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每天不知道吃什么来这里吧，下面分享四道家常菜，看看哪款你还没吃过快来尝试吧。
芙蓉鲫鱼
1.鲫鱼刮鳞、去鳃、剖腹挖出内脏，用刀在鱼身2面上 *** 纹，放入碗中，加葱结、姜片、黄酒、盐、清水、上笼蒸熟，出笼后取出葱、姜。
2.取大碗倒入鸡蛋清，用竹筷打散，然后倒入鲫鱼汤，用竹筷把鸡蛋清和鱼汤搅匀，放入鲫鱼，加熟猪油，撒上熟火腿末、水发香菇丝，上笼在大火上复蒸3-5分钟即成。
草鱼粉皮
1.将草鱼斩成3厘米长、2厘米见方的长方块。粉皮切成5厘米长，2厘米宽的条，先用温水洗去酸味，再用清水漂净；雪里红咸菜洗净后切成末，备用。
2.炒锅烧热，用油滑锅后，加熟猪油烧至七成热，下葱段、姜片略爆，再将鱼块下锅2面略煎一下，烹黄酒，盖上锅盖稍焖。
3.加酱油、白糖烧至上色后，加清水，用大火烧，烧沸后滚约5分钟，放雪里红咸菜末、粉 *** 、味精，至汤汁浓后，撒上青蒜段即成。
红烧全鱼
1.将草鱼去鳞、去内脏，用清水洗净，接着用刀将鱼身2面个斜刀切4条刀纹，放在盛器内，加酱油，腌渍一下。
2.炒锅烧热，下猪油，烧至八成热，下葱、姜煸炒出香味，将草鱼皮朝下，入锅煎一下，再将其翻身煎一下，烹黄酒，加盖稍焖，加酱油、白糖、味精、鲜汤。焖烧七八分钟。见鱼肉成熟，卤汁稠浓时。用漏勺将其取出，鱼背朝上，放在盆中，锅内卤汁用淀粉勾芡，浇上熟猪油出锅。卤汁浇在鱼身上即成。
银丝长鱼
1.大黄鳝宰杀后加工成鳝鱼片，用清水洗净，放在砧板上，切成10厘米长的丝，放在清水内浸泡1小时，捞出沥干水分，放入碗内，加鸡蛋清、盐、味精、干淀粉拌匀；蒜拍碎斩成细泥；取小碗放入黄酒、盐、白糖、味精、清汤、干淀粉调匀成卤汁。
2.炒锅置大火上烧热，放入熟猪油，烧至五成热时，投入鳝丝滑油，成熟后倒出沥油。锅内留余油，投入蒜泥煸出香味。倒入调制好的卤汁，烧至卤汁起泡时，倒入鳝丝，翻炒几下，淋上香油，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
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羹汤鲜美香异常 银丝鲫鱼富滋养之一篇 银丝鲫鱼汤
银丝即白萝卜丝。萝卜营养丰富，我国明代著名 *** 物学家李时珍曾在《本草纲目》中说萝卜“乃蔬中之最有利益者”。民间也有把萝卜称作“小人参”的说法。鲫鱼又叫鲋（音附）鱼，在《吕氏春秋》一书中就曾说“鱼之美者，有洞庭之鲋”。可见我国自古以来就把鲫鱼看做是水鲜中之佳品。
此菜以白萝卜和鲜鲫鱼为原料，采用煮的 *** 烹制而成，制法简便、鲜美异常，实为冬令食疗保健佳肴。
原料：
活鲫鱼一尾（约重七两）、白萝卜三两、熟火腿五钱、绍酒三钱、盐五分、味精三分、胡椒粉二分、葱节和姜片各二钱、米醋五钱、姜末二钱、熟猪油一两。
制法：
1.先将鲫鱼去鳞、剖腹去内脏，挖去鱼鳃洗涤干净，在鱼背部肉厚处剞上柳叶花刀，投入开水锅中烫一下立即捞出，再用刀刮去鱼身上的粘液和黑膜。将萝卜洗净切成细丝。火腿亦切成丝。
2.炒锅置旺火，加入油烧热后，先放入葱节、姜片煸炒出香味，再放入鲫鱼略煎一下，接着翻身煎另一面，然后烹入绍酒，添入一碗半水烧开，放入萝卜丝，加盖烧滚十分钟，再加盐、味精、胡椒粉，用手勺先将鲫鱼放入汤碗里，抹去葱节、姜片，将汤和萝卜丝倒在鱼身上，撒上火腿丝即成。上桌时带姜末、醋碟。
特点：
色泽乳白、鱼形完整、汤浓味鲜、富含有营养。
食疗价值：
萝卜 *** 味甘、温、微凉。功能健脾消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒。鲫鱼 *** 味甘、平。功能和中补虚、温中下气、健脾利湿、通阴利水，治疗身体虚弱引起的浮肿（包括慢 *** 肾炎）。二者合用有治虚羸、 调中益五脏的功能。在宋《大观本草》、《政和本草》和明李时珍的《本草纲目》中，都曾记载白萝卜同鲫鱼煮食，能治疗劳瘦咳嗽。所以这是一味制做简单，滋味鲜美，又能健身补益的佳肴。
「庚子?食在攸州」酒埠江双味银鱼：小银鱼之大美味清康熙年间翰林院编修汤右曾在诗中赞美银鱼，“烩残二寸银丝滑，可抵鲈鱼入馔无。”在清康熙年间，银鱼还被列为贡品，可见小银鱼之大美味。而在我们攸县这份美味早已经有了。在第三届“味道酒仙湖”美食文化节中，我县味之味餐饮店的主厨黄小阳推陈出新创作的酒埠江双味银鱼，创新与食材、健康、味道以及造型相结合，被评为“攸州品牌菜”。
银鱼又称冰鱼、玻璃鱼，因色泽如银而得名，体长约3厘米。银鱼素来是鱼中珍品，在明代就与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼并称中国四大名鱼，其营养价值十分丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点，因而深受消费者喜爱。在我县酒埠江水库就盛产银鱼，但银鱼的捕鱼期只有三个月，所以要吃到新鲜地道的银鱼一年中并不是随时可以吃到的。
“酒埠江银鱼一般是纯天然，野生的，它对水质和生态环境要求非常高，捕捉的时候一般是晚上用灯火去捕捉，上岸成活的时间只有20分钟左右。”黄小阳介绍， *** 双味银鱼，除了要挑选天然野生的银鱼作为食材，大小的选择上也要讲究。
黄师傅的双味银鱼采用西式和中式两种做法两种味道，首先把精选洗净的银鱼放入盐、白糖、葱姜酒汁等搅拌均匀，再用威化纸包成卷，蘸上新鲜的鸡蛋汁后和上面包糠，放入锅中油炸。
油炸出锅后，用番茄沙司、色拉酱造型入味，西式的银鱼就非常清香，绵绵可口，入口即化。接着就是双味银鱼的第二道工序，也就是中式做法。在精心调制的酱料中，倒入精选洗净的银鱼，经过黄小阳的巧手烩制，鲜香四溢，鲜香辣适中，香味 *** 中式银鱼也出锅了，不禁让人食欲大增。
凭借着酒埠江双味银鱼这道菜品，每天慕名前来黄师傅这家餐饮店吃双味银鱼的顾客络绎不绝。
味之味餐饮店负责人周群力：“银鱼作为我们攸县特色的食材，是比较稀少的，黄师傅创新 *** 的双味银鱼，色香味俱全，深受顾客的喜爱，成为了我们店的主打招牌菜。”（全媒体记者：刘建飞）
鱼汤麒麟海鲈鱼、银丝海参皮、三味酱脆炸豆腐鱼汤麒麟海鲈鱼
食材&配料：
海鲈鱼、甜豆、莲子、红腰豆、荷花、食用菜苗、葱、姜、盐、鸡粉、味精、料酒
做法：
- 把海鲈鱼去掉内脏宰杀干净保留鱼鳞，去头尾中段，鱼骨熬制成鱼汤，备用
- 片好的鱼肉切成大小均匀的块，加入葱姜料酒、盐腌制30分钟备用
- 辅料飞水后加入盐、鸡粉煸炒成熟，腌制后的鱼吸干水分，用5成热油温将鱼鳞炸至酥脆，再煎上色
- 煎好的鲈鱼装盘，放入煸炒过的辅料，用食用菜苗荷花叶点缀，鱼汤倒入盘中，滴入几滴绿葱油即可
银丝海参皮
食材&配料：
海参皮、娃娃菜、苹果、洋葱、辣椒粉、辣酱、鸡酱、白糖、白醋、盐、小米辣、辣妹子
做法：
- 把海参过水后切成丝，娃娃菜也切成丝泡入柠檬水中备用
- 将所有的调料混合打碎做成酱汁
- 娃娃菜和海参控干水分摆盘，做好的酱汁跟碟上桌即可
三味酱脆炸豆腐
食材&配料：
绢豆腐、脆炸粉、鸡酱、青酱、烤肉酱
做法：
- 把豆腐改刀成块，油温7成热，豆腐沾上脆炸粉后下入锅中炸至金黄，捞出控油备用
- 油温升高，放入豆腐复炸一遍，捞出装盘
- 旁边搭配鸡酱、青酱和烤肉酱上桌即可
