，那真叫难受。正所谓：酒肉穿肠过，朋友心中留。虽然酒拉近了你、我、他的关系。可对人的危害也很大，更别说空胃喝酒了。酒精会对胃粘膜产生 *** ，常喝酒的人，胃病的发病率很高，还有对血压、心脏、脑细胞也会有影响，对常年喝酒的人记忆力、反应力也有影响。今天小编给你介绍一款酒后食物，既爽口又暖胃。 *** 做起来不费事来，有高兴。

阳春面做法简单方便也称“清汤面”，在我国有非常悠远的历史。阳春面的做法也有很多种，不同地方，阳春面的做法也各不相同。我记得小时候最喜欢吃姥姥做的阳春面，汤香，酸爽不油腻，主要还能吃上荷包蛋，非常好吃，特别能挑起食欲。以前姥姥是自己手擀面，而现在我们都是买现成的面条。现在我把这道“阳春面”的做法分享大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来。

?【阳春面】做法：

食材：挂面1小把、鸡蛋1个、青菜几根、小葱几根、蒜2粒、小米椒1根（喜欢辣的可以多放）、盐、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精少许。

做法：

1、蒜粒切末，小米椒切小段，小葱洗净切葱花，装入碗中，淋上热油激出香味，香菜切成小段备用。

2、碗放入少许盐，鸡精，胡椒粉，香醋，生抽搅拌均匀。

3、锅中放适量水烧开，打入鸡蛋煮成荷包蛋，再下入挂面。

4、等挂面变软发时，把洗净的青菜放进去，烫熟。

5、舀2勺面汤倒入调料碗里，冲香调味料。

6、挑入面条，捞出荷包蛋，撒上切碎的香菜段，就做好了，快来暖暖胃吧！

阳春面的汤怎么做好吃 毛汤奶汤清汤的做法

阳春面是很美味的食物，它是苏式汤面的一种，想要做出好吃的阳春面，烫是很重的元素。那么阳春面的汤怎么做好吃呢?我们来看看。

阳春面的汤怎么做好吃

1、要做出馆子里的味道，光有酱油是不够的，加上葱花也不够，最关键的是要加荤油(猪油)进去，再根据口味加些糖，酌情加些味精和盐。

2、做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金 *** 的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了!

3、阳春面里的高汤可以参考一下以下做法。

高汤(鲜汤) 一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类

1、毛汤

毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。

原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。

火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。

出汤率：原料的3—5倍。

2、奶汤

原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。

出汤率：原料的1—2倍。

3、清汤

清汤分普通清汤和精制清汤。

(1)普通清汤：

原料： *** 鸡(自然放养的 *** 鸡)，配部分瘦猪肉。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

出汤率：原料的1-2倍。

(2)精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)

取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。

阳春面是哪里的特产

阳春面，又称“清汤光面”，是上海的一大特色，说来话长。这话“长”要长到秦始皇的时候，我们知道秦始皇统一了度量衡，却不知道秦始皇也统一了历法，以夏历的十月为正月，这个月又称小阳春。这十月和阳春的关系，后来被引用到了上海的切口中，“阳春”就是“十”。过去这种面，每碗卖十文钱，乃是贩夫走卒之食，因为光面不好听，于是用价钱代面名，便成了“阳春面”。另外有种说法是从“阳春白雪”而来，这面光光什么都没有，这雪白白也是什么都没有，于是成了面名。#p#副标题#e#

阳春面的由来

在 *** ，传统的阳春面会加些许葱花和猪肉。但在 *** 的“ *** 七十余年”时，猪肉 *** 飙涨，现今的阳春面多以小白菜或豆芽菜来代替猪肉，或改用肉臊。有些人喜欢吃阳春面加卤蛋，不过需另加人民币1元或以上。

相传乾隆27年，阳春三月乾隆皇帝南巡到淮安，他避开了文武百官，带着汪廷珍在城内到处转，来到了一个面摊坐下来，要弄点吃的，一会儿看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花，阵阵香味扑鼻而来。乾隆连吃两碗后，突然问这面叫什么名字?摊小二说：“告诉六角(楚州方言，“汝阁下”的意思)，我们没给它起名字。”什么，这么好的面条怎么没有名字?不行，不行!乾隆深思片刻说：“淮安是漕运要地，每年上交朝廷税收很多，贡献很大，现 在正是阳春三 月，这个面就叫‘阳春面’吧。”寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长 一样，生机勃勃;又像这面条一样，连绵不断。汪廷珍听后赶紧叫人拿来笔墨纸砚，请乾隆御笔赐名“阳春面”。

阳春面，又称清汤光面。相传秦始皇统一了度衡量，也统一了历法。以夏历的十月为正月。这个月又称小阳春，而当时每碗面售十个铜钱。后被引用到苏州的切口中，阳春就是“十”。另一种说法 从《阳春白雪》而来，面光光什么都没有。这雪白白也是什么都没有，于是成面名。

阳春面为苏州的特色，就像大饼、油条、豆浆、粢饭四大金刚一样与苏州人的生活息息相关。作为面中更便宜的光面，依然保持着苏州人的风格，那就是不即不离，不偏不倚的中庸之道。

这阳春面是不是什么都没有呢?说是也不是，说不是也是。白白的面条，几点葱花而已，也有人美其名《青龙 *** 面》。说他有，他不但用的是高汤，有各式物件的精华，透出一份清香，一份醇鲜;透着一份矜持的 *** ，一份自赏的孤芳。在这里才真正体现出回家的感觉。

阳春面做法

准备食材:面条，鸡蛋，生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉，猪油，具体步骤如下↓

1.碗中放一勺生抽，一勺老抽，半勺盐，半勺糖，小半勺胡椒粉，半勺猪油备用

2.起锅烧水，水开后关火，轻轻打入鸡蛋焖一分钟，之后微火打开，煮3-4分钟即可拥有一个完美的水波蛋

3.水开下面条，煮三分钟，煮熟即可，在调好调料的碗里加适量的面汤，搅拌均匀，之后把面条放进去，在上面摆好鸡蛋，就做好了

一碗阳春面就做好了，快去试试吧

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