饺子是我国的传统美食，在我老家有一句俗语叫“好吃不过饺子”，我喜欢吃饺子。我妈妈也经常给我包饺子，不过我最喜欢吃的还是奶奶包的饺子。每次我吃饺子的时候，奶奶都会坐在旁边笑眯眯地看着我，还不停地说着，慢慢吃，多吃点，吃完了长高个子。
说到西葫芦，相信所有人都吃过，都是买那种绿色的嫩嫩的，用来热炒或者凉拌都可以，一年四季都能买得到，却不知道老的西葫芦比嫩的还要好吃，现在市场上真的很少见到这种 *** 的老西葫芦了，用它包饺子特别香。吃了20年饺子才知道，这个饺子馅最香，鲜嫩可口，吃1次忘不了。营养师大乔都强烈推荐，下面小编就将这做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
西葫芦猪肉饺子
By 花凝雨嫣
配料：
西葫芦 750克、猪肉 300克、面粉 600克、花生油 10毫升、葱姜 15克、精盐 1勺、五香粉 适量、香油 1勺 、生抽老抽 适量
烹饪步骤：
1.老的西葫芦是这种颜色的，皮也特别厚，里边的籽都老了，把它挖出来晒干，炒着吃特别香。
2.西葫芦去皮去瓤，然后借助工具擦成丝，撒点盐挤去水分，剁碎。
3.猪肉剁碎，放入油、盐、五香粉、葱姜末、香油、生抽老抽调成馅，顺着一个方向搅，搅上劲。
4.放入剁碎的西葫芦。
5.用筷子把肉馅和西葫芦搅在一起，搅拌均匀，西葫芦肉馅就调好了。
6.面粉加水和成面团，然后醒半个小时，切成饺子剂，擀成饺子皮，包饺子的面团和的稍微软一些好吃。
7.取一个饺子皮，放入西葫芦肉馅，包成饺子。
8.包好的饺子。
9.锅里水烧开，放入饺子，等再次煮开，打上一碗凉水，反复两次肉馅饺子一般就熟了，为了防止饺子粘连，水里可以放一点盐。
10.西葫芦猪肉饺子就好了。
烹饪小贴士：
1、饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。
2、饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是 *** 用，张仲景用面皮包上一些祛寒的 *** 材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
3、饺子，不仅仅是一种美食，还是中华美食的 *** 。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。
大家还知道哪些好吃的饺子馅呢？
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单位在一个月之内搬了两次家，求我的心理阴影面积。
算了，数学没有厨艺好，还是认认真真的做饭吧。今天要带给大家的是一道蒸饺，饺子馅可好吃了，大家快来尝试一下啦。
准备食材：西葫芦、鸡蛋、面团、葱花、胡椒粉等。
1、将准备好的西葫芦切成丝状，留以备用。
2、准备一点点盐巴，撒在西葫芦丝中，进行简单的调味
3、将准备好的鸡蛋打散在空碗中，搅拌均匀之后，下锅翻炒，炒的碎碎的，之后盛出来
4、将准备好的西葫芦丝切成碎末，留以备用。
5、将准备好的鸡蛋碎和西葫芦碎放在一起，胡椒粉撒入其中，进行调味。
6、将葱花放在其中，进行调味。
7、准备适当量的盐巴撒在其中，进行调和。
8、再准备少量的味精撒在其中。
9、准备适当量的食用油撒在其中，进行充分的搅拌。
10、将准备好的面团揉擀成面皮，之后将调拌好的馅料放在其中，进行包裹。
11、将准备好的饺子包裹成柳叶形状，留以备用。
12、将饺子放在蒸锅中，进行蒸煮。
13、之后盛出来就好啦。
这就是我们今日份的分享，真的好好吃！
作者：小欧xujia
用料
西葫芦 1个
猪肉 适量
葫萝卜 1个
木耳 适量
小葱 2棵
姜 1片
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
十三香 适量
鸡精 是适量
酱油 适量
做法步骤
1、西葫芦切丝，焯水，过凉，切碎。
2、猪肉剁碎。
3、胡萝卜切碎。
4、木耳切碎
5、放入配料盐，油，姜，十三香，蚝油，鸡精，酱油，搅拌。
6、和面，檊皮，就可以包啦！
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
我包的西葫芦馅饺子，真好吃最近迷恋上了吃饺子，但一般我吃饺子都是传统意义上的馅料，什么韭菜鸡蛋啦！莲菜猪肉啦！
直到有一天，我看到了一个 *** 介绍用西葫芦包饺子，那就 *** 我以往的认知了，西葫芦都是来炒菜的，还能包饺子吗？
抱着试试看的态度，我果断的把一个大西葫芦刮皮切丝，用盐去水，再加入两个炒好的鸡蛋馅儿，顺手又捏了一点虾皮。
不一会儿，一个个白白胖胖的饺子，就在我的手下诞生啦！煮好后，我迫不及待的夹了一个轻轻的一咬。
瞬间就有一股蔬菜的清香，裹着鸡蛋的咸香，在我的口腔弥漫，升腾，而久久不肯散去。
真是一个意外的惊喜！虽然是一个小小的西葫芦馅饺子，却丰富了我的餐桌，同时也开阔了我的视野。
亲爱的朋友们，你们喜欢吃饺子吗？如果喜欢的话，不妨试一试哦！
单位在一个月之内搬了两次家，求我的心理阴影面积。
算了，数学没有厨艺好，还是认认真真的做饭吧。今天要带给大家的是一道蒸饺，饺子馅可好吃了，大家快来尝试一下啦。
准备食材：西葫芦、鸡蛋、面团、葱花、胡椒粉等。
1、将准备好的西葫芦切成丝状，留以备用。
2、准备一点点盐巴，撒在西葫芦丝中，进行简单的调味
3、将准备好的鸡蛋打散在空碗中，搅拌均匀之后，下锅翻炒，炒的碎碎的，之后盛出来
4、将准备好的西葫芦丝切成碎末，留以备用。
5、将准备好的鸡蛋碎和西葫芦碎放在一起，胡椒粉撒入其中，进行调味。
6、将葱花放在其中，进行调味。
7、准备适当量的盐巴撒在其中，进行调和。
8、再准备少量的味精撒在其中。
9、准备适当量的食用油撒在其中，进行充分的搅拌。
10、将准备好的面团揉擀成面皮，之后将调拌好的馅料放在其中，进行包裹。
11、将准备好的饺子包裹成柳叶形状，留以备用。
12、将饺子放在蒸锅中，进行蒸煮。
13、之后盛出来就好啦。
这就是我们今日份的分享，真的好好吃！
西葫芦擦丝放少许盐腌出水，将水份捏干再切碎备用锅中放油略有余温时放入鲜虾皮小火慢炒，要不停的翻炒避免焦糊待鲜虾皮炒出金 *** 倒入打好的鸡蛋顺时针搅拌成小块状，待到放凉将放凉的鸡蛋虾皮与捏好的西葫芦放在一起，再放入白胡椒、盐(注意西葫芦之前拿盐腌过有点盐味儿，虾皮也带咸味，所以放盐时要适量可根据口味加减)因为西葫芦可以生吃所以饺子下锅后皮儿熟了就好了，饺子出锅味儿美鲜香，怎么吃都不怕胖，这可是馋嘴宝贝们的福音啊工序简单又不费时间，半个小时就能搞定的一顿美餐，还犹豫什么快动手吧。喜欢的朋友记得关注哟。
入秋后，用它做饺子馅真香，2元一斤，鲜美又多汁，孩子更爱吃入秋后，用它做饺子馅真香，2元一斤，鲜美又多汁，孩子更爱吃
饺子，我国的传统美食，恐怕再也没什么比这个更受欢迎的了，人们会有各种各样的理由和民俗习惯来吃饺子，冬至吃饺子、逢年过节吃饺子、夏季入伏吃饺子、中秋节团圆吃饺子，用一句话来说就是“好吃不如饺子”，为啥大家都爱吃饺子，这还是跟饺子馅的有绝对的关系，不管你爱吃什么，都能包到饺子里，羊肉、牛肉、猪肉，韭菜、鸡蛋、大虾，只要你能想到的，都能给盘成饺子馅，煮上一锅让人食指大动的饺子出来，所以人人都爱吃饺子，不足为奇。
入秋后很多瓜果蔬菜开始减产或者品质下降，一些适合包素馅饺子的食材如韭菜、西葫芦等已经不太好吃，不过还是能找到不错的代替品来盘饺子馅的，最近我就很喜欢用黄瓜来做饺子馅，现在黄瓜超市里2元一斤，比夏天的时候已经贵了一些，黄瓜做的饺子馅清香怡人，鲜美又多汁，家人每次都吃撑，尤其是孩子更喜欢吃，还不用担心吃多了不消化的问题，一起来试试吧。
黄瓜鸡蛋馅饺子
所用食材：黄瓜三根、鸡蛋四个、小葱三根；虾米一勺、白芝麻一勺；蚝油、生抽、芝麻酱、盐、胡椒粉适量。
之一步：吃饺子就是吃馅，这次主要来讲一下黄瓜鸡蛋馅的做法；黄瓜清洗干净，擦成细丝，撒一勺盐腌制让其出水。四个鸡蛋加稍微多一些的盐打散备用。
第二步：炒锅内擦干净，倒入一勺虾米（虾皮）和白芝麻小火翻炒大约3分钟，炒出香味后盛出备用。
第三步：炒鸡蛋，鸡蛋旺油大火，入锅就搅动，炒出来的鸡蛋蓬松又会变得很碎，包饺子很不错。
第四步：腌制过的黄瓜放入纱布中，用力挤出水分后备用。
第五步：盆中放入挤过水的黄瓜、炒好的鸡蛋、虾皮、白芝麻、小葱碎；加入三勺蚝油、1勺生抽、2勺芝麻酱、适量的盐拌匀，抓盘成饺子馅。
第六步：黄瓜容易出水，盘好的饺子馅需要加入一些油来封住水分，浇入大约3勺左右的油拌匀，尝一下咸淡，这样黄瓜鸡蛋馅就做好了。
第七步：包饺子的时候，因为水分比较大，需要饺子皮大一些才好包住不容易露馅。煮素馅饺子不要盖锅盖，饺子入锅后，开锅点两次水就熟了，不要煮的时间太长，这样一碗香喷喷的黄瓜鸡蛋馅饺子就做好了。饺子蘸料我用的“腊八醋”，也就是泡腊八蒜的醋，自带浓烈的蒜香味，吃饺子的极品蘸料。
——老井说——
黄瓜馅的饺子要挤干净水分，不用担心你挤的太用力，黄瓜在盘馅的过程中还是会出很多汁水，如果水分太多，需要倒掉以后才能继续，饺子馅水分太多不是太好包，不容易包的太饱满，就跟我这次做的一样，不过口感这个因人而异，我反倒是挺喜欢里面有些汤汁的饺子。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
新口味的蒸饺想要送给大家，请大家做好接招的准备！
单位附近有家卤煮店，每天早上买早餐，这家的早餐很良心， *** 公道，味道也很棒。就比如油条上面会撒上黑芝麻，以及西葫芦鸡蛋馅的小笼包，每天去晚了就买不到了，只好在家里做上一点西葫芦鸡蛋馅料的蒸饺啦。
准备食材：西葫芦、鸡蛋、胡椒粉、葱花、面团等。
1、将准备好的西葫芦清洗干净，切成细细的丝状，留以备用。
2、再准备一点盐巴放在西葫芦中，进行调味。
3、将准备好的鸡蛋打散在空碗中，进行均匀的搅拌，之后起锅烧油，将鸡蛋液放在锅中，进行翻炒，炒的碎碎的，之后盛出来。
4、再将西葫芦切成碎末，留以备用。
5、将鸡蛋和西葫芦放在一起，并将准备好的胡椒粉放在其中，进行调味。
6、将准备好的葱花放在其中，进行调味。
7、准备适当量的盐撒在其中，进行调味。
8、再准备适当量的味精撒在其中。
9、准备一勺食用油撒在其中，进行充分的搅拌。
10、将准备好的面团揉擀成面皮，将调拌好的馅料放在饺子皮中，进行包裹。
11、将饺子包好，放在蒸锅中，进行蒸煮。
12、蒸好之后，盛出来就好了。
很简单的 *** 作，虽然在工序上需要花费一点点时间，但是味道对得起这波 *** 作。所以，鉴于这么美味的馅料，强烈的推荐大家来尝试一下，喜欢的别错过，咱们下期见！
好吃不过饺子，一年四季饺子都是我家餐桌的常客，隔三差五就会包上一顿。俗话说，饺子好吃不在褶上！饺子馅发挥了关键的作用。很多蔬菜和肉类都适合用来做饺子馅，我也尝试过不少做法，有家常的饺子馅，比如猪肉韭菜馅、猪肉茴香馅、牛肉大葱馅等，还有一些小众的饺子馅，比如猪肉蒜黄馅、鸡 *** 芹馅、油菜木耳胡萝卜馅等等，薄皮大馅，家人甚是爱吃。 今天的饺子馅中除了三文鱼还放了两样蔬菜，西葫芦和胡萝卜，味道鲜美，营养丰富，大人孩子都可以吃。胡萝卜也是非常适合小孩子吃的。需要注意的是，胡萝卜要提前煸炒一下，这样味道更好，营养的吸收率可高达70%。很多小孩子不喜欢吃西葫芦，但把它放进馅里，不但提鲜，也给营养加了分。
By 泥鳅的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 三文鱼肉馅 300克
- 胡萝卜 1根
- 西葫芦 半根
- 盐 2克
- 白胡椒粉 少许
1、面粉加水和成软硬适中的面团，静置半小时左右。
2、胡萝卜擦成丝，再切成小丁。锅中放油，煸炒一下，待其变软盛出备用。西葫芦也洗净擦成细丝备用。
3、将炒完的胡萝卜丝和西葫芦丝放入三文鱼肉馅中，加入盐和白胡椒粉拌匀。
4、饧好的面团，分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的饺子皮。
5、饺子皮中包入适量的三文鱼肉馅。
6、锅中放水，水开后下入饺子，盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
7、成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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「西葫芦鸡蛋素蒸饺」老少皆宜·清爽劲道过年这几天大鱼大肉的瘾过美了！初五这天照例要吃饺子，想给家人换个口味，所以做了西葫芦鸡蛋素蒸饺。老人孩子都喜欢
By 江小洁
用料- 饺子皮 20个
- 西葫芦 1个
- 鸡蛋 2个
- 香菇 3朵
- 淡盐干虾皮 半把
- 粉丝 一小把
- 小葱绿叶 1根
- 盐 依个人口味
- 鸡精 2勺
- 蚝油 1勺
- 味极鲜酱油 1勺
- 五香粉 1.5勺
- 食用油 2勺
- 香油 1勺
- 干花椒 1勺
1、【准备食材】 a. 1个西葫芦切丝放入碗中加盐腌制15分钟，放入笼布攥干水分。 b. 2颗鸡蛋加盐打散炒好切碎 c. 3个鲜香菇切成碎粒 d. 半把虾皮用手揉碎 e. 粉丝煮软切碎 【调制馅料】 a. 以上5种食材放入大碗中，切好的小葱绿叶碎放在最上面 b. 烧热油并放入花椒粒炸香，将花椒挑出不要，将热花椒油浇在葱花上激发葱香味。 c. 放入蚝油1勺、味极鲜酱油1勺、五香粉1.5勺、鸡精2勺、香油1勺，然后将所有的馅料拌匀。
2、【包饺子】 1. 我用的主食店卖的饺子皮，一定要买厚点的那种，这样后期觉得不够大可以有擀大的空间。素蒸饺包大一些才过瘾。 2. 放生饺子的案板上撒少许干面粉，防止饺子粘在案板上。 3. 在包饺子的同时，蒸锅加水开火，将水烧开，这样饺子包好就能立刻上蒸锅。
3、【蒸饺子】 1. 蒸笼布浸湿拧 *** 不滴水的那种程度，铺在蒸笼上，摆好饺子。饺子摆放尽量与锅盖壁留点空间，以免胀大的饺子粘在锅盖上。 2. 饺子上刷一些食用油，防止蒸的过程中饺子胀大粘连。 3. 水开上锅蒸10分钟即可。
4、【取出饺子】 这一步略显多余，但也唠叨几句： * 饺子刚蒸好很烫里面会带一些汤汁，所以不要立即取出，因为这个时候取最容易破。 * 我的经验是将锅盖打开，热气散去以后，拎着饺子的边，用锅铲托着饺子底部一个一个取出放在盘子里。
5、【开吃】 白嘴 & 蘸料 都好吃
小贴士1. 虾皮补钙，买一些放在家里炖菜、包饺子包子都可以。 2. 粉丝劲道，增加口感。其实加一点切碎的油条放在馅料里也是别有一番风味。当然减肥星人就当没看到这条
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