蒸扇贝，别急着上锅蒸，老渔民教你不外传做法，鲜嫩入味无腥味

小董是地道的北方人，还是很久之前去过一次临海地方，那时候觉得人家的饭真好呀，每天都是海鲜，而且海鲜都十分的新鲜，吃真真过瘾。最近几年一直没有去过海边，所以最近一段时间小董非常的想吃海鲜，但是买到的基本上都是冷冻的，吃起来没有那种鲜味。上次去超市，超市里面的生蚝做活动，9.9一袋，媳妇给小董买了一袋解馋。但是小董没有吃过瘾，还想吃。

家里没有菜了，小董抽时间跟媳妇去超市买菜，其实小董是有私心，还是想买一些新鲜的海鲜，终于功夫不负有心人，小董在超市又看到做活动的扇贝，9.9元一袋，看着还挺多的，于是小董毫不犹豫的买了一袋扇贝。蒸扇贝，别急着上锅蒸，老渔民教你不外传做法，鲜嫩入味无腥味

吃自助餐中里面有扇贝生蚝之类的鲜海鲜，但是都是 *** 供应的。尤其是蒜蓉粉丝蒸扇贝这道是小董最喜欢吃的，每次都会领，还是吃不过瘾。今天用9.9买的这些扇贝做蒜蓉粉丝蒸扇贝，小董将 *** 分享给大家，喜欢吃海鲜的朋友们可以自己在家试一试，鲜香味美，非常的好吃。

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

食材：扇贝，粉丝，蒜，红辣椒，生抽，蚝油，盐，十三香，胡椒粉

【具体 *** 步骤】：

之一：首先将扇贝放入盆中，用刷子刷一下表面，将扇贝表面的沙土和杂质清洗干净，尽量的多清洗几遍，然后将开口的挑出来扔掉

第二：下面我们用小刀沿着边把一半的肉先给它切出来，然后再掰开，然后这样沿着裙边把里边的肉给它切出来，把完整的扇 *** 就剥下来了，内脏去掉，放入盆中清洗干净备用，取部分壳给它洗干净备用

第三：在扇 *** 中放入适量的料酒，去腥，将粉丝放入碗中，加入热水浸泡，将粉丝泡软备用；红辣椒切成小圈备用

第四：下面做蒜蓉，将大蒜拍碎，切成末，锅中放适量的油，油热之后放蒜，稍微炒一下就可以关火了。然后用锅的余温炒出蒜香味，再放点蚝油，生抽，一勺盐，半勺十三香，胡椒粉，翻炒均匀，这样蒜蓉酱就做好了

第五：将腌制好的扇 *** 放在扇贝壳上面，粉丝太长的话从中间切一刀，然后取适量的粉丝，卷成卷，放到扇 *** 上面，放入一勺蒜蓉酱，每一个上面放一个辣椒圈

第六：锅中烧水，上汽之后放入扇贝，盖上盖子大火蒸10分钟即可关火

好了，这样一道美味又好吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了，蒸出来的粉丝晶莹剔透，而且扇 *** 质鲜嫩，粉丝和扇贝融合了蒜蓉的香味，吃起来超级过瘾，又鲜又香，连吃十几个都不过瘾。

【蒜蓉粉丝蒸扇贝之烹饪小知识】：

1）扇贝生活在海里，表面附着大量的泥沙和杂质，所以要用刷子将表面刷干净，并且多清洗几遍

2）剥开扇贝的时候要注意，用小刀慢慢切开，不要 *** 扇 *** ，将扇 *** 取出来之后将内脏去掉，这样吃起来更加的干净

3）蒸扇贝不宜时间过长，上汽之后蒸10分钟即可，时间太长会 *** 扇 *** 质，口感比较老。

大家一般都是怎么吃扇贝呢？对于扇贝的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

邻居开店月入10万，竟然是全靠快手蒜蓉粉丝蒸扇贝

这个菜非常快手易做不会失败；三步上桌；对于上班族来说是非常方便。家里常备，不知道什么时候家里突然来了朋友来不及买菜就可以用上了。省时省力。也不失水平；不会翻车！

By 懿依坊 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 扇贝 7个
• 龙口粉丝 1小把
• 家乐蒜蓉海鲜调味料 1包
• 鲜贝露 2勺
• 小米辣 1个
• 小葱 1根

做法步骤

1、把冷冻的扇贝取出解冻备用。

2、粉丝一把放入碗中。

3、用开水浸泡5分钟即可捞出过冷水备用。

4、将适量粉丝放入贝壳里；

5、将蒜蓉放一半入扇贝中。留下一半出锅后放上。

6、将洗净的扇 *** 放在粉丝上。每个淋上少许鲜贝露和蒜蓉；

7、将小米辣和小葱切碎备用；

8、水开上锅蒸5分钟即可；

9、撒上葱花小米辣出锅。

10、上桌开吃。

小贴士

冷冻的扇贝解冻后一定要清洗哦。不然也是会有沙子。

扇贝的营养功效

1.健脑。

扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2.健脾和胃

扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满， *** 溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

3.养颜护肤

扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

4.抑癌抗瘤

扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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生蚝怎么吃？具体蒸多长时间？原来吃生蚝也有讲究，涨知识了

大约是3-4年以前，同好友建国一起吃过一次烧烤，建国爱吃烤生蚝，所以，我也尝过，说实话，我对生蚝这种食材不太了解，但我在家给我媳妇做过爆炒花甲和葱油蛏子，花甲非常简单，只需要多浸泡一段时间，洗去花甲中的沙子即可，而蛏子就比较麻烦一些，需要手工蛏子的肠腺扯开，去除里面的沙子和黑边，只有这样清洗之后，蛏子才能吃的比较安心。

还记得那年夏天，同建国一起吃烧烤，我比较传统，点的都是肉串、臭干子、土豆片、藕片、韭菜、鲫鱼、火腿肠、凤爪等食材，而建国却点了好大一盘生蚝，吃的是津津有味，于是在建国的建议下，我也尝试的吃了一个，吃完我就有点恶心，忘了问建国，生蚝的内脏是哪部分，我全都吃了，而且是囫囵吞枣，好似猪八戒吃“人参果”，完全没有吃出生蚝的味道，却带来了无尽烦恼，我吃掉了生蚝的内脏，该怎么办？肠胃里面有了反应，开始“翻江倒海”。

好友建国给我耐心的解释，生蚝是贝壳软体动物中，唯一一个可以吃内脏的，因为生蚝的内脏和鳃非常的小，如果有心去除，想找到也不是一件容易的事情，即使找到了，去除内脏之后，生蚝肉也就不成样子了。

建国的解释，给我的反应是，他之所以这样说，是他好意安慰我的，实际上可能是我真的吃了内脏，如今也没有办法，所以，建国只能找了这么个说法，让我好受一些。

时间过得很快，转眼就到了今年的夏天，我媳妇家的堂哥给孩子做满月酒，席间，一众亲朋好友闲聊家常，说起了酒席上的蒜蓉蒸生蚝。

农村的酒席大多是扇贝，生蚝可能还不常见，所以，我们那一桌大家都没有动筷子，这时堂哥走了过来，坐在我的身边，拿起生蚝递给我，我却看着生蚝有点发愁，说道：堂哥你说，生蚝的内脏是哪一部分？

堂哥没有直接回答我的疑问，而是说起了他的工作，说他最近几年在菜市场 *** 海鲜，所以，对各种海鲜的吃法还是有一点了解的，说起生蚝的内脏啊，堂哥说我外行了，生蚝根本就没有内脏，不用去除，放心吃。

为了让我放心，一口气吃了2个生蚝，我是亲眼所见，堂哥是直接吃下了整个生蚝，根本就没有去除内脏的过程，我这才想起当年好友建国和我说的，原来他说的是真的，不是安慰我的。

但即使这样，我始终不太喜欢，也不知道是什么原因？不过，我虽然不喜欢吃，但我却会做，这段时间经常做给我爸妈和我媳妇吃。

生蚝怎么吃？具体蒸多长时间？原来吃生蚝也有讲究，大家可以在评论区给我们留言，说说您的看法？您吃生蚝是喜欢烤着吃还是上锅清蒸？

一、简单介绍一下生蚝？

生蚝又叫牡蛎，俗称海蛎子、蚝，同时，我们要多说几句，在牡蛎科下的物种统称牡蛎，牡蛎是世界上之一大养殖贝类，是人类可以利用的主要海洋生物资源之一，虽然牡蛎的种类多，但具有商业价值的牡蛎只有20多种，可供人类食用的牡蛎品种通常来自牡蛎属和巨牡蛎属，它们不仅肉鲜味美、营养丰富，还是营养价值很高的海产珍品。

中国拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，而且利用牡蛎的历史也比较悠久，早在两千多年前，中国南方沿海的一些居民就掌握了牡蛎养殖技术。

在渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎的生产基地，主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等，其中长牡蛎是最重要的养殖物种。

二、生蚝应该怎么吃？

最常见的吃法，烧烤和清蒸，今天我们给大家说说清蒸的做法，生蚝清蒸算是比较经典的做法，也是最简单的一种烹饪 *** ，蒸生蚝其实没有多少难度，只需要多注意一些细节即可，鲜嫩不腥、口感不柴不老就需要我们多注重一些清蒸过程的细节。

1、吃海鲜越新鲜越美味，所以这里就涉及到如何挑选新鲜的生蚝？如何清洗新鲜的生蚝？下文我们会给大家重点介绍。

2、回到清蒸过程中的一些细节，需要准备蒜末和姜片、大葱的葱段，蒸锅的清水里需要加入少许的料酒、葱段、姜片、花椒粒。

3、一般 *** 清蒸鱼的时候，都是锅中的清水煮沸之后，再放入待蒸煮的鱼，而 *** 生蚝，我们需要冷水时将生蚝放入锅中。

4、生蚝的壳也是分正反的，我们需要将凹凸的一面朝下、平的一面朝上，这样在蒸煮的过程中，汁水就不会漏出来。

5、生蚝放入蒸锅之后，需要开大火，待锅中的清水煮沸之后，我们开始计时，依据生蚝的个头大小合理安排蒸煮时间，大一些的生蚝蒸煮5-6分钟、而小一点的生蚝蒸4-5分钟即可。

6、有很多的小伙伴喜欢在生蚝里添加蒜蓉，所以，蒜蓉是需要提前炒好的，在蒸煮之前直接淋在生蚝肉表面就行。

7、给大家简单地介绍一下香辣蒜蓉的 *** *** ，需要准备蒜末、葱花、食盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精等。

8、蒜末还是越细越好，切好的蒜末需要在清水处多冲洗一下，沥干水分后放入葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，放入热油中稍微加热翻炒，炒出蒜蓉的香味即可，如果想让蒜蓉的香味更加突出，可以浇上少许的香油，增加香味，然后我们的香辣蒜蓉就 *** 好了。

三、如何挑选新鲜的生蚝?

上文，我们介绍过，吃海鲜越新鲜越美味，所以这里就涉及到如何挑选新鲜的生蚝？下文，我们简单地给大家介绍一下，如何挑选新鲜的生蚝？

1、首先要挑选生蚝的壳是紧闭的那种，这样就能判断生蚝是新鲜的，当然也有开口的生蚝，如果是这种的话大家要注意，触碰之后，能够马上闭上的，也是比较新鲜的。

2、生蚝的壳，我们需要上手触摸，挑选壳厚的生蚝，对比之后，就能发现生蚝壳厚薄的差别，壳厚的生蚝肉质会肥嫩一些。

3、除了壳要厚一些外，还需要挑选生蚝壳另外一面圆润一些的，这样的生蚝肉质也会鲜嫩肥大一些。

4、在同等大小的情况下，尽量挑选更加重一些的生蚝，同时还可以采用敲击的办法听听壳内的声音，声音沉闷厚重的，也能说明这样的生蚝比较新鲜。

四、如何更好地处理和清洗生蚝？

清洗和处理生蚝还是非常关键的，但好多小伙伴却没有这方面的经验，下文，我们简单地给大家说说如何更好地处理和清洗生蚝？

1、冲洗壳上面的泥沙是之一步，反复多冲一会，更好能够使用小刷子在壳的表面多刷一下。

2、新鲜的生蚝，壳是紧闭的，所以，我们需要将生蚝壳撬开，将生蚝肉里面的泥沙也冲洗干净，活的生蚝冲洗干净之后，肉质还是会有汁水的。

五、蒸生蚝的小技巧？

上文，我们介绍过蒜蓉是蒸生蚝的过程中的点睛之笔，在 *** 蒜蓉的时候，我们还是需要多多实践， *** 出最适合家人口味的蒜蓉才是最重要的。

生蚝一定要购买新鲜的，新鲜程度越高，往往胜过高级的烹饪技巧。

另外刚刚出锅的生蚝，我们要趁热吃，这样才能吃到生蚝肉的鲜嫩。

写到最后，还想啰嗦几句，生蚝不要直接下锅煮，蒸煮都有小技巧，这样做出来味道特别鲜，上文给大家介绍了生蚝蒸煮的 *** 和技巧，最后我们来说说小伙伴最关心的问题，挑选生蚝除了新鲜之外，我们怎样才能不买到死了的生蚝？

1、鲜活的生蚝反应灵敏，用手敲击外壳，外壳会有张开合拢的过程，这样就能判断生蚝是否是鲜活的，无反应的可能就是死的。

2、上锅蒸熟之后，壳自己张开的一定是鲜活的，而那些还是紧闭的一定是上锅蒸之前就死掉了。

3、在清洗生蚝的过程中，我们会有撬开生蚝冲洗的过程，在撬开的时候，若需要花费很大的力气，则说明生命力旺盛，很容易就撬开了，只能说明快要死了或者已经死了。

4、最后就是观察生蚝肉的颜色，一般是白色的、比较干净且有光泽，说明是鲜活的，如果肉质暗淡无光，且有难闻的腥臭，则说明是死掉的生蚝。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝，在家宴上经常吃到，一人一只分餐方便，贝柱鲜味十足，粉丝入味后也不逊色。这次市场买来的小扇贝，价位便宜，味道却不打折，就是处理起来有点麻烦，胜在我有快捷方便的 家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料 ，让做饭的本身过程变得有趣。

By 熊猫半糖

用料

• 扇贝 10个
• 粉丝 1把
• 家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料 1袋

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、扇贝分开取出贝柱，然后将扇贝壳清洗干净；

3、粉丝用热水泡软后，用剪刀剪断；

4、拌入家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料半袋；

5、剩下的半袋拌入贝柱中，腌制一下；

6、将腌好的贝柱放回扇贝贝壳中，放入盘中；

7、在贝柱上面放上腌制好的粉丝；

8、放入蒸锅，中火蒸8-10分钟；

9、取出就可以吃了；

小贴士

半糖有话说～ 1、扇贝中的杂质比较多，只留贝柱比较干净；我买的是小扇贝，大扇贝留的肉还会多些； 2、这是减油版，注重好吃还可以出锅后激一下蒜末出香；

扇贝的营养功效

1.健脑。

扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2.健脾和胃

扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满， *** 溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

3.养颜护肤

扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

4.抑癌抗瘤

扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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在（地域），有种美味叫美食记二十三：蒜蓉蒸扇贝

By 秋水长1970

用料

• 扇贝 6个
• 蒜头子 适量
• 红椒 适量
• 虾仔酱油 适量
• 粉丝 一把
• 白糖 适量
• 香油 适量

做法步骤

1、扇贝刷净壳

2、剖开扇贝，去除不食用部分洗净放壳中

3、粉丝泡软

4、剁蒜蓉

5、蒜蓉香油糖生抽搅拌后放于扇贝上

6、上锅蒸5分钟，装盘享用

扇贝的营养功效

干贝 *** 平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

1.降血压降胆固醇

干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。

2.软化血管

干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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蒜蓉蒸扇贝，都说这道菜费时又难做，我只用10分钟就行，鲜掉眉毛

40元买8只扇贝，上锅蒸5分钟，鲜嫩多汁，儿子直呼没吃过瘾

40元买8只扇贝，上锅蒸5分钟，鲜嫩多汁，儿子直呼没吃过瘾！

一直羡慕住在海边的朋友，三天两头吃海鲜，炒着吃、炖着吃、烧汤、烧烤，一些海鲜我甚至叫不上名儿来，就连包包子、包饺子都少不了在馅儿里面添上一些海鲜，而且人家吃海鲜就跟吃青菜一样，都是白菜价，真是超级羡慕。

前段时间在社区团购了一包蒜蓉粉丝扇贝， *** 不贵，才十几块，蒸了一盘，感觉跟饭店的蒜茸粉丝扇贝相比，味道差太多了，扇贝个头很小，有的还有沙子残留，吃着牙碜，最主要的是过于油腻，真不如现做现吃的新鲜美味。

今天买了8只大个头的新鲜扇贝，花了40块，真心贵！说出这 *** ，在海边长大的朋友要笑话我了，40块钱人家恐怕得能买一盆，不过新鲜扇贝做出来的蒜蓉粉丝扇贝美味多了，鲜嫩多汁，儿子直呼没吃过瘾！

【蒜蓉粉丝扇贝】

主要食材：扇贝8只，龙口粉丝2把，大蒜8个，特级酱油2勺，蒸鱼酱油2勺，蚝油1勺，香葱1颗、香菜2颗。

【具体做法】

1、扇贝买的时候让商家给处理掉了内脏，拿到家直接用流水冲掉上面的细沙。龙口粉丝泡软备用。

2、锅中倒油，倒入切好的蒜末小火炒出香味，不用炒焦了，否则会有苦味。

3、炒好的蒜蓉，加入两勺酱油、一勺蚝油搅拌均匀。

4、泡软的粉丝铺在盘子底部，将扇 *** 取下来铺在粉丝上面，将蒜蓉酱汁淋在扇贝粉丝上面。

5、锅中烧水，水 *** 入蒜蓉粉丝扇贝大火蒸5分钟。千万不要冷水上锅蒸，也不要蒸太长时间，否则蒸出来的扇贝不够鲜嫩。

6、蒸好的蒜蓉粉丝扇贝淋上两勺蒸鱼酱油。

7、锅中烧上两勺热油，将热油淋在粉丝扇贝上面，拌匀即可。

非常简单的做法，味道不比饭店的差，扇贝鲜嫩多汁，粉丝吸收饱满的汤汁，太下饭了！

【小贴士】

1、扇 *** 里面藏着很多细沙子，一定要在水龙口底下用流水冲洗干净，否则太影响口感了。

2、不要冷水上锅蒸，锅中水开再放进去，只需要蒸5-8分钟就足够了。

3、粉丝尽量用龙口粉丝，比较好熟。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

金银蒜蒸红扇贝这样做，手残 *** 也能当大厨

这是“直到毛豆煮熟为止”上传的第11篇菜谱。 野生红扇贝，五六月以来几乎逢周末必吃，入夏依然保持水准，黄满肉嫩，海鲜市场8块一斤（坐标北京），是 *** 价比更高的小海鲜。虽说收拾起来有些麻烦，入口就知道，一切都值得。 金银蒜蒸的 *** ，极简食材就能做出口感丰富、层次感十足的滋味，蒜香浓郁却不留口气，快来试试吧！ 菜谱内含处理扇贝 *** 。

By 直到毛豆煮熟为止

用料

• 红扇贝 3斤
• 大蒜 两头
• 食盐 1克
• 蒸鱼豉油 适量
• 香葱 适量（装饰用）
• 香油 可选

做法步骤

1、小红扇贝用水冲洗几遍，外壳刷干净。

2、用锋利的小刀伸进扇贝，贴着壳来回滑动，将扇贝一侧的闭壳肌从壳上刮下来，这时扇贝由于失去闭壳肌的拉力，会一下弹开。

3、用刀将扇贝的胃切下来不要，腮用手撕下来不要，剩下的闭壳肌，裙边，黄，都是可食用部分； 然后用流动的水将可食用部分冲洗干净。

4、摆一下方便大家观看：左边是需要丢掉的胃和腮，右边是可食用部分。

5、全部收拾好，看起来很舒适～（熟练工种，多收拾几次找到手感后会越来越快）

6、两头大蒜剥皮切根。

7、用工具弄成蒜蓉。

8、取一半蒜蓉炒成金 *** ，加入一克盐，一勺蒸鱼豉油调味。

9、将炒过的金蒜蓉和没炒过的新鲜蒜茸分别码在扇 *** 上，两种蒜茸口味互补，香气浓郁，与扇贝绝搭； 高火蒸5分钟，然后关火焖两分钟，即可出锅。

10、摆盘，每个扇贝里滴两滴蒸鱼豉油调味，撒香葱碎，喜欢香油口味的朋友可以滴两滴香油。 一口一个，完美。

小贴士

1、收拾扇贝的时候只切一面的肉就行了，另一面不用管，下锅蒸的时候闭壳肌会忽然紧缩，自行从壳上脱落； 2、千万不要蒸久了，蒸过久扇 *** 就会变硬失去鲜嫩口感。

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蒸扇贝，直接上锅蒸是大错！教你正确做法，口感鲜嫩Q弹，超好吃

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导读：蒸扇贝，直接上锅蒸是大错！教你正确做法，口感鲜嫩Q弹，超好吃

春天是许多食物上市的季节，这些食物不只是指瓜果蔬菜，还包含一些海鲜，比如说鱼、虾、贝类海鲜等，尤其是贝类海鲜，现在上市的尤其多，感觉不管在哪里都能见到它们的踪影。在这么多贝类海鲜中，风头正盛的一种就要非扇贝莫属，扇贝是一种营养价值很高的海鲜，它含有大量的蛋白质，蛋白质含量比常吃的虾肉、牛肉还要高；不仅如此，它还含有很多氨基酸、微量元素、矿物质等营养物质，吃了对身体非常滋补。另外，扇贝的口感鲜嫩Q弹，鲜香味十足，所以受到众多人的喜爱。

说起扇贝，扇贝最常见的做法就是蒜蓉蒸扇贝，蒜蓉蒸扇贝不论是在餐厅还是家庭的餐桌上都是一道“重头菜”，深受大家的喜爱。不过做蒜蓉蒸扇贝是有要求的，一般个头比较大的扇贝蒸出来才好吃，而现在上市的扇贝个头比较小，虽然口感和鲜味都不错，但是吃起来不过瘾。现在的这种小扇贝是适合的做法是清蒸，清蒸扇贝不仅做起来简单，还能品尝扇贝原滋原味的味道，口感非常好。不过大家在煮蒸扇贝的时候要注意，扇贝不要直接上锅蒸，这样不仅不会做得好吃，还可能对身体造成负担。所以大家在蒸扇贝的时候，直接上锅蒸是大错！下面我来教你正确做法，做好口感鲜嫩Q弹，超好吃

【清蒸扇贝】

我们需要准备的食材：扇贝、姜、蒸鱼鼓油

之一步：准备适量的扇贝，大家在挑选扇贝的时候要注意，要观察一下扇贝的情况，首先，大家要看一下它的口，要买口会闭合的，就是用手轻拍一下，会迅速闭合的就是要选的，而没有反应，不会闭口的扇贝是不新鲜的；其次，闻一下扇贝的味道，要买没有异味，有着淡淡的海水味道的扇贝。最后看一下扇贝的外壳，要买有光泽，大小均匀的扇贝，这样的是比较优质的扇贝；不要买外壳不圆滑，颜色杂乱不均匀，表面有污渍的扇贝，这样的扇贝品质不高，有污渍的可能还是被污染的扇贝。

第二步：扇贝准备好之后装入盆中，在盆中加入适量的清水，用刷子刷洗一下扇贝，把扇贝刷洗干净；刷洗好之后再用清水冲洗，把扇贝上的杂质都洗干净。洗好之后用刀把两片贝壳撬开，用手把里面的内脏处理干净，然后再用水冲洗，洗干净沥干水分备用。

第三步：准备一块姜，把准备好的姜清洗干净，再切成两半，一半偏大一半偏小一点，大的那一半切成姜片，小的那一片切成姜末，把切好的姜末放在碗中，然后在碗中加入适量的醋和蒸鱼鼓油，醋的量自己决定，喜欢吃酸的可以多放醋，不爱吃的可以少放点。紧接着用筷子把调料搅拌均匀，搅拌成料汁，这个料汁是扇贝蒸好之后蘸着吃的。

第四步：在蒸锅中加入足量的清水，开大火烧水，水烧开之后，把切好的姜片一片一片整齐地摆放在蒸屉中，接着就能把扇贝放进蒸锅了。扇贝入锅之后继续用大火蒸，蒸5分钟左右，蒸好不要出锅，在锅中继续焖2分钟，这样口感会更好。焖好就能出锅了，蘸着料汁吃，鲜嫩Q弹，口感非常好。

小贴士：

1、蒸扇贝，直接上锅蒸是大错！要在扇贝上锅之前在蒸锅中铺上生姜片垫底，因为扇贝是寒 *** 食物，生姜是热 *** ，可以用姜来中和扇贝的寒气，这样吃起来更健康，口感也会更好。

2、如果扇贝的数量比较多，在四斤以上的话，那么扇贝要蒸将近9分钟，然后焖2分钟再出锅，这样才能蒸熟；而小于四斤，在一两斤的话，蒸5分钟左右，再焖2分钟就可以出锅了。

3、在调料汁的时候，要用的调料只有姜末、醋和蒸鱼鼓油，它们的量自己决定，在这里不做要求。

蒸扇贝，直接上锅蒸是大错！教你正确做法，口感鲜嫩Q弹，超好吃！这种正确蒸制扇贝的 *** 你们都学会了吗？学会了就试试吧，蒸出来即鲜美又鲜嫩，口感特别好。

#我心中的冬日限定#蒜蓉粉丝蒸扇贝

深夜追剧的好搭档，买点鲜活肥美的扇贝，泡一把粉丝，调一碗蒜蓉酱，蒸上一锅，超级入味，吃一次就会上瘾的美味， *** *** 简单，零失败的家常菜！！！

By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 扇贝 6个
• 大蒜 6瓣
• 粉丝 1把
• 牡蛎酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 米醋 1勺
• 花生油 15克

做法步骤

1、准备好所需食材

2、粉丝放入水中泡软

3、扇贝洗净去除黑色内脏

4、调蒜蓉酱，大蒜切末倒入一勺酱油，一勺米醋，一勺蚝油搅拌均匀，泼热油

5、粉丝放入扇贝壳上

6、上面放处理好的扇 ***

7、浇上蒜蓉酱

8、入锅蒸12分钟

9、出锅泼油即可，鲜香美味

小贴士

处理扇贝的时候记得清理掉黑色内脏

扇贝的营养功效

1.健脑。

扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2.健脾和胃

扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满， *** 溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

3.养颜护肤

扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

4.抑癌抗瘤

扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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