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冬天常吃这种肉，暖胃又暖身，记住2个技巧，色泽红亮，肉嫩多汁大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
好久没吃牛肉了，买菜的时候顺带买了些牛腩，那今天就来和大家分享家常版红烧牛腩的做法吧！每次做这道菜，还没进门就能闻到浓浓的牛腩香味，闻着都觉得馋。酥软又Q弹的牛腩，浓郁的汤汁，拌饭吃能吃几大碗。话不多说，直接上步骤。
所需食材：
牛腩、葱、姜、料酒、食用油、 *** 、辣椒、豆瓣酱、八角、干山楂、生抽
*** 步骤：
之一步：把准备好的牛腩放入大盆中清洗干净，然后换上干净的清水，再加一勺盐，把牛腩浸泡2小时左右。最后捞出来冲洗干净后剁成小块，并再次冲洗干净。
第二步：把清洗干净的牛腩倒入锅中，并加入冷水，再加入葱、姜、料酒，烧开后继续煮2分钟，最后打去浮沫，捞出来放入凉水中清洗干净。
第三步：炒糖色。开小火，往锅中加少许食用油和几粒 *** ，炒至冒 *** 大泡泡的时候，加入小半碗开水，搅拌均匀后倒入碗中备用（不喜欢炒糖色的可以省略这一步）。
第四步：把锅烧热加入食用油，放入葱姜爆香，根据个人口味加入适量辣椒、豆瓣酱，翻拌均匀后把牛腩下入锅中大火翻炒。
第五步：往锅中加入生抽、糖色（不喜欢的可以用老抽上色）、盐少许，翻炒均匀后加入两个八角和几片干山楂，然后加入适量开水，再一起倒入电饭煲中，按下对应的功能键。
第六步：待电饭煲停止工作，把煮好的牛腩倒入炒锅中，挑出八角和山楂不要，大火收汁，再根据个人口味加入适量鸡精，撒上少许葱花即可装盘。
*** 关键点：
1. 炒糖色往锅中加入开水时，请小心油溅
2. 山楂可以加快牛腩的软烂，所以烹饪过程中可以加几片山楂
以上便是家常红烧牛腩的 *** 过程，这样做出来的牛腩软嫩中带着劲道，吃起来特别入味。也可以搭配点土豆或者萝卜，香喷喷的超下饭，特别推荐大家来尝试一下，味道不比饭店里点的差！
本期红烧牛腩的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月23日的 *** *** ，我们下期见。
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*** 锅哥：简凡的酱肉秘方果然厉害，饭店生意火爆，老总赚翻了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c422uhbc77u14lduvfr0","d *** ation":49.505,"width":854,"height":480,"file_size":2148357,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/dc4b012771a84433a490477237033056","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":49.505,"file_size":1828332,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"c39dd580a5047cdf3dba6c97ab6963bf","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酱肉包，外皮暄软，酱香四溢，看着就想吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c42opjjc77u2bo1m8n00","d *** ation":459.354,"width":960,"height":540,"file_size":51248707,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/c57dfc5da1a848028ddf9bf5a1838ac2","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":459.354,"file_size":31017685,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"be901455a3d690127cb2d03e3cb1a0e9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酱大骨怎么做嫩而不柴，好吃软烂,分享秘制配方，学会可以开店#「闪光时刻」主题征文 二期#今天来做一道硬菜，酱香大骨头，怎么样？够硬吧！这道菜最适合正在长身体的孩子吃，好吃入味，嫩而不柴，一口一口啃肉，真的超级哇噻！分享做酱大骨的小秘密，很多人觉得做大骨头是一件非常复杂的事情，其实学会这几个步骤就会非常简单，赶紧来学啊！
1.大骨头的残留的血水非常多，所以，一定要提前用冷水浸泡两个小时，把骨头里的血水吐出来，这也是去腥的之一步。
2.大骨头只泡水只能去掉一部分的血水，必须还要进行二次焯水去腥，把泡好的骨头冷水下锅，加入料酒慢慢煮开撇去血沫。尽量把血沫捞干净，再用热水或者温水洗干净，切记不能用凉水清洗，否则肉质遇冷收缩，口感会变柴不好吃问不容易煮烂。
3.酱骨头，酱料的搭配很重要，四种酱料一定要记好：豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、腐乳，这四种味道的结合做出来的酱大骨颜色好看酱香十足，超级入味。
4.一大把干辣椒和一把花椒，用温水浸泡十分钟，这样炒的时候不容易糊，而且泡过之后温和不燥不易上火。喜欢吃麻辣口味的可以把花椒换成麻椒，味道更好。
5.锅里油热放入花椒辣椒和大块的葱姜炒出香味，再把四种酱料和几粒 *** 、白芷、香叶、桂皮、小茴香放入锅中一起炒出香味。
5.想要大骨头快速入味软烂还有三样法宝不能少：一瓶啤酒、几粒山楂和一勺醋。加入这三样东西不仅给骨头增加香气，还能加速肉质快速软烂，加醋可以使骨头里的磷钙溶解在汤内，不但增加汤的营养，而且能保存汤中的维生素，还便于肠胃吸收。
6.把骨头放入汤汁中，水量一定要没过大骨头，盖盖小火炖一个小时，炖骨头切记不能先放盐，炖到一个小时以后再放盐，然后再炖半个小时。一个半小时就可以足够软烂入味。
最后大火稍微收一下汤汁，也可以在炖骨头的同时加入几个鸡蛋或者豆腐串，味道超级棒。
按照这个步骤炖出来的酱骨头，酱香十足，肉质软烂，自己做的经济又实惠，赶紧试试吧！点击我的头像有更多详细的 *** 教程哦！喜欢我就点赞评论关注我吧！<比心><比心><比心>
自己种的辣椒，老谭拿来做四川豆瓣酱，就是安逸巴适{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c44mub3c77u67728rmc0","d *** ation":318.042,"width":960,"height":540,"file_size":51772491,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/fdfaeaef1d544f009e859a31efd7971d","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":318.042,"file_size":40062781,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"d853dc3783f67683c34733ab *** c6247e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酱肉包的家常做法，味道鲜美，好吃过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6j4v2jc77ue57me8lm0","d *** ation":343.121,"width":960,"height":540,"file_size":48526767,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/1d6846e8e5dd49b78c8ea68ddda9bc12","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":343.121,"file_size":29086057,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"62a8eb8af7ea4fdfc25a215c0ba40134","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
豆瓣酱炒 *** 肉，老爸足足吃一顿！再配上炸糕，太解馋了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c73kgtjc77u5tk96gtr0","d *** ation":240.1 *** ,"width":960,"height":540,"file_size":35661 *** 0,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/426681c1790a4c56bb496084b7e18265","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":240.1 *** ,"file_size":22153435,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"61594c718aa669d3011747254f13acb4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
过年了，吃酱肉不用买，自己在家用电饭锅就可以做出来，简单好吃过年做酱肉，这个肉最香了，教你用电饭煲自己在家做，下酒硬菜，过年了，吃酱肉不用买，自己在家用电饭锅就可以做出来，简单好吃，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的更高赞誉。说起驴肉，各地的驴肉有各地的吃法，而且口味不同。虽然口味不同，但是有一点是相同的，那就是都非常的鲜美好吃。今天分享一道酱驴肉的做法，驴肉酱香味浓，吃起来唇齿留香，劲道有嚼劲，是一道下酒好菜。
驴肉比牛肉猪肉口感好、营养高。 驴肉富含蛋白质、钙、磷、铁及 *** 必需的多种氨基酸，具有低脂肪、低热量、高蛋白、高铁等特点。驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴 *** 有补气血、 补虚，益脏腑等功效，下面分享下这道菜肴的做法：
【酱驴肉】
材料：驴肉1000克、卤肉料1袋、油盐适量、葱1段、姜3片、料酒2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油2汤匙、 *** 1汤匙、白胡椒粉1茶匙、大料2个、花椒20粒、
做法：
1.将驴肉分成几大块，放在清水中，浸泡几个小时，去除驴肉中的血水
2.准备好调料，卤料包在超市都有卖的，用着很方便，就是一个卤味的配料。用多种植物香辛料，里面是小包，干净，方便，糖更好用 *** ，炒的糖色比较红亮
3.锅加水，冷水下入驴肉焯水，焯透，撇去浮沫，将驴肉捞出洗净
4.锅内加入油烧热，下入 *** 小火炒糖色，将 *** 融化，待 *** 颜色变褐色起小泡，淋入热水，热水的量要没过驴肉，淋水的时候要小心溅油
5.下入葱段，姜片，花椒大料，红烧酱油，生抽，料酒，卤料包，白胡椒粉，盐，盐要比平时做菜放盐的量多一些，大火烧开
6.将汤水倒入电饭煲中，放入驴肉，盖上锅盖，按煲汤键，或者定时键，定时间2小时
7.到时间后，汤和肉一起倒出，驴肉放在酱汤中浸泡几个小时入味，取出切片，配上蒜末和酱油配在一起的蒜酱，蘸食即可
小贴士：驴肉放在清水中浸泡几小时，去除血水和异味。凉水下锅煮驴肉，这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来，用电饭煲炖煮驴肉，火力稳定，省时省力，用普通锅煮也可以，要用小火，这个做法用来酱牛肉，猪肉，都可以。
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