周末和几个朋友去吃了久违（上次还没有<雾霾>）新密大胡子虾尾，真的是嗦指又香辣，停不下来的节奏。老阿姨吃辣不行，新密的虾尾都巨辣，分享一个不能吃辣的虾尾做法�?/p>

用料：冰冻虾尾（1斤），花椒（10克），葱�?㎝的�?段），蒜�?瓣），姜（五片）， *** （五六颗），生抽（一勺），豆瓣酱�?勺，根据自己口味增减），啤酒（一罐），料酒（3勺），盐（一勺），香油（三四滴）

，孜然粉（适量�?/p>

步骤1：冰冻虾尾解冻，洗掉虾皇，多洗几�?/p>

步骤2：清洗干净后留少量水加料酒和盐，腌半个小时，去腥入�?/p>

步骤3：倒掉腌虾尾的水，备用。热锅放油，油多加，油热爆香花椒，葱姜蒜，放入豆瓣酱，炒香�?/p>

步骤4：倒入虾尾，翻炒几次依次放入生抽，啤酒， *** ，切记只放啤酒不加水。盖上锅盖，中火炖�?/p>

步骤5：汁快干时，滴入香油，孜然。出锅！<机智>

作为一个爱吃虾的人，遇到市场上有卖虾的总是少不了买点回家的，而且虾的营养非常丰富，吃法比较多样，清蒸、水煮、爆炒都别有一番风味，每次吃虾的时候都只吃虾尾，虾头摘下来就扔掉了，其实感觉很浪费，那时候问妈妈虾头为什么不能吃，回答大概就是虾头比较脏，也没有得到一个有效的解答，但是虾头不能吃这个概念就一直记着了�?/p>

有次在饭店吃饭的时候，有一道椒盐虾头，当时还纳闷虾头不是不能吃吗？怎么还能做成菜，非常好奇，然后就问了服务员，服务员说自己刚来也不清楚，需要去问问厨师再过来回复，所以一直也没动那道菜，过了没一会，服务员上另一道菜的时候说师傅说了，虾头也能吃的，尝尝就知道了，虾头里面的“虾黄”可是好东西。然后抱着试试的态度尝了下，没想到味道确实不错，所以才知道虾头原来也是可以吃的�?/p>

那么有人问，都说虾头脏到底是怎么回事呢？虾头里面不是都是虾屎吗？其实不是这样的，一起来看看吧~

虾头里面到底是什么？

虾头这个部位主要是包括了虾所有的内脏部分，虾胃、虾腮、虾肝、口器、虾眼、母虾还有卵巢，也就是我们说的虾黄，虾黄营养更加丰富，用来煸炒出油特别香。我们说到的虾屎的部分其实不在虾头上，而是我们在做虾的时候要去掉的虾线，虾屎就在这条虾线中，所以虾头中并没有虾屎�?/p>

有人说，不是说虾头中的重金属含量非常高吗？其实这个是要分种类的，对于小龙虾来说，虾头是不建议吃的，因为小龙虾生存能力非常强，在干净或者是污染的环境中都能生存，所以虾头部位的重金属含量可能比较高。我们在市场上买的一般是普通的河虾，在淡水环境中生长，生存环境相对比较好一些�?/p>

虾头应该怎么处理�?/h1>

虾头既然可以吃，那么要注意什么呢？应该怎么处理虾头才能更干净呢？

首先我们在处理虾头的时候需要把虾胃去掉，因为虾胃还是比较脏的，如如上所示，用剪刀先把虾眼以前的部分剪掉，这个时候再把虾胃这部分去掉即可，处理的时候在锅中把虾头的油都煸出来特别香�?/p>

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虽然说虾头处理干净能吃，但是可能受小时候的影响太深了，所以现在也是偶尔才会吃一次，不过是真的香，用来拌饭简直绝了，如果是想吃虾黄的话，建议在生虾的时候清理，因为一旦煮熟了，虾黄就没办法完全分离出来了�?/p>

虾头营养价值是非常高的，所以买回家的虾，虾头也不要次次扔掉，太浪费了，偶尔处理一次，吃起来非常香，你还有关于虾头的更多做法吗，欢迎进行分享呀~

虾尾明明都是肉，为啥比整只小龙虾便宜？内行人：都是套�?/strong>

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

炎热的夏天来了，吃什么都没有食欲，尤其是大白天， *** 辣的太阳，中午下了班根本都不敢出门，基本上都是以外卖为生，所以晚上出去走走和聚餐就成了以一天内唯一的时间，在饭店里面吃饭不仅贵还没有氛围，所以夜市就成了更好的选择，夜市最常见的就是小龙虾，加上几听啤酒，简直就是人间美味，也有很多朋友感觉夜市上的小龙虾不干净，就选择自己在家做，麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾......

不管是夜市还是自己做小龙虾，我们会发现一个现象，虾尾并不比整只小龙虾贵，明天虾头就要占一多半的重量，并且还不能吃，只能浪费掉，只买虾尾的话，尤其是对于害怕杀生的朋友来说，只回家洗洗就可以了，吃一盘都是满满的肉，为什么虾尾还那么便宜呢，难道老板不会算账吗？今天小董就和大家唠一唠！

1.新鲜�?/h1>

我们买整只小龙虾的时候，我们会选择颜色正的，活蹦乱跳的小龙虾，这样可以保证新鲜度，虽然清洗的时候有点麻烦，杀生的时候也有点残忍�?strong>但是这种小龙虾吃起来肉特别的嫩，也特别的放心。但是虾尾我们就不能保证了，很多商家将死掉的小龙虾或者是不活泼的小龙虾，都会把头剪掉做成虾尾，有的时候卖不完了还要重新放在冰柜里面冻起来，时间长短不能确定，再加上反复解冻冷冻，口感上肯定没有整只的小龙虾好，也没有整只的小龙虾新鲜，口感也没有Q弹的感觉，所以 *** 相比较会便宜一些�?/strong>

2.冰块

买小龙虾的时候，我们会发现虽然虾尾没有头�?strong>但是冰块是有很多的，有的时候看着虾尾很大，等龙虾解冻之后 却发现很小，解冻前和解冻后，有的甚至相差一半的重量，这样算下来其实也并不比整只虾便宜，有的时候我们只是被假象给蒙蔽了�?/strong>

3.仪式�?/h1>

随着现在生活条件的提高，�?strong>多人吃饭和聚餐已经没有那么在乎钱了，只是为了满足自己，也就是生活的仪式感，就享受吃小龙虾的感觉，三五好友坐在一起，有说有笑，吃着小龙虾，喝着啤酒，这个感觉很爽�?/strong>

小董把自己总结的经验给大家分享出来�?strong>买虾尾还是整只虾还会需要看个人的需要，不管是吃哪种小龙虾，由于生存环境比较差，大家一定要多清洗几遍，龙虾容易有寄生虫，所以煮的时间也不要太短，如果大家有什么不同的建议和意见，欢迎大家在下方留言讨论，谢谢您的支持！

中原味道｜河南美食之新密炒虾�?/strong>

每当夜幕降临，城市的人群便开始蠢蠢欲动，从大金链子小手表的大哥到lo裙双马尾的萌妹都 *** 在夜市大排挡，自发加入一场红色的狂欢�?/p>

在挥汗如雨、挑灯夜战、气氛一片欢乐祥和的时候，夜市网红——炒虾尾一定不会缺席，满满一盘油润红亮，和朋友边吃边聊足以打发夏夜的燥热与烦闷�?/p>

01

在郑州有一种现象，叫去新密吃夜市；在新密有一种美味迷倒万千吃货，叫炒虾尾。为了一盘炒虾尾，很多吃货愿意自驾几十公里，甚至再排两个小时的长队�?/strong>

比起小龙虾的张牙舞爪，虾尾的温柔给了食客欲罢不能的理由�?/p>

小小圆圆的虾尾堆了满满一盘，浸润在麻辣的汤汁里，表面泛着一层鲜红油亮的光泽，只是看着就让人忍不住流哈喇子。虾尾紧紧的团在一起，像个小球，捏起来手感紧绷还带着一些弹 *** 。迫不及待地挑一个放入口中，最开始是甜，随后麻辣的味道迅速在舌尖漫延，抢了风�?直到嘴唇都开始打颤，那叫一个爽呀�?/p>

有些吃货偏爱炒虾尾，就是因为它壳少肉多，吃起来更简单过瘾�?strong>用牙齿咬住虾尾的最前端，像嗑瓜子一样，将肉用舌头轻轻一卷，虾肉就完整的出来了，肉质细嫩软滑、紧致有嚼劲�?/strong>

剥完虾壳，吃完虾肉，手指头上沾满了汤汁，嘬一口，好吃得手指头都想咬掉。吃虾的精华全在汤！招呼店家要几两煮熟的白水烩面，剩下的汤成为更好的面卤，用筷子充分搅拌均匀，面上浸足了汤汁，美味十足�?/p>

02

炒虾尾好吃，不好炒。对于炒虾尾的 *** 而言，没有过硬的招数是不行的�?/strong>

铁锅大火热油，加独蒜、生姜、葱段、花椒、辣椒等翻炒爆香，再剜一大勺用五十多种中草 *** 熬制而成的秘制酱料，制成麻辣滚烫的红油。不能忘记的是 *** 、白糖，大把的混合进去提鲜锁味，让甜更过瘾，辣更 *** 。然后把提前处理好的虾尾投入锅中，食材翻飞间，被引出油脂的芳香。最后加入酒和热水炖煮，虾尾就均匀地入了味，减轻大火爆炒的热辣，强调小锅烹煮的细腻�?/p>

炒好的虾尾，外壳焦红，肉质雪白，氤氲着香、麻、甜、辣的热气。只要吃上就停不下来，直到全身血脉喷张、头顶冒出一缕缕热腾腾的白气才肯作罢�?/p>

03

陈晓卿说，小龙虾是更好的社交食物，因为，吃的时候玩不了 *** �?/strong>

其实我们吃小龙虾的时候并不在乎肉多肉少，只是希望可以套上手套，放下如同长在了自己手上一样的 *** ，一起享受瞎扯淡的过程。也可以说，不是生死之交，我才不会跟你一起去吃小龙虾�?/p>

小龙虾还是一种可以让你尽情释放的食物，拿起一只小龙虾，恶狠狠地剥掉虾壳，与它进行搏斗，无形中就减掉了我们的许多压力�?/p>

对龙虾控来说，没有什么是一顿小龙虾解决不了的，如果有，那就两顿。“一袭红袍平世界”说的就是小龙虾。在乌漆墨黑的深夜街头，小龙虾油光锃亮的红盔甲闪耀着城市之光，照耀着吃货们热泪奔腾的脸庞�?/strong>

燥热的夏日夜晚，喊上铁子，带着妹子，小风吹着，小酒喝着，虾尾烤串吃着，人生啊，就是这么美好�?/p>

如果说炒虾尾是河南特色美食，中原味道则是河南特色人文美酒。烩面、胡辣汤、豫剧等文化元素的融入，让每个在他乡的中原游子，推杯换盏之间，看到的都是故乡的影子；泪眼婆娑中，切切的思乡之情得以缓解�?/p>

深夜下酒菜蒜蓉龙虾尾。哺乳期，不能吃辣的福音�?/strong>

我有故事你有酒吗，但是有合适的下酒菜吗？极力推荐这道蒜蓉龙虾尾�?/p>

龙虾尾化好以后，开始 *** �?/p>

准备一碗蒜蓉（具体蒜蓉的多少也要看有多少龙虾尾）。起锅烧油，下入蒜蓉爆香后加入耗油，盐生抽和一点白糖（白糖是为了提鲜，不用太多。），接着下入龙虾尾，翻炒1分钟左右，倒入一碗啤酒，和适量的清水。汁剩的差不多以后出锅即可�?/p>

一道下酒的蒜蓉龙虾尾就做好了。比 *** 也可以做蒜蓉小龙虾，同样好吃（小龙虾要洗干净，用油炸一下）

吃完以后，不要与猪肉、狗肉、鸡肉、鹿肉、南瓜同食。吃完小龙虾后短时间内不要吃果汁，更不要同时食用，因为小龙虾和果汁搭配的话会让人腹泻。而且小龙虾不能跟南瓜一起吃，会引起痢疾，所以要特别注意一下，这些方面不要吃。小龙虾与维生素c绝对不能够一起吃，因为维生素C这种 *** 片平时的时候可以补充维生素，但是如果跟小龙虾一起食用的话会导致砷中毒，所以一定要特别注意�?/p>

吃这6种海鲜时，这几个细节要注意，别吃了“不该”吃�?/strong>

人生三大兴事:“金榜题名时、洞房花烛夜、夏天烧烤摊。�?/strong>夏天对于吃货来说是万万不能错过的季节，各种美味的烧烤、海鲜轮番 *** 着你的味蕾。美味虽好，但吃的时候一定要注意，特别是海鲜，因为不经意间你可能就会吃了不该吃的�?/p>

皮皮�?/h1>

很多人觉得皮皮虾浑身是刺，吃起来不方便，但是事实证明它的味道确实一级棒，每�?月正是皮皮虾肉质肥美的时候。而皮皮虾的更佳吃法就是清蒸，这样可以保留它本身的原汁原味，而且做法也很简单。因为皮皮虾身上有很多刺，吃的时候一不小心就会付出“血的代价”。如果你不是经常吃皮皮虾的话，那么你一定要小心用嘴�?/p>

不能吃的地方

皮皮虾除了虾头和虾尾之间的肉可以吃，其它的地方都不建议食用，因为这里面包含了它的脏器以及 *** 物�?/p>

海虹

海虹算不上最贵最鲜美的海鲜，但它绝对算是更大众的海鲜之一，清蒸的海虹味道是相当的鲜美。如果再配上一颗大蒜，不但能起到杀菌解毒的功效，还能增加海虹的香味�?/p>

不能吃的地方

吃海虹的时候你会发现里面有黑色的絮状物，这个东西是一种纤维，吃了以后不好消化，所以吃的时候记得摘掉�?/p>

扇贝

要说扇贝最鲜美的吃法，那肯定是直接清蒸，既能保留扇贝的鲜美，而且吃起来非常Q弹�?/p>

不能吃的地方

扇贝里面黑色的部分是它的内脏，吃的时候一定要去掉，还有就是扇贝的裙边，因为污垢比较多，所以不建议生食�?/p>

海蛎�?/h1>

海蛎子其实就是小号的生蚝，最常见的吃法有煮的和烤的两种。这货除了外壳不能吃以外，剩下的都能吃，可真是满满都是肉啊�?/p>

海虾

这个就不用多说了，大家经常都会吃到，什么白灼虾、油焖虾、干锅虾都是用它做的。可以说是餐桌上最常见的一种虾�?/p>

不能吃的地方

虾线不用说大家都知道，它就是虾的消化道，里面黑色的东西就是它没有消化的食物，我们俗称SHI，而虾头则是很多重金属 *** 的 *** 区，不建议食用�?/p>

香螺

海螺的种类很多，其吃法基本都一样，用 *** *** 里面，然后朝一个方向旋转，再轻轻一拉就可以了。但是无论什么螺，吃的时候都要剪掉尾巴。（别拿那种大螺来说事）

不能吃的地方

和田螺一样，香螺尾部黑色的部分是它的内脏，里面有沙土和 *** 物，所吃的时候记得把这部分去掉�?/p>

本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起长知识！如果您有不懂得地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞�?“关注�?“转发”�?/p>

明明虾肉更多，为啥虾尾要比整只小龙虾便宜？知道 *** ，还会吃吗

明明虾肉更多，为啥虾尾要比整只小龙虾便宜？知道 *** ，还会吃吗

每年�?月到8月，是吃小龙虾的大好时节，这时候的小龙虾肉质饱满， *** 便宜，吃着正当季。夏天我最喜欢的一项活动，就是和三两朋友一起，去大排档点上几盆不同口味的小龙虾，那吃着，真是满满的氛围感�?/p>

有时候，我也会去超市买食材，在家自制小龙虾吃。不知道大家有没有和我一样，在购买小龙虾时，发现一个问题，完整的小龙虾， *** 要比买小龙虾尾贵很多。喜欢吃小龙虾的朋友都知道，小龙虾肉最多的地方，就是虾尾�?/p>

既然虾尾肉更多，理应 *** 更高才对，为啥还会比一整只的小龙虾更便宜？为此，懒喵特地研究了一番，还专门请教了一些相关行业的朋友。那接下来，懒喵就和大家聊聊这个话题�?/span>

超市里卖的虾尾，为啥比小龙虾更便宜？

一只完整的小龙虾，主要是由虾头和虾尾两大部分构成。在吃小龙虾时，我们主要吃的，就是虾尾的部分。在相同的条件下，如果把一整只小龙虾的虾头部分去掉，单独卖虾尾，那售价必然要提高�?/p>

那么问题来了，超市里卖的龙虾尾， *** 却比一整只的小龙虾还便宜，这背后的原因究竟是什么？懒喵总结了下，大致和下面3个原因脱不了干系�?/p>

• 1、来自没法完整售卖的小龙虾，损耗更�?/strong>

正常情况下，死了的小龙虾，是不能吃的，特别是死的时间比较长的小龙虾，这时候小龙虾体内会产生大量的细菌，容易导致一些食品中毒的情况发生。所以我们平时买的生的小龙虾，都必须是鲜活的�?/p>

但是在小龙虾的售卖过程中，难免会有卖不完，或者一些小龙虾出现活力不足、奄奄一息的情况。这时候如果想按一整只卖，压根卖不掉，因此有些商家就会将这些“快要挂掉”或刚死不久的小龙虾，去头留尾，加工成虾尾再售卖�?/p>

这些小龙虾如果按整只卖，肯定卖不掉，会直接作为损耗处理。而加工成虾尾再售卖，可以直接降低损耗，因此这类小龙虾的虾尾卖得比一整只还便宜，是情理之中的事�?/span>

• 2、虾尾大多为冷冻品，成本更低

超市里卖的便宜虾尾，基本都是冷冻的，表面裹着一层厚厚的冰，保质期比较长。从商家角度来说，进货的时候，在小龙虾 *** 行情比较低时，一次 *** 大批量买入，再加工成虾尾，冷冻售卖。这样 *** 格比较低，且不会有太 *** 动�?/p>

从新鲜角度来说，长时间冷冻的虾尾，比鲜活的一整只小龙虾要便宜，也不难理解�?/span>

• 3、食用体验不同，虾尾没小龙虾有氛围感

虽说虾尾也来自小龙虾，但是吃虾尾和吃小龙虾，却是不同的食用体验。一般来说，虾尾大多作为一道菜肴出现在我们的餐桌上，而小龙虾除了是一道菜肴外，更是气氛的助力器�?/p>

对于小龙虾爱好者来说，吃小龙虾，不光是为了吃里面的肉，更多的是享受掰虾的过程，一边掰，一边吃，手嘴并用，还能时不时 *** 下手指上沾的汁，那种食用体验，真是无与伦比�?/p>

从食用体验的角度来看，吃小龙虾带给人们的感受，是要比单纯吃虾尾丰富得多的。因此一般在外面吃饭时，小龙虾的点单率，要远远高于虾尾，虾尾 *** 自然要更低一些�?/span>

牢记�?看”，挑到好虾�?/h1>

同样是虾尾，品质也有好坏之分，大家去超市挑选虾尾时，可以牢记下面的�?看”法则：

• 一看个�?/strong>：虾尾不是越大越好，应该挑选个头适中，不大不小，体型偏圆的购买；

• 二看颜色：虾尾的颜色一般为红色到肉色之间，全红的虾尾，肉质通常不够嫩，优选偏肉色的虾尾；

• 三看冰的厚度：冻虾尾表面都会有一层冰覆盖着，尽量选冰层薄一些的虾尾，说明没有冻太久�?/li>

【懒喵心得�?/strong>

通过上面的一番分享，相信大家也能理解，为啥超市里卖的虾尾，要比一整只小龙虾便宜这么多了。倒也不必因为 *** 便宜，就避而远之，只要是正规渠道售卖的虾尾，还是可以放心吃的�?/p>

当然，如果想追求新鲜，或者更注重食用的氛围感，那吃一整只小龙虾，或许更适合�?/p>

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~

小龙虾的灵魂虾黄能不能吃？正规养殖的不必担心

近期，微博上一条关于小龙虾食用提示的 *** 引起网友热议。除登上微博热搜�?食用死亡2小时以上小龙虾容易中�?话题外， *** 中关于“只吃虾尾，不要吃虾黄”的建议也引来许多网友关注�?/p>

业内人士指出，如果消费者不嫌麻烦且爱吃，小龙虾的虾头、虾黄其实可以食用。人很难因吃小龙虾虾头摄入过量重金属，而在养殖环境洁净的情况下，虾头本身也不会含有很多重金属元素�?/p>

虾黄是小龙虾的肝胰腺

在吃小龙虾这件事情上，一直分两大阵营——“吃虾头”派与“不吃虾头”派。前者认为虾头有虾黄，是小龙虾的灵魂所在，如女艺人戚薇就曾在《天天向上》、《向往的生活》等节目上多次表示，自己吃小龙虾一定会吃头，“里面的黄超好吃，不能扔”；后者则称虾黄没准是小龙虾的卵、 *** 物等，太脏了，不能吃�?/p>

虾黄到底是什么？7�?日，江苏新闻微博发布的一则 *** 报道指出，虾黄是小龙虾的肝胰腺，也就是小龙虾的肝脏。虾头除了肝胰腺，还有很多 *** ，比如胃和腮，都是吸收并处理 *** 最多的地方，也是最容易 *** 重金属、病原菌和寄生虫的部分，很多吃小龙虾吃坏肚子的人，都是因为吃了被污染的肝胰腺所导致的。从饮食安全的角度来看，建议大家只吃虾尾，不要吃虾黄。 *** 发布后，“没有虾黄还有什么灵魂所在”、“虾黄是不是真的不能吃了”、“我吃了虾黄会不会有事”等声音被网友反复提及�?/p>

科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋向新京报记者介绍，虾黄作为小龙虾肝胰腺，主要作用是帮助小龙虾消化食物。有研究对虾黄的营养进行分析发现，虾黄里含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，这些对健康是有好处的。不过，因为小龙虾个头小，多数时候人们吃到的虾黄并不丰富，如果挑不好，还会吃到易富集 *** 的腮等内脏。“如果食客会挑虾黄，且不嫌麻烦，愉快吃虾黄也未尝不可。但是如果食客不喜欢吃虾黄，或者觉得吃起来麻烦，也不需要强迫自己，更不必为没吃到虾黄而可惜。�?/p>

正规养殖小龙虾重金属含量在安全范围内

除虾黄外，有关虾头的腮等部位易富集重金属的言论也引起很多人关注。对此，健康科普平台 *** 医生转发前述小龙虾食用提示 *** 并评论称，虾头的确比虾尾更容易积蓄重金属等，但即便容易积蓄，吃虾头吃到重金属过量也很难，虾头是可以吃的�?/p>

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也向新京报记者表示，虾头容易富集重金属，不 *** 一定富含重金属，主要要看小龙虾的养殖环境。如果养殖环境是洁净的，没什么重金属元素，小龙虾自然也就不会受到污染�?/p>

事实上，我国小龙虾的养殖环境并非许多人刻板影响中的“臭水沟”。新京报记者注意到，为实现可持续发展，现在的小龙虾养殖在朝着稻虾共养模式发展。《中国小龙虾产业发展报告�?021）》显示，2020年，在众多小龙虾养殖模式中，小龙虾稻田养殖占比更大，养殖面积约为 *** 2.03万亩，养殖产量约206.23万吨，分别占小龙虾养殖总面积和养殖总产量的86.61%�?6.15%，在全国稻渔综合种养总面积和总产量中的占比分别为49.22%�?3.38%。其余养殖模式主要为池塘精养、藕虾混养、大水面增养殖�?/p>

阮光锋指出，虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，如果水质和饲料太差，虾也无法存活。正规养殖的小龙虾重金属一般都在安全范围内， *** 一般不足为虑，可以吃虾头。如果消费者想要谨慎一些，重金属对儿童、孕妇及老人的影响比较大，这类人群可以尽量不吃虾头�?/p>

新京报记�?王思炀 摄影 王思炀

编辑 祝凤�?校对 李世�?/p>

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