大暑是夏天最热的一段时间，而且还处于中伏前后，很多地区经常会出现35-40℃的高温天气。因此人们很容易缺水， 除了要大量补充水分之外，还要留住水分维持平衡，这时候就要体现出钾的作用了。
钾在 *** 中的含量并不高，但它却是 *** 不可缺少的常量元素。主要是为了维持神经 *** 和肌肉的正常功能，除此之外还可以维护细胞正常的含水量。所以推荐5种常见高钾食材，做法家常清淡，简单好吃还好做，喜欢的话可以收藏。
第1种：紫菜
推荐食谱：紫菜炒蛋
1.一把紫菜清水泡开，挤出水分切碎；碗中打入五个鸡蛋，加入食盐2克搅散，再放入一点葱花和紫菜，淋入少许芝麻香油，继续搅匀备用。
2.起锅烧油，油温5成热时倒入紫菜蛋液煎至定型，然后翻炒打散煎熟，即可装盘上桌。
第2种：土豆
推荐食谱：秋葵土豆泥
1.秋葵放入淡清水中， *** 一会再浸泡10分钟；土豆削过皮以后切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟。
2.锅内烧水加入一勺食盐、少许食用油，水烧开以后倒入秋葵煮2分钟，返青以后倒出冲凉控水，去除硬蒂切成圈，一个小碗里刷一层植物油，秋葵贴着碗边摆放。
3.土豆蒸熟取出压成土豆泥，加入一勺食盐搅拌均匀，然后把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中压平，再取一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。
4.几粒大蒜切成蒜末，再切一点胡萝卜丁搭配颜色。
5.起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末翻炒出香味，加入少许清水、胡萝卜丁、蚝油5克、生抽10克搅拌化开调料，汤汁收浓起锅浇在秋葵上面，美味即成。
第3种：空心菜
推荐食谱：爆炒空心菜
1.一把空心菜切掉根茎，再切成均匀的小段；大蒜拍散切成末；再抓入几粒干辣椒备用。
2.起锅烧油，放入少许植物油和食盐，水烧开以后倒入空心菜快速烫20秒钟，空心菜返青以后倒出冲洗控水备用。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末和干辣椒一起翻炒出蒜香味，倒入空心菜翻炒，加入食盐2克、白糖少许、鸡粉2克，转大火快速爆炒10秒钟翻匀后即可出锅装盘。
第4种：黑豆
推荐食谱：黑红山 *** 饼
1.铁棍山 *** 1根切成均匀长段，去皮放入清水中浸泡；黑豆50克、红豆50克提前一天放在清水中浸泡。
2.锅中烧水，倒入浸泡好的黑豆、红豆，水烧开以后转为小火煮30分钟，煮软后捞出备用。
3.锅内再烧水，放上篦子放上山 *** ，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出摁压成山 *** 泥，加入白糖两勺、少许植物油拌匀，再加入煮好的红豆、黑豆抓拌均匀。
4.盘子上铺一层保鲜膜，刷上一层植物油，取出适量山 *** 泥压扁，用模具切出不同的造型，摆放在盘中，然后把做的红豆山 *** 放入冰箱中冷藏，最后摆上少许草莓点缀即可。
第5种：瘦肉
推荐食谱：扁豆丝小炒肉
1.扁豆角切成细丝；红椒切成宽条；五花肉切成薄片；大葱白切成碎沫；大蒜切成薄片；生姜切成菱形片。
2.锅内烧油倒入肉片，炒到肉片发亮出油，加入一把红干椒、葱、姜、蒜炒出香味，倒入红椒丝和扁豆丝翻炒均匀，加入蚝油、生抽、食盐、味精化开调料，扁豆丝炒熟后就可以出锅装盘了。
（之一美食编辑：曹曹）
*** 放假安排已出炉，推荐6道家常菜，有菜有肉，大人小孩抢着吃10月1日 *** 节的放假安排已经出来了，我们即将迎来我们又一个 *** 黄金周！在 *** 假期期间1日-7日24点，7座以及7座以下的小型客车高速免费，很多人已经抑制不住归乡之情。
10月1日 *** 节，分享6道适合 *** 家宴的美味佳肴，寓意六六大顺、家庭和美、广纳财源，也祝愿我们的祖国更加昌盛！
一、野山椒蒸鱼
1.一条处理好的鲈鱼把鱼身斜刀片成厚片，把鱼头从下方劈开，不要劈透，然后用清水把鱼洗干净，再沥干水分备用；一块生姜切成菱形片；几根小葱头切成段；适量野山椒切成圈放入盆中，再倒入适量的野山椒水；青红椒洗干净切成圈为菜品增色；一小把葱叶切成葱花备用。
2.鲈鱼中加入野山椒、姜片和葱段，再加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖、料酒去腥抓拌均匀，再撒入一小撮淀粉、少许花生油继续抓匀腌制3分钟，然后把鱼块腌好以后均匀摆放在盘中，最后撒上剩余的葱姜和泡椒。
3.蒸锅中上大气以后放入鱼块，大火蒸5分钟，然后用筷子扎一下鱼肉最厚的部位，能够轻松穿透就说明已经蒸熟了。
4.取出鲈鱼撒上青红椒圈和葱花，淋上适量的蒸鱼豉油，最后浇上200度的热油，把葱花和辣椒的香味激发出来美味即成。
二、油焖大虾
1.适量大虾剪去虾须、虾枪和虾腿，用刀划开虾背，去除虾头上的黑色沙包，把虾线挑出来，洗干净备用；一块生姜切成丝；适量小葱洗干净把葱白切成段，葱叶切成葱花；碗中加入白醋10克、一勺清水稀释一下备用。
2.起锅烧油，油温五成热时把大虾倒入锅中，开小火煎制，经常摇晃锅让虾均匀受热，用炒勺摁压虾头，可以挤压出里面的虾油。
3.虾皮煎制金黄酥脆，加入食盐2克、白糖10克、料酒10克翻炒均匀，然后放入葱姜用小火把葱姜炒香，再淋入刚刚准备好的白醋水，保持小火焖3分钟，然后淋入少许香油翻匀后即可出锅摆盘。
4.然后把锅中的葱姜捞出不要，大火收汁至粘稠状时起锅，均匀浇在大虾上面，再撒上葱花美味即成。
三、荷兰豆炒腊肠
1.几根腊肠放入锅中蒸10分钟，然后取出腊肠，斜刀切成片备用；适量荷兰豆摘洗干净以后去除两头从中间切开；再切一点彩椒块用来搭配颜色；大葱切成葱花；生姜切成菱形片；大蒜切成片备用。
2.碗中加入食盐、味精、白糖、鸡粉，再倒入一些清水，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。
3.锅内烧水淋入一些植物油，加入少许食盐，大火烧开以后， 倒入腊肠、荷兰豆和彩椒，快速焯烫至开锅后立即倒出，用清水冲凉控水备用。
4.锅内烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入控过水的食材大火快速翻匀，然后淋入调好的料汁，翻炒至入味即可出锅装盘。
四、麻婆豆腐
1.嫩豆腐切成1.5厘米左右的豆腐丁；牛肉先切碎再剁成末；准备适量的二荆条辣椒和花椒；小葱头洗干净切成段；大蒜切成片放在一起；几粒豆豉切碎；两勺豆瓣酱用刀剁碎。
2.起锅烧水加入适量食盐，凉水倒入豆腐焯水，去除豆腥味，水开后焯水1分钟，倒出冲凉控水备用。
3.起锅烧油，加入牛肉末用中火炒酥，炒至微微金黄时倒出备用。
4.起锅不加油，锅热倒入二荆条辣椒和花椒一起放入热锅中小火翻炒，把里面的水分炒干，把辣椒和花椒炒香，然后倒在案板上用刀剁碎做成刀口辣椒。
5.把锅烧热，油温5成热时倒入葱蒜，豆豉和豆瓣酱 开小火慢慢炒，把小料爆香炒出豆豉的酱香味，炒出豆瓣酱的红油和香味，然后倒入适量清水，水量没过豆腐一半即可。
6.然后加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖少许、鸡精2克、老抽1克，大火熬至汤汁沸腾放入豆腐、牛肉臊子、刀口辣椒，转小火煮制用铲子背轻轻的推动豆腐，然后再勾入水淀粉，出锅前放入剩余的刀口辣椒，撒上蒜苗就可以出锅了。
五、酱烧双豆
1.一个土豆削净外皮切成粗条，抓入一小把淀粉抓拌均匀，让每一根土豆条都裹上淀粉；和一把择洗干净的四季豆；一朵西兰花去除根茎切成小块，放入清水中抓洗干净；生姜切成小粒放入清水中浸泡出姜汁；碗中加入生抽20克、蚝油10克、白糖3克，把浸泡好的生姜水倒进去搅拌均匀备用。
2.锅内烧水放入少许食盐和植物油，水烧开以后放入西兰花汆煮1分钟，西兰花断生返青以后倒出来，沥干水分以后摆放在盘子周围当装饰品。
3.锅内烧油，油温五成热时把土豆条依次放入锅中，开小火炸3分钟，土豆条炸酥、炸成金 *** 时捞出控油；然后把四季豆倒入锅中炸熟，经常翻动让其均匀受热，四季豆表面起皱鼓泡时，把土豆条回一下锅快速炸10秒钟捞出来控油，这样土豆条更加焦酥。
4.锅内留底油，倒入准备后的碗料，开大火熬出香味，料汁熬制粘稠起泡时放入四季豆和土豆，快速颠锅翻匀，酱料均匀裹在食材上面美味即成。
六、干炸平菇
1.平菇切去根部手撕成条，倒入清水冲洗两次轻轻挤去水分，然后加入一个鸡蛋、一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺淀粉、两勺面粉、一点清水，搅拌后让面糊均匀的挂在平菇上，最后加一勺植物油，加植物油的目的是防止炸制过程中粘连。
2.锅里倒入植物油，油烧到微微冒烟的时候，把平菇散开抓入锅中炸制，炸的过程中开小火慢炸，炸到微 *** 的时候可以捞出，然后升高油温，再倒入复炸20秒钟就可捞出控油。
3.把平菇置于盆中，倒入辣椒面和孜然粉，也可以放入椒盐，黑胡椒，根据你的喜好来调味，美味即成。
（曹曹）
8道家常小炒，简单好做营养高，下酒又下饭，比点外卖强多了没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享8道家常小炒，简单好做营养高，下酒又下饭，比点外卖强多了，快快收藏吧！
脆皮豆腐炒韭菜
所需食材：老豆腐450克 韭菜1把 小米辣2个 大蒜2瓣 玉米淀粉适量 清水1小碗 生抽2勺 胡椒粉1小勺 盐适量 鸡精少许 食用油适量
烹饪步骤：
1、豆腐切块用厨房纸吸干表面水分，韭菜切小段，准备蒜末和小米辣。
2、将豆腐蘸一层薄淀粉，小火煎至两面焦黄盛出。
3、再起油锅炒香小米辣和蒜末，调入生抽?清水?胡椒粉?盐?鸡精烧至沸腾。
4、放豆腐块翻炒均匀，下韭菜炒软即可。
香干西葫芦
配料：香干6片、西葫芦1个、红椒1个、蒜苗1颗、香菜1颗、花椒2克、蚝油10克、生抽6克、盐适量、鸡精1克、花生油30克、葱叶少许
*** *** ：
1、香干洗净用刀切成薄片，蒜苗和葱叶斜切成丝，香菜切段，西葫芦也用刀切菱形薄片，红椒切块，锅烧热后倒入花生油烧热后，先小火把花椒慢慢炸香捞出不用。
2、大火爆香蒜苗和葱丝，放入香干慢慢翻炒片刻，加入生抽调味调色，小火继续慢慢煎至金 *** ，盛出备用，用锅里的底油，爆香剩下的葱丝，加入西葫芦薄片。
3、加入蚝油调味调色，再加入适量的盐调味，大火继续快速翻炒均匀，看见西葫断生变软出汁的时候，加入红椒继续快速翻炒片刻，加入煎好的香干，大火继续翻炒均匀。
4、最后加入鸡精增加口感，大火翻炒1分钟，撒上香菜段即可关火，下饭又下酒菜，平常多吃一些蛋白质和蔬菜对身体更有好处哟。
辣炒蚬子肉
所需食材
蚬子肉350克，小米辣，杭椒
*** 步骤
1、准备好所需食材，杭椒和小米辣斜切成段，葱姜切片备用，锅中加入清水，水 *** 入姜片、料酒和扇 *** 焯水，捞出控干水分备用
2、勺料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许白糖+适量的清水，搅拌均匀备用
3、起锅烧油放入葱爆香，放入1勺黄豆酱小火炒出酱香味，放入蚬子肉沿着锅边淋入少许料酒，快速翻炒几下
4、接着倒入酱汁，放入辣椒段，翻炒至汤汁浓稠，入味即可，味美鲜香~
辣炒扇 ***
所需食材
扇 *** 350克，螺丝椒4个，葱姜、干辣椒少许，生抽、蚝油、淀粉、料酒、白糖
烹饪步骤
1、所需食材清洗干净，螺丝椒斜刀切成块，葱、姜、干辣椒切碎备用
2、提前调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许白糖+适量的清水，搅拌均匀备用
3、锅中放入清水，水开加入一勺料酒，姜片和扇 *** 焯水1分钟去腥
4、起锅烧油放入葱、姜、干辣椒爆香，放入一勺黄豆酱小火炒出酱香味，放入扇 *** 沿着锅边淋入1勺料酒，快速翻炒几下
5、接着倒入酱汁，放入螺丝椒，翻炒至汤汁浓稠、入味即可，味美鲜香！
小炒藕丁
准备材料
莲藕1个，胡萝卜半根，青豆适量
*** 步骤
1.莲藕去皮洗净，切成藕丁泡入水中，胡萝卜切粒，豌豆剥皮。
2.锅中烧开水，放入青豆和胡萝卜，煮3分钟至8成熟捞出，然后下藕丁煮2分钟捞出。
3.起锅热油，下入藕丁翻炒至藕丁变色，加胡萝卜青豆翻炒。
4.调入2生抽勺，1勺醋，一勺盐翻炒匀，加少许水煮至稍干即可出锅。
酸辣绿豆芽
准备食材
绿豆芽350克，葱白一段，干辣椒四个，陈醋，盐
做菜步骤
1、绿豆芽去根洗净切，葱切葱花，干辣椒从中间弄断
2、起锅烧油，油热加入葱干辣椒爆香，然后加入绿豆芽，翻炒几下
3、等绿豆芽炒到七分熟变色，?半勺盐?3勺醋(根据个人口味加量)，然后翻炒均匀，不要炒太久哦，不然会失去口感的
小贴士
我用的勺子大概是10克，盐和醋都最后放哦，绿豆芽不要炒时间太久，不然会失去清脆的口感
***
材料：粉丝、肉末、姜蒜末，小米辣、葱花
调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、糖少许
做法
1、粉丝用热水泡软，姜蒜、小米辣、葱花切末。
2、炒菜机开启爆炒模式，下姜蒜小米辣爆香，加入肉末炒散。
3、肉末变色后加料酒，倒入粉丝，加所有调料，再来小半碗水，煮3分钟入味，出锅后撒葱花开吃！
醋溜娃娃菜
做法如下
娃娃菜一棵（超市买的大娃娃菜）、蒜瓣四个、干辣椒6个、蚝油1汤匙、香醋1勺半、盐1克、鸡精1克
1：娃娃菜去根洗净切均等小块、蒜瓣切碎、干辣椒切段备用
2：锅中放油烧热蒜末和干辣椒放进去翻炒之后先加菜白（ *** 叶下面菜白）翻炒至软再加菜叶翻炒
3：加1汤匙蚝油?1汤匙半香醋?1克盐?1克鸡精翻炒均匀即可出锅
温馨提醒：先炒菜白再炒菜叶口感好，醋是我用的香醋，你用陈醋也可以！辣椒根据家人口味添加哦！我做的这道菜有点微辣有点微酸口感超好，推荐哦
小炒肉的家常做法，有两种，你喜欢吃哪一种？先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。 *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
小炒肉是我更爱的美食之一。它的香气扑鼻，口感鲜美，是我每餐必备的下饭菜。即使是工作忙碌，我也会在周末闲暇时光，自己动手炒一份小炒肉。虽然厨艺不精，但是用心做出来的美食，更是美味可口。配上喜欢的饮料，一边品尝小炒肉，一边追剧，真是太幸福了！
小炒肉，每家都有自己的做法，家家味不同，有喜欢加辣椒的，有喜欢加点豆豉一起炒的，唯一不变就是用五花肉炒出来。不仅味道好，而且颜色亮丽，做法也简单，口味不同做出来的，小炒肉搭配也不同。
?食谱：小炒肉的家常做法
准备时间：大约30分钟
烹饪时间：大约20分钟
?食材：五花肉：500克
?干辣椒：50克，蒜苗：100克、洋葱：1个、生姜：适量
?调味料：
料酒：1汤匙、生抽：2汤匙、盐：适量、白糖：适量
*** *** ：
1. 将五花肉切成薄片，加入料酒和生抽腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段，蒜苗切成段，洋葱切成丝，生姜切片。
3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至金 *** ，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入干辣椒、蒜苗、洋葱和生姜翻炒至香。
5. 加入煸炒好的五花肉，加入盐和白糖调味，翻炒均匀即可。
这是我家的家常做法，喜欢的可以试一试
小炒肉，全用辣椒煸炒出来的，一点不油腻特香浓开胃，真是米饭的好搭档。
做法
先把五花肉凉水下锅，加料酒、八角煮到7成熟，不可煮的太熟透了，要不煸炒出来不香浓好吃。捞出来洗洗切薄片，把锅烧热，加少许的植物油，下五花肉片，中小火煸炒出油脂，把多余的油倒出来，加点姜丝和花椒粒，翻炒出香味
把五花肉拨在一边，下切好的辣椒条，继续翻炒香辣味道以后，一起翻炒到辣椒变软
加一勺 豆豉（可选），我喜欢酱香味，继续翻炒出香味
加盐翻炒均匀
加点生抽，这样翻炒更加的香浓美味，也特别的入味
加点蔬之鲜翻炒均匀，一般炒这道菜不加水，直接煸炒出锅比较好吃。
看看，就炒成这样了，油光闪亮的，香喷喷的就可以出锅了，超级下饭菜，五花肉一点都不油腻，还干香美味好吃，抵挡不住的 *** 啊，少吃一点，小心长肉肉哟！
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
家中来客人了，是下馆子，还是自己下厨，相信更多的时候，还是下馆子多，如果人多也就算了，但如果人少的话，真不如自己在家吃，干净卫生，简单几两个小菜，也能吃的尽兴，喝的开心，饭店的饭菜虽然味道好，但食材干净程度，远没有家里好。
过去的时候，我也喜欢去饭店，简单省事，后来经过一系列的卫生曝光，我才发现，还是家里的饭菜香，外面又是地沟油，又是狐狸肉，让人一度非常恶心，商家为了蝇头小利也是拼了，根本没把顾客放在眼里。
家中来客人不用慌？学会4道家常小炒，鲜香美味，下酒下饭都合适
一、小炒牛肉
1、准备一块新鲜的牛肉，改刀切成薄片，放老抽、蚝油、生抽、植物油、白胡椒粉，加一点淀粉抓拌均匀，腌制一会儿，锁住水分，去腥入味，大概20分钟后，起锅烧油，倒入牛肉片，翻炒至变色。
2、接着倒入白芝麻，另外准备一些青红椒，喜欢吃辣的可以换成小米椒，一起翻炒均匀，调味放少许的食盐和鸡精，炒香即可出锅。
3、按照这个方式炒的牛肉，鲜香美味，营养丰富，香辣开胃，口感特别的滑嫩，连小朋友都吃的特别开心，除此之外，还可以下饭下酒， 味道特别好，一会儿就光盘。
二、酥炸河虾
1、准备一斤鲜活的河虾，越新鲜越好，菜市场就有卖的，要早晨去买，还是活蹦乱跳的，用清水冲洗干净，浸泡一会儿，捞出控干水分，倒入适量的面粉，打入一个鸡蛋，加食盐、料酒，搅拌一下，去腥挂糊，腌制一会儿。
2、起锅烧油，油温五成热的时候，倒入河虾炸一炸，下锅后先搅散，避免粘连到一起，炸至色泽金黄捞出来，等全部炸完以后，转成大火，复炸20秒钟，逼出内部的油脂，口感也更酥脆。
3、端上桌以后，可以直接吃，也可以按照个人的口味，加入少许的辣椒粉、孜然粉，用来当下酒菜，最为合适不过，口感酥脆，鲜香美味，特别的好吃。
三、辣椒炒肉
1、准备一块五花肉，放入锅中煮一煮，大概10分钟，捞出冲洗一遍，改刀切成薄片，起锅烧油，油少倒一些，把五花肉煸炒一下出锅，同时准备蒜末、辣椒、豆豉备用。
2、起锅烧油，油温六成热的时候，放入蒜末豆豉爆香，接着放入辣椒段，不喜欢吃辣的，可以用青椒代替，炒至断生，重新放入五花肉，调味加生抽、食盐、蚝油、老抽和鸡精，少来一点白糖提鲜，翻炒一分钟，即可出锅，盐一定要少放，调味品中含盐。
3、按照这个方式炒的辣椒肉，鲜香美味，香辣开胃，好吃不油腻，越吃越想吃，用来当下酒菜最合适不过了，很受欢迎。
四、木耳炒山 ***
1、准备所需用到的食材，木耳泡软泡胀，用开水煮一煮，胡萝卜、山 *** 和黄瓜，刮掉外皮，清洗干净，改刀切片，起锅烧油，放入蒜末爆香，接着倒入所有的食材，大火爆炒。
2、等蔬菜断生以后，加入适量的食盐、生抽和鸡精，再次翻炒几下，就可以出锅了，此菜鲜香美味，营养丰富，但大人孩子都喜欢吃。
茄子比较吸油，但是蒸熟后炒就会少吸很多，吃起来更健康！
By 薯条沾腐乳
用料- 茄子 4条
- 瘦肉 180克
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 生粉 1勺
- 大蒜 4瓣
- 小葱 1根
- 黑胡椒酱 20克
1、冰箱里被遗忘的茄子拿出来，皮肤因为长时间干燥已经好多皱纹了……
2、滚刀切块后泡在盐水中
3、大火蒸茄子
4、瘦肉切片
5、放入生粉
6、放入东古酱油
7、加入料酒
8、拌匀腌制10分钟
9、生姜切片，大蒜切碎
10、蒸熟的茄子
11、锅中放油烧热
12、放姜片炒香
13、放入肉片
14、炒至变色，放入蒜末
15、放入茄子
16、翻炒均匀
17、放入酱油
18、放入小葱末
19、放入黑胡椒酱拌匀
20、装盘
21、茄子比肉还好吃
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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6道家常小炒，简单快手营养丰富，下酒下饭都行，比点外卖强多了今天和大家分享6道简单好吃的家常小炒，营养美味，做法简单，一道菜的成本才几块钱，学会在家换着做，省时省事，有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧。
辣椒炒肉
1.准备青椒3个，清洗干净，去籽后轻轻拍几下，斜刀切成条，喜欢吃辣的可以换成螺丝椒。
准备红椒半个，同样切成条，主要用来配色。
准备五花肉一小块，去除肉皮，把肥肉和瘦肉切开，肥肉切成均匀薄片，瘦肉用刀背拍几下切成薄片，这样肉质更加松软鲜嫩易入味。
再切点姜末、蒜末备用。
2.把瘦肉腌一下：盆中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克调色，抓入少许水淀粉锁住肉片中的水分，把所有料汁都打进肉片里面，腌制10分钟。
3.开始烹饪：把锅烧热，撒入少许食盐，食盐能够入底味还能防止粘锅，倒入准备好的青红椒，不停地颠锅翻炒1分钟，炒出辣味以后盛出备用，干炒出的青椒辣味更足。
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，先把肥肉放入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒至微微透亮时，放入腌好的瘦肉炒出 *** 味，再倒入姜蒜末爆出香味，加入蚝油5克，米酒5克去腥增鲜翻炒均匀，把青红椒倒入锅中，转大火翻炒至青红椒断生，从锅边淋入生抽10克，翻匀后即可出锅，一道简单家常的辣椒炒肉就做好了。
干炒杏鲍菇
1.准备杏鲍菇两个，切掉两头再切成薄片备用。
准备小米椒和青椒各一个，去籽后切成宽条，主要为菜品增色。
准备五花肉150克，先切成片再切成细丝。
切点大蒜片，生姜丝放在一起备用。
2.把杏鲍菇滑一下油：锅中烧油，油烧至5成热时放入切好的杏鲍菇，滑油大约30秒，香鲍菇表面呈微 *** 时再放入青红椒，继续炸10秒钟，倒出来控油备用，滑油这一步很重要，能够逼出杏鲍菇的水分，避免炒的时候大量出水，还能减少炒制时间，口感更加嫩滑。
3.开始烹饪：锅中留少许底油，放入五花肉快速翻炒，放入姜、蒜一起煸炒出香味，放入杏鲍菇和青红椒，加入适量的蚝油、生抽提味，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，开大火迅速翻炒均匀，最后淋上适量的芝麻香油即可出锅，一道鲜嫩入味的干炒杏鲍菇就做好了。
肉末炒粉丝
1.准备两把粉丝，用温水泡10分钟，泡软以后取出来切成段。
准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再切成肉丝备用。
准备适量的青椒和红椒，分别切成细丝为菜品增色。
切点姜丝、蒜丝、葱花放在一起备用。
2.开始烹饪：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉时不容易粘锅，倒入肉丝快速翻炒，肉丝炒变色、炒出香味以后倒入葱姜丝翻炒出葱香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入老抽3克提底色，把颜色炒均匀。
沿锅边淋入一勺清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，再倒入一点生抽提鲜，用勺子搅动化开调料，汤汁烧开以后倒入粉丝煨2分钟，经常翻炒防止粉丝粘连，汤汁基本收干的时候，倒入青红椒丝快速翻炒几下，出锅前淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道嫩滑有弹 *** 的肉末炒粉丝就做好了。
小炒白玉菇
准备一把白玉菇，切除根部放入清水中，洗净上面的灰尘和杂质，把比较大的白玉菇从中间撕开，这样受热更加均匀。
准备一把小香芹，洗干净以后切成段。
准备小米椒两个，斜刀切成段，用来配色。
另外准备适量的葱姜末备用。
2.调料汁：碗中放入鸡精2克，食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽10克，再加入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
3.把白玉菇焯一下水：锅内烧水，加入适量的食盐和植物油，食盐能够杀菌入底味，植物油能防止白玉菇中的营养流失，水烧开以后把白玉菇倒入锅中，焯水40秒钟，再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来，快速用清水冲洗降温，保持食材脆嫩的口感。
4.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后放入葱、姜翻炒几下，再放入小米椒一起爆香，倒入白玉菇翻炒均匀，沿锅边倒入调好的料汁，转大火快速翻炒入味后即可出锅，一道脆嫩可口的小炒白玉菇就做好了。
蒜蓉炒茄丝
1.准备紫茄子两个，清洗干净，先切成均匀薄片再切成细丝，切好之后放入清水中浸泡10分钟，防止茄子氧化变黑，而且炒的时候不容易吸油。
准备番茄半个，切成均匀的小块。
准备青椒一个，切成菱形片，再切点小米椒段，放在一起为菜品增色。
准备大蒜一小把，压扁后切成蒜末备用。
2.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末爆出香味，倒入青红椒和番茄，从锅边淋入少许清水，煮出番茄中的红汁，这样菜品会更加红润好看，番茄煮软煮碎以后把茄子倒入锅中，颠锅翻炒让茄子吸收蒜的香味。
开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，转大火快速翻炒给茄子入味，茄子变软以后淋入少许生抽和明油，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在茄子表面，翻匀以后即可出锅，一道营养美味的蒜蓉炒茄丝就做好了。
线椒粒粒香
1.准备一小块腊肉，先切成厚片再切成丁。
准备适量的线椒，洗干净以后切成辣椒圈，再切点红泡椒圈，用来配色。
准备几根小香芹，切成小段备用。
切点蒜末、姜末、葱花备用。
2.把腊肉煮一下：锅内烧水，腊肉冷水放入锅中，加入一点料酒去腥，腊肉本身是生的，再加上长时间的晾晒，表面容易吸附灰尘和杂质，要多煮一会儿，把腊肉煮熟充分去除杂质，同时让腊肉吸收水分变软，炒出来不会发硬发柴，腊肉煮软以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入青红椒圈和芹菜段，把葱姜蒜也倒入锅中一起翻炒，这个时候要开大火，快速地把配菜炒断生，用小火的话配菜容易出水，口感不够脆嫩，大约翻炒1分钟。
配菜炒出香味以后加入一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克，生抽5克增鲜，翻炒均匀给配菜入味，倒入腊肉粒翻炒几下，从锅边淋入少许清水，加入一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。
春季到了，今天分享3道适合春天吃的家常小炒，菜品搭配一些春季里特有的鲜嫩食材，吃上一口满满都是春天的好滋味，美味营养做法简单，学会做给家人吃。
---之一道：韭菜炒千张---
韭菜是春季不可多得的好食材，老话说“一月葱，二月韭”，早春季节的春韭菜香、辣、鲜、嫩，无论怎么吃都是餐桌上的主角。
【主料】：韭菜半斤，千张（豆腐皮）2张
【辅料】：五花肉一小块，小米椒2根，姜、蒜适量；生抽1勺，蚝油1勺，老抽三分之一勺，盐2克。
【烹饪过程】
1、千张切丝焯水，韭菜洗净切段，五花肉切丝，小米椒段、蒜片、葱段，姜片准备好
2、锅中少许油，加五花肉丝炒出油，加蒜、葱、姜炒香。
3、加千张丝，加1勺生抽、蚝油，少许老抽调色，加3勺清水和适量盐翻炒。
4、倒入韭菜段，大火翻炒均匀出锅。
---第二道：春笋烧肉---
春笋鲜嫩，几乎冒出来的笋尖整株都可以吃，脆生生，水嫩嫩，尤其擅长搭配肉类，吸收了油脂调味料的春笋真是人间美味。
【主料】：五花肉半斤、春笋半斤
【辅料】：葱、姜、八角、桂皮、香叶适量；生抽3勺，老抽半勺，1勺黄酒， *** 1把，盐3克。
【烹饪过程】
1、春笋收拾干净，对半切开再一分为二，切成长短适合的段。五花肉切小块，葱姜切片准备好。
2、煮锅水烧开，加盐和油少量，春笋倒入焯水1分钟捞出控水。
3、锅中温油，加五花肉块翻炒出油脂，加葱、姜、八角、香叶、桂皮炒出料香味。
4、加3勺生抽，半勺老抽，1勺黄酒炒出酱香味。
5、加淹过五花肉的开水，焖煮25分钟至肉软烂。
6、春笋倒入锅中，翻炒均匀，大火收汁即可。
---第三道：荠菜油皮包---
荠菜是最早可以采摘的荠菜之一，把它归属于野菜实在是“屈才”了，荠菜鲜甜，没有杂味，北方人经常用它来包饺子，咬一口都是早春的清新。
【主料】：荠菜半斤、瘦肉馅3两、油皮3张
【辅料】：小葱、姜、韭菜适量；生抽2勺，蚝油2勺，盐适量。
【烹饪过程】
1、荠菜清洗干净，焯水15秒，切碎备用。
2、肉馅加入葱、姜碎，加入2勺生抽，2勺蚝油，2勺水，适量的盐，顺时针打上劲。
3、加入荠菜重新拌匀。
4、油皮快速焯水控干，切成大小适合的方块，包裹入肉馅。
5、油皮用韭菜捆扎起来，上火蒸20分钟即可。
——老井说——
春天会碰到头茬的紫根韭菜，是韭菜中的上品！辛辣可口，味道浓郁，炒鸡蛋、炒肉丝、包饺子极佳。
笋类适合浓油赤酱，调味料可以下的重一些，更有滋味。
荠菜在野外容易沾染风沙，采摘来记得多冲洗几遍，避免吃到沙子。
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五花肉洗干净切薄片，小米辣，尖椒切段，葱蒜切好备用起锅刷少许油，放入五花肉煸至微微金黄（煸炒出的油可以倒出）加入葱蒜炒香加入一勺料酒，一勺生抽半勺老抽翻炒均匀，倒入青红椒，加入少许盐，再翻炒两分钟出锅即可！?真的太香了，保证你吃一口就爱上～记得多煮点米饭哦……
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