莴笋是“抗癌霸主”，能 *** 癌细胞，减轻化疗副作用？ *** 来了

对于许多人来说，莴笋是一种再熟悉不过的食物了。从超市中买来的莴笋一般都是带着绿色和紫色，因此人们常常把它和紫色搭配在一起做成紫色花，看上去就很有活力。不过前段时间网上传言称，莴笋能抗癌，可以 *** 癌细胞；还能缓解化疗时的副作用。事实真的如此吗？

一、莴笋真的有抗癌作用吗？

最近网上流传的一篇文章称，莴笋中的莴苣素可以 *** 癌细胞，这让人们不禁对莴苣中的莴苣素产生了兴趣，也让大家对莴苣有了新认识。对于莴苣中的叶、茎、花和根都能抗癌，那么莴笋真的能够抗癌吗？根据《美国医学会 *** 》上的一篇 *** 显示，由于莴笋中含有丰富的膳食纤维以及多种维生素等营养成分，所以莴笋具有一定的抗癌作用。不过对于这项研究的真实 *** 问题，目前还没有相关的实验证明莴笋能够抗癌。在这篇 *** 中作者称：虽然这篇实验是在实验室中进行，但我们可以发现的是，虽然莴苣中含有叶酸和莴苣素，但是这些叶酸和莴苣素都是非常不稳定的物质，所以对于癌症患者来说，饮食要格外注意饮食中叶酸的补充。

二、莴笋中含有哪些成分？

莴笋是一种很常见的蔬菜，市场上的 *** 也相对比较便宜。在我国，大多数人对莴笋并不陌生，它有多种不同口味可以选择。此外，莴笋中还含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质以及多种维生素。莴笋含有的植物蛋白还能提高机体的免疫力，其中含有的维生素 P可以保护心血管 *** 和血管功能。而莴笋中所含有的钾元素能促进身体排出多余的钠离子。除此之外，莴笋还含有大量的胡萝卜素或烟酸等维生素和矿物质。

三、生吃莴笋是否能提高免疫力？

众所周知， *** 免疫力是抵御 *** 和细菌的重要防御机制之一。如果身体免疫力比较差，可以多吃一些蔬菜来补充身体所需的微量元素或者维生素，这样才能有足够的免疫力来对抗 *** 。然而，目前并没有研究表明生吃莴笋可以提高 *** 免疫力。虽然研究人员在实验中发现了生吃莴笋能够提高免疫细胞的数量和活 *** ，但是并没有发现在生吃时能够提高免疫力。虽然一些研究发现其中确实含有抗氧化剂元素如维生素 E和硒等，但是这些抗氧化剂并不能帮助 *** 抵抗 *** 、细菌等对 *** 造成伤害。

四、莴笋吃多了会不会影响健康？

莴笋是蔬菜中的“钾高手”，钾离子是维持血压、维持正常体重、维持肌肉收缩的重要成分。莴笋中镁的含量很高，每100克莴笋中含镁259毫克，是菠菜三倍以上。因此食用莴笋并不会对 *** 造成危害。但莴笋中的草酸会与钙、镁等矿物质结合成草酸钙晶体沉积在牙齿中，可能影响 *** 对钙、镁等矿物质的吸收，因此建议人们在食用莴笋时要先用清水洗净后再食用。

五、吃莴笋的注意事项有哪些？

在吃莴笋的时候更好是把它煮熟再吃或者用开水烫一下再吃，因为莴笋中含有一种叫作苦味素的物质，如果加热过的话，会对身体产生不利的影响。除此之外，如果将莴笋焯水之后再食用，会对 *** 健康产生不利的影响。除了莴笋之外，莴苣中还含有一些其他的物质，比如钾、钙等。如果这些物质摄入过多的话，会导致体内的钾流失过多的情况出现，不利于维持身体健康。

【声明:文中所用的资料与 *** 来源于 *** 与文献，仅作医学知识的科普所用，如有侵权，请联系删除】

从小吃到大的野菜，好吃又有营养，只要家乡有，记得摘来吃

从小吃到大的野菜，好吃又有营养，只要家乡有，记得摘来吃！

近年来，野菜越来越受大家的重视，野菜的品种也越来越多，本来不吃或很少吃的野菜也重新登录到人们的餐桌上，在农家乐饭店中很是常见。

不过这些野菜城里人有钱也买不到，在农村却到处都是，比如清明菜、播娘蒿、鹅肠菜、香椿、蒲公英、车前草等这些野菜，只有在农村才能吃得到。

下面我要介绍的这种野菜也只有在农村才有，叫做山莴苣，又名苦芥菜、苦苦菜、苦苣、启明菜等，为菊科莴苣属一、二年生草本植物，多生于路边、草地、田间、山坡等处。

每年的春季采摘山莴苣的嫩叶或嫩苗，用开水焯一下，然后用冷水浸出苦味，再炒食、凉拌、做汤均可，味道清新鲜美，营养丰富。

山莴苣光滑 *** ，折断后有白色乳汁，等到老时会有头状花序，排列成圆锥状，全部为舌状花，淡 *** ，它开花的时间很特别，日中开花，傍晚闭合。

山莴苣中含有丰富的蒲公英甾醇、豆甾醇、粗蛋白等，还含有较大的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，是一道清热解毒、活血祛淤的佳肴。

山莴苣还是一种碱 *** 野蔬，常食一些山莴苣能防止酸 *** 体质的出现，维持体内的酸碱平衡状态，提高 *** 的身体健康。

山莴苣不仅营养丰富，还具有很高的 *** 用价值，其茎、叶、根均能入 *** ，它们的根呈块状，卵圆形，肉质，这就是一种中 *** 材白龙头。

每年春夏季挖出白龙头晒干，用来煲汤喝，可用于扁桃体炎、阑尾炎、 *** 颈炎、崩漏、痔疮、黄疸、疮疖肿毒等病症都有很好的治疗效果。

在过去，山莴苣可是用来喂鸡、鸭、鹅等家禽，这些家禽吃了少生病，长得快。各位朋友，你们家乡有山莴苣吗？现在正是采摘山莴苣的季节，若家乡有，不妨采摘一些回来做菜吃，尝一尝这种天然美味。

莴苣清脆爽口，不仅是蔬菜还是中 *** ，盆栽就能种

莴笋是新的“抗癌一霸”？真正的好处其实是这个，但有些人不建议吃！

即使医疗技术水平高度发达的今天，癌症依然是医学难题，再加上每个 *** 内都有原癌基因， *** 生活习惯等都可能是 *** ，因此防癌成了很多人的日常，各种防癌食物更是层出不穷~

而今天小编要和大家讨论的是所谓的“新的抗癌一霸”、“抗癌明星”——莴笋。

*** 上有一篇文章表明：莴笋内含有芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

自此莴笋是抗癌菜的话题就这样被打开，但莴笋真的能抗癌呢？

01

莴笋能 *** 癌细胞？

美国癌症研究所早前发表的26种可抗癌食物，莴笋排在第二名，但这并不 *** 吃莴笋就等于抗癌。

1莴笋所含的量不够

一方面，实验研究是从这种食物中提取到某个成分，然后用一定剂量（必须得达到的一定的剂量浓度）对动物进行实验，才实现了所谓的抗癌效果。

而莴笋中的抗氧化物含量是有限的，要想达到做实验的这个浓度，一次要吃好几斤甚至几十斤，这显然是不现实的。

2营养损失以及消化吸收率

人从食物中汲取的营养要靠消化道摄入，这一过程中营养物质会被消化酶分解，有些成分就可能失去了原有的功效。

总的来说，单一的饮食摄入是达不到防癌的目的的，但通过均衡饮食、合理搭配等，给身体补足所需营养，从而增强 *** 对疾病的免疫力，可以辅助防癌防病。

不过虽然莴笋不能抗癌，但它其他的营养价值，仍然值得肯定。

02

莴笋的三个真正好处

你值得拥有

1帮助控三高，护心脏

莴笋中的钾离子含量很丰富，能达到每百克212毫克，进入 *** 后有助于将身体多余的钠排出，帮助扩张血管、调节血压，并预防心律失常，对高血压和心脏病患者都有一定的好处。

莴笋中还含有一定量的“天然胰岛素激活剂”烟酸，它可以增强胰岛素的活 *** ，对血糖能起到辅助调节作用。而且，其丰富的膳食纤维在延缓血糖上升的同时，也有清脂减肥的功效。

2增进消化

莴笋中含有莴苣素、乳酸、苹果酸等物质，其中的浆液也十分丰富，味道清新，略带苦味，能增强一些胃液、消化腺及胆汁的分泌，并使肠道的 *** 更有规律，从而起到开胃健食、促进消化的效果。

3安神助眠

现代研究还发现，适量食用莴笋，还能帮助人们减轻生活中的压力，对晚上的睡眠有好处，起到一定的安神助睡眠作用。而这可能跟其中的维生素B族、菊糖类物质有关。

03

莴笋这样吃

营养丰富更安全

1莴笋叶别浪费

日常吃莴笋时，很多人会将叶子去除，只吃莴笋的茎部。其实这个做法并不推荐，因为莴笋叶内的营养价值含量很高——其维生素C含量是茎的4倍；胡萝卜素含量为茎的近6倍；蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。

2适量吃

现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有 *** 作用，所以过多地食用莴苣，有可能会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。

所以建议莴笋一天的食用量在200克左右。

3不建议吃莴笋的人群

①本身脾胃虚寒的人。莴笋 *** 凉，此类人群吃后可能会引起胃肠道不适。

②经期女 *** 不宜食用莴笋，或导致行经不畅、 *** 不调，加重 *** 症状。

③本身有眼疾的人。

④腹泻人群。莴笋中含有大量植物纤维素和水分，能促进肠壁 *** ，增加肠道中的水分，帮助 *** *** ，对于 *** 干结的人来说是不错的通便食物，然而腹泻的人群就不建议多食了，以免加重腹泻不适。

4给莴笋找个“好搭档”

当莴笋搭配上三种食材，它的食疗保健功效会变得更强：

①莴笋+ *** ，护血管

中医古方记载， *** 活血补气；而现代研究也发现木耳中的多糖物质能预防血液中胆固醇沉积和凝血的作用，对于血管有很好的保护作用。

【拌双丝】

食材：莴笋300g，水发木耳100g，剁椒，大蒜。

做法：①莴笋去皮切丝后用食盐腌制几分钟，木耳焯水后也切成丝，大蒜切末备用。

②把切好的蒜末和剁椒一起放入碗中，加适量香醋、生抽、白糖、味精、香油调成料汁，撒在莴笋木耳丝上，拌匀即可食用。

②莴笋+香菇，调血脂

香菇有“菌菇皇后”的美称，其中的烟酸能辅助调节血脂；香菇多糖一方面能增强免疫细胞的活 *** ，另一方面能干扰 *** 的传播和 *** 。

【香菇烩莴笋】

食材：莴笋，香菇，大蒜苗，辣椒。

做法：莴笋去皮洗净切成斜片，香菇去蒂切成小块，辣椒洗净切碎，大蒜苗洗净切段。锅内倒油，把大蒜梗和辣椒放进去炒一下，加入香菇和莴笋，调入适量盐、蚝油、生抽，最后加入大蒜叶翻炒均匀即可。

③莴笋+大蒜，改善血糖

大蒜被称为“土里长出的青霉素”，有杀菌、消炎的好处；另外大蒜可增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，辅助降低体内血糖水平，和莴笋搭配，很适合糖尿病患者食用。

【蒜香莴笋片】

食材：莴笋，大蒜，干辣椒，小葱。

做法：①莴笋去皮洗净后切成菱形的薄片，大蒜切片、小葱切段、干辣椒切段备用。

②锅内放油，把辣椒、葱、蒜放进去爆香，加莴笋片翻炒片刻后调入适量盐、胡椒粉、味精，炒匀即可出锅。

（养生大国医）

莴笋是抗癌 *** 菜，能 *** 癌细胞，缓解化疗副作用？ *** 来了

“天天吃莴笋，这谁受得了啊，我爸病情恶化，我觉得可能就是这莴笋造成的！”小张在饭桌上，忍不住对妈妈说了这番话。

“你这孩子，我还不是为了 *** 好啊！ *** 患癌，我比谁都难受，我会害 *** 吗？”说着说着，她便哭了起来。

小张这才意识到自己说话语气太重，赶紧向母亲道歉。

小张的 *** 是个“酒 *** ”，且有慢 *** 乙肝病史，在20年前就被确诊了。但他一直没有进行规范的治疗，觉得自己的身体没有不适症状，没必要吃 *** 。生活中也一直按自己的喜好去做，嗜酒如命的他每天都会喝上几两白酒。

去年年底，小张的 *** 在一次饮酒后出现了上腹部饱胀、食欲减退的症状，他觉得自己是由于积食所致的，在服用胃 *** 后症状有所缓解，所以也没有当回事。

直到过完年，他再次出现了腹胀、身体乏力以及解黑便的症状，这才让他觉得情况不对。去医院经过CT检查后发现，他的肝脏内存在多个肿块，经病理活检确诊为肝癌。

确诊后小张的 *** 一直在医院接受治疗，接受放疗及靶向治疗的这段时间，母亲看见一篇文章说，莴笋抗癌、能缓解化疗副作用。

于是家里的餐桌顿顿少不了莴笋，谁知小张 *** 的病情并没有任何好转迹象，反而恶化，于是便有了餐桌上 *** 两的对话。

然而莴笋真的有这些功效吗？

一、莴笋是新的“抗癌一霸”，能 *** 癌细胞？

*** 上，有不少文章大肆宣扬莴笋是抗癌 *** 菜，文章给出的理论依据是，莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，能有效预防肝癌、胃癌，还能缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是更佳抗癌蔬菜。

事实上，这个说法并不可信，主要有两个原因。

一是莴笋内含有的量远达不到有效值，科学家在动物实验上所用的是莴笋内的提取物，并不是直接吃莴笋。这些提取物需要从几斤甚至是几十斤的莴笋内提取，单靠吃莴笋显然是做不到的。再加上，动物实验的结果也不能直接推论至 *** 。

二是我们直接摄入莴笋，其内里的营养会在烹饪后有所损失， *** 能吸收的量也有限。想要通过吃莴笋来抗癌，是不科学的。

二、莴笋的的这3个好处才真实

虽说莴笋能抗癌的说法并不可信，但莴笋的确是个营养价值很高的食物，其内里含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及钙铁锰等营养元素。经常吃莴笋，可给身体带来这三个好处。

促进排尿：莴笋内含有较高钾元素，经常吃莴笋可帮助排尿，对于本身罹患高血压、心脏病的患者而言，也有一定的好处。

改善便秘：莴笋含有丰富的膳食纤维，进入体内后可促进胃肠道 *** ，对于便秘人群而言很友好。同时，莴笋还能增强胃液、消化腺分泌，让各 *** 的消化功能加强。

有助抗过敏：科学研究发现，莴笋内含有的一些成分对于因过敏而导致的鼻炎可以起到缓解作用。

虽然莴笋的好处很多，但也不适合所有人，对于本身脾胃虚寒、经期女 *** 、腹泻以及有眼疾的人群，建议更好别吃。即便是健康普通人，日常摄入莴笋也要控制量，每天保持在200g左右即可。

三、这3种蔬菜也不能抗癌，别再信了

除了莴笋可“抗癌”外，生活中还流传着不少据说可抗癌的蔬菜，这些说法其实也不可信。

1.西兰花

西蓝花内含有多种植物化学成分和膳食纤维，这些物质对于健康而言是有好处的。的确有科学家在致力于研究西兰花内的一些成分在抑癌方面的作用，但仅仅还在研究中，即便是证实有效也难以通过进食西兰花来起到作用，因为需要摄入非常大的量。

2.洋葱

洋葱也是个非常广为流传的抗癌蔬菜，因其内里含有抗癌活 *** 成分，如硫化合物、黄酮类等，这些物质在动物实验上被发现有抗癌作用。但同样的，也不 *** 吃洋葱就能抗癌，实验中所用到的提取物是经过提纯得来的，通过吃洋葱难以摄入有效的量。

3.秋葵

传言称，秋葵内含有的多糖成分具有抗癌作用。然而，关于多糖的抗癌实验还停留在试验阶段，并没有得到证实。再加上，试验中用到的剂量想要通过吃秋葵达到量，需要摄入几十斤，这显然是不可能的。

从科学角度来说，得出食物抗癌食物的结论，需要大量的长期的样本研究，分析得出可信的科学研究理论，但没有任何数据证明某种食物能治疗癌症，我国功能食品的功效中没有抗癌这一效果。

事实上，在我们的生活中根本就不存在所谓的抗癌蔬菜，可以抗癌的是食物提取物，二者并不等同。盲目地只吃一种蔬菜，反而会让身体无法摄入均衡的营养元素，会给健康带来不利影响。

真正可以防癌的饮食方式是保持膳食均衡，不挑食、偏食，让身体摄入多样化的营养，同时保持好的生活作息，绝不是盲目只吃一种食物。

关于蔬菜的谣言有非常多，很多人对于谣言深信不疑，看完文章后，大家别再被骗了。通过食物预防癌症，有一定的积极意义，而远离致癌因素，是更为直接且有效的预防 *** 。#好医生为健康护航#

参考资料：

<1> 《莴笋是新的“抗癌一霸”？真正的好处其实是…但有些人不建议吃！》.我是大医生官微 2022-03-07

<2> 戴国辉，孙志栋，吴海军，陈惠云，俞静芬.莴笋的营养保健价值及其加工开发.农产品加工(学刊)，2008：45-48.

<3> 《会吃“春菜”的人才是养生高手！把春天吃进肚子里》.生命时报.2019-03-25

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夜里总睡不着，农村奶奶教我莴笋这样吃，很轻松就能解决

莴笋是一种特别常见，特别健康，受到很多朋友喜爱的食材。莴笋中含有非常丰富的蛋白质，维生素，钙，磷，铁，钾，镁等多种营养物质。今天咱们就用莴笋加上红枣，还有莲子跟大家分享一道非常养生的莴笋红枣茶。如果你夜里经常出现失眠，睡不着的情况，那么不妨试一下喝一点这样的汤，坚持喝一个星期，你绝对能够看到你想要的效果。那么接下来咱们就一块去看一下这道莴笋红枣茶的 *** 教程吧。

【莴笋红枣茶】

【 *** 食材】莴笋，红枣，莲子，红糖

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起 *** 的是一道非常养生的莴笋红枣茶，喝起来营养非常丰富，而且香甜可口，最重要的是这道茶可以缓解失眠。那么咱们一起来准备一下莴笋红枣茶的 *** 食材吧，准备一根莴笋，10粒红枣，适量的莲子，接着再准备20克红糖就可以了。做莴笋红枣茶用到的食材非常少，就上面提到的这4种，咱们也很容易就能够将它们准备好，那么一块开始各种食材的处理以及莴笋红枣茶的烹饪吧。

2、先将咱们准备好的莴笋取出来，把莴笋叶子全部掰掉，接着再将莴笋表面冲洗一遍，然后再将莴笋切掉尾部，接着再将它切成两半，削掉莴笋的外皮。莴笋外皮切完之后咱们再将它切成厚片，然后切成长条，最后切成稍微碎一点的莴笋碎丁，切好的莴笋碎丁放到一个大碗中备用。莴笋已经处理完了，接下来咱们再来处理一下红枣和莲子。

3、很多朋友在用红枣和莲子做各种美食的时候，都不会清洗，其实这种做法是非常错误的，因为红枣和莲子在储存的过程中会沾上很多灰尘，所以为了我们吃得更健康，吃得更舒心，一定要将它清洗一遍。

4、将准备好的红枣和莲子放到一个大碗中，然后倒入适量的清水，将它们充分清洗一遍，将洗干净的红枣先取出来放到案板上，在放到案板上之前一定要沥干表面的水分，然后咱们用刀将它切成片，红枣切完片之后先放入到一个大盘中。

5、将咱们刚刚洗好的莲子也放到这个盘中，接下来就可以开始烹饪了。把莴笋，红枣，莲子全部倒入到锅中，然后加入红糖，倒入适量的清水，用小火炖煮10分钟。

6、在这里一定要用小火慢慢炖，因为这样才能够充分激发出各种食材里面的营养物质。等到10分钟的时间到了之后咱们先关火，然后将它出锅装碗，稍微晾凉一下就可以喝了。一道既营养又健康，能够缓解失眠的莴笋红枣茶就这样简简单单地完成了。你喜不喜欢这样的莴笋红枣茶呢？

【小贴士】

1、在炖煮莴笋红枣茶的时候，一定要用小火慢慢炖，这样才能够让各种食材的营养物质充分激发出来。

2、莴笋丁要切得稍微碎一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

莴笋是抗癌 *** 菜，能 *** 癌细胞，预防癌症？ *** 来了

有人说，莴笋是全新一代的“对抗癌症 *** ”，日常多进食莴笋能够对抗癌细胞，这是真的吗？莴笋真有此奇效？

莴笋是“抗癌 *** ，多吃真的能对抗癌细胞吗？

基本不太可能。

莴笋，被很多人认为是一种能够对抗癌症的食物，主要是因为一些实验研究发现，莴笋里面含有的芳香烃羟化酯物质，在一定浓度下能够起到抑制癌细胞活 *** 的作用，或能预防肝癌、胃癌等多种癌症肿瘤的发生。

然而实际上，即便莴笋里面的有效成分能对抗癌症是经过科研实验证实的，但如果人们想要通过进食莴笋本身来对抗癌症，显然是不现实的。这主要是因为：

一、在国内外的实验研究中，都是用莴笋提取液对动物进行实验的，需要在较为严苛的剂量浓度条件下，才能起到“抗癌”效果。但如果我们想要摄入同样浓度的莴笋提取物，可能要一口气进食十几斤乃至数十斤莴笋。

二、人吃进去的莴笋是要经过消化 *** 消化吸收的，在这个消化吸收过程中，莴笋内的营养物质可能会遭遇消化酶分解，使得原来的有效成分失效，这同样会让所谓的“抗癌”效果大大降低。

莴笋的营养价值，主要体现在这4个方面

进食莴笋虽然没办法达到对抗癌症的目的，但是它还是有不少营养价值的，人们日常可以适当多吃一点。

有利于胃肠道消化

莴笋属于含水量较高的蔬菜之一，水分的占比能够超过95%，同时它还有不少的膳食纤维成分，适量进食有助于胃肠道 *** ，润滑结直肠，帮助 *** 排出体外。如果被便秘困扰的人群，可以适当多吃莴笋。

另外，莴苣素是莴笋里的化学成分，具有 *** *** 消化酶分泌的功用，可帮助提升胃肠消化功能。所以，如果你的消化功能较弱或胃酸分泌不足，也可以适当多进食莴笋。

辅助血糖水平控制

烟酸能够 *** 胰岛素活 *** ，而莴笋中的烟酸含量挺高的。高血糖及糖尿病病患适当多吃莴笋，能够辅助血糖水平的调控。

帮助睡眠调节

一些研究指出，莴笋的茎叶汁液含有一种菊糖类的物质，作用于 *** 有一定的安神、镇静效果。另外，莴笋里面的B族维他命也有助于睡眠的调节。

能帮助守护心脏血管

莴笋里面有不少的钾元素，适量的补充钾元素能够辅助机体排出多余的钠元素，对于扩张血管及调节血压水平都有一定作用，高血压及其他心脏疾病患者可以适当进食莴笋。

营养价值丰富的莴笋，不适合这5种人食用

莴笋，属于较为寒凉的食物，对于胃肠道比较虚弱的人群，及处于经期、孕期不宜受寒的女 *** ，都应该尽量避免进食莴笋，以免造成 *** 后果。另外，高尿酸症及痛风的病人也不建议吃莴笋，因为莴笋的嘌呤及草酸含量都不低，可能会诱发病情加重。

莴笋浑身都是宝，别把更好的地方当垃圾扔了，味道好又营养

莴笋是我们平时餐桌上很常见的一种食材，又叫莴苣、青笋、笋菜等。它口感清爽鲜脆，可凉拌，可烹炒，还可以生食，是老百姓非常喜欢的蔬菜佳品。莴笋不仅味道鲜美，营养价值亦很高，甚至被称为"千金菜"。

常听说莴笋浑身都是宝，那么，莴笋到底哪些部位是宝？不妨让本期的小康医学馆来告诉你 *** ！

温馨提示——吃莴笋的禁忌

1、不可过量食用

莴笋虽好，但不可过量食用。因为莴笋中含有的一些物质会 *** 视神经，吃多了可能导致视力模糊，眼疾患者应该慎食。

2、脾胃虚寒的人别多吃

莴笋是苦寒食物，脾胃虚寒的人吃多了会影响脾胃功能，可能引起腹泻。

以上就是本期小康医学馆的全部内容，希望能够对您有所帮助哦！

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买莴笋，选“有叶还是无叶”？区别很大，教你5买3不买，新鲜优质

买莴笋，选“有叶还是无叶”？区别很大，教你5买3不买，新鲜优质

莴笋是莴苣的一个变种，属于茎用莴苣，主要吃的是它的肉质茎，莴笋一年四季都可以吃到，但是夏季的供应量相对较多，口感也更好。莴笋 *** 便宜，一斤2块钱左右，是一种平价蔬菜，人人都吃得起。

虽然很便宜，但莴笋的营养价值却很高，含有丰富的维生素、纤维素、矿物质等，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。

购买莴笋时，大家有没有发现，有些莴笋带着叶子，而有些却只剩下茎了。去叶和不去叶的莴笋，有什么不同呢？莴笋到底该怎么挑呢？下面我就和大家说一说经验。

挑选莴笋时，大多数人都是按照大小、颜色来挑的，但并不是个头越大越好，也不是颜色越深越好，老菜农分享了4个技巧，保证挑到新鲜优质的莴笋。

这5种莴笋可以买

1、外形笔直，粗细均匀

之所以它叫莴笋，是因为长得像笋，笋的特征就是长得笔直，如果长得弯曲了，说明发育 *** ，是不好的莴笋。而且莴笋并不是越粗越好，和竹笋一样，长得太粗就是老莴笋了，很容易出现空心。用大拇指和食指圈成一个O，和这个粗细差不多的就是比较嫩的莴笋。

2、外皮颜色白绿

莴笋并不是颜色越绿越好，比较幼嫩的莴笋才是翠绿的颜色，而成熟后外皮就变成了白绿色，含有丰富的水分，口感更脆嫩，营养价值也高。

3、根部洁白水分多

莴笋是从根部采挖的，根部被切断后，和空气接触，会产生变色。刚采摘不久的新鲜莴笋，根部是洁白的，用手指掐一下，能感觉到有很多水分。

如果莴笋放的太久了，根部就会慢慢发黄，会流失很多的水分，口感变软，不好吃。如果颜色变黑了，说明莴笋已经变质了。

4、气味清新无异味

新鲜的莴笋，都有一股清新的味道，是莴笋的独特气味。如果放了很长时间，这种气味会慢慢流失，一旦发生变质，就会产生酸味、臭味等异味，这样的莴笋就不能买。

5、叶子翠绿

很多人喜欢买去叶的莴笋，回去就不用自己收拾了，毕竟莴笋叶又不吃，这样还剩下了一笔钱。我要告诉大家，要买带叶子的莴笋，这样才新鲜。

对商家来说，莴笋带叶子也能多卖钱，能不去肯定不会去，之所以把莴笋的叶子去掉，一般都是叶子已经发黄或蔫儿了，一看就不新鲜，没人买。为了把这些莴笋卖出去，只能把叶子给去掉。叶子是很容易流失水分的，如果叶子翠绿、坚挺，说明莴笋很新鲜。

而且莴笋叶的营养价值比莴笋还要高，含有丰富的维C，不吃就可惜了，

还有2种莴笋不能买

1、同样大小，比较轻的不能买

莴笋含有丰富的水分，如果比较轻，说明含水量少，可能还不能成熟，也可能存放了很长时间，口感差营养低，买了不划算。还可能内部变干，已经出现了空心。

2、手感发软的不能买

新鲜莴笋含水量高，手感应该是比较硬的，如果捏起来比较软，说明已经流失了大量的水分，口感变老，纤维增多，非常难吃。

3、去皮的莴笋不能买

菜市场有些菜摊上，有去了皮的莴笋卖，买回家洗一洗就可以烹饪了，特别方便，但劝大家更好不好卖。因为去皮后的莴笋，我们不知道它之前什么样，可能是不新鲜的莴笋，还可能已经出现腐烂。就算是新鲜的，一旦去皮了就容易沾染细菌，也是不卫生的。

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很多人只吃莴笋茎，其实叶子才是宝，已大量上市，不懂吃太可惜！

很多人在吃蔬菜的时候，只会把莴笋的茎剥皮切片烹调，而将莴笋的叶子扔掉或者不加以利用，殊不知莴笋的叶子同样具有极高的营养价值和 *** 用价值。#头条创作挑战赛#

莴笋的叶子不仅营养丰富，口味也毫不逊色于别的绿叶菜，吃饭也很丰富，今天小爆老师，就跟大家说说：很多人只吃莴笋茎，其实叶子才是宝，已大量上市，不懂吃太可惜！

莴笋叶子的营养价值：

从现代营养学分析：莴笋叶子是一种绿色蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

据营养学家研究发现，100克莴笋叶子含有维生素C约40毫克，维生素B1约0.1毫克，维生素B2约0.1毫克，钠约71毫克，镁约10毫克，钙约20毫克等营养成分。

维生素C是一种抗氧化剂，能够帮助人们抵御 *** 基的侵害，从而达到减缓衰老、防癌抗癌的效果。

而维生素B1能够帮助 *** 正常代谢糖类、脂肪和蛋白质，对保持心脏、神经 *** 的健康非常重要。此外，莴笋叶子富含膳食纤维，可以促进肠道 *** ，预防便秘和其他肠道疾病的发生。

莴笋叶子的食疗价值：

从传统医学角度来说，莴笋叶子还具有很高的 *** 用价值。传统中医认为，莴笋叶子有清热解毒、滋润肺燥、利尿通淋、健脾益胃等功效。

莴笋叶子可以清热解毒，夏季即将到来，逐渐升高的气温，很容易引起人们的口干舌燥、口渴喉干等不适症状。

适当食用莴笋叶子可以起到清热解毒、祛热生津的作用，帮助人们减轻不适症状。

用莴笋叶做出来的美食：莴笋叶子炒豆腐丝

准备食材：莴笋叶子、豆腐、蒜、姜、盐、鸡精、油

之一步：莴笋叶子洗净，切成小段备用；豆腐切成丝状备用；蒜和姜切末备用；

第二步：锅中热油，加入蒜和姜炒香；加入莴笋叶子，翻炒至变软；加入豆腐丝，继续翻炒；

第三步：加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

食疗功效：

莴笋叶子具有清热利湿、解毒消肿、利尿润肠等功效，是清热解毒、滋阴养颜的食材。豆腐含有丰富的蛋白质和钙，可以增强身体免疫力，有助于保护骨骼健康。

用莴笋叶做出来的美食：莴笋叶子炖鸡肉

准备食材：莴笋叶子、鸡肉、枸杞、姜、盐、料酒、油

之一步：鸡肉洗净，切成块备用；莴笋叶子洗净，切成小段备用；姜切片备用；

第二步：锅中热油，加入姜片煸香；加入鸡肉煸炒至变色；加入适量的料酒翻炒几下；

第三步：加入莴笋叶子和枸杞，加入适量的水，炖煮20分钟左右；加入适量的盐调味即可。

食疗功效：

莴笋叶子具有清热利湿、解毒消肿、利尿润肠等功效，可以起到滋阴养颜、清热解毒的作用。

鸡肉含有丰富的蛋白质和矿物质，可以促进身体新陈代谢，增强免疫力。枸杞富含多种维生素和矿物质，有助于提高体质，保护眼睛健康。

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