俗话“一鸽胜九鸡”，常吃鸽子肉有什么好处？和什么搭配更好

中医学全书《本草纲目》曾明确记载：“鸽羽色众多，唯白色入 *** 。”

鸽子 *** 有食用、 *** 用的双重营养价值，现代食品 *** 学成分提取试验也曾明确表明鸽子肉嫩而鲜美，优质蛋白含量高达25%之上，消化率占总比78.3%。

鸽子肉的营养价值相比于日常饮食中，常吃的猪肉鸡肉相比高出了2~3倍，是用于术后初愈的患者和孕育期的妇女。

鸽子有什么营养价值？

鸽子的营养价值高，既是名贵的美味佳肴，也是高级滋补佳品，鸽子肉中的蛋白质含量为24.47g/100g。

其含有钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等，都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，可加快伤口愈合。

俗话“一鸽胜九鸡”，常吃鸽子肉有什么好处？

俗话说，一只鸽子胜过九只鸡，从这句俗语中也能够看出鸽子的营养价值要比鸡肉高很多。

鸽子中所含的蛋白质比较高，而且它的脂肪也比较低，是一种高蛋白质低脂肪的食物。

而且鸽子中还含有大量的维生素和矿物质，这些物质都要比鸡肉中所含的物质比较高。

另外鸽子吃起来比较美味，它所含的蛋白质中有很多是 *** 必须的氨基酸。

在进入肠胃后很容易被吸收，相比鸡肉来讲，它的蛋白质更高，而且所含的这些营养更容易被身体所利用。

1.延缓衰老

对于绝大多数人来说，都希望自己一直保持年轻的状态，但是随着年龄的增长，身体便会出现各种衰老迹象。

尤其是骨头关节，非常容易出现骨质疏松关节炎等问题。而鸽子肉中含有软骨素能够修复关节活 *** ，经常吃鸽子能够强筋健骨，预防衰老。

2.补血益气

鸽子肉无论是对于男 *** 还是女 *** ，都有着很好的食疗效果。尤其是那些肾功能不是很强，年老体弱， *** 不顺利的男 *** 或者患有妇科疾病的，贫血的，气血两亏的女 *** ，都要多吃一些鸽子肉。补肾 *** 的同时，还可以益气补血，效果非常不错。

3.提高耐受力

人到中年，总有那么一些力不从心的时候，工作时间稍微长点就觉得非常疲乏。而鸽子肉滋补肺肾之气阴，补气能提高活力，滋阴则增添耐力，显然就更有助于恢复体力了。

同时，鸽子肉有是血肉有情之品，填精补髓的结果就是。大致相当于现代科学所说的增强免疫力，对于一些体虚易感的 *** 是很合适的。

4.增强体质

对于老年人或者是体弱多病的人来说，可以适当的补充鸽子肉。蛋白质对于我们的身体来说是非常重要的，成年的男 *** 每天要食入65克左右，而成年的女 *** 需要55克。

如果隔一段时间可以吃上点鸽子肉，再加上一些含优质蛋白的食物，就可以 *** 对蛋白质的需求，有利于增强体质。

5.补充养分

其中所含的各种各样的营养物质都是 *** 所必需的，而且脂肪的含量非常低，所以吃多了也不用担心会引起脂质糖的上升问题和其他不好的影响。适合营养 *** 的孩子和老人吃。

6.呵护心血管健康

在鸽子肉当中富含丰富的蛋白质，当然许多的肉类当中也含有丰富的蛋白质，但是却很可能胆固醇超标。

而鸽子肉吃了之后，却可以降低人身体内的坏胆固醇，有助于人的心脑血管健康。所以说对于那些有心脑血管疾病的患者来说，吃一些鸽子肉是不错的选择。

吃鸽子时和什么搭配更好？

1.西洋参鸽子汤

备好鸽子汤、西洋参、红枣、枸杞和生姜。将鸽子汤直接洗好切块，生姜切片，西洋参洗好备用。备好炖锅加上水，加鸽子、将西洋参和生姜下锅。加上大枣开始炖煮，烧煮后用文火炖煮150分钟，最后加枸杞即可。

2.土茯苓鸽子汤

准备好鸽子1只，鲜土茯苓适量，鸽子剁成4大块，锅中水烧开把鸽子放下去焯水。

焯水好了鸽子冲洗干净，汤锅放适量的水，把鸽子，鲜土茯苓，姜片全部放入锅中，开大火烧开转小火煲1个半钟。汤好前15分钟调少许盐即可。

3.虫草花鸽子汤

老鸽洗净滤干水后装于炖盅内(由于我家人数比较多，所以放了两只鸽子。红枣、枸杞量。水洗干净备用。

虫草花和 *** 参洗净备用， *** 参切断。将红枣、枸杞、 *** 参、虫草花倒入炖盅里。

加水适量，用炖盅隔水炖两小时左右，我家人数比较多就用汤煲大水煮滚后小火慢炖两小时。

4.香菇枸杞鸽子汤

把鸽子洗净切成块(不切整只炖也可以)。锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下。去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出。

将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可。盛出，味美鲜香的鸽子汤就做好了。

总之，炖鸽子是一种非常营养的食品，可以提供 *** 所需的蛋白质、维生素和矿物质。

在炖鸽子时，应该选择新鲜的鸽子，准备好必要的材料，然后按照正确的 *** 进行烹饪。

如果您喜欢，可以在炖鸽子的过程中加入一些其他的调料，以增加口感和营养价值。

延伸阅读：鸽子肉是发物吗？

鸽子肉不是发物，是一种营养比较丰富的肉类，里边含有的脂肪比较低，不会引发过敏 *** 疾病。

适量吃鸽子肉，可以治疗脱发的现象，鸽子肉中含有维生素a，具有缓解视疲劳的作用，含有的维生素B，可以起到营养神经的作用。

鸽子肉含有大量的微量元素，铁离子，钙离子，维生素a，维生素B等。

总之，鸽子肉功效多，适用人群多，吸收转化率高。是不错的滋补、养生、保健、恢复食材，但不适用的 *** 要管住嘴，不能乱吃。

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乌鸡比普通鸡更有营养？老人吃鸡肉，应该选择哪种？别吃错了

在吃肉上，很多营养师都会推荐减肥人群吃白肉，白肉所指的是在肉没有被烹饪之前所呈现出的颜色，禽肉、鱼肉都是典型的白肉 *** 。相比于红肉，白肉的脂肪含量较低蛋白质成分高， 在冬天进补上还可以选择吃鸡肉、鹅肉、鸭肉、鸽子肉。

其中鸡肉是餐桌上人们必不可少的美食，可老人们纠结的是，到底选择乌鸡还是普通鸡呢？人们更向往的是乌鸡，是因为它的 *** 较贵，在市场上销售的 *** ，乌鸡可能会比普通鸡的 *** 高出1倍到2倍。

*** 高的就越有营养吗？吃了30年的鸡肉，你吃对了吗？

对比两种食物，我们可以看下它主要的营养成分能量、蛋白质跟脂肪。每百克普通鸡中的能量是3 *** 千卡、蛋白质含量是16.7g、脂肪是35.4g；

每百克乌鸡中的能量是111千卡、蛋白质含量是22.3g、脂肪是2.3g。从三个成分来看，乌鸡更占优势。另外，如果是对比乌鸡跟普通鸡的铁、镁成分，乌鸡中的铁成分是普通鸡的1倍左右，镁含量是普通鸡的7倍到8倍。

所以，单从乌鸡跟普通鸡的营养成分上来看的话， 乌鸡是更好的选择。对于经济能力比较好的人群，可以选择吃乌鸡，在冬天煲点乌鸡汤喝，注意少放油，美味还健康。 但也劝告大家，不要相信乌鸡有的保健功效。

可能大家在日常生活中，听说过乌鸡能抗衰老，无论是小孩还是大人喝了都有神奇的效果。还有的人说经常吃乌鸡就跟吃酱油一样，会让一个人的皮肤变黑。

其实这两种说法都有夸大的成分，对于之一种说法，虽然乌鸡的营养价值较高，相比于普通鸡更值得人们食用，但有营养的美食还有很多。如深海鱼的整体营养价值要比普通家鱼的要高，可并非有治病或者是预防癌症等神奇的作用。

目前也没有研究可以证明吃乌鸡就可以保健，而人们所说的皮肤变黑，也是不存在的。就跟吃酱油一样 ， 不会因为吃了黑色的食物就会让皮肤变黑。

乌鸡之所以是黑颜色是因为乌鸡皮中有大量的黑色素，跟 *** 皮肤颜色没有直接的关系，所以大家不用相信。因此，大家把乌鸡当普通食物就好了，在吃的时候不要过量吃，一个人每天吃禽肉跟畜肉的标准不要超过75g即可。

各位朋友， 对于普通鸡肉跟乌鸡肉，你会选择吃哪种？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失

上上周，给我媳妇做了一道红烧排骨，在烧制的过程中，她“临时起意”，还想吃几个鸡蛋，于是用开水煮了5个水煮蛋，剥壳后打上花刀，放入排骨中一起烧制，红烧好的排骨，软烂入味，鸡蛋吸收了排骨的油脂，我媳妇一口气吃下了3个鸡蛋。

又过了几天，我准备做红烧肉，我媳妇在社区团购平台购买了10多个鹌鹑蛋，同红烧肉一起烧着吃，一口一口，可比鸡蛋好吃。

吃饭的时候，闲聊家常，我媳妇问我，还有没有比鹌鹑蛋更好吃的蛋类食材？

有啊！鸽子蛋就比鹌鹑蛋可能要要吃一些，还记得多年前我去一 *** 司面试，路过附近一个居民区的时候，一众大爷大妈围着购买鸽子蛋， *** 是真的贵，在我记忆中，鸽子蛋还是按个销售的，你说鸽子蛋会不会比鹌鹑蛋好吃？

按个销售啊，那就算了，不经济划算，有买鸽子蛋的钱还不如买几只鸽子回家熬汤，给爸妈补身体来的强，一鸽胜九鸡，你应该听说过吧？我媳妇一边吃红烧肉一边自言自语。

查询了一些有关鸽子炖汤方面的营养介绍，虽然鸽子肉的营养价值高，但还是缺乏一些维生素C、维生素B16等，对于我们 *** 而言，各种营养成分其实不存在“优质、非优质”的说法，想要靠鸽子肉来“补”身体，一鸽胜九鸡，其实只不过是大家的美好期望罢了，鸽子同其他肉类食材、家禽相比较，在营养方面区别不大，我们还是要注重合理膳食。

打消了我媳妇“盲目崇拜”一鸽胜九鸡的这种想法之后，又过了几天，我还是去菜市场购买了几只鸽子回家炖汤，在 *** 的过程中，也查询了好多食谱，了解了不少的烹饪技巧，一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失，下文给大家说说我的理解。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会经常在家给家人炖鸽子汤喝吗？

一、炖鸽子汤，切记“2不要”指的是什么？

1、鸽子不要剁块

鸽子无论是体型还是重量都不能同土鸡、三黄鸡相提并论，个头太小，重量也轻，所以，我们买回家的鸽子更好不要剁成小块，而是整只鸽子下锅炖汤，这样炖出来的鸽子汤香味会更浓一些。

2、不要为了所谓的鲜味，放弃焯水

家禽类的食材，焯水的方式掌握不好，肉质会变柴，鸽子肉同样有这样的问题，所以，大家往往为了更加在意鸽子的营养，而不焯水，实际上我个人觉得，沸水汆汤的办法来给鸽子焯水，炖出来的鸽子汤同样也鲜美无比，最重要的是这样处理之后，鸽子汤是没有肉腥味的。

二、炖鸽子汤，牢记“3放2不放”？

炖鸽子汤不能放哪2样？

1、不放八角类的香料

鸽子炖汤，汤的鲜味还是比较不错的，至少在我个人看来，应该比鸡汤要鲜美一些，我们在家炖鸽子汤，可以借鉴一些鸡汤的做法，是不需要放八角类的香料的，当然也是不需要放料酒的，您在家煨鸡汤时，同样也不放料酒、八角、香叶、桂皮等。

2、不要放蒜头

我们在家爆炒蔬菜的时候、烹饪花甲的时候，都会放入很多的大蒜，可大家仔细想想，您煨排骨汤、鸡汤的时候，会不会放入大蒜？肯定是不会的，因为大蒜会让汤的味道有一股蒜的味道，同时还会掩盖鸽子的鲜味。

炖鸽子汤可以放如下3样？

1、生姜

生姜，炖鱼汤的时候，我们放、煨排骨汤鸡汤的时候，我们也放，主要的作用是去腥增香，炖鸽子汤的时候，我们也可以放入少许的姜片，同样也是起到去腥增香的作用。

2、胡椒粉

胡椒粉的作用其实同生姜的作用类似，也是用来去腥的，当然胡椒粉还有解腻的作用，您在家煨排骨汤的时候，最后是不是会往碗里放少许的胡椒粉和香葱，鸽子汤也是需要放入胡椒粉的。

3、玉米红枣

煨鸡汤的时候，我会加入少许的红枣和玉米，鸡汤煨好之后，口感甜而不腻，同时因为玉米的加入，鸡汤中融入玉米的清香，会让人食欲大开，炖鸽子汤的时候，如果您喜欢玉米和红枣，也是可以放入几颗的。

三、炖鸽子汤的一些技巧？

1、炖鸽子汤，我们在购买鸽子的时候，更好是购买养殖时间较长的会好一些的鸽子，这是因为，这样的鸽子肉质紧实、大小也合适，不会太小，同时营养价值也会相对高一些。

2、炖鸽子汤的时候，在处理鸽子的时，需要处理掉鸽子的 *** 、头和颈部，同时内脏也一定要处理干净，当我们将这些部位丢弃、内脏处理干净之后，鸽子通过汆汤的 *** 焯水之后，基本上就不会有肉腥味了。

3、炖鸽子汤，同我们炖鸡汤一样，但鸽子体型较小，比较适合选用家里的砂锅来煨鸽子汤，一次 *** 加足水，鸽子汤炖好之后，出锅前再放食盐哦。

四、哪几种食材最适合搭配鸽子熬汤？

如果您在云南，肯定优选各种菌菇，比如：羊肚菌、香菇、茶树菇等，但是，大多数小伙伴都不太能够像云南的乡亲们那样，非常容易的购买到各种菌菇的同时， *** 还能非常的经济实惠，所以，我们在炖汤的时候，类似鸡汤、鸽子汤，通常会搭配：红枣、玉米、山 *** 、桂圆、枸杞等食材，在我个人看来，也可能是我喜欢这种味道，我更加喜欢搭配红枣和玉米。

鸽子炖汤，搭配红枣、玉米，成品的鸽子汤或者鸡汤的口感比较美味，甜而不腻，属于那种非常清甜的口感。

写到最后，还想啰嗦几句，一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失。

1、鸽子不要剁块

鸽子无论是体型还是重量都不能同土鸡、三黄鸡相提并论，个头太小，重量也轻，所以，我们买回家的鸽子更好不要剁成小块，而是整只鸽子下锅炖汤，这样炖出来的鸽子汤香味会更浓一些。

2、不要为了所谓的鲜味，放弃焯水

家禽类的食材，焯水的方式掌握不好，肉质会变柴，鸽子肉同样有这样的问题，所以，大家往往为了更加在意鸽子的营养，而不焯水，实际上我个人觉得，沸水汆汤的办法来给鸽子焯水，炖出来的鸽子汤同样也鲜美无比，最重要的是这样处理之后，鸽子汤是没有肉腥味的。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

鸽子肉是“发物”，癌症患者不能吃？提醒：这3种肉才真的要少吃

“二舅，我抓了十几只鸽子给您补身体，记得每天都吃啊！”小王趁着周末来医院探望刚做完肠癌切除手术不久的二舅，手上提着一个装满了鸽子的蛇皮袋。

“鸽子？我咋听说鸽子是发物，得了癌症不能吃呢？你这是成心想害我吗？”二舅却十分生气。

“您这说的是什么话，我看您刚做完手术，身体还没恢复好，鸽子肉很有营养的，一鸽能顶九只鸡！”

……

鸽子汤、烧鸽子……关于鸽子有多种美味的吃法，虽然鸽子身子小，身上的肉不算很多，但其营养并不低，不少人生病后都会吃一些鸽子来补身体。但对于癌症患者来说，鸽子真的是发物，会催生癌症复发和转移吗？

一、“一鸽胜九鸡”，癌症患者能吃吗？

鸽子素来有“一鸽顶九鸡”的说法，虽然听起来有些夸张，但也意味着鸽子的营养价值不低。

《食疗本草》就有记载：鸽子肉味咸 *** 平、无毒，滋阴 *** 、补 *** 、益气血。在中医看来，鸽子 *** 有滋补益气、祛风解毒的功效， *** 质“温补”，老少皆宜。

现代医学研究也证实，鸽子肉的蛋白质含量在15％以上，消化率可达97％，含有的微量元素如钙、铁，及维生素都比鸡、鸭等肉类高。

有说法称鸽子肉是“发物”，肿瘤患者吃反而会加速转移和复发，那鸽子肉适合癌症患者吃吗？ *** 是可以吃的。鸽子本身营养较高，很适合老年人、体虚病弱者、手术病人等人群食用，肿瘤患者适量食用，可以帮助身体恢复。

不过需要注意，鸽子肉虽然有着多种优势，但并非仅靠吃鸽子就能满足 *** 对营养的需求。如果只吃鸽子，可能会导致其他蛋白质缺乏，对 *** 造成亚健康。

对于肿瘤患者而言，营养均衡是最重要的，建议这类人群应该多样化饮食，合理膳食才是正确的。

这里也要提醒一下，鸽子肉虽有很好的养生作用，但对于2类人来说，建议减少鸽子肉的摄入：

①肠道较弱、消化 *** 人群，鸽子肉蛋白质高，会加大胃肠负担，引起消化 *** ；

②过敏体质，或是患有痔疮、 *** 疾病人群，摄入过多鸽子肉可能不利于身体恢复，需要忌口。

二、催生癌细胞的3种“发物”，尽量少吃

“发物”这一词汇，是肿瘤患者日常交流的常用词，很多患者认为一些食物，包括鱼肉、鸡蛋、鹅肉、海鲜等为“发物”，食用会增大肿瘤，不利于病情。

事实上，现代医学对于发物的定义为，会导致过敏 *** 皮疹或其他过敏情况加剧的食物。即食用这类食物过多，容易加重过敏，这与肿瘤生长完全不相关。肿瘤患者需忌口的情况因人而异，不能笼统地规定什么能吃，什么就不能吃。

对于癌症患者，真正应该尽量避免的发物应该是：

1、加工肉类

肉类制品在加工过程中，往往会产生一定量的亚硝胺类致癌物，这与生产环节离不开亚硝酸盐有关。

亚硝酸盐是加工肉类常用的添加剂，一是起到护色作用，二是作为防腐剂使用。若长期食用含有亚硝胺的加工肉制品，就会增加食道癌、胃癌、肠癌等多种癌症的风险。

2、烤肉

不少人喜欢吃烤肉，肉汁与油脂包裹，经过火烤有着特殊风味。但脂肪在高温烘烤时，可产生多环芳烃类致癌物。另外肉中的蛋白质也会发生变化，产生杂环胺致癌物，从而引起癌症风险增加。

3、中式咸鱼

中式咸鱼同样需要腌制，在腌制过程，用到大量的盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，从而产生亚硝胺致癌物。

三、肿瘤患者吃芹菜相当于 *** ？

网传癌症患者服用靶向 *** 时，不能吃芹菜，否则相当于慢 *** *** 。估摸着，传出谣言的人，应该是把欧芹和芹菜混淆了。

欧芹是属伞形花科的植物旱芹或水芹的全草，其活 *** 成分主要是香豆素和呋喃香豆素的衍生物，即呋喃香豆素。这种物质及其化合物，可干扰靶向 *** 活 *** ，影响 *** 物在体内的疗效，肿瘤患者抗癌成果大打折扣。

除了欧芹，含有呋喃香豆素的常见食物还包括柑橘类水果、无花果、花椒等，因此肿瘤患者在服 *** 期间，更好避免。

若一不小心吃了含有呋喃香豆素的食物也无需过于焦虑，对 *** 物产生抵抗 *** 也要建立在一定的剂量上，一般情况下，很难吃到产生作用剂量的食物，但实在是感觉到身体有明显不适，还是建议上医院寻求帮助。

此外，日常还要必要一些饮食陷阱：

• 非油炸食物

非油炸食物里面含有的油、脂肪和热量一点都不少，非油炸并不 *** 就没有油，利用烘焙技术的非油炸，往往需在高温下进行，烘焙温度过高，一样会产生可致癌的丙烯酰胺。

• 假全麦面包

对于癌症患者们来说，合理食用全谷物和杂豆对自身健康是有益，但很多全麦面包并非真正是全麦，若配料表不是全麦粉，很可能就是假的全麦面包。这种面包利用改良剂、添加物，对于肿瘤患者而言，非但没有全谷物健康饮食，反而吃了很多添加剂。

• 0蔗糖

0蔗糖并不等于无糖，食物中没有添加蔗糖，但为了好吃，可能会添加其他糖，如蜂蜜、麦芽糖、葡萄糖浆等。摄入糖分过多，会增加胰岛素分泌， *** 癌细胞生长和转移，不利于病情稳定。癌症患者们尽量选择低糖、无糖的食品，避开“ *** 糖”。

饮食是癌症治疗和康复中重要的一环，但很多“健康食品”钻了人们对于一些概念误解的空子，让患者在无意识的状态下消耗健康，导致病情加重。

希望这篇文章可以帮助更多癌友及其家人，理 *** 辩证食物。

参考资料：

<1>《【养生】“一鸽胜九鸡”，鸽子怎么吃才补虚？》.广东卫生信息.2022-12-09

<2>《鱼汤越白越有营养？鸡蛋海鲜是发物？这不科学！》. 复旦大学附属肿瘤医院.2023-05-19

<3>《4个饮食陷阱正在危害癌症患者，速查家中食物是否上当！》. 肺癌康复圈 .2023-06-23

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杀鸽子不放血，用水淹“一鸽胜九鸡”，鸽子的营养价值比鸡高吗？

我曾经开过烧烤店，其中有一个点单率颇高的菜品就是烤鸽子。那时候，我饭店门口的笼子里会放很多的鸽子，客人点单后都是现杀再烤。

为什么杀鸽子不放血，要用水淹呢？“一鸽胜九鸡”，比鸡的营养价值高吗？

一，为什么杀鸽子不放血，要用水淹

鸽子的宰杀 *** 有好几种，不过基本没有用宰杀家禽的 *** 宰杀的，这是因为:

鸽子的体型比较小，相应的它的血液也比较少，如果用宰杀家禽的 *** 来放血是比较费劲的，而且也放不干净。

鸽子宰杀一般有直接拧头的 *** 和用水淹的 *** 两种，这两种在厨师处理鸽子的时候比较常见。用这两种 *** 的好处是:

*** 作起来特别迅速，而且鸽子是飞禽，如果让它扑腾起来满厨房都是羽毛，不太干净卫生。

鸽子的血不多，加上拔毛比较费劲，饭店为了快速出菜，大多选择扒皮的 *** 。这样去内脏后用清水一泡，鸽子的血液也就清理干净了！

根据不同菜品的要求，鸽子需要带皮上桌的时候，也采用拔毛的 *** 。不过因为鸽子 *** 较少，拧头或水淹后它的血液基本都集中在腹腔里。这在清理内脏的时候，就会很轻易的鸽子血去除的。

鸽子所做的菜品，必须要把血液去除干净，因为不论是做汤还是其它的烹调 *** 。如果鸽子血不去除的话，会有腥味，也会影响菜品的色泽和味道。

鸽子也有宰杀放血的，这个主要是鸽子血留做它用。一般这类宰杀鸽子时，都是从鸽子的左翅膀处用下刀，这样鸽子的体型比较完整。

二，“一鸽胜九鸡”的说法，主要来源于这几方面

鸽子的体型比鸡要小的多，一般白条鸽的分量很少有超过半斤的。但是鸽子养殖是不 *** 工合成饲料的，基本都是以粮食为主，它虽然个头不大但是单位售价要超过鸡几倍。

鸽子属于飞禽它的肌间脂肪含量少，味道吃起来比鸡要超过几倍。“宁食飞禽一口，不吃走兽半斤”，现在鸡哪有会飞的了？所以鸽子的味道胜过鸡九倍也不为过。

鸽子的营养价值是极其丰富的，很多产妇产后恢复体力，以及做过手术的人恢复身体。民间都有给煲鸽子汤的说法，鸽子汤大家认为是滋补益气的佳品。我媳妇生孩子因为是剖腹产，医生就建议给煲鸽子汤喝，坐月子没少给她煲鸽子汤，属实效果不错。从这点看，“一鸽胜九鸡”不为过。

鸽子的营养价值肯定要高过鸡，至于能不能超过九只鸡，这个就等专家来研究了!不过民间传统用老鸽子煲汤给人进补，这个倒是由来已久的，而且肯定比鸡的效果好。这就是鸽子的市场售价，为什么一直高于鸡，而且购买的人群不是家里有产妇的，就是有手术的病人需要补气的。

一鸽胜九鸡！这道典型的粤系靓汤补而不燥又暖心

炎炎夏日，容易出汗。大汗淋漓又不及时补充水分，就容易导致体内津液不足。

广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，夏天是心主令，心火过旺容易出现口腔溃疡；若脾受到暑邪困扰，也容易会消化不好、食欲不强，甚至出现 *** 较烂等脾虚症状。因此，一款能祛湿开胃、除痰健肺、补而不燥的清补乳鸽汤，非常适合广东人现时气候多饮用。

为何说“一鸽胜九鸡”？

广东有一句俗话叫做“一鸽胜九鸡”，可见鸽子的营养价值与养生功效之大。清补乳鸽汤是一道典型的粤菜系，广州人煲汤时所用“清补凉” *** 材，是指淮山、莲子、百合、玉竹、芡实等，均为 *** 味平和而滋润的 *** 材，加上平和的猪肉，增加肉味与氨基酸含量，让汤水更鲜甜。

鸽肉 *** 平、味甘、咸，归肝、肾经；具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利 *** 等作用，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。还能壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整 *** 血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

详解“清补凉” *** 材

生熟薏米，顾名思义生与熟不同。经过炒制的薏米与未经炒过的，作用功效略有不同。两者功用相似，都长于健脾止泻，但熟薏米 *** 偏平和，在健脾方面更佳，除湿效果更好。

而生薏米 *** 偏寒凉，长于利水渗湿，清热排脓，除痹止痛，常用于 *** 不利，水肿，脚气，肺痈，肠痈，风湿痹痛，筋脉挛急及湿温病在气分。

林举择表示，本汤品生熟薏米同入，使其祛湿力度加强。且对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童，不论用于滋补还是辅助治疗，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。

淮山具体补中益气，有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精，宁心安神的功效。淮山 *** 食同源比较平和，所以要长期吃才会起食疗效果。

玉竹补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热之功，玉竹味甘，多脂，柔润可食，长于养阴，主要作用于脾胃，故久服不伤脾胃。

芡实中含有的多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。中医看来，主治腰膝痹痛， *** ，淋浊，带下， *** 不禁， *** 泄泻等病症，还可以加强小肠吸收功能，增加血清胡萝卜素浓度。

此外，夏季心火较旺盛，适当吃些莲子，对于心脏健康大有好处。莲子味干涩， *** 平，归于脾、肾、心三经，具有益肾固精、补脾止泻、止带、养心安神、清热降火等功效。莲子还具有调节情感、放松情绪的作用，因此常吃能镇静安神，促进入睡，提高睡眠质量。

加上百合的清心除烦，宁心安神，对于缓解神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等也有帮助。

清补乳鸽汤

【材料】生熟薏米各30克，莲子、百合、玉竹、芡实各15克，鲜淮山150克，乳鸽500克，猪瘦肉 *** 克，生姜3片。

【 *** 】乳鸽宰杀干净，去内脏；鲜淮山切块；其他所有材料清洗干净，猪瘦肉和乳鸽斩块飞水备用，所有材料共入瓦煲，加入 *** 0毫升左右（约10碗水份量）的清水，武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右，进饮时方加入适量食盐调味饮用即可。这是3～4人份量。

【功效】益气养阴，清补祛湿。

文/羊城晚报全媒体记者 林清清

图/视觉中国

鸽子肉味道鲜美营养高，但鸽子肉的吃法有讲究

俗话说“一鸽胜九鸡”，常吃鸽子肉有哪些好处？但这几类人不宜吃

关于鸽子肉，几乎很多人都听说过：“一鸽胜九鸡”的说法，在民间也极为流行。尤其是正处于较为虚弱阶段的群体，包括孕妇、乳母、更年期等，很多人都认为鸽子肉要比鸡肉、鸭肉更健康，有滋补暖胃、提高免疫力的作用。

《本草纲目》中记载：“鸽羽色众多，唯白色入 *** 。”可见，鸽子肉是一种 *** 食两用的美食。

但也有不少人持有怀疑的态度，既然鸽子肉被称为“营养补品”，常吃鸽子肉有哪些好处？让我们来看一下，据《中国营养成分表》中显示的营养数据来看，每百克鸽子肉含134千卡、21.76g蛋白质、4.52g脂肪，而对比鸡肉，鸡肉则为19.3g蛋白质、9.4g脂肪。

虽然没有一鸽胜九鸡的说法，但在营养物质上，尤其是蛋白质鸽子肉还是非常占优势的。加上其他的营养成分，比如钙、维生素B族、铁都要比鸡肉更胜一筹。

当然，也不至于大家说得那么夸张，它依旧是一种普遍的禽类。由于个体较少，也能够帮助大家更好地控制每日食用肉类的量，而按照新版《中国居民膳食指南》的推荐，每日成年人吃禽畜肉要在45~75g的标准之内。

过量食用，由于鸽子肉含有脂肪、胆固醇，一方面会影响其他食物的摄入，造成饮食不均衡，另一方面还会增加肥胖等慢 *** 疾病的发生概率。

另外，在食用鸽子肉还需要大家注意：

对于肠胃消化能力弱的人群，与其吃大量的猪肉等红肉，过量的饱和脂肪酸不利于机体的生理功能，不如适量吃禽类或者是水产类，蛋白质含量高，脂肪在肉类相对较低，适量为宜不会影响身体健康，更适合经常健身的人群食用。

对鸽子肉过敏的人群不宜食用，若你每次食用完鸽子肉都有明显的消化 *** 、腹泻、腹胀等肠胃不适反应，说明你并不适合吃鸽子肉，再美味也要控制了。

还有尿酸高的人群，被确诊为高尿酸血症、痛风的患者，由于鸽子肉在嘌呤含量中，属于中嘌呤的食物，不能大量食用，且对于急 *** 痛风期的患者 *** 食用。

若病情稳定的人群可适量吃，以免加重病情。

“阳”后身体虚弱咋办？专家建议：多吃2肉3菜，有助于身体恢复

“阳”过之后，大家都进入到了“阳康”的阶段。虽然说转阴后大家不再发烧、嗓子疼痛、但很多人都感到了莫名的无力感，而且很容易疲劳嗜睡，稍微动弹一下就会喘气，这就应了“病去如抽丝”这句话。

如果你转阴后也有这种情况，除了要规律作息，减少大幅度运动外，还得注意营养的摄入，只有这样才能帮助身体度过“恢复期”。

富含营养的食物有很多，但大病初愈后食补也不能 *** 之过急。据专家所言，阳康后要少吃一些大补的食物，如羊肉，海参等，更好是以清淡，营养全面的为主，比如说这“2肉和3菜”。那到底指什么呢？今天娟子就好好跟大家说说。

“2肉”

鸡肉

鸡肉作为温补的食材，不仅维生素，蛋白质含量丰富，易消化，而且烹饪后味道也十分鲜嫩可口。若是身体出现不适或者好转后处于恢复期的话，都可以吃一些鸡肉来增强营养。

推荐食谱：【板栗鸡汤】

1、先把鸡肉剁块，冷水下锅，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫捞出控干水分。

2、准备一个砂锅，把提前剥好的板栗和去腥后的鸡肉都放进去，加入适量清水以及红枣和姜片，开大火炖煮1小时。

3、然后转中小火放入枸杞和食盐，继续焖煮5分钟即可出炉。

乳鸽肉

在民间有着“一鸽胜九鸡”的说法。意思就是一只鸽子的营养胜过于九只鸡，虽然说这句话有些夸张，但不可否认的是鸽子的营养价值的确很高，常吃可以由内向外的增强抵抗力。

推荐食谱：【滋补鸽子汤】

1、把乳鸽清洗干净，去除腹部中的内脏，然后把颈部和头部的位置剁清洗几遍，这样可以去除腥味。然后锅中添水放入乳鸽，加生姜，料酒焯熟。

2、等到水完全煮开后把乳鸽夹出来，放在砂锅里，然后把莲子、百合、 *** 参、红枣放进去开大火炖1小时。

3、1小时后关中小火，接着把桂圆干果放进去，盖上盖子继续慢煮半小时。半小时后用筷子 *** 鸽子肉里，乳鸽能轻松 *** 即可关火出炉。

“3菜”

菠菜

菠菜作为当下的时令蔬菜，里面富含的膳食纤维和维生素都很丰富，常吃既能促进食欲，也能补充身体所需营养。

推荐食谱：【蒜蓉菠菜】

1、菠菜清洗干净，然后把提前剥好的大蒜切成碎末备用。

2、起锅烧水，加入一点食用油起到锁色的作用，然后放入菠菜焯20秒左右捞出。

3、锅中加油，油热后放入蒜末爆香，等到蒜末表面金黄后再把焯好的菠菜放进去，翻炒入味，加入蚝油、盐、味精调味即可。

莲藕

冬季的莲藕爽脆可口，不管是在口感上还是营养上都达到了顶峰，怪不得大家都称冬日的莲藕为“小人参“呢。对于那些刚刚转阴身体还比较虚弱的人来说，当下多吃一点可谓是更佳选择。

推荐食谱：【炝拌莲藕】

1、把莲藕清洗干净去皮切成薄片，然后加水去除里面的淀粉。紧接着锅中加水，倒入白醋和藕片，水开后焯30秒捞出放入凉水里冲一遍备用。

2、拿一个碗备用，把姜蒜切成末，干辣椒大葱切成丝放入碗里，然后加1勺盐、1勺耗油、1勺糖以及适量生抽搅拌均匀。

3、炒锅里放油，油热后泼到刚刚调料碗中，炝香搅拌均匀。然后把料汁加入控干水分的藕片里，抓匀静置5分钟入味后食用。

萝卜

入冬后正是吃萝卜的季节，新鲜的萝卜不仅维生素含量丰富，口感爽脆，而且 *** 也很便宜。对于刚刚“阳康”的朋友来说，当下不妨多吃一些在补充水分，维C的同时，还能缓解嗓子疼痛等不适。

推荐食谱：【猪肉烧萝卜】

1、把准备好的萝卜清洗干净，去皮切成大小均等的方块状。然后，炒锅中放一勺猪油，化开后放入两片生姜和适量的葱段爆香。

2、等到香味出来后，倒入萝卜块开中火翻炒3分钟。紧接着倒入一碗鸡汤或者骨头汤，加适量的虾米提香，转大火煮15分钟。

3、等到萝卜软烂时，再加入一点盐、鸡精调味就可以关火出炉了。

它是“动物人参”，一次吃半只，补气血健脾胃，冬天手脚不再冷了

它是“动物人参”，一次吃半只，补气血健脾胃，冬天手脚不再冷了

到了冬天，很多人都会出现手脚冰凉的情况，主要就是“气血不足”引起的，还会有精神差、掉头发、脸色黄、失眠多梦等表现，这个时候一定要补气血了。

气血不足对身体的影响是很大的，很多人都不重视，结果让身体越来越差。俗话说“ *** 补不如食补”，平时可以多吃些补气血的食物，就能把身体慢慢养起来，气血足则精神好、身体暖和不畏寒，吃得好睡得香，脸色红润显年轻。

什么食物补气血呢？今天我就给大家推荐一种美食，它就是鸽子肉，营养价值极高，是一种名贵的滋补佳品。

鸽子肉是高蛋白、低脂肪的食物，蛋白含量为24.47%，脂肪仅为0.3%，还含有钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等，比猪 *** 肉的含量都要高很多。

鸽肝含有胆素，能减少胆固醇，防止动脉硬化；鸽子肉含有大量的泛酸和软骨素，能防止脱发、白发、抗衰老，增加皮肤弹 *** ，改善血液循环，起到补血益气的作用，所以有“动物人参”之称，在民间还有“一鸽胜九鸡”的说法，足见鸽子的营养价值。

每天吃100克，也就是半只鸽子，对身体的补益效果非常好，而且是老少皆宜。鸽子最常见的做法就是炖鸽子汤了，鲜美又滋补。但很多人炖的鸽子汤有很浓的腥味，根本没法喝，其实是没掌握正确的 *** ，直接炖就错了。

今天我就和大家说说炖鸽子汤的 *** ，保证特别鲜美，一点腥味也没有。

【红枣山 *** 鸽子汤】

准备鸽子2只、铁棍山 *** 、红枣10个、老姜1块、香葱3根、食盐、料酒适量。

1、买一只活鸽子，肉鸽也不贵，一只20块钱左右，不过比鸡肉确实贵了很多，但“一鸽胜九鸡”嘛，贵也值了。

2、杀鸽子的 *** ，很多人会放血，不建议这么做。应该把鸽子放进水里闷死，这样能更大程度地保留营养。等到鸽子不动弹了，烧一壶开水，浇在鸽子身上，去除羽毛。然后开肠破肚，去除内脏，鸽心和鸽肝要留着，营养很高。然后用清水把鸽子浸泡1小时，泡出血水即可。

3、这个 *** 可以保留鸽子的营养，而且还能去除腥味，让鸽子汤更鲜美。锅里倒入适量清水，香葱打成葱结，老姜用刀拍碎，扔进锅里。

4、放入处理干净的鸽子，大火加热，淋入一勺料酒，煮出浮沫后勺子舀出来，这是残留的血水，会让鸽子又腥又黑，一定要去除。

5、没有浮沫后盖上盖子，用小火炖1小时，直到鸽子肉软烂。山 *** 去皮洗净，切成小段，红枣洗干净，一起放进锅里，继续炖20分钟。

6、把鸽心、鸽肝放进锅里，加入适量食盐，继续炖10分钟就可以关火了，盛出后撒一些葱花，就可以食用了。

【技巧总结】

1、炖鸽子汤，鸽子要闷死，不要放血，这样营养价值高，味道鲜美。杀好的鸽子要浸泡出血水，能减小腥味。

2、炖鸽子汤不要焯水，只要炖的时候撇掉浮沫即可，这样能保留营养和鲜味。调味时只要加点盐即可，其它调料都不要放，才是原汁原味的。

3、鸽子和红枣、山 *** 一起炖，可以补气血、健脾胃，对身体更好。

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