大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道美味的下饭菜“麻辣香锅”的家常做法，麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣香锅】
1.首先我们准备一下食材，大虾300克，用 *** 挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊，影响卖相和口感，清洗干净以后备用。
2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉，再切成块，芦笋几根，斜刀切成段，莲藕半个，切成片，放在一起备用，洋葱一个，切成块抓散。
3.接着，我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒切成小块，再抓入一把干辣椒备用。
小葱几根，切成段放入装有清水的盆中浸泡10分钟。
4.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗 *** 备用，清水能更快速降温，保持菜品清脆的口感。
5.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟）放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金 *** 时倒出控油。
6.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。
7.倒入大虾和其它食材，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味。
8.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。最后放上葱段、撒上白芝麻，就能上桌食用了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
家庭版的麻辣香锅 麻 辣 鲜 香 超级下饭 麻度 辣度都可以根据自己的口味适当调整，以家人的口味满足家人的胃。用心做菜 用心爱她～
By 虫懒懒
用料- 火腿肠 1根
- 土豆 1个
- 鱼丸 150克
- 胡萝卜 1根
- 青笋 1/2
- 芹菜 2根
- 鹌鹑蛋 4个
- 蒜 5瓣
- 洋葱 1个
- 生姜 1块
- 干辣椒 3个
- 麻椒 20粒
- 花椒 20粒
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 豪吉 麻辣川香汁 50克
- 油麦菜 3棵
- 白菜叶 2片
- 香菜 适量
- 白糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 白芝麻 20克
1、准备好 花椒 麻椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 姜片 大蒜（拍散）洋葱
2、所有食材预处理 ：土豆 胡萝卜切厚片 大白菜切斜刀片 肉类 青菜类都处理好 切成均等的形状及厚度。
3、芹菜 青笋 土豆 胡萝卜 鱼丸等食材依次下入开水中烫至8成熟 捞出过冷水后 控干水备用。
4、大白菜先炒白菜帮部分 白菜帮炒出水分再放入白菜叶子一起炒 把白菜炒塌 盛出备用。
5、炒锅烧热 放油 凉油下入花椒麻椒小火炸香 再放入干辣椒圈 爆香后 放入豆瓣酱炒出红油。
6、豆瓣酱炒香 炒出红油 放入姜 蒜 洋葱 炒香后放入火腿肠，火腿肠炒匀放入土豆片 胡萝卜片 煮熟的鹌鹑蛋。
7、土豆炒匀 挂红油后 再加入青笋片 芹菜 鱼丸切片 翻炒均匀加入1勺白糖。再放入1大勺 豪吉麻辣川香汁。
8、调料炒匀 放入提前炒好的白菜。加入1勺蚝油提鲜。翻炒均匀后 放入油麦菜，油麦菜炒断生 撒上白芝麻。
9、香菜段入锅 翻炒至断生。
10、大火翻炒均匀。
11、出锅 盛入砂锅中。?完成?
小贴士花椒麻椒以及干辣椒的用量可以根据自己的口味调增。食材的选择也可以是多种搭配，比如海鲜类 肉类都可以添加。 食材可以按易熟程度分类，比较难煮的可以提前焯水预处理。下锅顺序 要根据食材易熟程度排列 易熟易烂的最后放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬天关注骨骼健康你需要这道麻辣香锅By 林夕1688
用料- 火腿肠 1根
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 油菜 1根
- 生菜菜 2根
- 藕片 1袋
- 生姜 1块
- 小葱 1根
- 豆瓣酱 1勺
- 甜面酱 1勺
- 辣椒酱 2勺
- 白菜叶 2片
- 白芝麻 20克
1、准备食材
2、绿叶菜洗净
3、根茎菜，洗净，去皮，切片，小葱切碎
4、起锅，食材过水焯熟
5、起锅热油，豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱，炒出香味
6、食材放入锅中，翻炒均匀
7、装盘，撒适量白芝麻，葱花
8、来吃吧
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大厨教你麻辣香锅的家常做法，荤素搭配要啥有啥，香辣十足又营养大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
麻辣香锅是一道地方美食，属于川菜系列，以麻辣鲜香为主要特点，食材虽多但是可以 *** 搭配。
说起麻辣香锅，每次我做这道菜，家中孩子就一直屁颠屁颠的跟在身后，喊着吃不够。而我也总会多买上一些食材，做给家人们吃。食材可谓是想吃啥就买啥，一应俱全。
话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体 *** *** ，学会这个技巧，让你在家也能做出饭店的味道，麻辣鲜香，越吃越过瘾。
【麻辣香锅】
下面是所用到的食材和调料
食材：大虾，莲藕，香菇，山 *** ，青红椒，洋葱，生姜，大蒜，红干椒，麻椒，黄瓜，洋葱，白芝麻
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，胡椒粉，料酒，辣椒酱，豆瓣酱
准备大虾半斤左右，剪去虾须和虾脚，放入盆中，再用 *** 在虾背第三节处挑出虾线，放入盆中备用。
盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟，使大虾更加入味。
准备莲藕半根，切成薄片，放入盆中。香菇一个切成片，和藕片放在一起。
山 *** 半根削去外皮切成薄片，和藕片放在一个盆中。
红椒半个，切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，一起放入盆中，用来配色。
洋葱半个切成片，用手抓散，放入盆中备用。
黄瓜半根切成斜片，和洋葱放在一起。
生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，一起放入盆中，再抓入一小把麻椒，一小把红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入基围虾，用勺子翻动几下，使大虾受热均匀，滑油15秒左右，炸至虾皮金黄酥脆即可捞出控油备用。
然后倒入切好的配菜，用勺子翻动几下，滑油30秒左右即可倒出控油，这样可以使配菜吃起来更脆。
锅内添入少许底油，倒入姜蒜，红干椒和麻椒爆香，加入辣椒酱和豆瓣酱各5克，搅拌化开，炒出红油，倒入配菜，翻炒片刻。
再放入大虾翻炒几下，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克调味提鲜，生抽5克从锅边淋入。
倒入黄瓜和洋葱，快速翻炒几下，化开所有调料，淋入少许明油，继续翻炒片刻，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，再撒上少许白芝麻，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
最后再放上一朵青菜用来点缀。
好了，到这里，这道下酒又下饭的麻辣香锅就做好了，吃着爽口，香辣入味，有空就试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
辣版本的改良版，转为不吃辣人群设计。
By 明明久久
用料- 豆制品 适量
- 丸子 适量
- 六必居甜面酱 一袋
- 海天海鲜酱 两勺
- 蔬菜 少许
- 菌类 少许
- 盐 适量
1、食材处理干净切块
2、需要过水的食材过水后攥干水分备用
3、这里很关键酱料（甜面酱和海鲜酱放入盘中）需要蒸熟10分钟就好，国内少量底油炒蔬菜八成熟下别的食材炒一分钟后下酱料。再炒一分钟后出锅
4、放入少量花生点缀。
小贴士酱料（甜面酱和海鲜酱放入盘中）需要蒸熟10分钟就好
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#我心中的冬日限定#麻辣香锅By 石头妈1
用料- 大虾 10只
- 香菇 3朵
- 金针菇 1把
- 菜花 半个
- 莲藕 1颗
- 芹菜 2根
- *** 1小把
- 千张 1张
- 火锅丸子 适量
- 麻辣火锅底料 少许
- 豆瓣酱 1勺
- 胡萝卜 半根
- 洋葱 半个
- 蒜瓣 少许
- 葱姜 3片
1、芹菜、菜花、千张洗净切段
2、金针菇、香菇、木耳和胡萝卜洗净切块
3、莲藕洗净去皮切成薄片放在凉水中浸泡
4、火锅丸子和火锅底料、洋葱、蒜都备好，提前弄好做的事情不会手忙脚乱
5、锅中烧水把蔬菜类都焯一遍水
6、捞出后过凉水备用
7、锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜接着放入火锅底料炒出红油
8、再放入一勺豆瓣酱炒一下放入提前洗好的大虾翻炒均匀
9、下入火锅丸子翻炒几下，怕丸子不熟放入少许清水焖一会
10、接着放入配菜翻炒
11、翻炒几次关火即可，我没额外在家调料根据自家口味尝咸淡
12、出锅撒少许白芝麻和香菜即可
13、麻辣鲜香味道真是好极了，冷飕飕的天气和麻辣香锅超搭噢。
小贴士莲藕切好后要用凉水浸泡着要不会发黑
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百吃不腻的食指大动，麻辣香锅入味的秘方来咯教程都说独乐乐不如众乐乐，麻辣香锅是聊天聚会超适合分享的一道美味了。用饭店里1/3的钱做了一大锅，配上冰镇啤酒和可乐，一年四季都让人感到快乐。麻辣香锅里的肉肉们入味的小秘方我也公之于众啦，做出来一定不输店里。
By 花样厨娘-钱包RitaQ 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼丸 6颗
- 虾仁 少许
- 牛排 1块
- 花菜 1棵
- 莲藕 1节
- 土豆 1个
- 五花肉 50克
- 姜蒜辣椒干花椒 少许
- 豆瓣酱 1勺
- 啤酒 100毫升
- 火锅底料 100克
1、在家做麻辣香锅太简单
2、虾仁解冻
3、牛肉丸解冻
4、鱼丸解冻
5、牛排解冻
6、牛肉丸切刀花
7、牛排切条
8、五花肉切片
9、花椒姜蒜辣椒干少许
10、花菜焯水
11、莲藕土豆千张，各种蔬菜焯水
12、丸子焯水
13、姜蒜花椒辣椒 *** 香，多放一些油
14、一勺豆瓣酱
15、火锅底料100克
16、倒入牛排，丸子，虾仁，五花肉
17、爆炒30秒
18、加入半罐啤酒
19、加入焯好水的素菜
20、等啤酒收汁捞出
21、撒上一些白芝麻
22、又香又入味
23、特别适合分享
24、莲藕嘎嘣脆
25、香辣开胃
26、千张吸满了汤汁
27、虾仁脆嫩
28、土豆片是必须的啊
小贴士啤酒倒入锅内，大火转中火，等到收汁就可以了，啤酒可以激发出食材的深层香气，非常入味
鱼丸的营养功效滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止嗽下气,预防心血管疾病,养肝补血,泽肤养发
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#巨下饭的家常菜#吃不腻的家庭版麻辣香锅这次的主角是鸭舌?虾仁，鸭舌麻辣鲜香，虾仁Q弹味美，让人一吃就停不下来。。。也可以用五花肉，鸡翅，鸡爪之类的，看各人喜好。
By 似水流年_0517
用料- 鸭舌 200克
- 虾仁 200克
- 土豆 1个
- 洋葱 1个
- 红椒 1个
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菜段 适量
- 藕 1节
- 胡萝卜 半根
1、如图准备好材料，虾仁用料酒和白胡椒粉拌匀
2、土豆、藕片，胡萝卜入锅煮至七分熟
3、捞出控水
4、锅中加入料酒和葱姜，把鸭舌放进去，水开后煮三分钟
5、捞出，煮好的鸭舌和蔬菜
6、起锅放油，放入姜和蒜片爆香
7、加麻辣香锅料煸炒后放入鸭舌
8、再放虾仁洋葱和红椒继续煸炒后转最小火
9、另准备一个平底锅放油煸炒藕片、土豆片和胡萝卜片
10、倒入大锅中?大葱继续翻炒至每块菜都沾上麻辣香锅的料
11、倒回之前的平底锅中，满满当当的一锅，超有食欲
12、撒上香菜段即可上桌开动，提起筷子就停不下来呀
13、麻辣鲜香的鸭舌，是不是很 ***
14、两个人，直接光盘
鸭舌的营养功效1.强身健体
鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体 的功效
2.健脑益智
鸭舌含有对 *** 生长发育有重要作用的磷脂类，对神经 *** 和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用
3.鸭舌对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
4.中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
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正宗麻辣香锅做法，最关键的是一学就会By 心灵手巧～
用料- 藕 1节
- *** 牛丸 适量
- 鱼丸 适量
- 胡萝卜鸡丸 适量
- 金针菇 适量
- 木耳 适量
- 蟹棒 适量
- 白菜 适量
- 千叶豆腐 适量
- 鱼豆腐 适量
- 孜然肉柳 适量
- 火锅底料 小块
- 盐 1-2勺
- 醋 适量
- 酱油 少许
1、准备好大家喜欢的丸子和菜，什么都可以
2、白菜这种可以多准备点，因为炒完以后就没多少了。
3、水焯一下，水开了以后再煮3～4分钟就可以啦！
4、大蒜切片，干辣椒切段，然后放入火锅底料，炒至融化就可以加入刚才焯过水的菜和丸放进去一起炒
5、翻炒均匀后，加入一勺子盐，适量醋，适量的酱油，然后翻炒，最后尝试一下味道，如果淡的话再加入盐翻炒。
6、出锅啦～可以吃了 特别香
小贴士火锅底料或者是麻辣香锅底料都可以，不能吃辣的，不要放太多！
藕的营养功效藕，味甘、 *** 寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、 *** 紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕 *** 偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
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（冬日）美味烹饪指南—#我心中的冬日限定#麻辣香锅人家都说一天要吃五种以上的蔬菜，麻辣香锅就是一个蔬菜大混合，把你想吃的蔬菜都来一点就好，有了好人家的牛油火锅底料做麻辣香锅很简单，我只用了三分之一块火锅底料在锅中和油一起化开，然后葱姜蒜生抽料酒爆锅，先加入白虾炒至成熟，再加入胡萝卜，藕片，豆腐干洋葱翻炒，同时加入适量盐，然后加入针菇，油菜，菠菜，翻炒至成熟，简单的麻辣香锅就好啦！
By 彭豆美食
用料- 大虾 随意几只
- 胡萝卜 小半根
- 金针菇 1把
- 烤肠 两根
- 莲藕 半个
- *** 1小把
- 豆腐干 适量
- 植物油 适量
- 麻辣火锅底料 少许
- 豆瓣酱 1勺
- 油菜 一把
- 洋葱 半个
- 菠菜 一把
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
1、各种食材准备好，藕片焯过水，豆腐干提前煎好，木耳提前泡发好。
2、干锅冷油再加多半块好人家的牛油火锅底料一起化开（能吃辣可以多放火锅底料）。
3、待油温升高葱姜蒜生抽料酒爆锅。
4、把白虾入锅翻炒至变色。
5、先加入藕片，胡萝卜，洋葱，木耳，烤肠
6、再加适量盐，一起翻炒。
7、最后把金针菇，油菜，菠菜放入锅中翻炒均匀即可。
8、 *** 的麻辣香锅开吃啦！
小贴士藕片先焯水，要不然入锅怕炒不熟。
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