下午带娃去踩单车，回来已经5点多了，肚子咕噜噜直叫。本想做个牛肉面吃，结果一开冰箱想起来早上买的海虾还没吃，索 *** 尝试做个鲜虾面尝尝，没想到味道鲜美极了。
味道鲜美，富含蛋白质，做法又简单！
材料:
海虾适量 西红柿1个 盐适量
小葱1根 姜丝适量 面条
1.虾头和虾尾分开，清洗干净，去虾线，去虾皮。虾头不要丢掉，它是汤料的精华。
整理虾
2.西红柿去皮切块，切葱花姜丝。
切西红柿
3.锅热放油熬虾头，虾头要煮透，炸出红红的虾油，这样面条才会好吃。放入葱花和姜丝炒香，然后放入西红柿炒出汁加水煮开。
熬虾油
4.水煮开捞出虾头不要，放入面条
捞出虾头
5.放入面条煮5成熟时，放入虾仁，家里刚好还有点枸杞叶放进去。
煮面条
这样煮面太鲜了，汤鲜味美，整个过程就放了一点盐啥都没放，几只大虾简简单单一碗面，鲜美无比！
吃面喽
爱吃虾吗？当然啦！满满的蛋白质，好吃好不胖！那这道精致的 *** 海鲜意面绝对也是不能错过滴~很大程度上保留了阿根廷红虾的鲜香味美，虾肉质细嫩软滑、鲜香味美，还放了整颗的基围虾仁，??意面裹满了鲜虾汤汁，每一口都是极致的鲜美，不要吃太快哦，你会发现还有淡淡的橙子清香在齿间蔓延~
By *** 咖啡西点
用料- 配菜配方
- 大虾（阿根廷红虾） 2个
- 基围虾仁 50g
- 橙子 1个
- 分葱 1个
- 特级初榨橄榄油 2.5克
- 盐 3.75克
- 现磨黑胡椒 0.25克
- 大虾浓汤 75毫升
- 黄油 5克
- 欧芹 1.25克
- 白葡萄酒 12.5毫升
- 白兰地 1.25毫升
- 意大利面配方
- 高筋面粉 1000克
- 全蛋 6个
- 蛋黄 15个
- 特级初榨橄榄油 25克
1、先来做意面，（可以选择直接买，跳至步骤六）将高筋面粉、全蛋、橄榄油全部加入打蛋桶内，慢速搅拌均匀。
2、将蛋黄慢慢加入其中进行搅拌，如若太干，可加入适量的水份，面团整体呈偏硬状。
3、将桌面撒上面粉，取出面团，用手揉匀，放置醒发8个小时。
4、将醒发好的面团切去一小块，用压面机由厚至薄依次擀均匀。
5、将面皮放在条形滚轮上切出长条，将意面上撒上面粉，拌匀防粘，备用。
6、将大虾尾部取除，再用小刀从虾尾后背划开，但不要切透，取出虾线。
7、热锅，加入黄油、橄榄油、分葱，待黄油化开加入大虾与虾壳，放入白兰地盖上锅盖焖1分钟，加入白葡萄酒，翻炒均匀继续焖煮。
8、将橙子取除硬质表皮，对半切开，捏出橙汁加入锅内，焖2分钟。
9、关火，取出大虾，虾壳留在锅内加入水，继续煮制。
10、用均质机将虾壳打碎，继续加热煮沸，将浓汤过滤。
11、热锅，将浓汤倒入锅中加热，加入虾仁、橙皮熬制10分钟~15分钟，捞出表层泡沫，继续熬制，熬制好后加入盐、黑胡椒碎。
12、再次过滤，取出虾仁与橙皮，继续加热，加入淀粉汁，搅拌均匀变浓稠。
13、将水烧开，加入盐，放入意面煮熟（2分钟左右）。
14、另取一口锅，加入虾仁、大虾浓汤、意大利芹叶碎，将意面捞出放入锅内，倒入橄榄油拌匀。
15、将意面用夹子或筷子夹起，放入大号汤勺内旋转成形，放盘内。
16、将虾仁放在意面上，大虾背对背竖放起来，撒上意大利芹叶，淋上上橄榄油，放上橙皮丝。
小贴士1、不想自己做意面的，可以买市面上的意面直接做，时间煮久一点 2、尽可能选取品质好一些的虾，味道才会鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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来江心屿旅游必吃“大厨小馆”金汤大虾面，体验当地的美食文化来温州旅游必到江心屿打卡。这个被称为“瓯江蓬莱”的江心屿是中国四大名屿之一。风景秀丽，东西双塔凌空，映衬江心寺，历代著名诗人谢灵运、孟浩然、韩愈、陆游、文天祥等都曾相继留迹江心屿。
浙里玩推荐：来江心屿旅游一定要去江对面的温州市区“大厨小馆”吃碗金汤大虾面，体验当地的美食文化。
这家面馆位于温州市中心—— *** 楼小区，虽然店面不大，店招设计也不太显眼，但店内的菜品却出自星级大厨之手，怪不得店名叫“大厨小馆”。
小编点了一份28元的金汤大虾面，真的非常惊艳，来对了！
面条Q弹，汤底浓郁，每一口都是满满的幸福感。
现烧浇头大虾新鲜美味，和南瓜熬汁的金汤非常搭配。
之一次将一大碗面吃光、汤喝光，满嘴的南瓜鲜香、回味无穷。
除了金汤大虾面，这家面馆还有金针乌鸡面、农家锦粉面等许多其它美味的选择。
选用地道 *** 肥牛的番茄肥牛面也非常受年轻人的欢迎
肥牛鲜嫩多汁，搭配上天然番茄汤底，味道鲜美无比。
还有用大块精品牛腩，坚持用骨汤打底，不用味精等人工调味剂的招牌牛腩面，让人吃起来非常放心。
开业才两个月左右，附近许多老居民已经成了这里的常客。
在品尝美食的同时，小编和店主陈师傅开始了聊天。陈师傅告诉我，他曾经在多家高档星级酒店担任总厨，对品质对专业有极高的自我要求。但是，对于美食的追求却远不止于此，他始终觉得，应该将美食带给更多的人，让更多的人品尝到他用心 *** 的美食。
于是，他决定开设一家“大厨小馆”特色面馆。坚持选用更优质的食材，用骨头熬制汤底，不使用味精等人工调味剂。
他说，他们的目标是做出一碗又一碗的好面，让每一个食客在品尝他们的面时都能感受到他们对美食的热爱和用心。希望通过自己的努力和用心，让每一个食客在品尝美食的同时，也能感受到他们对美食的热爱和对顾客的尊重。
陈师傅原本只想做几个经典款，但温州人的选择固化也打乱了他的经营思路，还是加入了温州拌面、咸菜肉丝面等普罗大众菜品。相信这样的用心和热情一定会赢得越来越多食客的喜爱和认可。
如果你还没有来过“大厨小馆”，小编强烈推荐你来品尝一下。你一定会被这里的美食和店主的热情所打动。
图文编辑/陶秋风
厨师长教你做酒楼大菜：蒜蓉粉丝开边虾，鲜香味美、待客倍有面学会这碗蒜蓉酱，蒜蓉粉丝开边虾想吃随时做，好吃好看，简单美味
厨师长教你做酒楼大菜：蒜蓉粉丝开边虾，鲜香味美、待客倍有面
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
虾作为我们日常生活最常接触到的海鲜，吃法是多种多样，但要说最鲜美清新的吃法还得数蒸，既能锁住所有营养、还能保持原汁原味。春日里、想吃荤菜的时候，来上这样一盘鲜香可口的蒜蓉粉丝蒸虾就再合适不过了。
开背的大虾、淋上一圈鲜美的蒸鱼豉油，铺上一层酥香的蒜蓉，上锅蒸上三五分钟，鲜美的虾汁儿灌满所有粉丝，出锅后浇上一勺热油，伴随的噼里啪的油花声，香气直往鼻孔里钻。
【蒜蓉粉丝开边虾】
之一步：准备食材
把大虾用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，以免影响成品的卖相，然后沿着虾背划开、去除虾线，再次把虾洗干净备用。
粉丝放入温水中浸泡10分钟。泡软以后捞出来，切上一刀。
把粉丝摆放在盘底，处理好的大虾、尾部交叉摆放在粉丝上面备用
第二步：准备辅料
大蒜拍扁切成蒜末，青椒切成小粒，再切一点红椒粒用来配色，全部放在同一个盆中。加入蚝油10克、蒸鱼豉油30克、再放入一勺白糖提鲜，拌匀以后均匀淋在虾背上面。
第三步：蒸制
锅内烧水，放上篦子，把摆好盘的大虾放入锅中蒸8分钟就可以了。
第四步：激油
锅内加入一勺植物油，油温升至七成热时关火，把热油浇在大虾上面，激出香味即可。
阿飞有话说：
1.粉丝用温水泡10分钟就可以了，凉水的话，要稍微延长浸泡时间；
2.大虾不要蒸太久，开水上锅蒸的话，5到6分钟就可以了，凉水上锅蒸也不要超过8分钟，蒸的久了、口感不够鲜嫩。
好了，这道好吃又好看的富贵开运金虾就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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吃了虾仁虾头也不用扔掉哦，拿来做面也超好吃海虾有着丰富的营养价值，含有 *** 所需要的多种营养成分，经常吃海虾具有补肾 *** 、通乳和抗毒、养血益气和开胃化痰的作用。海虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾油拌面
食材：大虾240克，青菜70克，面条150克，葱半颗，盐2克。
做法：
1、虾头掰掉，虾壳剥掉放一边留用，虾仁挑去虾线。虾用鲜活的更好，若嫌不好剥壳，就将虾洗净后放冰箱里急冻5-10分钟，再剥就容易了。或者直接用袋装鲜冻的，解冻后的更好剥壳，只要是青色的虾，味道也就不会差。就算是白灼虾剩下的虾头虾壳做，也鲜香的。
2、锅中不用加油，先放入虾头虾壳，小火炒干至没有一点水分，颜色也稍变红，再放油，这样熬出的虾油更香，还会因没有水分而不往外迸溅，很重要的。我见过有人将虾头虾壳放烤箱里烤干后再熬虾油的，道理应该是一样。
3、然后倒入多点的油，小火，慢慢的将油熬成红色，边熬边搅拌，中途用铲子压一压虾的头部，让虾头里的油流出，熬好的虾油才更香更红。虾壳要炸的焦焦的，捞出后直接可以当零食吃，香脆补钙。
4、虾头虾壳捞出后，放入葱花煸炒出香味，再放虾仁和青菜梗。翻炒至虾仁变色，这样炒熟的虾仁，要比放水里煮熟的鲜香好吃很多倍，也不用提前放任何的调味料腌制。
5、熬虾油的时候，就用另一灶将面条煮熟，捞出后用热水过一遍，这样炒面才不粘糊，更清爽。然后将过水的面条放入炒虾仁的锅中，拌匀，再快速的放入青菜叶和盐，拌匀即可。
虾仁肉质松软，鲜美可口，老人小孩都适合吃。虾头榨出的虾油不仅可以用来拌面，还可以用来做菜，冬瓜虾仁爆香的时候也可以用虾头，这样做出来的菜味道更丰富。
大虾面，给你十足的营养和满足感 女儿生日，老爸做了地道老潍县大虾面，鲜滑红润，每次吃1大碗如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
我国一直有生日吃面条的传统，可能在这个年代，感觉面条有什么稀奇，“天天面条、天天面条”。可是，在过去的艰难岁月里，一年之中只有在农忙的时候才能吃上细粮，冬天一般都是玉米饼子，偶尔改善一下，吃那种夹皮馒头，外面是面，里面包裹着玉米粗粮。也只有在过生日的时候，能够吃上一碗纯面的面条，那绝对是求之不得的美味。面条细长，寓意了“长长久久”，所以，生日面又叫“长寿面”。面条滑爽的口感，也是对家人一生平安、顺顺妥妥的一种美好憧憬与祝福吧！
老潍县大虾面，满满的历史记忆
女儿生日，老爸做了地道老潍县大虾面，鲜滑红润，每次吃1大碗。女儿过生日，凌晨不到5点就早早起床，准备女儿生日的“长寿面”。在我们山东老家，说起面条，还要说一说“老潍县大虾面”。山东潍坊市解放前旧称潍县，风筝、年画驰名中外，乾隆年间，潍县经济繁荣，有“南苏州、北潍县”之说。潍县的陈氏家族是当地的名门望族，世代诗书传家，陈氏子弟精通诗赋书画，熟读经史，世代为官。老潍县大虾面最早是陈府的精致 *** 面点，每年大年三十家宴必须要有一道大虾面，故老潍县大虾面又叫“陈府大虾面”。
潍县陈府大虾面的六大特点
传统的老潍县大虾面，面条的制备是很讲究的，虾头要单独切下来，拿来精炼虾油，那煮出来的面条才会鲜。大虾要选用海虾，去除虾包、虾线，去壳留尾，用虾头、虾壳熬煮出来的鲜虾汤，那叫一个“鲜”。大虾仁包裹蛋液，煮熟后虾红蛋黄，色彩相映成趣。煮好的面条色彩鲜艳、汤鲜面滑、鲜香怡人，同时具有“硬”、“滑”、“匀”、“红”、“鲜”、“热”六大特点，才算是一碗地道的老潍县大虾面。此外，还要根据个人喜好，佐食韭菜末、咸香椿末、蒜泥，这三种必备佐菜。
老潍县大虾面
主料：鲜面条290克、大虾9只、鸡蛋2个
配料：大葱或小香葱15克、姜5克
调料：植物油20克、料酒10克、盐5克
佐料（可选）：韭菜末30克、咸香椿末30克、蒜泥30克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好 *** 选择。
*** 过程
1、提前手擀、机制或购买鲜面条适量，一般3碗大虾面需要鲜面条300克。如果实在购买不到鲜面条，只能退而求其次，用适量干面条代替。
2、大虾9只，清洗干净，剪去虾枪，挑出虾枪下面的虾包。剪去虾须、虾足，剥出虾仁，虾仁一定要留着虾尾，用 *** 挑出虾线，大虾就处理好了。
3、切细葱花或小香葱碎15克；姜5克，切大薄片，方便挑出。切韭菜末30克、咸香椿末30克，准备蒜泥30克。
4、鸡蛋2个，清洗一下外壳，打入碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液，要挑不起蛋清才行。也可以把大虾放入蛋液里面，包裹一下蛋液，煮出来的大虾特别鲜嫩。
5、锅内倒入植物油20克，油温四成热，约120度，下入虾头、虾壳，小火炒香煸酥。并借助于手勺背挤压出虾头里面的虾油，炒好的虾油红灿灿、油汪汪，鲜香怡人，看着都有 *** 。下入细葱花或小香葱碎、姜片，小火炒香后，烹料酒10克，浓香四溢。倒入适量清水，调入盐5克，大火烧沸后，调中小火，继续煮约5分钟，把大虾的鲜香味道彻底激发出来。挑出虾壳、虾头、姜片，下入大虾仁，煮约3分钟，分散洒入鸡蛋液，微沸后停火。
6、煮大虾鸡蛋汤的同时，另起一锅，把面条煮好。冬季吃“锅挑”，夏季吃“过水”，碗内盛入约100克煮好的面条，盛取适量大虾鸡蛋汤浇淋在面条碗内。这道虾红蛋黄、红润滑嫩、鲜香 *** 的老潍县大虾面就做好了，趁热上桌享用。根据个人爱好，佐食咸香椿末、韭菜末、蒜泥，满满老潍县的历史味道。老爸凌晨为女儿做的生日面，地道老潍县大虾面，鲜滑红润吃不够。
注意事项
1、虾头一定要注意别把虾头里面的虾油丢失，这才是虾头里面最经典的鲜香美味。平时在家吃大虾，虾头一定不要白白扔掉，用虾头煸炒的虾油，拿来做菜那叫一个香，不管是炒个大白菜，还是炖个萝卜汤，都鲜香到没朋友。
2、煮好的面条，冬天要趁热吃“锅挑”，汤鲜面醇；夏季可以在凉开水内过凉，吃“过水”，面滑虾鲜。
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等不及吃三虾面，来一碗自制虾仁面也是味道不错的#头条创作挑战赛#转眼间就春暖花开了，距离五月中旬吃到三虾面也不过一个半月了。不过三虾面或吃或做都太贵太复杂。小河虾多的是，还便宜，做个虾仁面也是不错的选择。
菜市场活蹦乱跳的小河虾只要三十五一斤，抓一把不过二十元，回家剪头去尾也得一个多小时，不过食不厌精，脍不厌细，所以这点功夫不算什么。
虾头虾身分离之后分别洗净，虾身用生抽、料酒、葱、姜腌一腌。
虾头沥干水分，锅内倒少量油，虾头下锅，小火慢煸至金黄沥出虾油。
这时的虾头也被炸的酥脆，吃上一口，酥酥香香，味道着实不错，就是偶尔会有扎嘴的风险，忽略不计。
虾身（带皮，所以是非虾仁，而是虾身）也腌制的差不多了，倒掉腌料，挑出葱姜，用厨房纸吸干水分。锅内倒少量油，油红倒入腌好的虾身爆炒。
出锅前撒一点韭黄，调味配色都不错，一道菜花费时间太长了，已经失去了继续做面条的兴趣，简单吃一口米饭吧。用这道菜下饭，一定要用勺子，一勺虾，一勺饭吃着才过瘾。
锅仔面怎么做才好吃？少不了五花肉和虾仁，焦香味美，鲜嫩又解馋无疑是锦上添花。“大家好，这里是壹号美食 *** ，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。
一聊到面食，
相信对于南方的很多人来说，
那都是相对稀罕的主食款式。
毕竟相对于吃米饭来说，
虽然有很多菜肴搭配，
但米饭的烹饪方式好像也就有那几种。
而对于面食来说，
同样的面粉甚至能做出几十上百种不同花样的美味。
而且在这些美味之中，
如果还能融入各种各样的荤素食材，
那对于这款主食无疑是锦上添花。
就拿今天分享的锅仔面来说，
相信对于面条的烹饪而言，
即便在南方应该也会有很不错的受众人群。
而对于面条的不同款式来说，
在南方就不那么多见了。
也正是因为特色面条的做法比较稀少，
所以今天就给您分享一款特色锅仔面的 *** *** ，
如果你也对这款美食美味也感兴趣的话，
不妨来看看他是如何烹饪的吧，
还望喜欢。
【美食名称】：锅仔面
【准备原料】：五花肉60g，预先泡软的大虾干20个，普通鸡蛋面150g，豆角80g，两勺蚝油，两勺料酒，一勺生抽，一勺黄豆酱，5克白砂糖，1g的盐和鸡精。
之一步：首先把五花肉切片；豆角斜刀切条备用。
第二步：把准备好的五花肉片倒入锅中，无需加水加油，用中火熬制出五花肉中的油脂，直至金黄微焦后盛出五花肉；然后把虾干和豆角条分次倒入锅中，适当翻炒断生，盛出备用。
第三步：无需洗锅，依次加入黄豆酱，料酒，蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，适当翻炒30秒后，倒入炒好的五花肉片，虾干，豆角条，70ml的清水，稍微搅拌几下后盖上盖，用小火焖煮三分钟。
第四步：最后把准备好的鸡蛋面覆盖在表层，无需翻拌盖上盖，用小火焖煮七分钟左右，让面条慢慢吸收汤汁中的精华，之后用筷子适当翻拌，稍微收下汤汁，就可以出锅品尝了。
相对于吃法来说，
如果你喜欢吃辣一点的口味，
也可以在出锅之后撒上一些小米辣圈和香菜碎。
如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食 *** 个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食 *** ——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
好吃的大虾面步骤：
1、准备好材料，葱姜蒜切成末，白菜切块，鲜虾剥好皮，虾仁和虾壳分开盛茶，虾仁记得去虾线哦
2、锅内放油，油没过虾壳，虾壳放入油中炸虾油，炸至油发红后，将虾油盛出备用
3、虾壳继续在锅内加入葱姜蒜末炒香后加入适量水，盖上锅盖焖熟
4、水开后捞出虾壳，加入白菜和适量盐，白菜的量根据自己的喜好调整，也可以打一个鸡蛋进去
5、白菜煮软后把虾仁放进去，虾仁变红后再加入面条，盖上锅盖焖熟就可以吃啦
面条吃之前一定要先浇上虾油！！虾油真的太香了！！除了盐之外完全不需要放任何调味品，完全是虾的鲜香，而且这样煮出来白菜和面条上都有浓浓的鲜虾香味，简直太好吃了！！大家一定要试一试哦！！
