大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材
2、 今天刘嫂就来分享一下“蒜香南瓜排骨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
排骨、南瓜、大蒜、面粉、白糖、食盐、蚝油、生抽、淀粉、小葱
4、先把新鲜的排骨放入盆中，放入少许面粉和食盐，用手用力地抓匀，使每一粒排骨上都裹上面粉，盐有很强的杀菌消毒功效、面粉有很强的吸附 *** ，抓到粘手放到流水底下冲洗干净
5、再准备适量的蒜子斩成蒜末，放入碗中，再浇上热油激发出蒜末的香味，再放入一勺白糖、一勺食盐、蚝油、生抽，再次搅拌均匀。洗干净沥干水分的排骨放入大碗中，再放入刚刚调好的料汁，抓拌均匀，腌制20分钟
6、一块南瓜削去外皮，把边边角角的地方切掉，再切成厚片，切厚一点因为一会上过蒸的时候容易蒸化掉，再把南瓜片一切为二，再整齐的摆放在盘中。再在排骨中放入一勺玉米淀粉，再次揉抓均匀，把腌制好的排骨放在南瓜上，蒜末也放在上面
7、锅中水烧开后，放入南瓜排骨，盖上锅盖大火蒸25分钟。时间到时，给它夹出来，撒上葱花点缀就可以开吃了，浓浓的蒜香味，排骨软烂入味，南瓜也非常软烂了
8、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质
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好吃不是问题，行动才是关键。 适合上班族的妈妈做给 *** *** 的娃。
By 泡泡机
用料- 猪的净排 350克左右
- 大的土豆 1个
- 大蒜 2头
- 食用油 120克左右
- 生抽 15克
- 蚝油 15克
- 盐 3-5克
1、大蒜用拉蒜器切碎，淋入热油，搅拌均匀。
2、继续加入生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。
3、加入焯好水洗净的排骨，加入10克左右的淀粉。
4、戴手套抓匀淀粉。
5、土豆去皮切厚片，铺在盘子底部，裹满蒜蓉的排骨码在土豆片上，把剩余的蒜油都倒入盘子。预约好时间，定时隔水蒸50分钟。
6、下班回来，问娃食效咋样。回答四个字：太好吃了。剩下一个空盘子。
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原汁原味的清蒸排骨，老广的家常做法，鲜嫩多汁，老少皆宜排骨的做法很多，用蒸的 *** 也很多，在广东的酒店里有一道热菜叫豉汁蒸排骨。在广东的早茶店里，有一道茶点叫蒜香蒸排骨，那都是赫赫有名，非常好吃。这两种排骨的做法，以前我都有文章分享过，今天我来分享一道比较家常做法的清蒸排骨，虽然没有豉香，没有蒜香，但依然非常美味。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
既然是清蒸排骨，那我们今天的排骨就不会再搭配其他的食材进去。但是你别以为这样做出来的排骨会很清淡，会不好吃，你有这种想法，按照我这样的 *** 做出来的清蒸排骨不但鲜嫩多汁，而且原汁原味，营养又美味。
清蒸排骨的做法：
【主料】：排骨300克。
【配料】：生姜15克、小葱5根、红辣椒1个。
【调料】：食用盐3克、白糖1.5克、鸡精2克、白胡椒粉0.5克、生抽10克、蚝油10克、水淀粉25克、淀粉8克、花生油15克。
【准备工作】：
1、我这次选用的排骨是猪前排，猪前排的肉质比较嫩，吃起来的口感更香嫩软滑，也比较容易脱骨。这里是两根排骨，在买排骨的时候，我叫摊主帮我把排骨剁成了1.5到2厘米之间的小段。这种长度，排骨在腌制的时候更容易入味，也更容易快速成熟。为了摆盘更美观，我把排骨的两头的排骨头挑出来，排骨头可以用来煲个汤，当然自己在家做，自己吃就没那个必要。
2、做清蒸排骨是不会焯水的，但是我们必须把排骨中的血水给 *** 。唯一的做法就是泡水，所以把排骨放大盘中，加多些水浸泡半个小时。排骨中的血水少了，腥味自然就是轻，吃起来的口感和香味就要更好。如果想排骨泡水的效果更好，我们可以在水中加入少量的小苏打进去，小苏打可以让排骨中的血水更好地释放出来，也能 *** 排骨肉质的粗纤维，让吃起来的口感更嫩。
3、在浸泡排骨的这个空档，我们可以准备一些腌制的配料，生姜去皮后先切成片再切成丝。可能很多同学不知道这个姜皮在什么情况下要去掉，什么情况下要保留。这个都是要根据自己的实际情况来决定的，因为姜皮是凉 *** 的，所以保留姜皮会带有一定的凉 *** ，而去掉姜皮则是热 *** 的。所以姜皮去与不去，则根据自己的实际情况来决定。
4、小葱分成葱白和葱绿两部分，所以我们在切葱花的时候就要把这两个部分分开来放，葱白是用来腌食用的。用的，而葱绿则是用来最后点缀用的。切葱花没有什么讲究，切成正常的葱花即可。
5、红辣椒是用来点缀配色用的，所以可有可无都无所谓。要用到的红辣椒不需要太多，把红辣椒切成小丁即可。
6、接下来我们来调一个水淀粉，这个水淀粉是用来腌制排骨时用的。碗中加入五克淀粉，再加入30克清水，然后搅拌均匀即可。这个水淀粉可以起到什么作用呢？在腌制排骨的时候要把这个水淀粉打进排骨中去给排骨补充水分，排骨吸收了这个水淀粉也可以让排骨上的肉更滑嫩。
7、这时排骨也差不多泡了30分钟了，很明显泡排骨的水已经变红了，这说明已经泡出很多血水来了。把排骨捞出后，再用手把排骨挤压一下，这样可以把把还没有渗透出来的血水给挤出来，让残存在排骨中的血水更少。然后用流动的清水多冲洗几遍，把排骨冲洗干净。
8、用手，稍微用点力把清洗干净的挤干水分，最后再用厨房纸或者用干净的毛巾，把排骨表面的水分也尽量吸干。这个步骤绝对不能马虎，因为你把水分挤得越干，排骨就越多的空间来吸收料汁的味道。这样蒸出来的排骨才会更有味。
9、接下来就可以对排骨进行腌制了，把排骨倒进一个大盘中，把姜丝和葱白也倒进去，姜丝和葱白都可以起到一个去腥增香的作用。接着依次加入盐提味，鸡精提鲜，白糖和味提鲜，生 *** 味增鲜，蚝油提鲜，白胡椒去腥增香，水淀粉补水增嫩，然后充分搅拌均匀，尽量多搅拌些时间，搅拌的时间越久，排骨就能吸进去更多调料的味道，蒸出来的排骨就越有味。如果不喜欢颜色太白的可以滴几滴进去增加颜色。
10、充分搅拌均匀后把干淀粉倒进去搅拌均匀，让排骨的外表都能裹上一层薄薄的淀粉，加淀粉可以锁住排骨中的水分，同时也可以起到让排骨更嫩滑的作用。
11、最后加入20克纯正的花生油搅拌均匀，花生油可以让排骨和汤汁更香浓醇厚，也能让蒸出来的排骨更光亮好看。
12、搅拌好的排骨不能马上就蒸，一定要先腌制一会，建议腌制30分钟左右，腌制时间越久排骨就越入味。经过这样处理的排骨才不会寡淡无味。
这样清蒸排骨的前期准备工作就妥妥地准备好了，接下来就可以开始蒸制了，这也是所有环节中最轻松最简单的步骤了。
【烹饪 *** 】：
1、准备一个平盘，然后把腌制好的排骨平铺在盘子里，我们在铺，不能相互叠，因为我们蒸制的时间不会很长，所以如果叠放在一起的话，压在下面的排骨就不易成熟。把排骨摆放好后，再把盘中剩下的料汁也一起倒进去。
2、锅中多加些水，水多产生的蒸汽就足，蒸出来的效果就会更好，开更大火把水烧开，水开后再把排骨放进锅内，加盖大火蒸15-20分钟左右。这个蒸制时间还要根据你的排骨量的多少和排骨的大小和你灶具的火力大小来定。不要有所怀疑，一般大火蒸15-20分钟左右基本上就能熟透。
3、蒸好出锅后撒上红辣椒丁和葱花即可上菜。就这么简单，一道香喷喷，鲜香滑嫩的清蒸排骨就做好了。
技术总结：
1、要想排骨好吃，排骨的清洗，排骨的浸泡，排骨的腌制一点都不能马虎。细节决定成败。
2、可以在排骨下面垫上土豆、红薯或者芋头也是非常美味的。
结语：
用清蒸的方式可以完美地保留食材的营养，让食材保留原汁原味的味道，蒸制的时间虽然不长，但一样能做到鲜嫩脱骨又入味。试试吧，食材和调料的重量都已经精准到克数，只要按照步骤来，一定有好味道。
10分钟懒人必备菜，有了焖炖大骨全搞定看到这里，相信你也对于清蒸排骨有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
*** 说馋大骨头吃了，买了2斤大梁骨，用高压锅一炖，味道好极了，大口吃肉真的太舒服了！
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大骨头 1000g
- 料酒 两勺
- 八角/大料 3颗
- 桂皮 1cm
- 香叶 2片
- 砂仁 2颗
- 葱姜 少许
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 红烧酱油 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 盐 10克
1、准备好食材。
2、大骨头冷水下锅，放入两勺料酒去腥。
3、煮2个开锅，去除血水浮沫。
4、大骨捞出清洗干净。
5、大骨头放入压力锅内，放葱姜，八角，桂皮，香叶。
6、加1勺红烧酱油。
7、10克盐。
8、1勺生抽。
9、一勺蚝油。
10、两大勺的黄豆酱。
11、加适量清水，微微漫过骨头就好，盖上锅盖选择排骨功能炖20分钟。
12、时间到后开锅，香喷喷的一锅大骨头就好了。
13、装盘上桌大口吃肉吧！
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“ *** ”，建议：多喝5款润肺汤，好的快有效果，食材简单家家有新冠 *** 绝对不是像简单的感冒一样，那是 *** 。这个 *** 对老年人和小孩特别不友好，尤其是有基础病的老年人真的太不友好了。
现在有的人可能都不重视新冠了，觉得已经放开了，就是个感冒，但是出现在自己身边才觉得离我们那么近，而且还那么严重。
*** 会引发有基础病的老人发病，会发高烧脱水，食欲不振，身体乏力，没有胃口吃的就少，营养摄入不足，老年人身体是受不了的，非常危险。
老年人一旦“ *** ”，除了吃 *** 外，用这5款汤润肺润燥，好的快有效果，增强免疫力，只有营养充足，身体才有抵抗力，与 *** 厮杀一场。战胜 *** ，健康快乐过新年！
一，滋补上汤鸡
1，鸡腿2个，银杏仁，大枣，木耳，胡萝卜，生姜，大葱，八角各适量，把鸡腿斩成小块，放入盘中备用，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，一起放入料碗中备用。胡萝卜切成滚刀块和大枣木耳放在一起。
2，起锅烧水，倒入少许料酒去腥，等水烧开后，下入鸡块，焯水2分钟左右，用勺子撇去浮沫，倒出控水。
3，另起锅烧油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，用勺子翻炒几下，加入少许料酒，添入适量清水，下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟左右。
4，15分钟后，掀开锅盖，下入木耳，红枣，银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐3克，胡椒粉2克，味精2克，用勺子推动，化开调料，再撇去浮沫，捞出八角，以免影响口感。
5，继续开大火煮1分钟即可关火起锅倒入盆中。再淋入少许芝麻油，放上2朵香菜点缀一下。营养美味的滋补上汤鸡就做好了。
二，鱼头豆腐汤
1，准备生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入料碗中备用，准备鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中，豆腐半斤左右切成菱形块放入盘中，取八角几粒，香菜两根切成段放入料碗中备用。
2，热锅倒入凉油，滑锅后倒出，然后把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。
3，再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右，等汤汁炖至乳白色时，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后关火起锅。
4，把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜，再淋入少许芝麻油增香，营养美味的鱼头豆腐汤就做好了。
三，鸽子汤
1，准备一只处理好的鸽子，放入盆中，加入一勺食盐和几片生姜，再加入适量的清水，浸泡15分钟，去除鸽子里面的血水，达到去腥的作用。
铁棍山 *** 一根，洗净后削去外皮，切成滚刀块，放入水盆里面，避免山 *** 氧化变黑，枸杞一小把， *** 参剪成段，红枣5到6个一起放入盆中。
2，准备一个砂锅，放入洗净的鸽子，再放入姜片，红枣和 *** 参，添入适量的清水，开大火烧开，再转成最小火连续炖50分钟，水开后用勺子撇去锅中的浮沫。
3，50分钟过后，下入山 *** ，继续炖10分钟，在炖鸽子汤的时候，两样东西不要放，就是料酒和大蒜，会 *** 鸽子汤的味道和营养。
4，时间到了，打开锅盖，放入枸杞子，根据自己的口味加入食盐，用勺子搅匀，盖上锅盖继续炖5分钟就可以了。
四，冬瓜排骨汤
1，冬瓜半个，葱姜各适量，洗净的排骨一份，红枣、枸杞各适量放在清水中浸泡。
2.锅中烧水，凉水下入排骨，加入姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，煮开以后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。
3.把排骨倒入砂锅中，放入葱段，姜片，加入清水，清水的量更好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感，然后开中火烧开。
4.冬瓜半个先从中间切开，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水烧开后，加入少许白醋，这样更利于析出排骨里面的钙质，然后改成小火，连续炖40分钟。
5.时间到了掀开锅盖，拣出里面的葱段和姜片，下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入食盐，再加入少许鸡精调味，改中火继续炖5分钟，最后再撒上一点葱花点缀，美味即成。
五，山 *** 芙蓉汤
1.铁棍山 *** 一根，洗净后削去外皮，剁成山 *** 泥，剁好后放入碗中。香菇几朵切成香菇粒，胡萝卜半根切成碎粒，洗净的青菜叶两片，切碎备用，碗中打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。
2.锅中烧油，油热后放入香菇和胡萝卜，用铲子翻炒几下，把食材炒至7成熟时，倒入适量的清水，放入提前切好的山 *** 泥，用铲子搅拌均匀，开大火煮3分钟，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
3.转中火把汤汁继续煮沸，改成小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花，继续煮30秒左右。
撒上青菜叶，加入一勺食盐调味，再加入少许生 *** 鲜，搅拌均匀，即可关火起锅，倒入大碗中，最后淋入芝麻油增香，美味即成。
（小郑）
可口好上手的五味子蒸排骨，再也不担心吃不上饭了By 爱儿的厨房
用料- 五味子干 5克
- 排骨 500克
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 生抽 1勺
1、新鲜的五味子 *** 亮
2、晒干的五味子
3、新鲜的排骨斩小块，放生抽，盐，花生油，调味
4、五味子干可放进研磨瓶，研磨成碎颗粒
5、五味子碎颗粒洒在调好味的排骨上，大火烧开水后，上锅蒸20分钟
6、这道菜既营养又美味，而且做起来非常简单
7、开饭啦
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懒人必备这道蒜香排骨，简单几步，十分钟就上桌By 夏天的草li
用料- 排骨 适量
- 姜蒜末 少许
- 生抽 少许
- 料酒 适量
- 盐、白糖、白酒 适量
- 黑胡椒 少许
- 淀粉 适量
1、排骨提前泡去血水，加入两勺蒜末 、一勺姜末、盐、白糖、生抽、一点点老抽抓拌均匀腌制半个小时以上；
2、放入两勺淀粉，抓拌均匀；
3、锅中放多一点的油，待油温升高时，放入腌制的排骨，中 *** 火，炸至表面焦黄，大概需要10分钟 ，捞出控油；
4、待油温升高后将排骨再次复炸，改大火炸个7-8秒就可以捞出了；
5、锅中留底油，放入蒜米五香粉爆香；
6、放入青红辣椒翻炒；
7、放入排骨、十三香、孜然粉翻炒均匀即可以出锅了～
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#豆瓣酱蒸排骨家里的豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱，生抽，小米醋…全部都是用欣和品牌的，特别喜欢这一款健康的厨房调味品。 今天用欣和豆瓣酱做一道美味又简单的蒸排骨，欣和豆瓣酱的浓香，端上桌就可以秒光，家里小孩也特别喜欢吃，又是一道光盘菜。
By 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 排骨 500克
- 蒜头 1瓣
- 豆瓣酱 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 5克
- 葱花 1根
1、排骨洗净，冷水下锅，焯掉血水。
2、出现浮沫就可以了，排骨盛出，冲洗掉浮沫，洗净备用。
3、洗净的排骨放在盘子里 把大蒜压成泥，没有捣蒜器的可以直接用刀剁，全部切成蒜末，放在排骨上。
4、放上老抽，生抽，蚝油，以及一大汤匙的欣和豆瓣酱。
5、豆瓣酱用的是欣和葱伴侣，味道一级棒~
6、全部抓拌均匀，腌制20分钟。
7、把土豆削皮切条。这个条状是比较粗厚的，不是土豆丝那么细的。
8、把土豆放在盘子里，然后腌制好的排骨铺在上面，再把腌制的酱汁全部淋上去。
9、上锅大火蒸25分钟。 喜欢吃有嚼劲的就可以适当减少一点时间。
10、出锅之后表面撒一点点葱花装饰，颜值会更高，家里没有葱了，所以没有放。
11、土豆可以用芋头代替，口感也是一级棒。
12、蒸排骨因为有欣和豆瓣酱的加入，口感更加鲜浓。
小贴士配方中食材以及调料的量都可以根据个人喜欢吃的口感来适当调整。 土豆可以换成芋头，口感也是超级棒的。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
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粉蒸排骨 (电饭煲粉蒸排骨)简易版粉蒸肉，方便快捷~我是直接市场买的一包蒸肉粉，大家可以按照自己买的蒸肉粉的量来衡量放多少进去。一般包装外面有写明该包粉可以做多少斤的肉的。
By 打酱油的Caroline
用料- 排骨 300克
- 蒸肉粉 1包
- 蚝油 适量
- 酱油 1勺
- 蒜 2瓣
- 料酒 2勺
1、准备好排骨，洗净。
2、放入适量酱油，蚝油，料酒，蒜，腌制15-20分钟
3、我用的是菜市场买的一包蒸肉粉，直接倒入适量。蒸肉粉一般已经含盐了，不需要额外加盐了。
4、把蒸肉粉抓匀，均匀的包裹着排骨。然后放进电饭煲或者其他锅里面蒸，大概40-50分钟。
5、出锅啦~
小贴士蒸肉粉里面已经含盐了，不需要额外加盐
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
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是我吃过更好吃的蒜蓉蒸排骨，秒杀各大酒店
