本期导读：夏季，茄子和豆角是绝配，放在一起烧，超级入味下饭，给肉都不换
夏季的家常时令蔬菜，当属茄子和豆角了，这两种蔬菜是夏季餐桌上的当家菜了。茄子属于凉 *** 蔬菜，夏天吃它，可以清热消暑。四季豆能提高身体抗病能力，四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白，这些物质进入 *** 以后能提高 *** 淋巴细胞的活 *** ，同时也就提高了身体的抗病能力。
夏季，茄子和豆角是绝配，是一道经典家常菜，把这两种食材放在一起烧，好吃入味，超级下饭，虽然是一道素菜，比肉菜还好吃，给肉都不换，你也学会这道菜肴，做给家人吃，保证受欢迎，下面分享下这道菜肴的做法:
【茄子烧豆角】所需材料：四季豆半斤、茄子1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油少许、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.豆角选用四季豆，茄子选用紫皮长茄子，把豆角择去两端，洗净，沥净水分，茄子去蒂，洗净，沥净水分。
2.把豆角用手掰成5厘米左右长的段。
3.把茄子切成1.5厘米左右粗，5-6厘米左右长的条，把切好的茄条放在盆内。
4.分次加入淀粉，一边翻拌，一边加淀粉，使每根茄条都均匀地裹上一层淀粉。
5.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，再加入盐、鸡精、生抽、红烧酱油、半汤匙淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。
6.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，下入豆角炸制，用勺子不时地翻动豆角，使豆角均匀受热，将豆角炸至表面起皱皮，将豆角捞出，沥净油，待用。
7.锅内油重新加热至6-7成热，下入茄条炸制，待茄条炸至定型，用勺子不时地翻动锅内的茄条，使茄条均匀受热，将茄条炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，将茄条捞出，沥净油，待用。
8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花和姜末爆香，下入炸好的豆角和茄条，翻炒均匀。
9.淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一道好吃下饭的茄子烧豆角就做好了。
小贴士：
吃茄子更好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
四季豆一定要熟透后才能食用，食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会容易中毒。
茄子炸制前，裹上一层淀粉，炸制时，就不容易吸油，做好的菜肴吃着不油腻。
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秋天茄子豆角这样做，比大鱼大肉还解馋，孩子多吃一碗饭我家经常炒豆角吃，有时清炒，有时放点肉丝，或者干脆凉拌。昨天看到冰箱里还有一根茄子，突发奇想用茄子炒豆角会是什么味道？马上动手炒了一份。儿子说：妈妈今天烧的豆角太好吃了。这个新鲜的搭配还是挺成功的。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强 *** 细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹 *** ，减低脆 *** 及渗透 *** ，防止微血管破裂出血。
茄子炒豆角味道出奇的鲜美。茄子和豆角都提前炸一遍，然后放入锅中简单翻炒几下就好了。明明两样食材都是正经的素菜，炒成一盘却莫名有种荤菜的口感，吃起来的感觉就像豆角烧肉。解馋又美味，您还不赶紧试一试？
【食材】
茄子、豆角、小米椒、姜、蒜、生抽、老抽、淀粉、糖、盐
【做法】
1、 茄子和豆角分别洗干净。豆角切段，茄子切滚刀块备用。大蒜、姜、小米椒分别切好备用。
2、 锅内烧热油，把茄子和豆角分别放入热油中炸至变色。捞出备用。
3、 锅中留少许底油，把切好的小米椒、蒜、姜放入锅中大火爆出香味。
4、 倒入炸好的茄子和豆角，放入少许生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，然后再用淀粉勾个欠，淋入锅中，大火收汁即可。
好吃又简单的茄子烧豆角就做好了，虽是家常菜，但是味道真的太香了，超级下饭呢。
【小贴士】
1、 油热以后再下入豆角和茄子，一次不要放太多，否则油温太低炸出来的东西就不好吃。
2、 豆角要炸到表皮微微皱起就可以捞出来了。
3、 茄子炸到表面金黄的程度就可以了。
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茄子豆角这两者混合起来竟然更好吃，以前我只喜欢土豆炖茄子，和土豆炖豆角，现在我又多了一道爱吃的菜了
By 鲍小小喵
用料- 茄子 一个
- 长豆角 半斤
- 蒜瓣 三瓣
- 线椒 一个
- 盐 半勺
- 蚝油 一勺
- 鸡精 适量
- 生抽 一勺
- 姜丝 适量
- 腊肠 一根
1、茄子切长条，姜切丝，蒜切片，豆角切段，线椒切段，切好的茄子泡在清水，免得氧化
2、热锅下油，油温五成，下茄子炸
3、茄子微微变软倒入豆角
4、豆角表皮炸出虎皮质感即可，一定要炸好，否则豆角容易吃中毒
5、捞出来控油
6、锅里留少许油，爆香姜蒜和辣椒
7、倒入豆角和茄子，翻炒
8、倒入生抽一勺
9、蚝油一勺
10、盐半勺鸡精适量，翻炒均匀
11、放入切片的腊肠，翻炒一分钟即可
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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茄子和豆角放一起，居然能这么好吃，不吃撑都停不下嘴，太解馋了茄子和豆角放一起，居然能这么好吃，不吃撑都停不下嘴，太解馋了。茄子和豆角两者搭配富有营养，美味又下饭，在我家餐桌上非常受欢迎， *** 也非常便宜，在农村，几乎可以不用买菜，自己家种的茄子豆角等蔬菜都吃不完，无论是茄子还是豆角，都可以拿来单独炒，比如红烧茄子、炒豆角等等，但是我最喜欢的还是把茄子和豆角放在一起炒，随便一炒比肉都香，特别的下饭，下面我就给大家分享一下茄子烧豆角的具体做法，希望大家能够喜欢。
准备食材：
茄子、豆角、大蒜、干红辣椒、食用油、白糖、味精、盐、素蚝油、酱油
具体做法：
1.先把茄子切成细条。
2.豆角切小段。
3.再拍点大蒜，切点干红辣椒。
4.起锅烧油，炸茄条，茄子炸软后捞出。
5.接着炸豆角，炸至表皮起皱后捞出。
6.锅内加少许油加入辣椒和大蒜，倒入豆角和茄子，加白糖和味精，适量食盐，再加点素蚝油和酱油，稍微翻炒下即可出锅。
7.装入盘中，美味即成。
豇豆炖茄子：小时候更爱吃的现在终于学会了，每一口都是回忆大家好，我是小粒，愿我们在无边界的 *** 里成为美食之友。
小时候，奶奶经常为我煮自制的茄子炖茄子。她很好吃，成了我最喜欢的菜。各种食材都炖在一起，简单可口。随着时间的流逝，编辑器长大了。尽管我不能再吃美味的 *** 手工 *** 了，但是奶奶炖茄子的 *** 仍然留在编辑者的脑海中。今天，编辑将向您介绍这道充满回忆的家常菜-cow豆茄子炖法。这是一种非常简单方便的家常菜，新手可以快速学习。所需的成分也非常简单，主要成分是豆角，茄子和猪肉，并根据其口味偏好和营养需求添加其他配菜。快来一起学习！
<准备成分：> 豆角200克，茄子1克，胡萝卜30克，猪肉30克，葱5克，姜3克，花生油1勺，精制盐2勺，味精0.2勺，0.5勺新鲜酱油
<烹饪步骤：>
1.原料准备：豆角，茄子，胡萝卜，猪肉
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2.洗净并沥干cow豆，切成小块
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3.将茄子切成稍宽的条
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4.将基础油倒入锅中并加热，放入洋葱，生姜和大蒜至香，然后加入切成薄片的猪肉条
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5.在猪肉条中倒入适量的新鲜酱油，并加入调味料
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6.加入cow豆并炒至until豆变色
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7.加入茄子和胡萝卜，炒至稍软
8.加入适量的水或高汤，然后用小火煮
9.汤煮一半时，加盐和味精调味，继续变中火
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10.炖Cow豆和茄子，直到锅中可以吃到软烂的汤为止
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11.将美味可口的cow豆炖茄子放入盘子中，然后做完
12. pea豆和茄子的入口柔软，细腻而芬芳。这会让你吃更多碗米饭。
烹饪技巧：
1.如果茄子比较老，更好去皮去味。为了使口感更滑嫩，可以在切好的猪肉条中加入酱油，料酒和生粉，然后腌制3-5分钟。
2. *** 马铃薯时，还可以根据自己的口味偏好和营养需求来使用马铃薯等。如果您不喜欢吃肉类菜肴，则无需添加猪肉条。
3.炖时可以加水。如果有汤，味道会更好。
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豆角和茄子的完美搭配，软糯入味，好吃下饭，教你少油不腻的窍门本期导读：家常豆角烧茄子虽然是素菜，味道比放肉还香，教你怎样做不油不腻
豆角烧茄子是一道家常菜，软糯入味，非常的下饭，豆角烧茄子虽然是素菜，但是味道比放肉放肉的还香，颜色丰富而且很有营养，四季豆营养丰富，有益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。将这两种食材搭配一起做，营养还是很好的，颜色看着也有食欲。
这道菜肴 *** 时要经过油炸，要说茄子好吃，还得要油炸才更香，有些朋友做这道菜肴时，吃着比较油腻，教你做这道菜肴的小窍门，怎样做才能吃着不油不腻，下面分享下做法，看看是怎样做的这道菜肴：
【豆角烧茄子】
材料：豆角 *** 克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1\2汤匙、鸡精1茶匙、
做法：
准备好所需材料，豆角更好选用四季豆，将豆角择去两端， 将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净，豆角要将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，茄条经过腌制后，颜色也不会变黑，不会吸收太多的油，炸制时省油，吃着不腻。这是做茄子菜肴的小窍门。 吃茄子更好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。
锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用，
要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈 *** 消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可 *** *** 的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炸熟透。
升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用，炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。
将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。
淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：炸制豆角时，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈 *** 消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可 *** *** 的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炸熟透。
茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，茄条经过腌制后，颜色也不会变黑，不会吸收太多的油，炸制时省油。炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。
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前言
茄子炒豇豆是一种以茄子和豇豆为主要食材的家常菜，做法简单，口味鲜美，营养丰富。茄子炒豇豆是一道具有地方特色的菜肴，主要流行于北方地区，尤其是河北、山东等省份。茄子炒豇豆的历史可以追溯到明代，当时的《本草纲目》中就有对茄子和豇豆的介绍和食用 *** 。
茄子炒豇豆不仅是一道美味佳肴，也是一道富有文化内涵的菜肴，与中国的历史、地理、民俗等有着密切的联系。本文旨在分析茄子炒豇豆在中国饮食文化中的地位和意义，比较茄子炒豇豆与其他地方菜系的异同和影响，探讨茄子炒豇豆在现代社会中的发展和创新。
茄子炒豇豆在中国饮食文化中的地位和意义
茄子炒豇豆作为一道具有地方特色的菜肴，在中国饮食文化中占有一定的地位和意义。首先，茄子炒豇豆是一道具有历史渊源的菜肴，其食材和做法都与中国的历史发展有关。茄子和豇豆都是原产于印度的植物，经过丝绸之路传入中国，经过长期的栽培和改良，逐渐适应了中国的气候和土壤，并形成了多种品种和风味。
明代李时珍在《本草纲目》中对茄子和豇豆都有详细的记载，称“此二物皆南方所产，今北方亦多种之”。他还介绍了茄子和豇豆的 *** 味、功效、用法等，并提到了茄子炒豇豆这道菜，“以茄子与之同煮者，名曰‘双生’”。这说明茄子炒豇豆至少在明代就已经出现，并被视为一道美味佳肴。
其次，茄子炒豇豆是一道具有地域特色的菜肴，其风味和食用习惯与中国的地理环境和民族文化有关。茄子炒豇豆主要流行于北方地区，尤其是河北、山东等省份。这些地区属于黄河流域，气候干燥寒冷，土壤贫瘠沙化，农业生产条件较差。因此，当地人喜欢种植一些耐旱耐寒、生长快速、收获丰富的作物，如玉米、高粱、小麦、花生等。
而茄子和豇豆正是这样的作物，它们不仅能够适应当地的气候和土壤，还能够提供丰富的营养和口感，为当地人增添了不少美味。同时，当地 *** 喜欢吃一些辛辣 *** 、咸鲜浓郁、油香四溢的食物，以驱散寒气、增进食欲、补充能量。
因此，茄子炒豇豆的做法也符合当地人的口味，用油多煸炒，加入辣椒、酱油、蚝油等调味料，使菜肴呈现出红亮的色泽，香辣的味道，油润的口感。茄子炒豇豆是一道下饭的菜肴，适合与米饭、馒头、面条等搭配食用。
茄子炒豇豆也是一道夏季清爽的菜肴，可以消暑解渴，增进食欲。当地人还有一些关于茄子炒豇豆的民俗传说和食用禁忌，如认为茄子炒豇豆能够驱除邪气、治疗皮肤病、增加智慧等，或者不宜在 *** 期、 *** 期、产后期等食用茄子炒豇豆等。
厨师长教你用一根茄子，一把豆角，做出美味好吃的家常菜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“茄子烧豆角”的家常做法，茄子烧豆角是一道家常菜，原料主要有茄子、豆角、干辣椒、蒸鱼豉油等。经过烹饪后就成了一道美味又下饭的家常菜了，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
【茄子烧豆角】
1.首先我们准备一下食材，瘦肉200克先切成厚片再改刀切成瘦肉丁，四季豆一把摘去两端的筋，洗净后掰成4cm左右的长段。
2.小米椒切成辣椒圈，生姜一小块切成姜片，大葱白切成葱段，大蒜几粒切成蒜片，青茄子一个削去外皮，切成三角块放在盆中。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜，再抓入辣椒段2克，放入瘦肉丁翻炒，加入生抽3克提鲜，翻炒给肉上色以后倒入四季豆快速翻炒一会，倒入青茄子和小米椒圈，加入老抽3克提一下底色。
4.然后快速翻炒一会，四季豆一定要炒至断生，加入料酒3克减少一点大肉的腥味翻炒几下，倒入蚝油3克。
下面我们开始调味，放入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、 快速翻炒化开调料，炒两分钟左右中间不要添水，把茄子炒软，四季豆炒至断生以后，淋入芝麻香油3克提亮一下色泽，再翻炒几下就可以起锅装盘了。
好了，这道家常的青豆烧茄子就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
知识点：
1.四季豆要去除老筋，并且一定要炒至断生。
2.家常菜好多都不需要加水，茄子本身会出水，要勤翻炒。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是你们的美食助理，今天为大家分享的是秘制的茄子炒豇豆，吃一次就会爱上，色香味俱全，相信我不会错，一定不会让你失望的，爱美食的你赶紧加入吧！学会就赚到了，相信吃货们已经迫不及待了吧！按耐不住自己的食欲啦，那我们开始吧！ 准备好这些食材，这些食材都是很家常的，所以做起来还是非常方便的1.准备好一个茄子和一些豇豆
2.将茄子洗干净，切成块，豇豆切成段，备用
3.起锅烧油，下入茄子炸一会，在下入豇豆，一起炸熟即可捞出控油
4.锅中留底油，下入姜蒜、青椒，炒香
5.然后下入茄子跟豇豆，快速翻炒均匀
6.调味一点生抽、鸡精、盐、白糖、蚝油、翻炒均匀即可
美味即成，感谢大家的阅读，今天的分享就到这啦，喜欢的朋友可以回家试试看，一定不会让你失望的，小编每天都会为大家分享不一样的美食做法，爱做美食的女神男生们喜欢可以关注我哦！关注后再也不用担心走丢啦！有任何问题都可以下方评论！
茄子和豆角放在一起，居然这么好吃，饭店都吃不到，比吃 ***茄子和豆角是两种很常见的食材，它们两个经常被人搭配起来做成茄子烧豆角等美食。茄子烧豆角是非常美味的，很多朋友都特别喜欢吃，今天同样是用茄子和豆角搭配起来做成一道美食，但这道美食不是茄子烧豆角，而是茄子小炒豆角。这道茄子小炒豆角吃起来美味可口，超级下饭。味道丝毫不输于非常经典，非常美味的茄子烧豆角。那么接下来咱们就一块去看一下茄子小炒豆角的烹饪步骤吧。
【茄子小炒豆角】
【 *** 食材】豆角，茄子，大蒜，青椒，小米椒，食用油，食盐，鸡精，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，水淀粉
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是茄子小炒豆角，吃起来美味可口，超级下饭，一起来准备一下茄子小炒豆角的 *** 食材吧。准备一小把豆角，一根长茄子，3~5瓣大蒜，一根青椒，2~3根小米椒，食用油多准备一点，按照平时炸菜的量准备即可。再准备适量的食盐，鸡精，生抽，蚝油，蒸鱼豉油和一小碗水淀粉就可以了。接下来咱们就可以开始茄子小炒豆角的烹饪了。
2、首先，咱们要处理一下茄子，茄子一定要先洗干净，洗干净之后还要把表面的水分沥干。茄子表面没有水分的时候咱们将其取出切头去尾，然后切成段，小段的长度在5厘米左右，切完之后再将其切成厚片，最后切成长条，茄子长条装到一个大碗中备用。
3、接下来再把豆角处理一下，将豆角放在水中浸泡10~15分钟，然后将其清洗2~3遍，清洗完成之后拿出来沥干表面的水分，表面沥干水分之后咱们再将它的头部和尾部切掉，接着将豆角切成小段，它的长度在3~5厘米左右。
4、接下来把大蒜去皮切成小块，切完小块之后放到盘中备用。再把准备好的青椒取出，将青椒先切成粗一点的长条，接着再将它切成小片，切好小片之后再把小米椒洗净切碎即可。
5、锅中多倒上一点油，用小火慢慢加热至五成热。接着咱们把茄子豆角放进去炸一下，用漏勺搅动一下，让豆角和茄子受热均匀。炸至茄子和豆角表面微黄的时候用漏勺控油捞出，全程大约5分钟。锅中留下少量的油，放入大蒜，青红椒炒出香味。
6、接下来咱们在锅中放入茄子豆角翻炒一下，翻炒均匀之后再向里面加上一点食盐，鸡精，生抽，蚝油和蒸鱼豉油，用大火翻炒入味。翻炒1~2分钟即可，时间到了之后咱们再加入水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠后即可出锅装盘，时间在一分钟左右。美味的茄子小炒豆角就做好了，非常好吃，你喜欢吗？
【小贴士】
1、茄子条不要切得太细了。
2、在烹饪这道美食的时候，油炸茄子和豆角用小火，而在炒的时候用大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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