大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道黄焖鸡的家常做法，黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店吉玲园。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材 *** 腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。而现在大街小巷中各种品牌的黄焖 *** 也是层出不穷，淡口味上基本都是才不多的，下面就为大家详细的分享一下，这款黄焖鸡米饭的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黄焖鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿3个，放入清水中浸泡30分钟，浸泡能充分去除鸡腿的中的血水。
洗净的青椒一个，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，红椒半个切成均匀的小块用来配色，生姜一块切成片备用。
2.接着准备酱料，盆中加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒20克去腥，生抽30克，蚝油40克提鲜，海鲜酱50克，再加入150克清水，搅拌均匀。
3.30分钟以后，把鸡腿洗净捞出，剁成大小均匀的小块备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把切好的姜片 放入高压锅中，倒入准备好的碗料，再把剁好的鸡腿倒入锅中，盖上锅盖上汽以后改小火压5分钟。
5.5分钟以后关火，先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这时鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮。
6.把鸡腿和汤汁都倒入砂锅中，开中大火收汁2分钟 ，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的青红椒，盖上盖子焖煮1分钟，青红椒煮断生以后即可起锅装盘。
鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮，汤汁浓郁鲜香，配着米饭吃，简直是下饭神器。
好了，这道鲜香滑嫩的家常黄焖鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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黄焖鸡凭什么一出世就能占领大街小巷？
曾经街边小吃的 *** 者是随处可见的沙县小吃、是比比皆是的兰州拉面、是星罗云布的麻辣烫……他们凭借娴熟的技艺、丰富的经验、吃苦耐劳的精神，任凭几十年风吹雨打、依然屹立不倒。
然而黄焖鸡的横空出世似乎打乱这一个平衡，凭借一款"神器的酱料"，短短几年的时间，它便赶上了拥有几十年、甚至上百年的基础的小吃界 *** 者，跻身成为其中的大佬，在全国的小吃界掀起了一阵轩然 *** 。这碗酱料真的有那么神奇吗？今天，阿飞就把它配出来，你在家调个试试，味道是不是和外面卖的相差无几。
【黄焖鸡】
之一步：浸泡改刀
准备新鲜的鸡腿3个，放入清水中浸泡30分钟，去除鸡腿的中的血水。泡好以后把鸡腿洗净捞出，剁成大小均匀的鸡块备用。
第二步：准备酱料
盆中加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒20克去腥，生抽30克，蚝油40克提鲜，海鲜酱50克，再加入150克清水，搅拌均匀酱料就调好了。
第三步：准备辅料
洗净的青椒一个，把蒂切掉、切成大小均匀的滚刀块，红椒半个、切成均匀的小块，用来配色。生姜一块，切成片备用。
第四步：焖煮
把切好的姜片放入高压锅中，倒入准备好的碗料，再把剁好的鸡腿倒入锅中，盖上锅盖、上气以后，改小火压5分钟。5分钟以后关火，先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这时鸡肉已经炖至露骨、非常软嫩，而且吸收了酱汁，色泽红润发亮。
第五步：收汁
把鸡腿和汤汁都倒入砂锅中，开中大火收汁2分钟 ，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的青红椒，盖上盖子焖煮1分钟，青红椒煮断生以后即可起锅装盘。露骨的鸡肉非常软嫩，因为吸收了汤汁色泽红润发亮，汤汁浓郁鲜香，配着米饭吃，简直是下饭神器。
好了，一道鲜香滑嫩的家常黄焖鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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黄焖鸡的家常版做法#在家做美食黄焖鸡是一道备受欢迎的中国传统美食，因其香气浓郁、口感鲜美，广受人们喜爱。然而，由于 *** 过程繁琐，需要多种调料和烹饪技巧，很多人只能在餐厅里品尝到它。因此，如果能够在家 *** 出家庭版的黄焖鸡，那就太好了。
首先，选择优质的食材是 *** 黄焖鸡的关键。鸡肉要选择嫩一些的部位，如鸡腿肉、鸡胸肉等，这样口感更加鲜嫩多汁。另外，还需要一些优质的调料，如生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、 *** 、豆瓣酱等。
接下来，将鸡肉切成块状，用适量的料酒和生抽腌制一段时间。然后，在热锅中加入适量的油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。接着，将鸡肉放入锅中煸炒至变色，加入豆瓣酱和老抽继续煸炒均匀。然后，加入适量的水，加入 *** 调整口味，用小火慢慢焖煮一段时间，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。最后，根据个人口味加入一些香菜或葱花，增加口感和美感。
因此，我认为 *** 家庭版的黄焖鸡并不难，只需要掌握基本的烹饪技巧和调料搭配，就可以轻松 *** 出美味的黄焖鸡了。建议大家多尝试一下，让这道美食成为家中的一道招牌菜。
赶上周末，想吃一道简单又美味的午饭，没有比做炖菜更营养更好吃的了。做炖菜，食材会比较丰富，口感更丰盈，而且相当下饭。而经典黄焖鸡，就是相当美味的一道炖菜，这里花儿就和您分享家常版的黄焖鸡做法。
By 花儿的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 三黄鸡 一只
- 鲜香菇 8朵
- 尖椒 2根
- 葱段姜片蒜瓣 适量
- 八角、桂皮、香叶、干辣椒 适量
- 食用油 一勺
- 料酒 一大勺
- 生抽 3大勺
- 盐 适量
1、用整只鸡或者鸡腿都可以，洗净后斩成大块。
2、整只鸡，血末会比较多，所以切好后一定先焯水，清水没过鸡肉块，煮开后过滤掉浮沫捞出。
3、个人觉得，像胡萝卜块、土豆块、莴苣条、莲藕、豆皮等，喜欢什么配菜就放什么，这才是黄焖鸡的魅力所在，总有一种口味是最适宜你的。
4、坐热油锅，先爆香香料。
5、倒入鸡块后，加入料酒一大勺。
6、加入3大勺的生抽，几个干辣椒，盖过食材的温水。
7、如果配菜统一，那接着在锅里焖炖鸡块就可以了。 不过这么一整只鸡，希望做几种不同配菜的口味，那咱们就可以把鸡肉倒入压力锅，先压熟，这样再分别入配菜即可。 压力锅选择鸡鸭肉这档，焖炖模式，需要大约20分钟，这一步我没有放盐，这样之后和配菜一起炖再加入。
8、压力锅 *** 还有一个优势，就是水分汤汁不流失。这样炖好后，汤汁和部分鸡块再放会炒锅中，加入香菇炖煮5-7分钟，再放入青椒，加入适量盐，3分钟就好了。
9、待到出锅的时候，香气早已飘满厨房，米饭准备少了可不行。
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黄焖鸡在家做，酱汁和焖很关键，学会这个做法，自己可以开店了黄焖鸡非常美味，是大部分朋友都特别喜欢吃的，但咱们一般都是去饭店里或者是专门卖黄焖鸡的店里吃。那么黄焖鸡能不能自已在家做呢？做出来好不好吃呢？ *** 是肯定的，今天给大家分享一道在家做黄焖鸡 *** ，学会这个做法之后，自己都可以开黄焖鸡专卖店了。这样做出来的黄焖鸡滑嫩入味，酱香浓郁，非常好吃，比起饭店里的黄焖鸡也不遑多让。接下来咱们一起看一下黄焖鸡的具体烹饪步骤吧。
【黄焖鸡】
【 *** 食材】鸡腿，生姜，料酒，土豆，香菇，青辣椒，红辣椒，生抽，蚝油，黄豆酱，食用油， *** ，食盐
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是黄焖鸡，吃起来滑嫩入味，酱香浓郁，和饭店里的黄焖鸡不相上下。一起来准备一下黄焖鸡的烹饪食材吧，准备适量的鸡腿，吃多少准备多少，接着准备适量的生姜，料酒，一个土豆，3~5个香菇，一根青椒，一根红辣椒，适量的生抽，蚝油，一勺黄豆酱，适量的食盐，8~10粒 *** ，适量的食盐就可以了。接下来就一块开始黄焖鸡的烹饪吧。
2、先把鸡腿处理一下，将鸡腿清洗干净剁成小块，也可以在买鸡腿的时候让卖家直接处理好。接下来咱们再将鸡腿放入到清水中冲洗一下，这样可以洗出它里面大部分血水，使鸡腿吃起来没有腥味，鸡腿处理好之后咱们将其控水捞出，然后放入到一个碗中，接着再放到一旁备用。
3、先把生姜切成姜片，然后取出炒锅加入适量的冷水，将鸡腿肉冷水下锅，再加入姜片和料酒，用大火焯出血沫，煮开之后撇去浮沫，大火继续煮5分钟，时间到了之后关火待用就可以了。取出土豆去皮洗净，然后切小块，切完小块之后放到碗中备用。
4、香菇洗干净之后咱们也要将其切成小块，切完小块之后放到一个大碗中，然后再把准备好的青红椒取出来切成片，然后放入到盘中。准备一个小碗，碗中放入生抽，蚝油，黄豆酱，这些调味料要适合自己的口味，接着将它们搅拌均匀。
5、起锅烧油，油热之后放入 *** ，一直炒到它融化。一直炒到 *** 变成枣红色的时候咱们将鸡块倒进去翻炒至上色，炒至上色之后加入适量的清水用大火煮开，然后咱们将它倒入到砂锅里面。
6、鸡腿肉倒入到砂锅里面之后咱们向里面加入香菇，然后再放入适量的食盐，接着倒入调好的料汁，用大火煮开，煮开之后把土豆倒进去，盖上盖子，用大火焖煮10分钟，10分钟以后打开锅盖放入青红椒煮至断生，5分钟以后美味的黄焖鸡就做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鸡腿小块不要太大了，稍微小一点会更入味，更好吃。
2、加入各种食材的顺序一定要注意一下，因为各种食材熟的时间不一样。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
天气凉了，来上一盘黄焖鸡，有肉有菜营养丰富，自己做太香了之前在外面点外卖，如果不知道吃什么的时候，总会选上一份黄焖鸡。一方面黄焖鸡的口感真的超棒，属于百吃不腻的菜品。关键是 *** 流程相对简单，预期相对有保障哦！
其实想吃黄焖鸡在家就可以轻松搞定，而且食材可以随意搭配，让自己吃得满足，吃得健康。今天就一起来做一款家常版的黄焖鸡，里面添加了土豆、胡萝卜，一次可以做上一大盘，让全家都吃得非常满足呢。特别好吃的黄焖鸡，做法简单，吃起来非常下饭，经济实惠更健康。
天气凉了，来上一盘黄焖鸡，有肉有菜营养丰富，自己做太香了！口感一点不比外面卖的差，今天不妨一起来品尝一下，居家常备的健康菜品呢！
【黄焖鸡】
*** 配料：鸡腿3个 土豆1个 胡萝卜半个 彩椒各半个 芹菜段适量 大葱3段 生姜2片 八角2个 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、鸡腿剁碎，洗净备用；
3、鸡腿冷水下锅，加入葱姜料酒焯水2-3分钟左右，捞出来清洗干净沥干水分备用；
4、热锅凉油，加一勺 *** 炒出糖色，再把鸡块加进去翻炒至上色；
5、加入生抽、老抽、盐翻炒至上色，再把葱段、八角、生姜翻炒出香味；加入没过鸡腿的清水大火煮开；
6、然后加入土豆和胡萝卜一起炖；
7、大约炖10分钟左右，再把青椒芹菜加进去，继续炖5分钟左右；
8、食材全部熟透，大火收汁就可以了；
9、盛出来就可以吃了。鲜香下饭，蔬菜种类多，营养丰富，家里人都超爱吃这道菜。
黄焖鸡，做出来比饭店味道还要强，汤汁浓郁，学会你也可以开连锁有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
小董之前在外地上班的时候，由于中午上班没有时间，于是经常在外面的饭店买着吃，小董上班附近生意最火爆的是一家黄焖鸡米饭，招牌就是黄焖鸡，做出来的鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，不管是配着米饭还是偶尔配着馒头都非常的好吃又美味。回忆起来满满的都是黄焖鸡的香味。
最近有朋友留言想吃黄焖鸡，于是今天我们就做懒人版黄焖鸡，即使零基础小白做出来也能肉质松散，汤汁浓郁，看着就流口水，让你百吃不腻，非常的美味，而且做出超级简单。下面一起跟随小董看下具体做法吧。
——【黄焖鸡】——
【主要食材】：鸡腿，香菇，青辣椒，红辣椒，葱，姜，黄焖料汁
【具体 *** 步骤】：
1、2斤新鲜鸡腿肉清洗干净，再准备几个香菇，切成片，青红辣椒去头去籽，切成块备用，姜切成片，葱切段
2、准备秘制黄焖酱汁，倒入碗中，再加450ml的清水，搅拌均匀备用
3、将鸡腿肉放入高压锅中，放葱姜，香菇，倒入黄焖料汁，盖上盖子，高压锅压10分钟左右，时间到了之后放气，
4、打开后倒入砂锅中，盖盖子大火收汁，炖至汤汁浓稠就可以了，然后放入青红辣椒，搅拌均匀炖半分钟就可以关火出锅了
这样肉质软烂，好吃又下饭的懒人版黄焖鸡就做好了，简单家常，新手也能做出饭店里的味道
【烹饪小贴士】：
1、使用高压锅可以使骨肉分离，口感更加好
2、砂锅炖煮可以收汁，炖煮出来的汤汁浓稠
3、做黄焖鸡的时候可以选择使用鸡肉块也可以使用鸡腿肉
大家对于这道懒人做法的黄焖鸡米饭有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
这道超下饭的黄焖鸡比米其林大厨做的还好吃如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
自制家庭版黄焖鸡，超级下饭好吃
By 彬彬9025 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿肉 750克
- 黄焖鸡调料 60g
- 胡萝卜 半根
- 土豆小 一个
- 洋葱 半个
- 三色彩椒 各半个
- 葱姜蒜 适量
1、锅中加入适量食用油
2、下入焯水后的鸡腿肉块翻炒均匀
3、下入葱姜蒜爆出香味
4、加入黄焖鸡调料翻炒匀
5、加水盖上锅盖，炖煮10分钟
6、10分钟后加入土豆和胡萝卜再炖煮10分钟
7、这时候加入三色彩椒和洋葱，开大火，留少量汤汁即可
8、一份超下饭的黄焖鸡就完成了
9、汤汁盖在上面，太入味了！
小贴士这道菜相当美味了，调料量根据自己喜欢可再加入香菇等配料！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨教你在家做黄焖鸡，详细的 *** 作教程，年夜饭做一盘，太赞了大家好，我是之一美食的阿飞，关注我们，每天都有几道家常菜供大家参考。
黄焖鸡主要做法就是小火慢炖，鸡肉酥烂，这两年卖黄焖鸡的突然多了起来，只要在街上小巷子里走一走，能看到不少黄焖鸡的店，黄焖鸡怎样做简单又好吃呢，今天我们就分享一下黄焖鸡的做法，下饭不错，过年了，学会了新年待客露上一手。
之一步：准备食材
所用的食材我们先准备一下，干木耳20克，干黄花菜15克，放在盆中用清水泡发，去超市买泡好的更省时。
鸡肉剁成小块，剁好的鸡块用清水再次清洗干净。
放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒3克，料酒可以减少鸡块的腥味，胡椒粉可以掩盖鸡肉的腥味。
用手抓匀，给鸡块入味，静置腌制十分钟鸡块就能入味。
木耳和黄花菜泡发好以后，捞出清洗干净，放在盆中。
大葱白一段，切成两小段然后再切成细丝。生姜一块，切成姜丝与大葱一起放在盆中。
第二步：调糊入味
下面我们调一下要用到的淀粉糊，土豆淀粉20克，加入适量清水搅拌，加入面粉10克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，老抽2克，十三香3克，搅拌均匀，更好把淀粉糊搅拌到能扯丝为好。
用土豆淀粉鸡肉炸出来酥脆，不易回潮，口感更好。
十分钟以后，我们把腌制好的鸡块取出，用手挤出多余的水分，把鸡块放在搅拌好的淀粉糊里面，均匀的挂好糊。
把刚才切好的姜丝和葱丝分 *** 入两个扣碗底部，再分别抓入花椒1克，八角一个。
第三步：把鸡块过油
现在我们先把鸡块炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把裹着淀粉糊的鸡块下入锅内，同时晃动炒锅防止鸡块粘锅，不停地用勺子把鸡块打散，防止鸡块粘连在一起。
炸出来浮渣了，用勺子撇去锅中的渣子，小火炸制三分钟，把鸡块炸至金黄，外酥里软就可以捞出控油。
第四步：准备浇汁
锅内烧少许水熬点汤汁，放入食盐4克，胡椒粉2克，白糖1克，老抽3克，水烧开以后撇去锅中的浮沫，汤汁熬出味以后关火。
把炸好的鸡块分别摆放在两个扣碗中，微微压实，再放入泡发好的木耳和黄花菜，把刚才熬制的汤汁用勺子分别浇在两个扣碗上面。
第五步：上锅蒸
锅内烧水，放上篦子，凉水把乘着鸡块的扣碗放在篦子上，盖上锅盖，上锅蒸煮二十分钟。
二十分钟以后，扣碗蒸熟入味了，掀开锅盖，用毛巾垫住拿出蒸好的扣碗，取一个盘子盖在扣碗上面，趁着鸡肉不注意，迅速翻转过来，拿走上面的扣碗。
一盘软烂入味的黄焖鸡块就呈现在我们眼前，这个时候先不急着食用，仔细挑去上面的调料，
我们再调一点汁来浇在鸡块上面，锅内烧水，放入鸡汁3克，老抽2克，搅动勺子化开调料，水烧开制沸腾以后。淋入少许水淀粉勾一层薄芡，把汤汁熬的粘稠入味以后，淋入点芝麻香油，起锅把汤汁均匀地浇在鸡块上面。
最后放上一根香菜作为点缀，好吃下饭的黄焖鸡就做好了，收藏着，春节有时间了可以试试哟，自己做的味道更香。
我是阿飞，新年到了，阿飞提前给大家拜年，祝大家2019年事事顺利发大财，想啥来啥。
观看详细 *** 请点击：厨师长教你“黄焖鸡”的家常做法，鸡肉又酥又烂，特别好吃下饭
黄焖鸡又叫香鸡煲，属于鲁菜中比较家常的一道菜，山东济南特色传统名菜之一。
记得曾几何时，黄焖鸡和沙县小吃对标，开满了大街小巷。
偶尔进店品尝，肉质鲜嫩，口感爽滑，汤浓味美，唯一的缺点是等餐时间有点长了。
最近假期突然想吃黄焖鸡，想吃就自己做了，一起来试试吧。
黄焖鸡的精髓就在一个“焖”上，食材备好了，步骤做对了，剩下的就交给时间了。
一锅黄焖鸡料足味美，搭配白米饭，简简单单，营养丰富。
黄焖鸡除了时间的魔力，鸡肉的食材建议选择琵琶腿，鸡翅也可以，处理起来很方便。
还有另一重要的食材是香菇，起到增味提鲜的作用，必不可少。
干香菇比鲜香菇更香更有味，但干香菇比较耐煮，记得要早放。
在烹饪技巧上同样有三点需要注意：
1、鸡肉焯水冷水下锅，这样才可以把鸡肉中的血水和杂质，通过煮开的过程，以撇去浮沫的形式处理干净。
2、需要调酱汁，生抽蚝油和黄豆酱，也可以用甜面酱，酱汁的作用也是增鲜，可以根据自己的烹饪习惯调整，但一定要有。
3、 *** 炒糖色的时候记得开小火，倒入琵琶腿肉的时候，注意小心不要被油溅起烫伤。
黄焖鸡
食材清单：
土豆 1个 / 青椒 1个 / 红椒 1个 / 鸡腿 5个 / 生抽 2勺 / 料酒 1勺 / 蚝油 1勺
干香菇 15克 / 黄豆酱 15克 / *** 15克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
土豆去皮洗净切成2厘米的厚片，再切成条状，再改刀切成土豆丁。
青椒去籽切成小块，红椒也一样去籽切成小块备用。
- step2 -
鸡腿洗净剁成小块备用
- step3 -
蒜瓣切丁，生姜也一样切丁备用，碗中调入生抽，蚝油和黄豆酱搅拌均匀成酱汁。
- step4 -
鸡肉冷水下锅，调入1勺料酒去腥，煮开后把产生的浮沫撇去再煮5分钟后捞出备用。
- step5 -
起锅下适量油烧热，放 *** 开小火炒出糖色，再下鸡腿肉翻炒均匀上色。
- step6 -
接着放姜蒜粒和调好的酱料再次翻炒均匀，倒入适量沸水没过食材煮开。
- step7 -
然后将锅里的食材转移到砂锅中，放上香菇，盖上盖子焖煮15分钟。
时间到开盖倒入土豆丁，再焖煮15分钟至土豆完全熟透。
- step8 -
焖煮好后，倒入青红椒，调入适量的食盐，简单翻拌均匀就可以上桌开吃啦，一起品尝吧。
美味呈现
鲜美开胃的黄焖鸡米饭，不一定要去饭店吃，自己在家也能做，多吃两碗白米饭，心情美美哒。
菊子物语
黄焖鸡是菊子姐姐Cooking美味的第741道美食。
炒糖色不要放太多 *** ，炒过了就会有点发苦。
当然除了黄焖鸡的做法，黄焖排骨，黄焖鱼，黄焖猪脚也可以参考 *** 。
在家给自己做美食，创新也是很重要的哦，假期在家露一手吧。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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