天气炎热，吃饭没有胃口，教您做一道特别好吃的佐餐小菜～腌辣椒圈，香辣下饭，给大鱼大肉都不换。先看一下我做的成品。
【食材】
主料:螺丝椒500克，姜20克，大蒜一头。
配料:
A:准备葱1段斜刀切小段、姜4片、蒜片10片、桂皮1块、大料1粒、香叶2片、花椒20粒、小茴香20粒、香菜2棵。小米辣5个。
B:兑一个碗汁，空碗中倒入生抽100克，老抽10克，陈醋35克。掌握生抽和陈醋的比例是3比1，老抽少许即可。
<操作步骤>
1.辣椒洗净沥干水分，保留辣椒籽，切成辣椒圈，准备一个大碗放入一层辣椒圈，在上面撒上一小勺盐，一小勺白糖，再码上一层辣椒圈，撒一小勺盐和白糖，重复进行直到把辣椒圈全部码好，按压一下，放在一边腌制2小时。全部用糖约20-25克，盐根据个人口味增减。
2.姜一块约20克切末，大蒜一头剁成蒜末，放入盘中备用。
3.小米辣5个，洗净，斜刀切段儿，放入小碗中备用。
4.起锅烧油，油略多加一点儿，油温五成热放入葱段姜片蒜片洋葱圈香菜，小火炸2分钟，放入香叶桂皮大料花椒小茴香，小火慢炸，直到所有调料变成金 *** 捞出。放入小米辣爆香，倒入调好的料汁，转大火烧开，关火自然放凉。
5.两小时后，将姜末蒜末倒入盛辣椒圈的大碗中，拌均匀。
6.将放凉的料汁倒入大碗中，将辣椒圈拌均匀，装入一个密封的玻璃罐中，放入冰箱冷藏室，两天以后就可以食用了，香辣好吃，非常下饭，可以说是佐餐佳品。
辣椒这样腌一腌，越吃越辣越上瘾腌辣椒
腌菜中的极品，吃啥菜都觉得乏味的时候，不 *** 一碟清爽可口的腌辣椒，做法简单， *** 即成！
具体步骤：
主料：青辣椒500克、姜适量、蒜适量、白酒适量、糖少许、盐3勺、十三香1勺
1. 辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分，去辣椒蒂
2. 切成小圈
3. 把所有的辣椒都切好
4. 切好的辣椒圈，加生姜末，蒜泥，盐，味精，白糖，十三香，酒
5. 搅拌起来
6. 装这个腌制罐压一晚，就可以吃了，也可以装干净的玻璃罐，放冰箱冷藏，慢慢享用。
又到了腌辣椒的季节，教你这种酱腌做法，香辣下饭，做好吃一年嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个用辣椒 *** 的“小腌菜”，这是一个用来下饭的腌菜做法，味道酸香爽辣，特别的好吃，今天把它分享给大家，要是喜欢吃辣椒的话，可以试一试 *** 腌制 *** ！
辣椒它是一个餐桌上常见的蔬菜，基本上一年四季不缺。虽然味道虽然很辣，但是对于爱吃辣椒的人来说是一顿也离不开的，早上用辣椒 *** 的辣椒酱用来吃馒头，中午用辣椒炒的菜来下饭，晚上就着辣椒 *** 的小腌菜吃着面条。所以说辣椒这种食物是餐桌上的灵魂伴侣。大家爱吃辣椒，而最喜欢的却是夏天应季的辣椒，也只有夏天的辣椒，味道最纯，最正宗的。
辣椒的做法很多，炒、煎、炸、炖，既可以单独成菜，还可以和其它菜完美搭配；既可以新鲜 *** ，也可以晒干成香辛调料，当然还可以 *** 成辣椒酱、小腌菜；而今天和大家分享的这款“腌辣椒”就是一个不错的小腌菜做法，味道咸、酸、香、辣、微甜，口感特别的好，用来下饭、拌面都相当的棒！记得小时候在农村，每年的夏天，老妈都会 *** 这种小腌菜，做一坛子可以吃上一整年。今天就把 *** *** 分享给大家，喜欢吃辣椒的就跟我一起来看一下吧！
——【盐辣椒】——
【 *** 材料】：青红尖椒各半斤、生姜1块、大蒜半头、黄豆酱油 *** 克、陈醋150克、盐10克、白糖10克
【葱油调料】：洋葱半个、大葱半根、生姜1块、香菜2棵、大料1个、桂皮1块、香叶几片、花椒十几粒
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把辣椒放入盆中，放一勺盐，加入清水没过辣椒浸泡10分钟，主要是去除 *** 残留。
【步骤二】：把泡完的辣椒清洗干净后捞出来，放到通风的地方把水分充分晾干。
【步骤三】：辣椒水分晾干后，改刀切成半厘米左右的圈，大家要注意的是，由于辣椒比较辣，所以我们更好戴上胶皮手套切，防止辣到手。
【步骤四】：把切好的辣椒放入盘中，大蒜和生姜切成末一起放入辣椒里边，同时放入10克盐和10克白糖，然后搅拌均匀腌制10分钟左右。
【步骤五】：把洋葱切成块、大葱切成段、生姜切成片、香葱切成长段，再放入香叶、桂皮、大料、花椒备用。
【步骤六】：炒锅中放入两勺油，把洋葱块、大葱段、生姜片、香葱段，开小火把它们的水汽炸出来。
【步骤七】：洋葱、大葱、生姜的水汽炸出来，开始变得微黄后，把，香叶、桂皮、大料、花椒到里边，继续小火把所有的香辛调料炸成焦黄后关火，捞出来把油控干不要。
【步骤八】：等 *** 好的葱油变凉后，倒入 *** 克的黄豆酱油和150克的陈醋，开大火烧开，然后关火放凉备用。
【步骤九】：把腌好的辣椒放入准备好的干燥无污染的罐头瓶子或者其它无污染的容器中。
【步骤十】：把放凉的腌料汁倒入放辣椒的罐头瓶子中，要没过辣椒，然后盖盖放入冰箱中腌制3天就可以吃了，要是想要保存时间长一点，大家可以少放点白酒。
—— *** 小贴士——
今天和大家分享的这道用辣椒 *** 的“小腌菜”就和大家分享到这儿，你学会了吗？是不是很简单，说实话真心不难，辣椒洗净切一切，放入盐生姜和大蒜腌制一下，装瓶，后加葱油 *** 的腌料酱泡制入味，咸香适中，辣中带丝丝甜味，脆爽爽的特别好吃，无论是配米饭，下面条，还是喝粥，超级无敌了。喜欢吃辣椒的趁夏天辣椒大量上市的时候多做点，经济实惠可以吃一整年哦！就是 *** 的时候一定要注意几个细节。
（1）辣椒更好用盐水泡一会，可以去除 *** 残留，吃起来放心。
（2）清洗干净的辣椒一定要把水晾干，否则腌好后容易坏掉。
（3）辣椒圈切得稍微小一点，生姜末和蒜末尽量要切得尽可能细一点，这样才好入味。
（4）准备好的容器要干燥无污染，一定要可以密封。
（5）腌制料汁的酱油和陈醋一定要放入锅中烧开，如果不烧开的话，腌成的辣椒时间久了容易坏掉。
（6）要想保存时间久一点，我们稍微多放点盐，同时放少许白酒。我们每次吃的时候要用干净、干燥的筷子或者勺子取。
10道自制小咸菜做法，自己做干净卫生，清脆爽口，吃着比肉还下饭以上内容是我和大家分享的“腌辣椒”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
深秋，又到了腌咸菜的好季节，小时候每到这个时候，家里都会腌上各种各样的小咸菜，一坛又一坛能腌十几坛子，腌好后每顿饭都要来上一碟，清脆爽口，吃着比肉都下饭，一直能吃半年。虽说现如今生活条件好了，大鱼大肉经常吃，但是这秋天的小咸菜却是必不可少的，分享10道美味的小咸菜，学会不用买了，自己做更干净卫生。
一【酸辣萝卜条】
原材料：白萝卜1根，胡萝卜1根，野山椒泡椒1包（150克）
调料：盐，白糖，白醋，小米椒，姜
*** 过程：
1、白萝卜刮去外皮，切成粗一点的条状。
2、胡萝卜也一样，刮去外皮切成条状。
3、将白萝卜和胡萝卜都放入盆中，加入2小勺盐搅拌均匀，腌制1小时，会腌出很多水分出来。
4、泡椒连同泡椒水都倒入锅中，加入一些凉开水，加盐2小勺、白糖1汤匙，白醋4汤匙搅拌均匀，大火烧开煮1分钟，关火晾凉。
5、将萝卜的水分攥干，放入玻璃盒子中，倒入锅中的泡椒水，加入几片姜片、切碎的小米椒，搅拌均匀盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制12小时即可食用。
二【腌黄瓜】
原材料：黄瓜4根（650克）
调料：大蒜1头，姜1小块，小米椒3个，盐15克，生抽90克，老抽4汤匙，蚝油2汤匙，陈醋80克，白糖30克，花椒1小把
*** 过程：
1、黄瓜洗净后切成条状，放入干净的盆中加入15克盐，搅拌均匀腌制1小时以上，会腌出来很多水分，这些水全部倒掉不要。
2、黄瓜用凉开水冲洗一下，再次攥干水分，这样腌出来就没那么咸。
3、大蒜去皮切成小块，姜切细条状，小米椒切碎。
4、小锅中加90克生抽、80克陈醋、4汤匙老抽、2汤匙蚝油、30克白糖和1小把花椒搅拌均匀，大火烧开小火煮一小会，放一边晾凉。
5、把黄瓜、大蒜、姜和小米椒都放入盆中，倒入晾凉的调料汁搅拌均匀。
6、装入带盖子的容器中，放入冰箱冷藏，一个晚上就可以吃了。
三【蒜茄子】
原材料：紫色嫩茄子十几个
调料：大蒜适量，香菜，盐
*** 过程：
1、选小一点的紫色茄子，将茄子清洗干净去蒂。
2、锅内加水放入茄子烧开后，中火蒸12分钟，用筷子扎一下可以轻松扎透即可。
3、将茄子取出晾凉。
4、大蒜去皮用压蒜器压成蒜泥，在蒜泥中加入一些盐，和切碎的香菜搅拌均匀。
5、取一个茄子，用筷子从中间划开，放入一些蒜泥，依次全部都做好。
6、放入玻璃盒子中，然后每一层再撒点盐，盖好盖子放入冰箱冷藏12小时以后就可以吃了。
四【自制酸豆角】
原材料：豇豆500克，盐4小勺，白糖4汤匙，淘米水适量，高度白酒少许
*** 过程;
1、新鲜的豇豆买回来，先清洗干净，放到沥水篮里摊开，沥干水分。
2、准备一些淘米水，用淘米水代替凉开水，可以使酸豆角更快的发酵，腌出来的酸豆角也酸脆爽口。在淘米水里放4小勺盐、4汤匙白糖搅拌均匀。
3、将几根豇豆缠绕在一起在圈起来，这样好往瓶子里放。
4、罐头瓶子事先用开水烫过消毒，晾干后将豇豆放进去。
5、将调好的淘米水倒入罐头瓶子中，要没过豇豆，然后再放少许高度白酒，起到防止变质的作用。
6、盖上盖子放在阴凉处，3天就可以吃了，然后可以放入冰箱冷藏保存。
五【秘制腌包菜】
原材料：中等大小包菜2颗，杭椒几个
调料：姜1小块，大蒜1头，小米椒3个，生抽130克，老抽20克，陈醋60克，盐3小勺，白糖25克，蚝油1汤匙
*** 过程：
1、包菜将叶子掰下来清洗干净，控干水分。
2、将包菜叶子撕成小块（中间的梗去除），加入3小勺盐搅拌均匀，腌制2小时以上。
3、一头大蒜去皮后剁碎，再切几片姜片；杭椒和小米椒都切圈。
4、取一个小锅，要无生水无油，放入生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖搅拌均匀，开火煮至起小泡泡，关火晾凉。
5、腌制过的包菜，会腌出来许多水分，用手攥一下将包菜的水分都去除。
6、将攥过水分的包菜放入另一个盆中，放入蒜末、姜片、小米椒和杭椒。
7、倒入调料汁搅拌均匀，放入玻璃瓶子或是盒子里，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制，12小时以上就可以吃了。
六【腌辣椒圈】
原材料：辣椒1斤，洋葱少许
调料：大蒜1头，生抽150克，老抽15克，陈醋70克，白糖20克，盐适量，姜少许，八角，小茴香，花椒，桂皮，香叶，辣椒粉，植物油
*** 过程：
1、将辣椒清洗后控干水分，根部切掉，横着切成辣椒圈，加入约3小勺食盐，搅拌均匀腌制1个小时以上。
2、大蒜去皮切碎，1小块姜也切碎；准备八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香这几样香料，少许洋葱切碎，也可以用大葱。
3、炒锅烧热加入一些植物油，放入洋葱和各种香料，小火慢慢熬制。
4、直至熬到香料变焦，将其控油捞出，关火。
5、把辣椒粉放入油中，关火后的油温就可以将其炸出香味，让其自然晾凉。
6、晾凉后加入生抽、老抽、陈醋、白糖再次将其煮开，再晾凉。
7、这时候来看看辣椒圈，已经腌制出来很多水分，将水分倒掉。
8、把辣椒放入干净的盆中，加入蒜末和姜末，倒入晾凉的调料汁，搅拌均匀，放入密封的瓶子里冰箱冷藏保存，12小时以后就可以吃了。
七【脆腌萝卜】
原材料：白萝卜1根
调料：生抽，陈醋，小米椒，白糖，泡椒，盐
*** 过程：
1、白萝卜1根刮去外皮，对半切开，再横着切成薄片。
2、将萝卜放入一个无油的盆中，加入2小勺盐搅拌均匀，腌制两个小时。
3、煮锅加入半袋野山椒和泡椒水、加入盐、生抽、陈醋、白糖和适量清水，搅拌均匀，然后大火烧开煮一会，可以尝尝咸淡，味道要比想要的重一些，我用的生抽：陈醋：白糖的比例为6：3：1，根据自己口味进行调整。
4、将调料汁晾凉放入玻璃容器中，加入攥干水分的萝卜、切碎的小米椒搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制24小时就可以吃了。
八【腌蒜苔】
原材料：蒜苔300克
调料：盐，生抽，老抽，陈醋，白糖，八角，花椒，姜，干红辣椒
*** 过程：
1、新鲜蒜苔清洗干净，切成小段，加入1小勺盐搅拌均匀腌制一会，会腌出一些水分倒掉。
2、小碗中加入半小碗的生抽、1汤匙老抽，1小勺白糖，3汤匙陈醋、少许盐搅拌均匀，盐的用量看自己口味调整，我加了1/2小勺。
3、把调料倒入一个小锅中，加入几个干红辣椒、少许花椒、1个八角和几片姜片，大火烧开转小火煮1分钟，然后晾凉。
4、找一个带盖的盒子或是瓶子，将蒜苔放入其中，倒入晾凉的调料，翻拌均匀，盖好盖子放入冰箱冷藏腌制6小时以后食用。
九【泡椒藕片】
原材料：莲藕1节，泡椒1袋150克
调料：小米椒几个，盐3小勺，白糖2汤匙，白醋4汤匙
*** 过程：
1、莲藕去皮对半切开，横着切薄片，再清洗干净。
2、煮锅加水大火烧开，下入切好的莲藕焯水，煮半分钟到1分钟捞出。焯水的时间看莲藕切的薄厚，如果比较厚就长一点时间。
3、捞出后放入凉开水中浸泡一会，这样成品会更脆爽。
4、煮锅加入整袋的泡椒和泡椒水，加入切好的小米椒、3小勺盐、2汤匙白糖、4汤匙白醋和少许清水搅拌均匀，大火烧开煮个1分钟关火晾凉。可以事先尝一下味道，要比想要的味道更重一些，如果觉得不合适再进行调整。
5、待泡椒水晾凉后和藕片混合均匀，放入玻璃瓶子或是带盖的盒子里，放入冰箱冷藏24小时入味即可。
十【自制剁椒】
原材料：红辣椒1000克，大蒜200克，盐100克，白糖30克，姜少许，高度白酒少许
*** 过程：
1、新鲜红辣椒清洗干净，可以摊开晾晒，或是用干净毛巾将水分擦干。
2、大蒜去皮切碎，30克白糖和100克盐称量好。
3、辣椒去蒂切碎，但是也不用太碎要有点颗粒感。
4、辣椒碎放入无水无油的盆中，加入事先切好的大蒜末、盐、白糖和少许姜末、少许高度白酒。
5、带上一次 *** 手套反复的搅拌均匀。
6、玻璃容器事先用开水烫过，然后将剁椒装入瓶子内，不要装的太满，需要留有一定的空隙，盖上盖子室温放置2~3天发酵一下，再冰箱冷藏放置7天后就可以食用了。
小贴士：
1、做各种腌菜类，更好用玻璃容器，塑料容器长时间保存食物，容易释放对身体有害的物质。
2、无论腌啥菜， *** 作的时候各种容器都要保证无生水无油，手上也不要有化妆品，这样有利于长期保存。
3、每次食用的时候，要用无水无油的筷子捞出，再盖上盖子保存好。
4、腌制较多的话更好放入冰箱冷藏保存。
感谢您阅读我的文章，喜欢我的文章可以持续关注我，每天发表各种家常美食的 *** ，以及各种烹饪小技巧，如果您有不同意见或建议欢迎评论区留言探讨。（本文图文均由眉儿美食原创 *** 编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
大家好，今天我要来给大家分享一道美食的做法进入秋天以后辣椒，就开始大量的上市了，这个时候的辣椒，用来做腌辣椒的话是特别好吃的。关于腌辣椒的 *** *** 呢，就让我来给你说一说，我是怎么做的吧。
我做腌辣椒的 *** ，是在一位厨房师傅那里学来的，每次在家做些辣椒的时候，我都会做个两三瓶。然后放起来保存香，辣又脆爽，学会以后一个星期也不用买菜，用这个腌辣椒来下饭吃的话，一次能吃一大碗。
美食：【腌辣椒】
【需要食材】：辣椒，生姜，大蒜，香醋， *** ，生抽，酱油，花椒，小茴香。
【 *** 及步骤】
1、首先，我们要准备一斤半左右的线椒，然后把它放到清水下给冲洗干净。在准备辣椒的时候，可以多准备一些小米辣来搭配，这样做的腌辣椒颜色更好看，同时口感也更好。等我们把辣椒一根根清洗干净后，再放到一旁控干水份。
2、趁着辣椒晾干水分的这个时间段，我们要来准备一些料汁。先准备好铁锅，在锅中加入一些花椒，还有几颗的小茴香，这里不用放水、也不用放油，用开小火炒出香味。等香料香味炒出来以后，我们要往锅中加入200克的酱油，200克的生抽。
接着放100克的香醋，100毫升清水，15克 *** ，然后开大火煮开。煮开以后的料汁，我们要给它倒出装入碗中，给它晾凉待用。这里要注意的是，料汁一定要充分地晾凉，不然辣椒在保存的过程中，是很容易变质的，这里大家一定要牢记。
3、把料汁准备好以后，接下来我们要准备一些大蒜，把大蒜拍扁再切成蒜末备用，然后再来准备一小块生姜，切成薄片切丝后，再切成姜末备用。一个小时以后，辣椒表面水分已经完全晾干。
晾干水分的辣椒，我们要把它顶部的辣椒蒂剪掉，以免影响口感，然后用刀把辣椒全部切圈。切好的辣椒圈，我们要给它装到大碗里面，然后加入25克食盐抓拌均匀，把辣椒腌制一个小时，这样辣椒吃起来的口感，会更入味。
4、一个小时以后，辣椒中的水分已经完全被腌制出，然后我们要用手把里面的水分给它挤出。接着把辣椒再装到大盘里面，并加入我们准备好的姜蒜末，用手抓拌均匀，再加入料汁搅拌均匀即可。
最后我们要准备几个干净的玻璃瓶，然后把辣椒装入玻璃瓶中密封保存起来，给它腌制个两三天时间，就可以取出来进行食用了。这样去腌制的辣椒，味道是非常好吃的，随时吃随时取，你学会了吗？
总结：
好了，今天我要给大家分享的腌辣椒知识，就分享到这里了，如果你已经学会的话，记得给个关注哦。或者你有更好腌辣椒 *** ，也可以为在评论区留言，说一说你都是怎么腌辣椒的呢，好让我们大家都学起来。
这样腌辣椒，拌饭一绝、烧菜一流！特别怀念小时候姥姥做的辣椒酱，无论是佐餐、拌饭。还是烧菜都巨好吃，超下饭。以前姥姥做的辣椒酱要足足腌上个把月，想想等着吃都特别心急，分享给大家一个腌辣椒的新配方，学会了这个新配方，三五天就能吃上好吃的辣椒酱了！有了这罐酱，还怕没食欲吗？
腌辣椒
▽
by 尝尝好味道
·主料·
青辣椒｜500g
·辅料·
盐｜适量
白酒 | 适量
糖 | 少许
十三香 | 少许
蒜 | 适量
·做法·
1.辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分，去辣椒蒂。
2.切好的辣椒圈，加生姜末，蒜泥，盐，味精，白糖，十三香，酒。
3.顺时针一个方向搅拌起劲，放置一边入味即可。
·----- 小贴士 -----·
腌好的辣椒放置在阴凉地方就可以保存很久啦。
一定要密封好，这样保存的久。
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能让你多吃一碗饭的开胃小咸菜——腌辣椒圈辣椒如命，没有不行，嗜辣人士请注意，一 *** 辣椒来袭····
用料：尖椒5斤、蒜3头、姜300克、花生油适量、大葱1根、姜片5片、八角5个、花椒1把、桂皮1小把、小茴香1把、香叶5片、洋葱和香菜（依据个人口味添加）适量、盐适量、干辣椒王适量、醋适量、老抽、生抽适量。
1、尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈。
2、姜蒜打成丁。
3、一层辣椒，撒一层盐，我放的盐不是太咸，根据自己的口味加减用量，腌制 *** ，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。
4、姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀。
5、锅中加入油，油温8成热倒入葱、洋葱、姜蒜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、香菜炸糊捞出扔掉。
6、炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的语文炸辣椒就可以，不然会糊）。
辣椒炸20秒左右，倒入醋、老抽、生抽烧开，关火放凉。
7、熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀。
8、拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汁也倒入里面。
9、压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁。
10、密封一周左右就可以吃了，我做的不是太咸，所以整罐要放进冰箱冷藏才不会坏掉。
在餐馆上吃早餐，通常都会配上一小碟豉油辣椒圈，让平常的早餐瞬间变得美味倍增。
不太辣却特别开胃，一直很喜欢。心血来潮自制了一小碗。
豉油是一种调味品，平时我们在吃的很多菜里面都会放上一点豉油来提味、提色。豉油的用途也非常广泛，其中有一种豉油腌辣椒，想必很多人都吃过，用豉油腌制过的辣椒吃起来也是非常棒的。
食材选取方面，其实是相当简单，只需要几根青辣椒和蒜头，搭配上基本的调料，就能做出 *** 的美味佳肴。
我用的是这种辣椒，会比较辣。
辣椒洗干净。
切碎，建议带手套免得辣到手。
加一勺盐腌制30分钟，逼出水份，这样辣椒比较脆。
放进篮子冲水沥水备用，不用完全沥干。
蒜拍碎。
放入盛辣椒圈的碗中。
炒锅洗净用大火烧热，倒入蒜、青椒圈，翻炒10秒。
加入小半勺白糖，炒匀。
把辣椒圈盛出来，加入豉油，淹没辣椒圈二分之一就够了，腌半小时翻一下就OK了，倒太多很浪费。豉油的鲜甜味道能提鲜。
辣椒这样腌一腌，越吃越辣越上瘾！
一份辣椒圈，端上桌就能闻到青椒淡淡的香气，虽然吃的直吐舌头，但辣的过瘾的感觉总是让人无法抗拒。
虽然没有多余的配料，入口却非常清爽，看似不起眼，却很百搭。费饭费面费馒头，是大家对它的评价。
这款小菜。不需要过多搭配，也无需 *** 的卖相，足以让你有着属于家的安全感，随时准备着慰藉你疲惫的身体。
非常感谢大家阅读本文，如果喜欢我的分享，麻烦您给点赞鼓励一下，或者关注我，有不到之处，还望您给予建议，让我们一起来分享美食 *** 。相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
能让你多吃一碗饭的开胃小咸菜～腌辣椒圈
尖椒 5斤
蒜 3头
姜 300克
花生油 600克
大葱 1根
姜片 5片
蒜片 10片
八角 5个
花椒 1把
桂皮 一小块
小茴香 1把
香叶 5片
香菜 （依个人口味添加）3根
盐 适量
干辣椒王 （因为尖椒不辣，所以加些干辣椒增加辣度）适量
陈醋 200克
老抽 300克
生抽 600克
洋葱 1/4个
糖 100克
PS:调味料的比例添加，可以根据自己的口味增减
做法:1.尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈
2.姜蒜打成丁或切片。
3.一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制 *** ，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。瓶子够大的话，不用腌制 *** ，直接进行下一步。
4.姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀。
5.锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸糊捞出扔掉。
6.炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊）不吃干辣椒的可省去这一步。
7.辣椒炸20秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。
8.熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀。
9.拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面。
10.压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁。
11.密封一周左右就可以吃啦！
如果担心放油会坏，可以不加油和大葱，直接用少许水熬调味料，然后再倒酱油老抽，醋，熬 *** 凉。也可以多加盐，咸咸的，或者少做点，不太咸，冰箱冷藏，两三天开吃，应该很快就吃完了。
