作为一个东北菜的重度爱好者，怎么能拒绝的了嘎嘎香的酸菜炖排骨呢？即便是在炎热的夏天，也忍不住想要去一饱口福！
我只能说这玩意真的是酸爽开胃，软烂入味，妥妥的下饭神器啊，真的是绝绝子啊朋友们！真的是忍不住想跟大家分享一下，我不希望还有人没吃过它！
最关键的是做法超级超级简单！
1：首先我们将买回来的新鲜排骨清洗干净，凉水下锅，加入去腥三件套焯水后捞出清洗干净备用
2：将买回来的东北酸菜用清水多冲洗几遍后攥干水分后备用
3：起锅烧油，加入葱姜大料炒香后加入酸菜，小火多炒一会，将酸菜的香味完全炒出来之后加入十三香和大料和排骨一起炒香
4：加入足量的开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖，这个时候加入秘密 *** ，一块腐乳
5：
小火慢炖1个小时后加盐调味即可，可以边尝边调，防止调咸了！最后出锅装盘即可！
艾玛！真的太香了，你们快去做吧！
#挑战30天在头条写日记##每天学会一道菜#?每天学一道菜，排骨炖酸菜，简单易学，好吃到爆！
食材：排骨、酸菜、生姜、大蒜、干辣椒、葱、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法：
1. 排骨洗净剁小块，酸菜、生姜、大蒜、干辣椒、葱分别切好备用。
2. 锅中放入适量的水，加入排骨、料酒，煮至排骨变色后捞出备用。
3. 锅中倒入适量的油，加入生姜、大蒜、干辣椒、葱爆香。
4. 加入适量的水，再加入排骨、酸菜，煮至汤汁变浓。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，再煮10分钟即可。
小贴士：
1. 排骨煮的时候要煮至变色，这样才能去除血水和杂质，吃起来更健康。
2. 酸菜是这道菜的灵魂，一定要选用好的酸菜，口感更佳。
3. 调味料要根据自己的口味适当调整，不要过于咸辣。
4. 可以加入一些豆腐或者土豆等食材，增加口感和营养。
这道排骨炖酸菜不仅简单易学，而且味道非常惊艳，赶快尝试一下吧！
相关标签：排骨炖酸菜、烹饪教程、美食分享
结尾：每天学一道菜，让生活更美好！赶快行动起来，为自己和家人做一道美味的佳肴吧！
让你停不下筷子的酸菜炖排骨把酸菜用热水过一下，去酸味，再用冷水过一下小火把排骨放到锅里炒到变色，把水烤干备好葱姜蒜，一个干辣椒，一块桂皮，把土豆切块将备好的料放入锅里翻炒，再加入少量醋，再放红烧酱油放入高压锅，再加些水，约一碗半，加盐，一小勺，弄匀，高压锅炖14分钟放入酸菜，把水挤干再放入土豆，豆腐，葱，姜末，少量花椒末，自然鲜红烧酱油，不用搅拌，再用高压锅炖5分钟倒入锅中，加鸡精，搅拌均匀，出锅
酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#所有配料准备好。排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用。锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香。加入排骨继续翻炒片刻。加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻。一次 *** 倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌。大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可。加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。盛出，可以撒些葱花香菜叶等。夹一块，好吃极了！成品1成品2.成品3
排骨炖酸菜#挑战30天在头条写日记#连续两天都下，雨，今天终于放晴了，到楼下小花园坐一会跟邻居们聊聊天，看看花坛里面的漂亮花朵，说起再过一个月又该要买白菜渍酸菜了，忽然想起来我的冰箱里还有去年冬天自己渍的酸菜呢，正愁不知道吃什么菜呢，这下可有了。该到做饭点大家都往回走，上楼拿出来一包酸菜，是已经切好的只需要泡化就能做了，又找了一袋排骨和一袋冻豆腐也一块泡上，中途换两次水，等着都化好了先把排骨焯下水，里面放花椒，八角，料洒，桂皮，葱段，姜，跟排骨一块煮一小会儿，我是习惯在这个阶段放调料，然后再捞出排骨一块块地码放到小砂锅底部，攥干净的酸菜炒一下再盖到排骨上，放盐，胡椒粉，味精，添满水开始炖煮，差不多要熟之前再放冻豆腐，酸菜是最不怕煮的，时间越长越好吃，大概煮了一个多小时，厨房里已经飘出了阵阵香气，反季节吃到这么好的酸菜也是一种调剂，能吃出新鲜感。过段时间又开始渍酸菜了，今年还是得自己渍点，习惯了吃自己在家渍的，只要自己还能干得动，还是自己动手丰衣足食。
美食,菜谱
原来做酸菜炖排骨这么简单将排骨冷水下锅，放入葱姜焯水去腥水开后将排骨捞出用清水清洗起锅热油放入小米辣，蒜末，八角炒香然后放入洗净后的排骨，简单的翻炒几下接着倒入酸菜倒入适量的清水倒入生抽放入粉条加入食盐盖上锅盖炖煮半个小时左右酸香味美的酸菜炖排骨就做好了端锅上桌，再撒上些葱花，就可以开吃了一道酸菜炖排骨，开胃又下饭，一锅根本不够吃。
初冬惹人爱的酸菜炖排骨， *** 浓郁又酸爽可口，亲切暖人开胃菜一股股冷空气袭来，告诉我们冬天来啦，寒冷的温度不时提醒着我们要吃点热乎的咯，最应景的菜品不外乎是热气腾腾的炖菜啦，今天带给大家一道非常温暖的酸菜炖排骨， *** 味浓又融合酸菜的爽口，无疑是初冬最得人爱的开胃菜。
食材
主料：猪肋排350g、酸菜一包150g
辅料：姜末、蒜片、葱花适量、干红辣椒5-6个
调味料：八角2颗、花椒、胡椒粉、食盐、鸡精、料酒
上文提到的食材英文：
猪排骨 Pork ribs
酸 菜 Sauerkraut
做法
1. 排骨清水洗净，准备八角2颗、花椒、葱姜蒜适量备用。
排骨浸水清洗干净
准备辅料
2. 酸菜取出放入碗中，用清水冲洗两遍去除表面酸涩味，洗干净后切成丝备用。
酸菜来一包
冲洗去除表面酸涩味
切成丝
3. 起锅加入食用油，油热后倒入姜蒜爆香，再加入酸菜煸炒出味，盛出备用。
爆香姜蒜
加入酸菜
煸炒出味
盛出备用
4. 锅中加满水，没过排骨，倒入适量料酒去腥，煮开后沸腾3分钟后捞出备用。
清水入排骨 倒入料酒
焯水后捞出备用
5. 重新起锅烧热，倒入焯好的排骨，中小火微煎5分钟，至表面起焦。
热锅小火微煎排骨
6. 起焦后加入清水没过排骨，加入八角、花椒加盖炖煮30-40分钟。
起焦后加入清水
放入八角和花椒 加盖炖煮
7. 炖好后加入加入炒好的酸菜丝，翻炒均匀。
下入酸菜丝
8. 然后放入适量食盐、胡椒粉、干辣椒，转大火2分钟后撒入葱花和少许鸡精，继续翻炒收汁即可出锅。
加入食盐适量
加入胡椒粉
放入干辣椒
撒上葱花
撒上少许鸡精
成品
鲜黄味美的酸菜排骨，朴质温暖，憨厚 *** ，入口爽快，让寒冷的冬天多了一份美滋滋的温暖。
醇厚鲜美
*** 爽口
太好吃啊
复习一下文中提到的英文单词：
猪排骨 pork ribs
酸 菜 Sauerkraut
神秘美味东北酸菜炖脊骨，今晚请偷偷吃Fine grain collocation, less meat and more nutrients.若要身体健康，饭菜嚼成浆。
提到东北酸菜，您是否想起了那一句熟悉的翠花上酸菜呢？首先我们来说说东北酸菜和南方酸菜的区别: 1.用的原料菜不同，东北用大白菜，南方用芥菜类（青菜）的。 2. 时间不一样，东北腌制酸菜要等到优质的秋白菜上市，同时气温降低到一定程度才行。时间大概在10-11月。四川酸菜的泡制要等优质的芥菜上市，这个时间大概在每年的1-3月 3. 使用的器皿不同，东北酸菜用的是非常豪放的敞口大缸，配合压缸石使用。四川酸菜用的是大小各异，但是形状比较统一的泡菜坛 ，口感上也是不一样的，南方的酸菜偏酸偏咸，适合做一些汤唯，或者是炖肉啊，鱼类之类的搭配而北方的酸菜是作为主菜，肉类呀，才是配料，口味是微酸，主要是鲜以咸鲜为主 今天就分享给您一道冬日里东北的家常菜，酸菜炖脊骨的做法，供您参考。
By 天蝎座小菜姬
用料- 脊骨 2斤
- 酸菜 1斤
- 黄豆酱油 2汤勺
- 大料 3-4粒
- 花椒 10粒
- 盐 3克
- 葱 一根
- 姜 一块
- 鸡精 2克
- 粉条 1把
- 炖肉包 1个
1、脊骨清水中浸泡两小时去除血水
2、泡好的脊骨，洗净备用
3、葱姜切大段
4、脊骨冷水下锅，放入葱姜，料酒焯水
5、炒好水的脊骨，捞出备用
6、将脊骨放入高压锅内，再加入葱姜料酒炖肉包，清水压20分钟
7、酸菜切丝洗净备用
8、酸菜攥干水分备用（尽量攥干水）
9、准备花椒大料备用
10、起锅烧油，下入花椒大料
11、下入酸菜煸炒，将酸菜炒散加入黄豆酱油，煸炒均匀
12、加入脊骨及炖脊骨的原汤，大火烧开转小火，炖20分钟
13、下入粉条
14、待粉条软烂，加入盐和鸡精出锅即可
15、最后上个成品图，东北酸菜炖脊骨完成，感谢收看！
小贴士1.您也可以不用高压锅来炖制脊骨，葱姜炝锅后下入脊骨和酸菜翻炒，再加入热水，但是一定要延长炖制的时间，至脊骨软烂。 2.粉条可以采用中宽粉，这样口感更好。 3.酸菜切丝的时候，一定要把酸菜片，片薄落在一起，这样切出来的酸菜丝比较细。或者您可以买市售的袋装酸菜丝，那样就免去了切配的麻烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#东古家味美食#酸菜炖排骨这样做，隔壁小孩都馋哭了一提到酸菜，就知道这是道经典的东北菜，东北的冬天就离不开酸菜，家家户户也都会自家积酸菜。小小的酸菜可不能小觑，它酸香开胃，与肉类搭配相辅相成，给肉解腻，肉味也会让酸菜更香！
By 熊猫半糖
用料- 排骨 500克
- 酸菜 500克
- 葱 半根
- 姜片 2片
- 蒜 2瓣
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 香叶 2片
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 盐 5克
- 糖 5克
- 粉丝 1把
- 胡椒粉 1勺
- 香油 1勺
- 香菜 1根
1、排骨切成小块，用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫；
2、捞出焯好水的排骨洗净备用；
3、酸菜切丝后，过水反复投洗，最后攥干水分备用；
4、锅中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出；
5、另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；
6、加入东古一品鲜酱油2勺；
7、添水至没过排骨，加盐5克、糖5克，搅拌均匀；
8、盖好锅盖，中火炖50分钟；
9、放入酸菜和泡好的粉丝，再炖15分钟，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；
10、出锅装盘；
小贴士半糖有话说～ 1、之一步排骨用冷水浸泡很重要，这一步就可以去掉多余的血沫； 2、酸菜会咸，要反复投洗去咸味； 3、炒干酸菜的水分是为了后面吸入排骨的汤汁，味道更好；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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