导语：作为北方长大的姑娘，小编从小就离不开各类面食，尤其是包子、饺子、馄饨、馅饼等带馅儿的面食，更是爱不释口。而在做法方面，相比较煮和蒸，小编更喜欢吃煎的饺子和包子。
煎过后的面皮又酥又脆，香喷喷的特别美味。今天给大家推荐的是小编从小吃到大的茴香粉丝猪肉馅煎包，吃煎包一定要吃这个馅的，一年365天吃都不够，皮薄馅大，过瘾！
茴香不仅香味独特，而且能够促进肠胃 *** ，具有健胃行气的作用，是具有 *** 效的植物食材。而茴香的香气加上粉丝的口感和猪肉的 *** 味，就是一道美味的馅料配方，喜欢吃煎包的朋友一定不要错过哦！
脆底茴香粉丝猪肉煎包
By 紫绫罗
配料：
茴香 200克、粉丝 200克、五花肉末 200克、面粉 800克、温水 300毫升、老抽 1汤勺、生抽 1汤勺、食盐 半汤勺、白砂糖 半汤勺、五香粉 2茶勺、香油 1汤勺
步骤1.备齐主食材；
步骤2.小茴香洗净切碎；
步骤3.粉丝提前泡发5小时以上，切碎；
步骤4.加入五花肉末，拌匀，入调料，先放置；
步骤5.揉比饺子皮面稍软的面坯，醒10分钟（详见西葫芦水饺揉面过程）；
步骤6.包前拌匀馅儿；
步骤7.取小剂子一个个擀皮；
步骤8.逐个包馅儿；
步骤9.电饼铛预热，入油抹匀，放入包子，之间留空隙；
步骤10.煎一分钟后撒上芝麻，再煎一分钟；
步骤11.从空隙淋入凉白开，稍微没过底部即可；
步骤12.盖盖煎4分钟，水收干后盛出；
烹饪小贴士：
1、馅料在包时再拌匀，不然盐腌容易出汁，不好包；\n2.也可以用发面的，口感是外脆内软的。
2、选购时，对于茴香茎叶的部分，挑选颜色浓绿，不黄不烂不老的就可以啦。
3、新鲜茴香可以放在冰箱冷藏保存，既可以保持茴香的鲜度，还可以抑制细菌的滋长，延长茴香的保存时间，一般保存得比较好的话，大约可以保存5-7天。
4、冷冻保存是一种适合新鲜茴香长期保存的 *** ，但是冰冻后茴香的口感可能会发生变化，而且保存时间越久，其中的营养成分流失得也就越多，一般建议更好尽早食用。
你喜欢茴香的味道吗？
西葫芦鸡蛋蒸饺，素馅饺子就属它好吃喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
新口味的蒸饺想要送给大家，请大家做好接招的准备！
单位附近有家卤煮店，每天早上买早餐，这家的早餐很良心， *** 公道，味道也很棒。就比如油条上面会撒上黑芝麻，以及西葫芦鸡蛋馅的小笼包，每天去晚了就买不到了，只好在家里做上一点西葫芦鸡蛋馅料的蒸饺啦。
准备食材：西葫芦、鸡蛋、胡椒粉、葱花、面团等。
1、将准备好的西葫芦清洗干净，切成细细的丝状，留以备用。
2、再准备一点盐巴放在西葫芦中，进行调味。
3、将准备好的鸡蛋打散在空碗中，进行均匀的搅拌，之后起锅烧油，将鸡蛋液放在锅中，进行翻炒，炒的碎碎的，之后盛出来。
4、再将西葫芦切成碎末，留以备用。
5、将鸡蛋和西葫芦放在一起，并将准备好的胡椒粉放在其中，进行调味。
6、将准备好的葱花放在其中，进行调味。
7、准备适当量的盐撒在其中，进行调味。
8、再准备适当量的味精撒在其中。
9、准备一勺食用油撒在其中，进行充分的搅拌。
10、将准备好的面团揉擀成面皮，将调拌好的馅料放在饺子皮中，进行包裹。
11、将饺子包好，放在蒸锅中，进行蒸煮。
12、蒸好之后，盛出来就好了。
很简单的 *** 作，虽然在工序上需要花费一点点时间，但是味道对得起这波 *** 作。所以，鉴于这么美味的馅料，强烈的推荐大家来尝试一下，喜欢的别错过，咱们下期见！
西葫芦又叫角瓜，是夏季常见的瓜果类蔬菜，含水量极大，皮薄肉嫩，味道清甜，好吃又好做。西葫芦中含有丰富的维生素C、钙等营养成分，具有一定的润肺止咳、清热利尿的功效。通常西葫芦多是拿来炒着吃，实际上除了炒之外还有很多美味的吃法，煎、蒸、煮、拌都可以，还可以拿来做馅儿包饺子。
大概是因为西葫芦含水量高，又是瓜类蔬菜，所以很多人从没想过用西葫芦做馅包水饺。实际上西葫芦包水饺很好吃，脆嫩清香，口感和味道都非常好。用西葫芦做馅儿搭配也多种多样，可荤可素，我最喜欢的还是素馅儿，夏天吃清香不腻，做起来也简单快速。今天早上包了西葫芦鸡蛋水饺，搭配了一根胡萝卜，好看又好吃，营养也丰富，做法分享给大家。
西葫芦水饺的做法
【馅料】
西葫芦2个，胡萝卜1根，鸡蛋4个
【调料】
小葱，姜，蚝油，生抽，花椒粉，盐
【做法】
1、适量面粉倒在面盆里，加少许盐拌匀以增加面粉的筋 *** ，然后分次少量地加入凉水，边倒边搅拌，直到把所有面粉刚刚好搅拌成均匀的面絮，下手揉成一块略微偏硬的面团。不需要揉光滑，直接盖住饧面30分钟以上。我是头天晚上睡前和面，第二天早上起来用。经过 *** 的饧面，面筋已经非常松弛，早上起来揉个三两下就很光滑了。
包素馅水饺面可以和得略微硬一点，这样擀饺子皮的时候可以擀得非常薄，前提是要有足够的时间饧面，面饧好了才会变得非常柔韧。
2、西葫芦洗净，用擦丝工具擦成细丝，然后撒入少许食盐拌匀，静置15分钟，杀一下水分。西葫芦中含水量极高，做馅儿时必须要用盐杀一下水分，否则馅很快就会严重出水。另外，西葫芦杀出水分后口感会变得更加脆嫩。
3、挤去西葫芦中的水分，然后略微剁几刀，将西葫芦丝改短，这样包水饺的时候好包一些。不需要剁得特别细，就保持这种丝状，吃在嘴里很有存在感和满足感，嚼起来非常脆嫩，有种原汁原味的口感和味道。
4、胡萝卜洗净刮皮后擦成细丝，略微剁几刀改短，然后下锅翻炒几下使胡萝卜略微变软，放凉备用。
西葫芦非常脆嫩易熟，素馅水饺为了保持鲜嫩的口感，煮的时间都比较短，而胡萝卜质地比较硬，直接入馅的话煮出来口感也会比较硬，所以略微炒一下再入馅，这样口感会更好。另外炒过后胡萝卜中的胡萝卜素会更加容易被 *** 吸收。
5、鸡蛋打在碗里，搅拌成蛋液。锅里入少许油烧到温热，然后倒入蛋液，用筷子不停搅拌，将鸡蛋炒成碎碎的鸡蛋碎，关火放凉备用。温油下锅，用筷子不停搅拌，这样炒出来的鸡蛋非常细碎、均匀，最适合与各种蔬菜搭配做饺子馅。
6、将西葫芦、胡萝卜、鸡蛋放在大碗里，加入葱末、姜末、花椒粉、蚝油、少许生抽拌匀，然后倒入少许植物油拌一下，最后加入适量食盐拌匀。
素馅儿不太吃水，所以生抽不要放得太多，略微放一点调个味即可，否则馅料容易出汤。油我也放得很少，因为鸡蛋和胡萝卜是炒过的，本身含有一定的油分，这样吃起来非常清口，适合夏天。
7、将面团拿出来揉匀，然后切下部分面团，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄薄的饺子皮儿。素馅易熟，所以饺子皮也宜擀得薄一些，这样成熟速度一致，口感也好。另外这种素馅儿不抱团，所以饺子皮不要擀得太小，否则不好包，也包不进很多馅料。
8、包饺子。素馅饺子我喜欢包这种半月形，放的馅料多，好包，吃起来馅料分布均匀，口感更好。
9、锅里加足量水烧开，下入饺子，煮至饺子全部浮起熟透即可捞出。西葫芦易熟，胡萝卜和鸡蛋都是熟的，所以只要饺子皮熟了就能捞了，千万别煮得太过，那样西葫芦的鲜嫩口感就没有了。
西葫芦素馅饺子的做法技巧
1、西葫芦含水量极高，因此做饺子馅时必须用盐杀一下水分，否则馅料会严重出水。
2、西葫芦素馅饺子吃的是西葫芦的鲜嫩和清香，因此不建议加太多重口味的调味料来调味。
3、西葫芦比较容易出水，因此更好搭配一些有一定吸水 *** 的食材，比如鸡蛋，粉丝等。
4、包素馅饺子，饺子皮要薄，这样才不会因为煮太久而使馅料里的蔬菜失去鲜嫩。
5、包素馅饺子面要和得略硬，并且充分饧面，这样才能擀出又薄又爽滑的铰子皮。
装盘就可以开吃了，清清爽爽，香而不腻，饺子皮薄而爽滑，西葫芦和胡萝卜吃起来都非常脆嫩，在这炎炎夏日，这么一盘清爽鲜美的水饺比肉馅水饺更能迎合人们的胃口。
西葫芦别再炒鸡蛋了，包成饺子口感意外的鲜美，吃了几十年才知道中国的面食文化博大精深，花样倍出，因而面食也成了咱们老百姓饮食中不可或缺的一部分。就拿饺子来说，同样的做法只要换一种馅料，口感立刻大不相同。平时我们常见的饺子馅就不多说了，西葫芦鸡蛋馅的饺子您吃过吗？其实这两种食材我从小到大这几十年也就只吃过炒的，不过今天倒是尝试一把，用它们包了饺子，还加了一些虾仁进去，口感真的是鲜美无比，清淡中又不失美味。虽然这是素馅饺子，却比加了肉的还好吃， *** 一口气连吃两盘，对此赞不绝口呢！如果您也没吃过这个馅的饺子，不妨尝试一下，绝对不会让你失望的哟！
【西葫芦鸡蛋虾肉饺子】
所需食材：普通面粉 *** 克 温水130克 西葫芦650克 虾仁120克 盐3-4克 蚝油2汤匙 鸡蛋3个 白胡椒粉适量 大葱1小段 食用油50克
*** 步骤：
1.面粉中加入温水搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团盖湿布放置一旁饧约三十分钟。
2.西葫芦洗净擦成丝，调入盐拌匀后腌制十五分钟，煞出西葫芦中的水分。
3.起油锅烧热，鸡蛋搅打均匀倒入锅中，炒熟后捣成小块盛出晾凉。
4.虾仁洗净沥干水分，用刀稍微剁碎一些，大葱切碎备用。
5.将腌制好的西葫芦挤出多余水分放入容器中，再把虾仁、鸡蛋和葱碎一同放进去。
6.调入蚝油、白胡椒粉、食用油搅拌均匀，也可以淋入一茶匙香油提香。
7.案板上撒适量干面粉防粘，将面团揉匀搓成长条状，然后切割成均匀的小剂子，用手掌根按扁。
8.再用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄些的饼皮，不 *** 作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干。
9.取一张饼皮在中间放适量馅料，将中间位置对折捏紧。
10.再分别从两边捏出褶状，一个饺子就包好了，当然也可以按照自己习惯的手法包饺子。
11.将所有饺子包好就准备烧水煮饺子了，如果不马上吃可以放进冰箱冷冻，然后装入密封袋，随吃随煮。
12.将饺子下入锅中煮至漂浮状态，时间大概五分钟左右。肉馅比素馅煮的时间要久一些，煮熟后的饺子用笊篱捞出即可食用。
13.鲜美营养的西葫芦鸡蛋虾肉饺子就做好了，调上自己喜欢的酱料和我一起开动吧！
小贴士：
西葫芦提前用盐腌制可以煞出多余的水分，这样调好的馅料就不会水塌塌的了。腌制西葫芦时已经放盐了，所以馅料中就只加了蚝油调味，没有再另外加盐，以免过咸。
您吃过西葫芦鸡蛋虾肉馅的饺子吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
怎么做西葫芦素馅？鲜香味足。
面粉里加入少许糖和少许盐，加少量热水再加凉水，揉好面放置一边醒一会。
西葫芦刨丝不用去皮和瓤，确定其还不确定。散入少许盐拌匀。再稍微切一下，不要切太碎，再稍微切，再用清水泡一会。这样做的作用：馅料鲜味能出来还不干。
大葱、蒜、花椒、大葱、八角，沥油备用。另起锅放少许猪油和花生油，油热倒入鸡蛋，用筷子不停搅拌成蛋碎，再用纱布把西葫芦水分挤掉。调拌馅料先加三四勺香料油，加入少许盐，加入蚝油，新世界来得像梦一样，食物和爱一样温柔。放入蛋碎，最后再撒入少许白色虾，擀皮包饺子，擀皮包好。
大家好，我是晓峰，我是一个爱生活爱美食的北方汉子，每天分享一道简单易做的家常美食，希望在这里结交更多爱美食的朋友，互相学习，共同进步。
饺子是我家百吃不厌的美食，逢年过节更是少不了，饺子的馅多种多样，平时除了媳妇更爱吃的酸菜和萝卜馅饺子经常做，就是儿子更爱吃的西葫芦饺子最常做了。
西葫芦又叫“茭瓜”，营养丰富，特别是钙的含量很高，可以炒着吃，也可以烙饼吃，更好吃的还是包饺子啦，西葫芦饺子好吃有诀窍，用这个 *** 调馅，味道格外鲜，连味精都省了！下面分享一下具体做法：
【准备食材】：面粉 西葫芦 猪肉适量
1.面里加入1小勺的盐，目的是为了增加面的韧 *** ，用凉水调面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉了，下手揉成光滑的面团，俗话说得好“软面饺子，硬面汤”，所以饺子面要揉的稍软一点，吃起来口感更好。
2.猪肉剁成肉馅，猪肉更好选用前槽肉，这个部分的肉质比较嫩，肥瘦肉的比例为3：7，吃起来比较劲道还很香，也可以根据自己的喜好，有的朋友不喜欢吃肥肉，可以用纯瘦肉或者里脊肉剁馅。
3.剁好的肉馅腌制一下：加入生抽，味极鲜，蚝油，胡椒粉和适量盐，充分搅拌均匀后，再加入适量的花椒水（花椒水用温水浸泡半个小时以上，不要用凉水泡），分少量多次，一点点加入，让花椒水被肉馅充分吸收，然后放到一边腌制半个小时。
4.西葫芦去掉头尾，然后先切片再切丝最后切成丁。
5.切好的西葫芦丁放入肉馅里，西葫芦不要去水，这样调出的馅会特别鲜！然后再放一点小香葱花，加入适量的植物油，搅拌均匀后，馅就调好了。因为我们是在腌制肉馅的时候放的盐，最后才放的西葫芦丁，所以只要调好馅及时包，是不用担心馅会出水的。
6.醒发好的面团搓成长条，再揪成大小相等的小剂子，擀成中间稍厚四周薄点的饼皮，放入肉馅按自己喜欢的形状包起来，尽量多放一点馅，薄皮大馅的饺子才好吃。
7.锅中的水烧开以后，放入包好的饺子，用铲子贴着锅底慢慢地搅动一下，防止沾锅，小时候奶奶传授的煮饺子的小窍门“开锅煮皮，盖锅煮馅”，就是说煮饺子时，在水刚刚沸腾的前3分钟内，我们敞着锅煮，能让饺子皮快速煮熟，然后再盖上锅盖煮，锅内的蒸汽能快速将饺子馅煮熟，缩短煮饺子的时间。
8.饺子全部漂浮起来了，看着胖胖地鼓鼓地就熟了，鲜嫩多汁的西葫芦饺子就做好了，西葫芦饺子试试这样调馅，真的太好吃了，鲜香爆汁，2碗都不够吃！
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准备好食材西葫芦擦丝，加入一小勺的盐，搅拌均匀，腌出汁水再轻捏一下，水分不宜过多，不然包的时候不好 *** 作哈热锅凉油，下虾皮煸香，倒入打匀的蛋液边炒边用筷子划铲成小颗粒，彻底放凉再倒入西葫芦中，加入小勺盐，半勺胡椒粉拌匀，馅料就做好啦饺子皮放上馅料包成自己喜欢的形状，这边大概做了80几个吃不完的，放冰箱冷冻哈水开下饺子将它煮熟浮起，三开的饺子，两开的面捞出来放入盘中，配上自己喜欢吃的蘸料，或直接开动哈来尝尝吧
秋季滋补养生，怎能少的了西葫芦黄瓜鸡蛋饺子今天吃素饺子
By 饺子专业户
用料- 面粉 适量
- 水 适量
- 西葫芦 一根
- 黄瓜 1根
- 鸡蛋 三个
- 油 1大勺
- 葱 半根
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 十三香 适量
1、昨天剩的面。
2、西葫芦黄瓜擦丝放盐杀水。
3、鸡蛋划散盛出备用，放点葱花。
4、菜攥出水分，加上鸡蛋和所有调料搅拌均匀。
5、忘记拍照了，随便找个剩饺子煎热的 *** 。∩_∩
小贴士一定攥干水分，我感觉已经很努力的攥出很多水，还是在包的过程中又出来一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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西葫芦馅水饺作者：小欧xujia
用料
西葫芦 1个
猪肉 适量
葫萝卜 1个
木耳 适量
小葱 2棵
姜 1片
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
十三香 适量
鸡精 是适量
酱油 适量
做法步骤
1、西葫芦切丝，焯水，过凉，切碎。
2、猪肉剁碎。
3、胡萝卜切碎。
4、木耳切碎
5、放入配料盐，油，姜，十三香，蚝油，鸡精，酱油，搅拌。
6、和面，檊皮，就可以包啦！
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
冬天，萝卜白菜靠边站，用它包饺子，鲜嫩多汁营养高，家人都爱吃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：冬天，萝卜白菜靠边站，用它包饺子，鲜嫩多汁营养高，家人都爱吃！
俗语说：“好吃不过饺子。”饺子是中华民族的传统美食。无论是南方人还是北方人，都特别喜欢吃饺子。在冬天，如果能吃上一碗热气腾腾的饺子，瞬间就能感觉到幸福感爆棚。饺子之所以这么受欢迎，还有一个很重要的原因，就是它可以根据自己的口味，搭配不同的蔬菜和肉类，来 *** 自己喜欢吃的饺子。比如：韭菜水饺，白菜水饺，萝卜水饺、牛肉水饺，三鲜水饺等等。冬天，我家更爱吃的饺子就是佛手瓜馅的饺子了。
佛手瓜是一种营养价值极高的蔬菜，也是一种名副其实的无公害蔬菜。佛手瓜含有丰富的蛋白质、纤维素、碳水化合物、维生素、核黄素、钙、磷、铁、锌等营养物质。其中，钙的含量是黄瓜、冬瓜和西葫芦的2倍多，铁的含量是南瓜的4倍。那么，佛手瓜水饺怎么做才好吃呢？下面，厨娘就把做法分享给大家！
【佛手瓜馅饺子】
准备食材：佛手瓜、五花肉、面粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、花生油。
具体做法步骤如下：
之一步：取一块五花肉，先切成大块，然后装入绞肉机内，绞成肉馅后，装入盆中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的蚝油，加入适量的花生油，滴两滴香油，搅拌均匀后，腌制20分钟，让肉馅提前入味。
第二步：取两个佛手瓜，清洗干净后，用去皮器将皮去掉，用擦丝器擦成细丝，再用刀剁成小粒。
第三步：用双手将佛手瓜内的水分挤出，然后装入盛有肉馅的盆内，加入适量的食用油，加入适量的盐，搅拌均匀，菜馅就调好了。
第四步：取适量的面粉，加入适量的清水，揉成面团后，醒发20分钟，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖将面剂擀成饺子皮。
第五步：取一个饺子皮托在手中，舀入适量的菜馅，将饺子皮对折，将边缘捏紧，双手虎口按压一下，一个饺子就包好了。
第六步：锅内加水烧开，下入饺子，饺子下锅后，不要着急搅动，煮10秒钟后，用铲子背推动一下，防止饺子粘锅底，煮开以后，加入适量的凉水，煮3个开，中间加2次凉水，煮至饺子皮全部鼓起，饺子就煮熟了。
冬天，此菜要多吃，钙是黄瓜2倍，铁是南瓜4倍，用来包饺子超级香！用佛手瓜做馅，包出来的水饺，吃着鲜嫩美味，营养又解馋，全家都爱吃！喜欢的朋友，赶快买一些佛手瓜回家，做给家人吃吧！
您喜欢吃佛手瓜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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