汕头人非常喜欢酸菜做鱼，但不是每一款都适合，还会加梅让鱼更酸甜，但我们煮的水会比较少～
By 眉飞色舞的虾皮很长毛
用料- 黄骨�?3�?/li>
- 澄海酸菜 *** g
- 豆腐 一�?/li>
- �?适量
- 胡椒�?适量
- �?适量
- �?3�?/li>
- 料酒 适量
- 香菜 适量
- 指天�?2�?/li>
- 洋葱 四分之一�?/li>
- 芝麻�?适量
1、我买的是这款酸菜，切片 把蒜、姜、洋葱、指天椒切粒
2、热油放蒜、姜、指天椒、洋葱，炒香后放酸菜，炒30秒加一碗水 焖到水稍微收一�?/p>
3、把用胡椒粉、料酒、盐腌过的鱼放入�?/p>
4、加一碗水，再铺上豆腐，关上锅盖，中火�?分钟
5、起�?放香菜芝麻，淋上热油就OK啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道米豆腐酸辣汤比米其林大厨做的还好�?/strong>锅里放大半菜碗开水，放油盐鸡精搅匀米豆腐切片，放米豆腐煮开加入炒好的酸菜（酸菜用油盐鸡精干辣椒粉炒香），煮开碗底放麻油，出锅，撒香菜，香喷喷的米豆腐酸辣汤让人胃口大开
厨娘教你一招巧做无泡菜版“泡菜豆腐汤�?/strong>By 全糖加冰🧊
用料- 嫩豆�?一�?/li>
- 大白�?6�?/li>
- 鸡胸�?适量
- 白蘑�?4�?/li>
- �?1�?/li>
- 蒜末 适量
- 韩式辣酱 1大勺
- 辣椒�?1大勺
- 陈醋 适量
- �?适量
- 鸡精 适量
- 新奥尔良�?适量
- 孜然�?适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
1、鸡胸肉切成条状，用新奥尔良�?孜然�?生抽+料酒进行腌制，我平时都喜欢这样腌好了扔冷冻，让健身餐不再乏味！！�?/p>
2、大白菜洗干净切成丝，沥干水分备用
3、嫩豆腐一盒，切成小正方块
4、我平时还会买点白蘑菇回来切成片放进汤里，今天家里没存货，就上个 *** 意思一下吧
5、锅里倒油，放入姜片和蒜末爆香，再把鸡肉放入爆炒至两面焦黄，如果有买蘑菇的话，炒完鸡肉就再把蘑菇放进去炒软�?/p>
6、倒入白菜丝，再放少许盐，炒至白菜丝变软出水，再加入韩式辣酱、辣椒粉和鸡精继续翻炒均匀（爱吃辣的可以多加一点辣酱和辣椒粉）
7、翻炒均匀后，加入适量的水，大火煮开，水开之后按照自己的口味加入适量的陈醋和盐进行调味，汤的味道尝起来是酸辣口的就可以了，再把豆腐放进去煮个2-3分钟即可
8、冬天的晚上来一碗这个真的很暖身�?/p>
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#暖冬酱在手，嗨吃部队�?泡菜豆腐汤加上牛肉味道不�?/strong>By 快乐每一天lxku
用料- 牛肉�?300�?/li>
- 泡菜 一�?/li>
- 西葫�?半个
- 嫩豆�?一�?/li>
- 辣椒�?少数
- 甜面�?2�?/li>
- 鸡精 少许
- 白胡�?少许
- 生粉 少许
- 蒜子 几个
1、所用食材准备好、牛肉切片腌制、放生粉白糊椒甜面酱和辣椒酱一起腌制放一边备�?/p>
2、豆腐出个水、捞出备�?/p>
3、把泡菜炒一下、这样烧汤时味道更鲜美、到少许油放几个大蒜切片和泡菜一起炒�?/p>
4、西葫芦切片备用
5、先把泡菜和豆腐放入锅中加入适量水烧开、在下入牛肉片、烧�?分钟左右下入西葫芦、大概在烧个2-3分钟左右加入适量鸡精、葱花就可以�?/p>
6、冬天来锅泡菜豆腐汤、就着米饭吃真的是又开味又好吃。今天女儿对着泡菜汤说绝绝�?/p>
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酸菜怎么做更好吃呢？16款酸菜菜品，风味独特，味道一�?/strong>#冬日生活打卡�?几款酸菜好吃的做法，不管是年节聚餐，还是餐厅售卖都是很好的选择。老少皆宜，口味独特，风味十足。来看看都有啥好菜吧�?/p>
肉丝炒酸�?/strong>
1.将猪肉洗净、切丝、酸菜去根、洗净，先片成薄片，再切成细丝，然后放入温水中浸泡20分钟，捞出挤净水分备用�?/strong>
2.炒锅上火烧热，加入适量底油，先用葱丝、姜丝炝锅，再放入肉丝炒至变色，然后下入酸菜丝炒透，在加入酱油、盐、味精、鸡粉、添入适量清汤翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即可�?/strong>
酸菜炒米
1.适量浆水菜或者老坛酸菜切碎备用�?/strong>
2.热锅下油（可以来点猪油），下葱姜蒜炒香，下备好的酸菜，炒香，下米饭炒散炒香，少许酱油调色，少许鸡精味精翻炒均匀出锅即可�?/strong>
酸菜水饺�?/strong>
1.酸菜改刀，下锅炒香。鸭肉改刀成块，焯水去腥。饺子提前煮熟�?/strong>
2.热锅下油，下姜葱，下入鸭肉炒香，淋适量料酒，倒入适量清汤，烧开下入酸菜，调入盐，鸡精味精，炖煮至鸭肉熟后，下入煮熟的水饺，淋少许香油，出锅撒葱花即可�?/strong>
酸菜烩杂面叶
1.酸菜泡入清水，减少咸味，捞出切薄片或者丝�?/strong>
2.土豆去皮，切方厚片、香菜切段。可以再入豆腐等其它配菜�?/strong>
3.取适量杂面，掺入白面兑起来，少许的沙蒿，加入温水和面，擀成大薄片，越薄越好，杂面和白面的比例大约�?:3，擀好的大薄片，改刀切成菱形片，撒上玉米面放置粘连�?/strong>
4.起锅烧油，下入混合油烧至五成热，下入葱姜蒜，泡野山椒碎炒香，下入酸菜炒香炒入味，下入土豆一块炒香，掺入高汤或清水，烧开，土豆熟后，下入擀好的杂面叶（也可以买现成的杂面叶），煮一开，即可尝味，调入基本味�?/strong>
5.开吃，盛入碗内，一勺油泼辣子，撒上香菜，搅匀即可连汤带面片一起吃�?/strong>
酸菜苕皮�?/strong>
1.将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用�?/strong>
2.取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用�?/strong>
3.把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌�?/strong>
酸菜鹅块�?/strong>
1.将 *** 鹅宰杀干净，剁成块，入沸水锅中汆烫，去血水后洗净，捞出备用�?/strong>
2.锅中放入猪油烧至融化，再放入酸菜炒香，加入清水、姜片、葱段、鹅块，大火烧沸，撇去浮沫，再改用小火炖至鹅块酥烂，调入鸡精、胡椒粉即成�?/strong>
酸菜炒银�?/strong>
1.将酸菜洗净，切成细丝，绿豆芽掐去两端，洗净沥干；粉丝放入清水中泡至回软，捞出剪断，沥干水分备用�?/strong>
2.坐锅点火，加入适量色拉油烧热，先放入猪肉馅煸炒至香，再烹入绍酒，加入鲜露、酸菜丝、绿豆芽翻炒均匀，然后放入粉丝，用旺火收汁，再淋上明油，即可出锅装盘�?/strong>
酸菜牛柳
1.咸酸菜洗净切丝以清水浸透，挤去水分，备用。牛柳肉切丝，用生抽、生粉拌匀略腌10分钟�?/strong>
2.烧热锅，下油，先将米粉炸松盛起，垫在碟底，再放入牛柳丝泡嫩油盛起备用。顷出多余的油，下咸酸菜翻炒，下糖调味盛起�?/strong>
3.再烧红油锅，下油爆香蒜蓉，牛柳丝、咸酸菜回锅，下胡萝卜丝兜匀炒片刻，出锅置于米粉之上即成�?/strong>
酸菜烧血�?/strong>
1.鸭血改刀焯水。酸菜也改刀备用�?/strong>
2.锅热下油，下酸菜炒香，加适量鲜汤或者清水，下入鸭血，调味，少许盐，鸡精味精，料酒，大火收汁出锅装盘撒葱花即可�?/strong>
酸菜肉丝汤面
1.里脊肉切丝，腌制入味，加水淀粉适量抓匀�?/strong>
2.酸菜泡水，切丝，入锅炒干水汽，盛出�?/strong>
3.锅下油，油温五成热，下入肉丝滑散，炒白炒熟�?/strong>
4.接着下入干辣椒花椒葱姜炒香，下入酸菜丝，加入适量白开水或者鲜汤，烧开�?/strong>
5.煮细面条盛出过一下凉水，回一下锅，再捞出，浇上酸菜肉丝汤，调上油泼辣子�?/strong>
重庆酸菜�?/strong>
材料：草鱼、泡酸菜、鸡蛋清、植物油、姜片、蒜片、葱、盐、料酒、野山椒、味精、干细淀粉、胡椒粉、鸡精、鲜汤�?/strong>
1. 葱一部分切段，一部分切葱花。将草鱼宰杀干净，取下净鱼肉，斜刀切成�?.25厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、姜片、葱段和匀腌片刻后，拣去姜、葱，加鸡蛋清和干细淀粉和匀；鱼骨斩成块；鱼肉用刀劈开；野山椒去蒂剁细�?/strong>
2. 炒锅置火上，烧植物油至六成热，投入泡酸菜、姜片、蒜片、野山椒末炒香，掺入鲜汤，下鱼头、鱼骨、料酒、胡椒粉、，移至小火上，熬至汤白，将锅内原料捞出放入碗内，锅内烧汤至沸，把鱼片倒入滑散汆熟，烹入盐、味精、鸡精和匀，起锅盛入碗中�?/strong>
3. 另用一锅置中火上，烧植物油至四成热，下姜片、蒜片、野山椒末、葱花稍炒，起锅淋在鱼片上即成�?/strong>
酸菜牛蛙
材料：牛蛙、豆花、水发粉丝、泡酸菜、野山椒节、 *** 头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花各少许盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量�?/strong>
1、把牛蛙治净斩成块后，纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀，待下入油锅过油后，再倒出来沥油�?/strong>
2、净锅放适量的化猪油和色拉油烧热，先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水，烧开后加盐、胡椒粉和味精，接着把豆花下锅煮至入味�?/strong>
3、把水发粉丝放沸水锅里汆一水后，捞出来放窝盘里垫底，接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边�?/strong>
4、锅洗净了重新上火，放适量色拉油烧热后，下入野山椒节、小米椒节和 *** 头泡辣椒一起炝香，起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边，撒些葱花即成�?/strong>
羊肉酸菜火锅
材料：羊肉、酸菜、粉丝、海米、鲜汤、盐、味精、料酒、香油、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花�?/strong>
1. 先用羊肉的细嫩部位切成薄片，酸菜切成细丝，粉丝泡好剪成段，分别装盘备用�?/strong>
2. 将酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱、料酒、香菜末兑成调味汁。盐、味精、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花分别装碟供蘸时选用�?/strong>
3. 火锅添上鲜汤，放入海米、酸菜丝、粉丝段、盖好盖烧开，然后把火锅放在桌中间，随即将各种原材料放在火锅周围，各种作料放在四周供蘸食选用�?/strong>
酸菜羊肉�?/strong>
材料：羊肉、酸菜、粉丝、海米、鲜汤、盐、味精、料酒、香油、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花�?/strong>
1. 先用羊肉的细嫩部位切成薄片，酸菜切成细丝，粉丝泡好剪成段，分别装盘备用�?/strong>
2.将酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱、料酒、香菜末兑成调味汁。盐、味精、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花分别装碟供蘸时选用�?/strong>
3. 火锅添上鲜汤，放入海米、酸菜丝、粉丝段、盖好盖烧开，然后把火锅放在桌中间，随即将各种原材料放在火锅周围，各种作料放在四周供蘸食选用�?/strong>
气锅酸菜�?/strong>
1.将鹅腿剁成大块，下入沸水中煮�?0分钟，捞出冲凉，再放入沸水中煮约10分钟，然后再次冲凉，如此反复6次，去除多余油脂，捞出沥干；酸菜洗净，切成细丝，攥干备用�?/strong>
2.锅中加入鸡油烧热，先下入葱、姜、八角炒香，再放入酸菜丝炒散，然后码入气锅底部，将粉丝放在上面，再加入鹅肉块、鲜汤、盐、鸡粉，盖严锅盖，入锅蒸20分钟，然后加入味精、胡椒粉调味，即可上桌食用�?/strong>
酸菜味纸包鱼
1.锅内放入猪油，鸡油烧热后加入，泡姜片，蒜片，野山椒碎，酸菜（酸菜需要冲水，挤干），野山椒煸炒出香味，加入花雕酒，水，白醋，盐，味精，鸡精，胡椒粉，香料粉，将料汁熬出颜色起锅�?/strong>
2.浇在鱼身上，上面撒红椒丁，香葱末包起来即可�?/strong>
你觉得以上几款酸菜风味的菜品怎么样，觉得不错的话，别忘了点个赞，加个关注，转发一下，总有一款属于你和家人的美味。别忘了冬季保暖哦�?/p>
东北酸菜的简易做法，不用大缸�?0天就能吃，献给住楼房的朋友们酸菜是一种腌制食品，在南北方均有出现，酸菜 *** 的初衷就是为了保存蔬菜，延长蔬菜的保质期，没想到一发不可收拾，中国腌酸菜的历史悠久，有多个分支流派，包括东北酸菜、贵州酸菜、四川酸菜�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">富源酸菜等�?/span>
特点基本一致，都是以新鲜蔬菜为原料，除去外部的干黄叶子，保留鲜嫩的部分，冲洗干净，加盐腌制，放入坛子中发酵�?/p>
经过一个月的发酵，酸菜就可以吃了，别看缸外风平浪静，没有动静，其实缸内部早就波涛汹涌，因为发酵会产生一定的涨力�?/p>
东北酸菜是东北地区的家常特色菜，酸菜水饺，五花肉炖酸菜，酸菜炖排骨，酸菜炖豆腐等，吃法多样，每到了冬天，酸菜就会大放异彩，频繁登上老百姓的餐桌�?/p>
在东北农村一带，几乎每家都一口大缸，顺带还有一块压酸菜的大石头，家庭必备，过去的日子苦，冬天没有新鲜蔬菜，人们依靠传统的技术，把白菜腌成酸菜，储存时间长，留到冬天慢慢吃，杀年猪的时候，炖上满满一大锅，吃完格外的舒服�?/p>
如今大部分家庭都搬进了楼房，酸菜也都买着吃，楼房内干净卫生，不再适合腌酸菜了，今天分享一个腌东北酸菜的简易做法，不用大缸�?0天就能吃，献给住楼房的朋友们，简单易学，建议收藏备用�?/p>
腌东北酸�?/h1>
食材：{大白菜}
调味：{食盐}
1、准备两颗大白菜，摘掉老叶，只保留内部的鲜嫩菜叶，至于洗不洗看情况，如果有脏东西就冲洗一下， 但一定要甩干水分，如果干净光滑，也可以不用洗�?/p>
2、控干水分以后，把白菜放在案板上，用菜刀切一切，切成细丝，当然并不是越细越好，粗细均匀一致，全部切好装盆中�?/p>
3、切完的白菜，撒上一层薄薄的食盐，翻拌均匀，轻轻按压一下，腌制半个小时，逼出白菜的水分，等时间到了，把多余的水分倒掉，也可以放在滤网筐中，再控一控�?/p>
4、另外准备几个容器，可以是玻璃瓶，玻璃罐，矿泉水瓶都可以，把酸菜依次装入，装满不用留空隙，少来一点白酒，浇在瓶口的位置，盖上一层保鲜膜，拧紧封口�?/p>
5、倒扣着腌制，环境就选择阴凉通风的地方，当然不要太热，静�?5天左右，其实酸菜一周就变色了，但不建议吃，因为亚硝酸盐有一个挥发过程，半个月以后含量更高，超过20天亚硝酸盐会逐渐降低�?/p>
6、等时间到了，酸菜就腌制完成了，打开瓶口，倒出酸菜，颜色漂亮，酸味纯正，颜值特别高，干净又新鲜，随吃随取很方便�?/p>
7、起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香，接着倒入五花肉煸炒，炒出油脂后，放入酸菜一起翻炒，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒，调味就放酱油和十三香，酸菜多炒一会儿�?/p>
8、大�?分钟以后，加入足量的开水，大火煮开转小火，慢炖25分钟左右，倒入血肠，尝一尝味道，加入食盐、鸡精调味，大概5分钟左右，就可以出锅了，鲜香美味�?/p>
用小容器腌制，一般都会把白菜切丝，如果家中有大缸的话，可以不用切，或者一分为二即可，一层白菜一层盐，最后封口，压上大石头就可以，炖肉、炖排骨都好吃�?/strong>
豆腐跟酸菜酱一起炖着吃，口感滑嫩，找到很好吃#下饭�?/strong>很多人在家烧不好豆腐，要么不入味就是有股腥味，那是你没有学会这几个小技巧�?/p>
·水开加勺盐放入切好的猪血跟豆腐，这一步可以提前入个底味，还能去除腥味。烫1分钟捞出�?/p>
·油热放入两毛肉末炒至变色，葱、姜、蒜、小米辣下锅，搭配一包好吃的酸菜酱，这是大厨调配好味道，用它做酸菜鱼还是酸菜面都非常好吃�?/p>
·开小火一起炒香，放小碗清水，倒入猪血跟豆腐，咕嘟个两分钟，再淋点水淀粉勾个薄芡，最后撒上点葱花即可出锅�?/p>
这样做的酸菜猪血烧豆腐口感滑嫩，一边吃一边炖，真的太过瘾了�?/p>
这道酸辣豆腐，最适合宝宝�?/strong>准备食材：豆腐、肉碎、蒜瓣、东北酸菜。豆腐切粒、酸菜冲洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎。烧开适量水，下豆腐粒焯煮2分钟左右。（这步去除豆腥味、让豆腐更紧实不易碎）热锅，下五花肉煸炒出油，至焦 *** 。下蒜蓉爆香。倒下酸菜翻炒片刻。加上少许清水。倒入豆腐，翻炒均匀，遮上锅盖焖�?分钟左右。调入蚝油。加上盐。加上酱油。调入鸡粉、少许香油，翻炒片刻。撒上辣椒粒、铲起即可。辣,下饭�?中国�?一家三�?煮锅,锅具,炒锅,家常�?�?酸辣
#一勺葱伴侣，成就招牌美�?冻豆腐酸菜大�?/strong>大块肉丁融合着酸菜的鲜�?酸爽开胃的酸菜浸透着肉丁的油�?，配以冻豆腐 红薯�?吸满馅料的汤�?。全部隐藏在外皮暄软的一个包子里 。开锅那一瞬间满屋飘香�?一口咬下去 留下的只有满满滴幸福�?/p>
By 虫懒�?/p>
用料- 前腿猪肉 150g
- 酸菜 一�?/li>
- 冻豆�?一�?/li>
- 红薯粉条 适量
- 生抽 2�?/li>
- �?4�?/li>
- 鸡粉 2�?/li>
- 葱末 20�?/li>
- 姜末 20�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- 白糖 1�?/li>
- 白胡椒粉 2�?/li>
- 熟油 40�?/li>
1、酵母用温水化开 搅拌均匀
2、酵母水加入面粉�?/p>
3、再加入适量温水 和成光滑面团 醒发至两倍大
4、酸菜清洗干净
5、挤干水�?备用
6、泡软的红薯�?下开水锅�?煮至透明 捞出过凉�?/p>
7、生姜切姜末
8、大�?切葱�?/p>
9、前腿猪肉（肥瘦4 6分） 切丁。冻豆腐挤干水分切丁 红薯粉控干水切碎 ，酸菜剁碎�?/p>
10、肉丁中放入葱姜�?一小勺白胡椒粉 一勺食�?/p>
11、少许白�?生抽 老抽 搅拌均匀 腌制15分钟入味
12、腌好的肉馅�?放入冻豆腐丁
13、再放入红薯粉条拌匀
14、拌匀�?放入剁碎的酸�?/p>
15、加食盐 和鸡粉调�?/p>
16、最后淋入熟�?拌匀备用
17、发好的面揉面排气。再取一小份揉圆 搓成长条 揪成小剂子，按扁每个剂子 再擀成包子皮 �?/p>
18、取一个包子皮 盛入馅料 捏褶收口
19、依次包好所有包子。放置温暖处 2次醒�?0分钟
20、蒸锅水烧开 间隔着摆入醒发好的包子
21、盖上锅�?大火�?上气后蒸20分钟关火，再�?分钟即可出锅
22、薄皮大�?✅完成✅
小贴�?/strong>•发面比例酵母粉和面粉是1:100 ，温水用量根据具体面粉调整�?•包好的包子 �?次醒发。醒发好后热水上锅（蒸锅烧开再放入包子） 不经�?次醒�?可以直接冷水上锅（蒸锅加�?直接放入包子开火加热）蒸锅上汽的时间就�?次醒发的时间�?•关火后 要再�?分钟左右 让蒸锅的温度稍微下降 再开�?避免包子回缩�?•酸�?可以根据自己的喜好决定清洗的次数 （想要酸味重 只洗一次即�?想要淡一�?可以多清洗几次） •肉更好切大丁（花生米大小）肉馅也�?但口感差很多�?/p>
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逢年过节，油豆腐不炖肉了，教你一个新鲜吃法，好吃解馋待客不错逢年过节时，我们客家人都喜欢准备油豆腐做美食，比较常吃的做法是炖肉和酿，而酿油豆腐也是我们客家的传统美食，每次做一大锅，孩子们还爱拿它当饭吃�?/p>
不过今天我要跟大家分享的这一个油豆腐做法，有点特别，是在我们传统做法上改了一点点食材上的搭配，新鲜吃法开胃又好吃，喜欢吃油豆腐的朋友可以试试，做法好简单的哦�?/p>
食材准备�?/strong>油豆腐半斤，酸菜1小把�?瓣蒜，一个辣椒，半碗的肉末，盐，蚝油，生抽，淀粉，花生油，葱花等�?/p>
详细做法步骤如下�?/strong> 之一步：先准备半斤漂亮的油豆腐，油豆腐买回来后要用水冲洗两遍，把多余的油分抓洗掉，洗好后挤干水分，然后用剪刀把油豆腐一面剪掉，不要剪掉太多了，薄薄一片就可以了�?/p>
第二步：准备一把妈妈腌制的酸菜，腌制得越久越酸的越好，把酸菜清洗干净后扭干水分，然后把它切碎，尽量切碎一点，切好放一边备用�?/p>
第三步：准备5瓣蒜头去皮洗净后剁碎，再准备辣椒一个洗净后切圈备用，最后把剪出来的豆腐片切碎，越碎越好，切好后放一边备用�?/p>
第四步：准备半碗的肉末，肉末要挑半肥半瘦的五花肉来剁，可以挑稍微肥一点的肉来做口感更佳。肉末准备好，起锅烧油，油热后把肉末倒进去炒香�?/p>
第五步：肉末炒出香味后加入少许的盐，来点蚝油，少许的生抽，加入蒜末，把它翻炒均匀，翻炒均匀后，加入油豆腐末，还有酸菜，继续把它炒香，炒香后关火盛出备用�?/p>
第六步：现在开始来酿豆腐了，先用拇指把油豆腐从剪开的那个口里面摁一摁，把里面白色的部分压实，摁好后把炒好的馅料塞进去油豆腐里，可以塞满一点压实一点�?/p>
第七步：油豆腐酿好后摆在盘中，每个酿豆腐上面摆上一个我们提前准备的辣椒圈，可以做点缀，也可以增加味道，有点微辣更开胃。锅中烧开水，放上一个蒸架，然后把酿好的油豆腐端进去放在蒸架上，盖上锅盖，调大火�?分钟�?/p>
第八步：这个时间我们来调一碗料汁，准备一碗清水加一勺淀粉，来点蚝油，少许的生抽，把它搅拌均匀，然后另起一锅，把调好的料汁倒入锅中，把它煮至浓稠，加入少许的油，边煮边搅拌，煮浓稠后关火�?/p>
第九步：酸菜酿豆腐蒸好后，把刚刚煮好的料汁浇上去，最后撒上提前准备好的葱花就可以开吃了。这一道客家酸菜酿油豆腐就做好了，喜欢的朋友可以试一下，做法简单，酸爽开胃，炎热的天气来上一盘也很不错哦�?/p>
此图文原创作者：客家人铁�?/strong> 未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！ 世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！ 大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！ 这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物�?/p>
