黄山毛峰特点介绍,黄山毛峰特级茶

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黄山毛峰属于什么茶?

黄山毛峰茶是我国的十大名茶之一,产于安徽省黄山一带,所以又称为徽茶。那么黄山毛峰属于什么茶呢?今天就来了解一些关于黄山毛峰的知识。




关于黄山毛峰茶


黄山毛峰茶属于绿茶,每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金 *** 鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

黄山毛峰茶的功效是什么?


杀菌消炎功效

黄山毛峰茶叶中的 *** 与维生素C作用于 *** 能起到抑制动脉硬化的作用,而且能够降低 *** 脂肪和胆固醇的含量,是其快速分解,让 *** 吸收减少达到减肥的效果。同时茶叶中的 *** 和鞣酸等还能与 *** 中的蛋白质相结合,使 *** 死亡达到杀菌消炎的效果。

促进血液循环功效

黄山毛峰茶叶中的 *** 能够让人产生兴奋感,因此能达到提神的效果,同时 *** 的作用下还能达到益思的效果。 *** 对于 *** 的排尿也有帮助,与茶碱相互作用达到利尿的效果,对于水肿的治疗有所帮助。 *** 还能促进 *** 的血液循环,起到强心解痉的作用。




哪些人不适合饮用黄山毛峰茶?


黄山毛峰茶叶中含有丰富的营养物质,这些成分 *** 吸收后有着颇多的益处。不过对于黄山毛峰茶叶来说,其中的某些成分对于一些人来说不是很有利的,这些人在饮用时要有所注意的。

老年人:对于老年人来说,其身体机能等方面相比年轻人来说下降很多,钙、氟、镁等微量元素要多多吸收才行。然后茶叶中的鞣酸会与这些成分结合发生反应,影响吸收。同时老年人睡眠状况不是很好,晚上要多休息,而喝黄山毛峰茶的话会影响睡眠。

孕妇以及哺乳期妇女:黄山毛峰茶叶中含有 *** 、 *** 等成分,孕妇饮用太多的话容易引起缺铁 *** 贫血,这样对于胎儿的健康不利,而且会造成多尿的情况。对于哺乳期妇女来说, *** 、 *** 等摄入太多的话, 会从乳汁传给婴儿,会使其兴奋,不利健康。

儿童:儿童正处在身体的成长发育期间,需要补充充足的微量元素来达到身体成长的需要,在饮茶时可以饮用适量较淡的黄山毛峰茶,不能喝浓茶。如果喝浓茶不仅影响对于微量元素吸收,还有可能导致缺铁 *** 贫血。




黄山毛峰的冲泡 ***


首先是置茶,即将茶叶取出适量倒入玻璃杯中。

然后是倒水冲泡。不过这时有些比较的地方是要注意的,茶水比例方面更好控制在1:80左右,不然太浓的话喝多了对 *** 不是很好,茶汤太淡的话喝起来会感觉没有多大的味道,品不出黄山毛峰应有的茶香。同时泡茶应用80℃-90℃的开水冲泡,这样使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。

最后冲泡好后就可以品饮了。

同时在泡茶的时间上一般控制在3到10分钟左右,不然泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对 *** 不利的物质泡出来。

手工黄山毛峰 *** 简介,了解一下

黄山毛峰是来自安徽的十大名茶之一,黄山地区,由于山高,土质好,温暖湿润。“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”云雾缥缈,很适合茶树生长,产茶历史悠久。

当然!黄山,除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外,还兼有山高谷深,溪多泉清湿度大,岩峭坡陡能蔽日,林木葱茏水土好等自身特点。也正是凭借这些优越的条件,黄山毛峰得以生存。



现代节奏的生活总是赶着人们,很快!很快!

原来的手工茶也逐渐被机器制茶所取代。

那手工黄山毛峰是怎样 *** 的呢?


接下来为大家介绍我从鲜茶到成品的成长之路吧~

一,

做茶人在清明节前夕就开始了茶忙的生活,采摘时,要求要细嫩、精神的鲜叶,好的黄山毛峰的采摘标准为初展的一芽一叶,外形似麻雀舌头的鲜叶,一般毛峰的采摘标准分别为初展的一芽二叶鲜叶;还有一芽一或二叶鲜叶的;一芽二或三叶的。

鲜叶采摘回来后要先进行挑选,剔除鲜叶根部的蒂子和病虫害鲜叶,保证成茶的质量。鲜叶采摘回来以后还要分开摊放,散失去部分水分以保质鲜叶的新鲜度。鲜茶不能存放隔夜,所以做茶人要当天采当天制,保证茶叶新鲜。


二,

采摘完毕,就要进行黄山毛峰第二步 *** 工艺,杀青。做茶人采用传统的手工锅炒法,用直径50厘米左右的灶台大锅,一般锅深在50厘米锅,直径为80厘米,锅温先高后低,即从150°C慢慢降到130℃左右,温度下降时要持续和稳定。

做茶人会根据茶叶决定每锅投放多少鲜叶,一般鲜叶的量为200克到 *** 克,也可以根据实际情况增加到500克到700克。见到锅底有点泛红,鲜叶下锅;下锅后一般会闻到炒芝麻声响,这时候进行单手翻炒,手势要轻,有经验的做茶人在杀青过程中会将手扬得离开灶面20厘米左右,这样便于杀青热气的散发,同时会均匀捞净锅里的茶,保证每一片茶都得到杀青。当鲜茶的叶质柔软,叶面失去光泽,叶边感觉有点干燥,青色消失,茶香浓厚时就结束杀青。

三,

接下来就是第三步,揉 *** 。在杀青过程即将结束时,做茶人会将杀青过的鲜茶及时放到竹编的蔑盘上,然后分三道程序揉 *** 。将杀青的鲜叶用双手抱住顺着揉盘轻揉,揉至约40秒,双手撑松开,再用十指将揉叶抖开,散发热气。然后用双手略加力揉 *** 同样约至40秒,松开双手将揉团内、外揉叶抖开、抖均匀,此过程使揉叶形成条形作用。最后继续轻揉,约至30秒,松手轻抖,该过程主要起固定条形作用。

整个揉 *** 过程要求,揉 *** 速度宜慢,轻揉、加力揉、轻揉三过程用力都要均匀,松抖时要将揉叶抖开抖均匀且速度要快,以保持色泽绿润,芽叶完整,达到所需条形。

四,

第四步,烘焙烘焙分两步,烘胚和打干堆(就是大量的揉 *** 过的茶一起烘烤)烘胚是放在很多层的烘箱内进行烘焙,最下层因为最接近炭火,温度更高,做茶人在烘焙过程中要凭借多年的经验边烘边翻,不断调整不同层的茶叶,每次翻叶间隔时间视每烘贴烘面的茶叶干燥度而定,当贴焙烘面的茶叶干燥时及时翻叶。翻叶要求,将烘叶聚拢,用十指抖开抖匀烘叶,然后匀撒在烘屉上继续烘干,待烘叶含水率约15%左右时烘胚结束,然后进行打干堆烘烤,就是将烘胚过的干茶放在专用的竹制品上进行烘烤,温度掌握在50°C左右,做茶人会根据茶叶的香味,颜色,干燥度等因素慢慢结束烘焙。

五,

接下来就有了成茶,烘焙后的干茶要摊在蔑盘里凉却,装入透明的塑料袋中系口密封。

就这样,我从高山茶树上的嫩芽进化到飘逸着茶香的成茶!



关于黄山毛峰的一点简单介绍

注意哈,只是简单介绍。

黄山毛峰属于绿茶,是中国的十大名茶之一。每年清明谷雨,选 摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金 *** 鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。

关于黄山毛峰的产区划分,现在也是意见不同,大体偏向于黄山风景区、徽州区、歙县、祁门这几个地方,其中以黄山产区和相邻的汤口、充川、芳村、岗村、扬村、长潭一带品质最为上佳。

关于由来:据《徽州商会资料》记载,黄山毛峰起源于清光绪年间(1875年前后),当时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了"谢裕泰"茶行,为了迎合市场需求,清明前后,亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,经过精细炒焙,创制了风味俱佳的优质茶,由于该茶白毫披身,芽尖似峰,取名"毛峰",后冠以地名为"黄山毛峰"。

关于原料:“正宗”的黄山毛峰一般会有用大叶种 *** ,也会用祁门褚叶种 *** ,近来还有各种外来树种,但只要是常喝黄山毛峰的茶客,大体都偏向黄 *** 地的菜茶,不知道各位知不知道凫峰毛峰,在一些小圈子也算是知名了。

现在嘛,茶也开始注重外表了,不管是什么名茶,现在的工艺都是尽可能把外表做好看,对此不发表意见。

关于采摘级别:特级毛峰于清明前采制,标准的一芽一叶。至于一至 *** 的黄山毛峰则是在谷雨前后开始采摘,一级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶或者一芽二叶初展。二级和 *** 黄山毛峰,采摘的标准为一芽一二叶和一芽二三叶初展。

工艺:从鲜叶到成茶,有三个步骤,杀青、揉 *** 和烘焙。或者是杀青-理条-烘焙。工艺有所不同。带有揉 *** 工艺的毛峰,相对茶汁、香味更浓。基本上明前采摘的嫩叶,基本不会有揉 *** 。谷雨后的茶,会出现一定的苦味,基本上会用来做炒青的比较多。 有揉 *** 的大都是谷雨后的毛峰。现在的黄山毛峰基本是机制茶,手工茶差不多绝迹了。


级别:和其他绿茶一样,黄山毛峰也分为明前雨前, *** 也不同,还细分为特级、一级、二级、 *** 。




黄山毛峰是什么茶?黄山毛峰有什么特点?

黄山毛峰,属于绿茶,是中国十大名茶之一。黄山毛峰,产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。黄山毛峰,外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金 *** 鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

黄山地区,由于山高,土质好,温暖湿润,晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云,云雾缥缈,很适合茶树生长,产茶历史悠久。据史料记载,黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称:莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶。传说这就是黄山毛峰的前身。

《徽州府志》记载:黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆。真正的黄山毛峰茶何时创制,据《徽州商会资料》记载,起源于清光绪年间(1875年前后),当时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了谢裕泰茶行,为了迎合市场需求,清明前后,亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,取名毛峰,后冠以地名为黄山毛峰。

黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1—3级黄山毛。黄山毛峰峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后,1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。

然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。此外,特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶黄金。冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中金 *** 和象牙色是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。以上便是关于安徽黄山毛峰茶叶的简单介绍了,希望能对您有所帮助。

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号: *** 80348(长按 *** )交流学习。

《发现非遗之美》——黄山毛峰

绿茶 *** 技艺(黄山毛峰),2008年被 *** 列为第二批国家级非物质文化遗产名录。由于该茶“白毫披身,芽尖似峰”,故取名“毛峰”。毛峰茶叶运到上海,即受到当时在华的英国茶商的称赞,不仅名扬上海,而且出口英国,驰誉欧洲。后来,毛峰种植扩展到整个黄山南北麓,出产的茶叶相应改名为“黄山毛峰”。1955年,黄山毛峰被评为全国十大名茶之一,1982年获商业部“名茶”称号,1986年被 *** 选定为礼品茶。 *** *** 以来,谢正安的玄孙继承祖业,1993年在黄山毛峰发源地漕溪建立漕溪茶厂,1995年注册“漕溪”商标,2002年获得原产地标记注册认证。漕溪茶厂出品的毛峰茶在国内外茶叶博览会上屡获金奖,誉满海内外。

国家级非物质文化遗产——黄山毛峰

黄山毛峰——中国十大名茶之一

我国茶叶 *** 技艺有着悠久的历史。三千多年前,西周祭祀的仪礼上已出现了用来佐饮的茶。古代茶称为“荼”,名见《诗经》。三国和西晋时代,江南饮茶已成习尚。唐代茶风大盛,玄宗在《开元文字音义》中将“荼”改为“茶”,其后还出现了陆羽的《茶经》。宋代以前,饮用的茶多为紧压茶,即将茶叶蒸后捣碎,制成团块状,饮时用水烹煮,有时还在茶中放入瓜仁、松子等干果。至清代改为沸水冲泡,相沿至今。

(黄山毛峰)国家级非物质文化遗产传承人——谢四十

谢四十“国家级非物质文化遗产(黄山毛峰) *** *** 传承人”证书

绿茶是以高温杀青而未经氧化、发酵的茶种,又称“不发酵茶”。其 *** 流程主要包括采摘鲜叶、杀青、揉 *** 、干燥等步骤。上品绿茶以初萌的纤嫩新芽 *** ,一般需在清明或谷雨前采摘,成茶俗称“明前”或“雨前”。唐代已流行采摘初萌的小茶芽,这种嫩芽尖锐如枪,旁出形状如旗的小叶,因称“旗枪”,其名称一直沿用至今。杀青是以蒸、炒等高温工艺强化绿茶色碧香清的特点,可分蒸青和炒青两种。

黄山毛峰

我国古代用高温蒸汽杀青,称为“蒸青”;近代改为用铁锅炒杀青,转而形成“炒青”。杀青使茶叶变得柔软,以手指轻揉细 *** 而使之卷紧成油条状,谓之“揉 *** ”。揉 *** 有利于成品冲泡时浸出茶汁,同时缩小茶叶体积,便于贮运。绿茶目前主要产于浙江、江苏、安徽、福建、四川等地,其中以浙江的杭州西湖龙井、金华婺州举岩,安徽的黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片,江苏的苏州东山碧螺(原作“萝”)春等最为著名。

黄山毛峰产地——徽州

安徽省黄山自古以来就是名优茶的生产基地。黄山毛峰至今已有一百多年的历史。优良的自然品质和精湛的手工 *** 技艺使之逐步成为烘青茶中的佼佼者,对其后烘青类绿茶的研制产生了极大的影响。 黄山毛峰的 *** 工序主要有四道:采摘、杀青、揉 *** 、烘焙。

黄山毛峰

采摘。特级毛峰开采于清明前后,选摘标准为一芽一叶初展的嫩芽,1—3级毛峰开采于谷雨前后,选摘一芽一叶、一芽二叶初展的嫩叶或一芽二、三叶初展的嫩叶。

采摘

杀青。用直径50厘米左右的桶锅手工翻炒,锅温要先高后低,即150℃~130℃左右。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50~60次),扬起要高(叶子离开灶面20厘米左右,甩得要开,捞得要净。杀青程度要适当偏老,即茶叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。

杀青

揉 *** 。在杀青达到适度时,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用。二、 *** 原料杀青起锅后,及时散发热气,轻揉1—2分钟,使之稍卷曲成条即可。揉 *** 时速度宜慢、压力宜轻,边揉边抖,以保持芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。

揉 ***

烘焙。分初烘和足烘。初烘时每只青锅配四只烘笼,火温先高后低,之一只烘笼烧炭火,烘顶温度90℃以上,以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻,顺序移动烘顶。初烘结束时,茶叶含水率约为15%左右。翻叶要勤,摊叶要匀, *** 作要轻,火温要稳。初烘结束茶叶放在簸箕中摊凉30分钟,待初烘叶有8~10烘时,并为一烘,进行足烘。足烘温度60℃左右。文火慢烘至足干。拣剔去杂后,再复火烘,促进茶香透发,趁热装入铁筒,封口贮存。

烘焙

(责任编辑/姚 *** )

黄山毛峰,缥缈云雾中的鲜灵滋味

筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象 只为一杯好茶

我国名优绿茶众多,不过声名远扬的还不算多。
在我眼里,几个不得不提的:西湖龙井,是忘不掉的江南柔情;碧螺春,洞庭山湖的醉人烟波;还有一个,便是黄山毛峰,它是高山云雾里的一口“仙气”。
“白毫披身,芽尖锋芒。”
黄山毛峰,来自安徽黄山,亦是地理标志很强的一款绿茶。茶汤滋味,一片甜润,夹杂丝缕的凉意,清透、雅正,带着浩渺的云雾气息。


为大家推荐的一款黄山毛峰它的清新香气、它的醇滑滋味,还有它清闲的“绿茶三绿”:即绿外形、绿汤色、绿叶底,正是爱绿茶之人不容错过的一款好茶。

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2023年新茶 黄山毛峰


好山好水,出好茶

明代茶人许次杼在《茶疏》中说道:“天下名山,必产灵草”。
正所谓好山好水出好茶,十大名山之一的黄山出产了十大名茶之一的黄山毛峰。
黄山景区一带林木茂盛,云缥缈、温暖湿润,以其独特的气候环境,为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。


提到黄山毛峰,还需要解释两点,“黄山”跟“毛峰”。
毛峰,绿茶中的一种经典形状,外形细扁稍卷曲,白毫显露,色如象牙,黄绿油润。
黄山,中国十大名山之一,山高谷深,形成特殊的山区季风气候。


黄山毛峰特点介绍,黄山毛峰特级茶-第1张图片-

一杯好茶,慢工出细活
对比了好几款黄山毛峰以后,特别给大家推荐这一款
黄山毛峰,采摘、 *** 以及品质完全能够让你喝懂黄山毛峰,喝懂绿茶!
毕竟,为了让大家喝上十大名茶,跟小伙伴也是费了好大心思的,活动也是相当爽快,茶叶也好喝。
正宗的黄山毛峰,要用铁锅手工炒制杀青,手轻、翻快、扬高、撒开、捞尽,接着边揉边抖,轻揉慢 *** ,还要古法温火慢焙。
慢工出细活,正是对产品品质的不懈追求,才成就这样一杯好茶。


怎么分辨出黄山毛峰
黄山毛峰的外形很有特点,细嫩肥壮,叶片微卷,状似雀舌,绿中带一点点泛黄,俗称“象牙色”,且带有金 *** 鱼叶,俗称“黄金片”,跟别的绿茶放在一起,辨识度还是很高的。
香气如兰香,清鲜高长,汤色清碧微黄,滋味甘醇,韵味深长,芽叶在水中舞动,匀嫩成朵,跟那些外地假冒的滋味淡薄、叶底黄暗的黄山毛峰完全不一样。


历史名茶的传说
作为历史名茶,黄山毛峰的神奇传说也不少。
有传说在明朝时,江南黟具新任县官熊开元带书童来黄山春游,迷了路,遇到一位腰挎竹篓的老和尚,便借宿于寺院中。
长老泡茶敬客时,知县细看此茶叶色微黄,形似雀舌,身披白毫,开水冲泡后,只见热气绕碗边转了一圈,转到碗中心就直线升腾,约有一尺高,然后在空中转一圆圈,化成一朵白莲花。


然后白莲花又慢慢上升化成一团云雾,后来散成一缕缕热气飘荡开来,清香满室。
知县问后方知此茶名叫黄山毛峰,临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦,并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。


真伪黄山毛峰之辨
黄山市农业 *** 会按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区,黄山区,歙县,休宁县,黟县的38个乡、村,为正宗黄山毛峰茶产地。
一般正品黄山毛峰冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓,醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。
仿品黄山毛峰多是其它产地的绿茶冒充,其一般呈现土 *** ,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐,叶底不成朵。


黄山毛峰的冲泡
品质上好的毛峰冲泡时雾气绕顶,香气馥郁,芽叶坚直悬浮汤中,徐徐下沉,芽挺叶嫩,多次冲泡仍有余香。
提示:冲泡毛峰时水温控制在80~90度为宜。


黄山毛峰怎么保存
温度:贮藏的环境温度越高,茶叶因为自动氧化加速而褐变。绿茶的贮藏一般要放在低于10度的环境里,科学研究表明,适合的贮藏温度是2~4度。
避光:光能促进植物色素和脂肪类物质氧化,加速茶叶的陈化,特别是叶绿素。所以避光保存很重要,如果不加以注意,黄山毛峰的鲜与绿都会丧失。
密封:自动氧化是茶叶质变的主要原因, *** 类物质、维生素C等物质自动氧化,氧化后生成特大多都茶叶的品质不利。


给大家介绍了黄山毛峰产地、 *** 、辨别等知识之后,也少不了喝上一杯品质过关的黄山毛峰了~
为大家推荐这款黄山毛峰
它的清新香气、它的醇滑滋味,还有它清闲的“绿茶三绿”:即绿外形、绿汤色、绿叶底,正是爱绿茶之人不容错过的一款好茶。

湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
一辈子 一件事(做杯好茶),一杯好茶 敬天下有缘人

黄山毛峰属于什么茶?属于绿茶吗?丨百科

黄山毛峰,从名字可以看出这种茶叶的产地肯定是在黄山的茶种,黄山的风景那么美丽,不禁让人想象,这种美丽的地方生长的茶种味道是什么样的,今天小编就带大家了解一下黄山毛峰属于什么茶?

  黄山毛峰属于什么茶?属于绿茶吗?


  黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。


  黄山毛峰产地、环境


  黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、充川等的品质更好。


  黄山毛峰生长在北纬30°08的位置。该区地质地貌、物种矿藏、水文气候等多样复杂,地球上神秘现象也比较集中、自然和人文景观密集的区域。位于 *** 带和温带的过度地带,降水相对比较丰沛,植物茂盛。

  黄山,除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外,还兼有山高谷深,溪多泉清湿度大,岩峭坡陡能蔽日,林木葱茏水土好等自身特点。在这样的自然条件里,很适合茶树生长,因而叶肥汁多,经久耐泡。加上黄山遍生兰花,采茶之际,正值山花烂漫,花香的熏染,使黄山茶叶格外清香,风味独具。


  黄山风景区境内海拨700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区,历史上曾称之为黄山“四大名家”。

  黄山毛峰采摘标准


  特级黄山毛峰的采摘标准为细嫩的一芽一叶初展的芽叶,1级黄山毛峰的采摘标准为细嫩的一芽一叶芽叶;2级黄山毛峰的采摘标准为细嫩的一芽二叶初展芽叶;3级黄山毛峰的采摘标准为细嫩的一芽一、二叶、一芽二、三叶初展芽叶。特级黄山毛峰开采于清明前后,1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。

  黄山毛峰 *** 工序


  先采摘鲜叶,然后进行拣剔,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶的质量匀净,然后进行 *** 。黄山毛峰的 *** 工序可分为:系摘、杀青、揉 *** 、烘焙。


  黄山毛峰品质特征

  黄山毛峰,成茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显盛,且带有金 *** 鱼叶,俗称黄金片。冲泡之后,汤色清碧微黄,叶底黄绿鲜活,滋味醇厚回甘,香气如兰,韵味悠长。

盛产皖南的一种茶:黄山毛峰的历史

导致 *** 战争爆发的两样东西,一样是从中国运到英国的茶叶,英国人有大量使用茶叶的需求,他们需要泡奶茶,而英国的商品来到中国后却无人问津,英国需要打通贸易逆差,因此 *** 又成为 *** 战争的第二样东西,茶叶可以引发一场战争,可以看出在中国茶的重要 *** ,而在安徽皖南有一种十分流行的茶叶,滋味醇甘,被称为全国十大名茶之一的黄山毛峰深受人们的喜爱,我们来看看盛产于皖南的黄山毛峰有怎么样的历史沿革

黄山茶叶最早产于宋朝,兴于明朝

黄山毛峰,顾名思义就是产于黄山一带的徽茶,在唐朝的时候这种茶还没有名字,历史记载“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”但真正黄山的茶叶工艺技术大大提高,品种日益增多,名声鹊起,是在明朝时候。在明朝弘治年间的《徽州府志》就记载着这一种茶叶特点“近岁茶名细者有雀舌、莲心、金芽,次者为下白、为走林、为罗公”这种雀舌的形状,金芽的色泽就和现在的黄山毛峰极为相似,当时的这种茶叶产自黄山紫霞峰 。

清朝取名为黄山毛峰

在明朝的时候黄山志就有记载种植这种茶叶,黄山志表述:在莲花寺旁边有人用石头缝隙来养茶,这种茶叶清香扑鼻,称之为黄山云雾茶,这可能就是黄山毛峰的前身,而黄山毛峰起源于清朝光绪年间,歙县茶商谢正安开办了谢欲泰茶行,并亲自率人到黄山充川,汤口等地采集这种茶叶,然后精细炒培,创造了这种风味独特的优质茶叶,因为这种茶叶白毫披身,牙尖像山峰,又产自黄山一带,因此被命名为黄山毛峰。

黄山毛峰的一个传说故事

对于黄山毛峰也有一个传说故事,有一个县官去了黄山游玩但是迷路了,老和尚被带到寺中请他喝茶,县官立马就跟着老和尚过去,这种茶外形细嫩,香味四溢,喝起来十分滋味甜醇。县官把茶叶带了回去带到了皇帝那,皇帝非常的高兴,要封他做官,但是这位县官却跑到了黄山当和尚去了,这位县官可能就被黄山毛峰吸引了。

现在来看这种茶叶,很有可能最早起源于充头,然后逐渐发展到皖南各地,如今的黄山风景区,桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。黄山毛峰的采摘通常在清明和谷雨前后,直到立夏结束,其 *** 工艺一般分为杀青,揉 *** ,烘培三大工序。

黄山毛峰从谢正安开办了谢裕泰茶行,就正式以茶行的方式 *** ,使黄山毛峰开始远销国内,如今黄山毛峰走进了互联网,产茶成为了批量化,从当地可以喝的这种茶到国外各地,黄山毛峰也分了4个等级,从15~800元不等,茶叶等级不同, *** 也不相同,黄山毛峰也有很多 *** 用作用和保健功能,大家有机会可以去尝试一下这种茶。

绿茶百科,黄山毛峰茶的外形特征

黄山毛峰是我国的名茶之一,产于安微黄山,其为绿茶类的一种,其 *** 工艺为杀青、 *** 揉、干燥烘焙等步骤。那么黄山毛外形是怎么样的呢?

毛峰采摘方式与季节

由于采摘茶叶方式和采摘季节上存在不同,所出品的黄山毛峰也是有点差别的,根据不同的情况我们可以讲黄山毛峰茶分为四个等级来看,分别为特级,一级,二级, *** 。其 *** 级毛峰茶是在清明前后采摘出展茶叶的一芽一叶;而其他级别的鲜叶是在谷雨前后采制的一芽多叶。

毛峰外形的差异

正是由于上面采摘的不同造成制成出来的黄山毛峰茶在外形上也存在一定差别。其 *** 级毛峰茶叶呈细扁状,形如“雀舌”,茶芽均匀整齐多毫,茶叶中带有金 *** ,冲泡后茶叶壮实,叶底显嫩黄,随着等级的降低,黄山毛峰茶外形上呈现出来的程度上慢慢的就降低了。

黄山毛峰的炒制

不过每年清明谷雨前后,选摘的茶叶初展肥壮嫩芽,经过手工炒制,制成的新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒。而且黄山毛峰以其独特的色、香、形、味被称为茶中的精品。

5个方面全面披露黄山毛峰

产地特点:

黄山毛峰产自黄山山脉,主产自徽州区和祁门县,而且两地黄山毛峰各有特色。徽州区的传统黄山毛峰是下锅,外形有卷曲;而祁门黄山毛峰是烘青工艺。黄山毛峰的 *** 主要表现保持茶叶芽头形状,外形漂亮,颜色好有卖相,香气因为是烘青和徽州区炒青有区别:徽州区的黄山毛峰豆香,祁门县烘青工艺是淡雅香气,口感也是鲜爽口感比较淡。

采摘方式:

由于采摘茶叶方式和采摘季节上存在不同,所出品的黄山毛峰也是有点差别的,根据不同的情况我们可以讲黄山毛峰茶分为四个等级来看,分别为特级,一级,二级, *** 。黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。

外形:

正是由于上面采摘的不同造成制成出来的黄山毛峰茶在外形上也存在一定差别。其 *** 级毛峰茶叶呈细扁状,形如“雀舌”,茶芽均匀整齐多毫,茶叶中带有金 *** ,冲泡后茶叶壮实,叶底显嫩黄,随着等级的降低,黄山毛峰茶外形上呈现出来的程度上慢慢的就降低了。

总结出来就是:黄山毛峰外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金 *** 鱼叶(俗称黄金片)。

炒制:

每年清明谷雨前后,选摘的茶叶初展肥壮嫩芽,经过手工炒制,制成的新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒。而且黄山毛峰以其独特的色、香、形、味被称为茶中的精品。

冲泡:

采用中投法,将杯中加入1/4的水,投入茶叶,静止一分钟左右,取起杯轻轻摇动杯身,使茶汤均匀,加速茶与水的充分融合。这个时候应该就可以看见金丝线和象牙黄了。加水,更好采用从高冲泡的 *** ,水冲下来,让茶叶在杯中 下翻动,促使茶汤均匀。

接下来你就可以品尝了,其汤色清澈明亮;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜,舌口生津。

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