【往期回顾】

世界各国的新年传统1：各国都是怎么在家里庆祝新年的？

【本期内容】

CELEBRATE WITH NEW YEAR’S EVE FOOD TRADITIONS

各国的新年饮食传统

Written by Mary Gabbett

（原文 *** ：https://greenglobaltr *** el *** /celebrate-new-year-traditions-around-the-world/）

Translated and edited by Spark Liao

Food traditions of countries are used to celebrate the New Year around the world. In *** ny countries, eating the right thing has a strong influence on the next year’s outlook.

世界各国的饮食传统被用来庆祝新年。在许多国家，东西吃对了对明年的前景有很大影响。

Many of these New Year’s food traditions are delicious, but they don’t necessarily *** ke a lot of logical sense…

这些新年食品传统中的许多都很美味，但它们不一定有很多逻辑意义…

1. Austria (奥地利)

The New Year’s food traditions in Austria come two-fold. First, there’s finding a lucky charm that has been hidden inside a *** ling pig. Then it’s onto a dessert of peppermint ice cream, which somehow represents economic windfalls in the coming year.

奥地利的新年饮食传统有两个方面。首先，我们要找到一个藏在乳猪体内的幸运符，然后是薄荷冰淇淋甜点，从某种意义上讲，它 *** 着来年的财富收获。

2. Brazil (巴西)

Lentils are the alimentos do dia for Brazilian New Year’s celebrations. The legume can come in different forms, such as soup, to *** with finances in the New Year. Then, before midnight, New Year traditions in Brazil say people should also eat s *** n raisins .

扁豆是巴西新年庆祝活动的食物。扁豆可以用来烧制不同的菜式（如扁豆汤），以帮助在新的一年赚更多的钱。然后，在午夜之前，根据巴西的新年传统，人们还应该吃七粒葡萄干。

3. Estonia (爱沙尼亚)

How Estonians *** ke it to midnight on New Year’s Eve awake is a mystery. They should be in a food co *** ! Tradition dictates that the holiday should be celebrated with a lucky number of meals, with either s *** n, nine, or twelve trips to the table. How *** r *** ny meals you choose, you’re said to h *** e the strength of that *** ny men (or women).

爱沙尼亚人是如何在除夕夜午夜醒来的，这是一个谜。他们应该处于食物 *** 状态！按照传统，为了庆祝新年，爱沙尼亚人一天内要吃上一定幸运数量的餐数，一般要么是吃够七顿饭，要么是九顿或十二顿饭。无论你选择吃多少顿饭，据说你就会拥有相应数量的人的力量。

4. France (法国)

The French are known for their weird food preferences. On New Year’s Eve, edible opulence steals the show in the form of le r *** illion de la Saint-Sylvestre. Partiers will feast for ho *** s on foie gros, goose or t *** key, oysters, and of co *** se plenty of champa *** e. The top-flight fare is meant to si *** ify wealth in the year to come.

法国人以其怪异的食物偏好而闻名。在除夕夜，圣西尔维斯特庄园（le r *** illion de la Saint Sylvestre）的美食盛宴很是抢镜。聚会者将享用数小时的鹅肝酱、鹅肉或火鸡、牡蛎，当然还有大量香槟。头等舱票价意味着来年的财富。

5. Greece (希腊)

Onions h *** e symbolized unity, fertility, and regrowth for *** dreds of years in Greece. On New Year’s Day, *** ny Greek families hang onions in their homes in hopes of attracting those aspects in the new year.

几百年来，洋葱在希腊象征着团结、生育和再生。新年那天，许多希腊家庭在家里挂着洋葱，希望在新的一年里能够达成这些愿望。

6. Haiti (海地)

January 1st is actually Haiti’s Independence Day, so they celebrate enjoying home *** de pumpkin soup, or soup joumou. This was once considered a delicacy that the ensl *** ed people were not allowed to h *** e, but now they share and swap different soup recipes for *** ryone to enjoy.

事实上，1月1日是海地的 *** 日，所以他们庆祝自己做的南瓜汤。这曾经被认为是被奴役的人不允许吃的美味，但现在他们分享和交换不同的制汤食谱，让每个人都能享用。

7. Spain (西班牙)

A challenge in speed-eating, Spain’s New Year’s food tradition requires that people eat 12 grapes at midnight on New Year’s Eve– one for each time the clock chimes. Otherwise, the new year’s superstition suggests that you’ll miss out on extra good luck for the coming year!

西班牙的新年食品传统要求人们在除夕夜的午夜吃12颗葡萄，这是速食的一个挑战——每敲一次钟就吃一颗葡萄。否则，按照新年的迷信说法，你将错过来年的额外好运！

8. Switzerland (瑞士)

In a strange cult *** al twist, the Swiss don’t actually eat their New Year’s treat. Instead, they simply drop whipped cream on the floor and le *** e it there. Obviously, that means richness in the coming year, right?

在一个奇怪的文化扭曲中，瑞士人实际上不吃新年大餐。相反，他们只是把打好的奶油扔在地板上，然后就不管它了。显然，这意味着来年的富足，对吧？

1

提升免疫力，防感染，促康复

未感染新冠的居民朋友要保持良好的个人卫生和防护习惯，坚持戴口罩、勤洗手、少外出、慎 *** ，合理膳食，适量运动，坚持就是胜利。

新冠 *** 感染者在康复期，要保证鱼、禽、瘦肉、蛋、奶、豆制品等优质蛋白的适量摄入。

有不适症状的可选择相应的食养方帮助调理，促进消化道等功能逐步修复。

同时注意不要进补太多、太急，调适情绪，循序渐进恢复身心良好状态。

2

饮食有度，避免暴饮暴食

食不过饱，建议只吃七八分饱。若某一餐或某天“暴饮暴食”了，其他餐次可适量控制。

珍惜食物，摒弃铺张浪费。多人同桌要使用公筷公勺，防范疾病传播。

3

荤素搭配，蔬菜水果不能少

春节的餐桌，保证适量鱼禽肉蛋奶等优质蛋白的同时，不能少了富含维生素、矿物质、膳食纤维的蔬菜水果。

建议餐餐吃蔬菜，深色蔬菜占一半，天天吃水果。

在外点餐也要做到荤素搭配、粗细搭配、营养均衡。

购买包装食品要看标签，了解配料、营养成分和保质期。

4

控制"三高"食物、 *** *** 食物

烹调时要有意识控制油、盐、糖的使用，多蒸煮少煎炸。

避免进食过多重口味食物，如油炸油煎食物、腌制熏制食物、过于辛辣 *** 的食物等，少喝含糖饮料。

零食不宜吃太多，不影响正餐为宜。

尽量选择营养价值高、天然原味食物，如鱼虾、新鲜水果等。

坚果推荐吃原味，每天一小把即可。

5

规律进餐、适量运动

充足睡眠

春节期间尽量保持日常作息规律，做到一日三餐定时定量。

倡导积极的身体活动或运动，保持吃动平衡、充足睡眠。

6

良好卫生 *** 作

防范食源 *** 疾病

家庭烹饪要注意卫生 *** 作，做好清洗消毒。

加工和盛放生肉、水产和蔬菜的器具要与熟食分开，在冰箱储存时也要分隔存放。

菜肴要烧熟煮透，糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品可少量多次 *** ，以24小时内吃完为佳，不要存放超过48小时。

注意防范风险，不食来历不明的野菜野果等。

谨防酵米面、自制 *** 膳 *** 酒、变质甘蔗等食物中毒。

转自｜健康中国

来源： 人民网

#天南地北大拜年#

“听元宵，往岁喧哗，歌也千家，舞也千家”，看到这句话你是不是就能想象出元宵节这一天千家万户热闹的景象。

元宵节是春节最后一个重要的节日，一直都被人们所重视，它的重要程度不亚于除夕，闹元宵餐桌上怎么少得了这几道吉祥菜，无论贫穷富有，5道“吉祥菜”端上桌，好吃好做，寓意新的一年红红火火，鸿运当头。

之一道：剁椒开边虾（红红火火）

做法：

1，准备大虾半斤，先剪去虾须和虾脚，虾背部片开，去除虾线和虾脑，放入小盆中，加入少许料酒去腥，颠盆拌匀，腌制10分钟

2，准备蒜子一小把，剁成蒜蓉，生姜一小块剁成姜末，和蒜蓉放在一起。

3，炒锅烧热，加入半勺食用油，油热后倒入蒜蓉和姜末，翻炒均匀，炒出香味，再加入半勺剁椒，用勺子翻炒均匀，炒出香辣味。加入半勺生抽调味，两勺白糖中和口味，少许胡椒粉去腥提鲜，连续搅拌均匀，炒好后盛入盆中备用。

4，准备金针菇一小把，去掉根部，用刀拍散，放入盘中，把洗净的大虾，一个一个的摆在金针菇上面，再把炒好的蒜蓉和剁椒，放在大虾上面。

5，蒸锅中烧水，水开后放入摆好的大虾，盖上锅盖，开大火连续蒸6到8分钟，时间到了，取出蒸好的大虾，放上葱花点缀。

6，重新起锅烧油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在葱花上面，激发出葱香味，美味即成，一道香辣开胃的蒜蓉开背虾就做好了。

第二道：红烧排骨（节节高升）

做法：

1.洗净的猪肋排三根，斩成小段，放入小盆中，大葱一根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子一把从中间切开，红椒一个切成滚刀块，青椒一个同样切成块，一起放入盆中，再放入几粒花椒和两粒八角备用。

2.起锅烧水，凉水下入排骨，加入料酒5克去腥，焯水两分钟，用勺子撇去浮沫捞出控水，另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克，海鲜酱5克，倒入排骨，颠锅翻炒片刻，使排骨裹匀酱汁。

3.加入老抽2克调色，翻炒均匀，加入适量的清水，再加入料酒20克去腥，生抽20克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，盖上锅盖，改中火炖15分钟。

4.然后倒入蒜子，继续炖10分钟，10分钟过后，拣出大料和葱姜，开大火慢慢收汁2分钟，再倒入青红椒块，继续煮一分钟，炒至青红椒断生后。

5，最后勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，继续翻炒两下，就可以关火起锅装盘了。

第三道：清蒸鱼（年年有余）

做法：

1.准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，再从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中，加入适量的清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。

2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里姜片和葱段，再加入胡椒粉，料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。

3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜备用，蒸锅中烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

4.准备小葱几根切成葱花，小米椒几个切成细圈，和葱花放在一起，8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去里面多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上少许葱花和小米圈备用。

5.起锅添入半勺食用油，等油温至7成热时关火，再把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出葱花和辣椒的香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油调味，美味即成。

第四道：玉米炒三丁（金玉满堂）

做法：

1.准备一棒子玉米，先剥成玉 *** 备用，胡萝卜，黄瓜，火腿肠各半个，分别切成丁放入盆中备用。

2.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入提前剥好的玉 *** ，翻炒几下，炒干里面的水汽，加入少许食盐增加底味，翻炒均匀。

3.把玉米炒香以后，盛入小盆里面备用。

4.重新起锅烧油，放入葱花爆香，倒入胡萝卜，黄瓜和火腿肠，翻炒几下，把食材炒至断生。

5.然后倒入炒好的玉 *** ，翻炒几下，加入少许食盐，少许十三香，简单翻炒均匀，化开调料，即可关火起锅盛入盘中。

第五道：麻婆豆腐（福运满满）

做法：

1.准备老豆腐一块，切成小方丁放入盘中，牛肉一小块剁成肉沫，生姜一小块切成姜末，蒜子一小把切成蒜末，红泡椒两个先切成碎末，豆瓣酱一勺用刀剁碎，一起放入盆中备用。红干椒和花椒各一小把，小葱两根切成葱花，放入小盆中备用。

2.炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。

3.起锅添入适量清水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，去除豆腐里面的豆腥味，倒出控水备用。

4.另起锅添入少许食用油，放入牛肉末连续翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中备用，锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。

5.煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味。

6.把豆腐炖入味以后，下入牛肉沫翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再简单翻炒几下。

淋入明油，即可起锅装盘，最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花点缀，美味即成。

日圆月圆万事团圆，心圆梦圆事业圆圆，祝大家元宵节快乐！

（小郑）

春节年饭，即使是普通的家常菜，也一样能做出彩儿。今天跟大家分享这10道硬菜，个个能镇得住场面，富贵大气好吃还讨口彩。

---【酱肘子猪蹄】---

带骨大肘子形似元宝，有“元宝肉”的美称；猪蹄即猪手，有招财进宝一说。2个大肘子，2个大猪蹄，一锅炖出来省事又豪气，肘子一个热吃一个凉吃，猪蹄热凉食用均可。

【主料】 猪前肘2个，猪蹄2个

【调料】 老汤1盆，八角2颗，花椒1撮，桂皮2块，姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，盐10克，酱油30克，老抽10克，黄豆酱30克，热水1碗

【 *** 】

1. 肘子和猪蹄清理干净，其中一个肘子剔骨；

2. 老汤刮掉表面的大油，大火煮化；

3. 调料准备好，根据个人口味调整；如果没有老汤，则加大调料用量；

4. 肘子、猪蹄、全部调料入锅，加适量热水；

5. 焖炖至筷子能轻松扎透厚肉；

6. 带骨大肘子捞入盘中，淋酱汁，趁热吃；剔骨的肘子装入耐高温保鲜袋，冷藏6小时后切片蘸汁食用。

【苹果 *** 话】

1. 老汤即上次炖肉或者酱肉剩下的汤汁，冷藏或冷冻保存；

2. *** 蘸汁：葱、姜、蒜末、香醋、生抽，辣椒油可选。

---【白切鸡腿】---

这道白切鸡腿肉质细嫩，皮弹不腻。 *** 垫底，用蒜醋酱油汁浸泡一会儿，鸡肉吸足了味，真是脆爽开胃！

【主料】 鸡 *** 2个，干 *** 30克

【调料】 酱油40克，米醋30克，香葱2棵，大蒜2瓣，小米辣1个，葱段，姜片

【 *** 】

1. 鸡腿洗净， *** 凉水泡发；

2. 鸡腿、葱段、姜块入凉水锅中，中火煮开，撇去浮沫，焖煮20分钟；

3. 鸡腿冲凉水2分钟，泡在凉水或冰水中，食用前捞出；

4. 木耳煮熟捞出；

5. 鸡腿抹去表面的水，用利刀剁成均匀的块；木耳铺底，码放鸡腿；

6. 撒葱蒜辣椒末，淋酱油醋汁，冷藏后食用更爽口。

【苹果 *** 话】

1. 鸡腿冲凉水时不要直接冲鸡皮，防止被冲破影响美观；

2. 碗汁量稍大些，口味可多变，比如椒麻味的，辣红油味的。

---【啤酒鸭腿】---

鸭肉一直以来都是餐桌上的上乘佳肴，也是人们进补的优质食品。用啤酒炖鸭腿，醇香入味，一点儿也不腥，紧实的鸭肉越嚼越香。

【主料】 鸭腿3只

【调料1】 清爽型啤酒1听

【调料2】酱油40克，植物油15克，盐3克，白糖8克，大葱半棵，姜4片，八角1颗，热水1碗

【 *** 】

1. 鸭腿洗净，葱切段，姜切片；

2. 剁大小均匀的块，每块都有皮有肉有骨；

3. 温锅温油，中火煸炒出鸭皮中的油脂，肉块略收紧；

4. 【调料2】入锅，翻拌上色；

5. 倒啤酒，大火沸腾后转小火，焖炖25分钟；

6. 香喷喷。

【苹果 *** 话】

1. 调料无需多，简单的葱姜就可以，用啤酒完全可以去腥；

2. 啤酒不够可加少量水补充。

---【红烧金鲳鱼】---

年饭桌上必有鱼，“年年有余”。金鲳鱼，有繁荣昌盛之意；这鱼不但名字好听，而且肉厚刺少，老少皆宜，红烧特别有滋味。

【主料】 金鲳鱼1条

【调料】 大葱半棵，大蒜1头，姜1块，干红辣椒1个，盐1克，白糖6克，料酒适量，酱油20克，蚝油20克，水适量，面粉少许，植物油适量

【 *** 】

1. 金鲳鱼去鳃、去内脏、去腹内黑膜，刮鳞，擦干水，身体表面各划两个花刀，扑薄薄一层面粉；

2. 调料可根据自己的口味调整；

3. 锅烧热，倒油，油温7、8成热时放鱼，，中小火加热3分钟，定型后翻身煎另一面；

4. 先放葱蒜姜煸炒出香味，再放剩余调料；

5. 汤烧开后转小焖炖15分钟；

6. 汤汁收浓，淋在鱼身上，香葱末点缀。

【苹果 *** 话】

1. 金鲳鱼的鳞片细小，刮干净再烹制，否则鱼片坚硬，影响口感；

2. 铁锅、不粘锅均可炸鱼，热锅热油，鱼入锅后不要翻动，待底部鱼片水分蒸发并煎焦后就能轻松脱离锅体了。

---【炖羊腿】---

羊肉口感细嫩，一直以来都是冬季进补的优质食材。羊小腿炖着吃，甭提多香了。多放一点儿汤，抓把粉条或者萝卜炖炖，又是一道美味。

【材料】羊小腿3根

【调料】大葱半棵，大蒜1头，姜1块，花椒1撮，良姜1块，干红辣椒4个，香叶3片，盐，红烧酱油

【 *** 】

1. 羊小腿泡凉水15分钟；

2. 羊腿放凉水锅中，倒酱油，中火煮开；

3. 撇去浮沫；

4. 调料不限这些，根据口味调整；

5. 调料入锅，撒盐，小火焖炖；

6. 筷子能轻松扎透厚肉，关火，出锅。

【苹果 *** 话】

1. 想要味道更浓，关火后焖1小时充分吸味；

2. 发热期和口舌生疮者不宜食用羊肉。

---【电饭煲卤牛腱子】---

电饭煲卤牛腱子省心又省事，浓香的牛肉味从出气孔蹿出，满屋飘香。冷藏后切片，那花纹真是美极了。蘸汁吃，你要说不解馋那真是“瞎话”。

【材料】牛腱子4斤

【香料】老抽10克，酱油40克，盐10克，大葱半棵，姜1块，干红辣椒 4个，桂皮1条，八角2颗，砂仁1颗，栀子1颗，

【 *** 】

1. 牛腱子凉水浸泡15分钟；顺着纹路分大块；

2. 入凉水锅焯煮3分钟，洗去浮沫；

3. 调料根据口味调整；

4. 干料垫底，放牛腱子、盐、酱油、老抽、热水；

5. “煲汤”程序2.5-3小时，筷子能轻松扎透厚肉；

6. 热吃切片，淋入汤汁，松软浓香；也可浸汤中4小时捞出，冰箱冷藏6小时以上再切片，蘸汁食用。

【苹果 *** 话】

1. 前腱筋多肉嫩，后腱肉厚筋少，可根据个人喜欢来挑选；

2. 剩下的汤可炖菜、浇面条，也可以留着当老汤，冷藏或冷冻保存。

---【避风塘酥脆虾】---

虾富含蛋白质，脂肪含量少，口感鲜美。这道“避风塘酥脆虾”有滋有味，造型也漂亮。节假日不妨一试，很喜庆。

【主料】 大虾600克

【辅料】 方便面饼1块，半湿豆豉1把，海米1把

【调料】 大蒜100克，黄飞红麻辣花生1把，金黄面包糠1把，青蒜叶1把，油，盐

【 *** 】

1. 大虾洗净，去须、脚、虾线，背部划开；

2. 入开水锅煮至虾壳变红、虾肉微翻，捞出沥水；

3. 【辅料】入烤箱120度烤15分钟，或者微小火焙干；

4. 步骤3材料与黄飞红花生用料理机打成碎末；

5. 大蒜剁末，凉水淘洗3遍，捞出沥水；

6. 温锅温油，蒜末小火炸金黄，捞出控油；

7. 锅中留底油，大虾炒至外壳酥脆，撒盐、面包糠炒半分钟；

8. 倒蒜酥、步骤4调料碎、青蒜叶，翻拌均匀出锅。

【苹果 *** 话】

1. 虾焯水后煎炒或油炸，外壳酥脆，虾肉紧致；

2. 蒜末淘洗，可去除粘液，炒时不焦不糊不苦。

---【红烧猪蹄】---

猪蹄又称猪手，前有“招财猫”，后有“招财猪”，小手一招，财源滚滚进家门。这菜讨个口彩，味道和口感也非常棒。喝着小酒，啃着猪蹄，美啦美啦！

【主料】 猪蹄4只

【调料】 八角2颗，大葱半棵，姜1块，花椒1撮，盐，酱油，老抽，热水适量

【 *** 】

1. 猪蹄洗净、剁块；

2. 入凉水锅，中火煮开；

3. 避开浮沫，夹出猪蹄；

4. 另起锅，葱白、姜片垫底，放猪蹄、剩余葱姜和其余【调料】；

5. 加热水，大火煮开后转小火焖炖；

6. 肉烂汤浓，筷子能轻松扎透，热吃凉食均可。

【苹果 *** 话】

1. *** 可放火焰上燎净；

调料随口味调整，放点 *** 可使表皮更加鲜亮。

---【咸蛋黄四喜丸子】---

四喜丸子是由四个大肉丸子组成， *** 着福禄寿喜四大喜事。人多咱就多做点儿。我给改良了一下，咬开丸子好惊喜，金灿灿的咸蛋黄惹人爱。内中藏金既讨口彩，又增加了食用乐趣。

【主料】猪肉300克，咸蛋黄12个，西兰花

【调料1】鸡蛋1个，大葱1段，姜1块，黑胡椒粉3克，蚝油30克，酱油30克，盐2克，淀粉30克，凉水少许

【调料2】酱油，淀粉，水，八角，香葱

【 *** 】

1. 肥瘦2:8的猪肉馅，加【调料1】搅拌均匀；

2. 咸蛋黄蒸10分钟晾凉使用；手蘸少许水，肉馅拍成小饼，放咸蛋黄；

3. 团成球；

4. 中火加热，油温合适后将丸子入锅，炸至色泽金红捞出；

5. 炸好的肉丸子可直接吃，也可二次加工；

6. 另起一锅，【调料2】小火煮开，放肉丸子焖炖20分钟，起锅前淋淀粉浆勾薄芡；丸子和焯水的西兰花摆盘即可。

【苹果 *** 话】

1. 测油温：一小块肉馅扔锅里，能迅速炸浮起来说明油温够了；

2. 西兰花可换成油菜等绿叶蔬菜，漂亮又清口。

---【芋头扣肉】---

层次分明的五花肉先放肉汤中滚一下，再摆盘上锅蒸，倒扣后的造型真是美极了。荔浦芋头吸足了油脂和酱汁更加粉糯。如果回锅再热，口感比新出锅的还要好。

【主料】带皮五花肉1块，荔浦芋头半个

【调料】八角2颗，酱油适量，蚝油适量，盐少许，清水少许

【 *** 】

1. 带皮五花肉入凉水锅，肉皮朝下煮10分钟；

2. 用 *** 尖在肉皮上扎洞，抹酱油；再用小火油煎至起小泡；

3. 【调料】小火熬煮5分钟；关火，将5毫米厚的肉片在酱汁中滚一下上色；

4. 荔浦芋头削皮，切厚片；

5. 肉片码放在碗中，放芋头片；

6. 表面用芋头片填平；步骤3的酱汁倒碗中；大火上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中，撒香葱末和小米辣圈点缀。

【苹果 *** 话】

1. 酱汁多一些，与芋头持平为好，以确保肉片和芋头都能入味；

2. 用此法可做多种美味，比如梅干菜扣肉等，干豆角扣肉等。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

#头条创作挑战赛#

春节近在眼前，温度也越发的低下，再加上近段 *** 感染高峰期，很多人基本上也都“阳”过一遍了，身体都出现不同程度的损耗，所以要及时地给身体补充能量，安稳过寒冬。

这段时间要注意，少吃寒 *** 、凉 *** 的食材，像大家之前常吃的鸭肉、冬瓜、螃蟹、绿豆等等，这些都是寒凉 *** 的，脾胃虚弱者要少吃，容易伤肠胃，损阳气。

建议大家：少吃鸭肉和冬瓜，多吃这4样，营养高，好吸收，提高身体免疫力！

一、高蛋白食物

推荐：【鲫鱼豆腐汤】

1.准备两条小鲫鱼，去除鱼鳞，择洗干净，双面打花刀，放入盆中，加食盐、胡椒粉、料酒各适量，涂抹均匀腌制10分钟。

半根大葱切成小圆段；生姜一小块，切成姜片；小葱一根，切成葱花；老豆腐一块，切成薄片。

2.起锅加食用油滑锅，锅烧热后加少许食用油，锅中再撒点食用盐，将鲫鱼下锅，轻轻晃动炒锅，将鱼头鱼尾着重煎一下。

3.等鱼身双面煎至金黄后，倒入开水，盖住鲫鱼，水开后，倒入姜片、葱花、料酒 盖上锅盖，开大火炖3分钟。

4.时间到，倒入切好的豆腐。改成小火，继续炖5分钟。

5.五分钟后，掀开锅盖，这时候汤汁变成奶白色了，加食盐半勺，关火盛入汤盆中，撒入一把葱花，几片青菜叶，淋上芝麻香油即可。

二、高维C蔬菜

推荐：【胡萝卜炒木耳】

1、准备一小把提前泡好的木耳，3根胡萝卜，切成菱形片，切好放入盘中；一块五花肉，切成肉片放入碗中。

半根大葱切成段；一小块生姜，切成菱形片；几颗大蒜切成蒜片，半个青椒，切成菱形片。

2、锅中加适量清水，大火烧开，将木耳下锅，翻动几下，焯水半分钟，再倒入胡萝卜，焯水半分钟，捞出控水备用。

3、重新起锅，炒锅烧热以后，加半勺食用油，油热以后，倒入五花肉片，炒至变色，倒入葱姜蒜和青椒，翻炒出香味，再倒入胡萝卜和木耳。

锅边烹入少许料酒，放食盐、白糖、胡椒粉、生抽各适量，大火翻炒均匀，再加点味精，淋入明油，简单翻炒均匀，即可盛出。

三、养肺的食物

推荐：【红枣银耳汤】

1.先准备一朵银耳，去掉根部，再切成小朵，放入盘中。红枣、枸杞各适量，半根胡萝卜切成薄片。

起锅烧水，水开后放入银耳和配菜，30秒后倒出控水。

2.另起锅加适量清水，下入银耳和配菜，加入白糖适量，开中火炖煮30分钟。

3.然后再勾入少许水淀粉，继续煮至沸腾，即可关火起锅盛入盆中。

四、养胃的食物

推荐：【小米粥】

1、准备适量小米，清洗干净，一把枸杞子，清水洗净备用。

2、锅中加适量清水，水烧开后，放入枸杞子，滴入几滴香油，等水烧开后下入小米。

3、水开后错开锅盖，改小火煮10分钟，掀开锅盖，搅拌几下，避免糊锅，煮好以后关火，倒入汤盆中，即可上桌食用。

全面 *** 也有一段时间了，各位朋友是否已经“阳”过了呢？注意保护好身体，为了自己和家人，不管“阳没阳”，做好防护才是之一位！

（之一名厨编辑：明明）

年味越来越浓了，置办年货当然也少不了瓜子、花生、糖，还有一些甜嘴的小零食。

今年，我们家很少买瓜子、花生。主要还是因为，虽然炒制过的咸瓜子和花生香料味重，吃起来香咸美味。但是炒过后，钠含量超标，还含有香精等添加，吃多了会加重心脑血管的负担，还会引起上火，尤其是中老年人应该少吃。

如果有时间还是在家做点，适合自己家人吃的小零食。今天就和大家分享4道自制小零食，安全又放心，解馋不上火！

一、猪肉脯

1.首先准备一些猪瘦肉，全部打成肉泥。在肉泥中加白糖10克、食盐2克、生抽10克，再倒入适量的料酒去腥，加入一点红曲粉让肉脯的颜色会更加红润。

加入少许黑胡椒后，用筷子顺着一个方向不停地搅拌，让肉吸收调料的味道，搅至肉泥上劲成团就可以了。

2.然后拿出一张吸油纸，把肉泥挖出来，均匀摊在吸油纸上面，摊好以后用另一张吸油纸盖起来，用擀面杖擀一擀，把肉泥压平整。

然后把上面的吸油纸拿下来，边缘比较薄的肉泥往里推一推，以免烤糊，在肉泥上面均匀刷一层蜂蜜水，再撒一层白芝麻。

3.烤箱预热以后放入准备好的肉泥，用180度的上层火先烤15分钟，然后取出来，把肉泥翻一下面，刷一层蜂蜜水放入烤箱中再烤10分钟。

10分钟以后猪肉脯就烤好了。把它切成小块，摆放在盘中即可食用，也可以晾上一天，吃的时候更有嚼劲。

二、奶香小馒头

1.盆里倒入清水，加入小苏打粉2克，酵母粉2克，搅拌化开，加入小苏打可以使面粉疏松柔软。

2.准备面粉200克，打入2个鸡蛋，倒入准备好小苏打水，用筷子边搅拌边倒入，先搅成面絮再揉成面团，反复 *** 面团，把面团揉光滑以后，用小盆盖上醒发10分钟。

3.10分钟以后在案板上撒上一点面粉，取出面团 *** 成一个大面坯，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的片，用刀切成0.5厘米左右的长面剂子，一条一条都搓好以后摆放在一起，撒上一点面粉，防止粘在一起。

4.把电饼铛打开加热，电饼铛热了以后，把小面剂子放在电饼铛里面加热，不要放油，要经常翻动小面剂子，要勤翻动着，开中火就可以了，翻动几分钟以后，慢慢的面剂子表皮就硬了，变色熟了以后就是非常好吃的小馒头了。

5.好了，一道简单好吃的小馒头就做好了。

三、江米条

1.准备一个小盆倒入糯米100克、植物油20克，加入开水搅拌成糊状；再倒入糯米粉100克，用凉白开水和面；先和成面絮，再揉成光滑的面团。

2.在案板上撒上一点面粉，把糯米面团擀成0.5厘米厚的片，用刀切成一个一个的粗条，撒上干面粉防粘。

锅内烧油，油面微微冒烟的时候下入糯米条，用勺子轻推防止糯米条粘连。等到糯米条漂起来，且表皮变成微 *** 时捞出控油。

3.开小火锅内加入适量的清水，水烧开以后倒入白糖20克，用勺子不停地搅动。等白糖大泡变成小泡，色泽变成焦糖色时，倒入炸好的糯米条快速翻匀，撒上黑芝麻和白芝麻快速翻炒以后就要迅速起锅装盘。

四、鸡蛋卷

1.准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人可以借助工具。

白糖化开以后加入黄油100克边倒边用筷子搅拌，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊以后加入一把黑芝麻再次搅拌调匀备用。

2.把电饼铛加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼铛的中间位置，盖上盖子鸡蛋液自然会压平，电饼铛两面加热，1分钟左右鸡蛋卷就变成金 *** ，拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起。

照着这个 *** 把所有的鸡蛋都烙好卷起来，一道简单美味的鸡蛋卷就做好了。

（开心）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

素炒藕片

食材：藕、木耳、胡萝卜、青椒、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1、藕清洗干净，去皮切片；木耳泡发洗净切小块；胡萝卜、青椒切片；葱切碎；

2、锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒均匀，放入藕片翻炒几下，再加入生抽、蚝油、盐调味；最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许鸡精出锅。

鸽蛋银耳汤

准备食材：银耳(干)20克，鸽蛋100克，豌豆苗20克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，芝麻5克。

做法步骤：

1、将银耳用温水泡发洗净，撕成小朵，豌豆苗择洗干净，鸽蛋煮熟，去皮备用；

2、锅内添水，放入鸽蛋、银耳，加精盐、白糖，撒入豌豆苗烧开，撒入芝麻、味精即可食用。

红烧鸡翅

食材

鸡翅适量、盐一勺、姜适量、大蒜适量、花椒一勺、糖适量、料酒一勺、生抽少许

做法

1、开大火把锅烧热，再加入油。

2、把油烧热再加入白砂糖，快速翻炒，直到糖变成焦糖色。

3、加入鸡翅翻炒，直到鸡翅表面变成金 *** 。

4、加入姜，蒜，花椒，盐，生抽，料酒一同翻炒至香。

5、加入热水（量以盖过鸡翅为佳），盖上锅盖闷15分钟左右。千万不要加冷水。

6、观察剩余少量水时开锅翻炒收汁，捞出鸡翅再把酱汁淋在上面。

瘦肉拌粉皮

材料：粉皮500克猪肉(瘦)100克，黄瓜50克，芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克

做法：1、粉皮洗净后切成宽条，放在碗中；用凉开水调芝麻酱并加盐；用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。

2、肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝。

3、醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌匀后食用。

煎酿辣椒

食材：猪肉、青辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉

做法

1、将猪肉洗净，剁成肉末。

2、将肉末放入碗内，加入切碎的蒜、葱。

3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

4、将调料和肉末搅拌均匀。

5、辣椒洗净，去净内部的籽。

6、用手掰开辣椒塞入肉馅。

7、把辣椒填满肉馅，依次做好。

8、平底锅放入食用油烧热，放入塞好肉的辣椒，有肉的一面朝下。

9、煎至金 *** 后翻面煎，煎至熟透。

10、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

11、倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮至浓稠即可。

焦烧肉条

材料：里脊肉、土豆淀粉、胡萝卜、酱油、盐、白糖、白醋。

做法：

1、土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条。

2、加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下，浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉。

3、把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀，热锅，中高油温170度以上。

4、把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。

5、炸好的肉条控油备用，锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化。

6、加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝，汤汁粘稠后下入炸好的肉条，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒即可。

土豆烧鸡

食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙； *** 1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块

做法

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。

3、鸡洗净后，斩成块。

4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入 *** 。

5、用小火炒到 *** 融化并起红褐色泡沫。

6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。

8、放入土豆块。

9、往锅里注入清水，没住土豆块。

10、1烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以 *** 透（约8分钟）。

11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

12、1调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。

手撕杏鲍菇炒肉

食材：杏鲍菇两个里脊肉150克。

辅料：葱姜少许酱油一勺老抽一勺黑胡椒粉半小勺。

做法

1.杏鲍菇洗净，从中间切开两段，然后撕成粗细均匀的条状。

2.里脊肉切片，下锅炒熟，加一勺酱油，炒好备用。

3.另起锅加油，爆香葱姜。

4.加入杏鲍菇。

5.翻炒至变色变软。

6.加入肉片，翻炒均匀。

7.加入老抽，翻炒均匀。

8.加入黑胡椒粉，翻炒均匀即可。

辣炒香干

材料：

黄瓜、红辣椒、香干、油、盐、生抽、蚝油、料酒、大蒜

做法：

1.黄瓜去皮洗净切成薄片，辣椒洗净切斜刀片。

2.香干洗净切条，大蒜去皮切碎。

3.热锅烧油，放入香干，煸至微黄，盛出。

4.放大蒜煸香，放入红辣椒爆炒几下。

5.放入黄瓜翻炒均匀，放盐炒匀。

6.放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀即可。

菠萝炒秋葵

食材：菠萝、秋葵、百合、小番茄、盐、味精、湿淀粉

做法：

1、菠萝去皮用盐水浸泡切片；

2、秋葵洗干净，中间切块焯水，沥干水分备用；

3、百合洗干净泥土，掰小片；

4、小番茄洗干净，切成四块；

5、炒锅注油烧热，下百合煸炒，再下菠萝片、秋葵、小番茄、适量清水略烧，加盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，炒匀即可。

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