番茄和海鲜卷蒸出美味快餐饭。
By 四月去看海
用料- 番茄 1个
- 海鲜卷 3个
- 香米 400克
1、香米洗净，放入蒸饭器中。
2、海鲜卷解冻。
3、蒸饭器放入锅中，加水，放入一个番茄在中间。
4、大火蒸饭。
5、将海鲜卷煎定型。
6、切段，放在饭边。
7、继续蒸十分钟。
8、蒸好的番茄鲜味饭。
9、将美味番茄鲜味饭端上餐桌。
小贴士电饭煲也能做这份番茄鲜味饭。
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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美味调剂生活，粉汤（上班族快餐）不可错过超级简单，推荐给忙碌的上班族。
By 月月的妈5
用料- 粉条 1把
- 豆腐 1块
- 西红柿 1个
- 菠菜 1把
- 土豆 1个
1、正常程序10分钟，又简单又好吃！
2、提前备好以上辅料，喜欢汤黏糊一点，所以选择放了一小个土豆，依据个人口味调整。
3、辅料切好备用！
4、葱姜炝锅，下入西红柿翻炒至汤汁，下锅土豆,倒入少许酱油提色，加入调料粉耗油，加入半锅水，水开后下锅豆腐，煮大约5分钟。
5、粉条下锅大概煮2分钟就可以了。
6、关火后下锅菠菜烫一下即可出锅。
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史光起：餐饮店如何设计菜品组合？生意人一定要记住这句话：不要想着赚所有人的钱，也不要想着所有产品都赚钱。前半句指的是 *** ，后半句指的就是产品线策略。比如 *** 行业，一个品牌推出新机时一定是有几个版本选择的，其中更便宜的版本和最贵的版本，目的是衬托中等价位的版本。顾客选择的时候会发现，更便宜的版本配置太低，不实用，最贵的版本 *** 能没问题，但 *** 太贵了，只有中等 *** 的版本 *** 价比更高，通常顾客都是选择这个版本，其实呢，正中商家下怀。
商家通过更便宜的版本用来体现产品 *** 价比，用最贵的版本来树立品牌形象，这两个版本最重要的隐藏功能，则是用来衬托中等 *** 版本的优势，商家主推的也恰恰就是这个中间 *** 版本，这就是产品线策略。
对于餐饮行业而言，菜品通常也分为几种不同的功能。一个是招牌菜品——就是你家具有差异化特色的餐品，利润可能不高，主要做品牌，做顾客记忆认知的；然后是引流菜品——特点是 *** 便宜，用来引流，并且让顾客觉得你家菜品 *** 价比很高的菜；还有利润菜品——这个才是主要赚钱的，利润高，可以是招牌菜品的小份，或者招牌菜品的plus版本，也可以是隐藏在招牌菜品背后不起眼的菜品，比如，招牌菜是很腻的那种，顾客通常想配着吃点清口的小菜，而这些看似不起眼的小菜，利润却非常高；还有掩护型菜品，就是为了达到你某些目的的菜品。
例如，星巴克店里通常都会销售矿泉水，而且 *** 很贵，虽然几乎没什么人买，但也不会撤下，因为，这个矿泉水就是商家设计给顾客的心理 *** 锚点，顾客一看，一瓶矿泉水都要几十元，回头一看咖啡，才比矿泉水贵几块钱，一下就觉得咖啡 *** 价比非常高了，于是都果断的买了咖啡，其实咖啡才是商家利润更高，更想销售的产品。这里的矿泉水就是掩护型商品，他掩护的就是让咖啡显得更具 *** 价比。
作者简介：美国全球餐饮连锁品牌Tutti Frutti中国区总裁、清华大学EMBA总裁班讲师、餐饮领域投资人
热一下就能吃！餐馆的预制菜，你想吃吗？在我们的日常餐饮领域
预制菜正成为餐桌上的“新宠”
预制菜简化了繁琐的
买菜、洗菜、切菜、烹制步骤
撕开包装复热一下就能吃
*** 非常方便，超市里预制菜的品类
也是日益丰富
有机构分析，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计2022年至2026年预制菜行业的增速在20%至30%左右，未来3年至5年，中国预制菜行业发展有望成为下一片万亿元餐饮市场。
如此简单省事
可以有效节省人力成本、压缩出餐时间
正好契合了餐饮企业降本增效的需求
目前，很多快餐都是采用预制菜加工
有业内人士表示，在一些连锁店和家常菜饭馆中，大约60%都是急冻预制菜。而很多消费者，不知道自己吃的是预制菜，而往往默认为是“新鲜现炒”。
那么，顾客点餐前
商家是否应该提前告知
哪些菜是预制菜呢？
对此，市民们众说纷纭……
餐馆：复杂菜式 *** 需数小时
预制更快捷
是否需要建立预制菜提前告知 *** ？《消费者权益保 *** 》规定，消费者享有知悉商品和服务真实情况的权利。
记者走访一些餐厅，了解他们采用预制菜、半成品菜的情况。
例如这家店，他们大部分菜是用新鲜食材现场加工。但有一些菜，就是提前做好半成品，顾客下单后加工上桌。
餐饮店经理 柳先生
像我们的百叶鸡、红烧肉，还有红烧狮子头，基本上都是我们预制的半成品，我们不会主动告诉顾客。可是红烧肉要新鲜的肉现做的话，那可能需要2~3个小时。
地方风味外地 ***
空运来深加热上桌
在另外一家主打江浙菜的餐厅，负责人说，为了保持菜品风味，他们很多食材都是当天从杭州空运过来，到店加工。也有一些特色菜，是用当地原料在当地加工好，空运来深圳。
餐饮店店长 余明容
比如说杭州传统酱鸭，我们是采购的杭州小麻鸭，在杭州用酱油熏干了才空运过来的， 拿回来我们就加工蒸一下就可以了。这么做是为了口感，还有就是保质新鲜，每天预制。比如说这卖完了，今天我们就不卖。
餐厅负责人说，他们有40%的菜品，原料是从产地空运过来，预制菜占他们出品的10-20%。顾客点菜时，他们都会告知每个菜的特色，原料来源，以及 *** 工艺。
菜品安全美味才有回头客
店家自有考量
业内人士表示，餐馆用预制菜、半成品菜，关键还是菜品质量。用预制菜并不 *** 偷工减料，也不一定能节约很多成本，而是通过标准化，使得餐馆菜肴品质稳定。
深圳市烹饪协会会长 刘永忠
如果说一家餐饮为了节约成本，全部用预制菜，客人吃了不满意，那我相信客人下一次也不会再去光临他的这个餐厅。不管怎么样，预制菜也好，现场加工的这些菜肴也好， 还是要注重食品安全，注重口味，注重客人的满意度，才会给餐饮企业带来新的复购。
之一现场、壹深圳客户端记者：潘华萍、林春
来源： 之一现场
临沂工地旁的硬核快餐，8元10多个菜随便吃，客人靠吃大蒜求心安随着生活节奏的不断加快，快餐业占据了餐饮业的半壁 *** 。快餐业更大的优势，食用便捷，价廉物美，随到随吃，很省时间。不少人的一日三餐中，有一餐或两餐是要靠快餐来解决就餐问题，特别是在工地上打工的人，因为吃饭不方便，工地旁的快餐格外受欢迎。
临沂某个工地旁有一家硬核快餐，8块钱一个人，10多个菜随便吃，这些菜中，大部分的菜里都有肉。他们家的菜很实惠，每天摊前都挤满了人，客人吃完之后要靠吃大蒜求得心安。
这家摊主卖快餐有10多年了，最早的时候，他是开饭店的，厨艺还是不错的，由于开饭店，不如到工地旁卖盒饭赚钱，于是把店关门开起了快餐，他们的快餐店是流动的，哪里有工地就去哪里。
摊子上的几道菜都是常吃的，卤豆腐干，新鲜的豆腐干，经过卤汁的炖煮，很入味，营养价值高，口感好。豆芽炖猪血，选用的是新鲜的豆芽跟猪血炖煮，豆芽有嚼头，猪血嫩滑，两种截然不同的口感碰撞在一起，妙不可言。
凉菜有拌花生米，很有口味，花生米浸泡之后跟胡萝卜丁黄瓜丁拌在一起，颜色看上去就很 *** 。猪头肉拌黄瓜，在山东用猪头肉拌黄瓜，可是硬菜，没想到这样的大菜也出现在了快餐摊上。
还有十几道菜就不一一列举了，8块钱可以吃10多道菜，米饭馒头随便吃，如果加两块钱的话，还可以加一勺红烧肉或者是一根鸡腿，红烧肉选用的是肥瘦相间的，炖的很软烂，吃起来一点都不腻。
客人觉得他家的定价便宜，吃着感觉很实惠，可是每个人心里都有一杆秤，这么多的菜还放了好多都肉，一人只收10块钱。肉的来源让人担心，有人干脆只吃素菜，避开肉类，老板坦言，用的是冷冻肉， *** 比较便宜，走的都是亲民路线。
工地上的人就餐困难，无奈只能选择吃盒饭，并不是他们收入不高，工地位置比较偏远不方便，另外他们已经习惯省吃俭用，有一位工地上的工人每天的收入是450元，也是天天吃盒饭，为了求心安，只能靠吃大蒜消毒。
50道家常菜之24蒜蓉西兰花，县城的快餐，39块钱一份，自己做6块蒜蓉西兰花是一道色香味俱全的经典菜肴，属于粤菜系。这道菜以西兰花为主料，配以蒜蓉、盐、生抽等调料，经过焯水和炒制而成。蒜蓉西兰花的特点是颜色鲜艳、口感爽脆、清香可口，且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。下面，我将详细介绍蒜蓉西兰花的 *** *** 。
一、选材
要做出一道美味的蒜蓉西兰花，选材非常重要。首先，要选择新鲜的西兰花，颜色鲜绿，花朵饱满，无霉烂和虫蛀现象。其次，需要准备适量的蒜蓉、盐、生抽等调料。
二、处理西兰花
将新鲜的西兰花切成小段，用清水冲洗干净。然后在锅中加入适量的清水和盐，烧开后放入西兰花焯水，焯至西兰花变色后捞出，沥干水分备用。焯水的目的是让西兰花的口感更加爽脆，同时去除部分苦味。
三、烹饪技巧
要做出一道美味的蒜蓉西兰花，需要掌握以下几个技巧：
- 炒制技巧：在炒制西兰花时，要用大火快炒，让蒜蓉和调料的香味迅速融入西兰花中。同时要注意不要过度翻炒，以免西兰花变软，影响口感。
- 调味技巧：蒜蓉西兰花的调味主要依靠蒜蓉、盐和生抽等调料。要根据个人口味适量调整调料的用量，使味道更加符合自己的喜好。
- 火候掌握：在炒制西兰花时，火候要掌握得当，要用大火快速炒制，以免西兰花出水过多，影响口感。
四、 *** 步骤
- 将处理好的西兰花沥干水分备用。
- 锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜蓉爆香。
- 加入处理好的西兰花快速翻炒，让蒜蓉的香味充分融入西兰花中。
- 加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整调料的用量。
- 继续快速翻炒，让西兰花充分吸收调料的味道。
- 西兰花炒至变色，熟透后，关火出锅。
五、食用建议
蒜蓉西兰花色香味俱全，适合与各种主食搭配食用。同时，由于西兰花富含维生素和膳食纤维，建议适量食用，保持营养均衡。在食用蒜蓉西兰花时，可以搭配一些其他蔬菜或肉类食品，增加营养摄入的多样 *** 。
总之，蒜蓉西兰花是一道营养丰富、口感爽脆的家常菜， *** *** 简单易学。在 *** 过程中需要掌握好炒制的火候和调料的用量，以保证味道更加符合自己的喜好。同时，也要注意适量食用，保持营养均衡。希望这篇文章能够帮助大家做出一道美味的蒜蓉西兰花。
“预制菜”横行餐饮界，原来我们吃的全都是它！你接受预制菜吗？给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。
我国经济飞速发展，生活节奏也是随之加快，在生活中，安安稳稳地吃一顿饭变成了一种奢侈，更不用说是自己经常去烹饪美食大餐了，大多数餐食都是以快餐 *** 质解决的。
快捷、方便，是快餐行业更大的优势。但是我们在每天吃快餐的时候，你可知道我们吃的快餐是怎么做出来的吗？真是由厨师在厨房现场烹饪出来的吗？其实，完全不是，这些美食统统都由同一种菜做出来的，叫做“预制菜”，通过简单加热或者加工，便端上了你的餐桌。什么是“预制菜”？今天我们就来聊聊预制菜。
1、什么是预制菜
预制菜，顾名思义，就是提前把菜品经过清理、清洗、分切、烹饪，处理成成品或者半成品，分装包装后再进行 *** 的食品，在食用的时候进行简单的加热，或者二次加工即可。
预制菜最早出现的时候，是为各个餐饮店提供食材服务的。尤其是连锁 *** 质的快餐店，每天运来的预制菜品，经过简单的加热处理，便可以端上顾客的餐桌，非常便捷的同时，也保持了连锁快餐企业口味上的一致。
2、预制菜的优点
预制菜的出现，给餐饮企业带来了巨大的便利，在提高上菜速度的同时，大大缩减了人力和物料成本，连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上。尤其是各个加盟店，几乎100%都是预制菜进行再加热即可，出菜效率可以用“秒出”来形容。
在外卖行业火爆的今天，各个外卖“共享厨房”、“ *** 厨房”、“连锁快餐”，更是离不开预制菜。原本一道菜品需要几人甚至十几人，从原材料采购、加工、烹饪、再到进入食客的口中，经要历多道工序，而且需要高水平的烹饪技巧。但预制菜的出现，仅仅需要一两个并不专业的人，将预制菜进行简单的加热，便可以达到同样的效果。
现今，不仅仅是连锁、快餐行业使用预制菜，连各大酒店均有不同份额的预制菜品，比如一些卤制食品，就是最典型的预制菜品。成倍的效率、适中的口味，便是预制菜更大的优点。
3、预制菜的缺点
预制菜品既然在行业内如此受欢迎，那么多优点，还是有很多人对预制菜持 *** 态度。预制菜究竟有哪些缺点呢？
预制菜品尚无行业标准。国家层面上，尚无对预制菜定制一个明确的行业标准，仅仅有个别省份地区，由地方餐饮机构定制的《预制菜点质量评价规范》，但这些地方餐饮机构目前尚不能对预制菜品的质量、卫生、口味等进行有效的规范管理。
预制菜品的生产过程缺乏透明。作为预制菜品，它的采购、清理、分切、烹饪等环节全部都是在 *** 厨房完成的，这些加工点规模参差不齐。有的是正规的食品加工企业，很多却是一些卫生不合格的小作坊、加工点。这些小作坊出来的预制菜，大多流向了快餐外卖行业，进入了消费者的口中。食材的来源、 *** 过程中的卫生状况令人担忧。
预制菜缺乏中餐的底蕴。工业化的流水线 *** 作出来的食品，由于对食材的火候和工艺进行流水线化、大批量 *** ，最后售卖时又进行二次加热或者加工，食材最终的口感、味道和层次感，跟由传统厨师手工 *** 的美食完全不一样。只能作为简餐、快餐、工作餐等需要便捷迅速的餐食。
4、适合哪些人群
一种事物的出现并被广泛利用，一定有它的意义所在。预制菜品的普及，说明了它在现在的市场中具有重要的意义。那么，现在社会上哪些人群更喜欢预制菜呢？
①、要求出餐快的餐饮企业
一类是餐饮企业。在生活快节奏的今天，快餐、简餐、工作餐都要求“快”，上菜快、吃饭快、工作快。效率让以往的传统烹饪，在快餐领域出现了很大的变化。餐饮企业充分利用了预制菜的更大的优点：出餐快、不需要专业的厨师，即能短时间满足客人需求，而且节省了大量的人力和成本。
②、工作生活节奏快的工作者
另一类则是要求便捷的家庭。社会压力大、工作繁忙，让很多人没有办法在自己的家庭里放松下来，用心去做一餐丰盛晚餐。尤其是一些高端的食材和菜品，短时间内很难做出成品菜，比如像“佛跳墙”之类需要大量时间和精力的菜品。这时预制菜大大简化了烹饪流程，使得他们能够通过加热，几分钟内便能端上来一道“高大上”的菜品。
5、你能接受预制菜吗？
预制菜给生活带来了很 *** 利的同时，很多人还是对它持排斥态度。一方面是对食品安全的担忧，另一方面也是觉得预制菜的 *** 还是较高。预制菜的 *** 差异很大，有的便宜的让人不敢相信， *** 比原料钱都低，让人不放心。有的品牌大，但是 *** 高高在上，普通消费者难以经常消费。
大多数家庭对预制菜只是抱着可以尝试一下，但主要还是以自己传统烹饪方式为主。需求决定市场，餐饮业大量的需求量，才是预制菜目前更大的市场。
对于预制菜，你能接受吗？比如一份成品的“鱼香肉丝”、半成品的“酸菜鱼”等等，买回家后加热一下即可食用，你会经常去消费它吗？欢迎大家评论区留言讨论。
快餐店菜单这么设计，顾客点餐速度加快一倍！快餐店的菜单这么设计，能让顾客5秒下单！
快餐店的翻台率直接决定利润。出餐要快，顾客点餐更要快！
今天给大家详细说说快餐店如何设计菜单，加快顾客的点餐速度
举个例子：牛肉粉快餐店
之一步：利用三个不同颜色的电视屏幕对菜品进行分类，从左到右分别是招牌原汤牛肉饭，广西特色米粉以及小吃和饮品。把作为招牌的原汤系列放在正中间，一定得让顾客先看到主推产品
第二步：每块屏幕都有重点推荐的菜品，同样按照从上到下、从左到右的逻辑（阅读习惯），把最重要的产品放左边，并且放大产品名和 *** ，突出菜品的产品卖点，引导顾客快速做出决策
第三步：把套餐的 *** 放大，单点的 *** 缩小，引导顾客选择利润更高的套餐
第四步：在点餐区放置三张海报，分别把“好粉、好肉、好汤”的背书展示给顾客
只有把好产品变成顾客认知，才能更好的转化为利润。要记住，设计菜单就是设计顾客的选择逻辑，顾客喜欢被引导，所以你的菜单必须得让顾客省时省力，而且心甘情愿的去点你最想卖的利润产品。
土耳其的素食主义：10种流行的素食菜肴土耳其是最容易成为素食主义者的国家之一。正如您将看到的，从小吃到正餐，全国各地都有大量的素食可供选择。
土耳其美食在国外可能以肉类菜肴（如烤肉串）而闻名，但事实上，大多数土耳其人的正餐主要以素食和素菜为主。因此，这是一种健康的地中海饮食习惯。土耳其烹饪传统中的许多素食也变成了街头小吃，在全国大多数城镇都能买到。这些菜肴不仅可以作为快餐，而且在大多数情况下也是最经济实惠的外出就餐选择。
看看这份清单，你会发现土耳其几乎到处都有这10种受欢迎的素食菜肴和餐点。
?i? k?fte
?i? k?fte，译为“生肉丸子”，这道由手指大小的辣肉饼组成的菜肴最初是由生肉和香料制成的，在家庭烹制时仍然如此。但具有讽刺意味的是，一项禁止餐馆 *** 这种生肉的法律为素食主义者创造了非常实惠的外卖和快餐，因为其主要成分已经变成了粗粮。因此，这些鲜红色的辣味肉饼是全素的、美味的、略带辣味的，有许多连锁餐馆都在供应，市场上也有外卖包装。通常，?i? k?fte可以包在拉瓦什卷里，配上番茄、酸黄瓜、石榴糖浆和辣酱，也可以用莴苣叶作为容器食用。
Ezogelin
在土耳其，以汤为主的餐馆不仅是最经济实惠的就餐选择，而且大多数餐馆都是24小时营业，并始终提供素食小扁豆汤。从添加了香草和香料的番茄扁豆汤——ezogelin，到纯正的奶油色扁豆汤——mercimek，土耳其的汤店都能满足素食者的需求。
豆类、谷物和米饭
在汤店和?i? k?fte咖啡馆之后，最实惠的室内餐馆和外卖餐馆就是那些提供家常菜的餐馆了，这些餐馆的菜肴陈列在橱窗里，往往由各种炖菜和豆类菜肴以及米饭和粗粮组成。诚然，大多数炖菜的主料都是肉，但大多数番茄豆类菜肴的主料却不是肉。更好还是问清楚，我也经常检查米饭的 *** 过程中是否使用了肉汤，但在大多数情况下都没有使用肉汤，而且你几乎可以肯定玉米粥是纯素的。
Dol *** ，有馅的食物
Dol *** 的字面意思是“有馅的”，它是葡萄叶馅的标志 *** 名称，但它也是任何用香料米饭混合物做馅的菜肴的名称。虽然有些dol *** 确实会在馅料中添加肉类，尤其是在家庭烹制时。但一般情况下，您在市场或烧烤店购买的散装外卖中的葡萄叶馅都是纯素的。有时，熟食店和传统餐馆也会有西红柿和青椒馅的西红柿饭，这也是一种令人愉快的素食选择。
Meze
实际上，土耳其所有的海鲜餐厅都会提供Mezes，其中大部分都是素食。从熏茄子沙拉到豆类菜肴、野菜、泡菜等。Mezes美味可口、种类繁多，而且大多数情况下都是由植物 *** 的。这意味着，即使餐厅以供应鱼类为主，素食者仍有很多选择，可以在这样的用餐体验中感到饱足。虽然海鲜餐厅肯定不会被视为经济实惠或街头食品，但mezes还是上榜了，因为大多数市场和烤肉店都有可以外带的mezes。
Piyaz
与海鲜餐厅一样，大多数提供K?fte的餐厅也会提供一种叫做piyaz的配菜沙拉。这种清爽的沙拉以白豆、洋葱、黄瓜、番茄和醋调料为主，是土耳其经典肉丸菜肴的完美配菜，也是素食者的饱腹之选。
Lah *** cun
Lah *** cun是一种类似土耳其比萨的辣味薄饼，它出现在这份名单上可能会让很多人感到惊讶，但事实是，在城市和人口较为密集的地区，许多供应这种受欢迎美食的餐馆现在都推出了素食版。这种切碎的番茄、洋葱和香辣酥脆的圆形披萨实际上是土耳其更受欢迎的外卖食品，它的素食变体提供了原味披萨的所有美味，非常可口。
Pide
Pide，即扁面包，和上面的土耳其“披萨”通常是在一家名为“pide salonu”的餐馆里 *** 的。这些餐厅不仅 *** 实惠，而且大多数都会送餐，往往不分昼夜营业。虽然菜单上主要是肉类和奶酪配料，但土尔其人喜欢绿色食品，他们总是会选择“otlu”，也就是香草扁面包。
G?zleme
G?zleme是一种两面都烤过的馅饼状薄饼，一般份量很大，几乎在所有农贸市场和许多外卖摊点或坐下来吃早餐的餐馆等都能买到。如果你看到主要是女厨师坐下来手工擀薄面皮，那么可以肯定她们是在往里面填馅料然后烤制。虽然大部分都是奶酪馅，但我几乎可以保证，也会有添加蔬菜或土豆的素食选择。
B?rek
B?rek一词几乎指土耳其的大多数糕点，在糕点店、许多面包店都可以买到，也可以作为外卖食品或在市场上冷冻后在家里烤制。虽然这些糕点也往往以奶酪或肉为馅，但几乎总有以土豆为馅的素食变体。
饭店爆火的3道菜，营养丰富，适合贴秋膘，全吃过的都是美食家霜降过后，就是步入冬季的过度时节，也是我国秋季中最为寒凉的时候。气温骤降也会给自然界带来明显的影响，很多植物会慢慢失去生机，世间万物也会变得十分萧瑟。
天气寒冷，大家都想吃点热乎的饭菜， *** 也会需要大量的能量来养护自己，这就需要食补来补充能量，接下来我给大家分享3道火遍大江南北的菜。补充蛋白，越吃越年轻。健健康康由秋入冬。
之一道菜：糖醋鱼
1，准备自己喜欢吃的一条鱼，鱼头切一刀，鱼尾切一刀，轻拍鱼身抽出鱼腥线，在鱼身上改花刀，改好刀以后，
把鱼腌制一下，鱼放入盆中，放入葱片，姜片，少许食盐，胡椒粉，适量的料酒去腥，涂抹均匀，挤出葱姜汁，然后把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制十分钟。
2，大葱半根切成葱丝，生姜一片切成姜丝，一起放入盆中，红椒切成红椒丝，一起翻入水盆中，准备大蒜一把拍扁剁成蒜末，剁好放入盆中备用。
3，准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入淀粉两勺，面粉两勺，再加入少许清水，用手搅拌，搅成面糊，把面糊搅成拉丝状就可以了。
4，十分钟后，把腌好的鱼身上的粘液挤掉，放入盆中，在鱼身上撒点干淀粉，涂抹均匀，这样可以避免鱼挂糊的时候脱糊，抖掉多余的淀粉，然后把面糊均匀的挂在鱼身上。
5，碗中加入食盐1克，白糖20克，香醋20克，用筷子搅拌均匀，搅好备用。起锅烧油，油温五成热时，先下入鱼头，炸一分钟，把热油淋在鱼身上，
把鱼头炸定型后，放入锅中，再把热油不断地浇在鱼身上，浇在鱼头和鱼尾处，改中火炸八分钟，把鱼炸至两面金黄酥脆关火，捞出控油备用。
6，锅留少许底油，放入蒜末爆香， 加入两勺番茄酱，继续搅拌，然后倒入刚才调好的糖醋汁搅匀，
熬至汤汁起大泡的时候，勾入一勺水淀粉，继续搅拌，熬至粘稠起泡，再放入一勺热油增加颜色，就可以关火了。
7，然后把汤汁浇在鱼身上，最后放上葱丝，姜丝，红椒丝，用来点缀，撒上葱花，熟芝麻增香，一道酸甜酥脆的糖醋鱼就做好了。
第二道菜：大盘鸡
1，准备清理好的红鸡一个，切好以后倒入大盆里面，洗去里面的血水，洗净以后倒入漏勺中控水。
2，削皮的土豆两个切成滚刀块，红椒一个去头掐尾，切成滚刀块，青椒两个也切成滚刀块，洋葱半个切成片，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，大蒜一把切成片，
再准备点大料，花椒，八角，山楂，草果，红干椒，香叶，桂皮放入盆中备用。
3，起锅烧油，放入几粒 *** ， *** 炒化，倒入大料，炒出香味，加入两勺豆瓣酱，翻炒化开炒出红油，倒入葱姜蒜，继续翻炒，炒出香味，
倒入鸡块，翻炒均匀，烹入料酒去腥，老抽调色，翻炒个三五分钟，加点开水，漫着鸡块，开大火炖煮20分钟。
4，20分钟后，下入土豆，开始调味，根据自己的口味加点食盐，鸡精，再加点胡椒粉，
翻炒均匀，再炖10分钟，十分钟后，倒入青红椒和洋葱，再煮一分钟就可以了。超级好吃的大盘鸡就做好了！
第三道菜：酱猪蹄
1，准备生猪蹄两个，用火烧去上面残留的 *** ，放入水盆中，用刀刮去烧焦的部分，洗净以后捞出控水备用。
2，锅中加入适量的清水，凉水下入猪蹄，放入小葱和姜片，加入适量的料酒去腥，大火烧开，撇去锅中的浮沫，
改中火焯水5分钟，焯好后捞出，放入水盆中，再次清洗一遍，洗去表面的浮沫，捞出备用。
3，接下来炒一个糖色，起锅烧油，放入一小把 *** ，把 *** 炒化，从白色炒至枣红色，加入适量的开水，继续搅拌熬一分钟后关火倒入盆中备用。
4，准备香料：香叶，陈皮，红干椒，八角，白芷，草果，陈皮，砂仁，肉蔻，山楂，花椒，小茴香各适量，放入碗中加入清水，浸泡3分钟，倒入漏勺中控水。
5，重新起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入香料炒出香味，加入一勺黄豆酱炒出酱香味，倒入糖色，加入适量的清水。水开后煮5分钟，熬出大料的香味，下入洗净的猪蹄，加入一罐啤酒去腥。
6，开始调味，加入适量的食盐，半勺生抽，少许老抽调色，改成最小火，盖上锅盖，连续炖一个半小时，时间到了打开锅盖，取出酱好的猪蹄，就可以上桌开吃了。
猪蹄美容养颜营养高。一闻上瘾吃了过瘾，赶快做起来吧！
每天美食，美食美刻！关注《之一名厨》让您邂逅快乐！评论留言你喜欢吃什么口味的猪蹄吧！
（小郑郑）
