可能对于以前，吃海鲜和吃西餐都是一件非常奢侈的事情，但随着生活水平的提升，基本上家家户户都能够吃到了，而且有些人还会经常进入西餐厅里面吃东西，虽然说西餐厅里面的环境，食物都是非常好的，对于吃惯了平常食物的朋友来说，这绝对是一件非常有吸引力的吃法。
但是吃西餐可没有吃中餐一样随便了，它里面可是包括了很多冷门知识，要是事先没有打听清楚就直接去吃西餐的话，难免会造成很多尴尬的情况，特别是带着异 *** 朋友去的时候，这一点尤为重要，比如在西餐厅常出现的一个问题就是一个人吃西餐中途不敢去上厕所，因为要是自己没在餐桌边，那么服务员就会以为你用餐完毕了，那么到底该如何避免这样的尴尬呢！今天小编就来分享下
一般进入西餐厅除了吃西餐与服务员沟通之外，使用最多的就是餐具了，可能很多人会觉得刀和叉能够表达什么呢！其实在国外刀叉的摆放已经形成了一种体系，不同的摆放 *** 不同的意思，要是去吃西餐的话，这个知识就是和牛排要几分熟一样，绝对是最基本的，要是这个都不懂，那就说明你不是内行人。
要是一个人吃西餐的话，这个知识尤为重要，要是你还没有吃完，想要暂时离开一下或者去厕所，那么就把刀叉摆成八字形，这样保证下班都没人敢收。
而要是吃好了并且非常满意这次的用餐，那么就把刀叉摆成等号。
最后一点就是人们所关心的，因为西餐的分量都比较少，要是吃完一份后想来第二份就把刀叉摆成十字形，服务员看见了自然就会自觉的给你上一份，这样就可以让吃西餐的整个过程都非常轻松而不觉得尴尬。所以一个人吃西餐，想要避免中途被收走餐具的尴尬，那么就多做摆放刀叉这一步，是那么今天的这个小知识你学会了吗？
贾母这边说声“请”，刘姥姥起身来，
高声说道:“老刘，老刘，食量大如牛，吃个 *** 猪不抬头!”
红楼梦第40回·史太君两宴大观园 金 *** 三宣牙牌令
▲英剧《唐顿庄园》，欧洲贵族老爷的讲究这里都有
大家好，我是骑着机车的Ariel！
第八期【国外的月亮】，为大家带来关于吃西餐的那些基本礼节。
西餐，欧美的舶来品。
银烛，高脚杯，红酒，在很多人眼里“高级”且陌生。
其实中西餐无分贵贱，
但随着西餐作为正式场合的场景越来越多，
咱们可能吃不惯西餐，但是一定要懂个中礼节。
省的在酒桌上张皇失措，招人取笑。
一、餐前礼仪：
Ⅰ）餐巾：
在西餐厅中就餐时，餐巾是必不可少的一个环节。坐好开动前需要铺餐巾，餐巾通常放在盘子上。这里唯一需要注意的就是顺序：就坐之后，客人需要等待女主人先从桌子上取下餐巾铺在膝盖上，再取自己餐巾。
餐巾的使用 *** ：将餐巾打开，对折（可以对角折成三角形，也可以对折成长方形）折痕那一面朝向自己，摊铺在 *** 上。
Ⅱ）座位：
西餐就坐方式遵循三个原则：
1.一男一女间隔开（个人感觉这样吃饭聊不起来哈哈）
2.伴侣拆散坐，您别和您家那位非要做一起，容易尬。
3.西餐中以右为尊,男主人右手边坐的是女贵宾，女主人右手边坐的是最重要的男宾。
还有一点很重要，坐座位看主人安排。主人安排好了更好，要是没安排您就挑个舒服靠墙的地方。门口之类人来人往的地方别坐，万一碰着您，或者汤撒您身上就扫兴了。
▲呐，不会吃可能会被背地笑话
二、就餐礼仪:
Ⅰ）刀叉：
西餐的器具比较繁杂，流程也比较多。正式的西餐晚宴有七道餐点：头盘（开胃菜）→汤→副菜（鱼类较多）→主菜（肉类、禽类）→蔬菜（沙拉）→甜品→饮品。
不同食物会使用到不同的刀、叉。很多朋友知道西餐刀叉分左右手，但容易记混。这边教大家一个小口诀：左叉右刀，右手力气大，所以拿刀。
▲左叉右刀
通常咱们使用刀叉的原则是由外向内。首先使用外侧的餐具，然后使用内侧的餐具。所以，如果你先吃沙拉，就用盘子最左边的叉子。由于餐具的内外顺序是主人或者店家按照上菜顺序已经调过的了，所以按照顺序一道菜使用一对，就不会出错了。
餐具的尺寸大小也决定了用途的不同。吃肉时，用大号的刀叉；吃前菜、蔬菜或者甜点时，用中号刀叉；喝汤，用大号勺；喝咖啡或者吃冰淇淋，用小号勺。
▲西餐示意图
Ⅱ）面包碟和酒杯：
您的水杯在刀架上方，而左边的小盘子是用来放面包的。西餐中，桌面通常会在靠近右手边放3-4个杯子，它们从左到右分别是：水杯（更大），红酒杯（比白葡萄酒被略大），白葡萄酒杯（略小），起泡酒杯（高挑）。
Ⅲ）汤：
这个其实没有什么太多讲头，只要别低头去凑着桌上的盘子喝汤就行。一定是盘子找嘴，不是嘴凑盘子。西餐厅肯定会给您配汤勺，拿勺子舀着喝就行。汤快喝完的时候也别拿嘴去往盘子凑，把碗倾斜一下再舀即可，当然您也可以不喝，剩个碗底也无所谓。
▲西餐的繁杂器具
Ⅳ）餐具摆放潜台词：
①餐巾摆放：
离席的时候餐巾摆放也有讲究：
暂时离开桌子时，将餐巾纸放在椅子上。
在用餐结束时，折叠餐巾纸并将其放在座位左侧。
如果您摆错了的话，可能上完洗手间回来就发现自己被清桌了。
②餐具摆放：
如果您是吃撑了，想休息休息：
将刀叉放在靠近中心的盘子上，在倒V形中略微倾斜，刀尖和叉子的尖端相互指向。
如果您是酒足饭饱，不打算吃了：
将刀叉与手柄平行放在盘子右边缘的四点钟位置。
高品位的西餐餐有华丽的霸气，有优雅的克制，每一件都有明显的风格烙印，并且耐看，经得起时间的考验。
首先，西餐餐具给人的之一印象就是刀叉，那么我们就先从刀叉说起。
Cutipol
葡萄牙这个品牌在刀叉界可以说是独领 *** ，从创办到现在已经五十多年的历史了。从前年开始它家的GOA系列刀叉大火，下图这款蓝色手柄+24k镀金真的是非常高端和矜贵了……
GOA系列大火主要是靠颜色，摆在一起真的是美爆了。
Christofle
法国的这个牌子历史悠久了，1830年成立，开始是做珠宝起家，所以就连餐具依然带着珠宝雍容华贵的气息，奢华无比。
ALESSI
相比前两个牌子的大气矜贵，这个意大利品牌的餐具明显更“生动、活泼、可爱”，有很多拟人、动物和植物造型，非常精致有趣。
Sola
这个来自瑞士的品牌，也是En Space选用的餐具。它主打不锈钢材质，拥有世界先进的锻造和精磨设备， *** 精美、线条流畅、叉齿平整、打磨圆滑。整体设计精致典雅、简约大方。
说完刀叉，来聊聊餐盘。餐盘的美和刀叉不一样，实在是风格各异、各有千秋，以下几个品牌光看图就知道实物会有多美貌了——
Royal Doulton
英国这个餐具牌子估计还是有不少人知道了，毕竟有两百多年的历史了。其餐具器皿精致典雅，细腻通透，主要是瓷器含骨量很高，品质上乘。
Royal Copenhagen
哥本哈根的牌子，传统手绘工艺，有融合中国风在里面，不知道牌子只看餐具的话，妥妥的青花瓷风格——有一种中西合璧别致的美感。
Canvas Home
它是英国的一个年轻品牌，主打白色，只配暗金色的边，有种低调内敛的奢华感。
所谓高品位，没有千篇一律，贵妇有贵妇的美，平民有平民的乐，贵在设计 *** 的真诚用心，和对食物的尊重。
仪态
宴会主题或者主人有着装要求的时候，男士要穿整洁的上衣和皮鞋，女士穿套装和有跟的皮鞋。若没有着装要求，男士穿着得体简洁，尽量不要穿圆领T恤或拖鞋，女士出门偏正式一点的着装即可，绝对不能穿家居服。接到朋友的西餐邀请时，更好问问着装要求，避免正式着装的和休闲着装的朋友相互尴尬，给人留下不好的印象。
进餐厅后要时刻注意女士优先的原则，会给同行的女伴或客人心中会加分不少哦！坐的时候要从椅子左边入座，可以帮女士把椅子拉开。动作优雅又很绅士，记得Get 起来。
点餐
点餐时，简单又不容易出错的组合：前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点；也可以先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。这样既不失礼仪，又享受了美食的过程，岂不是完美
点酒
点酒时，要记住“红白配”原则，肉类配红酒，海鲜鱼类配白酒。
喝红酒是一件优雅的事情，当然姿势动作都得到位，握脚杯时，大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底部固定，然后慢慢的去感受。要向我们的帅大叔学习哦，喝酒的样子瞬间让我觉得这跟“极限挑战”里不是同一个人，你学到了吗？
用餐
吃饭时：将餐巾打开后对折，并将开口朝外放在膝盖上（擦嘴巴用里侧折起来就看不到了），不要把餐巾一角压在盘子下面，那是中餐的礼仪，也千万不要塞在领口，那可是 *** aby的专属哦。
餐桌上的“解剖学”看这蜈蚣用的餐具
1、面包盘和黄油刀 2、点心刀和点心叉 3、水杯 4、红酒杯 5、白酒杯 6、沙拉叉 7、主菜叉 8、展示盘 9、餐巾 10、主菜刀 11、鱼刀 12、汤勺
餐具密集时会拿错隔壁那人的？记住餐具顺序的BMW原则，对，就是宝 *** BMW，左手是bread面包，中间是 *** in主菜，右手water or wine酒水。
使用刀叉右手持刀或汤匙，左手拿叉。如果有很多套餐具，永远从外向内用就对了，然后最上面那副是吃甜品的留到最后。拿刀叉的姿势不要太靠前，会显得很幼稚。
休息或暂时离开，就把刀叉以八字形状摆在盘子 *** 。
用完餐时，要将刀叉摆成四点钟方向。
暂时离开一会，要把餐巾折叠好放在椅子上，发现了吗？餐巾的秘诀就是一定要叠好。
吃完饭，把餐巾折好放在餐盘左边，乱扔在桌上是非常没有教养的行为。
最后，也是最重要的，千万千万不要让女士买单哦！
史上最全西餐用餐礼仪入门：排位、入座、酒杯及特殊食物吃法之前，小慕为朋友们详细的从历史、文化、用餐注意事项、餐具使用法则、刀叉使用和摆放、餐巾礼仪等方面讲述了西方普遍通用的餐桌礼仪，同时也为朋友们简单讲述了英法之间、贵族和平民之间礼仪之间的差别。今天，小慕就为您奉上史上最全西餐用餐礼仪入门，让我们从排位、入座、酒杯和一些特殊食物的吃法上来再深入了解一下西方普遍通用的餐桌礼仪。
首先，让我们通过下面这张图来回忆一下之前文章讲述的内容。
从上图中我们可以清楚的看出餐具使用的法则，懂得了刀叉摆放的方式和法则，那现在就来和新先聚品看一下酒杯的方式。在西餐的餐桌上，通常都会有很多酒杯，且它们的用处也不一样，而我们平时对于杯子的使用不太了解，经常是一杯多用，但在欧美地区，他们对于酒杯使用划分的非常精细，对于杯子的使用，早形成一套约定俗成的规则。如果错用了，可是会遭到白眼对待的。以下列出几种西餐中比较常使用的酒杯，现在就和我们新先聚品一起来认识一下吧：
首先，先从一张大图认识这些杯子
如此多的杯子总给人一种眼花缭乱的感觉，现在，就让我们从常用的杯子入手了解一下它们吧。
香槟酒杯（champa *** e glass ）
有两种，其一是像长笛状的笛杯，此种杯型，可以将香槟的气泡完美的展现。另一种是扁平杯状的广口高脚杯，多用于婚宴香槟塔的时候。香槟酒杯最常出现在结婚喜宴的西式套餐中，与水杯、红、白酒杯并列时，位置最左。
水杯（water goblet）
水杯是高脚杯中体型较大的，与香槟酒杯、红、白酒杯并列时，位置在左二。
红酒杯（large bowl for red wine）
红酒杯属高脚杯，样式较水杯为小，与香槟酒杯、水杯、白酒杯并列时，位置在右二。
白酒杯（large bowl for white wine）
白酒杯亦属高脚杯，样式比红酒杯小，与香槟酒杯、水杯、红酒杯并列时，位置最右。
白兰地杯（brandy glass）
样式有大有小，杯脚较红、白酒杯短，呈圆弧汽球状。
*** 杯（cocktail glass）
与香槟酒杯类似，附有细长的杯脚，杯口略呈倒三角状。
认识了各种酒杯，朋友们会发现西餐使用的各种酒杯都是透明的高脚杯，这是为什么？这就要从酒讲起，由于酒的颜色和喝酒、闻酒一样是品酒的一部份，都是评断酒的品质的重要标准。如果使用有色玻璃杯，将影响到对酒本身颜色的判定，所以透明玻璃无疑是更好的选择。而使用高脚杯的目的则在于让手有所把持，避免手直接接触杯肚而影响了酒的温度。用拇指、食指和中指并持杯颈，千万不要手握杯身，这样既可以充分欣赏酒的颜色，手掌散发的热量又不会影响酒的更佳饮用温度。了解了酒杯的详情，那么在西餐用餐礼仪中，我们怎样做才能不失礼？
挑选
在餐厅入座时，看到面前齐刷刷的 *** 和酒杯，高脚杯、香槟酒杯、红葡萄酒酒杯……看到这一排排玻璃杯，究竟该选择哪个好呢？与餐具不同的是，在这一点上不需要您担心，因为倒酒的侍者会为您选择好倒酒，您只需要负责品酒就好了。
倒酒
在餐厅内，酒类服务通常是由 *** 将少量倒入洒杯中，让宴请主人鉴别一不品质是否有误，如果您懂得酒的品质便可以品一下并提出要求。但如果您不是很懂，只需要把它经当成一种形式，喝一小口并回答GOOD即可。接着，侍者会来倒酒，这时，请不要动手去拿酒杯，而应把放在桌上由待者去倒。
手持酒杯姿势
这点非常重要，正确的握标姿势是用手指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高。手持酒杯杯柱的部份，举高约低于 *** 五公分左右。应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能 *** 喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。另外，杯口如留有口红印，是不礼貌的，应该趁人不注意，偷偷用手指擦掉唇印，再用餐巾擦手。
干杯时不要让杯子相撞
在愉快的进餐中，大家纷纷开始干杯。但是，碰杯时绝不能“铛铛”直撞！高级餐厅所用的酒杯又细又薄，这一撞很可能造成酒杯破裂。为了避免发生这样的情况，碰杯要优雅、轻巧。当然，也可以把酒杯端到与视线相平的位置，眼睛正视着对方，通过语言或者眼神示意，然后再品一口。
酒杯空了以后
如果酒杯空了怎么办呢？绝不可以自己倒酒。只要轻轻挥手（有的欧洲国家只要举起右手竖起食指）、使个眼色，店员就会过来倒酒，如果你在国内的高端餐厅用礼貌的方式示意服务生，而 *** 不能及时发现，这就说明这家餐厅的服务不好（事实上，国内没有米其林餐厅，不是菜做的不好，最重要的还是服务水平跟不上。），即使这样，千万不要大声呼叫服务员，或是打响指，这是非常不礼貌的，不能因为餐厅的服务不好而用降低自己身份的方式来对待他们。
停止倒酒
店员来倒酒的时候，您把手轻轻盖在酒杯的上部，无需开口，对方就会明白这是表示“已经足够了”的意思。
此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。正所谓“细节决定成败”，在西餐礼仪中这一点尤为重要，不论是刀叉使用还是餐巾摆放抑或酒杯使用，种种细节都是体现一个人素养乃至身份地位的关键点。
在用餐时，除了餐具的使用，还有在吃食物时处理食物的方式也有重要，在享受美食的同时也要处理好食物残渣等物品。在西餐中，除牛排等比较好处理的食物，还有诸如鱼、带骨食物、带核的水果等等，吃这些食物时该怎么处理？
甜点吃法
蛋糕、馅饼
吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的，除非馅饼是带冰淇淋的，这种情况下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼，更好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。
炖制水果
吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里，放在盘边。使用煮梨则可以使用勺和叉。用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小块。叉子还可用来旋转煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出。
鱼的吃法
鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为好。从细节上来说，吃鱼有两种 *** 。
1.对于鱼骨头，首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨下方，往鱼尾方向划开。把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。
2.如果吃小鱼，先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时你有三种选择：
a.将鱼骨滑出
b.将鱼平着分开，取出鱼骨
c.揭去上面一片，吃完后再去骨
如果嘴里吃进了小骨头，用姆指和食指捏出，爱吃鱼的人可以连小鱼头吃掉，但要注意不要将污渍滴到身上。
排位
西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西餐一般都使用长桌。参加宴会时，排位有两种形式，分别为英美式和法式。
英美式
左右两端为男女主人。如果主宾夫妇同去赴宴，则男士坐在女主人右边，女士坐在男主人右边，左边则是次宾的位置。如果是陪客，应尽量往中间坐。
法式
主人位置在中间，男女主人对坐，女主人右边是男主宾，左边是男次宾，男主人右边是女主宾，左边是女次宾。陪客应尽量坐在旁边。
在日常生活中，如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位同 *** 进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。
而在英国的贵族生活中，在传统意义上，主人会以男女相间的原则安排宾客入座。已婚夫妇会被分开，因为通常认为夫妇两人在一起的时间已经够多了。而已订婚的夫妇会被安排坐在一起，这样他们就可以在监护人的陪同下彼此交谈了。轮换原则为了不冷落任何一位客人，您应当和您身旁的男士交谈。之后，女主人会轻咳一声，这时您要转向身侧另一位男士。这就是所谓的“轮换原则”(t *** ning the table)。
西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。
入座
对于女士而言，入座时通常会有人由椅子的左侧入座。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。坐姿要端正，背部永远不要接触椅背。身体应坐直并将食物送至嘴边。即便吃容易掉渣儿的点心，也不要俯身去够。
餐饮服务中托盘的 *** 作程序
一．托盘种类和用途
分类：
材料不同分为木制、金属制品、塑料制品三种
形状分：长形、圆形、椭圆型
用途分：大中小三种
用途：
1． 大方形托盘、中方形托盘用来托送菜肴、酒水等较重物品
2． 小圆托、大中圆托用来上菜、派菜、上饮料等
二．托盘 ***
轻托（称胸前托）：托送比较轻的用于上菜、派菜、斟酒时使用的一种 *** 作，一般重量在5公斤左右
⑴ *** 作程序：
理盘（选盘）根据不同用途选择好托盘并洗擦干净，且做好防滑工作
装盘：要根据物品形状体积和使用先后合理安排，以安全稳妥，便于运送，便于取用为原则
1． 盘内物品排列整齐，摆放有序，横竖有序
2． 先用的放上面、前面，后用的则放下面，后面
3． 轻、矮放在前面，重、高易碎的放于盘内侧
4． 物品与物品间需留有一定空隙
5． 物品标签向着客人
⑵托盘 *** ：
左手向上弯曲，上臂与下臂成90度垂直于胸前，肘部离腰部约15公分，掌心向上，五指分开，手掌自然成凹形，指实而掌心虚，托盘中心置于其上，让五指尖及掌根作较大受力面积托住托盘，保持整个托盘与水平面平行
A．起托：
将托盘托起时，若是从一般工作台上托起，先用双手将托盘重心朝边缘拖至台外，保持托盘有15CM搭在工作台，把左手掌张开，托住盘底，用右手把盘边，往外托直到左手掌握好重心。若托盘较重，则先屈膝，双腿用力使托盘上升而不是直接用臂力，然后用手掌稳稳托住盘边
轻托行走：
行走时要头正肩平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，精力集中，步伐稳健，随着步伐，托盘在胸前自然摆动；但幅度不能过大，尤其是上下摆动，以菜汁，酒水不外溢为限，托盘不贴腹部，托盘的手腕要轻松灵活，上臂要靠身体（若托盘较重时用右手拇指向上握住盘边）
行走步伐归类：
1． 常步：步距均匀，快慢适当为常用步伐
2． 快步：急行步，步距加大，步速较快，但又不能形成跑步
3． 碎步：就是小快步，步距小，步速快上身保持平稳
4． 跑楼梯步：身体向上弯曲，重心前倾，用较大步距，一步跨一级台阶，一步紧距一步，速度要快而均匀，巧妙利用身体和托盘运用的惯 *** ，既快又省力
5． 垫步：当需要侧身通过时，右脚侧一步左脚跟一步，一步紧一步
B．落托：
1．到达目的地，把托盘小心地放到一个已经选择好的平面处，用右手握着盘边，左手慢慢把托盘往工作台上推（千万勿在未落托前取物品，易失去重心）
2．随着托盘内物品的变化，重心也在不断变化
3．卸下的物品要摆放合理，盘内余物集中一起，并要摆放整齐，从托盘中取下物品时，要从两边交替端下，掌握重心
重托：
一般重量在10公斤左右，5公斤以上，也称上托
⑴ *** 作程序：
理盘，装盘
A． 起托：起托时，要用双手将托盘，一边移到台外，右手扶住托盘的边，左手伸开五指，用掌底托住盘底，在掌握好重心后，用右手协助将托盘起至胸前，向上转动手腕，将托盘稳托于户上，右手自然下垂摆动或扶住托盘的内前角（在重托运菜时，做到盘底不搁户，盘前不进嘴，盘后不靠发）
在重托时需做到以下三点：
平——指托盘各个 *** 作环节中要掌握好重心，保持平稳，不使汤汁外溢，行走时保持盘内平、肩平，两眼平视前方，动作协调
稳——指装盘要合理稳妥，重量要适宜，托盘不要晃动，行走时步稳不摇摆，转动灵活不碰撞
松——就是在手托重物情况下，动作表情要轻松自然，上身保持正直，行走自如
托盘应注意的问题：
1． 端托盘时要掌握好端托姿势，做到站稳，端平，托举到位，高矮适中
2． 注意卫生：轻托时，所托物品要避开自己的口鼻部位，也不可将所托物品置于胸下，重托时，端托姿势要正确，托举到位不可将所托物品贴于自己的头劲部位
3． 根据对不同物品的端托，选择适宜行进步伐，正常端托进行时，两脚行走应呈一条直线，步伐均匀，稳步进行，并做到快在稳中求（快而稳）
4． 端托行走时上身要挺直，动作轻快敏捷，精力集中，步伐稳健，视线开阔
5． 人多时，遇到人或障碍物应主动，灵活避让
6． 进出时，应以右肩在前，侧身而入
7． 轻托服务时，要注意左手稍向外侧伸，否则托盘正好与座位上客人的肩部平等，容易发生意外
8． 随时注意盘内物品摆放
9． 托盘带汤汁的食品时，应注意手稳，防止汤汁溢出
餐桌礼仪 | 西餐用餐基本礼仪餐桌礼仪是无声的表达，
你的举止时刻传递着信息。
下面来分为两部分介绍
正式场合的西餐就餐基本礼仪：
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01、餐具摆放礼仪
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正式场合的西餐餐具摆放，首先是在距离桌边一英寸的位置摆放盘子，盘子上会放有沙拉盘，餐巾和座位牌。
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以餐盘为参照，餐盘左侧放两把叉 较短的是色拉叉，较长的是主餐叉，另外，有些情况是，菜品不同所使用的叉子也不同，例如：吃法式蜗牛会用两个齿的蜗牛叉，但蜗牛叉常常被误解为吃水果或蛋糕的叉子。吃牡蛎时会用三个齿的牡蛎叉。
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餐盘右侧放两把刀和两把勺，从靠近餐盘一侧开始，依次是主餐刀，色拉刀，汤匙和茶匙。
餐盘正前方是依次是蛋糕叉和甜点勺。
餐盘左前方是黄油盘和黄油刀，用来吃餐包，值得注意的是餐包不用刀来切 而是用手撕，黄油也不是用黄油刀切成小块放在面包上，而是在黄油上轻轻挂下一层涂抹在面包上，面包也可直接蘸橄榄油吃，另外吃餐包的时间也有讲究，不宜在餐前吃，那样看起来你很饿，也不宜在餐后吃，那样看起来你没吃饱，而应该在每道菜更迭的过程中吃。
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◆◆◆
餐盘右前方是酒杯，依次是喝水的水杯，红酒杯，白酒杯和香槟杯，水杯用于换酒换菜时漱口，香槟杯又叫起泡酒杯，高瘦的杯型方便大家观赏上升的气泡。
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另有咖啡杯和垫盘会在上甜品时呈上。
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02、就餐菜品顺序及礼仪
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餐前酒，头盘，汤，副菜，主菜，沙拉，甜品这些就是我们一般去吃西餐的上菜顺序，通常不是一起上，而是按照顺序 吃完一道 撤下来 换下一道。
餐前酒和小食
餐前酒是一餐开始的标志，会和小食搭配在一起。
Tip：吃小食的时候不宜用叉子，直接用手拿就好。
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头盘和汤
头盘分冷头盘和热头盘一般有开胃沙拉，鹅肝酱，鱼子酱，焗蜗牛
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同时汤类也可以算作前菜进食，可以分为清汤，奶油汤，蔬菜汤和冷汤四类。
Tip：喝汤时用勺子从内向外或从外向内舀汤，不宜盛满，要汤匙接近嘴而不是用嘴接近汤匙。喝汤底要端起
?
◆◆◆
副菜
副菜包括鱼类，贝类，软动物类，副菜与主菜的区别在于，副菜的肉颜色偏浅，叫白肉，而主菜为红肉。
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◆◆◆
主菜
主菜一般为海鲜，肉类，意大利面
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Tip：对肉类来说，美式礼仪习惯先切好最后单手用叉子吃，英式礼仪习惯边切边吃。
对意面来说，宜用叉子叉起一些面条，再抵着勺子内部旋转，把面卷起来吃
?
◆◆◆
甜品
甜品要注意叉子叉硬事物，勺子舀软食物。
?
以上就是西餐就餐的基本程序和礼仪啦，
希望可以有所帮助。
Hello，大家好，欢迎来到慕尼黑皇家啤酒餐厅西餐礼仪小课堂。在中国，吃饭时讲究“食不言，寝不语”，一言一行都有一个严谨的准则，而西餐与中餐一样，同样有着纷繁复杂的礼仪。今天我们就一起来攻下西餐刀叉这个小难题。你知道刀和叉应该分别用哪只手使用吗？使用顺序和摆放方向又有什么讲究？
01、你知道刀和叉应该分别用哪只手使用吗？
传统的欧洲做法是只用右手 *** 作餐具，所以叉子只有在辅助切肉时才拿在左手，切好后吃的时候换回到右手。这个传统是由英国殖民者带到美国的，现在仍在美国使用。但欧洲已经改变了这个习惯。
Originally, the traditional E *** opean method, once the fork was adopted as a utensil, was to transfer the fork to the right hand after cutting food, as it had been considered proper for all utensils to be used with the right hand only. This tradition was brought to America by British colonists and is still in use in the United States. E *** ope adopted the more rapid style of eating in relatively modern times.
欧洲人的习惯是左手拿叉，右手拿刀。一旦切下一口大小的食物，就用左手直接送到嘴里。
The E *** opean style is to hold the fork in the left hand and the knife in the right. Once a bite-sized piece of food has been cut, it is conducted straight to the mouth by the left hand.
使用刀时，刀刃不可向外。请记住，在任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌子上。
刀叉都应该仅用拇指和食指握住。这种风格有时被称为“隐藏手柄”。在任何情况下，叉子都不应该像铲子一样，用上所有的手指握住底部。
The knife and fork are both held with the handle running along the palm and extending out to be held by thumb and forefinger. This style is sometimes called "hidden handle". Under no circumstances should the fork be held like a shovel, with all fingers wrapped around the base.
02、说完了左右手的问题，我们再来搞清楚刀叉的使用次序是什么吧。西餐用的刀叉各有其用，不能替代或混用。一般以三套刀叉居多，用餐时由外向内依次取用。
餐桌通常有两个或两个以上的叉子，用于不同的菜品，例如，沙拉叉、肉叉和甜点叉。
Tables are often set with two or more forks, meant to be used for different co *** ses; for example, a salad fork, a meat fork, and a dessert fork.
叉子的使用顺序是从外面到里面，除了牡蛎叉子放在右边。
Forks are used in order from outside to inside, with the exception of oyster forks, which are placed on the right side.
03、最后，再来说一下刀叉的摆放方式，刀叉不同的摆放方向 *** 着不同的含义。
把刀和叉放置在在5点和7点钟位置处，表示你尚未吃完这顿饭，而并排放置则是告诉餐馆用餐已经结束了。
Setting the knife and fork handles in a 5 and 7 o'clock position with the fork tines t *** ned downwards on the plate is used to indicate to the server or host that the diner has not yet finished with the meal, while placing them together, with the fork tines t *** ned up and the blade of the knife facing inwards, is used to indicate that the diner has finished.
如果在谈话，可以拿着刀叉，无需放下。但若需要做手势，就应放下刀叉，千万不可以手执刀叉在空中挥舞摇晃。当然，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，或者一手拿酒杯，另一只手拿叉子取菜。
今天的慕尼黑皇家啤酒餐厅西餐礼仪小课堂就到这里啦，西餐刀叉的实用技巧你都学会了吗？看完记得关注哦！敬请期待明日精彩内容！
我们知道饮食分有西餐和中餐，我们中餐比较讲究气氛，因此往往是一群人聚会一起吃饭谈笑，而西餐的就餐环境就比较安静了，而且服务员也少，因此吃西餐的时候，服务员看见餐桌没人了，往往就会将餐盘等工具收走。
那么今天要给大家说的就是，西餐厅里比如正在吃牛排的时候，中途想上厕所怎么办，刚好是一个人中途离开餐桌，盘子里的食物立 *** 被倒掉，怎么可以防止这件事情的发生？
当然是有办法的了，这就是中餐和西餐不一样的地方，我们来看一下吧，怎么做服务员才不会动你的盘子，哪怕出去一个小时也没事。
大家看这个 *** 就知道了，西餐里面的食物是非常少的，有时候根本不够吃，想吃第二份的话，可以把刀和叉摆成十字形状，服务员看到你的盘子就明白你还想吃牛排，有时候去吃西餐一定要了解一些西餐的小知识，这样去吃饭才不会尴尬，比如，西餐桌子上会放2种柠檬水，一种是喝的。另一种是用来洗手的，这些知识大家知道吗？
近几年来人们生活条件好了，越来越多人喜欢吃西餐，喝咖啡吃牛排，体验一下西餐不一样的环境，觉得整个人都高雅了许多。中餐环境讲究气氛，环境非常热闹，人们才有心情吃饭，有胃口，西餐可没有这么热闹的环境，听着音乐特别安静。
西餐里面的服务员都会有一些上岗培训，大家看这些 *** 就知道该如何摆放刀和叉了，服务员一眼就能看出来你的意思，大家也不用担心服务员看不懂，平时喜欢吃西餐吗，有没有吃过牛排呢？
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给大家科普一下 吃西餐时各种刀叉的使用方式 不要笑啊给大家科普一下吃西餐时各种刀叉的使用方式 不要笑啊
